豬肉銷台灣　美國人吃「人工培根」？

從豬取出的細胞、再加入植物萃取的維他命、糖、蛋白質培養出來的「人工培根」，最近在美國提供試吃。

2018年創業的Mission Barns，是一家將動物的細胞運用在培養人工肉上的企業。他們將動物的細胞分離出來，放入模擬動物體內的培養器中，加入蛋白質、糖及維他命等營養，讓細胞自然成長，變成美味的肉。他們開發的程式，只要一次培養細胞後，就能「採收」上百噸的肉，而且口感和味道都不會改變。

他們所製造的「人工培根」，目前在加州舊金山灣區的兩家餐廳開放試吃。不過受到新冠肺炎的引響，無法在店內用餐，所以提供即時包供外帶之用。他們的執行長表示，我們所製造出來的人工培根，咬下去的時候也能感受到脂肪，明明是使用植物來源的原料，但卻有非常鮮明的肉味。

因為目前生產力有限，今年內尚無法開始販售。近幾年人工肉在歐美很受注目，肯德基、麥當勞及星巴克等大公司，也進行著以人工肉為主的餐點開發。

Mission Barns主張，他們培養出來的肉類，不會有沙門氏菌、肉毒桿菌，也不用擔心重金屬或多氯聯苯的污染，更不會有殘留的抗生菌，非常安全，但口感是否能為大眾所接受，還需要時間的驗證。