三葉草俱樂部
」微醺酒吧1/The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典
夜幕低垂之際,各家酒吧的大門卻正要開啟,每扇門背後都像是通往異世界的通道,以適度的微醺撫慰形形色色的人們。像新竹這間沒有明顯招牌、低調隱藏在大樓內的「The Choice 酌肆」,除了伏特加、威士忌等基酒之外,還擁有超過2百支琴酒,陳列在架上如同選物店一樣。這裡沒有特定酒單,可以依照茶香、偏酸或酒感重等喜好,請調酒師量身打造,就像主理人Aaron說的:「希望大家都能無拘無束地,依照選擇喜歡的基酒做出適合的調酒。」以帶有老人茶的琴酒入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實,讓這款經典調酒尾韻帶有甘甜香氣。(450元,圖/于魯光攝)經典調酒「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫,加了蛋白能增加滑順口感、也讓酒款甜而不膩。(450元,圖/于魯光攝)來到這裡,不妨試試以店家自釀的台三線系列琴酒「野花轟」、「老人茶」,做為基底調製的經典調酒。兩支琴酒材料相同,但「野花轟」在蒸餾時更突出野薑花、桂花與台灣白菊風味,較為奔放張揚,以此加上萊姆汁與覆盆莓果泥調和的「三葉草俱樂部」,微酸微甜好入口;而突顯東方美人茶、金萱與炭焙烏龍的「老人茶」,基調較為沉穩,再搭配法國藥草酒與苦艾酒調製「詩人之夢」,帶出回甘茶香。店內提供幾款中、西下酒菜,而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。(200元,圖/于魯光攝)主理人Aaron著迷於琴酒變化性,也待過台北琴酒吧Sidebar,店內收藏超過2百支琴酒。(圖/于魯光攝)而在萬聖節時頗受好評、成為常態特調的「魔蘋果」,靈感來自《哈利波特》中會哭喊的神奇植物,Aaron以琴酒和裸麥威士忌為基酒,並採取澄清技法保留了果香與茶香。其實不難發現,Aaron雖喜歡以經典調酒為本,但也會從中再變化,或另闢蹊徑,讓偏好經典或喜歡嘗鮮的人都能有所依歸。開幕才幾個月的The Choice 酌肆,以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。(圖/于魯光攝)The Choice 酌肆電話:(03)668-7064地址:新竹市東區關新路216號營業時間:周日、周三、周四16:00~翌日01:00(周五、六延長至02:00),周一、二休FB、IG:@the.choice.tw備註:每杯調酒依客人喜好風味,可能調整為不同基酒,價格以現場為準,不收服務費◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
清新一夏! 水果氣泡礦泉水、本草糖露攜手在地品牌 獨創特色調飲
氣溫逐漸炎熱起來,大家對於飲品的需求也開始增加,但除了市面手搖飲,styletc記者還發現最近有個特殊現象,就是品牌強強攜手,且並非常見的聯名合作,而是氣泡礦泉水、糖露品牌與酒吧、咖啡館等攜手,開發獨創的特殊調飲。像是法國氣泡天然礦泉水品牌沛綠雅,繼先前推出四款水果風味氣泡礦泉水:經典萊姆、粉紅葡萄柚、草莓及水蜜桃風味之後,又於今夏推出三款新口味,包含玻璃瓶裝、具有優雅香氣的生薑萊姆,以及有濃郁熱帶果香的鳳梨,和曾在全台限量上市的小黃瓜萊姆,都維持無糖零卡的自然水果風味。趁新品推出,品牌也聯合剛揭曉的「2021亞洲50大酒吧」中,入選的四家台灣酒吧打造創意特調,包括第4名的Indulge Experimental Bistro、第17名的Bar Mood、19名的Room by Le Kief及第24名的Aha Saloon。AHA Saloon x Perrier鳳梨風味氣泡礦泉水。(圖/沛綠雅提供)像是「生薑萊姆風味」氣泡水由Bar Mood打造創意酒譜,建議大家將該款氣泡水買回家後與琴酒混合,放入菠蘿辣椒、四季糖漿、白可可、鳳梨辣椒,再加入檸檬汁及檸檬片點綴。AHA Saloon則建議將香根草伏特加與「鳳梨風味」氣泡水拌勻,再放入羅望子、椰奶、無花果等材料,最後加入康普茶即可,簡易酒譜讓大家都能在家調出冠軍特調。「一時無酉」以無酒精基酒與本草糖露打造三款限定調飲。(圖/發現故事提供)另外在大稻埕舉辦四年本草派對的「發現故事」團隊,以餐飲、體驗與策展等形式,讓大家發現本草的更多可能性,最近他們以天然砂糖和漢方香料研發三款本草糖露:山奈百里香、炭焙烏龍馬告、伯爵當歸花椒,在募資平台「嘖嘖」推出早鳥群募計畫,同時串連特色餐飲店家,在5月31日群募截止前,可在亞洲第一間無酒精酒吧「一時無酉」、台灣首家義式手工乳酪坊「慢慢弄乳酪坊」、以台灣茶巧克力獲得巧克力屆奧斯卡的「COFE」、來自丹麥的精釀啤酒品牌「米凱樂啤酒吧」、以傳統食材研發人氣商品月見酥心糖的「津美妙」、以經典調酒結合台灣四季素材的創意酒吧「DUO Taipei」等店,品嘗到為三款糖露特別打造的品項。本草糖露也可與優格、果汁等結合,在家自製調飲或甜點。(圖/發現故事提供)例如以伯爵茶為基底,帶有鳶尾花與佛手柑香氣的「伯爵當歸花椒」,「COFE」從經典調酒「三葉草俱樂部」發想,為其創作無酒精調飲,選用當季盛產的桑椹汁,襯托出當歸和花椒的木質調性。「一時無酉」則以無酒精香檳基酒與帶有柑橘清香的「山奈百里香」搭配,結合清爽水果味基調還略帶沙薑微辛香氣。津美妙」則以地瓜粉製作手工涼粉,加入三款糖露打造本草台式甜點,帶來有趣的品味經驗。「煮糖-本草糖露」募資詳情可參:https://www.zeczec.com/projects/chutang2021◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
風格調酒4/福來許餐茶酒館 琴酒專門吧
發跡自台北市大稻埕、致力推廣台灣飲食文化的「福來許」,去年在信義遠百A13開設了「福來許餐茶酒館」,結合「珈琲館」、私廚「福匯所」、與琴酒吧「發琴吧」3種不同的餐飲內容與服務,讓客人從早到晚都能在同一個空間裡享受福來許精采的餐、茶、酒。口感濃厚帶有果泥,加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味,讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。(400元)(圖/于魯光攝)店內走專業琴酒吧的路線,並以中藥櫃打造西式酒櫃,瀰漫濃濃中式風情。主打以琴酒為基底的調酒,但製作時會加入白蘭地、威士忌等調酒常使用的基酒,「讓客人透過熟悉的風味接觸琴酒,進而喜愛琴酒、想了解琴酒。」首席調酒師Perry說。「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒,加入柑橘口味的通寧水,果香清新。(400元)(圖/于魯光攝)難度很高的「拉莫茲琴費茲」,以「海曼老湯姆琴酒」為底,加入牛奶、橙花水、蛋白等製作,喝起來酸酸甜甜,宛如橙花口味的優酪乳,十分好入口;調製時需輔以特殊手法,讓表層奶泡隨著酒液的注入,像舒芙蕾般緩緩膨起,甚至超過杯面,超炫的視覺效果,讓它晉身人氣排行榜。結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」,用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味,香麻誘人。(三五○元)(圖/于魯光攝)福來許餐茶酒館電話:(02)8786-4555地址:台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃(信義遠百A13)「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素,營造濃厚的中式風情。(圖/于魯光攝)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)