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萬華巷仔食旅6／91巷甜不辣　扎實帶勁

記者：洪釧瑜

家傳 91巷甜不辣 甜不辣 貢丸 赤味噌 獨門醬汁
「甜不辣」用料實在、分量又多，吸引不少國外觀光客慕名前來。（60元／大）（圖／于魯光攝）

「甜不辣」用料實在、分量又多，吸引不少國外觀光客慕名前來。（60元／大）（圖／于魯光攝）

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憑藉著家傳的醬料以及嚴選食材打出一片天的「91巷甜不辣」，甜不辣品項多樣，魚漿比例高且扎實有咬勁的「甜不辣片」與「甜不辣條」；吃得到含肉纖維的爆汁「貢丸」；採用鱈魚製作、原料升級的鮮美「魚丸」等，最特別的是「九層塔花枝丸」，咬著爽彈帶嚼勁的花枝塊時，還會伴隨著九層塔的清香。

為了保持鮮度與口感，爐台上的食材，堅持快賣完才補。（圖／于魯光攝）
為了保持鮮度與口感，爐台上的食材，堅持快賣完才補。（圖／于魯光攝）

吃完甜不辣，記得請老闆加湯，混著碗底以赤味噌為底的獨門醬汁，用純粹的甘醇鮮味畫上句點。

除了朝天椒、雞心椒外，自製辣油還加入了自家醃漬的蒜頭與獨門配方，香氣濃郁。（圖／于魯光攝）
除了朝天椒、雞心椒外，自製辣油還加入了自家醃漬的蒜頭與獨門配方，香氣濃郁。（圖／于魯光攝）
特別請老師傅用木料廢材打造的古樸攤車，讓「91巷甜不辣」充滿日式風情。（圖／于魯光攝）
特別請老師傅用木料廢材打造的古樸攤車，讓「91巷甜不辣」充滿日式風情。（圖／于魯光攝）

店名：91巷甜不辣

電話：0936-347-954

地址：台北市萬華區大理街91巷5號

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