疫情下日本主婦發功　奶油麵粉缺貨

因應新冠肺炎疫情，日本全境實施緊急事態宣言近一個月後，如今雖然逐步解封，卻傳出奶油麵粉賣到缺貨。據《西日本新聞》報導，調查顯示4月下旬後，家用奶油量飆升6成，在停課、外出禁令下，家庭主婦們在家狂做麵包或和菓子，再加上電視節目播出「奶油可能有助免疫力上升」，奶油銷量大增，同一時間不少超市也開始限購麵粉。

疫情重創餐飲業，在需求減少下，牛奶傳出生產過剩，但奶油卻缺貨。像是位於熊本縣的乳業大廠弘乳舍在3~4月時，一天受託處理4、5千噸的滯銷剩奶。在人口減少的趨勢下，牛奶產量有逐年減少趨勢，儘管目前家用奶油傳出缺貨，這主要是因為業界的生產習慣，加上疫情爆發所導致的供需失衡。

牛乳夏天產量低，牧場生產的生乳第一優先供應飲用市場，其次才是生產奶油、起士等乳製品。目前大廠的奶油製品仍有庫存，但過去奶油產品主要都是供給咖啡店或麵包店業務用，家用的不多，加上不同於業務用奶油包裝簡單，家用奶油的包裝要用錫箔紙分裝包裝比較麻煩，因此當家用奶油的用量瞬間大增時，供應端一時應變不及，造成缺貨情形。

除了奶油之外，麵粉也缺貨、傳出漲價，福岡、佐賀超市甚至出現一人限購一包麵粉的規定。目前日本境內的麵粉存量只夠使用70天，廠商們正加緊趕工。