中央廚房
」 營養午餐 學生 民進黨 國民黨 台北市
旺福洗腦大玩諧音梗 化身「刑男大主廚」獻上佳餚
旺福樂團的年度盛事「旺聖節」將在11月24於台北Legacy登場，今年以「刑男大主廚」為主軸，旺福將化身一日「刑政」主廚，並針對主題打造新單曲〈夜市 Oh Yes〉，旺福表示：「今年是『旺聖節』第15個年頭，希望能號招大家以食物有關的主題來扮裝，把現場變成一場大型美食派對，一起來逛夜市！」旺福從2006年在女巫店開始發起「旺聖節」活動歡慶萬聖節，成員都會以別出心裁的搞怪造型登場，進而成為樂團每年招牌活動。去年旺福宣告停辦兩年的旺聖節正式回歸，以「驚曲卡拉OK」打造一間瘋狂K歌包廂，除了現場帶來多首經典嗨歌，主唱小民還化身海賊王大秀吉他，鼓手肚皮更還原芭比粉色姿態，讓現場尖叫聲不斷，更顯示「旺聖節」獨有現場魅力。旺福推出新單曲〈夜市 Oh Yes〉。（圖／旺福愛你提供）來到第15屆「旺聖節」，旺福把主題定調為「刑男大主廚」，將把現場打造成一日快閃萬聖節中央廚房場景，由團員擔任「刑政大主廚」，為現場所有人送上最不一樣以美食佳餚為主題的曲目編排。主唱小民表示：「生活總是酸甜苦辣，當你覺得日子過得麻木時，歡迎來到由旺福主廚獻上的特製料理，無論是珍珠芋圓，還是蚵仔麵線，都能幫助你趕走壞心情！」旺福也在近期推出2024全新單曲〈夜市 Oh Yes〉，歡樂搖擺旋律再創洗腦旋風，身為「諧音大師」的小民笑說：「當初覺得夜市跟Yes的諧音，然後越寫越餓，就發展成一首歌。」小民提到某年生日在夜市買了100顆烤生蠔，拿到錄音室吃到全場人仰馬翻，Mami憶起高中就在夜市旁邊，放學時總會跟同學進去逛逛吃東西，充滿青春回憶，推機則喜歡帶外國朋友挑戰吃臭豆腐，笑稱是最好的文化交流，至於肚皮回顧夜市讓他有一股長大的感覺，因為到高中才真正第一次去逛夜市。
買店面做啥生意不會倒？網推這幾種超穩 「1連鎖店」一開20年
不少人會靠投資股票或房地產增加被動收入，希望盡早實現財富自由，早早退休遊山玩水，過著無憂無慮的生活。1名網友好奇，有人說現在都是「搞透店」，就是1樓開店面做生意，2樓以上隔成套房出租，但「要做什麼生意不會倒？」話題引發討論，不少網友留言「便利商店或連鎖店」、「全聯，直接簽約10年」。原PO在批踢踢home-sale板發文，「有人說現在都是搞透店，1樓店面、2樓以上隔套，買店面要做什麼生意不會倒？首先刪去法，餐飲、賣物品是不可能的，餐飲不如搞中央廚房，只接外送平台，無內用空間，省下清潔，不用招呼客人，也不必擠市區，扛高成本店面。」原PO認為，「開實體店面不如搞電商，郊區買間大倉庫辦公室，網路下單出貨賺更多。刪去法下來，搞服務比較有獲利空間，也省下進貨成本，最好是高單價、人流穩定的那種」。貼文曝光後，不少鄉民留言「很多自助餐便當店、咖啡店、火鍋店都生存的好好的」、「便利商店，我家的店面租給全家10幾年了，租金也不差」、「銀行、全聯、麥當勞、星巴克，銀行最扯，開幾十年永遠不倒」、「八方雲集很穩呀，我們這邊的一租就是20年」、「全聯，直接簽約10年」、「我看藥局、診所都很穩定」、「高單價人流穩定的，大概就銀行了吧」、「早餐，會倒應該是請不到人的問題」。
星生意／鄭羽凡堅持食材全部MIT 自家寵物友善餐廳店狗被嫌棄太無奈
鄭羽凡（亞亞）餐酒館副業經營有成，去年擴大餐飲版圖開設柳州正宗螺螄粉「老雜。眸」，不到一年時間就將投資百萬賺回本，近期她更跨足螺螄粉調理包市場，同樣堅持全部食材都要MIT，半個月內業績銷售破萬包，鄭羽凡直言：「藝人賺通告費有點像是老天賞飯吃的感覺，所以想做副業，想要一個腳踏實地的感覺、一個穩定的收入，只要我認真去做，就會有回饋。」身為雲林知名酒廠「虎尾釀」千金，鄭羽凡透露自己會動念開餐廳賣螺螄粉與調理包，起因是某次去四川成都看到當地到處都是酸辣粉、螺獅粉，加上蔡依林很多藝人朋友都有拍過這個美食，讓她嗅到商機，「當時我想要帶回台灣，結果每個人跟我說它是不合法的，但我發現裡面的原物料其實雲林都有，覺得既然有地緣優勢，幹嘛不在台灣開店」。鄭羽凡說因為某次去四川成都看到當地到處都是酸辣粉、螺獅粉，讓她嗅到商機決定在台灣開店。（圖／侯世駿攝）謙虛表示餐廳成功是大家努力的成果，鄭羽凡透露店內三個股東各司其職，「一個股東有餐飲經驗、一個股東幫忙介紹拿到獨家配方權利、我就是做行銷推廣」，不僅因此在設備方面省了很多錢，更因此獲得大廚的獨門美味真傳，也才能百萬內完成創業。而為了嚴格做好食安把關，所有的食材皆是取自台灣在地，鄭羽凡說：「為了呈現最正宗的味道，花了很多心力去研究跟研發。」談到經營店面甘苦，鄭羽凡說自去年3月營運至今，請人一直是最困難的事。（圖／侯世駿攝）談到經營店面甘苦，鄭羽凡說自去年3月營運至今，請人一直是最困難的事，「只要有空我都會在店裡，因為人手不足，基本上我還在排班呢！教育員工上面也很辛苦，工讀生年紀輕，要讓他們跟正職的磨合，就算很氣也不能把員工罵跑」。此外，因為「老雜。眸螺螄粉」是寵物友善餐廳，家中2歲大的邊境牧羊犬「Ocean」更是鎮店之狗，卻也曾遇到不太喜歡動物的客人，「有些人看到狗就很嫌棄，或是看到Ocean就會尖叫跑出去」，都讓鄭羽凡非常無奈。日前螺螄粉調理包上市，鄭羽凡好友巫苡萱、大胃王泡芙、林采緹、玉兔全家，都一起到場力挺。（圖／趙文彬攝）至於剛推出不久的螺螄粉調理包，鄭羽帆直言本來以為店內已經穩定成熟，可以很快做出來販售，其中光是為了忠實呈現米粉的Q彈口感，她一路試做試吃改良，經過半年多研發才正式上市，「本來以為店內已經穩定成熟可以很快做出來，但單是花生包裝保存，都花了很多時間去研究，裡面每個品項都找了不同的加工廠合作，很怕會影響到消費者健康」。鄭羽凡透露螺獅粉未來會朝品牌行銷，希望年底可以有加盟店。（圖／侯世駿攝）她透露現在中央廚房品質已經很穩定，之後會想要開放加盟，「已經有不少人來詢問相關事宜，有夜市、有外送店的，現在還在規劃，目前仍會以外帶跟小店為主，未來會朝品牌行銷，希望年底可以有加盟店」。
打工女大生求助「一堆餐飲業選哪家？」 內行建議：「這家」調薪機制好
時至6月，暑假已經不遠，許多學生已經瞄準打工目標，希望在假期間多賺點零用錢。一名大學生網友在選擇打工地點時，發現餐飲業琳琅滿目，讓她不知從何選擇，因此求問「初次打工建議選哪家？」文章曝光後，引起許多網友給出各式各樣的建議。一名網友在臉書《匿名公社》發文，表示自己上大學後初次打工，由於就讀餐飲相關科系，因此看的都是餐飲業相關的職缺。不過餐飲業品牌非常多家，她列出「爭鮮、豆府、麥當勞、肯德基、漢來美食、這一鍋、鬍鬚張、路易莎、三商、藏壽司、星期五、三澧（momo壽喜燒）、麻豆子」等，詢問網友：「建議選哪家？」發文引起網友熱議，有不少網友給出各自的經驗，「鬍鬚張！打便當、出餐很簡單就上手」、「爭鮮還行啦，就SOP跟著做而已」、「絕對麥當勞，曾經是麥胞的我真心覺得舒服又爽」、「漢來～若待久這間餐廳主管你不喜歡，就換一家同是漢來旗下的餐廳，只要說在前一家有做過就容易上手」。也有網友就前景給予建議，「有確定要做哪途的目標就選大公司，有較完整升遷制度還有學習階段目標」、「我頭一次作餐飲就是自行創業了 , 既然你是本科系的 , 我就建議你選生意最好的那家 , 多作多學 , 以後可以快點出來創業。」也有相關行業的網友認真回應，「12年餐飲經驗＋12年餐科教師經驗，可以清楚告訴你，這些公司都有中央廚房（除了漢來、豆府），所以全部都學不到技術，更學不到配方，別想學到有用的東西，你要做的只是收盤子、打掃、清潔。只能就賺錢角度來選，我會選麥當勞，因為餐期長，排班時間較有彈性且比較不會被砍班。正常餐廳只要到19：00生意未見起色，店長就瘋狂砍工讀生班，而且麥當勞工讀生有升等調薪，其他的你做一百年，一樣是183~190元時薪」。
如箭在弦2／綠委大傳假新聞蠱惑民心 藍白國會菜鳥攻防仍遜一籌
近日網路流傳疑似綠營中央廚房製作的圖卡及文宣，宣稱立院17日院會若沒打架，就將通過擴權的國會改革法案及2兆花東交通建設，包括綠營民代王定宇、苗博雅臉書都轉載。但日昨卻罕見遭事實查核中心打臉，確認都是假訊息；只是過去一週，奔襲在野黨的假訊息又快又猛，藍黨中央後援卻慢半拍，迫使藍委紛紛開直播自救。此次遭綠委強力批判的司法委員會藍營召委吳宗憲，24日凌晨二時許在立院議場門口前開「守夜直播」，直指國會要有效監督行政權來自民意期盼，但眼下無人能監督政院，從口罩、疫苗、雞蛋、武器採購皆如此。他也問NCC為何敢拒絕立委調閱資料，難道有線電視頻道審查不准立委問？巴西進口蛋商身份已經有答案嗎？因為立院淪政院附屬機構，在野立委當然力推改革。藍白立委審查國會改革法案之初，在網路宣傳上吃足苦頭，隨後採取全程聯合直播議場實況，並配戴密錄器，紀錄對手的行動，透過製播短影音反擊。（圖／周志龍攝）他還說，首度見識執政黨杯葛議事手段，真是既聰明又厲害，他們知道狂打草案細節，非人人都能講清楚，即可「痛罵黑箱」，外界更因此遺忘政府預算、採購其實才是最大黑箱。吳宗憲痛批說，沒有哪個政黨能永遠執政，既然有時間做梗圖、帶風向、搞對立，執政黨為何不將這些精力多做點福國利民的事。其實，不只吳宗憲有類似感嘆，藍委近期表現雖有別以往軟弱無力的刻板印象，與白委攜手擋住綠營肢體衝撞、議事杯葛，但法案開審之初，藍營黨中央的後援少得可憐，即使藍委奮力開直播、許多細節第一時間難說清楚，讓綠營有可乘之機，陷入對手猛烈批判砲火下的藍委更只能自嘲「被黨中央丟包」。立委葉元之就在立院挑燈夜戰開審法案過程中全程開直播，到深夜仍在議場內回應網友提問，但他非司法委員會立委，部份被執政黨刻意攻擊的法案枝微末節，一開始也難以完全說清楚。中國大陸突然宣佈對台軍演，讓正在立院杯葛國會改革法案的民進黨立委像是「撿到槍」，痛批在野黨被陸方遙控，要求立即退回國會改革法案。（圖／趙世勳攝）葉元之說，他近期上政論節目，綠營民代痛批藍白沒收委員會審查，他立即以2017年5月立院經濟等六聯席委員初審前瞻預算為例，指時任主席的綠委邱議瑩，當年也是逐條宣讀後就宣布初審完成，未理會在野反對。該綠營民代則回嗆「那次會議無效重審」，但未說出口的是，邱議瑩後來道歉宣布重審，不過重審時，執政黨仍全程輾壓，在野反對也無效，草案還是快速送出委員會審查，讓他見識到綠營「只為求勝」的企圖心。
食安炸裂1／「嚴重缺工」餐飲業卻拼命擴店 衛生防線潰堤！食物中毒連環爆
餐飲業長期缺工，且情況持續惡化，截至今年4月的整體職缺已達110.6萬個，創下歷史新高，但矛盾的是，餐飲業者卻急著擴店，以王品為例，2年間就開了42家新門市。專家直指，人力緊繃讓員工流動率高，讓缺工現況更加嚴重，廚房衛生防線也一再失守，終於引爆食安炸彈！ 根據食藥署統計，2024年1到3月，食物中毒累計446件，2504人受影響，創近3年新高。疾管署最新資料更顯示，國內上周(4月7日至13日)腹瀉門急診達13萬9848人次，全國近一個月共接獲203起腹瀉群聚通報案件，高於去年同期（54起），發生場所以餐飲旅宿業最多。 以王品旗下「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」為例，至今已通報多達157例食物中毒。疾管署4月16日下午公布最新檢驗結果，兩家店共有5人檢出諾羅病毒，包括2名用餐的客人、2名員工以及1名廚工，北市衛生局更破天荒開設為期一週的「食安特別門診」，集中照護受害民眾。 食安事件猶如連續劇一般，一樁接一樁，除了一般餐廳之外，更令人憂心的是擴散至小型連鎖餐廳如寶林茶室，甚至連大型上市櫃公司如王品、藏壽司、八方雲集等，都難以倖免。 在新北市經營小型連鎖餐廳的林老闆透露「缺工是關鍵」。根據主計總處2023年12月公布的資料，國內旅宿餐飲職缺率4.3%，創近25年同月新高；104人力銀行統計，今年4月，住宿和餐飲業的職缺數達到了驚人的22.7萬個，持續創下歷史新高，整體職缺數也達到110.6萬個，同樣創下新高。 林老闆表示，沒有足夠的人力，有些店家的員工就算身體不適也必須硬撐；不少員工內、外場都要通包，還要趁空做清潔工作，身兼數職的後果就是容易造成交叉感染，而且因為忙碌、時間有限，就難以落實手部、刀具、砧板等清潔工作。 但在如此缺工的情況下，許多餐飲業者卻繼續擴店。根據財政部統計，截至2023年底，餐飲業家數為16.9萬家，比2022年底增加近6000家。以王品為例，2021年到2023年8月，共開了42家新門市；藏壽司也從2022年到2024年2月，開了24家新門市。 「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」的廚餘區髒亂不堪，還有分裝食材未標示分裝日期等缺失，可看出員工衛生專業不足。（圖／北市衛生局提供）被逼到極限的資深餐飲員工於是紛紛出走，一批批的資淺員工或新住民工作者進入餐飲現場，由於專業知識不足，更容易出差錯。北市衛生局稽查王品旗下的「初瓦」及「嚮辣」西門分店後，曾公佈廚房髒亂的照片，林老闆說：「我看到第一個想法就是『沒有人』，否則怎麼會連基本的清潔都沒有。」 「最近的食品中毒事件以人為因素佔多數，例如食材未包覆完整、食材未置於冰箱或置於室溫超過2小時。此外，也可能是調理器具未做好生食熟食分開使用，或是操作人員之手部、調理器具之清潔消毒不完整所致。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂表示，餐飲業長期缺工不是造成食品中毒的唯一因素，然而，餐飲業的營運現場若是長期缺工，卻有可能因缺工導致平常之食品安全措施未落實，使得發生食品中毒之機會及風險提高。 不過，林信堂認為最近群聚感染的禍首幾乎都是諾羅病毒，而不是一般的細菌性食物中毒，若一概歸因於餐飲業之食安控管或內部問題，不盡公平。不應只聚焦在供餐者的帶原，消費者或學校的師生是否帶原，也要加以釐清。 無論如何，「缺工」及「高齡化」是全球都在面對的議題，目前世界各國都在思考如何面對。「盡量簡化作業方法、舒緩同仁工作壓力，對於企業的食品安全管理會有一定幫助。」林信堂說。 林信堂以日本知名餐飲企業「丸龜製麵」為例，其透過創造舒適的工作環境，建立同仁休息空間，讓員工上班的壓力得到緩解，提高員工的留任率，避免因員工的高流動率使得已存在的缺工現況更加嚴重。 「台灣較具規模的餐飲業者，在缺工尚未得到緩解的狀況下，也可以思考簡化生產流程，並逐步導入自動化作業之可能性。」林信堂說，例如導入中央廚房生產，將前端複雜的生產流程工廠化，亦可降低現場人員的工作負擔。畢竟缺工是既成事實，且恐怕會繼續惡化，只能想方設法將人力最大化。
經濟部舉例烘培坊月電耗僅漲2元 李彥秀狠批邏輯死亡
經濟部日前針對電價調漲發布宣導圖卡，内容提及北部連鎖烘焙坊月用電在700度以下，遭國民黨立委提出質疑。台電表示，該店因無烘烤設備，每日電費增加約2元，若改以具烘焙設備的麵包店案例試算，等同每日電費增加約10個麵包。對此，國民黨立委李彥秀24日表示，倘若烘焙坊門市店沒有冰櫃等設備，難道「中央廚房」也不需嗎？直言經濟部「邏輯死亡」經濟部電價費率審議會決議，為反映成本及節約用電，4月起電價平均調幅約11%，並製作宣導圖卡表示，直指烘焙坊每月用電在700度以下等同每日電費增加約2元，遭藍委批「天方夜譚」、「邏輯死亡」。李彥秀表示，經濟部與台電給出的回覆，讓全民瞭解何謂「邏輯死亡」，麵包店只要不放烘烤設備、不放儲存冰櫃，電價就不會調漲。未來飯店業、醫療業不用擔心，大家不要旅遊、大家不要看病，電價就不會調漲；北市府不用擔心，大家不要出門，不要搭捷運，電價就不會調漲；媽媽不用擔心，家裡不要用冰箱、洗衣機、開冷氣，電價就不會調漲。「滿朝盡是雞鳴狗盜、掩耳盜鈴之徒」，李彥秀質疑，倘若烘焙坊門市店沒有冰櫃、沒有烤箱，難道「中央廚房」也不需要冰櫃、烤箱嗎？這些成本不會轉嫁給消費者嗎？難道只要經濟部長王美花魔法棒一揮，麵包就會自動加工，烘焙嗎？李彥秀更諷刺昔有用愛發電，今有美花烘焙。「有政府會硬拗，昔有用愛發電，今有美花烘焙。」李彥秀進一步指出，十年前，自由時報標題「麵包店用電量大」，當年吳寶春師傅宣稱每月電費落在13-15萬元之間，漲價後每月多5萬元電費；三立新聞2023報導，一般烘焙坊一台烤箱一個月大約耗費333度電，3台就是999度，不只烤箱，攪拌機等工具都得插電，特別是24小時運作的冰箱，1個月需要666度，直言「隨隨便便就超過漲幅10%的上限。」
新竹連鎖火鍋店爆食安問題 業者發7點聲明反控員工刻意抹黑
又爆食安問題！新竹一家連鎖火鍋店被踢爆，廚房砧板嚴重發霉，處理生食和蔬菜全在砧板上，擔心影響衛生，而且冷凍食品、肉品沒有加封蓋，也沒有標示保存期限，衛生局獲報後前往稽查，已針對缺失要求改善。這間知名火鍋店陸續在台中、台北插旗，全台共有5間分店，不料有員工向《記者爆料網》投訴，指出在竹北店任職期間，廚房砧板嚴重發霉，店內生食、蔬菜、肉品，全在髒汙的砧板上料理。另外，冷凍食品和肉品不但沒有加封加蓋，也沒標示保存期限，完全不知道放了多久，甚至有肉品放到結霜。不只如此，店內餐點使用的裝飾花葉，竟是回收再利用，業者要求員工回收使用過的裝飾花葉，用清潔劑清洗後晾乾，重複擺盤使用，至少3次以上才能丟棄，若遇到客滿時段，甚至不清洗就直接擺盤。員工更指控，店內食材大多使用塑膠袋分裝，都沒有生產時間和保存期限標示，但店內卻存放大量沒有標註日期的合格標籤貼紙，為此感到怪異。新竹縣政府衛生局受理後，本月5日派員前往現場稽查，發現環境確有相關缺失，要求業者限期於3月22日改善完畢並派員複查，若仍發現違規，將依《食品安全衛生管理法》開罰。對於此報導，該公司發出聲明稿，表示事件為員工刻意抹黑，且都有錄影存證，完整七點聲明如下：1．員工控砧板發霉衛生堪慮A：砧板為背面並非實際料理正面，且該名人員刻意取的砧板為店內未使用砧板，並非所述生食、蔬菜、肉品，全在髒汙的砧板上料理，我們皆有錄影存證為該名員工刻意翻弄事實。2．店內的冷凍食品、肉品不但沒有加封加蓋A：店內冷凍食品皆為袋裝、封膜保存至冰箱，並無放置於室外曝曬及接觸空氣。3．沒有標示保存期限A：中央廚房製作商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，影片有刻意避開之嫌疑。4．肉品放到結霜A：結霜部分冷凍庫牆壁結霜，並非肉品結霜，文字敘述有所差異5．裝飾花葉重複擺盤A：裝飾花葉以“食品用"洗潔劑清洗才使用，並無甚至不清洗裝飾花葉，就直接重複擺盤之情況6．店內的食材大多使用塑膠袋分裝，通通沒有生產時間及保存期限標示A：就如上面所述商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，有刻意避開之嫌疑。7．店內卻存放大量沒有標註日期的合格標籤貼紙A：大量沒有標註日期的合格標籤貼紙為進貨、驗貨時使用，查驗貨物無問題才會使用，正確填寫日期會貼至商品，就如您新聞照片內湯包上貼的相同，該名員工以片面之詞解釋，有不妥之處
被林右昌酸像拉Ｋ瘋了 謝國樑反擊連咖啡都沒喝就是假訊息
基隆市東岸停車場商場招商案風暴持續擴大，繼基隆市長謝國樑日昨強烈質疑前市長林右昌罔顧市民權益，深夜還加碼直播說到前市府情緒激動，遭內政部長林右昌質疑是不是「喝醉發瘋」或「拉K」？謝國樑今天則公開反擊，指他昨晚直播時心智狀態非常正常，連咖啡都沒有喝，只是「受了冤屈有點難過」想抒發，還痛批林就是搞假訊息。謝國樑今天早上召開記者會，強調綠營現在對他的指控全屬抹黑。例如，該商場的權利金並沒有縮水，而5000萬的現金租金，以及1000多萬的媒體回饋金，如果事後證明他沒有說謊，請問說這些話的綠營人士，包括綠營政策會執行長王義川在內，是否願對所指，租金縮水道1000多萬的指控，親自到基隆，向謝國樑說一聲抱歉？謝國樑也再度指責，東岸商場2至4樓產權在林右昌當市長任內並未登記，而東岸商場的權利金除了「固定權利金」、「變動權利金」、「土地租金」，還有「媒體通路回饋」，總額是6775萬元，收入絕無縮水。他質疑，此事引發綠營近來對他猛烈批評，懷疑有「中央廚房」提供落差很大的假消息，給議員、王義川在政論節目攻擊他，導致他受到冤屈，很不公平。但因民進黨已經開始布局下屆縣市長選舉，任何的政治動作他都不會意外，林右昌餵食假訊息給大家，他也不意外。但是，謝國樑說，昨日深夜開直播，是因為昨晚吃完晚飯，越想越覺得受到冤屈，有話想講，大家都曾經生氣過、也都有被冤枉的經驗，這就是他昨晚直播時的狀態，他當時連一杯咖啡都沒有喝，哪來的酒醉、拉Ｋ？這些都是假訊息，他會繼續努力澄清此事，或許有人不想看到市長有更多時間做更多事，但謝他會續努力，爭取更多民眾認同。基隆東岸廣場易主爆發產權爭議，先前負責商場營運的主富服裝公司（NET）不滿基隆市政府2月1日凌晨指示警方「夜襲」強制接管商場，在17日在媒體刊登廣告，要求基市長謝國樑為當天的「強盜行為」向台灣人民道歉，還控告謝、基市警局第一分局林詔徹、基市交通處2名公務員共4人涉嫌「強盜罪」、竊佔、毀損、強制等罪，基隆地檢署則分「他案」，將謝國樑4人列為被告偵辦，也引發藍綠互控，謝國樑、林右昌連日來更是隔空相互指責。
豬肉複驗仍被檢出瘦肉精 台糖強調「絕無使用」這1事可證明
台中市政府食安處查驗出台糖安心豚梅花肉片含有禁用瘦肉精「西布特羅」，在謹慎的重複檢驗下，均呈現陽性反應，立即依規公告保護消費者，同時要求販售業者下架與擴大抽查。今（7日）食藥署公布，清晨確認檢出西布特羅(Cimbuterol)0.001ppm，該結果已回復台中食安處。對此，台糖公司回應，台糖豬肉絕無使用瘦肉精。有關同一檢體、同一盒台糖肉品再次被驗出西布特羅瘦肉精一事，台糖公司指出，2日晚間台中市衛生單位發布梅花肉含極為罕見的西布特羅瘦肉精後，立即配合中央政府各機關及不同地方政府，對台糖肉品展開大規模檢驗與稽查，也主動將同批肉品送SGS檢驗，結果都是未檢出瘦肉精。台糖豬隻飼料都是「中央廚房」統一配方與調配，全國大規模檢驗都未檢出，證明台糖養殖未使用瘦肉精。至於為何只有台中這盒肉的檢體可驗出，台糖會配合衛生單位持續釐清事實及原因。台糖公司表示，這段時間接受中央農業部及衛福部食藥署，還有各地方政府的檢測範圍，包括台糖冷凍肉品、畜殖場活體豬隻血液、毛髮、以及豬隻飼養期間使用之各類飼料，其中更有7件檢體是與台中市衛生局取樣來源相同的樣品，即同一來源場、同一屠宰場、同日屠宰、分切及包裝的梅花肉片，西布特羅等21項乙型受體素類，結果一樣是未檢出。台糖也主動把同批次肉品送民間SGS檢驗，也是未檢出瘦肉精。此外，台糖畜殖場已經接受相關單位稽查，都沒有任何非法藥品或添加物。台糖進一步說明，各豬場所用飼料非對外採購，台糖各廠豬場只吃台糖自產飼料，且飼料由畜殖事業部統一製造。嘉義縣家畜疾病防治所、以及嘉義縣農業處已分別在2月2日晚間及2月3日到本案源頭場採檢全部種類的飼料送交中央畜產會檢驗，結果都是合格。台糖強調，豬隻為群養的動物，若飼料真的含有西布特羅瘦肉精，各場豬隻及肉品都會有相同的問題，不會只有台中市衛生單位所持有的單一檢體、單一盒肉有此問題。台糖再次嚴正聲明，台糖豬肉絕無使用瘦肉精，並將持續配合政府相關單位釐清僅單一檢體檢出的原因。
接到4500個可頌卷訂單太開心！烘焙師迅速開立發票 要訂金卻遭已讀不回
馬來西亞吉隆坡一名烘焙師日前抱怨，自己接到了訂製4500份千層可頌卷（cromboloni）的大訂單，原本以為是好運來了，便立即開了發票，沒想到的是，當她要求對方先支付一半訂金時，顧客卻開始已讀不回，讓她氣得發文提醒其他同業人員，小心上當受騙。根據馬來西亞媒體《中國報》的報導，這名烘焙師於1月27日在臉書粉專「D Kaseh Kaseh」提到，有2、3名買家私訊她，想要大量訂購4500個冷凍爆漿可頌卷，並在確認數量後，承諾會到店裡取貨。當時該名烘焙師迅速開立發票，並要求對方先支付50%訂金，但顧客卻突然開始已讀不回。她表示，「2次已讀不回後，我就認定他對這筆訂單不感興趣，我也不會因為訂單數量龐大，而過於猴急」，並以自己的遭遇為例，希望警惕其他烘焙業者，在與買家溝通時，注意不要掉入騙局。這位烘焙師也表示，因為他們的中央廚房地址都是公開資訊，顧客不需要害怕支付訂金後，烘焙坊反而人間蒸發的情況發生，「大家都可以知道我們經營了多少年」。對此，就有不少同為賣家的網友深感共鳴，紛紛留言道「我是雞肉販，10年前我們就要求先下訂金再製作，以免被騙」、「作為代購，不管是認識的人、鄰居、常客，都會強制要求先付訂金」、「訂單越多、訂金越多，我最多會收取70%」。
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代，全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現，其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，至今已在台中、台北各開3家店，而且平均一家店要排隊1.5～2小時，最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後，第三間店插旗西門町商圈，甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後，經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1～2家，預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑（左起）、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察，研發一年多才創立刁民品牌。（圖／魏妤靜攝）「不當愚民當刁民！」每當服務人員送「魚」上桌時，總會大聲喊出這個口號，而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」，2019年時進軍深圳開分店，當時兩岸流行的是水煮魚，然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘，而且敏銳地發現，原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」，人氣卻儼然要贏過當店主打，並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味，團隊從三大面向下手，1.「酸菜」：由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在，特別央請台灣南部農家醃製兩個月後，再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時，由於根部為主要吸收來源，因此葉梗比例需為3：7，在醃製時能汲取較多發酵漬液；醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1：2比例，讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味，達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，帶出濃郁香氣，嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。（圖／魏妤靜攝）2.「烏鱧」：傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，由於台灣產量不足，刁民每年都要從中國進口烏鱧360～400噸，而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚，並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒，藉此鎖住鮮美肉質，也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感；3.「建立出餐SOP」：透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致，才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」，湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣，與醃漬白蘿蔔帶入的甜度，讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。（638元／中盛，圖／魏妤靜攝）而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特盛份量。此外，饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中，此湯以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」（右，188元），以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」（90元），都是酸菜魚加分配料。（圖／魏妤靜攝）酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」，可搭配隨盤附上的情人果解膩。（150元，圖／魏妤靜攝）涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。（120元，圖／魏妤靜攝）當然，有美味的魚料理自然不能少了白飯！店舖內平均可見12～14個飯鍋排排站，香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香，並注重以適當比例的醋、鹽來洗米，且不浸漬，加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成，確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料，首推近期新上市的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口，可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」，以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」，可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉，才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」，與以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，一天幾乎可賣出高達600杯，讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」（左圖左，60元）、「四季水果茶」（80元），右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。（圖／魏妤靜攝）刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式，西門店從早上11點營業至凌晨2點，每天翻桌率高達15～17次。（圖／刁民酸菜魚提供）招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」，還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。（圖／刁民酸菜魚提供）適逢農曆春節年節將近，品牌也於線上商城（https://diaominasia644.shoplineapp.com/）推出冷凍包多包與混搭優惠，方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元；「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組，原價1,794元、特價1,734元；自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等，以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花，可沖泡成茶帶來一味甘香。
中央廚房統一製餐 議員憂北市山區學生吃冷飯菜
天氣轉冷，台北市議員陳重文擔憂，山區學校因位置較遠，營養午餐送抵時恐已變成冷菜冷飯，建議北市教育局協調團膳廠商專為山區學校派車送餐，或補助學校經費興建廚房。教育局回應，中央廚房製餐裝在保溫餐桶內，由保溫餐車運送，通常能夠讓餐食保持溫熱。山區國小通常會與山下學校組成午餐群組，由廠商製餐、送餐到校，陳重文舉例指出，桃源國小中央廚房每天供應8校營養午餐，但因為只用1輛車分批運送，約早上8時就要煮好飯菜保溫至中午12時，山區學校學生才能吃到，餐點很可能已經冷掉或變質，他要求教育局評估為山區學校派專車運送午餐或補助學校自建廚房。雙溪國小校長廖大烱表示，因飯菜用保溫桶裝，加上距離中央廚房不遠，到目前為止，都沒有接獲學童或老師反映飯菜溫度不夠；陽明山國小校長梁志恒說，由於中央廚房到校車程約20分鐘，容易讓飯菜冷掉，已先與廠商協調晚一點製餐，並派專車運送餐點到校，餐點溫度都很熱。梁志恒指出，1輛車如果要同時送餐至多間學校，勢必要提早製餐，且通常距離較遠的學校會是最後一個送達，會有飯菜溫度不夠的隱憂，如果教育局評估可行，樂見廠商為山區學校準備專車。教育局回應，廚房依規定應當日製作餐點，熟食中心溫度在起鍋前須至少75度，並放置具保溫功能餐桶以保溫車運送，運送車程原則不超過30分鐘，食物烹煮完成至學生食用時間亦不得逾4小時。教育局強調，因供餐人數少且位處山區，人力招募、食材採買及運送受限，多數山區學校由鄰近學校中央廚房供餐，使用保溫餐桶及保溫餐車運送餐食，並有設備管理溫度，餐點到校溫度通常可維持在50度至60度。
張文綺剛交往1個月就提分手 悲嘆短命戀敵不過遠距離
張文綺今（12日）錄影華視《天才衝衝衝》節目，自爆剛結束一段短命戀，「碰巧沒有被拍到，現在已經分手了，對方很好是我不好，是我提分手的」。張文綺說現在還是將生活重心放在事業上，也透露明年副業將往南部繼續展店，希望年營收能衝破千萬元。張文綺說目前副業「炸綺來」全台共有8間店，今年尾牙已確定辦在台中，「去年尾牙3桌，今年要辦15桌，年度報表快破千萬，希望明年業績可以破千」。被問好友洪詩的「原火乍初」日前東區店收攤，張文綺忍不住笑開懷，她說自己跟洪詩都在同一個「黃氏宗親會」群組，得知對方店收掉自己不太敢發聲，「我真的覺得我超幸運的，但洪詩現在有小孩跟婚姻，我單身只能先拚事業」。洪詩曾解釋因為人手難找，人才難尋只能忍痛收店，張文綺也說：「我們人都剛剛好，希望之後有自己的中央廚房。」她直言新開的台北分店器材裝潢加總砸了8百萬，目前仍沒有賺錢，但也沒有賠錢，而該處百貨美食街之後將有新的韓國炸雞店進駐，讓她直呼自己壓力超大，希望自家業績不要受到太大的影響。至於感情方面，張文綺說男方是透過親友介紹的，其實雙方認識有一段時間，最近才短暫交往了1個多月的時間，也見過雙方家長，但3周前因為遠距離分手，「對方很好是我不好，是我提分手的」，不過她也很堅強地說，自己已經很快走出情傷了。
第八屆國際醫療典範獎頒獎 無懼戰火災害展現人道光輝
第八屆國際醫療典範獎頒獎典禮於24日(五)於衛生福利部辦理，今年共有三位個人及三組團體獲頒個人獎及團體獎肯定。本屆國際醫療典範獎另一亮點為首次頒發年度緊急人道援助獎，2023年初的土耳其大地震導致近六萬人死亡、十餘萬人受傷。當至暗時刻降臨，屏東縣政府消防局特搜大隊整裝即刻救援，給予土國人民來自八千公里外的關懷與協助。本次得獎者背景多元紛呈，個人獎部分，振興醫院魏崢醫師為國內心臟外科的引領者之一，完成許多全球首例的心臟外科手術，包含越南第一例心臟移植，以及發展台灣首件通過美國FDA許可的植入性心血管醫材，讓世界看見台灣心臟外科的實力。林口長庚李奇龍醫師被譽為「亞洲婦科微創之父」，在婦科領域著力甚深。除了代訓海外醫師近200名，至今已完成超過一萬例腹腔鏡或達文西手術，更集合亞洲及大洋洲各國醫療機構成立亞太婦科微創協會。聯新國際醫院許詩典醫師自2007年起便長期投入尼泊爾義診，至今以往返尼國50餘次，號召63梯次的行動志工共同參與，診治超過四萬人次當地病患。許醫師並在尼國推動永續醫療站及校園中央廚房，逐步完善尼泊爾的公共衛生。國際醫療典範獎頒獎活動現場大合影（圖／衛生福利部提供）。團體獎部分，欣向美牙醫診所以高端器材及專業服務立足業界，不但參與貿協國際醫療推廣活動，更為衛福部國際醫療計畫會員。欣向美牙醫診所積極推動參加國際認證輔助，讓更多海外僑民及國際病患在尋求醫療協助時，有機會選擇台灣牙科的專業協助。馬偕醫院國際醫療中心2023年前往烏克蘭進行義診，作為亞洲首支前往烏克蘭的醫療團隊，除了提供醫療服務，亦進行手術示範交流及醫學教育，讓醫療資源緊缺的烏克蘭獲得協助，更讓世界看見來自地球另一側人民的關懷與支持。員榮醫院國際醫療部自2017年起組團赴蒙古義診；作為地區醫院，即便資金籌措不易，員榮醫院仍展現對蒙古的關懷。除了以代訓及線上教學指導當地醫療人員，自2022年起開始派駐醫院護理主管進駐蒙古，透過醫療協助落實醫療外交。本屆國際醫療典範獎亦首次頒發「國際醫療特殊貢獻獎」，獲獎者邱泰源醫師關注醫療領域已40年，邱泰源醫師長期推動台灣安寧緩和照顧與世界接軌，創立醫療旅遊醫學教育中心，讓台灣在競爭激烈的旅遊醫療商機保有一席之地。邱醫師為台灣醫療發生不遺餘力，不僅以行動努力推動台灣重返WHA，更獲頒世界家庭醫師組織（WONCA）「榮譽終生直接會員」，成為台灣家庭醫學界獲頒此殊榮第一人。衛生福利部常務次長周志浩蒞臨致詞祝賀（圖／衛生福利部提供）。衛生福利部常務次長周志浩致詞時指出，台灣國際醫療不只由醫療及護理界推動，包含消防機構、外貿協會、學校團體及新聞從業者亦共同加入，透過各自的專業擴大台灣在醫療、急難救助、物資援助及媒體曝光，擴大台灣國際醫療的影響力。國際醫療衛生促進協會理事長李偉強表示，2023年是個不平靜的一年，大型天災及區域衝突的新聞占據媒體版面，在這個人心動盪的時刻，台灣對國際的貢獻不減反增，不只前進戰事前線，也深入災區核心，讓國際收災民眾感受到來自台灣的溫暖。評審團總召石曜堂提到，本屆得獎者行跡令人動容，只有走出台灣，才能看見台灣在國際的困境；只有走進災區，才能讓醫者重拾習醫初心；只有深耕當地，才能讓更多人認識我們腳下這塊養育著2,300萬人的土地。國際醫療衛生促進協會理事長李偉強談到，台灣的國際醫療發展已愈趨健全，Inbound與Outbound醫療並重發展。Inbound醫療機構除了成為台灣國際醫療會員機構成員，亦積極從事海外醫療認證及加入國際醫療聯盟。Outbound以義診、示範教學、建立當地公衛體系等作為長期工作，當國際社會發生突發災害，台灣的任務性醫療援助團隊前往即刻救援。展望未來，國際醫療衛生促進協會將持續關注國際醫療的永續發展，讓醫療從業人員能夠在公益與商業間取得平衡。
台灣塩酥雞砸2.8億蓋大樓創經濟奇蹟 可當中央廚房還當員工宿舍
在台北市大直地區的知名鹹酥雞店，有台灣第一家鹹酥雞的稱號，經營超過40年，不只變成有冷氣的鹹酥雞店，還在通化夜市、西門町都開大型直營店，近期更被發現砸了2.8億在大直創始店後方蓋大樓，未來會當中央廚房以及員工的宿舍，創造台灣炸雞奇蹟。用畫卡點餐取代客人自己夾菜，不只衛生還可以讓客人不知不覺買更多。（圖／翻攝自台灣塩酥雞臉書）據《ETTODAY》報導，在大直知名的「台灣塩酥雞」，過去從大直國小前的小攤車，到租下店面擴大經營，甚至做出品牌風格，以及填單點餐、衛生甩油製作等，受到當地人歡迎，漸漸也在各地拓展甚至做出電商冷凍食品。過去就常接受媒體訪問的業者，透露他們團隊研究各種食材都下去炸，上百種食材也讓客人常常點餐就像寫考卷畫卡，縮短了結帳流程，也不用排隊等待，電子系統會按進度作領取通知。甚至消費滿600元還可得到一張VIP卡，下回買可以9折優待，成為鹹酥雞界的高檔店家。這樣的鹹酥雞奇蹟近期也被發現他們在大直總店後方，蓋了一間三層樓的透天大樓，目前內部裝潢中，花2.8億打造，未來將作為中央廚房與冷凍倉庫的擴張，還可以變成總公司的據點辦公室，另外也將其中一層樓變成員工宿舍，讓在外地來工作的員工，可以有容身之處，省下食材運輸成本，也有多功能的用途。
夜市董仔2／他比Uber Eats提早10年作外送 廖振宇手握84種美食加盟兩度跌倒求生不設限
「小學的時候，老師問我長大想要做什麼？我說，我要當董事長。」滙聚餐飲管理顧問公司董事長廖振宇在台中夜市長大，從小跟著父母工作，放學後拿一張板凳就在嘈雜的夜市裡寫作業。他一心想要賺大錢，高職畢業就放棄升學，朝著自己的董事長之路邁進。廖振宇接受CTWANT記者專訪時，看似雲淡風輕地敘述著一路起起伏伏的創業路。他在2007年，也就是還20多歲時初次的大型創業，就是外送網的資訊平台，讓消費者可以上網找到自己家附近的美食，還有網路評鑑可參考，消費者可用0800的免付費電話轉接給該店家叫外送，當時在廖振宇的台中大本營，還有跟計程車車隊合作送貨，廠商遍及全台上千家，比Uber Eats在台灣崛起的2017年還早了10年，然而廖振宇走得太快，需求還沒上來，智慧型手機的新平台翻轉商業模式，打趴了網站的功能。揹了一身債的廖振宇，2011年重回夜市。從小混夜市的他知道，這種看天氣吃飯的辛苦行業，客人多時會做到手都舉不起來、而客人少時則是連租金都付不出來，加上食材取得常有突發狀況，要活下來就是要多元，「做夜市的重點，就是要一直不斷開發，重點在研發！」廖振宇卯足了勁研發各種新產品，「火焰骰子牛」、「魷魚船」、「爆漿地瓜球」全出自他的手。靠著夜市美食新品推陳出新，廖振宇的加盟事業成長迅速，他隨時看市場需求與進貨狀態來調整品項，招牌換一下就能重新出發，旗下員工都經過教育訓練和考試才能站到第一線，一攤一攤打天下，全盛時期手握84種美食品項，大約有200多個攤位，北中南各大夜市都可以看到他家的商品。新冠疫情讓廖振宇把重心轉往研發販賣機，也在加盟展上向一般民眾介紹。（圖／陳曼儂攝）在台灣夜市東山再起的他，開始進軍越南、中國等夜市，沒想到海外事業正有起色之際，2019年底爆發新冠疫情開啟封城鎖國模式，使這盤剛萌芽的新事業瞬間歸零，廖振宇敗陣出場。廖振宇退守台灣後，依SARS疫情的經驗研判，覺得新冠疫情應該撐一下就好，然而夜市客人瞬間消失，但員工的薪水、食材、租金都要付，「我真的錯估情勢，守了兩個月，就虧了上千萬。」他決定馬上止損，關掉加盟攤位，但很多夜市老闆有經濟壓力，需要賺錢養家，只好讓他們繼續加盟做，斷斷續續，200多個攤位現在僅剩60多攤。疫情風浪打亂攤商生計，但廖振宇就是想留在場內活下來。他開過餐廳做火鍋和燒烤，發現少子化缺工問題嚴重，苦思解方的廖振宇，參與寧夏夜市攤商協會時觀察到，疫情間攤商們合資整併採購，在夜市附近承租中央廚房，將自家商品製成冷凍餐盒，改上網路平台賣、店裡加熱販售。「若放入販賣機，不就等於又開了間小店！」廖振宇決定做夜市美食販賣機來取代攤商店面，更能放進以往進不去的場域，像是醫院和學校等地。夜市美食受歡迎靠的是生猛鮮活的人味，放入機器販售豈不是「人機大戰」？廖振宇向夜市協會的同業提起合作販賣機的點子，沒想到得到肯定的答案。「因為打中了『老夜市人』的痛點，就是無人傳承。」林定國向記者解釋。全國夜市商圈產業工會理事長林定國原本也是寧夏夜市的業者，近年來協助想要開夜市的後輩。（圖／周志龍攝、報系資料照）林定國是全國夜市商圈產業工會理事長，他跟CTWANT記者說，「夜市人就是一群看不到太陽的苦力，第一代大部分都捨不得孩子做這行，二代也不願意接，因為實在太辛苦又耗體力。」「很多傳統美味會消失，就是因為阿爸毋甘（捨不得）。」這位老夜市人話鋒一轉，「這些從夜市發跡的傳統美味，在少子化後，想要原汁原味呈現，就要靠科技，以及SOP流程才有辦法繼續流傳下去。」取得夜市前輩及同業認同後，廖振宇2021年切入新事業，起初進口中國製造的販賣機，賣夜市滷味、手搖店冰品還好，但要賣熱湯或微波加熱食品就頻頻出問題，差勁到讓他更不想認輸，索性積蓄都砸下去，全力打造符合他心意的販賣機。「台灣最好的就是人！」廖振宇從夜市攤販、加盟做到販賣機生意，一路到處參加協會，交朋友也學習AI新知識，也透過關係找上廣錠科技，幫他研發製造出一台MIT智能販賣機，不但在台灣開賣，還賣到美國。在9月26日的簽約記者會上，廖振宇花最多的時間不是接受記者採訪，而是跟前來捧場的廠商朋友們一一問好。他特別點名感謝很多人，像是寧夏夜市出身的林定國「國哥」是很棒的大前輩，前台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東「東哥」也不吝教導後輩，而他將公司取名「滙聚」，滙聚在一起把台灣美食推廣出去，也要「有錢一起賺」。夜市囡仔尋求生之路不設限，無論是人還是機器。
營養午餐豬肉塊竟藏針頭！學生吃下吐出 廠商挨罰1.6萬
台北市碧湖國小中央廚房廠商111學年度、今年6月供應給明湖國小營養午餐「咖哩燉豬肉」出包，明湖國小及碧湖國小表示，一位高年級學生當天吃下豬肉塊，發現有異物吐出，豬肉塊含有2公分針頭，已針對供餐廠商「統鮮美食股份有限公司」開罰1.6萬元，並更換肉品供應商及肉品料理，避免類似情形再發生。華山文創品牌長劉冠吟昨在臉書揭露，明湖國小營養午餐豬肉裡面有針頭，「吃到嘴巴裡耶！」很驚訝沒人討論，幸虧小朋友沒受傷。明湖國小校長虞志長證實，一位高年級學生在6月14日吃咖哩燉豬肉後，感覺口中有異物便馬上吐出來，所幸經過健康中心檢查，口腔沒有受傷，除開罰外，事後也要求各班老師加強留意學生用餐狀況。碧湖國小校長林千瑜表示，學校設置的中央廚房另有供餐給明湖國小及康寧國小，當時發現明湖國小學生吃到的肉塊插有1根2公分針頭，隔天已記供餐廠商8點、開罰1萬6000元，要求更換肉品供應廠商，1周內針對異物發生原因、改善機制提出書面報告。林千瑜補充，針頭出現在肉品裡，可能是在替幼豬注射疫苗時，針頭留在豬隻皮膚裡，已在8月召開專家學者會議研擬因應作為，要求廠商不再提供塊狀肉品，改供肉片或絞肉；本學年由同家廠商供餐，但會從嚴把關。教育局回應，餐點使用的肉品是CAS前腿肉角，已通報台北市衛生局及產業局，請桃園市政府到肉品工廠源頭查察及輔導改善；另經統計，統鮮美食股份有限公司111學年度供應北市56校，共記266點，總罰款金額36萬6000元。
淡海國小開學教室飄甲醛味 教育局：檢測無疑慮
因應新北淡水人口快速成長，新北市政府新建淡海國小滿足當地就學需求，112學年度開始招生，但30日開學卻有家長向民代投訴，教室甲醛味道濃，憂心影響師生健康。教育局回應，經檢測都是符合標準，絕無甲醛疑慮，請家長放心。接獲陳情的民進黨市議員鄭宇恩昨在議會臨時會，質詢教育局長張明文，淡海國小招生延宕兩年，今年終於開始招生小一到小四學生，但五、六年級教室還在施工，認為一邊上課、一邊在施工，不該是常態，以後最好一次全部完工。鄭宇恩質疑，搬新家都知道要有一周的靜置期，讓味道散出，新建校舍剛刷完油漆味道太濃，以致學生進到教室上課，馬上聞到濃濃甲醛味，甚至有家長拿機器檢測發現快要超標，因甲醛是致癌物質，讓家長非常擔心，還要讓孩子繼續去上課嗎？鄭宇恩要求教育局解決，她已安排9月1日前往學校會勘檢測甲醛標準。張明文回應，這半年教育局很關心新校舍的施工進度，相關施工品質都會全力把關。教育局工程及環境教育科長蘇柏宇補充，學校檢測過所有的課桌椅櫥櫃及油漆，甲醛都是合於標準，有的是零，有的低於標準值，甚至檢測不出來，學校新成品難免會有些異味，已通知拜託學校下課時及周六、日打開門窗通風，讓空氣流動，味道過一陣子應該就會消除了，空氣會愈來愈好，強調絕無甲醛疑慮。教育局表示，為符合家長需求讓孩子早點到學校就讀，淡海國小工程本就規畫兩期，目前完成一到四年級的招生，第二期工程為中央廚房、操場、運動場等，預計明年完工，上課地點與二期工程都有區隔開來，都做好防範措施，沒有安全疑慮。
杜聰明獎學金爭議 柯文哲批民進黨：側翼治國遲早會遭報應
民眾黨總統參選人柯文哲日前稱他曾以「醫學系第一名」拿過「杜聰明獎學金」，遭退休醫師楊斯棓質疑柯文哲說謊，查詢歷屆得獎名單都沒看到柯文哲的名字，杜聰明先生之兒媳杜鄭寵兒女士主動聯繫柯文哲競選辦公室澄清，杜聰明生前帳本，證明柯文哲真的領過獎學金。對此，柯文哲今（30日）怒嗆民進黨，用網軍側翼名嘴治國，遲早會遭到報應。柯文哲今日下午率黨團及競辦幹部同仁在台玻大樓進行中元普渡祈福儀式，會後接受媒體聯訪，對於杜聰明獎學金爭議，柯文哲表示，經過這1、2天來，他已經搞清楚民進黨的套路了，不管他到哪裡，民進黨就密切監視，把錄音錄影都存好，然後再看看哪個地方有問題，然後就準備好炸彈、一條龍的準備，一定有中央廚房，側翼網軍名嘴再加上媒體控制，只要民進黨有遇到大的弊案，不管是光電、雞蛋，就趕快拿出來用。而杜聰明兒媳杜鄭寵兒女士昨日主動聯繫柯辦澄清，並提供帳本證實，柯文哲曾於就讀台大期間，親自前往杜聰明基金會領取獎學金；柯文哲話鋒一轉說，自己都覺得蠻驚訝，40幾年前的帳簿還在，還好有40幾年前的帳簿，不然這一下真的講不清楚了，他還是要敬告民進黨，用網軍側翼名嘴治國，遲早會遭到報應。至於妻子陳佩琪發臉書稱柯若當選要陳去總統府當醫師一事，柯文哲說，這種就是夫妻之間的玩笑話，就這樣而已。對於公開出來是否不妥？畢竟可能有準第一夫人的身分，柯文哲說，陳珮琪是自主性很高的女性，他可以勸她，但從來不敢管她，所以每次覺得蠻奇怪，為什麼民進黨老是在做仇女，他在家多聽陳佩琪的話，怎麼還會做什麼仇女的印象，真奇怪。