「酸湯子」30小時毒殺一家四口　致命毒素台灣也常見

大陸黑龍江近日發生一起一家九口的食物中毒事件，至少已有8人因此死亡，肇因就是自製的「酸湯子」，而使用的食材已在冷凍櫃放置整整一年，其實就算不是使用冷凍已久的食材，自製「酸湯子」也是風險極高，據中國《梨視頻》報導，遼陽市小屯水泥廠職工醫院醫師、前院長衣華貴表示，5年前曾有一家四口在吃下「酸湯子」之後，短短30小時內一家人紛紛中毒身亡，當時檢驗出的毒性竟是砒霜的20倍以上，相當驚人。

根據陸媒報導，「酸湯子」是一種源自滿族的食物，流行於遼寧東部、吉林東南部和黑龍江東部，是以玉米水磨發酵後製成的一種粗麵條樣的主食。黑龍江一家總共12人，其中3人因為不喜歡「酸湯子」而沒有吃，因此逃過一劫，其餘的9人都檢驗出黃麴霉素中毒，報導稱，大陸報導指出，黃麴霉素是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃麴霉及寄生麴霉等另外幾種霉菌在霉變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，號稱是目前為止最強的致癌物質。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，黃麴黴素又叫做黃麴毒素，已知的黃麴毒素超過20種，其中最毒的是B1、B2兩類型，最主要危害的器官是肝臟，長期或一次接觸大量黃麴毒素可能導致肝衰竭、急性肝炎等症狀，嚴重可致命。由於黃麴毒素可以耐高溫，所以就算加熱也無法消滅，預防之道只能從食物本身把關起，購買大米、豆類、花生等穀物時要注意外觀是否有異狀、霉斑，也要保存在乾燥、陰涼處，開封後要冷藏並盡快食用完畢，才能避免黴菌滋生。

根據世衛組織研究，每公斤食物中如果含有1毫克的黃麴毒素，就可能會導致中毒。顏宗海說，台灣目前沒有發生過類似的集體黃麴毒素中毒死亡事件，但由於氣候較為溫暖潮濕，仍要注意食物保存安全，尤其像花生粉、花生醬等這類較常食用的花生類產品，開封後一定要密封、並冷藏或冷凍保存，較為安全。