【杏仁女王2】全球商機破千億　真品味道不刺鼻

九份的「林銀杏」是間「二次元」店鋪，一邊是像極了中藥舖的古色古香販售區，另一邊則是白色系現代感的手搖飲料店。身材高䠷的林銀杏，說話很有架勢，她隨手打開一個小罐子讓本刊記者試聞，嗆鼻的味道令人難耐。原來這罐不是杏仁粉，而是化學香精，「我要替杏仁粉正名，真正的杏仁粉，其實並不刺鼻。」難怪店鋪前並沒有溢出令人害怕的味道。

台灣雖被稱為手搖飲王國，但杏仁飲品還不算流行，據美國市調公司Grand View Research的統計，在二○一八年，杏仁飲（AlmondMilk）創下全球約新台幣一千五百八十一億元的商機，到了二○二五年，更有望突破新台幣四千億元！

「我自己不喝手搖飲，覺得不太健康，但出國考察時，看到購物中心總有幾家店在賣珍珠奶茶，歐洲一杯要賣六歐元（約新台幣二○五元），讓我體悟要『投其所好』，重視消費者需求，一年多前開始在台灣推廣含杏仁的手搖飲。」林銀杏先在台中大遠百及高雄佛光山創辦手搖飲店，九份店是第三家。

新冠肺炎疫情爆發後，九份幾乎成了空城，但許多觀光客仍願意買杯杏仁飲嘗鮮，業績僅下滑三成，「和百貨通路急凍的業績比起來，九份好太多了！」

林銀杏國際有限公司

背景：原名「上真杏仁粉」，2004年更名為「林銀杏」。

年營收：1億8千萬元

實體店舖：全省各大百貨公司

官方網站：www.ginkgolin.com