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2025中華觀光美食產業國際高峰論壇登場 首屆新北十大名廚得主揭曉
「2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇」暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」於6月16日至6月17日盛大舉行，活動由中華美食文化國際高峰論壇籌備委員會與新北市政府合辦，以「AI低碳‧新創美食」為主軸，集結亞太區域各界美食與餐飲產業代表，共同探討永續、創新與國際接軌的未來趨勢。新北市副市長劉和然（中）與新北十大名廚得主合影。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）6月16日晚間舉辦開幕儀式暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」頒獎典禮，由新北市副市長劉和然頒發「新北十大名廚」獎項、大會執行長梁幼祥頒發「新北十大餐飲名店」及「新北十大名菜美點」獎項，另外「新北市十大優質伴手禮」則邀請前內政部長李鴻源頒發。此次評選特別導入米其林指南的「秘密客」制度，由中華民國烹飪協會、中華民國眷村美食文化協會、台灣年輕菁英廚神協會、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會、風霈傳媒（網紅小組）等五大單位組成專業評審團隊，希望能強化獎項的專業性與公信力。其中首屆「新北十大名廚」得主為青青餐廳施建發、水蛙師私房餐廳張和錦、凱撒餐飲連鎖戴于益、芭達桑原住民主題餐廳張克勤、宗舖師心意料理王永宗、八方雲集集團梁社漢排骨梁社漢、汐止福泰大飯店謝榮譽、頤品大飯店林志峰、洪師父牛肉麵洪金龍、晶宴會館黃彬雄、八條壽司股份有限公司黃偉峸、海港37鵝肉海鮮餐廳顏英忠；「新北市十大餐飲名店」則由青青餐廳、于烤魚餐廳、阿城鵝肉、板橋凱撒大飯店家宴中餐廳等名店獲得。「新北市十大名菜美點」則由真的好京漾飯店「蒜酥龍江脆皮雞」、晶粤軒烤鴨餐廳「晶選片皮鴨」、初芯初蒔「初心筍香燒肉」、陽明山天籟渡假酒店「天籟牛肉麵」、白金花園酒店「焗釀蟹蓋魚子醬」等獲得；「新北市十大優質伴手禮」得主包括御嵿國際「頂級米冰滴蛋捲禮盒」、金包里農舍莊園「地瓜巴斯克」、龍鳳堂餅舖「太妃太陽餅」、岳霖食品「開心果蝴蝶酥」等。大會執行長梁幼祥（右7）與「亞太十大名菜美點」獎項得主合影。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）「亞太十大名菜美點」集結眾多名店手路菜。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）6月17日則頒發第十五屆「亞太美食金獎」，其中「亞太十大名菜美點」獎項得主包括花蓮潔西艾美渡假酒店探索廚房「火舞焰燒脆皮豬」、台北凱達大飯店家宴中餐廳「20年老菜脯蒸午仔魚」、台北天成大飯店翠庭「寧式東坡肉」、日月潭力麗溫德姆溫泉酒店邵中餐廳「貴妃紅燒荔玉」、湊兩塊有限公司「玉里橋頭臭豆腐」、屾淼苑「港式生焗七星斑」等菜色。「亞太十大名店」則包括福容大飯店福隆「福粵樓」、台北花園大酒店「PRIME ONE牛排館」、亞果遊艇城「亞果薈」、海瑞摃丸總店、鄧師傅功夫菜、花蓮米崙丼飯屋、岩漿漢方麻辣火鍋等。主題論壇主講人之一芳成工業總經理江宗澤（左）、海瑞摃丸總經理黃世凱。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）此外，6月17日主題論壇內容也十分多元，例如前內政部長李鴻源以「低碳、環保～有為者即若是」主題，強調產業轉型的責任與行動力；雲朗集團董事長盛治仁分享「永續旅遊的實踐」經驗，推動觀光與綠色並進；世界美中餐飲業聯合會主席胡曉軍則從全球視角探討「走在國際山脊上的中華美食」；還有丸莊醬油總經理莊偉中以「文化傳承的力量」為題，訴說傳統品牌如何堅守價值與創新並進；來自傳統食品的海瑞摃丸總經理黃世凱，也帶來「傳產品牌的顛覆與創新」的演說主題；芳成工業總經理江宗澤分享「突破傳產AI的未來」，而大添生醫廖芳銘則以「黑溫土＋薑黃＝健康與美」為題，為論壇注入「醫食同源」的健康觀點。此次論壇專題講座也在最後一場邀請知名文化評論人兼美食家梁幼祥擔任主講人，他以「美食為什麼要有文化」為題闡述美食的真諦，講座中，他除了談到台灣美食歷史與文化的沿革，還分享其新製作的文化美食影集。這次論壇及系列活動宣示新北市正式進軍國際美食地圖，主辦單位也表示未來將持續推動城市品牌國際化，攜手業者共創餐飲的永續發展。
2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇 登場 AI低碳新創美食邁向國際
被媒體譽為「米其林前哨戰」的「2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇」暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」，於6月16日至17日盛大舉行。活動由中華美食文化國際高峰論壇籌備委員會與新北市政府合辦，以「AI低碳‧新創美食」為主軸，集結亞太區域各界美食與餐飲產業代表，共同探討永續、創新與國際接軌的新未來。舉辦的開幕暨頒獎典禮，由新北市副市長劉和然頒發「新北十大名廚」獎項，「新北十大餐飲名店」及「新北十大名菜美點」由大會執行長梁幼祥頒發，另外「新北市十大優質伴手禮」則邀請前內政部長李鴻源博士頒發，如此殊榮將為新北美食產業注入無限光彩。劉副市長表示，本次論壇正是迎向國際美食舞台的重要開端。現場更邀集新北十大名廚與國際大廚聯手呈現二十道特色美饌，搭配在地風味點心，讓賓客充分感受新北美食的創新能量。本次評選導入「米其林」秘密客制度，由中華民國烹飪協會、中華民國眷村美食文化協會、台灣年輕菁英廚神協會、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會、風霈傳媒（網紅小組）等五大單位共同組成專業評審團隊，強化獎項的專業性與公信力。前內政部長李鴻源博士與著名歌手于冠華共同演唱（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）。6月17日的論壇內容精彩豐富，上午首先由大會執行長梁幼祥博士揭開序幕，貴賓雲集、冠蓋雲集。緊接著多場重磅演講輪番登場，前內政部長李鴻源博士以「低碳、環保～有為者即若是」主題，強調產業轉型的責任與行動力；雲朗集團董事長盛治仁博士分享「永續旅遊的實踐」經驗，推動觀光與綠色並進；世界美中餐飲業聯合會主席胡曉軍則從全球視角探討「走在國際山脊上的中華美食」。丸莊醬油總經理莊偉中博士以「文化傳承的力量」為題，述說傳統品牌如何堅守價值與創新並進；光色專家林紀良總經理發表「當米其林遇見光色科學」，以照明技術改變餐飲感官體驗，令現場耳目一新。來自傳統食品品牌的海瑞黃世凱總經理，也帶來「傳產品牌的顛覆與創新」演說，並由芳成工業江宗澤總經理分享「突破傳產AI的未來」，引領現場觀眾重新認識智能科技在餐飲製造的應用潛能。大添生醫廖芳銘的「黑溫土＋薑黃＝健康與美」則為論壇注入醫食同源的健康觀點。另還有由高雄餐旅大學李怡君博士主持「AI智能與冷凍食品趨勢」，結合烹饍國際食品高玫總經理、御頂國際集團李日東董事長、高雄芳成機具江宗澤總經理及台中擔仔麵周文道董事長多方觀點，聚焦預製菜、智慧廚房與未來廚師整合趨勢；第二場論壇「台灣菜系的塑形與未來」則由梁幼祥博士主持，青青餐廳總經理施建發大師、開南大學邱燕燕副教授、國立高雄餐飲大學陳正忠教授與粵菜協會盧世英秘書長共同探討台灣本位菜系的文化價值與全球策略。本次論壇專題講座，特別在最後一場邀請知名文化評論人兼美食專家梁幼祥擔任主講人，他將以「美食為什麼要有文化」為題、闡述美食的真諦 梁幼祥以幽默犀利的風格著稱，長年關注台灣社會文化現象，尤其對飲食中的族群記憶、歷史脈絡與社會變遷有獨到觀察。講座中，他不僅會談到台灣美食歷史與文化的沿革，更會呈現分享他新製作的文化美食影集，許多聽過梁幼祥演講的人都說：梁老師的演講不僅雋永、還能將美食文化深入淺出的令人回味。活動花絮本次論壇及系列活動不僅宣示新北市正式進軍國際美食地圖，更標誌著台灣餐飲產業向AI、永續、文化全面轉型的新紀元。未來，主辦單位將持續推動城市品牌國際化，攜手業者共創餐飲永續發展的新典範。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。