不可能食品
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麥當勞52分店試賣「PLT漢堡」！全美將掀「素肉風潮」
連鎖速食業麥當勞公司（McDonald's Corp）宣布，將在加拿大安大略省試賣「素肉漢堡」，而這些漢堡將由「超越肉類」公司（Beyond Meat）製作。去年底麥當勞就曾推出為期12週的「蔬菜、萵苣與蕃茄」（PLT）漢堡試賣，而從1月14日開始，共52間分店也將參與試賣，時間也延長了3個月。根據外媒報導，去年9月麥當勞總部就在加拿大安大略省西南部的28間分店試賣「PLT漢堡」，共持續了12週，以此來分析素食者的需求量，並測試成效如何。而分析師、速食業對手跟植物蛋白產品製造商都相當關心試賣結果，才能推測PLT漢堡是否有市場需求，尤其是在美國這個大市場。麥當勞發言人也表示，「透過與Beyond Meat的合作，我們能夠提供消費者麥當勞獨家口味的素肉漢堡，了解消費者喜愛及口味，提供合適的餐點。」（圖／mcdonalds）許多連鎖速食業者也相繼推出了素食餐點，包括漢堡王（Burger King）、白城堡（White Castle）跟Dunkin'品牌集團（Dunkin' Brands Group Inc.）等，但麥當勞的還約可能還是這幾間業者中最大的，他們將在美國帶起一波「素食肉品」的風潮。而「超越肉類」公司的競爭對手「不可能食品」（Impossible Foods）因尚未有能力可以提供麥當勞產品，而取消成為麥當勞的供應商。消息一出，「超越肉類」公司的股票在週二（7日）收盤上漲12.5%，週三（8日）下跌1.4%。
人造肉比較不健康？美媒直指「添加物過多」是大問題！
100%植物做成的人造肉，淋上特製醬汁吃起來也有肉味，美國不可能食品公司（Impossible Foods）推廣的人造肉，引發市場的關注，規模也在擴大中，但有許多媒體持保留態度，認為人造肉對健康有害。跟在不可能食品公司之後，致力研發人造肉的超越肉類公司（Beyond Meats），兩者均在網路上公布原料來源，營養專家發現，不可能食品的人造肉使用椰子油、葵花子油，超越肉類則使用精緻椰子油、可可脂及菜杍油。調查發現，不可能食品的人造肉，4盎斯（113公克）有240大卡，飽和脂肪酸8公克；超越肉類則是250大卡，飽和脂肪酸6公克，但實際使用牛肉做的漢堡，則是283卡，飽和脂肪酸6.7公克，三者實際差別並不大，而過量的飽和脂肪酸是產生心血管疾病的元凶。哈佛大學醫學院參與聯合門診的佛萊堡大學預防與腫瘤流行病學主任米黑斯（Karin Michels）認為，椰子油是「純粹的毒」，而且人造肉在製造的過程中，往往會添加過多的鹽分，CBS新聞就提出見解，認為人造肉不見得比較健康。另外美國連鎖有機商店「全食超市（Whole Foods Market）的執行長約翰（John Mackey）」表示，植物製的人造肉，都使用大豆蛋白質及蘋果的萃取物，含有過多的加工物質，過量的加工可能對身體更不健康。如何讓健康及環保兼顧，未來還有很長的路要走。