翻玩漢堡4／歐麗蛋糕坊　韓風尬菲力牛

以菲力牛肉及韓式泡菜製作的「韓式燒肉堡」，酸辣泡菜結合鹹香牛肉，令人愈吃愈上癮。（520元）（圖／林士傑攝）

位在台北市中山區林森北路底的歐華酒店，歷史相當悠久，酒店內供應輕食、下午茶的「歐麗蛋糕坊」，今年4月推出浮誇的彩色漢堡而暴紅。

為這間老字號酒店注入新意的主廚葉銘富，擅長義法料理，也不時走訪食材產地拜訪小農，並從許多飯店菜中汲取靈感，打造風格獨具的漢堡。

「自家煙燻鮭魚紫芋漢堡」轉化經典菜煙燻鮭魚為內餡，燻香風味豐腴迷人。（420元）（圖／林士傑攝）

像是「自家煙燻鮭魚紫芋漢堡」及「特製酥炸軟殼蟹竹炭漢堡」，皆是從同樣位於歐華酒店的「地中海牛排館」前菜華麗變身。前者的鮭魚以冷燻方式處理，口感滑嫩Q軟，結合酪梨、番茄、紫洋蔥及芝麻葉，夾入揉合芋頭蔬菜粉的布里歐麵包，一口咬下就能感受鹹香爽口的美好。後者加入裹上香料粉酥炸的整隻軟殼蟹，與農場蔬菜、竹炭麵包形成絕妙組合，更襯托出蟹肉鮮甜細緻的肉質。