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風格調酒3／THE TAVERNIST　台味放異采

記者：洪釧瑜、高靜玉

Noma Tom Aikens James Sharman THE TAVERNIST Jammy Dodger Tou-Suainn-A
酒味較重的「Tou-Suainn-A」，用芒果與蘋果的香甜，完美地平衡了艾雷島威士忌的泥煤感。（480元）（圖／于魯光攝）

酒味較重的「Tou-Suainn-A」，用芒果與蘋果的香甜，完美地平衡了艾雷島威士忌的泥煤感。（480元）（圖／于魯光攝）

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曾經在世界最佳餐廳「Noma」、倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」任職的廚藝總監James Sharman，其所領軍的酒吧「THE TAVERNIST」，是將他周遊世界各國的記憶融入料理之中，輔以台灣在地食材加以表現，讓客人每吃一口都宛如跟著他上山下海。

酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」，不論男女都愛。（420元）（圖／于魯光攝）
酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」，不論男女都愛。（420元）（圖／于魯光攝）
「Sorghum Winter Melon Tea」，浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿，滋味清爽。（480元）（圖／于魯光攝）
「Sorghum Winter Melon Tea」，浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿，滋味清爽。（480元）（圖／于魯光攝）

一早開店後就能開喝，是店裡的一大特色，調酒除了使用台灣當季盛產的水果，還會加入高粱、豆漿、冬瓜茶等極具台味的飲品調製，讓客人入口時會有「咦？怎麼有點熟悉？」的疑惑，再一口接一口地玩味，慢慢揭開謎底。

白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色，佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法，讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。（390元）（圖／于魯光攝）
白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色，佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法，讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。（390元）（圖／于魯光攝）

以中央有一團紅色果醬的英國傳統圓形餅乾「Jammy Dodger」為設計靈感的同名調酒，在萊姆酒中加入覆盆子果泥，營造出果醬的色澤，再輔以自製豆漿糖漿，增加入口時的厚實感，同時中和水果的酸味，喝起來不但順口，而且酒味不重，是開幕至今人氣居高不墜的品項。

THE TAVERNIST

電話：（02）2779-0688

地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓大安酒店）

「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素，呈現浮華摩登的氛圍。（圖／于魯光攝）
「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素，呈現浮華摩登的氛圍。（圖／于魯光攝）

（禁止酒駕　未滿十八歲禁止飲酒）

Noma Tom Aikens James Sharman THE TAVERNIST Jammy Dodger Tou-Suainn-A

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