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」 夜市 烤肉 湯咖哩 咖哩「誰買誰盤子」台南燒烤4串420太貴?店家無奈:經營10幾年從未發生消費爭議
為釐清民眾質疑燒烤價格太貴爭議,經發局今天會同衛生局、消保官實地查訪。(圖/台南市經發局提供/中國時報曹婷婷台南傳真)有消費者抱怨前往海安商圈燒烤店消費,點4串肉竟要價420元,質疑「誰買誰盤子」,引發熱議。台南市經發局今天(22日)會同消保官及衛生局前往該店查訪,店家內外皆明確標示價格,也於臉書放置價目表,店家指營業10幾年從未發生消費爭議,經發局則說,尊重市場機制及消費者選擇。有民眾日前到海安路的燒烤店買4串烤肉,事後付錢認為太貴,但店家其實有標價,是客人點完才發現,該民眾自認「花錢買教訓」,至於烤肉價格多少合理、也引發網友熱議,有人覺得「確實貴了點」,但也有人持平而論「如果有價目表,就是消費者的問題,如果沒有就是店家的問題。」南市府針對這起烤肉價格被網友質疑太貴,今天實地查訪,發現店家明確標示牛肉類2串180-280元,豬肉類2串120-150元,雞肉類2串120-140元,店家無奈表示,經營10幾年從未發生因價格衍生的消費爭議。經發局表示,以居酒屋來說,除食材成本,還要負擔店租、水電人事等費用,另肉串大小、品質、重量也是價格不一的因素,價格相對於路邊攤燒烤有落差,尊重市場機制及消費者選擇。經發局也呼籲店家明確標示價格,避免發生消費爭議事件,市府也將持續關注並觀察市場狀況,以保障消費者權益。針對食品衛生方面,衛生局則已請店家補充接觸食材員工的健康檢查資料備查。
冷門異國料理3/土耳其美食不只烤肉而已 「伊茲密爾土耳其廚房」帶你認識愛情海沿岸風味
在今年米其林新入選餐廳的推薦名單中,有一間罕見以「土耳其料理」獲青睞的「伊茲密爾土耳其廚房」,土耳其籍主廚Metin曾是土耳其外派至「美國華盛頓特區大使館」的國家廚師,在美國認識妻子Betty後,兩人打算創業開設餐廳,多方考慮後返回Betty的故鄉台灣,兩年多來吸引不少土耳其客人上門找尋「家」的味道。而在米其林指南網站上特別提到店內熱門菜色「貝提烤肉」,這道發源於伊斯坦堡的料理工序複雜,主廚以牛、羊絞肉加進香料做成長形肉丸烤熟,接著以薄餅皮包覆再烤製,並淋上自製手工優格與番茄糊而成,想嘗鮮亦可先從這裡開始。愛琴海料理多以炭烤方式處理海鮮、講求原味,通常烤好後擠上檸檬汁即可,圖為肉質細緻的「烤午仔魚」。(750元,圖/趙文彬攝)在沿海餐廳吃冷菜Meze時,當地人喜歡搭配以葡萄和茴香製作、風味像是八角的「茴香酒」。(冷菜時價,每份約175~500元,依份量與種類而定,YENİ RAKl經典系列290元/杯,圖/趙文彬攝)Betty提到,很多人認識土耳其菜可能是從旋轉烤肉或串烤開始,然而土耳其幅員廣大,烤肉雖是全國性食物,但在西部沿海省分或靠海區域其實流行以海鮮與冷菜為主的「愛琴海料理」,相較於內陸,許多調味相對清爽。主廚Metin歷練完整,所有土耳其菜系皆熟稔,加上兒時就隨家人從土東遷至土西,對愛情海料理了解甚深,看中台灣較無愛情海料理,便以此為推廣重點。而店名中的「伊茲密爾」並非主廚的故鄉,而是愛情海地區的代表性城市,也代表這家店的菜系風格。店內還有一個無法忽視的冷菜櫃,每天約有15種菜色供應,很多是以蔬菜、豆類、糊狀物、酸奶和橄欖油組成,正是兩人想推廣的Meze(開胃菜)文化。Betty表示目前在台灣還未曾看過土耳其餐廳設置如此豐富的冷菜櫃,而在土耳其「冷菜」是廚師的另一個戰場,除了要會做經典開胃菜,廚師也要有創意開發的能力。例如酸香的「優格甜菜根」、香料風味鮮明的「紅椒核桃」、從街邊小吃而來的「淡菜鑲飯」,以及自帶蔬菜鮮甜感的「橄欖油煙燻茄子」,色彩紛陳、滋味各異其趣,除了單吃也可點籃麵包、來杯茴香酒配著吃。澆淋香濃糖漿的「庫納法」撒上開心果碎增添風味與口感,搭配紅茶可以幫忙中和甜膩。(庫納法+1杯土耳其紅茶440元,圖/趙文彬攝)來自土耳其的主廚Metin(左)、負責外場的老闆娘Betty。(圖/趙文彬攝)餐後也不妨試試土耳其傳統甜點,像是外層酥脆、裡頭有起司夾心的「庫納法Kunefe」,據說是穆斯林齋戒月最著名的甜點之一,在土耳其東南地區及阿拉伯國家都很受歡迎。這是用水和麵粉做成如麵線的細碎條狀,趁熱享用可以嘗到內裡牽絲的起司,與酥脆表層、冰淇淋帶來冰火交融的美妙滋味。Metin與Betty每年回土耳其時還會造訪未曾去過的地區,將所見所聞、當地特殊菜色PO上社群與大家分享,就是想讓台灣人更廣泛地了解土耳其各區文化,以及除了既定印象的「烤肉」之外,認識更豐富多元的土耳其飲食。在土耳其的愛琴海系餐廳通常會以例如藍、綠等清爽色系為主色調,烤肉店則多以紅色、黃色、咖啡色等色系裝潢。(圖/趙文彬攝)DATA電話:0912-157-996地址:台北市信義區基隆路一段147巷14號營業時間:週二~週四11:30~14:30、17:30~21:00(週五~日延長至21:30),週一休,每月加休一個週二,會公布於FB網址:https://reurl.cc/lyXgVY備註:平日中午每人低消450元+10%、平日晚餐每人低消650元+10%、例假日每人低消890元+10%※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
影爆點/Netflix料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》把階級鬥爭搬上料理檯
Netflix新推出的料理實境韓綜《黑白大廚:料理階級大戰》剛上架就引發熱烈討論,網路熱度持續飆升中。延續大熱體能實境節目《體能之巔:百人大挑戰》開始的超巨型實境選秀邏輯,節目一共找來80位實力尚未獲得驗證的「黑湯匙」無名廚師,對決20位備受肯定及高知名度的「白湯匙」超級菁英主廚。一共100位美食界的武林高手們加入這場黑白對決,究竟誰能突破殘酷的淘汰機制,打敗眾多高手,站上韓國料理界的頂端?「白湯匙」組包括白宮國賓晚宴主廚、料理明星、《廚神當道》冠軍等一線主廚。(圖/Netflix提供)近年來韓國的各類實境節目滿地開花,從偶像選秀、戀愛實境、體能挑戰、網紅對決、機智解謎等紛紛開創出前所未見的風格,早已走出其他國家創造的經典套路,擅長翻轉套路及慣性,顛覆觀眾及參賽者的既有想像,甚至設下規則,大大玩弄及挑戰人性,讓觀眾對參賽者產生同理心或選邊站的濃烈情感,加上重金製作,超華麗的佈景及場面安排,都讓韓國實境節目的可看性大大提升。《黑白大廚:料理階級大戰》除了直接端出100位參賽者的豪華規格與《體能之巔:百人大挑戰》相同之外,也沿用了節目中不分運動類別,全部選手都拉進來一起大亂鬥的方式。100位料理人裡有韓式、日式、歐式、中式、花式等各種類別,從串烤料理、精緻料理、路邊小吃什麼都有,參賽者的背景包含了米其林一星到三星廚師、超資深明星主廚、《鐵人料理》冠軍、連鎖店老闆、YouTuber、私廚小店主、營養午餐阿姨、從漫畫學習料理的自學者。無論是校園食堂裡的辣炒豬肉,鄉下小店的樸實煎餅,米其林名廚的精緻法餐,打破高級與平民料理中間的那道牆,只在意「真正美味的食物」。在這個標準下,所有的參賽者都同樣擁有一樣的料理檯,在時間限制裡以自豪的料理一決高下,也打破料理競賽節目最大的競賽框架,大大增加了觀賞節目的娛樂性。如果認為《黑白大廚:料理階級大戰》只是挪用了《體能之巔》大亂鬥的概念就滿足的話,節目的高明之處當然不止於此。將《黑白大廚:料理階級大戰》真正的節目精髓濃縮成四個字,就是「翻轉階級」。與大量的韓國影視作品相同,《黑白大廚》撒了最重口味的調味料,那就是韓國傳統社會中根深蒂固的「湯匙階級論」文化。《黑白大廚:料理階級大戰》將參賽者的階級直接一分為二,讓力爭上游的80位「黑湯匙」對決菁英貴族的「白湯匙」主廚們。比賽開始就讓20位「白湯匙」從居高臨下的二樓華麗登場,跳過競爭激烈的「黑湯匙」80選20超血腥初賽,站在樓上悠哉觀賽。「白湯匙」們以本名現身,而不服氣的「黑湯匙」們只能以代號為名;「黑湯匙」想挑戰「白湯匙」的權威,「白湯匙」也要捍衛大師尊嚴與業界地位,比賽持續進行,黑白兩極的對立及緊張情緒持續升高,當衝突及不平衡產生,戲劇張力自然就隨之而來。《黑白大廚:料理階級大戰》中,「黑湯匙」廚師必須經過80選20超血腥初賽。(圖/Netflix提供)「白湯匙」組端出極度夢幻的名單,包括美國版《鐵人料理》冠軍、白宮國賓晚宴主廚,美國第一代韓裔名廚李愛德華(Edward Lee)、韓國最著名精緻料理明星主廚崔鉉碩,中式料理大師呂敬來,韓國首位女性中式料理明星主廚鄭智善,《廚神當道》冠軍崔康祿,《韓食大賽》冠軍李英淑等人,都是餐飲界地位不可撼動的貴族階級。而雖然被歸類在「黑湯匙」中,參賽者們同樣臥虎藏龍,不少人曾在超過一間米其林星星餐廳工作,有破百萬人訂閱的料理KOL,其中也有連鎖餐廳老闆。而誰是最有資格擔任節目評審,擁有評判權威的人選?答案是有「韓國食神」之稱的餐飲超級巨星白種元,以及韓國第一間米其林三星餐廳「Mosu Seoul」創辦主廚安成宰。白種元老師是韓國無人不知、無人不曉的食神,身兼美食家、企業家、節目主持人、廚師及作家,旗下的餐飲集團The Born Korea在韓國以及海外共有超過2700間分店。懂吃也懂料理,白種元走遍全球探訪各式美味,尤其擅長平民美食,他追求直觀的美味,認為再平凡的食材只要掌握烹飪原則,同樣能做出美味料理,因此擁有「國民美食企業家」的稱號。而另一位三星評審安成宰創立的「Mosu Seoul」是韓國唯一拿下米其林三星最高榮譽的頂級餐廳,品味絕對是極其刁鑽且追求高度精準,與白種元兩相比較,同樣也有黑與白的有趣對照。跳脫一般我們熟悉的料理競賽節目《鐵人料理》(Iron Chef)、《廚神當道》(Master Chef)以及《地獄廚房》(Hell's Kitchen)的規則,《黑白大廚》創造了全新的遊戲規則,始終以緊湊的節奏安排維持緊張感,從節目開始就以對立、分化、不公平待遇點燃參賽者的鬥志,將地獄朝鮮的階級抗爭展現在料理競賽中。在火裡來水裏去,劍拔弩張的情緒裡,其實也還是有許多暖心時刻,黑白湯匙之間有師徒與同事關係,也有參賽者曾經與評審主廚並肩工作,勝出之外,他們更希望自己的料理被尊敬的師傅認可。而美食無分貴賤,無論料理資歷深淺及名聲高低,做出真正美味及讓人感動的料理,也才是《黑白大廚:料理階級大戰》試圖翻轉階級想傳達的真正意義。《黑白大廚:料理階級大戰》Netflix播映中。自介:資深媒體工作者,曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代,相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力,沒有一場好電影不能解決的事,如果有,那就看兩場。
午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所,除了可一次滿足喜歡不同口味的族群,還能適度微醺一下,如果空間好拍更是加分!台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」,品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」,將整體店面規劃成大型餐酒列車,以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮,自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐,以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐,共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司,並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點,讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客,可在午餐時間像是搭乘異國列車,一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配,例如圖中搭配「刺身散壽司」。(圖/魏妤靜攝)可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」(前左)、「義式白醬烏龍麵」(後)與「和風咖哩豬排飯」。(圖/魏妤靜攝)「輪輪の異國午午餐,一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇,每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐,搭配3選1的日式職人手作壽司,每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」,主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒,讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁;義大利風味的「義式白醬烏龍麵」,則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油,再撒上蝦卵和蝦夷蔥,帶來濃郁豐富的滋味;還有台灣味的「台台牛肉拌麵」,主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵,帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同,例如圖中為水信玄餅。(圖/魏妤靜攝)每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。(圖/魏妤靜攝)另外也少不了日式風情,共有3款和風主餐選擇,其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉,經燒烤醬炙燒後風味加乘;「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬,搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合;「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁,清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分,則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」,以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」;還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」,都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿,圖為「六月の盒火車握壽司」,集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。(1,080元,圖/魏妤靜攝)含酒精特調「三春瀧櫻」(左,380元)、無酒精飲品「昭披耶河」。(280元,圖/魏妤靜攝)輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車,讓大家像是坐在車廂內享用餐點。(圖/輪輪1976提供)此外,店內還推出全新特調,其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底,上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪,是適合浪漫櫻花控的清爽調酒;無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底,融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁,可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年, 餐廳也推出多重優惠,「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件,即可享受「午午餐第二件半價」(一桌限乙份);「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」,享「中秋轉盤遊戲」乙次(雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次);「活動三」9/22~9/28「輪輪慶生週」期間,於輪輪用餐消費滿3,000元,可享「紅白氣泡酒」乙瓶(一桌限乙瓶);「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者,透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用,即可享免低消優惠,以登記順序為主(一天限兩組,僅提供商務車廂)。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。(599元/5串,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,辛鮮美味,又酸香解膩。。(499元/6個,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)此外,新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起~11/10也推出「極炙BBQ派對」,由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿,知道國人喜歡於中秋吃烤肉,特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」,是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥,再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟,再沾食沙嗲醬入口,吃得到噴發而出的濃郁香氣;另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人,用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項,每杯250元,同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
法式景觀餐廳、花藝品牌強強聯手 將森林綠意搬上夏日餐桌
雖然已過立秋,但秋意未濃、暑氣仍盛,此時餐廳推出的新菜仍有不少以綠意發想,以此為風味組合增添清新或在擺盤中營造繽紛視覺感。像是位於台北微風南山的高空景觀餐廳MiraWan Eatery於近日推出夏季新菜,行政主廚Josh(鄭裕錞)與甜點副主廚Tony(洪御軒)攜手透過午、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的「夏日後花園」,此次更跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」主理人曾建銘合作,將花藝設計的陳列與料理巧妙結合,打造全新的視覺體驗。行政主廚Josh提到,每次於MiraWan出餐時,都可透過餐廳落地窗見到窗外的象山景致,因此他嘗試將「森林與山」的元素融入夏日料理之中,更挑戰選用不同以往的食材,希望從中呈現對山林的想像。以晚間套餐為例,輕巧放置在綠意方盒上的3款開胃小品「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」,一上桌便帶來濃厚的森林氛圍,首先品嘗的「瑪莎拉」復刻印度街頭小吃Pani Puri,內含台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥、是拉差辣椒醬共4種醬料,酸、甜、辣多重風味交織,再加入荸薺與菊芋增添口感;「肉桂」則於松子奶醬湯球鋪上紅酒、肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球,味道豐富而立體;最後入口的「杜松子」則以經典調酒Gin Tonic為靈感,咬破後可品嘗到自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水,還有跳跳糖在口腔內彈跳,帶來不少趣味。「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳和濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯,形成巧妙平衡,並撒上些許綠豆蔻粉增添風味。(圖/魏妤靜攝)「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」以微酸的白椪醋提味,讓香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應。(圖/魏妤靜攝)接續的「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳為主角,下方鋪著烤無花果與草本食材,周圍以甜白酒茉莉木耳凍襯托,提升了清爽感;香料亦是與森林呼應不可或缺的元素,盤飾如畫筆塗抹的「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」,亮點是以肉桂與陳皮製成的香料脆片,透過其獨特香氣適度與日本鯖魚菲力融合,鯖魚中間又鋪上以法式傳統手法燜煮的法國韭蔥、全程不使用一滴油或水,使食材鮮味得以保存。「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」保留爽脆又略帶焦香的口感。(圖/魏妤靜攝)「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」點綴以蔥油拌過的西谷米,帶來有趣的顆粒感。(圖/魏妤靜攝)頗能詮釋山間清新意境的「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」,是將嚴選台灣高山高麗菜烙烤至半生熟,並夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士,搭配蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬,為炎炎夏日帶來一抹清爽;最讓人印象深刻的則是以咖哩及多種香料調製醬汁的「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」,有別於法式澄清湯常以雞或牛肉為主軸,主廚以「魚」為重點製作的法式澄清湯為基底,藉此突顯龍蝦鮮甜,在味覺上展現出深度與層次。以香草苗、綠酸模與金蓮葉呈現綠意的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」,搭配酥炸過以雞高湯熬煮的冬瓜,加上黑胡椒注入木質調香氣。(圖/魏妤靜攝)5分熟的「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」頗具嚼勁,除了醬汁還可搭配濃郁鹹香的赤味噌茄子泥。(圖/魏妤靜攝)接續的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」打破大家對小牛胸腺的既定印象,經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥後以低溫烹調,並以雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製成的醬汁反覆刷烤入味,微甜風味讓人聯想到串烤或港式叉燒;主菜「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛,油脂豐富、肉質緊實,淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁,讓深沉香氣與和牛相互交織;套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」更讓人不忍破壞,特別的是在上桌時會放上以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的瓜果冰沙,融合薄荷油醋醬,清爽中又略帶苦味。套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」以糯米香草布丁為基底,再鋪上杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍。(圖/魏妤靜攝)下午茶套餐從外觀到與「煙花蕨醒」的花藝裝飾合作,處處展現花園般的浪漫氛圍(左,980元起),右為主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」。(圖/魏妤靜攝)除了帶有枝頭綠意的套餐甜點,甜點副主廚Tony(洪御軒)也以「花」為靈感替人氣下午茶套餐進行升級,其中三款一口小甜點皆以不同花卉為發想,淺綠色可麗露的「茉莉花」藏有以黃肉哈密瓜製成的流芯凍,搭配牛奶與茉莉花冷泡茶的內餡,清新甜美;以「紫羅蘭」發想的馬卡龍則以綜合莓果為餡,風味酸甜;在花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表,將柚香沙布列作為底層,層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹,透過焙茶提升了栗子香氣。此外,下午茶套餐的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」如雲朵般輕盈,在白巧克力淋面下疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯,綴以白酒蜂蜜凍與時令水果,十分爽口清新。京翠港式飲茶邀請代港點藝術家鍾貴照嚴選台灣在地食材,設計多款精緻繽紛的港點。(圖/高雄萬豪酒店提供)同樣滿眼繽紛、宛如小巧藝術品的還有高雄萬豪酒店京翠港式飲茶9/1起將展開的「潮流港點嘉年華」。高雄萬豪禮聘擄獲港台名流味蕾的香港名廚鍾貴照客座,被外媒譽為「港點魔術師」的他,以天然食材為調色盤,傾心設計每一道港點的造型與色彩。像在此次推出的8道港點中,包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄的「彩鳳珊瑚魚餃」,不只捏製出金魚游水的模樣,更以橘、紅、白、綠的撞色營造亮眼的視覺感;還有「松仁野菌石榴粿」使用工法繁複的水晶餃子皮,在石榴般的袋狀外型下還填滿冬菇、杏鮑菇、百靈菇、松子及黑松露等餡料,蕈菇香氣濃厚、綴以雞蛋絲畫龍點睛;色彩鮮艷的「甘筍鮮蝦鳳眼餃」則以胡蘿蔔調製出天然橘紅色外皮,再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵,完整封存海陸精華。
日本知名連鎖居酒屋來台拓點 10月底插旗台北信義商圈
居酒屋是日本人下班放鬆,與朋友、同事聚會最愛的場所,總能在裡頭聽見大家不絕於耳的「乾杯」勸酒聲。日本Customers Delight餐飲集團旗下的居酒屋品牌「筑前屋」,以復古輕鬆的小酌氛圍和各式豬肉料理聞名,深受日本當地消費者喜愛,現也宣告預計於10月底跨海來台在台北信義商圈開設首家台灣旗艦店。屆時除了將引進原汁原味的日式居酒屋文化,還將以江戶盛世的華麗慶典為靈感,打造奢華又富有風情的用餐空間,同時獻上溫暖正宗的酒食待客之道。筑前屋信義店屆時將引進道地日本居酒屋文化。(圖/筑前屋提供)距今已4百多年的日本江戶時代經濟發達、商業興盛,庶民文化因此蓬勃發展,當時的祭典、娛樂和飲食文化影響日本後世甚深,居酒屋便是源自江戶時代的飲食型態。一開始原是供人坐下飲酒的小店,到了江戶末期,居酒屋除了賣酒,下酒菜種類也日益豐富,同時演變出不同主題。而第一家「筑前屋」是於2011年誕生於日本東京江戶川區,主打美味實惠的料理、熱情親切的服務,與舒適自在的飲酒環境,隨著口碑累積,迄今在全日本已有40家分店。筑前屋信義店將以江戶盛世的慶典為靈感,預計約100個席位。(示意圖,圖/筑前屋提供)醬味豬肉串燒五支組合套餐。(圖/筑前屋提供)以牛內臟為主角的摩滋鍋物相當特別。(圖/筑前屋提供)「筑前屋」信義旗艦店預計將植入創始店熱情款待的品牌DNA,在飲品種類與料理風味上原汁原味呈現日式居酒屋風情,空間設計則融入信義商圈繁榮、熱鬧的氣氛,並從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感,以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古又夢幻的微醺樂園。除了供應啤酒、Highball、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料,筑前屋最受歡迎的下酒菜是做到極致的豬肉料理,在日本還享有「豬肉的料理專家」美譽。像是以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心,口感細緻、風味醇厚。此外,店內也供應串烤、涼拌與鐵板料理以滿足不同酒客的喜好,還有以牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等,都是老饕必點美食,信義旗艦店未來還將推出台灣限定料理,增添一些在地風情。買一送一的「羅勒香料烤嫩雞佐薯條」醃上以九層塔、蒜頭、花生碎、起司粉、橄欖油與香料調製的獨家義式香料烤雞醬,外皮油亮、肉味芬芳。(圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供)「百鬼夜行」活動祭出每組三杯666元+10%的特調優惠價,圖為「麵茶馬丁尼」(左)、「不一樣的彈珠汽水」。(圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供)另外俗稱「鬼月」的農曆七月雖說有不少民俗禁忌需要注意,但許多行業也順勢在這段期間祭出優惠攬客。像是台北中山九昱希爾頓逸林酒店即日起至9/2,便於館內的La Salle森酒吧以日本民間傳說「百鬼夜行」為名,祭出精選餐點買一送一與特製調飲組合優惠。活動期間針對「餓鬼」與「醉鬼」提供內用優惠(外帶需加收包材費50元),前者祭出精選餐點內用買一送一,包括「松露辣味薯條」、「羅勒香料烤嫩雞(半隻)佐薯條」與「香烤魔鬼辣雞翅佐麻辣堅果」等下酒餐點選擇;後者則享特色調飲組合價,原本是每杯350元+10%的特調,活動期間以每組三杯666元+10%的價格讓大家嘗鮮。品項包括以酒吧招牌飲品「翠玉冬瓜」為基底,加上琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭酒與檸檬汁的「雙樹冰茶」,甜中有酸又不失後勁;若喜歡輕盈氣泡感則可選擇「不一樣的彈珠汽水」,是以蜜多麗哈密瓜甜酒結合伏特加與蘇打,再附上一枝梅心棒邊吃邊喝;還有帶點中西合璧衝突感的「麵茶馬丁尼」,喝的時候可要當心別被嗆到囉!※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
士林夜市出現「稻草人」用途曝 網大讚:太酷
士林夜市是許多觀光客必逛的夜市,能吃到許多美食,但也衍生不少竹籤垃圾。近日一位網友發現,士林夜市出現稻草人,並大讚這設計太酷。士林區信義里里長許立丕也解釋用途,草人發想於三國草船借箭。原PO在Threads發文,「士林夜市的稻草人太酷了,希望清潔隊員都可以減少受傷的可能。」從照片中可見,稻草人上面掛了一個告示牌,上面寫,「竹簽請插這」,還翻譯成英文跟韓文,讓外國觀光客一目了然。而士林區信義里里長許立丕6月中曾在臉書粉專「政在Chill」發文解釋稻草人由來,「夜市美食少不了鹹酥雞和串烤,但你們知道吃這些美食都會用到的竹籤,常常刺破垃圾袋造成清潔隊員受傷嗎?更不要說有些人亂丟竹籤,這些竹籤丟在水溝中,會造成清溝的機器損壞,增加清潔隊員的負擔。」許立丕指出,「這招是看電視的時候,從『三國』草船借箭裡面學來的,向諸葛孔明致敬!為了不讓大家有亂丟垃圾的理由,立丕宣布他即將啟用『草人借籤』兵法,目前也為草人公開徵名,有什麼好名字歡迎留言告訴我們。」
假串烤真賭場!主打美女荷官+免費酒水 警破門逮10人
北市大安分局日前接獲線報指出,忠孝東路一家串烤店疑似掛羊頭賣狗肉假借桌遊之名行賭博之實,更標榜「免費串烤酒水及美女荷官」,透過網路招攬會員,以籌碼換現金方式賭博財物。警方也在日前見時機成熟後,持搜索票進入查緝,當場查獲侯姓現場負責人、荷官1人及賭客人8人,並查扣賭資約40萬餘元。初步了解,該賭場以串烤店之名義,招募會員從事賭博行為,以1比1兌換新臺幣,離場前賭客需匯款轉帳結算。為避免警方追緝,現場也裝設多支監視器監控出入口動態,警方經過蒐證聲請搜索票獲准,日前見時機成熟後,一舉上門查緝侯姓男子所經營的德州撲克職業賭場,逮獲荷官1人、賭客8人;抽頭籌碼3140元、荷官小費籌碼420元、賭客籌碼7萬6020元、彩池籌碼3220元、預備籌碼353410元、撲克牌、監視器鏡頭及賭具等贓證物。全案依違反刑法賭博罪移送地檢署偵辦;賭客則依違反社會秩序維護法裁罰,另違法使用場所部分,也將函請社會局與商業處等相關目的事業主管機關裁處。大安分局呼籲,賭博行為經常導致家庭不睦、傾家蕩產,甚至衍生暴力討債等重大犯罪,對社會治安負面影響甚鉅,警方絕不容許非法經營賭博,亦杜絕以申請設立合法營業場所為名從事非法賭博行為,警方絕對強力執行「掃蕩賭博」工作,以穩定社會治安,給民眾優質的生活環境。
中秋烤什麼4/蒲燒、白燒鰻輕鬆上桌 瘋搶1元起食材 韓式萬用醬、棉花糖為烤肉加分
距離9/29的中秋節剩下不到半個月了,想好要怎麼度過團聚時刻了嗎?如果打算以烤肉方式慶祝的人,記者也整理一些有趣的「烤」物供大家參考。像是來自台灣鰻魚專門店的「大江戶町鰻屋」,以精選在地頂級鰻魚、用自家特製鰻醬直火炭烤而成的蒲燒鰻魚,以及吃得出真正優異品質的白燒鰻魚料理而聞名,今年品牌特別推出「整尾不分切」的經典蒲燒鰻魚2入、頂級白燒鰻魚1入的「經典滿月禮盒」,以及經典蒲燒鰻魚2入的「無敵金月禮盒」共兩款中秋鰻禮,凡於10/31前訂購皆可享任3盒9折的優惠,即日起於台中大墩店、公益路店、Lalaport店共3分店開放訂購。「經典滿月禮盒」。(1,380元,圖/大江戶町鰻屋提供)由大漁餐飲集團開設的大江戶町鰻屋,以使用頂級食材、賣超值價格著稱,兩款中秋禮盒選用的鰻魚皆與店舖所售的鰻魚飯食材同等級。這是由鰻農獨家契作,採用古法粉料飼育僅約一年養殖的新鰻,具有肉質纖細、肉刺細微等特色,加上鰻農在抓取鰻魚時皆採手工圍網,減少鰻魚表面受到傷害等講究細節,就連日本人都會來台搶購。優質的青口新鰻還需再經由師傅們宰殺、去骨、清洗、蒸炊、拔刺等手續,再以日本醬油職人獨家調配的鰻醬炭火直烤而成。中秋禮盒採真空冷藏包裝提供,每包約重250g的蒲燒鰻風味鹹甜,還吃得到微微炭香;每包約重230g的白燒鰻則僅以少許鹽巴、直火炭烤而成,保有鰻魚纖細風味。食品級的真空包裝袋可直接在熱水內覆熱,簡單放上烤箱加熱或純粹以微波爐加熱皆可(因中秋檔期物流忙碌,宅配9/22起無指定到貨日)。「涓豆腐韓式燒肉組」包含BBQ豬里肌、BBQ豬五花、辣醬豬梅花與辣醬豬五花。(880元免運費,圖/豆府餐飲集團提供)「涓豆腐韓式BBQ萬用醬禮盒」原價316元,中秋期間優惠價只要299元,數量有限,想囤貨手腳可要快。(圖/豆府餐飲集團提供)知名連鎖韓式料理涓豆腐則與大成集團攜手合作,推出「涓豆腐韓式燒肉組」,一箱就能省去上市場挑肉、買肉、費心醃肉以及等待的時間,開箱即可開烤!「涓豆腐韓式燒肉組」選用大成黑蜜豬,因自然養成240天熟齡,孕育出獨特圓潤香氣,再加上未使用生長激素及抗生素,所以口感柔軟、鮮甜細膩,一組還可享用豬里肌、豬五花、豬梅花等3種部位,而且以涓豆腐韓式BBQ醬和辣醬醃製,讓烤肉再也不單調,可以上涓豆腐購物商城(https://reurl.cc/Oj0xYR)下單。此外,為了讓消費者在家烤肉也能享受韓式醬燒滋味,涓豆腐直接將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組的禮盒版,以嚴選食材加上經長時間恆溫發酵,不但散發濃郁黃豆和小麥香味,其甘甜風味更適合烤肉時拿來刷魚、蝦、透抽等海鮮。另外據電商蝦皮購物觀察9月起站上「烤肉食材、用具」等關鍵字搜尋量,相較上月彈跳超過1倍!為讓用戶佳節時刻能放肆大口吃肉,蝦皮購物將於9/18至9/29打造超奢華「中秋專區」,精選多款霜降牛排、戰斧豬排、雞腿排等百樣頂級食材,可以1元起銅板價入手,領券下單滿899元加碼再折90元。像是鮮美多汁的澳洲帶骨小羊排、油花入口即化的「上野物產 霜降雪花嫩肩牛排」,9/18限時通通下殺9元;不吃牛沒關係,9/19還有蒜香嫩煎雞腿排同樣大方祭出9元甜甜價;巨無霸的阿根廷比臉大魷魚、經典美味的義美香腸、補充蛋白質必備的美國骰子牛,也將於9/20~9/21輪番上陣讓大家以1元瘋搶,下單再抽價值1,360元的KINKO食尚電煮鍋。除了頂級食材,蝦皮購物也集結中秋團圓必備夯品6折起優惠,像是好攜帶的「KINYO壓縮機車用行動冰箱」,讓你在戶外烤肉也能保存食物鮮度,可以56折價6,690元帶回家;另外也有不用2,000元的「KINYO雙溫控火烤兩用爐」,一次滿足烤肉與火鍋兩大享受;若覺得生火烤肉太麻煩,也可選「飛利浦 熱穿透氣旋科技4.1L數位小白健康氣炸鍋」,一鍵輕鬆完成整桌美食,9/18現買現省只要4,690元。「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」除了用來串烤還可以夾餅乾吃,有多種吃法。(59元/包,圖/阿華田提供)另外烤肉除了必備的土司夾肉片、奶油玉米之外,還可以來個好吃又「好玩」的甜點,阿華田在7-11推出全新限定版、有可愛雪人小包裝的「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」,就很適合用來中秋燒烤享用。可視炭火大小決定烘烤時間,將巧克力麥芽雪球濃心棉花糖用竹籤串起固定,與炭火保持適當距離、緩慢轉動,讓它均勻受熱後,就能獲得表皮金黃酥鬆,內餡溫熱爆漿的熔岩巧克力麥芽甜點。不僅如此,還可以有其他吃法,例如用餅乾包夾,不但防燙手還同樣可以感受爆漿效果。
尋找大胃王!重達4.2公斤「巨無霸雙拼湯咖哩」 挑戰30分鐘完食
如果你是深藏不露的大胃王卻苦無表現機會,那麼這個活動可得快點看過來!從2021年便來台設立海外分店的Suage北海道湯咖哩專門店,在近期迎來兩週年紀念日,為了感謝台灣饕客支持,特別於9/18~10/31平日下午14:00至17:00時段推出「大胃王挑戰賽」,只要在限時30分鐘內挑戰完食總重量達4.2公斤的全新商品「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」套餐,除了無需支付1,988元的餐費即可大啖牛肉漢堡排、究好豬角煮等經典美味之外,還可獲得1,000元餐券,而挑戰失敗者雖需付餐費1,988元,但仍可獲得挑戰安慰獎500元餐券一張!大胃王泡芙搶先挑戰「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」,以21分半時間完食、挑戰成功。(圖/Suage提供)此次大胃王挑戰賽以重達4.2公斤的全新組合「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」為挑戰美食,集結Suage北海道湯咖哩兩樣招牌主菜,如疊疊樂般從碗底開始堆疊起的漢堡排是以純牛絞肉手打塑形製作,香煎後口感扎實、保有肉汁香氣,在吸附湯咖哩後更顯醇厚,而且「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」共含5份牛肉漢堡排,重達600克;另外還有在碗邊鋪滿半圈份量的日式角煮,則嚴選台灣精品畜牧品牌究好豬的豬五花,以味醂、日式醬油等燉煮至軟嫩入味,再經鐵板香煎表面,帶來軟而不爛、有些微Q彈的口感,共有多達15塊共600g的角煮。除了肉量加起來共計1.2公斤之外,還有近5人份量的配菜!「特大盛巨無霸雙拼湯咖哩.大胃王挑戰賽」於Suage台北、台南共3家店舖皆可接受報名,需為單人挑戰、限平日下午,每日僅限3名,需提前一日預約或預訂。「炭烤鮭魚串」(前起順時針,180元)、「鮭魚龍田揚」(360元)、「月見鮭魚丼」。(320元,圖/鳥丈爐端燒提供)而隸屬於慕里諾餐飲集團的Suage北海道湯咖哩、勝政日式豬排、勝勢日式豬排、BEPPIN PASTA、泰迪農園咖哩等5個品牌,近期也以方便易食的鮭魚與軟殼蟹為秋季料理主題,推出各種新品。像是Suage北海道湯咖哩推出「串烤味噌鮭魚湯咖哩」,透過湯咖哩內蔬菜先串再炸的概念延伸,將切塊的鮭魚菲力、櫛瓜輪番串起,還塗抹上白味噌烤製,另外也可選擇「酥炸軟殼蟹湯咖哩」,適合愛將酥炸料理浸泡在湯頭裡享用的老饕;鳥丈爐端燒則在今秋帶來鹽炙的「炭烤鮭魚串」,展現最樸實原始的美味;還有以味醂、醬油等醃製鮭魚後酥炸的「鮭魚龍田揚」,很適合拿來搭配啤酒;「月見鮭魚丼」則以自家製沙拉醬翻拌新鮮鮭魚塊,再搭配生菜、海帶芽、蛋黃等食材,滋味鮮甜、清爽。「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」。(530元,圖/勝政日式豬排提供)軟殼蟹是藉由螃蟹脫殼週期裡的自然樣態,透過冷凍來保持住連蟹殼都柔軟的風味,在擅長酥炸料理的勝政日式豬排,料理長將軟殼蟹裹上玉子粉酥炸,推出「酥炸軟殼蟹」;另有囊括酥炸軟殼蟹、無毒蝦排、腰內豬排的「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」,讓人直呼過癮;另一同樣來自日本的勝勢日式豬排,則帶來「酥炸軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」的奢華海陸套餐,同時也供應單點的「酥炸軟殼蟹」。「軟殼蟹奶油寬麵」。(450元,圖/BEPPIN PASTA提供)除了酥炸之外,擅長將生鮮義大利麵注入各種和洋食元素的BEPPIN PASTA,則以經典的奶油醬汁為基礎推出「軟殼蟹奶油寬麵」,不僅放上整隻軟殼蟹,更加入蟹肉、蟹膏,肯定會讓愛蟹人欲罷不能;另外還推出「酥炸軟殼蟹佐青醬」以及「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」共兩款簡單清爽的軟殼蟹料理。此外,同品牌位在京站百貨的BEPPIN PASTA EXPRESS,也帶來奶香濃郁、口感滑順的「軟殼蟹奶油義大利麵」,可快速享受以軟殼蟹搭配生鮮義大利麵的魅力。「酥炸蟹肉餅咖哩」(後,580元)、「酥炸軟殼蟹咖哩」。(400元,圖/泰迪農園咖哩提供)而能品嘗到多種蔬菜的泰迪農園咖哩,也自9月起販售「酥炸軟殼蟹咖哩」可依據喜好選擇搭配新宿風雞肉咖哩或帝國風牛肉咖哩,稍微浸泡過咖哩醬的軟殼蟹,在辛香裡又展現了鮮美海味;若想大口品嘗蟹肉,還可以試試以滿滿蟹腿肉為食材的「酥炸蟹肉餅咖哩」,調入紅椒、青蔥與豆蔻粉等香料,並特別加入松葉蟹蟹膏增添香氣,為秋天帶來濃郁滋味。
解鎖、升級南洋風料理 2人同行還可半價吃香蕉煎餅
當時節逐漸入夏,有時候就想來點有南洋風味或添加香料的料理,以喚醒味蕾。連續六年獲得泰國米其林必比登推薦的「帕泰家Baan Phadthai」從2021年進駐台灣後,便以主打泰式炒河粉、泰國道地小吃、泰式國民飲品等,吸引不少客人上門。今年初夏,帕泰家以解鎖正宗泰味為主軸,即日起推出6道全新料理,還推出「2人同行可半價吃香蕉煎餅」的優惠活動。在新菜中,帕泰家將泰式炒河粉再升級,推出豪邁放上整隻魷魚的「火烤魷魚炒河粉」,可嘗到炙燒過的魷魚瀰漫的海鮮鮮甜,酥脆又Q彈的口感搭配鹹香炒河粉,讓人直呼滿足;另一道「泰式香料烤牛肉」則將南洋香料風味發揮得淋漓盡致,採用精選牛肩小排,霸氣塗上以泰式黃金比例製成的香料醬,燒烤出柔嫩又帶點嚼勁的口感。泰味雙味醬更是這道料理的靈魂所在,翠綠醬料擁有獨特香味與刺激感,棕紅醬料則散發著濃厚鹹甜的南洋風味,雙醬混搭後所堆疊出的風味層次,更襯托烤牛肉迷人的滋味。「手標泰式奶綠」(左,128元)、「泰式香料烤牛肉」。(428元,圖/帕泰家提供)還有不可錯過的泰國街邊小吃「香蕉麻吉煎餅」,外皮煎得金黃酥脆,包覆著酸甜又飽滿的香蕉內餡,再搭配上Q嫩麻吉和有著濃厚乳香的煉乳,交疊出多層次口感; 餐廳還全新推出「手標泰式奶綠」與「手標泰式奶茶」,有著溫和但又濃郁的茶感,加上甜蜜蜜的煉乳和滿滿冰塊,一口就能透心涼,還可以加上滑嫩Q彈的珍珠,天熱時來上一杯更是爽快。歡慶新菜上市,即日起~5/18,凡兩人同行到門市用餐,點任一泰式炒河粉並拍下照片,上傳至個人FB或者IG,直接贈送「5折香蕉麻吉煎餅」兌換券乙張(單桌單次限贈乙份);5/19起,更推出連續10天免費升級喝手標泰式奶茶的優惠活動,凡於活動期間出示「豆府鐵粉卡APP會員」,套餐飲料直接升級成手標泰式奶茶,四個會員同桌用餐立刻省下160元。「綜合串燒湯咖哩」。(360元,圖/Suage北海道湯咖哩提供)說到香料料理,絕對不能少了咖哩,來自日本的「Suage北海道湯咖哩」最近就將台式串烤放進湯咖哩內,推出一碗可吃到三款不同肉類串烤的「綜合串燒湯咖哩」。「綜合串燒湯咖哩」在原味湯頭裡加入口感厚實的雞腿肉串,以及肉香與油脂香兼具,裹上爽脆蘆筍的培根蘆筍串,再加上市面較少見的鴨腿肉串,口感彈牙又不失軟嫩,三款串燒即便單獨吃也很美味,吸附香料湯汁後更顯多層次風味。即日起於全店舖供應。台北一江店「鬱金香翅腿南洋風咖哩」。(280元,圖/泰迪農園咖哩提供)另一家「泰迪農園咖哩」則把鬱金香雞翅放進南洋風咖哩內,並推出限店料理,台北SOGO復興店限定推出「鬱金香翅腿南洋風咖哩(含10種蔬菜)」、台北一江店則為「鬱金香翅腿南洋風咖哩(含 5 種蔬菜)」。南洋風味咖哩是以多種香料、椰奶加入高湯熬煮,帶有奶香風味,而鬱金香翅腿並非使用鬱金香為香料醃製,而是將小雞腿關節部位的筋肉切開,再把骨肉分離後往上反折,反折後的小雞腿宛如開出一朵美麗的鬱金香花朵而得名,藉由這樣的做法再酥炸,能讓口感吃起來更為飽滿。即日起全面上市。
老戲骨男星多病纏身!淪街頭擺攤賣烤肉 「價格曝光」網罵爆:根本是奸商
打著藝人的名號斂財?大陸68歲資深男星李琦,憑藉電視劇《重案六組》、《東北一家人》等紅極一時,不過晚年他因罹患糖尿病、痛風,逐漸淡出演藝圈。日前,李琦被捕捉到為了討生活,在北京街頭擺攤賣起烤肉串,售價曝光後,掀起網友傻眼直呼,「和奸商有何區別?」近日,李琦罕見曬出一段近況影片,只見他身穿藍色的老舊上衣、戴著一頂皮革報童帽,站在烤肉架前動作熟捻地翻轉烤肉串。不久後,一名顧客上門並詢問一串烤肉多少錢,他隨即豎起大拇指驕傲答道,「烤肉串要看是誰烤的,市場上5塊錢(約22元台幣)一串,我烤的就是50塊錢(約220元台幣)一串。」影片曝光後,引起大批網友砲轟太貴,「太貴了,名人效應?」、「就是李琦烤串,也不值50呀!」、「莫非他這個肉串裡加了龍肉?這麼貴,我是不會買的!」、「就算好吃也太貴」、「我要舉報,這是天價烤肉串」、「買賣就必須公道,明星開店就是為了坑錢,那明星和奸商有何區別?」不過也有人認為,李琦就是一個老頑童,當下是為幽默調侃才故意這麼說的。
闖王鶴棣爸炸串店「摔椅狂吼」:欺負人 中年大媽躺地不起…粉絲拿手機狂拍
大陸男星王鶴棣因演出古裝偶像劇「蒼蘭訣」暴紅,演藝事業正往上攀升,而他的爸爸開的四川炸串店也成了粉絲朝聖地,沒想到近日卻被人爆出,店家發生打人事件,曝光畫面可以看到有人摔椅子、吼叫,引起網友熱議。陸網瘋傳王鶴棣爸爸所開的「棣爸炸串」疑似有人砸店鬧事,影片可以看到,一名穿著白圍裙的中年大媽突大聲吼叫,疑似叫著「王鶴棣老漢兒欺負人」,且還當場對著人摔椅子,隨後躺地不起。目擊衝突場面的年輕粉絲不敢靠近,許多人遠遠拿著手機拍攝,而店內員工則陸續將摔倒的椅子恢復原位,而瘋傳畫面只有摔椅子、吼叫,有人稱是員工之間吵架摔東西,還有人說是因為大媽在門口賣東西,被趕才會砸棣爸的店,不過目前相關人士皆沒有做出回應。
台北鳥喜進駐萬豪酒店 雞懷石套餐精緻度再升級 以金璟雞決勝負
日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀,連續10年榮獲《米其林指南東京》一星,至今仍是預約困難店的「とり喜(Toriki)」燒鳥專門店,海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台,並獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦,近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期,12/2起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。而歡慶新開幕,12/2~明年1/2期間只要點晚間限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」一份。凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員,出示Ocard消費紀錄可再獲啤酒或無酒精飲品一杯。深受歡迎的「手羽燒」以獨特分解手法取雞翅中段,只要輕輕撥開骨頭即可享用帶有膠質黏度的清新肉汁。(圖/魏妤靜攝)橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示,「選擇國際酒店商場進駐,除了同一集團餐飲品牌胡同燒肉10號店早已布局於此,也因持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。由於台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場,為此台北鳥喜也將品質持續精緻化,提升料理細膩度。」因此,連使用的雞種亦同步換新,繼選用桂丁雞,以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞後,又改為岩生築見的新品牌「金璟雞」,台北鳥喜店長蔡宗倫Allen表示,「馥桂雞的油脂豐厚,烤過的香氣有如奶油般濃郁,但多數女性客人因此無法享用更多不同部位,略顯可惜。」為此台北鳥喜改用屏東大武山養殖的金璟雞,其油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間,既保留明顯油脂,香氣又不失清新優雅;再搭配鳥喜使用的高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式,更能展現恰到好處的表現。台北鳥喜店長Allen(左)向大家展示當晚串燒食材,右為「玉米白和溫沙拉」。(圖/魏妤靜攝)深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,以經典部位及每天供應不同的珍稀部位,搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎,並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念,除了將新鮮玉米粒炒香,與高湯、豆腐打製成泥,特別的是還加上如同起司般現刨的「一口高野豆腐」,其為乾凍豆腐,可使豆味更加乘。而以紹興酒釀的「酒釀溫泉蛋」,則放在炸過的雞絲麵上模擬迷你鳥巢樣貌,不僅酒香四溢,可愛造型也相當討喜。中間交錯著雞腿肉的「軟骨」,可以吃到不同口感。(圖/魏妤靜攝)而套餐的6肉3菜串燒組合中,其實會依當天狀況提供經典或珍稀部位,而且比例未必相同,甚至也可能當天皆提供經典部位,但無論如何,店長都會搭配不同口感與輕重交錯的方式,讓來客感受到層次與變化。像經典部位中,以半熟享用的「山葵里肌」,烹調過程需仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度,與芥末享用可微微刺激味蕾,也能感受紮實與軟嫩皆有的細緻;其他部位還包括彈性與脆度剛好的「雞胗」,擠上檸檬汁又添幾分爽口;及以切成片狀的S型串起,口感鮮嫩多汁的「雞腿肉」;而位於雞翅與雞胸連接部位的「翅肩肉」,可吃到厚實有嚼勁的口感。而珍稀燒鳥串則有肉質Q彈厚實的「雞蠔肉」,與吃得到肉帶皮、軟骨、筋等豐富口感的「膝蓋肉」,以及將雞頸肉去骨、去皮還略帶Q彈的「雞首肉」。珍稀部位「雞首肉」(左)、「栗香雞肉釜飯」(右上)與「高麗菜肉球佐時蔬綠油」。(圖/魏妤靜攝)依照食材的個頭大小與質地,台北鳥喜講究地分別使用平串、斜串、砲串、圓串與銀杏串來串烤食材。(圖/魏妤靜攝)夾雜在燒鳥串之間的,還有「烤秋葵」、「烤小番茄」、「烤茄子」等不同時蔬,以多汁爽口讓套餐風味更加平衡。此外,為了在冬季帶來溫暖感,Allen也以經典高麗菜捲結合雞肉丸概念為靈感,做成點綴翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」,特別的是還將高麗菜梗切成絲再炒去多餘水分,並打成泥與雞腿絞肉攪拌做成肉丸,再用雞湯熬煮過的高麗菜包覆,風味十分濃郁。另有精選台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」,以栗子香甜襯托肉香與米香。單點菜色「雞肝茶碗蒸」。(120元,圖/魏妤靜攝)位於台北萬豪酒店2樓的新空間有14位吧台座席,3間4人包廂。(圖/台北鳥喜提供)除了套餐,另有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」,與食材豐美、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」,以及溫潤甜香的「燉蘿蔔佐雞肉味噌」等冬季料理。店內串燒單點90元起,另推出午間商業午餐「串燒定食」(420元)、「親子丼」(320元)、「雞腿丼」(320元),全新上市。
魔獸初體驗台式烤肉串讚不絕口 一聽烤肉部位卻傻眼崩潰
前NBA球星「魔獸」霍華德(Dwight Howard)加盟T1聯盟桃園雲豹一事,可以說是傳遍大街小巷,吸引不少球迷關注。而霍華德14日還現身桃園當地的夜市,體驗了各式台式小吃與夜市遊戲,其中在烤肉攤體驗雞屁股時,鮮美Q彈的口感讓他讚不絕口,但當得知自己吃的是「雞屁股」時,卻是當場崩潰「Oh... Shxt!」近日有網友在臉書社團「爆廢公社公開版」上傳一段影片,只見影片中,霍華德站在一家烤肉攤前面品嘗餐點,當時他手上拿著一串烤肉大快朵頤後,臉部露出讚許的表情,一邊點頭一邊說著「Good」,顯然是這個肉串讓他非常贊同。之後霍華德就詢問攤商「chicken?(這是雞肉嗎?)」,攤商則是第一時間回應「chicken ass(雞屁股)」。一開始霍華德沒注意到,還在嘴巴重複著「chicken ass」,念了一次之後他才意識到,用著驚訝的語氣表示「chicken ass?Oh... Shxt!」,直率的反應也讓一旁的保鑣與民眾笑彎了腰。不少網友在看到這段影片後,紛紛留言表示「笑死」、「去啃欸死」、「台灣美食,好吃又奇怪」、「超可愛」、「他真的很適合綜藝耶 在哪遇到他的」、「太適合來台灣了」、「下次挑戰臭豆腐吧」。
天冷吃咖哩暖身 香麻湯頭、廣島牡蠣季節限定開吃 台中品牌北上主打自選咖哩菜單
天氣變冷後除了吃鍋,還有許多人偏好吃味道濃郁的咖哩,近期也有一些咖哩品牌推出新口味,像是北海道湯咖哩名店Suage從11月起至12月底止,就推出期間限定的「香麻湯咖哩」,喜愛吃辣的饕客還能另外追加1~10級辣度,挑戰自我感官。為了新湯頭,也特別推出使用究好豬稀少部位的「串烤小腰肌麻辣湯咖哩」,以及口感軟嫩的「舒肥翼阪牛麻辣湯咖哩」共兩款主餐,享受冬季裡「吃肉喝辣」的體驗。香麻湯咖哩是把台式麻辣鍋與日式湯咖哩結合的全新季節湯頭,以日本Suage直輸來台,透過大量洋蔥、特製馬薩拉等香料熬煮而成的原味湯咖哩為基底,再於台灣加入新鮮番茄、日本特製辣粉熬煮,並加入大紅袍花椒、青藤椒油增添麻香風味。記者實際試吃後覺得香氣足夠、麻度略具,但因該品牌辣度向來較為溫和,追求「激辛」風味的人甚至可以考慮10級特辣嘗鮮。新品「串烤小腰肌麻辣湯咖哩」,也特選台灣精品豬「究好豬」,並挑選一頭豬僅能取下兩條的珍稀小腰肌部位,藉由小腰肌肉質如雞肉般細緻的特色,以燒鳥般做法加上簡單黑胡椒、鹽巴等附味,烤完後再放入湯咖哩內沾附辛香風味;另一道把麻辣鍋涮牛肉結合牛排概念的「舒肥翼阪牛麻辣湯咖哩」,則使用整塊油脂含量均勻、口感軟嫩的翼阪牛排烹調,並經舒肥讓牛排軟嫩後再上烤檯煎烤,整碗可以吃到牛肉香氣與微帶麻辣風味。「廣島牡蠣北海道風味湯咖哩」。(450元,圖/魏妤靜攝)除了香麻湯咖哩系列,Suage經典菜單廣島牡蠣湯咖哩也直輸來台,全新的「廣島牡蠣北海道風味湯咖哩」,同樣以原味湯咖哩為基底,再加上五顆L尺寸的肥嫩廣島牡蠣,不僅擁有濃厚鮮美的海潮風味,還搭配口感滑脆、東北角手工採摘的海赤菜,除了適合搭配原味湯咖哩襯托出廣島牡蠣的海味,也可選擇溫潤的椰奶湯咖哩加上6~8級辣度搭配出南洋風格,若是想讓海味更濃郁則可選墨魚湯咖哩,都與廣島牡蠣相當契合。「酥炸廣島牡蠣咖哩」。(420元,圖/泰迪農園咖哩提供)另一品牌泰迪農園咖哩同樣於牡蠣季期間加入酥炸廣島牡蠣的選項,推出可自由選配咖哩風味的「酥炸廣島牡蠣咖哩」(3顆),可依個人喜好挑選具濃厚風格或是具有辣度的咖哩醬。此外,針對喜愛大啖牡蠣的饕客,也推薦可單點的「酥炸廣島牡蠣」(2顆),作為配餐小點也很滿足。日光造咖以慢火細熬咖哩醬汁搭配自選式咖哩菜單服務,頗獲好評。(圖/日光造咖提供)店家以明亮舒適的用餐環境,營造如同回到自家「造咖」吃飯的溫馨氛圍。(圖/日光造咖提供)而以自選式咖哩菜單服務深受歡迎的台中在地人氣咖哩品牌「日光造咖」,終於北上拓點,北部首店落腳於台北車站周邊精華地段。首次入店點餐,第一步先挑選主食,可選粒粒分明的白飯或Q彈烏龍麵;第二步選擇職人咖哩醬,可選經典濃郁的「手造黑咖」、微辣馥郁的「手造綠咖哩」或集結眾多香料製成的泰式家常「瑪莎曼咖哩」,以上皆99元;第三步挑選想吃的主菜,有用瑪莎曼咖哩慢熬細燉的「瑪莎曼牛肉」、厚切酥炸口感軟嫩的「手工特製豬排」、肥肉與瘦肉呈黃金比例的「漢堡排」等;第四步挑揀配菜,除了基本配置青花菜、帶皮薯條、玉米筍與番茄,可再依個人喜好多點歐姆蛋、豆包、起司片等,最低99元便能享用一盤香濃咖哩飯。為歡慶開幕,即日起至11月30日,來店消費再到台北公園店Google商家留下5星評論即贈「蠶寶寶」(薯泥球)一份。
小小橘貓叼串燒化身外送員 網友笑:該不會中飽私囊?
國外有網友拍下一隻「外送員」貓貓「外送」過程,一隻橘色浪浪嘴裡叼著一袋串烤,而袋子裡內容物相當豐富,除了香腸外還有各式各樣的小丸子,抬頭挺胸昂首跨步的模樣融化不少網友的心,不過也有網友開玩笑表示,這隻小小外送員該不會將食物「中飽私囊」。
穿越昭和來喫甜3/從夢境走出的小車站 下一站到「駅eki -中崙駅」買串烤糰子
有什麼比讓一家店從夢境走進現實更玄幻?更別說這是間矗立在台北街頭,看似留下歷史刻痕的日式車站,實則是一間賣著烤糰子的外帶吧。原來在新北蘆洲經營「魚缸珈琲」的大魚三兄妹,與大稻埕小有名氣的「孵咖啡」老闆小宇是好朋友,雙方考慮拓點合作,卻遲遲未想好下一家店該是什麼模樣,沒想到某夜小宇的夢境浮現出這個木造車站的畫面,散發熱氣的烤糰子與咖啡香氣巧妙地融合,而車站外的長椅成了旅人短暫小憩呷甜的座位區。依據夢境從無到有的「駅eki -中崙駅」,今年3月開幕時,還碰上一旁的公園櫻花盛開,為這間店更添和風浪漫。「御手洗糰子」的抹茶與白柚餡皆以白豆沙為基底,風味優雅細緻,醬油的鹹甘滋味更是多數客人的最愛。(綜合150元/3入,圖/趙文彬攝)為了不讓烤糰子燒焦,必須不停翻面。(圖/趙文彬攝)頂著高溫烤糰子的老闆之一大魚笑說,最初只想讓「御手洗糰子」做為喝咖啡時的附帶點心,沒想到莫名成為人氣商品。這個讓人一秒神回日本老街區的小食,是請老闆友人「一〇八抹茶茶廊」的日籍品牌總經理協助配方製作,口感Q彈不軟爛,紮實又不過硬。在三款糰子中,「醬油」是不容錯過的招牌口味,混合了日式醬油的甜、台式醬油的鹹,還添加味醂與柴魚醬油等,使其甜鹹適中、唇齒留香;選用日本愛知抹茶的抹茶餡、加了柚子醬與日本柚子酒提香的白柚口味,都受到客人好評。近期還將推出新款紅豆口味,因為加了西京味噌來中和,使紅豆泥微甜不膩。而由大魚的弟弟多次測試製作的「御結び」飯糰,除了米飯講究地使用新潟魚沼越光米,還添加日本米醋,連煮米也搭配日式專用鍋具在瓦斯爐上煮成,讓米粒更具Q度。「御結び」飯糰有4款口味,其中包括以柚香醬調和、加了杏鮑菇、脆菇的「柚菇菇」(左),與結合黑胡椒和毛豆、帶點蒜香風味的「椒枝豆」。(各55元,圖/趙文彬攝)冰的「黑蜜拿鐵」(右,80元)多了均質奶泡添加口感與香氣,搭配吃得到糖粒、添加杏仁粉的原味「日式菠蘿」(45元),更是備感幸福。(圖/趙文彬攝)再回到老闆們的老本行「咖啡」上,由小宇烘焙的咖啡豆包括微苦順口的配方豆,與不定期更換的「S.O.E.」單品莊園豆,特色飲品則推薦在濃縮咖啡中加了黑糖蜜的「黑蜜拿鐵」,上層還撒上香氣十足的焙炒黃豆粉;當然還不得不提附近阿姨們最愛掃貨的日式麵包,由出自知名麵包店「野上」的師傅專門為店家打造,使用日本麵粉搭配法國草飼奶油,尤其沾附細砂糖的原味、抹茶、巧克力菠蘿系列,更讓人重新拾回兒時記憶。推開店家設計的「改札口」(剪票口)走進復古車站內部,還能選購多款日式麵包、餅乾與咖啡掛耳包。(圖/趙文彬攝)駅eki -中崙駅電話:(02)2751-1110地址:台北市松山區八德路二段346巷7弄42號營業時間:11:00~19:00,週三休網址:https://www.instagram.com/ekishacafe/
美食沙漠也喊漲!「平價美食」飆破一碗80元 在地人嘆:被當盤子又難吃
近期物價持續飆漲,讓民眾荷包大失血!而在科技菁英匯集的新竹,不僅房價如火箭升空般上漲,就連小吃也越來越貴,有網友抱怨日前到竹北吃小吃,發現1串熱狗居然就要60元,甚至平民美食滷肉飯也漲到一碗80元,直呼新竹的物價比台北還貴。貼文曝光後引來許多在地人留言感嘆,還有人表示:「貴就算了,還很難吃。」直言把工程師當盤子對待。這名網友日前在「PTT八卦版」發文表示,最近到新竹市某間串烤店用餐,發現一杯金牌啤酒90元、兩串共四塊的甜不辣也要60元,炸熱狗小支30、大支60元,一碗白玉草莓抹茶冰甚至高達240元,令他直呼:「新竹市區現在的物價是頂天了嗎?比台北更貴?工程師欠盤?有沒有這方面的八卦?」引起其他網友熱烈討論。就有當地人表示,不只原Po提到的食物漲價,就連滷肉飯也從一碗35元漲到50元,甚至有人吃過一碗要價80元的的滷肉飯。其他人也抱怨,除了小吃貴,現在早餐店也不便宜,連雞排也比其他縣市貴了15元左右,更有網友曬出竹北百貨的手搖店價目表,表示一杯人蔘奶烏、咖龍榛果奶烏、川貝純蜜奶烏和布酪蜜奶烏都漲到一杯365元、甚至385元的程度。雖然新竹有許多科技業進駐,科技新貴的薪水也相對優渥,但被戲稱為「美食沙漠」的新竹出現滷肉飯、手搖飲這類平價美食連連漲的現象,仍不免讓當地人直呼:「真的當工程師是盤子,貴就算了,還很難吃。」
台中小食堂1/人氣湯咖哩專賣Hello小森 十樣野菜搭炙燒雞腿擄人心
巷弄內的小餐館,店主憑藉過往經驗,用心改良私心最愛的餐點,將異國料理元素融合各自創意,快鑽進暖心食堂,用美食療癒身心。串烤櫻桃鴨腿肉,抹上黃芥末後風味層次更豐富。(250元)(圖/于魯光攝)從原本經營三年的私廚到早午餐,不斷改變姿態的「Hello小森」現在是台中頗負盛名的湯咖哩專賣店,兩年前,老闆夫妻執行瘦身計劃,需要一份同時具有大量蔬菜、蛋白質的餐點,剛好北海道湯咖哩符合條件,且又比一般坊間常見的濃咖哩更有挑戰性,一鑽研下去,專賣店便誕生了。以純手工捏製牛絞肉的牛肉丸,彈牙帶勁。(270元)(圖/于魯光攝)來自日本札幌的湯咖哩起源於藥膳概念,研發過程中有加入大量辛香料與中藥材,熬煮更是關鍵,店家在遍尋各式材料、試吃不同地區的湯咖哩後,針對台灣與北海道的氣候環境不同,調整香料比例,美味清爽無負擔,還能補身添元氣,也更符合台灣人的口味。店家建議先添上一匙白飯,等湯汁沁入後一同入口,最為道地。餐後來份老闆娘最擅長甜點,自製焦糖布丁,香濃可口。(70元)(圖/于魯光攝)每鍋現煮的湯咖哩,是以雞骨、蔬菜高湯為基底,煮製不同主餐時肉汁風味釋入湯中,呈現出不同風味。搭配台灣在地蔬菜也是小森的一大特色,栗子南瓜、秋葵、茄子、番茄、花椰菜、南瓜、蘿蔔等,十多種野菜讓餐點更是甘甜,純喝湯也不會過於重鹹,柔順甘口。Hello小森湯咖哩地址:台中市南屯區大英街9號電話:(04)2473-6171即將邁入第三年的Hello小森,店面小巧精緻。(圖/于魯光攝)