中式早餐
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早餐熱量炸彈大公開！減重名醫驚吐「必點1品項」超NG：我特別有意見
中西合併、琳瑯滿目的早餐選擇，是台灣飲食文化中的一大特色，不過若是吃錯早餐，不僅容易導致水腫的發生，一整天還會昏昏欲睡。對此，減重名醫也直言，民眾常吃的「巧克力吐司」是NG早餐之一，恐引發低血糖不適症狀。「巧克力吐司我特別有意見！」減重名醫、肝膽腸胃科醫師蕭敦仁最近在節目《健康零距離》分享飲食相關健康知識，透露許多人喜歡吃巧克力吐司當早餐，但含有醣類的吐司加上甜膩的巧克力醬，若是又搭配一杯含糖飲料，整份吃下血糖就會大幅度飆升，直至幾小時過後血糖急速下降，便容易引發手抖、冒冷汗等低血糖症狀，而有些重口味的早餐因「鈉含量」過高，身體內的水分來不及排出，整個人就會呈現水腫狀態。蕭敦仁提醒，早餐吃太多反而不利於身體健康，大量食物堆積在胃裡等待消化，血液便會湧進胃部作業，這時大腦就會「暫時性缺血」，因此導致腦袋昏昏沉沉哈欠連連，還沒到中午就精神不濟。對此，蕭敦仁也教戰完美早餐「3比例原則」，主食份量占比控制在50％～60％、脂肪30％、蛋白質20％，像是地瓜、一把堅果、無糖豆漿或是茶葉蛋，都是非常不錯的早餐選擇。營養師高敏敏分享「中式早餐熱量圖鑑」，示警許多看似健康的早餐，實則暗藏熱量炸彈。（圖／擷取自Facebook／高敏敏 營養師）事實上，營養師高敏敏曾分享，許多看似健康的早餐，實則暗藏熱量炸彈，以下為「中式早餐熱量圖鑑」：飯糰／一份185g（熱量357kcal）、燒餅夾油條／一份（熱量554kcal）、蔥抓餅／一份53g（熱量480kcal）、小籠包／8顆（熱量440kcal）、炒麵／一份410g（熱量415kcal）、蘿蔔糕／一份115g（熱量357kcal）、鍋貼／一份5顆135g（熱量350kcal）、油條／一根54g（熱量298kcal）、韭菜盒子／一個138g（熱量295kcal） 、原味蛋餅／一份115g（熱量265kcal）、燒餅／一片80g（熱量256kcal）、饅頭／一顆100g（熱量246kcal）、水煎包／一顆116g（熱量193kcal）、鹹豆漿／一碗500ml（熱量185kcal）、荷包蛋／一顆50g（熱量96kcal）。
成本衝擊…學者估6月將有第二波餐飲漲價 新財經內閣大挑戰
今年4月外食相關漲幅一覽表瓦城旗下七品牌5月21日平均漲4.5%，手搖飲連鎖品牌50嵐南部四縣市多數茶飲6月起也調漲5元；學者表示這是電費調漲後的效益顯現，外食費上漲只是第一波而已，待餐飲業等商家6月收到電費帳單後恐更有感，加上進貨成本可能跟著上漲，6月將有第二波餐飲上漲的連鎖效應。政大金融系教授殷乃平指出，因此全年CPI要守住2%左右微乎其微，通膨對將上任的新財經內閣團隊來說，將是一大挑戰。他進一步說明，這波餐飲調漲是廠商預期心理，因為電價成本會衝擊餐飲的毛利、獲利能力，餐飲調整售價通常會比電價、人力成本上漲在落後一點時間。因此，當廠商看到6月電費帳單後，第二波是「被迫」調漲潮，一波接著一波，預估今年下半年會有更多餐飲業者跟進。主計總處統計顯示，今年1至4月CPI平均2.24%，殷乃平分析，近幾個月通膨上漲，與掛號費、醫療費用上漲有關，下半年不僅外食費上漲，還有地緣政治、氣候變遷等諸多不確定因素，主計總處日前預估電價調漲後，今年CPI約可控制在2.03%，實在是太過樂觀。4月外食費年增降至2.93%，是近2年半最小漲幅，乍看之下是正面訊號，不過，主計總處官員坦言，電價才剛調漲，接下來仍要密切關注外食費變化。據主計總處368個查價項目群查價結果顯示，用電量較多的火鍋調漲4.52%較顯著，中式早餐、中式麵食、便當等中式米食的漲幅分別為3.72%、3.7%以及3%，皆高於4月通膨1.95%水準。糕餅業者表示，電費上漲僅是其中一項成本增加，至少還估算得出來成本增加多少，另個成本增加的變數是「人事成本」，由於服務業大缺工，現在時薪要200到300元不等，且開高價還補不滿，若中秋節前兩個月還缺人，只能不斷開出更好條件，才能應付大單的出貨，目前計畫成本自行吸收，但其他同業卻開始醞釀要調漲價格了。1111人力銀行最新打工專區刊登的徵才資訊，台北中山區海鮮餐廳、台北市中正區燒肉店、新北板橋區的沙鍋粥的時薪都達250元，連鎖百貨公司餐飲計時員，時薪也開到240元水準。
季節套餐翻玩潤餅、貢丸湯 到新竹百年古蹟品嘗質感Fine Dining
春夏之際，連餐桌上、盤中佳餚都多了些綠意與自然風光的妝點。位於新竹市護城河畔的「132糧倉」，是將百年古蹟日式警察宿舍整修翻新而來的質感Fine Dining餐廳，即日起至暑假推出全新季節套餐「春．光」。行政主廚王正岳與駐店副主廚Krys腦力激盪，將春臨大地喚醒了草地與繁花、照亮了海洋、擾動了生機的種種景象，化作9道式菜品呈現，除了逐步層疊美麗春色，更巧妙融入地瓜球、潤餅、貢丸湯等小吃風味，帶來有趣的味蕾體驗。進入正式套餐前會先送上以花布包覆的麵包籃（左），右上、下分別為「開胃小點」、「青魽．椰奶．萵苣筍」。「時蔬．黃金蜆．野菜」淋上以昭和草製作的野菜醬汁，帶有氣味鮮明的山茼蒿風味，可與不同口感的蔬菜搭配享用。揭開套餐序幕的「開胃小點」共有兩品一組，包括清爽酸甜的塔塔醬干貝塔，以及在地瓜球內填充綿密地瓜幕斯並點綴鮭魚卵，其中干貝塔會依時序調整搭配的水果風味，例如有時是芭樂加青蘋果泥，有時則可能是水梨與柚子汁，但都起到以酸香提振味蕾的作用，其外型更設計成宛如淋過春雨後奮力冒出的小花、小苗，帶來鮮活風貌。接續的「青魽．椰奶．萵苣筍」同樣爽口開胃，主廚利用日本昆布漬手法將青魽熟成後切丁，並改良秘魯人醃生魚時常以檸檬汁搭配辛香料調製的「Tiger’s Milk」醬汁，但去辣減酸，以椰奶的圓潤與甜感帶來微甜不膩的風味，再放上萵苣筍細絲增加脆嫩口感，而綠、白交織的顏色更讓人聯想到一方池塘或湖泊；做成一束小捧花上桌的「時蔬．黃金蜆．野菜」，則選用蘆筍、油菜花、龍鬚菜、水蓮等季節時蔬，炙燒後塗上一層蒜頭黃金蜆汁，搭配野菜醬汁與食用花材，彷彿春天野地上的小花園。在切開「春餅．鳳梨莎莎．香草」時便可感受到酥脆外層，以及潤餅皮Q軟近似麻糬的口感。接下來的兩道則以小吃為靈感，「春餅．鳳梨莎莎．香草」來自大家熟知的潤餅，除了以潤餅皮包裹紫蘇葉與手撕豬肉先酥炸定型，外層還沾附馬鈴薯顆粒油炸增添脆度，底部鋪上酸甜的鳳梨莎莎醬與阿根廷香草醬，飄散一絲異國風情；行政主廚王正岳還把「蘿蔔貢丸湯」解構重組成「豚．白玉．澄清湯」，將新鮮的溫體豬後腿肉手工拍打並加入馬告，再用青蘿蔔薄片包覆肉丸，並用大骨熬製澄清湯，而貢丸湯不可或缺的芹菜則精煉成芹菜油點綴其中，帶來熟悉香氣卻又不失驚喜。「紅蝦．玉米．起司」擺上略帶苦味的玉米苗，和底下的香甜玉米慕斯互做平衡。裝飾著「海魚．珊瑚．海菜」的海珊瑚（石花菜）間還點綴一些藜麥，輕咬帶來顆粒口感。「紅蝦．玉米．起司」則是大小朋友都容易接受與喜歡的風味，在鮮甜濃厚的玉米幕斯上，擺上熟度煎烤得恰到好處的天使紅蝦，埋藏在起司泡泡之中，每一匙入口都讓人想起香甜玉米濃湯的滋味；而海味十足的「海魚．珊瑚．海菜」則嚴選當季新鮮海魚，除了以澎湖海菜襯底、在魚肉放上炸海苔，底部還佐以特製豆豉海苔醬，讓各種不同鹹香的海味在口腔滿滿迸發。「鴨．烏梅」除了搭配常見的烏梅醬，橙汁蔬菜泥也像是變化自橙汁鴨胸，以甜椒增添色澤，入口時有滿滿的橙汁果香、尾韻則留有些許紅蘿蔔味。一匙挖下「豆漿．芝麻．油條」可將做為基底的海綿蛋糕、豆漿慕斯與芝麻醬等一起入口，用吉拿棒蘸著吃又是另一種風味。132糧倉不定期舉辦藝文展演，目前至～5/26舉辦「A Gallery in Formosa 走進無牆美術館」展覽，以攝影作品結合玻璃工藝創作。主菜「鴨．烏梅」精選櫻桃鴨改良品種之一的玫瑰鴨，不僅外皮呈現玫瑰色澤，煎烤後外脆內嫩且保留了肉汁，除了透過烏梅醬特有的酸度及煙燻風味，提升鴨肉風味，亦可搭配以橙汁熬煮的甜椒紅蘿蔔泥；做收尾的「豆漿．芝麻．油條」則將中式早餐的豆漿油條創意轉換成西式甜點，除了將豆漿製成綿密慕斯，搭佐香濃芝麻醬及豆漿泡泡，加上撒了糖粉的西式油條「酥炸吉拿棒」，微甜稠滑又富有口感層次。完整的9道式「春．光」套餐主要於平日晚餐與假日套餐提供，每套2,180元+10%起；但平日午餐亦可品嘗濃縮精華的5道式套餐，每套1,280元+10%起，可線上訂位（https://reurl.cc/eOd6lb）。大隱隱於市的132糧倉所在建築為市定古蹟，距離新竹火車站步行僅10分鐘左右。
小姑想吃歐姆蛋「大嫂只煮中式早餐」 貼文抱怨反被罵翻
每個人的個性和價值觀都不同，因此在相處上有時候會出現問題，尤其姑嫂住在一起時，更容易出現矛盾或是問題。日前一名女網友就抱怨，大嫂都念到大學畢業了，自己早餐想吃歐姆蛋，但大嫂卻只煮中式早餐，「聽不懂人話」，遭網罵翻。該名女網友在匿名公社抱怨，「大嫂都唸到大學畢業，但好像聽不懂人話」，表示自己曾經多次提到早餐想吃歐姆蛋、法國土司這種西式早餐，但大嫂卻總是只煮鹹粥、饅頭這種中式的早餐，讓她感到十分不爽，決定上網抱怨來抒發心情。然而貼文曝光後，網友們卻一面倒的支持大嫂，紛紛留言表示，「你怎麼不自己去買」、「妳嫂子又不是妳媽媽，她也沒有欠妳的，為什麼都要聽妳的」、「自己去買自己喜歡吃的。大嫂沒有欠妳！哪一條法律規定大嫂要準備你喜歡的早餐」、「要吃自己弄啦！你廢人喔？欠你很多是不是？？公主病很重喔！你要吃啥到底憑啥人家要幫妳啦？住妳們家就應該嗎？妳不會叫妳哥滾出去嗎？」、「要吃不會自己煮嗎？妳大嫂妳付錢請她做了，還是妳以為免費早餐還可以點餐」、「甲賽啦！」。事實上，婆媳、姑嫂之間都相當容易出現摩擦，每個人的家庭背景、個人個性、金錢觀、價值觀等都不同，尤其彼此不好意思溝通，或是一方太過於強硬時，都會出現溝通不良的狀況，雙方出現矛盾時，若其餘的家庭成員不懂得調解，可能會導致彼此誤解和不滿，最終引發衝突，想要解決婆媳、姑嫂之間的問題，通常需要以理解、尊重和溝通為基礎，並可能需要家庭成員的協助和支持。
春日出遊綠意提案 在亭台樓閣間自在野餐 從米食、醬料中嘗風土
隨著時序邁入生機萌發的春日，許多人都忍不住想外出走走。坐落於新竹山間的The One南園人文客棧，向來以「定點式人文度假體驗」加上貼心的管家服務為亮點，無論是一日遊園或舒適地待上兩天一夜、三天兩夜，再搭配富有變化的餐食，都能在大自然中享有一趟獨特的食藝之旅。而且The One擅於走訪各地尋找勤懇專精於各色食材的「共好職人」，讓入園旅客得以透過品飲或用餐，領略不同風土的美好，也順勢了解背後的職人故事。即日起～6/30，The One南園推出「春‧Grand Wellness」之旅企劃，邀旅客走進27公頃的園林中，尋覓心中一方綠意。春季園林導覽特別精選了十處芳香密碼，希望讓旅人感受滿園春意。春季園林導覽除了有大家熟知的建築特色外，還能跟隨人文管家體驗植感探索，可以環抱南洋杉感受木質香、手捧樟樹葉清新醒腦，或穿過桂花巷感受淡雅花香等。若選擇一日遊園全新提案「一日自在 游於藝」，將可品味The One結合世界冠軍吳寶春的麵包、當令新鮮水果、交織大海鮮味的清爽沙拉，所推出的三層式「大地藝術野餐提籃」，可以在亭台樓閣間邊賞景邊品嘗。另外還能品飲莊園精品手沖咖啡，來自共好職人「芒果咖啡」廖思為的挑選與烘豆，包括為The One精心烘出帶有熱帶水果香氣的經典款「鳥語花香」咖啡豆，以及配合春暖花開季節，特製帶有木質香調的「柳絮風輕」，享受一場嗅覺與味覺上的旅程。兩人同行、每人平日2,200元+10%，假日2,400元+10%。「風土的淨白隱味」菜色之一「肉圓」。「米布丁」底層可吃到炙燒水果玉米，上頭則撒上以台農71號白米做的米香。而選擇住宿的旅人若初抵南園，不妨先以茶湯浴感受「從離塵到洗塵」，在充滿草本香的氤氳熱氣中，進入慢活模式；夜間，亦有助眠的季節茶湯、草本枕讓人養心安神。隔日的款待茶食，則在新竹的東方美人茶香中開始，以老母雞湯泡飯收尾。說到「食」，The One邀請米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）擔任顧問，本季食藝饗宴其中一套以「風土」為核心，米、醬為風味展現方式，選取台南、雲林、宜蘭與台東四個產地特色食材，打造出「風土的淨白隱味」盛宴。包括選用高雄147號米、台南16號米、越光米等米種，將台灣人熟悉的米飯、粥、粿、糕等，展現出顛覆傳統的形式。例如其中一道「肉圓」便拆解常見小吃，內餡選用來自台中清水的豬頰肉，從用紅麴醃製到燉煮需花費近12小時；燉煮完的湯汁再製成醬汁，搭配筍丁、大頭菜及紅黃甜椒，加蒜油去油封，留下爽脆的燉菜口感與風味。另一套「食藝的提味之搵」則以台灣百醬出發，台灣醬料文化悠久而多元，無論是油蔥醬、辣椒醬、醬油等，都有讓料理畫龍點睛的作用。首發菜色以「煙燻溫生蠔」開始，邀請大家在The One與共好職人「民生醬油」推出的仙草、紫蘇兩款限定醬油中，先玩味醬香，主廚除了醬汁化用「燒仙草」概念，熬製仙草汁並搭配地瓜粉與紫蘇醬油呈現濃稠狀，還將來自台南四草較一般3倍大的牡蠣煙燻過，品嘗時除了可搭配醬汁，亦可另蘸兩款醬油嘗試。而位於台北中山區的The One生活概念店，預計3月中後也將從本季風土饗宴中精選料理，推出5道式980元套餐及6道式1,280元套餐（請依店家公告為準）。「煙燻溫生蠔」。在The One南園可體驗到部分恆器製酒的地瓜酒（左，圖僅為示意），以及芒果咖啡烘焙的咖啡。而在新竹南園夜晚的黑膠微醺時光體驗，還能一邊聆賞黑膠唱片，一邊品飲來自桃園恆器製酒的地瓜酒。恆器負責人羅己能以台農57號黃皮黃肉地瓜為主釀造原料，並以地瓜蒸餾酒做為基酒，延伸出各式台灣水果加烈酒、橡木桶陳地瓜酒，在國際獲獎無數。其今年推出的新品「確幸二」烏梅地瓜酒，擁有煙燻香氣、回甘有餘韻，一上市便秒殺，4月後在The One預計將可再度選購。前後分別為「麻油桶柑鹽花烘蛋」、「水潤餅」，實際體驗時將為分開搭配的品項。中式早餐菜色之一「紅刺蔥午仔魚／大地食蔬溫沙拉」，將高溫烘烤、外酥內軟的午仔魚搭配柑橘總匯果醬與新鮮時蔬。此外，在晨光朝食部分，本季早餐亮點菜色像是「水潤餅／五日鹹鴨蛋／大地食蔬溫沙拉」，選用全台僅此一家的新竹德龍商行水潤餅，用淡淡肉桂香搭配原味蔬果；而「桶柑餅吐司／麻油桶柑鹽花烘蛋」則選用吳寶春為The One客製的桶柑餅吐司，其中桶柑餅來自The One共好職人品牌「旺萊獅」，創辦人洪瑞澤（勝哥）從切片、壓模、跑活水、熬煮到烘製桶柑餅，至少需花費34小時，還有搭配源順低溫初榨黑麻油與洲南鹽場的霜鹽香煎出的烘蛋，鹹、香、甜兼具。亦可品飲使用台灣原生野草品牌「三玉號」的野草茶，搭配燕麥奶融合而成的「鍋煮野草奶茶」，開啟一天的生活儀式。春季專案每日限量20間，每晚14,800元+10%起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新春必點／陳冠廷強推嘉義新港鴨肉羹 板橋潮州一品沙鍋粥獲葉元之力薦
新年頭，舊年尾，開春家家戶戶最不能免俗的就是拜廟，建廟迄今200多年的嘉義縣新港鄉奉天宮建廟，除了是全國重要的信仰中心外，當地的「新港生炒鴨肉羹」更是遠近馳名，而隔壁的民雄鄉「西安路無名碗粿油飯」也是一絕，春節期間民眾何妨來一趟信仰與美食之旅。每逢佳節倍思親，年節裡除了思慕親人外，旅居在外的遊子想必都忘不了家鄉的美食，民進黨嘉義縣新科立委陳冠廷曾經旅日求學，而他每次返台一定先到新港奉天宮拜媽祖，祈求媽祖娘娘保佑，接著就會繞到附近狂啖生炒鴨肉羹，這道鴨肉羹就是以湯頭和鮮美的鴨肉聞名，也是他最樂意推薦給讀者的巷弄美食。新港奉天宮是香客參拜的熱門景點，推薦遊客在拜拜後一定要去品嚐「新港生炒鴨肉羹」。（圖／方萬民攝；CTWANT合成圖）新港生炒鴨肉羹老闆娘黃英敏透露，店裡的鴨肉都是每日新鮮送達，透過高溫生炒，同時用其餘的鴨骨燉成濃郁高湯；而所選用的筍子皆為當天最新鮮的品種，須經過特別處理，首先以水浸泡筍子，隨後用大量的水過濾筍子，去除其中的苦味，經過反覆處理後的筍子再搭配先前製作好的高湯，共同進行燉煮的過程，同步進行勾芡，製作過程需要師傅們各司其職，才能確保快速而美味的送到饕客前。「一般人家吃鴨肉羹都是先吃鴨肉，但我反而是先喝湯頭。」陳冠廷說，生炒鴨肉羹湯頭濃郁，而且勾芡的濃度剛剛好，讓人能夠直接嚐到到鴨肉本身的鮮甜味，真是唇齒留香；至於口味則是見仁見智，每位饕客對鴨肉羹的吃法見解不同，有些人喜歡加醋提味，有些人愛吃辣則一定要加辣椒粉，「像我愛吃辣，不加辣椒粉覺得少了一味。」 陳冠廷表示，新港奉天宮是香客參拜的熱門景點，尤其過年時香客絡繹不絕，來到新港的遊客通常都會在拜拜前後光顧這家鴨肉羹店，形成信仰與美食的完美交融。然而，對陳冠廷而言，「新港生炒鴨肉羹」不僅是家鄉味，更是他學生時代的美好回憶，每次到新港奉天宮附近，總是少不了品嚐一碗鴨肉羹，這味道早已成為他童年時光的一部分。此外，陳冠廷也大力推薦民雄鄉的「西安路無名碗粿油飯」，這家店以古早味的油飯和碗粿聞名，是眾多饕客來到民雄必訪之地。店家的另一招牌美食是「甜碗粿」，口感Q嫩，散發濃濃的黑糖香氣，不僅是冬天中式早餐的絕佳選擇，也適合當作飯後甜點。嘉義民雄鄉「西安路無名碗粿油飯」老闆娘陳姵錡每天清晨四點就用純米磨八漿，經過大約40分鐘的炊煮，再把蒸熟的碗粿放涼，就能達到Q彈口感。（圖／方萬民攝；CTWANT合成圖）陳冠廷也說，一般民眾應該很少見到甜碗粿，這家特色老店也算是民雄鄉碩果僅存，未來他將向交通部爭取結合宗教信仰結合地方觀光產業的計畫經費，讓更多遊客願意到嘉義旅遊，帶動地方旅遊事業。最後，陳冠廷也誠摯祝福全國鄉親「龍年行大運、好運龍總來」。國民黨新北市新科立委葉元之則推薦板橋美食「六必居潮州一品沙鍋粥」，店家以台東池上米熬成粥，濃稠湯汁和飽足口感，受到廣大食客的喜愛，成為板橋美食的代表之一。葉元之介紹了「鮑魚粥」以及「土雞粥」，他表示這家店是台灣第一家正宗的潮州沙鍋粥，老闆特地派師傅到中國潮州拜師學藝，經過半年的學習，將潮州沙鍋粥的製作技術引進台灣。尤其店家對於食材和烹煮方式都極為講究，特別是使用生米直接熬煮的湯頭，湯頭濃稠，再搭配豐富而新鮮的食材，吸引眾多食客前往朝聖。「六必居潮州一品沙鍋粥」特色在於用大量的米熬成粥湯，搭配獨門的堅果醬為沙鍋粥特殊調味，再加上嚴選當日最新鮮食材，受到廣大食客以及立委葉元之的喜愛。（圖／趙世勳攝）六必居經理陳威宏表示，一般粥的熬煮方式是「米少湯多」，不容易有飽足感，而六必居的特色在於用大量的米熬成粥的湯汁，使得口感濃稠，再加上獨門的堅果醬為沙鍋粥特殊調味，增添香氣；而店家每天的食材都是當天新鮮直送，肉品也是選用當天現宰的土雞肉，並確保售完即止，不會留下存貨，不會因為沒賣完，存貨隔天還繼續賣。
為早餐來台第11次 日本正妹爽吃6食物吐「最大夢想」
台灣美食享譽國際，吸引許多外國人前來品嘗。一名日本正妹就來台灣11次，為了吃早餐店的早餐，只見她點了滿滿一桌的中式早餐，臉上充滿喜悅滿足的表情。日本正妹Yumi接受YouTube頻道《不要鬧工作室》訪問，一開始就表明肚子餓，想去吃阜杭豆漿，但是馬上被拒絕，原因是現場有100～200人在排隊，景象十分驚人，因此只好放棄，改吃其他家。畫面可見，桌上滿滿的食物，包括小籠包、包子、燒餅油條、鹹豆漿、蘿蔔絲餅、甜餅等。Yumi首先夾了小籠包，坦言喜歡吃，接著提到在日本吃過鹹豆漿，但在台灣還沒，吃了一口後眼睛為之一亮，狂讚好吃：「日本沒有這個味道」，就連蘿蔔絲餅也是第一次吃，透露口感很脆、很香。至於燒餅油條，對她而言有點大，但同樣很美味，尤其特別喜歡吃甜食，每樣食物都吃得津津有味。Yumi是美食部落客，也是大胃王。（圖／翻攝自不要鬧工作室YouTube）Yumi在台灣最愛吃的是焢肉飯，因為肉很大。事實上，她是美食部落客，也是大胃王，夢想是來台灣幫店家宣傳美食，讓更多人認識台灣。消息一出，引來一番討論，網友紛紛驚呼：「這美人怎麼那麼瘦」、「這個食量很厲害」、「真的吃得完嗎？」、「看她吃我就飽了」、「她應該來台灣吃大胃王比賽店家」。
早、午餐外食比例高於晚餐！ 營養師教「挑選6要訣」補足營養
炎熱的暑假過後，家中的學童、青少年就要開始忙碌的上課生活了！一日三餐，最容易忽略的就是早餐，尤其是雙薪家庭，親人們共聚晚餐已不容易，更別論早餐了。許多家長擔憂，未能親自替孩子準備早餐，或是孩子常常晚起沒吃早餐，是不是會影響身體健康呢？不吃早餐 影響精神也易造成肥胖依據106-109年的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，臺灣7-18歲的青少年，每天至少有一餐外食，且早、午餐選擇外食的比例遠高於晚餐。另外，研究也發現，不吃早餐容易出現精神不濟或低血糖的症狀，且肥胖的機率較高，而定時吃早餐的孩子，飲食及生活作息較規律，早上也不會因為肚子咕嚕咕嚕叫而影響上課。早餐外食營養問題多 膳食纖維、鈣接攝取不足臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師蕭文君指出，市售早餐品項多是油炸、加工品（如：熱狗、炸雞塊）及紅茶、奶茶等含糖飲料做配餐，容易攝取過多糖分。而根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，13-15歲的孩童是所有年齡層中膳食纖維攝取最少的族群；所有年齡層中鈣質攝取最少的是13-18歲間的青少年，甚至遠低於75歲以上的高齡長者。因為臺灣的飲食相較於歐美國家，較少有喝牛奶的習慣，早餐店販售的牛奶也多為調味乳，中式早餐店雖有無糖豆漿可選擇，但豆漿的鈣質又只有牛奶的十分之一，因而容易發生鈣質攝取不足。健康早餐 搭配6招學起來蕭文君說，其實只要注意選擇品項，超商或早餐店外食也能搭配出合適的早餐，以下提供幾個選擇的秘訣：1、合理的份量：為符合生長發育期所需，一日的熱量攝取應在1800-2500大卡之間，早餐建議熱量為550-700大卡。外食時可請店家不要加沙拉醬或抹奶油，以減少不必要的油脂攝取，配餐中的含糖飲料改選低糖或無糖飲品，以避免攝取過多的糖分；另外提醒，番茄醬及甜辣醬、醬油膏等，含鈉量高，建議少用。2、多樣化的食材選擇：一個麵包搭配一杯奶茶的早餐形式非常方便，但較不健康。一頓均衡的早餐建議應至少包含三種以上的食物種類，如吐司或饅頭夾蛋，搭配低脂牛奶等。3、豐富的纖維質：盡量選擇綠色鮮蔬及配料豐富的全麥三明治或是穀類米漢堡為主食。高纖維的水果和蔬菜有助於促進腸道健康，並提供豐富的維生素、礦物質，可幫助改善便秘的問題。除此之外，纖維質也能緩和飯後高血糖的問題，避免一早上課腦袋昏昏沉沉。4、優質的脂肪攝取：Omega-3脂肪酸對孩童及青少年的大腦發育至關重要。建議可以選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如鮭魚、鯖魚、堅果或使用葵花油、亞麻籽油來烹調食物，有助於提高學習上的記憶力和專注力。5、遠離加工食品：避免攝取過多的鈉、糖、食品添加物和不健康的脂肪。食材的挑選盡量以原型食物為主。若想額外挑選附餐時，盡量不選熱狗、雞塊、火腿等加工品，可改用一份水果取代，增加維生素攝取及增加飽足感。6、足夠的鈣質：青少年的發育期是補鈣的黃金時期，為了幫助體格生長發育，建議早上的飲品優先選擇乳品，乳糖不耐症的孩子可以改選起司、優格或優酪乳；若偶爾想選擇其他飲料時，建議以無糖飲料或無糖高鈣豆漿為佳。
夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
萬物皆「漲」 重要民生物資3月漲幅高逾6％
3月重要民生物資漲幅大項目主計總處昨公布3月消費者物價指數（CPI）年增率為2.35％，增幅略為趨緩，但仍維持在2％通膨警戒線之上；與民眾生活息息相關、行政院關注的17項重要民生物資，這次漲幅擴大，從上月5.56％上升至6.12％，由於重要民生物資購買頻率高，民眾對物價上漲的實際感受，會比CPI數據來得更強烈。國內鬧蛋荒，民眾最關心雞蛋價格，根據主計總處統計，雞蛋3月上漲幅度達26.52％，漲勢不僅擴大，且已連續17個月呈「雙位數」飆漲；民眾不要小看雞蛋漲價的威力，它連帶推動外食費的漲幅，尤其是雞蛋需求量大的西式與中式早餐，漲勢都相當可觀。主計總處專門委員曹志弘坦言，外食費年增4.08％，漲幅持續擴大，是因雞蛋價格上漲所推動的，民眾習慣加蛋的西式早餐，3月年增漲幅達8.34％，中式早點的漲幅也達5.76％。曹志弘分析，雞蛋漲價，主要是供給減少、飼養成本增加等雙重因素夾擊所致，政府專案進口雞蛋，接下來應可舒緩國內雞蛋供給的壓力。除了蛋價大漲外，民眾也都感受到豬肉、雞肉全面漲價，主計總處表示，3月分別上漲7.32％、5.99％，值得注意的是，同是行政院關注的17項民生重要物資中，沙拉油漲勢更來勢洶洶、漲幅達15.8％。政大金融系教授殷乃平表示，4月電價全面上漲，賣場、小吃店經營成本增加，更推升物價調漲的壓力，通膨短期內要降溫，恐怕沒這麼樂觀。主計總處表示，3月CPI上漲2.35％，主要是休閒娛樂消費需求增加，推升娛樂服務費用價格，加以外食費、水果、肉類、蛋類、房租、家庭用品及個人照顧服務費價格上漲所致；不過，油料費、通訊設備及蔬菜價格下跌，抵銷部分漲幅。以平均每戶每月消費支出8萬元規模家庭為例，3月CPI年增2.35％來看，購買相同數量、品質及服務的情況下，家庭支出會較去年同期增加1880元，食物類增加1012元最多，其中，外食費支出增加330元較多，水果亦增209元；除食物類外，娛樂服務也增加216元。
早餐店主廚是牠？餐台下驚見「老鼠趴油條堆狂嗑」 網噁翻：料理鼠王？
對餐飲店經營者來說，除了餐點美味能吸客，食品安全與環境衛生，是關係到經營的最基本要求。但最近有一名網友拍到，在某間中式早餐店的備餐台下，店家將大批已經油炸好的油條靜置，但卻有一隻老鼠，默默穿梭在餐台下，大喇喇趴在油條上狂啃，超衝擊畫面，立刻引發網友熱議。一名網友在臉書「爆廢公社二館」分享影片，並發文表示：「當在豆漿店結帳完抬起頭，就發現『主廚』了」。而從原PO分享的影片可發現，在中式早餐店的料理台下方，有一隻體型不算小隻的灰色老鼠，正趴在一大籃油條堆中，很認真地大嗑要給人類吃的油條，畫面相當噁心。影片曝光後，有眼尖網友馬上發現，這隻老鼠毛髮看起來還濕濕的，「牠看起來像剛洗完豆漿澡」；還有人順著原PO對老鼠「主廚」的稱呼，表示，「主廚在試吃今天的油條有沒有合格」、「真實版料理鼠王」。
小姑蛋餅丟地不爽吃⋯婆婆反怪：害我女兒餓肚子 人妻氣吼：再嘰歪趕妳們出去
大部分人老來得子都會非常寵愛，但也不能太過寵溺。一名人妻抱怨，就讀高二的小姑被公婆寵壞，竟只因不喜歡吃中式的早餐，就把蛋餅、豆漿丟到地上，而婆婆沒有罵人，反而怪她害小姑餓肚子，讓她超級無言。人妻在《匿名公社》表示，剛送完小孩去上課，回家就看到滿地豆漿及蛋餅，一問才知是小姑丟的，讓她相當傻眼。未料婆婆竟沒有責怪小姑的行為，反而站在門口罵她，「妳明知道妳小姑不愛中式早餐還買？害妳小姑今天要餓肚子上學。」人妻聽完直接回嗆，「誰丟的誰整理。」婆婆這才心不甘情不願拿拖把把地板整理乾淨。人妻透露，小姑只有說不愛飯糰，自己才會買蛋餅，不然還要她怎樣，「老來得女要寵你們自己寵，關我屁事，當我很愛搬回來嗎？要不是妳沉迷直銷，我跟老公需要賣掉房子來救這間房子？搞清楚這間房子現在是我的名字，小姑再嘰嘰歪歪的，就別怪我趕她出去。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「我會直接換門鎖把她鎖在外面」、「這麼大了，不會自己買嗎」、「從今天開始，每天早餐都買蛋餅+豆漿，直到有人跟妳道歉」、「丟食物？這家教也太糟糕了」、「家裡的規矩也要建立，不用給好臉色」。
娛樂報報／鹿希派戒不掉再度路邊呼菸 吃好吃滿自我放飛驚現肉態
只見鹿希派吞雲吐霧，感覺十分放鬆。（圖／本刊攝影組）吳宗憲23歲獨子吳睿軒（鹿希派），去年底因在夜店外抽大麻煙遭到警方盤查逮捕，也讓睽違歌壇3年推出的新專輯《P》宣傳工作全面停擺，但他仍會在社群媒體不定期直播與粉絲相見歡，繼續音樂夢想。2月18日晚間，鹿希派行經大安區和友人覓食，正巧被時報周刊CTWant記者一眼認出，他正一派輕鬆的在路旁抽電子煙，身邊則是一名男性友人相陪，由他稍稍圓潤的身材看來，推斷這個農曆年假期還是過得相當愜意與飽足。鹿希派獨自前往潛艇堡店點餐。（圖／本刊攝影組）2月18日晚間9點，記者在大安區巧遇鹿希派與男性友人逛街壓馬路，兩人邊走邊聊，直到路口停等紅綠燈時，鹿希派則拿出了電子煙抽了起來，隨後才走到附近覓食。只見他獨自前往韓劇最愛潛艇堡店點餐，之後才到隔壁豆漿店與友人會合。吃著吃著店員要求想和他合照，而鹿希派立即答應，還拉下口罩與店員合影，對於粉絲極為友善親切，頗有乃父之風。買好潛艇堡鹿希派又到隔壁永和豆漿與友人會合。（圖／本刊攝影組）吃吃聊聊經過半個多小時後，此時已是晚間9點48分，與友人道別後，鹿希派獨自站在路邊等著多元計程車。仔細一瞧他手上還拿著食物，旁若無人又繼續吃了起來，看來食量不小，而由他滿足的神情看來無論是西式潛艇堡或是中式早餐，都很合他的胃口，正當記者正著迷欣賞鹿希派進食秀時，他隨即搭上計程車離去。◎CTWant提醒您，抽菸影響口腔衛生且有礙健康，戒菸專線：0800-636363。與友人道別後鹿希派在路邊邊等車邊吃東西，食慾頗佳。（圖／本刊攝影組）
桃園3確診者足跡曝光 曾至華勛市場、自助餐店
桃機群聚案延燒累計39人確診，桃園市政府11日舉行疫情說明會，公布案17507、案17535、案17475，3名確診者共3個足跡。市府指出，8日有人曾至華勛市場；8日下午6點50分至7點25分曾到大湳健康素食自助餐；9日有人於早上4點40分至桃園區筱芸永和豆漿大王中式早餐店。市府呼籲民眾，若有足跡重疊者，應於重疊日隔天起進行自主健康管理，倘若身體有不適者應盡速採檢。
11月通膨率2.84％9年來新高 預估本月物價趨緩
主計總處7日發布物價統計指出，11月外食費開漲，漲幅創31個月以來新高，加以汽油、水果續漲，消費者物價（CPI）年增率升至2.84％，創近九年新高，上漲力道擴大。不過，隨著原油行情走跌，政府採取穩定物價措施，預估12月消費者物價、躉售物價漲幅將雙雙趨緩。綜合統計處專委曹志弘指出，由於疫情趨穩，根據調查，外食費在11月開始漲價，與上年同月比較，上漲1.65％，創下近31個月最高，其中以中式早餐、火鍋漲幅超過3％最顯著。在外食、汽油及水果三項價格推升下，11月的通膨率（CPI漲幅）升至2.84％，創下近2013年3月以來最高，上漲力道確已擴大。不過，曹志弘表示，由於政府自12月起對牛肉、小麥、水泥及汽柴油機動降稅、並在賣場設平價專區，加以新冠變種病毒出現，導致國際油價下跌，綜合研判，12月通膨率可望回降，他強調：「目前國內仍舊沒有通膨現象。」雖然，11月通膨率沒超過3％，但後20％低收入家庭的通膨率卻已升破3％，為近六年最高，高所得家庭的通膨率只有2.75％。主計總處表示，這是因為低收入家庭的食物支出比重較大，而這個月食物類漲幅又偏高所致。主計總處也公布衡量廠商進口成本的躉售物價（WPI），由於依美元計算的進口物價漲幅仍達兩成，國產內銷也漲15.8％，因此11月WPI年增率仍達14.19％，漲幅雖高，但已趨緩。主計總處指出，WPI漲幅已連續八個月超過10％，隨著新冠變種病毒的出現，國際油價於近日已跌至71美元，其他原物料如銅、鋁的行情也明顯走跌。曹志弘表示，雖然WPI漲幅趨緩，但價格指數還是高的，這是否是代表躉售價格已出現反轉，仍難判定，還要看國際農工原料價格後續的變化才會明朗，不過可以確定的是，12月不論躉售物價或消費者物價的漲幅都會趨緩。
中式早餐熱量驚人 第一名熱量不輸一袋鹹酥雞
在台灣想要吃早餐的話，可以說是種類繁多，任君選擇，而其中中式早餐可以說是許多國人早餐、消夜的最佳良伴。近日就有營養師跳出來製作中式早餐的熱量排行榜，其中第一名的食物竟然不亞於一袋鹹酥雞。營養師高敏敏，日前就在臉書粉絲團上發表「中式早餐熱量排行榜」，其中列出了12種常見的中式早餐，570大卡的黑胡椒鐵板麵加蛋、469大卡的燒餅油條、440大卡的小籠包、360大卡的蘿蔔糕加蛋。而其中，反而是以140大卡的菜包位居最後。其中，熱量冠軍組的部分，就是大家耳熟能詳的中式飯糰，一顆就要619大卡，跟一袋鹹酥雞相差無幾。高敏敏解釋，大部分的飯糰用的是糯米，難消化的支鏈澱粉比較多，有些人的腸胃道就會比較吃不消。在飲料方面，350ml的米漿熱量210大卡，豆漿186大卡，鹹豆漿185大卡，但高敏敏也強調，這些列入的都是半糖的，如果是無糖的清漿則是75大卡，全糖的話則各要增加50大卡左右。
曾敬驊被他們輪流巴頭 項婕如「勇揪火車癡漢」：很怕被揍
曾敬驊、項婕如合作《做工的人》，上週劇情中有一場在便利商店的「表妹梗」，讓網友瘋狂跟風留言「也想要認這個表妹」。本週劇情中曾敬驊揹著項婕如去逛夜市，來回逛了十幾趟，曾敬驊嘴上雖說不會重，項婕如透露當下感覺到他背在發燙：「滿溫暖的。」《做工的人》曾敬驊（左）揹項婕如（右）逛夜市。（圖／大慕影藝提供）曾敬驊劇中是個愛跟爸媽頂嘴的小屁孩，表面叛逆，其實很孝順，還贊助老爸的發財夢，劇中他有好幾幕被爸爸李銘順、媽媽曾珮瑜、叔叔柯叔元輪流「巴頭」，他透露巴頭的戲都是來真的，印象最深刻媽媽曾珮瑜巴他頭的力道讓他「最有感覺」，笑稱：「對戲時大家都有抓一下力道，但還可以接受啦。」曾敬驊爸媽在宜蘭冬山經營中式早餐店，客人幾乎都是工人階級，他從小就會去幫忙做生意、顧煎台做早餐，覺得《做工》角色跟高中時候的自己滿像的，「我的爸媽也是從事勞力工作，角色跟我的成長背景相似，第一次看到劇本，有許多感受本身就已經存在了。」項婕如飾演的小玉來自單親家庭，努力打工存錢，為的就是想幫媽媽方宥心早日脫離性工作者的身份。開拍前，她還去了一趟萬華，在茶店等聲色場所外繞繞，「我覺得他們真的非常辛苦，做這樣的工作會有婦科、心理疾病，在愛情上也會遇到困難，或是被大眾觀感束縛著，其實他們也是自己工作賺錢，國外也有紅燈區，只是台灣還沒有很完善的法律保障。」《做工的人》「小傑」曾敬驊（中）揹「小玉」項婕如（右）逛夜市巧遇小玉媽媽方宥心（左）。（圖／大慕影藝提供）有一場母女在夜市相遇、解開心結的戲，項婕如被方宥心感動，「她很受傷的眼神，我看到心很揪，後來母女解開心結釋懷，過程沒有什麼對白，都是靠眼神傳遞，宥心姊的眼神對我是很有感受的。」劇中項婕如被同學言語羞辱，曾敬驊飾演的小傑英雄救美解圍。項婕如自己曾有過被學姊亂講話的經驗，那感受很莫名奇妙，覺得世上很需要小傑這樣的人。她自己也曾見義勇為，在火車上勇敢揪出性騷擾妙齡女的變態，事後才吐露心聲：「其實我很怕那個變態會揍我。」曾敬驊說，劇中的撩妹招數，除了導演鄭芬芬指導，大多來自項婕如的傳授，他坦言自己屬於個性比較慢熱的人，開玩笑自嘲「個性像冷凍庫」。如果私下在便利商店碰到像「小玉」的女生會不會主動上前搭訕？曾敬驊笑稱，「可能不會像小傑那麼主動，但會常去光顧。」
阜杭豆漿不用排隊了！網友好康道相報 比等買口罩還快
「我買到阜杭的厚餅夾蛋，比買口罩排隊還快！」、「假日下午去興波咖啡，不到20分鐘就可以進場，沒有客滿喔！」近期許多網友在臉書上分享「排隊名店」現況，不管是平價美食還是冠軍出身的咖啡館，以往排隊人潮嚇得許多本地客心生退怯，如今卻成了大家樓上招樓下趁機趕去朝聖的店。2月底開始，陸續有網友在臉書貼文分享登門拜訪「名店」的經驗，最關鍵的字都是說「不用排隊了！」像是北市善導寺捷運站旁、華山市場2樓的「阜杭豆漿」，除了是本地知名的老字號早餐美食之外，更因為其口碑流傳到日、韓、陸等多國外籍觀光客，開始視此為造訪台北必吃的中式早餐店。有網友假日在華山市場附近藥局等著買口罩，排隊時間相當長的過程中，抽個空檔上樓不到幾分鐘就買到阜杭豆漿的厚燒餅夾油條及豆漿，就在臉書貼文說「快來阜杭，比買口罩快多了！」民眾分享不用排隊第一次品嘗到阜杭豆漿的厚燒餅夾油條。（圖／李蕙璇攝）另一名網友3月5日星期四上午9點許經過華山市場，不僅沒有看到過往１樓騎樓大排長龍，直驅到２樓阜杭豆漿的櫃台也是直接可以點豆漿、蛋餅，整個結帳、端盤到用餐區的過程不到五分鐘，也是讓該名網友嘖嘖稱奇po文貼照片說「阜杭豆漿不用排隊了！」3月5日星期四當天中午，在阜杭豆漿櫃台前排隊人潮約15人左右不斷地前進。（圖／李蕙璇攝）記者遂於當日中午12點抵現場，此時正達午休用餐時分，現場人潮已較前幾個小時熱鬧，華山市場2樓的「阜杭豆漿」櫃檯前的排隊人潮約有10-15人左右，行進相當快速，大約等個5分鐘即可點單。而排隊人潮未如過往須排到1樓騎樓。類似景象也出現在靠近華山藝文特區的「Simple興波咖啡」，儘管有限制消費時間2小時，還是有網友在2月29日星期六下午前往，「聽說興波的拿鐵咖啡、抹茶捲很有名，就有心理準備來排隊。沒想到一到現場大約排個15人左右，不到20分鐘就可以入場。」興波咖啡的堅果拿鐵咖啡。（圖／李蕙璇攝）網友還說，當服務生帶位到2樓座位區時，也沒有完全客滿，不曉得是不是店家刻意的。根據店員跟消費者說，疫情爆發後確實有受到影響，現在是平日的白天較無須排隊，下午與假日還有些排隊人潮，而與未爆發疫情前的排隊盛況，確實消減許多。2月29日下午網友拍攝興波咖啡2樓現況。（圖／李蕙璇攝）興波咖啡在2月29日周六下午的排隊人潮。（圖／李蕙璇攝）第一次到興波咖啡品嘗的抹茶捲、提拉米蘇。（圖／李蕙璇攝）