嚴選市場好店2／市場咖啡 中西混搭
對「小市場咖啡」創辦人小魚來說，外婆與媽媽擺攤販售客家傳統美食的「源遠市場」，就是她的另一個家。因此，媽媽退休後她毅然接手攤位並重新改造，以海藍色為主色系，搭建小而美的咖啡廳；輔以能與客人互動的開放式吧台，重新詮釋傳統市場的濃厚人情味。已剝除蝦殼的「青醬剝殼鮮蝦寬版義大利麵」，不僅吃起來更方便，蝦子也能完全蘸覆青醬風味。（260元）（圖／施岳呈攝）小市場咖啡最大的特色，是串連了整個源遠市場的美食，新鮮不在話下，攤商的叔叔和阿姨們，還會提供建議與協助，一道道充滿在地特色的料理便因此誕生。「本地黑豬肉香腸法國麵包」採用源遠市場「阿嬌姨豬肉攤」製作的香腸，與番茄一同放在帶有乳酪味的軟法麵包上，再淋上自調的葡萄酒醋，香腸的鹹、番茄的酸、葡萄酒醋的甜香和麵包的奶香完美融合，雖是中西合璧的手法，卻讓人覺得格外熟悉親切。「帕瑪森烤海鮮盤燉飯」能一次吃到鮮蝦、蛤蜊和中卷等多樣海鮮，還使用海鮮湯汁製作燉飯，口口都是鮮美海味。（280元）（圖／施岳呈攝）此外，「辣味吻仔魚義大利麵」和夏季限定的「蒜味鎖管義大利麵」等，都讓人驚豔於以在地食材詮釋西式料理的創意與風味。用調酒手法融合咖啡原液與黃檸檬汁的「西西里冰檸檬咖啡」，順口清冽。（100元）（圖／施岳呈攝）店名：小市場咖啡電話：(02)2459-4554地址：基隆市暖暖區暖碇路36之1號（源遠市場）「小市場咖啡」將市場的人事物、甚至毛小孩串連在一起，用空間與料理譜寫市場日常。（圖／施岳呈攝）
11月12日, 2020
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嚴選市場好店3／天然豆花 健康味美
為了做出天然健康的食物，「飛魚食染」老闆賴祥語花了很多時間研究，發現鹽田經日曬3、4個月後產生的海水濃縮液「鹽滷」，是用來製作豆花、豆腐或豆漿等最天然的凝固劑。老闆除了堅持不添加濃縮劑與消泡劑，並使用蛋白質含量高達43％的黃豆作為原料，並遵循古法、長時間小火慢煮讓泡泡揮發，吃起來不但豆香濃郁，還有淡淡焦香味。以新鮮柳橙汁為底，加入當季水果果醬及水果片的「鮮果冰棒」，清涼沁甜。（45元／支）（圖／于魯光攝）配料也是很講究的一環，每碗豆花都含有萬丹紅豆、薏仁及客家仙草製作的仙草凍，搭配以黃金比例混合白糖、冰糖、黑糖和二砂的糖水，嘗來清甜不膩、口感與風味層次多元。（圖／于魯光攝）「豆渣巧克力布朗尼」入口後有種濃得化不開的感受，內用分量為半條，搭配有機蜜香紅茶，飽足感極高。（60元）（圖／于魯光攝）通常會丟棄的豆渣，「飛魚食染」也將之善用，加入雞蛋、巧克力製成「豆渣巧克力布朗尼」。由於豆渣的纖維含量高，口感相當紮實，且澱粉與油脂含量相對較低，很受愛吃甜食又怕胖的女性喜愛。外帶「翡翠檸檬豆花」時，店家會提供玻璃罐租借，十分環保。（60元／大碗，豆花玻璃罐租借費20元）外帶「翡翠檸檬豆花」時，店家會提供玻璃罐租借，十分環保。（60元／大碗，豆花玻璃罐租借費20元）（圖／于魯光攝）店名：飛魚食染冬山店電話：(03)959-5020地址：宜蘭縣冬山鄉冬山路186號（冬山市場）「飛魚食染冬山店」大量採用木製櫥櫃，重現兒時回憶。（圖／于魯光攝）
11月12日, 2020
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嚴選市場好店1／尚青壽司 口味年輕
基隆「仁愛市場」二樓的熟食區，可說是日式料理的熱區，在此開業2年多的「漁人手作壽司」是其中亮點。老闆蔡瑋庭是基隆廟口旁日料餐廳的第三代傳人，不僅將環境打造得帶有文青感，還將食材與口味加以改良，讓料理變得更年輕且精緻化，吸引更多的年輕人踏進市場。「海葡萄握壽司」入口後，海水的鹹與海葡萄的甘甜一同在口中迸發，讓人不禁大呼「幸せ」（幸福）！（80元／貫）（圖／施岳呈攝）「漁人豪華11貫」能一次吃到天使紅蝦、鮪魚、鮭魚肚及牛肉等多種口味的握壽司，是該店入門款；為調低酸度，蔡瑋庭特地使用天然的蘋果醋製作醋飯，使得醋飯溫和透香，卻不會掩蓋食材風味。從做法到調味都遵循前人的「荒燒魚頭」，看起來醬色很深，其實不會很鹹，還能嘗到魚肉的清甜。（280元，限量）（圖／施岳呈攝）限量版的「荒燒魚頭」，也是店裡一大特色，傳承自日治時期曾在總督府擔任御廚的爺爺，將含有豐富油脂的紅魽或鮭魚魚頭，以味醂、清酒和醬油等滷製3～4小時，不收乾醬汁，吃起來肉質柔嫩，滋味酸甜鮮兼具。「漁人海鮮丼」有鮪魚、天使紅蝦和北海道生食等級干貝等豐美食材佈滿表面，CP值高啊！（250元）（圖／施岳呈攝）店名：漁人手作壽司電話：0916-748-858地址：基隆市仁愛區愛一路8號2樓C76（仁愛市場）木質調的「漁人手作壽司」，充滿濃濃和風。（圖／施岳呈攝）
11月12日, 2020
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嚴選市場好店4／手作布蕾 滋味香濃
獲得2019年台北傳統市場節「天下第一攤」金賞獎肯定的「索菲烤布蕾」，店家不惜成本使用法國Isigny鮮奶油、大溪地香草莢和新鮮紅殼雞蛋等天然食材，手工製作布蕾，客人購買後才撒上糖粉並炙烤表面，嘗來表層甜脆、裡層濃厚綿密又入口即化。「小山園抹茶塔」外層的奶油與內餡，分別使用2款小山園抹茶粉製作，能感受到不同層次的茶味與香氣。（120元／3吋）（圖／施岳呈攝）老闆索菲不斷地研發新品項，特別是不加水和麵粉、以澳洲奶油乳酪取代吉利丁製作的「誠實重乳酪」，保證能嘗到濃重的乳酪風味，成為店內的高人氣商品。低溫烘烤的「誠實重乳酪」，奶香濃厚綿密，還巧妙地加入新鮮檸檬汁增加清爽尾韻。（四八○元／六吋）（圖／施岳呈攝）店名：索菲烤布蕾公館店電話：0906-821-708地址：台北市中正區羅斯福路四段92號2樓001攤（水源市場）充滿個人手作風格的「索菲烤布蕾公館店」，在水源市場內格外亮眼。（圖／施岳呈攝）
11月12日, 2020
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嚴選市場好店5／拉麵攤車 文青和風
在白天是菜市場、晚上變身夜市的社子市場裡，有一台充滿日式文青氛圍的木製拉麵攤車「麵屋一番」，旁邊高掛寫著「雞白湯拉麵」的白色燈籠，成為讓人不遠千里而來的深夜食堂。店內拉麵品項只有4種，都是以獨門的雞白湯作為基底，再搭配自製辣醬、新鮮蒜泥與獨門咖哩油變化口味。老闆蘇昊威每天將雞骨、雞胸肉等材料，花4小時熬成略帶乳白色澤、膠質豐富的高湯，再加入日本拉麵醬油提味。僅用鹽和黑胡椒簡單調味的雞叉燒，則是以舒肥方式處理，口感柔嫩；搭配用清酒、味醂和醬油浸漬一天的濃稠溏心蛋，與帶有嚼勁的手工麵條，組合成水準不輸專門店的招牌「雞白湯拉麵」。湯頭質地濃厚的「雞白湯拉麵」，喝得到雞肉鮮味與洋蔥甜味。（一三○元）（圖／于魯光攝）店名：麵屋一番電話：0983-301-811地址：台北市士林區社中街33巷9號（社子市場內）華燈初上，「麵屋一番」用招牌拉麵撫慰人們的胃。（圖／于魯光攝）
11月12日, 2020
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嚴選市場好店6／法式風味 單純美好
為愛來台落地生根的法國人Lois，刻意選在市場熟食區開設「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」，販售包括國王派、可麗露和馬卡龍等經典法式甜點，堅持遵循傳統配方製作，讓消費者能透過每個甜點背後的故事，更加了解法國文化。（圖／于魯光攝）每個「塔丁反轉蘋果派」都用上2顆小蘋果的果肉製作，嘗來內餡酸甜多汁、派皮奶香濃郁。（120元／個）（圖／于魯光攝）為呈現正宗風味，Lois不計成本地使用產自法國的麵粉、奶油與鮮奶油，同時堅持不用吉利丁、色素或防腐劑等人工添加物，因此店內所有的甜點素食者也能享用。因老客人不斷敲碗而成為全年常賣品項的「傳統國王派」，在內層的杏仁奶油風味餡料中加入些許萊姆酒，所以香氣和一般不同；外層則又薄又酥脆，凸顯內餡的香甜。店名：吃吃喝喝MAISON GOURMANDE電話：0918-000-218地址：台北市內湖區內湖路一段285號2樓122室（西湖市場）「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」裝潢誠如其販售的商品，單純卻充滿韻味。（圖／于魯光攝）
11月12日, 2020
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玩家帶路／療癒小時光 藝遊桃園龍潭
秋冬陰雨綿綿，讓人悶得發慌。不妨趁著假日來到桃園龍潭，讓創作、古蹟、書香及美食，療癒身心。「想像力就是你的超能力！」在龍潭「雄獅文具—想像力製造所」，這句話不再只是口號，你可以在純白的「創意體驗」區中，用可擦拭的溼擦筆在牆壁、地板，以及舞台上的動物造型裝置上著色作畫，滿足隨處塗鴉的想望，也能坐下來用紙膠帶、七巧板、軟線圈等物品搭配彩虹染，發揮創意ＤＩＹ專屬的零錢包或提袋，抑或親自操作灌墨機，調製出自己喜愛的漸層色筆帶回家！漸層筆牆 美拍夠吸睛 如果覺得動手做還不夠過癮，那麼絕對不能錯過以粉蠟筆、色鉛筆及彩色筆共七萬六千多支筆，打造出極具氣勢的漸層牆面「60色色彩牆」，還有用鮮豔色彩搭配普普風設計的「創意日常」區，超現實感的空間，保證讓你拍到捨不得離開！兩層樓高的「60色色彩牆」，氣勢驚人。（圖／于魯光攝）使用夜光顏料繪製的「夜光隧道」區，讓各種台灣原生動物格外耀眼。（圖／于魯光攝）在「創意體驗」區裡，舉目所及皆是可以盡情揮灑的畫紙！（圖／于魯光攝）想體驗異國風情，不妨到「渴望園區」一遊，園區內這棟有著歐式古堡外觀、內部綴以紫藤花廊與華麗孔雀設計的「邸家咖啡Deja Brew」。店內餐點結合中西特色，不過度烹煮與調味，而是在醬汁上做變化，讓客人嘗到食材原味之餘，在口味上又有驚喜。「多金牛小排」除了用蔥爆牛肉醬汁搭配美國Prime牛小排，還將黑蒜拌入紫米飯中，大玩Fusion。（580元）（圖／于魯光攝）飲品部分，有「邸家咖啡DejaBrew」提供由烘焙工作室量身打造、帶有花果清香風味的咖啡，與自家集團生產、來自拉拉山與福壽山的高山烏龍茶，以及法國的有機花茶，用最佳的風味與品質撫慰旅人的心。「蒜辣奶油烏賊鑲飯」嘗來烏賊脆口、米飯扎實，帶點辛辣的蒜味奶油醬，更讓人胃口大開。（420元）（圖／于魯光攝）歐式城堡般的尖頂建築，讓「邸家咖啡Deja Brew」充滿異國風情。（圖／于魯光攝）客家園區 動物奏樂章以客家文學與音樂為發展主軸的「桃園市客家文化館」，在園內設施上持續推陳出新，讓遊客來此除了可以認識客籍文學家及音樂家，還能在別具巧思的戶外空間中舒放身心。快加入可愛動物們的打擊樂團，一起演奏熱鬧的樂章！（圖／于魯光攝）位於假日廣場的３Ｄ立體地景藝術彩繪，是今年才全新改設的圖案；步上桐花階梯，就能和騎著「花布馬」的狀元郎花燈合影；來到草地音樂廣場，穿著客家傳統服飾藍衫的公仔、可體驗的彩虹花鼓等打擊樂器、散落在草地上的彩色音符，以及動物們在演奏古樂器的牆面彩繪，都可愛得讓人將煩惱拋擲九霄雲外。有趣的3D立體地景藝術彩繪，每每成為旅人留影的熱門處。（圖／于魯光攝）鍾老故居 幽靜引懷思除了「桃園市客家文化館」外，想體驗歷史人文，還可到「鍾肇政文學生活園區」。今年五月逝世、有「台灣文學之母」尊稱的「鍾老」鍾肇政，留下了包括《魯冰花》及《濁流三部曲》等膾炙人口的文學著作。想要更了解鍾老，不妨來「鍾肇政文學生活園區」，用文學撫慰身心。重新修整的七棟日式宿舍，重現鍾老的舊居原貌，並規劃作品展示與閱讀室等空間，讓民眾能近距離感受鍾老昔日創作與生活環境；甚至還有運用魯冰花元素及「大河小說」概念所創作出的裝置藝術「花河長流」，美得讓人駐足流連。用紙影做成的「花河長流」，色彩繽紛卻十分雅緻。（圖／于魯光攝）位於「鍾肇政文學生活園區」斜對面的「龍潭武德殿」，為龍潭目前遺留下來日治時期建築中最完整的一棟。仿照唐式宮殿建築，屋頂為木構架，外牆則採用三種不同顏色與粗細的洗石子，依日式「真壁造」的工法製成；而門旁的兩棵台灣羅漢松，每到結出造型特殊、宛如披著袈裟的羅漢果實，總是吸引不少人來欣賞，在日式建築的相伴下，享受難得的靜謐。置身「鍾肇政文學生活園區」的日式建築中，時間彷彿停止流動。（圖／于魯光攝）樂高天堂 餐點滿趣味從樂高積木造型的餐廳外觀，到院子裡的樂高角色人物、各式各樣的周邊商品，甚至還有樂高火車與機器人幫你送餐到桌邊，讓人一踏進「玩樂磚家Brick Maker」，就像進入一個讓大人小孩都為之瘋狂的樂高世界！飛鏢造型的「Friend紅—草莓起司三重奏」，上鋪草莓果醬、切達與馬札瑞拉起司，鹹香涮嘴。（260元）（圖／于魯光攝）餐點也延續樂高的主題，店家呼應忍者系列商品而研發的飛鏢造型披薩，是用老麵與台灣契作小麥製作麵團，輔以義大利拿坡里手工窯與龍眼木窯烤而成，嘗來皮Ｑ餡香，還有把米飯塑成樂高人偶頭的排餐，逗趣吸睛，而用積木與機器人形狀模具製作的雞蛋糕，更是可愛擬真得令人捨不得吃下肚！現點現做的「超人氣樂高人偶雞蛋糕」，外酥內軟、麵香與蛋香誘人。（150元）（圖／于魯光攝）有吃有玩又有買的「玩樂磚家Brick Maker」，可說是樂高迷的天堂。（圖／于魯光攝）飽餐一頓後，不妨來到號稱「北台灣最美書店」的「晴耕雨讀小書院」放鬆一下，今年初搬遷至龍潭自家閒置倉庫，同樣延續獨立書店結合咖啡廳的複合模式，打造一家有草地陽光的生活風格書店。店家撿拾舊木DIY製成的書架，讓整個空間充滿手作的溫度感。（圖／于魯光攝）「晴耕雨讀小書院」不只販售書本，也在傳達生活理念。（圖／于魯光攝）店內選書以飲食、生活、旅行、自然、心靈等類型為主，還特闢了獨立刊物區，多樣性與豐富度都讓人眼界大開。來到這裡一定要選本自己喜歡的書，或坐在大片窗戶前，坐在紅磚牆旁，讓陽光灑落身上，盡情沉浸在黃金屋中。
11月09日, 2020
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玩家帶路／秒到海外 宜蘭礁溪 一玩打盡異國風
時序進入深秋，不妨一探宜蘭著名的溫泉鄉「礁溪」，充滿日式或歐式風情的景點，讓人宛如穿過任意門，不用搭飛機就能有國外旅遊Fu。礁溪近來最火紅的，非「A.maze Jiaoxi兔子迷宮．礁溪浴場」莫屬。隨著山路彎進小徑，一棟粉紅色、宛如城堡的建築，吸引民眾目光。一旁的庭園區仿造電影《魔戒》在紐西蘭北島拍攝的「哈比村」場景，有綠地、菜園、小溪，以及三棟迷你屋。 「A.maze Jiaoxi兔子迷宮．礁溪浴場」從主體建築外觀到內部都充滿夢幻感。（圖／于魯光攝）粉紅城堡 尋訪奇景 進入迷你屋內，牆壁上繪製了哈比村內的「綠龍酒館」、紐西蘭著名的「福克斯冰川峽谷步道」、世界第九大奇景「懷托摩螢火蟲洞」等三種立體彩繪圖，讓人倍感驚喜。利用視差造成物體大小錯覺的「大小屋」，趣味十足！（圖／于魯光攝）不只如此，步上粉紅城堡的二樓，便開啟另一場環遊世界的旅程。在３Ｄ立體彩繪圖的視覺錯差之下，你能搭乘熱氣球遊覽土耳其棉堡、漫步在潔白的希臘山城中，或是走進韓國正夯、用黑白線條營造的２Ｄ空間中當文青；英倫紳士風的酒吧，也成為探訪者能放鬆、假裝小酌幾杯的好所在。每個房間都讓人驚呼連連，難怪成為網美最愛的拍照打卡勝地。置身２Ｄ手繪的黑白空間中，立馬成為漫畫主角。（圖／于魯光攝）驅車來到礁溪市區，走進「咖啡浴FURO CAFE」的純白建築，到了二樓，眼前出現的是宛如日式澡堂、以白色與深灰色磁磚拼貼出的清新空間，讓人搞不清楚自己身在礁溪，還是日本溫泉鄉。「酷栗拿鐵」口感滑順，也能喝到栗子的甜香滋味。（130元／杯）（圖／于魯光攝）「焦糖愛波生吐司」，生吐司口感鬆軟溼潤且帶有蜂蜜香味，撒上糖粉炙燒的蘋果片則增添咀嚼口感。（90元／份）（圖／于魯光攝）店內餐點走輕食路線，提供現下正夯的生吐司、職人手作甜點、日本空運LUPICIA特選茶、自家釀梅酒等，最特別的是，餐點上桌時還會用檜木浴盆或日本人泡湯用的水盆盛裝，充滿「風呂」的氛圍與意象。「咖啡浴FURO CAFE」店內高低錯落的座位，輔以可移動的茶几與坐墊，讓人能更自在地用最舒服的姿勢享受午後時光。（圖／于魯光攝）賞鯊玩鴨 萌趣滿點 接著來到以白蝦養殖起家的「金車生技水產養殖研發中心」，場內打造了一個小而美的水族館，同時傳遞海洋保育的知識。「水族觀賞區」展示了近百種水中生物，如「美國白鱟」、「管海馬」，以及有著黃色身軀而被稱為「海中皮卡丘」的「角箱豚」等稀有海洋生物，就算不能到沖繩的水族館，也能來這裡一探究竟。特別的是，店家在直徑二十米的養殖池上方，設置透明空中看台，讓遊客能近距離看到「豹紋鯊」、「魟魚」等在腳下優游，大小朋友來到此處，皆眼界大開、興奮不已！不需要全副武裝的潛水設備，站在透明看台上，就能近距離觀賞鯊魚和魟魚游來游去。（圖／于魯光攝）遊覽完海底世界，接下來去「甲鳥園」朝聖可愛鴨鴨。此處被稱為「五星級的鴨舍」，除了人道友善的飼養方式，也施作自然工法，讓園內的生態循環共生；還有利用原有地景搭建出來、結合日式清水模與木紋設計的綠建築，置身其中，讓人不禁羨慕園內的鴨子真是幸福！將飼料放在手中，鴨子們便會瘋狂地啄食，相當有趣！（飼料50元／罐）（圖／于魯光攝）在甲鳥園，可以看到包括北京鴨（櫻桃鴨）、土番鴨、褐色菜鴨等不同品種，農場經營者賴長盛還特地規劃「小鴨體驗區」，讓遊客能觸摸、握抱剛出生不久的小鴨，卡哇伊！日式清水模的現代感建築，讓人很難想像「甲鳥園」的前身是已經營60多年的傳統鴨舍。（圖／于魯光攝）除了賞魚玩鴨，「大碗公溜滑梯」也值親子一訪。由於台灣近年來向其他國家看齊，積極打造公園的特色風貌，昔日為「蘭陽十二勝」之一的「龍潭湖風景區」，園內便設置了「大碗公溜滑梯」，不少外地人都專程慕名前來遊玩。在「龍潭湖風景區」內的「大碗公溜滑梯」，是全台15座最具特色的溜滑梯之一。（圖／于魯光攝）大碗公溜滑梯原名「龍掌坡」，四十五度傾斜的光滑地面，加上中間有塊圓弧凹槽，看起來就像是一個大型碗公的局部，故而得名。圓弧狀的設計可讓多組人同時溜滑梯，加上長度較短，就連小小孩都能安全地感受溜滑梯的樂趣。化身忍者 修煉通關說到日本，「忍者」絕對是榜上有名的代表之一。「宜蘭忍者村NINJATOTOLO」的老闆Yoyo，因為喜歡動漫「火影忍者」，特地到日本的忍者體驗館考察，並將修煉忍術的方法帶回台灣，成立「宜蘭忍者村」，訓練每位來到這裡的大小朋友，邁向忍者之路。不同於日本多是古物參觀或穿著忍者服等靜態活動，在「宜蘭忍者村」裡可以親身體驗各式動態實戰的忍術。（圖／于魯光攝）在館內通過由易而難的種種修煉，成功地使用貼身武器「手裡劍」、施展出順利貼著牆壁移動的「走壁術」、做到結合旋轉與爆發力的「迴旋踢」等技能，你也可以成為「漩渦鳴人」！日式料理出身的老闆王博弘，在家鄉礁溪開設「花見小路 在地小農鍋物」，一如店名，店內大量使用自家生產與鄰居種植的在地農作物，既新鮮又能減少食物的碳足跡，且不使用過多調味，以單純的柴魚、昆布、醬油熬製高湯，凸顯食材風味，對身體不會造成太大負擔。 冷藏手切的「霜降松阪豬」，更能吃出Q彈爽脆的口感。（320元）（圖／于魯光攝）「綜合海鮮」能一次大啖東石蚵、宜蘭蛤、進口白蝦等種類豐富的海產。（500元）（圖／于魯光攝）王博弘的堅持還不僅於此，由於食物烹煮時會產生殘渣，影響湯頭味道，因此特地替客人準備「濾杓」，方便客人撈除雜質，就能開心地把含有各種食材精華的湯頭喝光光，讓不少人一吃成主顧。小而溫馨的「花見小路在地小農鍋物」，讓人感受日式用餐氛圍。（圖／于魯光攝）
10月26日, 2020
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超浮誇海味2／立體丼飯視覺驚人
曾在日本習藝的「食指大丼丼飯專賣」料理長陳佳煌，將整套傳統日式定食立體化，堆疊成兩層，甚至三層的直立式丼飯，看著就讓人驚豔。他秉持著「浮誇卻不失本位」的原則，對口味也很要求，除了在基隆、大溪、東石、南方澳等漁港有合作的漁船產地直送本港海鮮外，也採購遠洋漁獲，讓店內價格擁有極高的優勢。令人嚇到吃手手的人氣料理「松葉蟹二段丼」，能吃到一整隻日本松葉蟹，店家在客人點單後才現抓、現殺、現蒸，取出蟹黃與蟹膏做成炒飯放在下層，並搭配已經貼心剪開的蟹腳；上層則是混入蟹肉的小農有機生菜沙拉，蓋上蟹殼霸氣十足！炒飯嘗來香鬆夠味，豪邁地挖出蟹腳肉入口，清甜滋味便在嘴裡漫開。上層是迷你鰻魚飯，中層是鋪著海膽、黑鮪魚、鮭魚卵的壽司飯，下層為沙拉的「海神三段丼」，是超奢華的味覺饗宴。（780元）（圖／于魯光攝）有趣的是，丼飯底層還藏入溫泉蛋，客人除了能用日本岩燒海苔夾飯或食材品嘗，也可直接將附餐味噌湯倒入飯中變成湯泡飯，並把蛋拌入飯中的特色吃法。「滿滿高潮蜆湯」使用500公克的蛤蜊與柴魚高湯慢煮而成，超濃的海味讓人就像在喝蜆精一般。（180元）（圖／于魯光攝）食指大丼丼飯專賣電話：（02）2838-5689地址：台北市士林區士東路336號「食指大丼丼飯專賣」從外觀到用餐區，都充滿日式氛圍。（圖／于魯光攝）
10月25日, 2020
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超浮誇海味3／澎湃湯飯一解鄉愁
原本在萬華巷弄擺攤賣飲料的老闆大頭，因為愛吃南部的海產粥，便跟總鋪師舅舅鄧師傅請益並自行研發，開設了「萬華海鮮粥舖」。雖名為海鮮粥，但其實賣的是南部傳統「飯湯」──將白飯放入碗中，再放上汆燙過的海鮮、淋上用魚骨熬製高湯即完成。大頭將高湯加以改良，除了魚骨之外，還加入雞骨、豬骨與大量的蔬菜，湯頭會略帶點宛如大骨湯的濃稠感，味覺層次也較豐富。「雙龍痛瘋粥」上桌時，趴在鍋邊的兩隻小龍蝦，氣勢驚人。（388元）（圖／張祐銘攝）店家為符合北部客人的喜好，海鮮料先放入高湯中煮至半熟，再倒入米飯一起滾，不只讓湯頭多了海鮮的鮮甜味，飯粒能同時吸附湯汁精華，口感也不會太硬。「爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味，就算不敢吃雞胇的客人也能接受。（288元）（圖／張祐銘攝）「『品質』是王道，我堅持用好的食材，不管是在新鮮度、尺寸等，都要讓客人看了驚喜、吃了驚豔。」大頭說。店裡也備有醬油與哇沙米，加上灑在粥上的芹菜與蒜頭酥，完完全全是南部標配吃法，讓不少北漂的客人一碗解鄉愁。餐如其名，「蝦多粥」一共有9隻新鮮Q彈的白蝦，愛吃蝦的人不能錯過。（150元）（圖／張祐銘攝）萬華海鮮粥舖中和景安店電話：(02)2249-6099地址：新北市中和區景安路50號「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等，營造古早氛圍。（圖／張祐銘攝）
10月25日, 2020
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