明明都是蜂蜜　為何春夏秋三季顏色差很大

近日在Reddit網站，某位版主分享了他今年收藏的三瓶蜂蜜，春季、夏季及最近的秋季，他很好奇，為什麼都是同一區的蜂蜜，顏色卻差很多。

品嚐後也發現，春天的蜂蜜會帶有比較強的花香味，夏天則會變得比較柔合，會有葡萄乾及香草的味道，而秋天是菊花盛開的季節，味道也偏向柔合，但吃下去帶有焦糖的餘味。

其實蜂蜜的顏色與蜜源有關，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異，而且專定認為，顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。色澤淺白透明的蜂蜜，較容易被人們所接受，如荔枝蜜、龍眼蜜、枇杷蜜等，價錢自然也比較高。

但科學研究證明，深色蜂蜜的礦物質含量比淺色蜂蜜要豐富，蜜中的蛋白質、鐵元素等礦物質的含量高於淺色蜜約50％。美國最新研究也證明，深色蜂蜜富含抗氧化劑，有利於清除人體內的自由基，對延緩衰老效果顯著。