不二緻果
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防疫又要美味！母親節蛋糕 台灣在地食材較勁
疫情下的母親節還是要好好的過，各家業者用盡心思創作蛋糕，有一些甚至使用令人意想不到的台灣食材像是枸杞、白木耳、萬丹紅豆、荔枝當內餡，相當有巧思。今年漢來飯店的糕餅小舖與米其林主廚平塚牧人合作，採用本地生產的枸杞設計母親節蛋糕「回憶」，蛋糕主體是酒釀起司，配上酒釀草莓枸杞果凍，東西元素組合，十分特別。不二緻果（原高雄不二家）除了招牌芋頭蛋糕之外，推出限定款的母親節蛋糕「寶石歲月」，外觀粉色柔美，採用天然紅寶石可可豆提煉製成柔順慕斯，蘊藏莓果風味，厚實布朗尼搭配荔枝流心奶醬，成就豐富的美味層次。寶石歲月，6吋，原價780元，特價680元（圖／不二緻果提供）OK mart和六福旅遊集團Elite一禮烘焙合作，要讓媽媽水噹噹，使用富含膠質的白木耳、紅棗、老鷹紅豆作內餡，整個蛋糕體則由低糖豆漿調製而成，蛋糕外層還有草莓康乃馨立體花，外觀十分用心。藏愛美肌蛋糕，6吋，1280元（圖／一禮烘焙提供）星巴克今年推出「紅豆千層薄餅」，精選台灣在地紮實飽滿的萬丹紅豆製成內餡，搭配抹上鮮奶油的原味蛋皮法式薄餅，層層鬆軟甜香。紅豆千層薄餅，6吋，850元（圖／星巴克提供）
【大感染時代7】台北車站百貨商圈 主動Call客 輪流放無薪假
百貨群集的台北車站，一向十分熱鬧，但2月底傳出確診新冠肺炎的外籍移工曾在此出沒，車站廣場隨即淨空，捷運台北車站2月的進出人次也減少約17％，整個商圈比信義區還冷清。而農曆年後已進行一波裁員的微風百貨，據傳正與美食外送平台談合作。本刊記者實際走訪台北車站各大百貨伴手禮區，發現不少店員呆立櫃前，動也不動宛如兵馬俑；知名連鎖養生食品公司董事長透露：「生意僅剩3成，目前靠專櫃小姐打電話攬客，並提供貨到付款的服務。」此外，有連鎖傳統糕點店讓員工輪流放無薪假，店員表示：「業績剩不到2 成，不需要這麼多人站櫃。」不二緻果以芋頭製商品聞名，講究用料新鮮紮實。（圖／馬景平攝）2年前在台北車站開設台北一號店的「不二緻果」，是來自高雄的老店，招牌「真芋頭蛋糕」，以往月賣上千條。記者問及疫情影響，店長不願多談，轉而熱情介紹「芋見千層」等母親節檔期蛋糕，並強調「我們會努力，相信會愈來愈好。」根據國發會公布的1月景氣燈號，批發、零售及餐飲業營業額，已由綠燈轉為藍燈，意味景氣「低迷」。在百貨公司經營餐飲並不容易，包底抽成8％起跳，業者想方設法抗疫的同時，都盼關關難過關關過，黎明早日到來。百貨公司派出專人替開車的消費者量額溫，確認沒發燒後才放行。（圖／張文玠攝）微風集團表示，年後為一般年度例行人事調整，為每年度考核後的正常動作，並非裁員。