【拒領20幾Ｋ1】抓準雞蛋糕特性　開幕第一個月就賺錢

【記者／蔡碧月】

靠一隻無頭烤雞造型一飛沖天，在台中逢甲夜市擺攤的雞蛋糕「野士麥德」，開業不到一年發展5間連鎖攤位，第一次創業就成功的26歲情侶檔朱昱任與女友梁雅珊看似幸運，但背後有許多獨特的經營想法。

「雞蛋糕就是造型、口味、口感決勝。」開業前朱昱任做過市場調查，不走傳統從外到內的鬆軟口感，他調整奶粉麵粉配分，烤出外酥內Q軟的新口感吸引客人，一份5個賣4、50元，有原味、香草、可可、起司、隱藏版等多種口味，不定時更新，絞盡腦汁想出來的無頭烤雞造型更是驚豔市場。

「我印象中兒時雞蛋糕並未包餡，包餡不過是這20年的事，我們初期雞蛋糕並未包餡，應客人要求才增加，但其實我們又不是賣紅豆餅的。」朱昱任笑說不包餡的話，一顆雞蛋糕麵糊用料30公克，包餡的話只需5公克，成本反而比較低。

「創業是種賭注，能賭就賭大一點！」朱昱任觀察，大部分賣雞蛋糕的人都是自營商，擺攤時喜歡擺自家門口、國小、菜市場，實際上免費、便宜租金的地點不是不好，但可能沒人潮！

他說，雞蛋糕是點心，非三餐必吃，假設每150～180人裡有一個人要吃雞蛋糕，一天如果要賣到100份，那人潮一定要達15000人以上，只有觀光夜市才有可能達成。另外，很多人喜歡開在國小前面，假設小學生比較喜歡吃雞蛋糕的話，每30人會買一份，一所國小約一千多名學生，一天頂多賣30多份，這樣撐不起業績。

因此朱昱任寧可花3萬元在逢甲夜市租攤位，「如果我當初不是擺在夜市，也不可能開幕不久就被部落客看到，第一個月做生意就有人排隊。」

但他也說，並非租金最貴的地點就好賣，第一攤成功後，曾經大手筆租下每月租金5萬的逢甲夜市主街文華路租位，最後卻賠錢，因為租金加上人事成本太高，加上逛那條街的遊客多數只想吃牛排等正餐，怎麼賺也回不了本，最後發現還不如主街外圍，有人潮的同時，大家口袋還有點錢會想吃雞蛋糕。

野士麥德烤雞蛋糕

逢甲店　台中市西屯區福星路427號

營業時段　午後4：00～深夜11：30

不定休（依臉書公告為準）

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