三層肉
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這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
普渡教戰3／「關鍵3招」泡麵也能健康吃 素三牲花樣多！恐攝取更多熱量
考慮到久放好保存、有包裝隔絕香灰，多數人會選擇乾貨類主食做為供品，例如泡麵、麵條、包裝米等，其中又以泡麵最受歡迎，但泡麵常被視為「邪惡食物」，專家表示，只要挑選無油炸麵體、同時先以熱水過油，再加上滿滿青菜，其實泡麵也能吃得健康。另外，考慮到現代人的生活習慣，愈來愈多「素三牲」商品，例如麵包三牲、果凍三牲，而它們的熱量甚至比真三牲更高！每到普渡檔期，量販、超市等賣場總是會堆了滿坑滿谷的泡麵商品，因為這正是消費者最愛購買的普渡供品之一。營養師程涵宇表示，如果要選擇較健康的乾貨主食作為供品，她比較推薦含有纖維質燕麥片，而不推薦泡麵，但如果真要吃泡麵，就建議選擇非油炸麵體較為健康。「一般泡麵的油炸麵體是藉由油炸瞬間高溫加熱，降低麵條中的水分含量，並且使麵體產生孔洞。所以麵體以熱水沖泡3分鐘左右即可軟化食用。非油炸麵體則採熱風乾燥法乾燥，則是利用烘乾方式去除水分，脂肪含量為油炸麵體的四分之一左右。」程涵宇說，雖然油炸麵體較香，但飽和脂肪酸與熱量都較高，不利心血管健康，所以建議選擇非油炸麵體。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾表示，享用泡麵可利用「二次煮法」減鈉、減油。先將泡麵過一下熱水，這時會有一些油浮出來，等到麵條微軟、倒掉水，再加入第二次熱水，調味醬不要全下，避免攝取過量的鹽，另加入青菜和雞蛋，這樣就能讓泡麵也能有均衡營養。因應現代人生活模式，市面上也出現許多麵包三牲、果凍三牲，但當心攝取更多熱量。（圖／報系資料照）另外，三牲是普渡必拜的重點供品，需要準備全雞、全魚、三層肉，食藥署提醒，由於豬肉、雞肉、魚類等三牲食物在祭拜時多會以保鮮膜包裹，祭拜後建議直接將接觸保鮮膜的皮去除，以免吃下保鮮膜因接觸油脂而溶出的塑化劑。但現代人生活繁忙，越來越多人難以準備三牲，因此也衍生出許多素三牲商品，例如最常見的豆製品做成的素三牲，還有年輕人較青睞的麵包三牲、果凍三牲、雞蛋糕三牲。營養師高敏敏表示，三牲的熱量並不低，但素三牲卻更高，例如一隻重1092公克的全雞，熱量約2708大卡；但以豆製品製作的素大雞熱量竟高達2728大卡。程涵宇則提醒，麵包三牲、雞蛋糕三牲都有澱粉攝取過多的問題，而果凍三牲則有高糖分的風險，事實上都有健康疑慮，建議挑選成分較單純的品項。其他受歡迎的供品還有整箱的零食與飲料，程涵宇建議選擇小份量分裝者，藉此控制每次食用的份量，而且也可以選擇無調味堅果、海苔、無糖茶飲這類無負擔的零食，畢竟中元普渡要祭拜的是好兄弟，而不是你的五臟廟哦！
屏東便當店單點60元叉燒「只有4小片」…他傻眼喊貴 老闆回：賺的合理
近年來物價飆漲，就連小吃攤、便當店也都難以「百元有找」。屏東就有一名網友抱怨，日前在東港某便當店單點一份叉燒，要價60元，結果一打開卻只有4塊肉，才忍不住大罵「貴得要死」。該名網友在臉書社團「東港好厝邊」曬出照片，表示自己到東港某便當店單點1份叉燒，花了他60元，撕開紙袋卻發現只有4小塊薄薄肉，讓他感到相當氣憤。照片曝光後，迅速引起網友熱烈討論，紛紛留言「是不是…另一半掉路上了」、「一塊一口15元」、「現在連吃都寸土寸金了」、「究竟是我賺太少，還是這東西真的很貴呢」、「這價格我寧願去吃7-11」。而也有在地人指出，「這家好像換老闆了，昨天去買感覺完全不一樣」、「他們的便當都偏貴，除非家裏老人要吃不然我不會去買」、「常買這家的，之前配菜量還蠻可以的，但前兩天買，菜變很少，不知為何」、「東港不意外，明明鄉下地方東西還超貴」。對此，據《中時新聞網》報導，店家解釋，現在三層肉一斤就要價180元，也直言「我覺得我賺的錢是合理的啦」。
虎爺生日「拜雞蛋」大錯特錯 廖大乙驚呼：難怪發不了財
11日（農曆6月6日）為「金虎將軍」虎爺的生日，民俗專家廖大乙表示，有信眾在彰化市南瑤宮虎爺神尊案前擺生雞蛋，直呼「大家都拜錯了，難怪發不了財」。他也解釋，給虎爺祝壽應該是用生鴨蛋及三層肉祭拜，因為鴨蛋的台語諧音為「押煞」，有鎮煞避邪的效果，而三層肉則代表天地人。廖大乙解釋，農曆6月6日「天貺（ㄎㄨㄤˋ）節」這天，不但是玉皇大帝下凡，到人間出巡、走訪賜福的日子，還是人稱「金虎將軍」的虎爺的生日，所以在這天求財求壽、補運、補財庫，都會特別有效。廖大乙呼籲，有宗教信仰者，不妨到廟宇給虎爺祝壽拜拜，並帶生鴨蛋及三層肉（豬肉）祭拜，因為鴨蛋的台語諧音為「押煞」，因此有鎮煞避邪的效果，而鴨蛋的數量則以12顆最好，因為1年有12個月，代表整年平順、運勢好、財運佳；而三層肉則代表天地人，可以表達真誠的祝壽心意。祝壽的同時，民眾可以向虎爺求財和工作順利。廖大乙也解釋，在虎爺案前用生雞蛋祭拜是完全錯誤的，這是以前老一代師傅的「囥步」，也就是故意不傳授他人自己知道的技術或祕密，以訛傳訛的結果，導致大家至今都以生雞蛋拜虎爺，「難怪發不了財。」另外在虎爺信仰中，還可以透過「換錢水」等常見的求財方式來招財，廖大乙說明，很多廟宇都會在虎爺的神龕旁放著1碗裝有1元、5元、10元的零錢硬幣，俗稱「錢水」，民眾在祭拜完後，可以用等值的零錢換「錢水」當錢母，再把錢母裝入紅包袋，但注意紅包袋不可封口，然後要放在自己的錢包，隔年再回來廟裡還願，且最好挑1元硬幣。
今「天貺節」玉皇大帝下凡！廖大乙曝「2招」補財庫 4生肖做2事可化煞
今（11日）為農曆6月6日「天貺（ㄎㄨㄤˋ）節」，相傳這天不但是虎爺生日，玉皇大帝還會開天門到人間出巡、走訪，所以在這天求財求壽、補運、補財庫，都會特別有效。對此，民俗專家廖大乙也透露，由於此日沖煞到馬、兔、鼠、雞4個生肖，因此他建議民眾，可以在今天捐血及佈施，透過行善來改變磁場。廖大乙解釋，行善可以累積福報，有福的人就可以改運、補運，其中捐血即救人一命，就是在做善事，而捐血以外，布施也能積福報，有福之人就容易因為上天的眷顧，而招來財富。至於天貺節這天，玉皇大帝會下凡賜福。廖大乙也建議，若是今年上半年，覺得自己漏財或公司業績不佳者，不妨在今天早上7點到下午5點之間，取出公司大小章或個人私章，字面朝上、向著東方曬印章一刻（15分鐘），因為曬印的台語諧音為「曬運」，就有機會招來財運。此外，天貺節也是人稱「金虎將軍」的虎爺的生日，因此廖大乙呼籲，有宗教信仰者，不妨到廟宇給虎爺祝壽拜拜，並帶生鴨蛋及三層肉（豬肉）祭拜，因為鴨蛋的台語諧音為「押煞」，因此有鎮煞避邪的效果；而三層肉則代表天地人。祝壽的同時，民眾可以向虎爺求財財富和工作順利。另外在虎爺信仰中，還可以透過「換錢水」等常見的求財方式來招財，廖大乙說明，很多廟宇都會在虎爺的神龕旁放著1碗裝有1元、5元、10元的零錢硬幣，俗稱「錢水」，民眾在祭拜完後，可以用等值的零錢換「錢水」當錢母，再把錢母裝入紅包袋，但注意紅包袋不可封口，然後要放在自己的錢包，隔年再回來廟裡還願，且最好挑1元硬幣。
白家綺腰間三層肉爆肥8公斤 被懷疑有了第5胎
藝人白家綺爆肥8公斤，還被拍到腰間有三層肉，畫面令人吃驚。白家綺無奈表示，40歲過後代謝變慢，加上自己食量大，又喜歡吃甜食，所以每次要減肥都十分痛苦，心情也會變差。沒想到她最近竟然在一個月內，減掉8公斤，恢復到25歲時的身材。白家綺說，但這次在無需節食的情況下成功恢復身材，讓她的老公吳東諺也非常開心，終於不用再擔心被掃到「颱風尾」。先前白家綺爆肥8公斤，還被拍到腰間有三層肉，畫面令人吃驚。（圖／十時塑提供）白家綺透露自己是易胖體質，去年赴美國玩7天後，胖了8公斤。當時，大家都懷疑她懷上了第5胎。她解釋，出國時容易吃高油高鹽的食物，加上喜歡喝兩杯，體重容易上升，尤其她特愛吃鬆餅、薯條等邪惡食物，更搞笑說：「如果不是當女明星，我的體重不知道會飛到哪裡去。」現在的白家綺養成了喝水的好習慣，每天能喝到2000cc。以前她並不喜歡喝水，但這個好習慣讓她的身體狀況有了很大改善。在家庭方面，白家綺平時在家照顧小孩，同時也有固定的主持工作，工作與家庭的比例分配得非常均衡。由於過去錯過了老大和老二最需要陪伴的時期，現在正值老三和老四最黏媽媽的時期，白家綺非常享受這份能陪伴孩子的幸福。她認為，這樣的生活安排讓她感到非常滿意和充實。
餐飲南霸拚重生2／缺工＋飲食習慣改變 東東老董預告推日式快餐、移動婚宴
有「餐飲南霸天」稱號的東東集團董事長、御頂集團(3522)副董事長李日東，疫後首度接受媒體專訪，他分析，這次餐飲蛻變來得快又急，必須調整經營模式。面對不婚、不宴的婚宴市場緊縮，他打算以「流動廚房」可移動式婚宴來因應；同時也預告明年將推出講求快速、價格親民的「東東快餐」。李日東分析疫情3年半，餐飲業面臨物料、能源價格高，人事成本高，及低利潤的「3高1低」挑戰，店越大、單價高、雇員多的餐廳，受傷就越重，他們以經營中大型婚宴會館為主力，這次損失慘重，讓他痛定思痛，疫後將改走「輕資產」的營運模式。李日東觀察婚宴市場受到少子化衝擊，年輕人不想結婚，結婚組數變少外；台北宴客動輒每桌2萬起跳，很多新人只辦家宴，桌數也變少；再來，年輕人追求特色婚禮，戶外婚禮崛起，不限以中式圓桌舉辦婚宴。戶外婚宴、婚禮盛行，李日東打算和具有美麗庭園和風景的場域合作簽約，提供新人更多元型態的場地選擇，廚房和料理團隊則可配合外匯。（圖／晶宴會館官方臉書）「未來婚宴將轉向輕資產，不再買地蓋宴會廳，會用臨時建照租個地搭建物，大月做完就收掉；另一種是『流動廚房』，將整台貨車改裝成廚房，開到那兒就可以開始辦桌。」李日東心中已畫好藍圖，目前積極尋找辦桌地點簽約中，像是高爾夫球場、露營區、各式景點園區都是他的合作對象。「只要能合法申請，我們不用投成本，讓場地分潤，也能降低營運風險。」「未來新人可以自由選擇婚宴地點、形式、菜色，甚至師傅、布置，都可以在線上做選配。」李日東說，未來東東和御頂都計畫往戶外婚宴發展，東東專攻中南部地區，御頂旗下晶宴品牌則是繼續深耕北台灣市場，同時也計畫御頂轉作餐飲代管，找尋夥伴一起打團體戰。除了婚宴轉型，李日東也有感世代交替飲食口味的轉變，消費結構從M型走向L型。他舉例，70年代台灣餐廳大概只有台菜、粵菜、海鮮餐廳等等，現在大量異國美食引進、競爭者變多；世代間飲食習慣也不同，像他喜歡吃的「大封(一道三層肉的料理)」，年輕人已不愛吃。因應L型的消費結構，李日東已推有日式平價家庭料理「珍有福」，明年還打算再推出「東東快餐」，提供快速、簡單又平價的日式便當。（圖／趙世勳攝）因此他看準年輕客群講求快速、簡單、便宜的市場需求，預計明年下半年推出速食便當店新品牌「東東快餐」，「和台灣傳統便當店不同，主要由中央工廠做好半成品再到現場二次料理，擺脫台式便當店重油重鹹的口味，像日本快餐一樣清爽、健康、快速、簡單。」如今餐飲業缺師傅、缺服務生，一切從簡的經營模式，讓李日東形容「速食店是未來的王道！」「時代在改變，餐飲業也必須改變，不變就等著被淘汰！」李日東說他以前打死都不願意進商場，只開街邊店，但現在商場開店的經營成本反而比街邊店低，他的「府城食府」「珍有福」也都進入商場。儘管自己想方設法解決勞力缺口問題，身為台灣餐飲聯盟理事長的李日東仍要向政府喊話表達缺工的嚴重性，希望在旅宿業開放移工後，餐飲業也能比照有條件開放，以企業年度繳稅來核定申請人數，加減對產業有助益，又不影響本國勞工就業。「想要開一家店很快，但很多時候都卡在人的問題，有足夠的勞動力加入，才能加速產業的復甦！」李日東語重心長地說。
冬季進補小心補過頭 注意酒精攝取量！減少肝病、癌症風險
今（2023）年11月8日正是農曆「立冬」，冬令時節民眾常會進補，薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨等都是常見的進補料理。不過這些補品中常會加入米酒等一起料理，因此國健署在臉書上提醒，民眾在食補時要留意酒精攝取，切勿「補」過頭。補品多會添加米酒烹煮 每日酒精攝取別過量立冬後天氣將會越來越寒冷，家家戶戶也會在這時候進行食補，除了藥膳材料外，許多補品都會加入米酒一起料理，不僅能增添氣味，也能讓身體暖和起來。不過酒精攝取過量容易傷害肝臟，甚至有致癌的風險。因此，國健署建議，男性每日不可攝取超過20g的酒精量（約130ml酒精濃度19.5%的料理米酒）；女性每日不可攝取超過10g的酒精量（約65ml的料理米酒），而每日酒的飲用量計算方式為「酒精量（公克）＝容器容量（毫升）X數量（杯、瓶、罐等）X酒精濃度（%）X酒精密度0.79」。國健署也特別強調，懷孕期間或準備懷孕的女性，以及青少年這2大族群千萬不可以喝酒。酒精量、熱量都要注意 以免補出肥胖、疾病不過，進補時除了要注意酒精攝取量外，也要注意熱量問題。根據國健署資料顯示，每公克酒精可以提供7大卡熱量，長期過量飲酒容易攝入過多熱量，因此也要注意補品中勿大量加入酒精。而且許多補品常會加入麻油、肉類等一起烹飪，進補時往往都會在不知不覺中吃下許多高油脂、高熱量的食物。因此，進補時也要計算BMI控制熱量並慎選食材，避免選擇三層肉、大腸、肝臟、內臟等高膽固醇、高油脂的食材，建議民眾可選用低油脂去皮的肉品，並在烹調時先清除浮油再加入佐料或藥材一同燉煮，另外也要注意鹽分，麻油、酒應視身體情況減量。此外，也可以將冬令補品當成正餐食用或分次食用、親友一同分食，並搭配青菜、水果等均衡營養。透過這些飲食技巧，在進補時才能安心、健康，遠離肥胖、慢性病等風險。
76歲黃越綏常年胃疾送醫 曝「報告都是紅字」看淡病痛：不要這麼怕死
知名兩性作家兼主持人的黃越綏，現年76歲，曾因為胃部疼痛而去切片化驗，所幸只是胃食道逆流，但她也逐漸看淡生老病死，決定嚴肅面對未來挑戰，開始採取「斷食善終」，讓離世不留負擔，「乾淨的走掉」。當時黃越綏緊急至醫院檢查，曾一度以為自己是得了癌症，後來發現是胃食道逆流、膽結石、脂肪肝等狀況，還感嘆道「真是得來不易的幸福」。而黃越綏也坦言，化療是現代醫學積極的治療方式，她本身是不會去做的，若要歷經折磨寧可選擇善終，不用帶給周遭負擔，但年輕人還是要嘗試化療才對。黃越綏提到，她在65歲才第1次去做健康檢查，報告上的紅字更讓醫師驚嘆「怎麼現在才來」，而她從19歲以來就都有胃部問題，胃食道逆流更曾導致心絞痛，還有近2公分的膽結石、7顆大腸息肉，但黃越綏依然認為，人最終還是會走上離開人世的道路，笑道「不要這麼怕死」，更在意心情是否愉悅。不過，同時也是美食家的黃越綏表示，想吃什麼東西，可能是身體在告訴你缺乏了什麼才要攝取，像是她最愛的豬腳、三層肉等肉食，吃一輩子也沒關係，暴飲暴食才是真正的自作孽。而決定「斷食善終」的她，更是北醫的器官捐贈大使，早已簽署放棄急救同意書，強調「我覺得我活夠久了」、「我器官全捐，有多少可以用就用」，表達出對於生命的豁達。
健身別只吃雞胸肉！醫曝其他「3肉類」功效 選對部位仍助增肌減脂
近年愈來愈多人開始健身，因此會選擇攝取雞胸肉來幫助肌減脂、身材雕塑。不過減重醫師蕭捷健就指出除了雞胸肉，另外還有「牛、豬、魚」3種肉類皆屬於高蛋白質的肉類，且這些肉以每100客來說，蛋白質就超過20克，脂肪則是在6.1克以下，選對部位一樣可以提高增肌減脂效率。蕭捷健在臉書粉專「擇木良食」發文，表示蛋白質在增基減脂中扮演重要的角色，他就向大家推薦其他較優質的動物性蛋白質，不過他也警告，肉品不同部位的脂肪和量多寡也不同，因此要是吃錯的話不但會沒攝取足夠，還可能吃下過多飽和脂肪。減重醫師蕭捷健分享，其他高蛋白肉類也有助於健身期間食用。（圖／翻攝擇木良食臉書粉專）首先是牛肉，它除了能增加肌肉合成的效率外，還能提高身體唯一的合成性荷爾蒙，也就是胰島素濃度，可增加肌肉合成的效率。牛肉富含鋅和鎂等礦物質，有利於健身；另外，牛肉中含有肌酸與肉鹼，兩者皆能提高在運動中的肌肉持久度；不過，蕭捷健就指出，因牛肉部位的不同，油脂分布、營養成分也有所不同。例如牛腱的脂肪含量較低，但牛小排的脂肪卻竟然超過三分之二。在部位選擇上，可以選擇像是像是「牛肚」、「牛後腿肉」、「牛腱」、「牛筋」、「莎朗」、「板腱（嫩肩里肌）」、「紐約客」、「菲力（腰內肉）」 ；但是「牛小排」、「牛腩」則屬於高脂、高熱量，建議少吃為妙。蕭捷健表示，魚肉富含omega-3，即多元不飽和脂肪酸，可以抗發炎、抑制壓力荷爾蒙（皮質醇），人吃進的澱粉則以肝醣的形式儲存在肌肉，而非被轉為脂肪。脂肪低的「鯖魚」、「秋刀魚」、「大西洋鮭魚」、「鱈魚」等，都是不錯的選擇；不過他提醒，像是虱目魚肚的部分因油脂較高，建議適量攝取。最後，雞肉是人在健身時攝取較多的肉類，不僅低脂還富含蛋白質，而且CP值超高，同時也富含支鏈胺基酸(BCAA)，是肌肉合成時不可或缺的營養素。但是雞翅因為油脂幾乎佔了營養素一半，因此不建議吃太多。雖然豬肉普遍油脂含量都偏高，但選對部位，增肌減脂效果也不錯，像是「豬里肌、豬後腿瘦肉、腱子肉」等；至於「五花肉(三層肉、培根肉)」、「松坂肉」、「蹄膀」、「胛心肉」都是脂肪較高的部位。
職人帶遊宜蘭頭城2／走進里山感受風土 訪梗枋古道之美、嘗在地食材之鮮
如果生活中不時能瞧見水鹿、大冠鷲等動物，聽起來是否相當夢幻？以宜蘭頭城農場為據點有座山林聚落，聚落主理人卓志成本身也是頭城農場主人，其父母為了退休後的理想生活，在數十年前買下了頭城梗枋地區的一片山林，這裡有豐富生態、鄰近百年古道，這些年來一家人在聚落打造共好平台，吸引許多職人加入，例如透過美食轉譯文化的外籍廚師、專注生態的研究員，他們除了倡導有機更善待土地，同時針對下一代推廣食農教育。梗枋古道沿途的更新路138號曾居住三戶人家，圖為林宅舊址。（圖／卓志成提供）坪溪古道兩旁可見柳杉林與蕨類構築成綠色隧道。（圖／卓志成提供）聚落周邊被古道環繞，頭城農場前更是淡蘭古道中路支線之一的「梗枋古道」入口，梗枋是頭城鎮更新里的舊名，距離龜山島只有7公里，是台灣本島與龜山島距離最近的地方，因此當宜蘭線在梗枋通車時，還把這裡的車站命名為「龜山站」。卓志成說：「古道是先人為了生活翻山越嶺的足跡。」若旅人從龜山站出發步行約半小時，便可抵達梗枋古道入口，沿途可見形狀如雙手張開的雙扇蕨，還有大面積的桂竹林；當步行路程來到約3小時左右，將進入曾為了運送木材打造的林道「坪溪古道」，沿途如同綠色隧道一般景致秀麗，伴隨潺潺溪流聲，還會看見日治時期的造林樹種「柳杉」，再走一段還能在觀景台居高臨下遠眺龜山島；續走連接「石空古道」，沿著溪澗一路往下，會遇到居民取水重要之地的青潭、榕嶺舊土地公廟，整趟路程約五個多小時，便可抵達外澳車站。馬素靈（右）與吳小龍透過料理連結兩人家鄉與頭城風土，讓不同的飲食文化在此融合。（圖／魏妤靜攝）淋上法式水果沙拉醬的「深山裡的友善小農」，既酸甜又帶有野菜微澀、野生氣息濃厚的風味。（圖／魏妤靜攝）將「魔法湯」倒入感應熱度就會變色的馬克杯後，原本全黑的杯身就會浮現「頭城」二字，享用完還可將杯子帶回家當紀念品。（圖／魏妤靜攝）如果想從山林間汲取更多能量，例如將在地食材吃下肚，也可以向頭城農場的「GREEN KITCHEN綠廚」預訂「頭城山海饗宴」，主理餐宴的是來自馬來西亞的馬素靈與其瑞士主廚丈夫吳小龍，馬素靈曾從事行銷與媒體記者，她離開家鄉到異地體驗人生，來到頭城農場打工換宿學習務農，並和從瑞士來台尋親、定居頭城的吳小龍相識、相戀進而結婚。在他們推出的饗宴中，特別取用頭城在地食材製作，例如名為「深山裡的友善小農」的沙拉，使用了頭城山區種植的季節性生菜或可食性野菜拌成油醋沙拉，並加入梗枋漁港的魩仔魚成為其中靈魂，再搭配三星蔥蛋跟金棗麵包，十足蘭陽風情；還有名為「魔法湯」的湯品，有著乾香菇的香氣與野菜碎末，但更好玩的是將湯倒入溫感馬克杯還會變色，果真是餐桌上的魔法。具有瑞士與東南亞風味的「里海之味」，將魚肉處理得外酥內嫩，沾醬也十分解膩。（圖／魏妤靜攝）「富饒森林」以米上堆疊菜再堆疊肉的方式盛盤，彷彿在餐盤中長出一座小小森林。（圖／魏妤靜攝）再品嘗用竹筴魚炸得酥香的「里海之味」，這道菜結合了瑞士與馬來西亞風味，原來主廚在炸魚麵糊中放進白葡萄酒，是源自瑞士家鄉的食譜配方，清爽中又帶一點甜味，還可以將炸魚蘸取東南亞風味的自製酸辣醬，以此呼應馬素靈的家鄉，另一款果香調的金桔美乃滋，則融進宜蘭風土；而以三層肉、五穀米與季節時蔬堆疊拼組的主菜「富饒森林」，又可見皇宮菜、金棗等在地蔬果的身影，彷彿把土地上的山珍、海味透過一餐吃下肚。這些外國廚師、異地旅人彷彿變成生活文化的轉譯者，融合他們家鄉文化與宜蘭特色食材，為頭城帶來了獨特的味道。頭城農場電話：（03）977-2222地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號備註：「頭城山海饗宴」含沙拉、湯品、魚、果醋、主菜、甜點與咖啡或茶，單次15人起訂、上限40人，用餐＋溫感馬克杯紀念品每人1,200元，即日起可預訂，餐點會依季節不同調整時令食材挺好Talk Say頭城故事網址：https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
今年大暑正逢「天貺節」 做一事包你一甩霉運求健康
上周才剛過完二十四節氣中的「小暑」時節，你是否已經熱到快要受不了？民俗專家提醒，隨著小暑到來，代表氣溫正開始要攀上高峰，今年最炎熱的「大暑」節氣，落在國曆的7月23日；而今年因為有閏二月的關係，在大暑同一天，剛好是農曆六月初六，遇上了難得的「天貺（音同「況」）節」。民俗老師提醒，大暑是一年當中最炎熱的節氣，加上正逢天貺節，建議做「一件事」可幫自己除霉運及病運；加上也逢虎爺聖誕，可以趁機準備合適供品，為自己祈福轉運。根據《三立新聞網》報導，大家都知道一年有5至6天的「天赦日」，是萬事皆吉、百無禁忌的一天；不過，屬於道家的「天貺節」，每年只有一次，時間落在農曆的六月初六。民俗專家柯柏成表示，「天貺節」的「貺」字，是指這是上天賜給、贈予的節日，相傳在這一天，玉皇大帝會開啟天門，親自巡視凡間，因此建議民眾，可在「天貺節」當天，前往主祀玉皇大帝的寺廟去祈福。但若不方便上寺廟祈福的人，也可將自己的衣服、被單拿到太陽下曝曬，好好利用當天的正陽氣，洗淨自己身上的霉運及病運。而根據《自由時報》報導，民俗專家廖大乙表示，「天貺節」是一年當中，陽氣最旺的日子之一，農曆6月6日與9月9日相對應，分別代表地與天，也是1年當中正能量極強的好日子。他建議想祈求事業順利、求財運者，可抓準這個機會，在「天貺節」上午9點到下午3點之間，利用個15分鐘來「曬印章」為自己求財求轉運，是個不錯的方法。且當天也逢虎爺聖誕，可帶生鴨蛋加三層肉參拜虎爺，對求轉運能有加乘效果。。
愛女疑卡到陰「老公公半夜拔髮」 徐乃麟砸百萬無效求助法師
徐乃麟今（27日）出席個人拌麵品牌「輸不起」一日店長活動，聊到寶貝兒女，提到女兒徐廷瑀小時候罹患「鬼祟脈」，頭頂莫名出現圓形禿，而且一直掉髮，卻找不到原因，詢問女兒是否壓力大，女兒卻說每天都很開心，徐乃麟花了百萬帶女兒看名醫還是未果，最後只好找上法師幫忙。由於帶女兒去醫院做很多檢查都找不到原因，後來家裡的設計師推薦徐乃麟找一個很厲害的老師，才發現女兒疑似卡到陰，「老師的意思是，就是小孩有鬼，有個白髮老公公半夜會來拔她的頭髮，跟她玩，當我們尋遍所有方法未果，就試試看老師的方法，他叫我們去撿20個柳枝，用了三層肉，紮了稻草小人，做法之後，帶去放水流，莫名其妙就好了」。徐乃麟透露女兒小時候疑似卡到陰。（圖／焦正德攝）而徐乃麟的大兒子徐新洋將在9月結婚，最近會到國外拍婚紗，他則負責幫忙燈光、音響、樂隊、宴客名單，與女兒的婚禮一樣，主持人依舊是找楊千霈，笑說是一脈相傳，並自嘲在演藝圈人緣沒有很好，婚禮不會邀請太多人，以簡單溫馨為主。
徐乃麟愛女「圓形禿」求醫無效！遇高人吐真相：她被白眉道長拔頭髮
資深主持人徐乃麟與妻子汪家璉結縭育30年，婚後育有2兒1女，一家5口幸福美滿。日前，徐乃麟在節目上透露，女兒在國小時突然罹患「圓形禿」嚴重掉髮，他砸下百萬四處求醫仍未見效，後來偶遇一名高人告知，「白眉道長在拔女兒頭髮」，並幫忙作法驅趕，說也神奇女兒竟就此康復，讓他直呼不可思議。徐乃麟日前在節目《醫師好辣》分享，女兒當時突然出現圓形禿，四處求醫都找不到病因，直到因緣際會下碰上一名高人告知，「你女兒有一個白眉道長在拔她的頭髮！」高人聲稱女兒被白眉道長拔頭髮。（圖／翻攝自YouTube／醫師好辣）女兒求診中醫被把脈出「鬼祟脈」。（圖／翻攝自YouTube／醫師好辣）徐乃麟透露，他當下不以為意，接著又帶著女兒向中醫求診，沒想到中醫師竟診出「鬼祟脈」，直言「這個我沒有辦法幫你，你要找一個高人去幫她解」，於是他只能姑且一試求助宗教力量。徐乃麟指出，高人要他準備三層肉、柳枝20支，並到家中開壇作法，後來將驅邪之物放水流後，女兒竟不藥而癒神奇康復，「我跟你講，我女兒的頭髮從那時候就不掉，就長起來了」，這也讓他忍不住笑虧，白白浪費100萬元的醫藥費，「早遇到就好了！」
過好年／波波蓁過年放縱喝到「認不出」 教學這幾招重訓在家輕鬆瘦
在八點檔《市井豪門》演紅小三的波波蓁熱愛運動、健身，但她透露自己吃東西從來不會節制，因為不小心餓到就會無法思考、無法工作，她笑說自己身上一定隨時都帶著零食跟麵包，唯一禁忌就是不喝含糖飲料，只有在過年放鬆時會讓身體一起放假，放縱地喝，曾經一個暑假就胖到同學都認不出她來，這也養成她在年後大減肥的習慣，除了到拳擊場練拳，這次她也為時報周刊CTWANT讀者示範幾招在家就能做的重量訓練。許多沒練拳的波波蓁笑說還好還記得怎麼綁帶。（圖／趙文彬攝）波波蓁除了重訓，拳擊、有氧、瑜珈樣樣來，拍攝現場綁起拳擊手綁帶模樣專業，但她偷偷笑說：「其實已經一陣子沒練了，還好還記得怎麼綁。」她推行微量訓練，認為運動「有做就會有效！」尤其是重量訓練，就算沒辦法一次做滿也沒關係，只要一天內達到自己的預期目標就好，「就算沒空，就一整天找時間慢慢做滿就好。」不想出門上健身房的讀者，波波蓁推薦在家可以靠舉啞鈴鍛鍊。（圖／趙文彬攝）在家健身她則推薦啞鈴、壺鈴這種在家就能輕鬆做，除了能提升肌力、耐力也能訓練協調性及心肺功能，波波蓁現場拿起12公斤的壺鈴說：「先練翹臀，要記得壺鈴盡量靠近身體、屁股往後推，就會感受到大腿後側很緊。」同樣是可以瘦身燃脂的壺鈴，波波蓁會搭配深蹲效果更加倍。（圖／趙文彬攝）接著是CP值很高的深蹲，能練翹臀也能練到全身的肌肉，加上有重量的壺鈴效果更好，她提醒：「不要凹腰，記得核心用力、要用腳去控制全身的運動。」最後她拿起啞鈴介紹兩招肩推能鍊二頭、練背，她說坐著也能練，而重量沒有限制，但可以慢慢增加。波波蓁坦言沒工作就會比較放縱，所以年後卯起來減肥很重要。（圖／趙文彬攝）波波蓁說屏東老家後面就是當地最大的公園，年夜飯後，全家人包括狗狗都會一起到公園散步，坐在草皮上聊天，而她回想兒時過年，最愛的就是三層肉和阿嬤做的滷肉，但高中開始全家開始改吃素食，這些喜歡的菜色就這樣消失在餐桌上，「但我和姊姊都會在餐後補吃鹽酥雞當宵夜！」她笑說：「因為放假沒工作就會比較放縱，所以年後一定要卯起來健身運動、來個大減肥。」
過年哭被婆婆飆罵「破X賤人」…3小姑聯手「把她丟包回娘家」 尪竟冷眼照做
婆媳問題常是造成婚姻裂痕的原因之一，就看夫妻之間如何克服。一名人妻抱怨，還沒結婚前，婆婆開刀竟牽拖她帶衰，不僅如此，婚後被婆家人逼到生病，還被丟包回娘家，讓她更心寒的是，老公心向著媽媽，直到現在自己還住在娘家。人妻在《毒姑九賤婆媳討論區》表示，去年1月底結婚，怎料到才2個月就被婆婆趕出去。人妻透露，婆婆因為老公婚前就給她生活費，所以對她一直都很不喜歡，嫁進去後連肉都不給吃，出去吃也不行，因為會花到老公的錢，還有中午煮麵只放3顆貢丸，直到老公發飆，隔天才有三層肉出現在餐桌上。她提及，婆婆經常小動作，搶鍋子、推撞或是大小聲，但公公明明在場，卻都裝作沒看見、沒聽見；另外，過年與老公吵架也不行。婆婆看見她哭立刻破口大罵，「過年哭破麻賤人。」不僅如此，連3個小姑也不是好對付的。人妻指出，被逼到生病，小姑們先是假意關心，確認她真的生病後，居然逼老公載她回家，「我的衣服被丟2大包出來，婆家以養病為由把我送回娘家，實際上是丢包，我老公拿她們家的人沒辨法，也怕73歲老母會怎麼樣，所以無法和我一起搬離。」人妻嘆，「去年過年我結婚前，婆婆拉血便去開刀，她就罵我帶屎人、衰小人，都是我害她的，婚後我公婆還叫我老公不要給我錢，錢給他們就好，要我自己去賺，要不然丟個3000元給我就很不錯了。」婆家種種惡行，讓她非常痛心，很氣又不甘心。貼文一出引起討論，網友紛紛留言「這種的還不離？先生心向著他家，這還讓妳沒覺悟嗎」、「妳想想自己也有父母，也是家人的寶貝，不應該被如此對待」、「只有離婚才能解脫」、「沒小孩就離婚了啊，何必在那裡撐」。
老公餐廳廚房大戰微肉小妖精 人妻抓包崩潰：比我醜還敢搶男人
近日有位人妻在社群上說，她和餐飲業老公結婚3年多，老公經常半夜才回家，最近竟然發現他搞上餐廳會計，2人還在廚房大戰，引發熱議。原PO近日在《靠北老公2.0》發文說，她婚前就知道老公做餐飲業，「有開火鍋店跟燒烤店，都有請人，不用自己準備材料，只是給廠商叫貨跟員工開會。」2人現在結婚3年多，因為閉店時間是半夜12點，所以老公經常忙到3、4點才回家，「問他常常都是下班肚子餓吃宵夜，後來才知道他跟會計有染，一個微肉的小妖精就這樣搶走老公。」原PO說，她會抓包是因為有次發現2人在廚房後面發生性行為，她在當下感到震驚又傷心，所以沒有拍照或錄影留下證據，而原PO問老公有沒有做這件事，老公也都不承認。老公還跟原PO表示，那件事是她自己幻想的吧。原PO指出，她從結婚後就沒有工作，整天看劇、逛街、吃美食，身高164公分的她，體重有75公斤，「但憑什麼跟比我醜的女生做那種事情！到底是憑哪一點可以搶走老公？」此文一出，網友紛紛留言回應「妳是45按成75嗎？不然人家微肉而已，是真的大勝啊」、「因為人家有工作而不是像妳只會在家耍廢」、「因為他就是喜歡妳們這型微肉的啊」、「五花肉吃膩了，換吃三層肉阿」、「外食跟家常菜口味不一樣，外食比較有吸引力」、「不論老婆身材如何？老公都有可能外遇」。
端午粽邪惡根源是糯米 加熱後「如樹枝佈滿全身作用」
端午節到了，中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及鐘沛珊建議，挑選粽子食材，吃膳食纖維豐富全穀低脂健康粽，享受美味，又可控制體重，維持健康。營養科組長黃琳惠說，一般粽子主食材為糯米、三層肉、花生等，屬於高升糖指數且高膽固醇的食物，除了讓三高（高血壓、高血糖、高血脂）民眾又愛又恨，對於胃食道逆流患者而言也是不能多吃的應景食物。黃琳惠建議，想要控制三高，食材可挑選膳食纖維豐富的紫米、燕麥、糙米、薏仁等全榖物，配合香菇、杏鮑菇、竹筍、玉米筍、牛蒡等高纖蔬菜增添口感，蛋白質可選用較瘦的梅花肉、里肌肉、雞胸肉取代肥肉，蛋黃可選栗子代替。腸胃容易不適者，除了減少食用量外，吃完粽子可搭配水果如木瓜、鳳梨等幫助消化，減少不適感。黃琳惠表示，糯米含較多的「支鏈澱粉」，加熱糊化後具有較高的黏性，其分支較多，就像樹枝一樣，跟人體內澱粉酶接觸的面積較大，直鏈處可以迅速被水解，因此會造成食用後血糖上升較快。但剩餘的支鏈分支結構無法被體內的澱粉酶水解，因此相較於直鏈澱粉較多的一般白米來說難以消化，故而建議高血糖及腸胃功能不良者應減少食用。營養師鐘沛珊提醒，傳統的北部粽因為食材會先進行拌炒，所以一顆粽子通常含有一碗飯、一份肉及兩茶匙的油，相當於一般超商的輕食便當；南部粽雖然食材不會先拌炒過，卻因額外加入的花生粉及醬油膏，造成熱量破表，都是需要注意的小細節。想吃「粽」不增「重」，一天以一顆為限，並當做正餐主食而非當作點心攝取，配合「我的餐盤」，同時攝取一碗青菜、一份低脂肉類如雞胸肉、魚肉或豆製品，飯後再一份水果更均衡。粽子的原料調味通常已十分入味，不建議再額外添加甜辣醬、醬油膏等。最後建議大家吃完粽子後，能夠運動散步至少30分鐘，更能減脂助消化。
初夏辣滋味2／阿達師五星麵舖 麻辣控隨時解饞免揪伴
旗下擁有涓豆腐、北村豆腐家等韓式品牌的豆府餐飲集團，繼引進越式河粉、泰式料理後，看準台灣人愛吃麻辣鍋的特性，以精緻小鍋概念出發，拆解成一人也能享用的「一湯一麵」元素，推出集團第9個品牌也是首個主打中式麵食的品牌「阿達師五星麵舖」。不僅以行政主廚陳建達的名字來命名，嗜辣又曾到重慶進行廚藝交流的他，還開發一款「五星椒麻醬」，成為調味靈魂所在。需與麵食搭配選購的「麻辣四寶湯」，兌入雞高湯後辣味溫醇，還集齊鴨血、凍豆腐、牛肉與老油條四大麻辣鍋元素。（圖／林士傑攝）「櫻蝦醬拌麵」（前）鮮味醬香撲鼻，「酸菜白肉湯」溫和回甘。（4號經典套餐258元，圖／林士傑攝）陳建達提到，「那時走在重慶街頭，都會聞到一股孜然混和花椒的香氣，讓人無法抗拒。」明白香料與辣椒的比例調和是重點，他以蔥、薑、蒜炒製大紅袍花椒、青花椒煉出花椒油，再以多達16種香料豐富層次，最後加入4種辣椒提升香氣與辣度而成，也讓招牌的「椒麻炸蛋麵」麻中帶勁。不辣的「櫻蝦醬拌麵」改良干貝XO醬，用蒜、紅蔥頭爆香櫻花蝦與蝦米，帶出鹹香鮮味。拌麵選用的特製細扁麵也很講究，既融合日式拉麵的Q彈口感，又具有中式麵條吸附醬汁的特色。帶有些許韓味的「金牌紅燒肉」外酥內軟，還可混搭小吃常見的海山醬與蒜蓉油膏，增添一些熟悉風味。（98元，圖／林士傑攝）首發推出兩麵兩湯，嗜辣者可選搭「麻辣四寶湯」，陳建達將多種辣椒與香料打碎、磨成細粉，另外炒製麻辣底醬，就怕香料顆粒影響口感；「酸菜白肉湯」酸味不會過嗆，溫和好入口。兩款麵與湯都可自由組合，想純吃一湯一麵或選附3款小菜的套餐皆可，若胃中仍有餘裕，不妨加點台韓融合的「金牌紅燒肉」，主廚以集團奠基的韓式料理為靈感，捨棄常見的紅糟，改以韓式辣醬加韓式辣粉去醃三層肉，不油不膩還很涮嘴。豆府集團借重曾任華國大飯店主廚的陳建達30年廚藝資歷，新品牌瞄準百貨、賣場進駐，主打「一人也能獨享的五星麻辣味」。（圖／林士傑攝）阿達師五星麵舖地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101購物中心美食街）營業時間：週日～週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/FivestarNoodleHouse