七層絲路
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團圓極品 外帶年菜好澎湃
「柚香野菜味噌冬鰤鍋」，內含湯底與鰤魚，客人可再挑選喜歡的蔬菜及食材做搭配。「伊達捲」是日式年菜中很重要的一品,各家作法不同,加賀屋是將山藥、蝦漿加入蛋液中慢烤塑形,並以日本上白糖增添甜味。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」用料奢華，看似清澈的湯頭,非常濃潤可口。「紅蟳臘味糯米飯」的糯米飯充滿臘味油香,十分勾引食慾。「三蔥焗龍蝦」炸香紅蔥、洋蔥與青蔥後,再與龍蝦共炒,好吃得令人回味。「東坡肉扣鹹光餅」是飯BAR LiLi的必點招牌菜,也是「七層絲路」年菜套餐的人氣擔當。「蟹黃長年菜」以濃郁蟹黃醬汁中和長年菜的苦味,是非常聰明的搭配。「私房稻草西施牛」因以稻草捆綁牛肉再料理,品嘗時會有撲鼻而來的稻香。「蒜香黃皮雞」肉質細緻甘甜,一吃餘韻無窮。
【外帶年菜3】飯BAR LiLi 東坡肉扣餅鹹甘生津
在競爭激烈的餐飲界，標榜「食髦中菜」的「飯BAR LiLi」，算是業績表現非常優異的新生代。兩位年輕的創辦人都是三十五歲，主張料理不只要美味，還得有顏值，菜單融合「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系，在擺盤及調味上費盡心思加入新意，成功吸引年輕人上門。 「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）今年的年菜套餐「七層絲路」，選用在地小農的食材，推出從冷盤、前菜、主食到甜點一共七道的套餐。除了代表年年有餘的「香酥黃金鯧」，最吸引人的，就是店內一向高人氣的「東坡肉扣鹹光餅」，將肥瘦相間的五花肉滷製得呈現紅亮色澤，吃起來鹹甘入味、肥而不膩，佐食的鹹光餅則帶著芝麻香氣，口口生津。「蟹黃長年菜」以濃郁蟹黃醬汁中和長年菜的苦味，是非常聰明的搭配。（圖／于魯光）「絲路手作菜菜盤」是包括「花雕遇到雞」、「蟲草海蜇頭」與「港仔臘雙味」的冷盤組合，其中花雕遇到雞用的是花東正土雞的公雞腿，經過滾、燙、泡、燜等程序後，還要放入冰水急速降溫，外皮才會Q彈，最後與十多種中藥材與高粱酒、花雕酒一起冰鎮兩天，濃郁的酒香沁涼入味，吃了還想再吃。「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）「櫻花蝦米糕」的靈魂當然是櫻花蝦，要事先水洗，稍微醃過再炸，並保留炸櫻花蝦的油以拌炒配料，油亮的米糕帶有香蔥味及鮮甜味，口感極佳。此外，過年必吃的長年菜，店家別具創意地搭配自製蟹黃醬汁，滋味更加鮮香。熱門的「櫻花蝦米糕」中，櫻花蝦的鮮美滲入米糕，口感綿密Q彈。（圖／于魯光）飯BAR LiLi地址：台北市中正區北平西路3號2樓電話：（02）2381-9697