五穀飯
」 營養師 減肥
想吃素調整身體 結果遭遇「三大高油天王」…40歲男子血脂越吃越高
如果想要透過改變飲食習慣來調整身體的話，真的要進行研究一下。近期營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中分享了一個案例，一名男子想要透過吃素的方式來降低自身血脂，沒想到遭遇素食中的「三大高油天王」，反讓自己的血脂越吃越高。營養師劉怡里在《醫師好辣》節目表示，一名年約40歲的男子，因為在健康檢查時發現血脂偏高，特別是三酸甘油脂指數。為了改善這種情況，男子的妻子便建議他在外出用餐時選擇素食自助餐，理由是可以吃到更多的蔬菜，而且素食餐廳通常提供五穀飯或紫米飯等較健康的主食選擇。但令人意外的是，在實行這個飲食計劃一個月後，這位男士的血脂不降反升。於是，他在妻子的建議下找到了營養師劉怡里尋求幫助。劉怡里仔細詢問了這位男士的飲食習慣，發現問題出在他選擇的素食蛋白質來源上。原來，他常點的三樣菜品恰好都是高油脂的豆類製品：油炸的蘭花乾（豆卜）、含大量大豆油的百葉，以及炸豆皮類食物。這些食物雖然是素食，但油脂含量高，反而導致血脂上升。針對這種情況，劉怡里建議他改選一些更健康的豆類製品，如豆乾（包括小方豆乾、黑豆乾）、毛豆、鷹嘴豆，甚至是滷豆腐。這些食物相對來說更有利於控制血脂。除了主食的選擇，劉怡里還注意到這位男士因工作繁忙常在外面喝飲料解渴。考慮到飲料價格昂貴且不利健康，她建議他選擇豆花系列飲品。豆花不僅價格較低（可能便宜約10元），而且含有豐富的蛋白質，相較於一般飲料更有營養價值。經過這樣的飲食調整，三個月後，這位男士的血脂指數明顯下降，達到了預期的健康改善效果。
營養過剩害爆肥？專家授3招破迷思：越來越胖恐是「營養不良」
現代人飲食越來越精緻化，伴隨肥胖所產生的健康問題也日益加劇，傳統觀念認為「變胖」是因為營養過剩，不過營養師李婉萍指出，其實發胖的潛在警訊是「營養不良」，身體無法獲得足夠營養素，因此不斷發出飢餓訊號，導致掉入暴食的惡性循環。「還在以為胖是太營養？小心是營養不良越來越胖！」營養師李婉萍日前在臉書粉專發布小短片，破除「營養過剩變胖」的大眾迷思，她解釋由於肥胖者經常攝取過量的高熱量澱粉、精緻糖的食物，但另一方面優質蛋白質及蔬菜又攝取不足，導致身體缺乏維他命、礦物質、蛋白質及植化素等營養素。李婉萍進一步說明，當營養素攝取不足就會造成營養不良，一旦營養不良熱量就無法代謝，最終導致脂肪堆積，這時身體便會發出「飢餓訊號」，促使人們吃下更多高熱量的食物，因此陷入暴飲暴食的惡性循環模式。對此，李婉萍也教戰擺脫體重惡夢3大招，第一、飲食上需換掉精緻澱粉和減醣，舉例若喜歡吃麵包，就該替換成糙米飯、五穀飯等未精製全穀米；第二、增加蔬果量，一餐至少吃2個拳頭大小的蔬菜水果；第三、多吃原型食物，減少攝取加工食品及過度調味的食物，多吃未經加工或只簡單處理「保留原型態」的食材。
年終狂吃大餐 51歲男腹痛嘔吐急掛急診…3指數飆高「酮酸中毒」
時值冬至將屆，寒流一波波來襲，台灣民眾習慣進補禦寒，加上年終尾牙聚會旺季，大宴小酌應酬不斷，難免過度攝取高糖和高油脂食物。台北市立聯合醫院中興院區內分泌及新陳代謝科主治醫師潘立昕提醒，有糖尿病史的患者，應多注意餐食份量和用餐細節，以免血糖失控飆升引發嚴重的併發症。潘立昕建議，糖尿病患者在年節、宴飲期間的飲食，三餐要定時定量，應以蒸煮、滷、清燉或燒烤的方式烹調食物，肉類須去皮，以減少油脂攝取，每餐還要增加非澱粉類蔬菜及膳食纖維的攝取量，以纖維量較多的糙米飯、五穀飯或紫米飯取代白飯，飯以不超過一碗為原則，若有進食澱粉類蔬菜，當餐飯量則須減半。進食的順序也會影響血糖上升的速度，如果可以，建議由蔬菜及肉類開始進食，最後進食澱粉類，同時放慢用餐速度。另外水果與乳製品也都含有糖分，會升高血糖，因此在食用水果方面，建議以碗盛裝，裝到八分滿為一份水果量，每日攝取建議不超過兩份，而且兩份水果須分散於一天內不同時間吃完；有關乳製品的食用，則建議一天飲用不要超過360-480 c.c.，可搭配燕麥或其他穀類製品，但必須注意榖類製品不可泡太爛以免造成血糖飆升；在飲酒方面，建議盡量避免飲酒以免血脂肪升高，若為應酬所需，則須隨餐適量淺酌，不要過量或空腹飲酒。潘立昕也提醒，飯後一小時左右可以從事有氧運動，如游泳、快走、慢跑、騎自行車、瑜珈、打太極拳等等，持續30分鐘以上，可有效的降低餐後血糖與血脂肪；然而，上述飲食與運動的原則，仍需要患者與醫師及糖尿病共同照護團隊討論後，依照個人的病況，訂定個別化的治療計畫，透過相關的追蹤與提醒，即可時時保有健康愉快的生活。潘立昕舉一個案例說明，一名51歲的男性和朋友一起吃大餐之後，突然發生嚴重的腹痛，伴隨著噁心和嘔吐而前往急診就醫。檢查後發現血糖、血脂肪及胰臟指數皆嚴重升高，血液呈現酸化現象且驗出酮體，診斷為急性胰臟炎併發糖尿病酮酸中毒，以及嚴重高血脂。潘立昕解釋，即便糖尿病患者已規則服藥，若進食過量，仍可能誘發高血糖，血糖太高將加重胰島素抗性，造成血脂肪上升，若血脂肪上升幅度過高就有可能引起急性胰臟炎，而急性胰臟炎又會加劇血糖升高，進一步演變成糖尿病酮酸中毒；急性胰臟炎的症狀為飽餐後上腹部劇痛，疼痛可能會輻射到背部，同時伴有噁心、嘔吐，而糖尿病酮酸中毒的表現則再包含口渴、尿多、體重減輕與氣促。潘立昕提到，歡樂年關將近，糖尿病患者只要能妥善掌握飲食內容與份量，仍然可以開心參加各式宴會，享受美食和佳餚，與親朋好友們談笑歡聚，並同時保有控制良好的血糖與血脂肪，若民眾有相關問題，則建議前往內分泌及新陳代謝科門診諮詢或就診。
澱粉不吃也會出事！維持身材穩定血糖 醫師推薦8可吃6不吃食物
營養師李婉萍表示，很多正在減肥或糖尿病患者，認為只要完全斷絕澱粉，就可以維持體重以及血糖，事實上斷絕澱粉也會讓血糖不穩定，甚至會引響身體機能。李婉萍在臉書上分享，她強調如何挑選對的澱粉食材？要怎麼換算？為最重要的事。澱粉的攝取也有講究，尤其減重者和糖尿病患者更加需要注意是否超量，澱粉在全榖雜糧類裡含量最高，佔了1天中攝取量的40％到60％，所以可以盡量選擇低澱粉量的食物，李婉萍也強調，不是斷澱粉後，血糖、體重指標就能穩定，並給出建議食用的食物澱粉克數以利計算。李婉萍表示，判斷澱粉含量是否高，可以嘗嘗看口感，若是鬆鬆糊糊的，就代表是高的，像是麵包、饅頭、蘿蔔糕、餅乾常見的加工食品就不建議選擇。營養師推薦選擇纖維量多的不精緻澱粉，像是糙米飯、五穀米，另外可以選擇還有原型的五雜糧類食材，像是地瓜、馬鈴薯、山藥。在飲食搭配上，令人時常誤會的蔬菜其實是澱粉類，比如玉米、芋頭、青豆仁，這些經常讓控制醣類的人忽略計算，造成澱粉攝取量失控。李婉萍在臉書上表示，如何控制澱粉量的攝取。（圖／李婉萍營養師臉書）李婉萍表示，1天建議的澱粉量為6到12份，1份醣為15公克，一般人的量為12份，減重者與糖尿病患者建議6份即可，李婉萍也分享到，如何將澱粉食物換算成熱量，以一份為單位，白飯、糙米飯、五穀飯，約4分之1碗（40g）；中型馬鈴薯約2分之1個（90g）；小型蕃薯約2分之1個（55g）；山藥約1塊（80g）；玉米約3分之2根（85g）；薏仁約1又2分之1湯匙（20g）；南瓜（85g）；麥片約3湯匙（20g），需搭配蛋白質。另外糖尿病患者與減重者，營養師不建議食用，蘿蔔糕約1塊（50g）；熟麵條約2分之1碗（60g）；稠粥約2分之1碗（125g）；吐司約2分之1～3分之1片（30g）；蘇打餅干約3片（20g）；小型菠蘿麵包約3分之1個（30g）。
女王長壽秘訣2／「貴族養生飲食」化身台式口味 照著吃！大腦年輕7歲半
女王伊莉莎白二世（Queen Elizabeth II）是英國在位最長的君王，任職時間長達70年，女王一向身體健康、且神采奕奕，專家分析與她的飲食習慣有關，除了大量蔬果、還包括各式魚料理，與「麥得飲食」十分類似。營養師夏子雯表示，麥得飲食是美國洛許大學醫學中心於2015年發表的新飲食型態，結合地中海飲食與得舒飲食2種方式的優點，強調天然並以植物性食物為主，提倡10種護腦食物，包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒。「除了10種推薦食物，麥得飲食也列出5類少吃食物，包括紅肉（豬、牛、羊及內臟類）、奶油、過度加工的起司、蛋糕甜點、油炸物和速食食品。」夏子雯說，這5類食物都會造成腦部血管的負擔。根據芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學專家MarthaClare Morris一項追蹤4年半的研究發現，嚴格遵循麥得飲食的人罹患失智症的風險降低53%，就算只是傾向麥得飲食，認知功能退化速度也比較慢，且大腦較同齡年輕了7歲半。針對起司，夏子雯則另外補充，起司雖然是補鈣的好食物，但若是額外添加了人工香料、色素、糖的起司，吃多了也會對大腦、人體造成負擔。麥得飲食強調攝取橄欖油，專家認為也可選擇台灣特有的苦茶油，含有更高比例的Omega-9，保護心血管作用更強。（示意圖／報系資料庫）如何在台灣執行麥得飲食？夏子雯認為最大的挑戰是過度精緻的澱粉食物，尤其我們習慣以白飯、麵條作為主食，要試著一天至少有2餐的主食為五穀飯、地瓜、南瓜。另外，莓果類水果是麥得飲食的一大重點，關鍵就在於豐富的花青素，但台灣並沒有生產莓果，夏子雯建議可購買冷凍莓果食用。至於油脂，除了橄欖油之外，夏子雯認為台灣特有的苦茶油也相當不錯。「苦茶油不僅號稱是『東方橄欖油』，它的Omega-9的比例甚至比橄欖油更高，保護心血管作用更強。營養師鄒孟君則建議，主菜可以魚類為主，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等含有Omega-3不飽和脂肪酸，再搭配五顏六色的蔬菜，讓蔬果中的植化素與魚類中Omega-3不飽和脂肪酸維持大腦健康。
小禎公開「減肥便當菜色」 揭甩肉50公斤關鍵：把自己當糖尿病！
藝人小禎（胡盈禎）過去飽受代謝問題所苦，體重曾因此飆升到105公斤，嚴重影響到健康，所幸靠著運動和飲食控制，體重已降回到55公斤，體脂甚至只有14。小禎日前就公開自己「健康到不行」的便當菜色，讓粉絲驚覺她成功減重背後的辛苦一面，以及持之以恆的重要。小禎25日在個人社群大方分享便當菜色，只見小黃瓜、花椰菜、酪梨、玉米筍、毛豆仁、蝦仁、蟹肉、鮪魚，幾乎填滿了整個便當，再搭配各一半的紅藜五穀飯和生菜，這菜色不只粉絲吐槽「看完突然不餓了」，就連小禎也自嘲：「無聊女藝人的便當，哈，講完了，我要去上班了。」小禎透過運動和飲食控制，成功減重50公斤，體脂還一度降到14以下。（圖／翻攝自小禎IG）其實，小禎曾透露自己不吃加工食品、減糖／醣，和盡量吃深綠色蔬菜、在午餐吃澱粉，但不包括麵包、麵條和麵線，唯獨「義大利麵勉強可以，因為它是低GI」，並堅持3餐都吃7分飽，甚至不吃粥、湯、辣、醋、蒜等開胃的食物，她吃得如此辛苦就是為了不讓血糖起伏太大，進而導致變胖。因此小禎在自嘲「把自己當糖尿病患者」控制飲食、盡量補充低GI食物外，也呼籲想瘦身的人控制血糖真的很重要。而她這次展現便當菜色，除了讓外界一窺藝人保持身材的辛苦，也讓粉絲大呼：「看完妳的餐點，就知道我胖不是沒有原因的。」
全民居隔中！精準採購9食物增免疫力 6類防疫用品一次看
隨著疫情持續嚴峻，居隔人數也愈來愈多，根據指揮中心資料，4/28前，全台居家隔離人數高達45萬4928人，但隨著4/26起推行「3+4」政策，43萬3092人立即解隔離，管理中僅剩2萬1836人。營養師程涵宇認為，疫情期間透過飲食提升免疫力，也能預防感染。（圖／程涵宇提供）但雙北首長都認為中央應到地方實際查看，目前居隔人數仍然相當多，新北市長侯友宜表示，以5/5資料來看，居隔人數達4萬5422人，居護則有3萬580人，實施居隔3+4影響不大，因此呼籲中央居隔要轉型、解除電子圍籬，保全醫療量能。幾乎全民都關在家中，如何採購生活用品、食物也令人頭痛，程涵宇營養師建議精準採購以下9類食物，不僅耐放、同時又有助增強免疫力。1.耐放的新鮮蔬果富含植化素及膳食纖維的蔬菜，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜；富含維生素C幫助抗氧化的柑橘類水，如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，以上蔬果都較為耐放。富含膳食纖維的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜也要準備，其中香蕉、木瓜可先買未完全成熟的，好處是可以區隔一下家裡吃水果先後時間，香蕉全熟後若沒辦法馬上吃完，也可以切小塊放冷凍庫保存。另外，辛香料也要記得準備，例如有助抗病毒抗發炎的大蒜，以及含有豐富薑烯酚增強免疫力的薑。 2.冷凍蔬果 防疫期間備些冷凍的蔬菜水果其實也非常棒，例如冷凍綠花椰菜可保存1年1個月，仍然保有豐富維生素，其他如莓果類、鳳梨、秋葵、三色豆也都是不錯選擇。這類蔬果就算是買新鮮的，也可以自行洗淨分裝放進冷凍庫保存喔！3.豆類乾燥豆類可保存1年，是植物性又低脂肪的蛋白質來源，同時含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群及礦物質。 4.全穀根莖類除了米、麵條、馬鈴薯之外，免浸泡五穀飯可保存1年，建議大家不妨也可以買點糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯，全麥吐司類可買來放進冷凍庫，當做早餐存糧也很棒。 5.堅果種子類 芝麻、無調味的堅果保存期限大約1年，含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵及鈣，特別提醒開封後務必放冰箱避免油耗味。 6. 雞蛋 雞蛋是很棒的蛋白質來源，又可以變化各種菜色。7. 蔬菜罐頭 儘管生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選，但像是蘑菇罐頭及蕃茄罐頭也是很好的選擇，蕃茄罐頭還可以做成義大利麵，同時可存放非常久，提醒盡量選擇少鹽或無鹽的品項。 8. 魚罐頭 魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源，做成罐頭也完全不影響上述蛋白質及好油的含量。不論做沙拉、乾麵、早餐加麵包、佐餐都能更健康，但盡量選擇水煮魚罐頭，避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。 9. 耐存放的乳製品例如保久乳或奶粉，皆含有豐富的鈣及蛋白質。保久乳因為殺菌溫度較高，得以耐久放（保久乳沒有加防腐劑喔），而奶粉因為加工製成乾燥的關係也是耐放的好食物！起司未開封前也非常耐存放，開封後記得可以分做小包裝放進冷凍庫這樣可以新鮮保存並且存放更久。疫情指揮中心公布最新無症狀或輕症患者居家照護措施，應事先準備好居家防疫包，以因應不時之需，每天要量測體溫、觀察身體狀況，共同平安度過防疫時期。周珈汶建議，備妥防疫包物品：包括體溫計、血氧機、拋棄式手套、漂白水及藥品等五物品，確診者應每天測量血氧、早晚量體溫，一般正常血氧濃度約為95%到100%，低於94%即要注意血氧偏低，可能有隱形缺氧問題。除了上述食物之外，居隔期間更需要防疫用品，《中華民國護理師護士公會全國聯合會》準備了一份從照護前到同住家人的注意事項懶人包，幫助大家在防疫的自主應變能更順利。1.日常生活用品：食物、盥洗衣物、個人清潔用品、衛生紙，及個人打發時間用品、備妥三餐規劃。2.電子用品：手機、電話、電腦、網路、視訊及充電相關配備。3.環境清潔用具：清潔劑、漂白水、75%酒精、抹布及垃圾袋等。4.醫療用品：口罩、體溫計、乾洗手液、血氧機。5.常規服用藥物：慢性病藥物及退燒、止咳等症狀緩解藥物。6.特殊對外聯絡資訊：同住家人以外之緊急聯絡人、地方政府關懷中心或衛生單位窗口。
民眾黨議員參選人同台 美女發言人、學姊COSPLAY介紹元宵
今(15)日是元宵節，民眾黨秘書長謝立功、立院黨團總召邱臣遠和立委蔡壁如，率領市議員參選人亮相，台北市士林北投的「學姊」黃瀞瑩穿著傳統日本和服，台北市松山信義的「美女發言人」楊寶楨和基隆市仁愛區的「麥當勞女孩」李依芩也穿著各地不同的傳統服裝，介紹德國和越南等地的元宵節習俗。黃瀞瑩穿著日本和服、腳凳木屐，介紹日本元宵節吃麻糬和吃紅豆粥的習俗，可以消災解厄和祈求平安；楊寶楨表示，德國元宵節又稱之為「聖馬丁節」，在這一天，學校和幼兒園老師會帶孩子自製燈籠，並帶著燈籠在街上遊行，歌頌聖馬丁的善心和善行。李依芩介紹，越南人在元宵節的中午要吃開年飯，餐桌上少不了方形粽子與扣肉，會邀請親朋好友一起慶祝；在一些華人社區還可欣賞到舞龍舞獅、踩高蹺、神明出巡的遊行。新北市新莊區參選人陳世軒說，韓國人在正月十五這天不吃元宵，不賞花燈，而是保留著獨特的傳統民俗，放風箏、吃五穀飯，除厄運、保健康。台南市永康區的江品璁則表示，台灣元宵節習慣吃湯圓，可湯煮、油炸、蒸食，象徵團圓美滿之意。謝立功秘書長、邱臣遠總召和蔡壁如委員等人也向民眾獻上元宵節祝福，同時也期許民眾黨現階段持續努力成為最強在野，為民喉舌、爭取權益。
冬天減肥好難？營養師曝「低GI飲食法」 ３技巧穩定血糖、控制體重
愛美是人的天性，許多女生幾乎24小時都想著減肥，每一餐都相當注意飲食，但也有人使用錯誤的減肥方法，甚至影響健康。營養師夏子雯透露，「天一冷食慾就大開，冬天減肥真的好困難」是許多人的心聲，如果要克服困難，可利用「低GI飲食」穩定血糖波動幅度，減少胰島素大量分泌，控制體重事半功倍。夏子雯日前在臉書分享低GI飲食技巧，首先就是選擇纖維含量高的食物，「水果：小番茄、芭樂、水梨、奇異果、柑橘等因纖維含量較豐富，屬於低GI水果，優於西瓜、荔枝、龍眼等纖維含量低、高GI水果。澱粉：選擇全榖雜糧、根莖類，如地瓜、南瓜、糙米飯、五穀飯、雜糧饅頭等，優於白飯、白麵條、白饅頭、麵包等精緻澱粉。而且豐富的膳食纖維，能穩定血糖的波動，對於體重控制更有幫助。」至於技巧2，夏子雯建議，食物型態選擇原型，「未經處理過、需要多咀嚼的原型食物，相較於泥狀或液態，GI值較低；如水果：果汁使血糖上升的速度，比直接吃水果來得快上許多。」第3個技巧，澱粉選擇未經糊化作用的，「澱粉在經過糊化作用(澱粉+水後加熱，使澱粉顆粒膨脹)，其GI值會愈高，所以相同份量的白飯和稀飯相比，稀飯的GI值高於白飯；但其實選五穀飯會更好」。營養師提醒，「低GI值並不等於低熱量，GI值只能代表食物對於血糖波動的高低程度；想要控制體重，除了善用低GI飲食小技巧，更要以均衡飲食為基礎，管理好每天攝取的總熱量，才能真正發揮減重的效果」。
父「留一口飯」給女兒 網一看笑翻：是不是不想洗碗
現代人的生活步調匆忙，三餐有時無法按時吃飯，造成腸胃不適，讓長輩相當擔心，為了孩子的健康，父母有時還會特意早起，幫忙準備早餐。1名女網友5日在《Dcard》論壇發文表示，爸爸某天替自己留了早餐表示，「有留一口飯」，沒想到一看發現還真的只有一口，照片曝光後笑翻大批網友。原PO在《Dcard》論壇，以《我爸留一口飯給我》為題發文寫道，自己日前起床時，父親對自己說道，「爸爸有留早餐給你吃，有留一口飯 你再把它吃掉。」沒想到，當她看到了碗裡的景象，卻讓她瞬間傻在當場，「真的是一口飯。」只見大大的陶瓷碗裡，僅剩下一口五穀飯，還被勉強地分成了一大一小兩坨，此外連一點配菜都沒有，讓人啼笑皆非。照片曝光後，許多網友紛紛笑翻留言，「飯分了兩坨，比較小那個應該是給你當配菜，好貼心」、「我剩一口的情況下，通常是不想洗碗」、「至少有留（？」、「這樣你就知道 以後千萬別說幫我留一口 他會真的留一口給你」、「爸爸怎麼那麼可愛 好好笑。」另外，也有不少網友看過文章後，分享了自己的經驗，「很好了！我爸都騙我說有留好吃的給我，例如之前好市多賣的草莓蛋糕，他把草莓都吃完，把蛋糕上面奶油刮下來給我吃」、「讓我想到，有次我剛下班餓得要死，我媽說有留吃的給我就沒買飯回家，結果回家看到只留三口飯和一口菜頓時有點無言。」
病毒再起3／好刁鑽！「2營養素」難從天然食物攝取 營養師親授私房菜單
因應疫情當道，專家認為秋冬最需補充的6種營養素是維生素D、A、C、B群鋅、硒。其中，許多人較不熟悉鋅與硒，但兩者確是近年來頗受矚目的營養素，也與其能增強免疫力有關。新冠病毒是一種RNA病毒，研究顯示，鋅能夠抑制冠狀病毒RNA聚合酶的活性，所以能同時抑制病毒的RNA合成。簡單來說，鋅除了能預防病毒進入細胞，就算病毒已經進入細胞，也能抑制病毒複製。硒是人體所需的微量元素，也是人體胺基酸中的必要成分，能輔助各器官並幫助代謝，可調節甲狀腺功能、預防心血管疾病，最重要的是能調節免疫功能，又具有抗氧化能力。海鮮類食物含有豐富的鋅與硒，但若要吃到足量幾乎不可能，也會有膽固醇與重金屬疑慮。（圖／黃威彬攝）營養師簡蕙琦表示，「許多天然食物都含有鋅與硒，例如海鮮、雞蛋、堅果等，但光吃天然食物，如果要吃到足量，恐怕會先有膽固醇攝取過量的問題。尤其對外食族來說，想要攝取均衡營養，困難度實在相當高！簡蕙琦說，以鋅、硒為例，就可以適時選擇保健品來補充。此外，每天也可視情況補充缺乏的營養素，例如今天完全沒辦法吃水果，就補充一下維生素C相關保健品。挑選保健品，營養師鄭秀卿建議把握2原則。第一，成分含量一定要清楚標示。維生素絕對不是越高劑量越好，選擇適合和適量的補充十分重要，應跟從每日建議的攝取量，避免超出攝取上限，不管是缺乏或是過量都有可能導致人體生理機能改變，甚至對身體有害，得不償失。第二，不要選擇有添加防腐劑、人工香料、甜味劑的產品。鄭秀卿說，除了維生素含量外，成分是否有不必要的添加物也要特別留意。像是為了口感、風味而添加化學香料，或是錠劑的膜衣含人工色素，都會增加身體的負擔。簡蕙琦補充，也要注意保健品是否為天然成分，以維生素C為例，過去為了提高劑量，大多採取化學成分製造，但由於人體難以吸收，所以雖然乍看吃下足量的維生素C，但事實上吸收的只有一點點。現在市面上已經有許多標榜天然成分的保健品，例如以柑橘作為維生素C成分，讓人體更好吸收。許多人覺得五穀飯難以下嚥，營養師建議白米搭配1/10~1/5的藜麥、蒟蒻米，風味較佳。（圖／翻攝自雅虎購物中心網站）所以，就算保健品再方便，仍然比不上天然的蔬果，簡蕙琦也提供三餐指南，只要照著原則吃，就能補充秋冬最需要的6大營養素，「其中要注意的是，午、晚餐最好不要單吃白米飯，建議要混入五穀雜糧，才能降低澱粉量、攝取更多纖維質。」簡蕙琦說，許多人以為白米加上糙米也是五穀飯，事實上糙米還是屬於白米，只是沒有精緻化過，在纖維質與B群含量上都不如五穀飯。但五穀飯雖然健康，許多人卻難以下嚥，簡蕙琦建議可改為白米搭配1/10~1/5的藜麥、蒟蒻米，口感與風味都還不錯，就能吃得健康又美味。
成語蕎「減肥脫水」 超美桌曆照曝光
藝人成語蕎宣布將在年底前推出年曆作品「Jenny陪你去旅行」，透過年曆帶領粉絲望梅止渴「偽旅行」。年曆中，她化身百變造型，包括澳洲跨年禮服、日本浴衣，及泰國潑水節、峇里島、玻利維亞等泳裝造型等，13套美照連發，誠意滿滿。成語蕎透露 「偽旅行」的12個景點，其實有很多地方她從沒去過，卻非常想去，譬如巴哈馬的粉紅海灘、峇里島、玻利維亞，尤其是峇里島，多次陰錯陽差最後沒去成。此外，她曾在日本當過交換學生，年曆中她穿著浴衣，手拿最喜歡吃的糰子，營造日本夏日祭典感覺；在攝影棚拍照時，她穿著深V削肩禮服開高岔，美腿若隱若現，好身材盡收眼底，讓她想起澳洲求學時期，在雪梨歌劇院外看跨年煙火的情景。成語蕎為了拍攝積極減肥。（圖／水靈文創提供）開拍前2個月，成語蕎即擬定嚴格的健身、飲食、體態管理計畫。她一周去健身房3次、一周1、2次熱瑜珈，少吃、戒糖、吃紫米及五穀飯。拍攝前3天，她每天喝3000C.C.的水，為消水腫，不吃鹽、不吃蛋、不喝豆漿，笑說開拍前已經是「脫水」狀態，拍攝前一晚索性不吃晚餐，體脂在2個月間也從30%降到25%，體重也降了5公斤，另保養部分，也勤做臉、護髮、岩盤浴、去角質，呈現最完美狀態。她這一年因為疫情關係，工作量降低，但卻很充實，2月初先在日本學Snowboard滑雪，現正學自由潛水，之後要去小琉球考試，她說，「人有很多面向，我很喜歡挑戰新事物，想讓自己進步， 12月還要去學油畫。」成語蕎x 2021年曆《Jenny陪你去旅行》本月16日博客來獨家開始預購，12月1日正式上架。
健康潮食2／裸食by Naked Bistro 原型食物健康餐盒
堅持使用初榨橄欖油烹調、保留食物原型的餐廳「裸餐酒」，老闆娘Kate因為懷孕及與寶寶哺餵共食的需求，開設了延續裸餐酒理念的「裸食by Naked Bistro」，將食物製成更方便攜帶及享用的餐盒。「蔥油松阪豬飯盒」，松阪豬的Q脆搭配蔥油的香潤，是老客人才知道的隱藏版好味。（250元）（圖／于魯光攝）不同於採用水煮烹調、味道較單調的健康餐盒，裸食會使用蒸、烤、清炒、甚至結合舒肥手法，即便是配菜，都秉持「個別處理」的原則，選用最適合的烹調方式及調味。以美式塔可醬料醃漬的「塔可雞胸溫沙拉」，滋味香辣帶勁。（200元）（圖／于魯光攝）像是店內料理大量使用的雞胸，每片厚度達兩、三公分，但吃起來軟嫩不柴，還帶有肉汁；識貨的饕客通常會加點一份用台灣蔥、薑絲、辣椒煉製的「蔥油」，蔥花與薑絲爽脆、油香誘人，略鹹的滋味更能提出肉的鮮甜。除了健康的紅藜五穀飯，還可挑選烤地瓜或是溫沙拉作為主食，替一成不變的餐盒增添更多元的味覺饗宴。帶有些許辣度的「印度羊肉瑪莎拉飯盒」，搭配優格酸奶淋醬更開胃。（280元）（圖／于魯光攝）純白簡單的環境，符合「裸食by Naked Bistro」健康無負擔的品牌精神。（圖／于魯光攝）店名：裸食by Naked Bistro電話：(02)2746-6020地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷16弄1號1樓原型食物(Whole Food)又稱全營養食物。指的是吃食材的原始形態，不僅未經加工，也能保留並提供更完整的營養。
【美食品味情報】『善待自己』超前部署 預『健』未來美好
追求新鮮、養生、好滋味的饕客首選口袋名單之一，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食滿週年！自去年7月開幕以來，持續實踐生態生活體驗平台的品牌概念，其母企業中華海洋生技投入褐藻餵養的生態養殖20餘年，打破野生魚較好吃的迷思，培育出高營養價值、肉質緊實鮮嫩的褐藻健康魚，創造『漁場到餐桌、口口吃到褐藻呵護』的食尚料理。而看得見佳餚從源起至上桌過程的安心，也為Hi-Q鱻食建立起一群忠實消費族群，可見魚鱻味美且不繁複呈現的訴求已然獲得廣大認同！藉由飲食可追溯的自信基礎，結合與『食』俱進符合當代飲食需求的料理工法，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食為忙碌的現代人超前部署，以『未來商店』X『未來餐廳』X『未來會館』為運營目標，創造美好生活、預健未來！秋季養生節氣定食。健康從『藻』開始！首創未來餐點概念創意主廚團創意競演 順應天地四季養生的24節氣定食準『時』新鱻上桌！歡慶1周年 節氣定食即日起至整個秋季 原價580元/嚐鮮價NT$399＋10%新冠肺炎疫情洶洶來襲，讓大家意識到健康才是防疫最佳武器，更喚醒現代人的養生概念！今年Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食早已為大家健康超前部署，全台首創未來餐點概念，24節氣定食『準時』上菜！依循每季自然產物設計，照著土地滋養生息，不僅能吃到時令最新鮮的食材，也能避免非當季產物為了催熟、保存而使用食品添加物的問題。且四季更迭變化，環境亦會產生相應的身體狀況，此時更顯順著節氣飲食之道的重要。一年四個季節中各有六個不同節氣，是古人農耕參考天氣變化的依據，Hi-Q褐藻生活館xHi-Q鱻食依特定的環境脈動設計料理，以春日排毒、夏日袪濕、秋日潤燥、冬日驅寒為方向概念，經由創意主廚陳偉剛領軍廚師團隊以自家鮮美的褐藻健康魚為主，進行24節氣手藝料理PK賽，最終每一季選出6道成為菜單上的節氣料理，成為未來餐點。Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食表示:『未來餐點的概念，不是講求酷炫的食材或技法，而是以順應天地四季養生為經緯，沿著自然的律動創意大匯集，用好的當令食材結合自家漁場吃褐藻長大的魚，讓顧客可以從食『善待自己』超前部署， 預『健』未來美好』!主廚陳偉剛也說明團隊在設計符合養生既符合美味及飽足感的24節氣定食的準則及創意，像春季為萬物復甦之時，傳統會在『立春』節氣吃春捲祈求身體健康，稱之為『咬春』，他說Hi-Q利用鮮美海紅鯛、豆芽菜及起司再加上褐藻昆布醬，創造出新式春捲料理為開春打頭陣。進入夏季後又熱又濕，許多人會感到食慾不振而疏忽飲食保養，實際若將身體多餘的濕氣排出，能讓整個夏季都感到輕鬆有活力！例如『芒種』節氣的主菜『紫蘇青梅醬燒褐藻龍虎斑片定食』，富含膠質且肉質細緻、口感鮮甜的龍虎斑不易膩口，非常適合作為夏日主食，再用能去濕消食的特調紫蘇青梅醬煨燒，酸甜又蘊含特殊香氣的醬汁裹附在魚肉上，讓人食慾大開！再來到秋季時節，天氣雖轉涼，但與夏天相反的是要注意秋季乾燥，反而要補水及多吃滋養的食物，像是秋冬之交的『霜降』時節，更是有俗話稱：「一年補透透，不如補霜降。」也顯示季節飲食保養的重要性，在霜降推出的『老菜脯鱸魚盅』定食更是嚴選被譽為「台灣黑人蔘」的老菜脯，搭配富含蛋白質及人體必需胺基酸的金目鱸魚熬煮，湯汁醇厚營養豐富才能為迎接寒冷冬季做好打底。除了主菜外，每套定食還搭配 3 款鱻食精選涼拌、2 樣主廚風味小點及褐藻魚丸湯。此外，夏季還調整搭配成高纖花椰菜飯及小黃瓜冰沙，而冬季則再配上紫米五穀飯及梅酒冰沙。夏季養生節氣定食。首創匯入海陸精華的獨門手路菜！每日限量95顆手工『褐藻干貝海鮮獅子頭』料理新手也能在家變出少油低熱量的美味功夫料理！為了生活忙碌的現代人，全台首創海藻美饌與褐藻鱻魚創意碰撞出的【褐藻干貝海鮮獅子頭】強鱻推出！主廚陳偉剛運用自家「Hi-Q生態循環養殖系統」養出無土味的海鱸魚，搭配北海道生食等級干貝、白蝦等鮮甜海味，再與嚴選台灣香草豬的前腿肉以黃金比例混合，經過手工拌打健康肉餡30分鐘、反覆捏製塑型3次及純手工3小時製作的“333”工序，口味清甜不油膩，而且魚肉泥取代坊間常用的鮮豬肉，褐藻干貝海鮮獅子頭每顆熱量僅有一百卡，僅為市售純豬肉餡的獅子頭1/3，少油、少鹽、少澱粉，即使在炎夏也能吃得毫無負擔。除可在餐廳享用外，店內也販售外帶冷凍包，百分百的海陸原味獅子頭加入清燉昆布白菜高湯煨煮，只要花十分鐘覆熱便能嚐到口味層次豐富、尾韻清新的料理，絕對讓人胃口大開！在週年慶期間（至7/31），五入的褐藻干貝海鮮獅子頭，更是推出超值優惠價NT$690（原價NT$840），生鮮水產品消費滿一千元還可以用490元特惠價加購。九月底前使用振興券 給你超出三倍的好康回饋！秉持著健康美好生活的理念，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食除了振興你的健康，也不忘回饋你好康！配合政府振興券政策，在九月底前至Hi-Q鱻食餐廳消費使用振興券每滿一千元，即贈價值NT$380的生猛白酒蒜炒淡菜一盤； 每單筆消費最多贈送3盤淡菜。若使用振興券滿兩千除享用2盤外，還可在褐藻生活館1樓門市兌換熱銷好評的Health保健品，指定五款挑選一款帶回家，每筆消費限贈一次。除此之外，凡加入Hi-Q會員，當天消費回贈的會員點數乘以會員手機末碼數字，最高可得到九倍回饋！週年慶來店好康多! 不限金額消費即贈『褐藻起士酥餅』7/31前會員在Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食消費，當日憑不限金額發票即可至一樓櫃檯兌換『褐藻起士酥餅』一包，每人限兌換一次。此外，歡度1周年慶，還有全館滿額贈、全館加價購；而在餐點方面，還推出馬祖淡菜祭、7月節氣定食及饕飽小品4人合菜享特價活動。地址：台北市松山區八德路4段123之1號電話： (02)2747 0028 營業時間：周一至周六AM10:00-PM9:30官方網站：house.hiqbio.com
【煲湯養生1】正一堂養生膳食坊 煲湯藥材任意搭
一碗好的煲湯，有益促進代謝、幫助生理機轉、調理慢性症狀，中醫也說「喝湯補身」，針對個人體質搭配正確食材，才能益身且無副作用。「雞胇雞腿湯」，可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白术熬煮成「涼補」湯頭，適量攝取蛋白質。（套餐550元）（圖／焦正德）在台北市大同區大龍峒開業近一甲子的中藥行暨餐廳「正一堂養生膳食坊」，老闆林正川透露，國人熟悉的藥膳如十全、四物、人蔘、冬蟲，吃多不見得愈好，應依照自身的體質及適當的時節，調配適合的藥材來食補。採用鮮雞腿的「麻油雞」，配上甜脆高麗菜，一喝暖身！（套餐250元）（圖／焦正德）店裡依男女老少、四季皆宜屬性調製「溫補湯品」，客人可選藥膳湯頭，搭配主料如烏骨雞、胛心排骨、雞胇，以及加料干貝、鮑魚、猴頭菇等，每道湯品料多更富含蛋白質，湯頭夠味又清爽，吸引海外客慕名前來，喝到見底。「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材，任選「四物加味」湯頭，補血顧肝。（套餐230元）（圖／焦正德）優惠套餐均附養生時蔬及香椿麵線或五穀飯，餐點豐富實惠，就連現泡茶也很講究，茶水具保養呼吸系統的藥材，如板藍根、羅漢果、黨蔘、珍珠粉為主，讓客人喝得安心又養身。【四物】：當歸、熟地、白芍、川芎四味活血溫補，男女可喝。但感冒時、便祕燥熱、腸胃炎、婦科肌瘤、經期勿食。（圖／焦正德）老牌中藥行10年前花博轉型為藥膳餐廳，也推出冷凍湯品宅配。（圖／焦正德）【正一堂養生膳食坊】地址：台北市大同區哈密街118號電話：（02）2591-9631