美福與漢來南北聯姻　一次吃到雙主廚的四手聯彈台菜

來自漢來的王誌雄主廚(左)與來自美福的陳永華主廚首次合作。（圖／余玫鈴攝）

誰說同業只能是競爭對手？這次有兩家飯店跨越濁水溪合作，推出期間限定的雙主廚美饌，高雄漢來飯店的福園台菜海鮮餐廳，派出擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚，而連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳，則是請出15歲就開始接觸台菜，至今廚齡近40年的陳永華主廚，讓客人一次就能吃到結合南北風情的寶島台菜。

其中的推薦菜色是「瑤柱鮑魚佛跳牆」，其製作過程非常繁瑣，用料也很考究，熬煮多時的濃厚高湯，加入干貝及鮑魚，以及融合了各種食材的鮮味於一甕。最值得一提的菜色便是源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」，其炸醋台語念法近似吃醋的諧音，據傳是酒家中男女打情罵俏的嬉鬧後，所延伸出來的俏皮菜名, 由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳，這次王誌雄主廚特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現。