【大感染時代3】「億元店王」金子半之助　出招5天吸千名客

面對疫情來襲，縱有不少百貨餐飲業者「提早下課」，但也有人積極轉型自救。

以「江戶前天丼」爆紅的「金子半之助」來台5年，在百貨公司連開5店，單店年營收破億元，堪稱日式餐飲品牌的「店王」，如今面對營收下滑3到5成的窘境，台灣代理商「金御賞」總經理潘麗君坦言，這是前所未有的挑戰。

潘麗君說，農曆年前一片欣欣向榮，她下令備貨1.5倍全力衝刺，怎知小年夜豬羊變色，業績從一月底開始一路下滑，店裡8成食材都從日本進口，一到期只能報廢，真的讓人很心痛。最近每晚下班後，潘麗君都在煩惱明天民眾會不會把門鎖得更緊？原本預計第二季新品上市，還要不要推？

「大股東香繼光集團擔心，此刻砸錢宣傳可能會打水漂，但我不願坐以待斃，堅持將研發多時、結合炸蝦與壽喜燒的新菜單如期上市，還下猛藥打出30組買一送一，5天吸引1500位來客！業績止跌回穩，員工們士氣也回來了。」潘麗君透露。

金御賞代理的另一個美食品牌，是日本東京小有名氣的「日本橋海鮮丼つじ半」，食材幾乎都是從日本空運來台的生食級海鮮，前年夏天開幕時，「海鮮丼」一天可賣八百碗。「新冠肺炎爆發後，政府宣傳注意生食安全，日本橋海鮮丼つじ半受傷慘重，為求突圍，我大膽推出1680元的『極上黑鮪魚丼』等新菜色，同樣限時買一送一，客人們又回來了。疫情下沒有優等生，我是經營者，不能在員工面前說洩氣話，砸錢促銷沒關係，只要客人上門，我就很感恩，因為我相信，只要氣夠長，就能撐到最後。」（待續）