品飲威士忌到底該選「調和」還是「單一」

過去十幾年來，台灣威士忌市場在廣告行銷的推波助瀾之下，帶動了單一麥芽威士忌的流行與銷量，另一方面經常有消費者對調和威士忌有著「次等品」的錯誤刻板印象！其實世界上以「威士忌」進行販售的酒，有高達90%都是「調和威士忌」，在許多盲測試飲中，其風味及口感經常能擊敗單一麥芽威士忌，許多威士忌品酩師更是對調和威士忌情有獨鍾。

事實上調和威士忌在製程上並不簡單，需經年累月的讓每一批次風味與口感都維持一致性，調酒師除了需要有敏銳的嗅覺記憶，過程中講究更多的是調和工藝技術與經驗。

身為調和威士忌先驅品牌之一的「DEWAR’S帝王蘇格蘭威士忌」，早於1881年由首席調酒師卡麥隆（A. J. Cameron）獨創發明出Double Aged「二次陳釀」法，以非常費時且不計成本的古法工藝，將橡木桶中陳釀後熟成的威士忌通過調和後，再一次的存入特選的陳年橡木桶，再進行6個月的陳放熟化，讓酒液熟成得更徹底，而非像絕大數的酒莊就立即裝瓶送到消費者手中。帝王威士忌至今仍持續以此工藝釀製每一支產品。

如今帝王已是美國銷量第一的調和威士忌品牌，於國際威士忌大賽上累積超過一千個獎項，深受一般消費者及酩士們喜愛。帝王現任首席調酒師Stephanie Macleod於2019年以二次陳釀法為靈感，將整套工藝推向高峰，創造出獨一無二的「Double Double四重陳釀法」。

第一重：先是精選單一穀物威士忌和單一麥芽威士忌，分別於獨立的橡木桶中熟成。
第二重：穀物威士忌和麥芽威士忌皆各自調和，並進行第二次的陳釀。
第三重：調和穀物威士忌和調和麥芽威士忌終於調和再一起並再次陳釀。
第四重：最後過桶至特選的雪莉桶進行最後熟成階段。

「帝王蘇格蘭威士忌四重陳釀系列限量版」分別推出21年、27年及32年。於今年12月正式在台上市，帶領台灣消費者進入高檔調和威士忌世界。獨特、耗時、高成本的製程，使該系列甫上市便獲得國際一片讚賞與關注，每一款皆獲獎連連。其中32年限量版，不僅獲得2020世界威士忌大賞WWA『世界最佳調和威士忌』，同時還拿下2020國際威士忌競賽 IWC『年度最佳威士忌』的殊榮，完勝所有單一與調和！

如今台灣消費者也可以幸福的品飲到這極致的酒液，限量上市更是留待真正懂得品鑑調和威士忌的愛好者，去體會帝王蘇格蘭威士忌的珍貴及美好。以後身邊還有朋友對調和威士忌有錯誤的刻板印象時，不妨推薦他觀賞帝王精心打造推出的『帝王威士忌知識學堂』YouTube頻道。

全系列內容淺顯易懂，首發特邀請到兩岸三地，首位獲得”The Keeper of the Quaich”殊榮，同時身為國際葡萄酒暨烈酒競賽IWSC大中華區烈酒品牌大使主席的「威士忌女王 - Julie Lee」，帶領威士忌愛好者深入了解更多威士忌世界不為人知的有趣知識。看完頻道中的精彩影片後再次去品飲一番，相信會有另一種全新的心得體驗，未來也會陸續推出更多威士忌的精彩內容。

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(飲酒過量有害健康)