亞硝酸鹽中毒
」 中毒 亞硝酸鹽
男子吃隔夜菜送加護 醫師解釋隔夜菜不能吃的主因
廣東省江門市近日有一名男子因為腸胃不適、神智不清，而被送往醫院加護病房搶救，在多日治療後病情並沒好轉，甚至還一度陷入昏迷，臉和手腳成青紫色，最後才發現男子因食用隔夜飯菜，導致亞硝酸鹽中毒，造成嚴重生命危險。根據陸媒報導，當時男子送進醫院經過多日仍無法查出病因，直到醫生檢查男子血液時才發現血液呈現異樣，而男子的工友向醫師透露，該男子曾吃過隔夜剩菜，包括生蠔、高麗菜、茼蒿等，便確診他為亞硝酸鹽中毒，隨後在接受醫院的對症治療後，男子在第二天從昏迷中甦醒，情況得以好轉，這起事件也引發了不少人對食用隔夜菜安全性的關注。江門市中心醫院重症醫學科主治醫師施榮華強調，即使剩菜剩飯放入冰箱中保存，亞硝酸鹽的含量仍會明顯升高，且即便加熱確實了，也難以完全消除其毒性，他表示，綠色蔬菜當餐煮完就應該就吃完，寧願吃不完就丟掉，也不要因為吃剩菜來醫院浪費醫藥費。除了隔夜菜的亞硝酸鹽含量會增加外，另一方面是隔夜菜在冰箱中冷藏，細菌依舊會持續生長、繁殖，吃了也有可能造成細菌性食物中毒，所以還是盡量不要吃隔夜菜，如果真的逼不得已，最多只能隔一餐，不要隔夜，不要為了「省」，而與自己的健康開玩笑。
31歲男急性中毒…嘴唇發紫吐到送醫 元凶竟是「1盤炒鹹菜」
又到了冬天醃鹹菜的季節，鹹菜配上時鮮冬筍，是很多人餐桌上少不了的美味，但愛吃這道家常美味的人要當心了，這盤看似平平無奇的家常菜，其實暗藏殺機，每年都有人因為它進了醫院。大陸江蘇省杭州市第一人民醫院日前接診了一位病人，就被一盤鹹菜直接「放倒」。綜合陸媒報導，31歲的黃先生體向來不錯，日前突然感到噁心、嘔吐還不停冒冷汗，手指和嘴唇也開始發紫。家人眼看不太對勁，連忙把他送到了杭州市第一人民醫院急診科。醫生發現患者口唇和肢端紫紺，氧飽和度也很低，高度懷疑是中毒。經過一系列檢查，黃男高鐵血紅蛋白含量為正常值的20多倍，確診為急性亞硝酸鹽中毒，馬上留院搶救。詢問病史後才得知，黃先生4個小時前吃了一盤炒鹹菜，醫生立即注射解毒藥物，並予以補液等對症治療後，患者亞硝酸鹽中毒狀況逐漸緩解，2天後康復出院。市一醫院急診科副主任趙雪說明，像黃男這樣的亞硝酸鹽中毒病例並非個例，是臨床上比較常見的一類中毒，往往和不當進食有關。醫生解釋，亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜等地方，雖然本身不是一種毒藥，同時能夠使食物具有獨特的風味，但它最大的問題在於過量攝入後，會把體內正常的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，使組織缺氧，進而導致一系列惡果。「一旦發生亞硝酸鹽中毒，就會出現乏力、噁心、紫紺等典型中毒症狀。」趙雪說，嚴重的甚至會出現意識模糊、煩躁不安、昏迷、肝腎功能衰竭、甚至死亡。醫生提醒，很多人為了追求泡菜的鮮嫩口感，喜歡提前拿出來吃，但新醃泡的蔬菜在3至7天亞硝酸鹽含量達到最大量，如果大量食用極易引起中毒。
女兒手指、嘴唇發紫 一家人吃「這道菜」竟出事
「蒸雙臭」是家中一款家常菜。不過，近日大陸有一家3口吃了蒸雙臭後，女兒手指跟嘴唇都發紫，送醫後發現是亞硝酸鹽中毒，所幸送醫後無大礙。對此，醫師也給出建議。據《杭州日報》報導，蒸雙臭的食材莧菜梗，經過醃製後，聞起來臭，吃起來卻美味可口。史姓女子說，她每年都會醃莧菜梗，今年改用小蘇打和食鹽醃，2天就可以吃了，而吃完20分鐘，她跟老公發現女兒手指跟嘴唇都發紫，所以趕緊就醫。醫師表示，初步判定是亞硝酸鹽中毒，經過分析，一家三口的高鐵血紅蛋白指標都變高，其中較嚴重的女兒高達24.5%，經過洗胃、服用解毒劑等，一家人已順利康復出院。據了解，該醫院急診近期接獲多名吃醃製莧菜梗中毒的患者，最嚴重的高鐵血紅蛋白指標達51.9%，出現意識模糊、呼吸衰竭等病徵。浙大二院臨平院區急診副主任李鋒說，醃莧菜要盡量醃久一點，如果長達1個月，那菜中的亞硝酸鹽就會被分解後消失，不過他還是建議民眾不要長期食用，也不要吃太多。李鋒解釋，亞硝酸鹽可以溶於水，蒸醃莧菜前用水清洗，可以清除部分亞硝酸鹽，而高血壓或腎功能有問題的患者，要少吃醃製食品，也多補充維生素C，抑制亞硝酸鹽生成致癌物。
喝水「味道不對」就醫發現胃、肝病變 才知女同事「投毒」多人水杯
近日，河北霸州一名女子在網路上稱，自己的水杯被工廠的同事投毒，導致了胃出血、肝部病變，經專業機構鑑定才知，水裡被添加了亞硝酸鹽。據稱，女子和同事可能曾發生一些矛盾，後來同事被調離原崗位便鮮少有交流。同事家屬曾和女子丈夫協商調解，但雙方未能達成共識，而目前同事並不承認犯行，表示當時只是聞了聞杯子裡的水。根據《極目新聞》的報導，6月20日，張姓女子在短影片平台上發布影片表示，趙姓女同事在她的水杯裡投入了亞硝酸鹽。而影片中監視器畫面顯示，在工廠內有一位戴著口罩和手套的女子，走向生產設備並拿下水杯，並對著水杯不知做了些什麼後，再把水杯放回原處。張姓女子的丈夫提到，早在6月2日晚間，工廠老闆的妻子喝水時就發現水的味道不對，調出監視器發現趙姓女同事往杯裡放了不明物質，並將該監視器畫面上傳至工廠的員工群組，而張姓女子才驚覺自己水杯也有怪味，趕緊報案並就醫後發現，胃體已出現充血、靡爛的狀況，肝部也產生靡爛性的病變，他們連夜將那杯水送去鑑定，結果便顯示裡面存在著亞硝酸鹽。報導指出，亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，適量使用不會危害人體，一旦過量、長期使用，將引起亞硝酸鹽中毒，更可能致癌。目前，趙姓女同事並未承認她的犯行。據了解，其家人曾與受害人協商解決方案，但均未達成共識。
男午覺睡醒驚見「變成阿凡達」頭痛嘔吐 送醫曝「吃了2食物」致中毒
大陸上海一名男子在午覺醒來後竟發現自己全身變成了藍黑色，且還出現心慌氣喘、呼吸困難、頭痛嘔吐的症狀，讓他當下嚇傻，趕緊打電話給女兒求助，隨即被送往醫院，後來在醫生追問下，才得知他是因為吃了變質的醃菜和鹹魚，亞硝酸鹽超標而導致食物中毒。綜合陸媒報導，8日上海市浦東人民醫院接獲一名病例李先生，他在午覺醒來後，竟發現自己全身變成了藍黑色，隨即開始心慌氣喘、呼吸困難、頭痛嘔吐，趕緊打電話給女兒，隨後被救護車緊急送至浦東新區人民醫院。入院後，李先生反應遲鈍，且手也呈現藍黑色，甚至沒有力氣回答醫生的問診，抽出的血也呈現詭異的藍黑色；該院急診與重症醫學科接診醫生盧昕媛從李先生的症狀判斷，初步診斷其為高鐵血紅蛋白血症，生活中通常由亞硝酸鹽中毒引起，經特效解毒劑「亞甲藍」治療後，李先生的症狀逐漸好轉，皮膚也恢復的正常膚色。在醫生追問下，李先生經過仔細回想，才想起發病前1小時吃過冰箱裡的醃菜和鹹魚，這些變質的食物中亞硝酸鹽超標而導致了這次中毒。醫生提醒，一旦不幸中毒後出現全身變藍黑色且出現了頭暈、噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，請一定及時就醫。如無法及時就醫，可以自行壓迫舌根催吐，大量飲清水或茶水，服維生素C，待送醫後進一步診治。
她因減肥將芹菜和黃瓜打成蔬菜汁服用 卻因「這症狀」被送醫急救
許多女性民眾除了利用運動減肥，還會輔以多吃蔬果達到瘦身的效果。不過若食用某些保存不當的蔬菜，就可能會有中毒的風險。大陸浙江省一名30歲女子佳佳（化名），日前為了減肥，按照閨密分享的食譜，將芹菜和黃瓜打成蔬菜汁分多天飲用，不料數日後卻因此被送醫急救。根據陸媒《錢江晚報》報導，浙江省杭州市現年30歲的女子佳佳，擁有165公分的身高、54公斤的體重。任職於金融業的她，常因穠纖合度的體態，被同事誇讚為「門面擔當」。不過佳佳對自己的身材並非十分滿意，日前為了減肥，按照閨密分享的食譜，將芹菜和黃瓜打成1公升的蔬菜汁飲用，並將剩餘的一些放進冰箱存放，豈料她3日後再將蔬菜汁從冰箱拿出來喝，卻感到身體不適，隨後便因「亞硝酸鹽中毒」被送醫急救，所幸經治療後無大礙，先前已康復出院。據了解，萵苣、西芹、莧菜等蔬菜，本身含有一定量的硝酸鹽，如保存不當下放置過久，就會造成亞硝酸鹽的含量增高。亞硝酸鹽為劇毒的物質，中毒潛伏期只有1至3個小時。一般成人攝入0.2至0.5公克極可能引起中毒反應，3公克便可能致死。
傻媽信「奶粉會上火」竟用這招餵奶 寶寶喝完全身紫爆…醫：中毒了
許多新手爸媽在照顧嬰兒時，聽到各式各樣的照顧方式都照單全收，但其中有些可能僅是謠言，如果照做恐怕會危及寶寶的健康！大陸一間醫院連續收治2名嚴重中毒的嬰兒，他們的父母因為相信奶粉會讓寶寶上火，特意用「蔬菜水」泡奶粉，導致孩子全身發紫，經檢常後確認是亞硝酸鹽中毒。父母用蔬菜水泡奶粉，導致新生兒中毒。（圖／百度）綜合陸媒報導，成都市婦女兒童中心醫院上個月底收治一名新生男嬰，他被送到醫院時全身發紫，就像一根茄子一樣！醫生問診後得知，貝貝的家長用煮過蔬菜的水幫他泡奶粉，還說這麼做都是為了貝貝好，是為了不要讓他喝奶粉喝到上火。像貝貝一樣的寶寶還有另外一位，也就是說醫院1個月內連續收治兩名同樣亞硝酸鹽中毒的嬰兒，他們的家長都是聽信了謠言，用蔬菜水沖泡奶粉給孩子喝。兩名嬰兒入院時都全身發紫，經檢查變性血紅素（高鐵血紅蛋白）數字都已達到致死範圍，情況相當危急，所幸經過治療都保住一命。男嬰貝貝的診斷內容。（圖／翻攝微博）醫生表示，蔬菜中有硝酸鹽類的物質，因為與微生物作用而還原成帶有毒性的亞硝酸鹽，但其實新生兒的體質和腸胃功能與成人不同，所以亞硝酸鹽中毒的風險更高。醫生提醒，照顧新生兒應該要根據科學方式，若有疑問可請教專業人士，千萬不要輕易相信聽來的謠言。
2新手媽聽聞「奶粉上火」 「熬煮蔬菜水」泡牛奶害嬰兒中毒一度命危
中國四川成都一家醫院在一個月內接連收治2名「喝奶中毒」的嬰兒，原來2名嬰兒的母親聽別人說奶粉會上火，便以熬煮過蔬菜的水來為孩子泡奶粉，想藉此「降火氣」，沒想到卻害寶寶中毒，甚至一度命危。根據陸媒報導，2名嬰兒當時被送往醫院時，全身皮膚都紫得像茄子，經過醫師檢查後，發現嬰兒體內的高鐵血紅蛋白都已達到「致死範圍」。醫師表示，2名嬰兒中毒的原因都相同，都是家長聽說孩子年齡小、胃腸消化能力弱，喝奶粉會「上火」，所以才用熬煮過「蔬菜的水」來泡奶粉。然而醫師解釋，用熬煮過蔬菜的水沖泡奶粉，再讓嬰兒飲用，會導致硝酸鹽類物質在微生物作用下，還原成劇毒的亞硝酸鹽，令腸胃功能不及成人的嬰兒中毒，所以並不能這樣使用。所幸經過搶救後，2名嬰兒的情況已經好轉，但醫生強調，嚴重組織缺氧已經導致嬰兒部分臟器損傷，包含腦損傷，2名嬰兒未來可能面臨後遺症。醫生還說，嬰兒的腸胃功能因為不及成人，有更高的「亞硝酸鹽中毒」風險，父母對嬰兒的餵養，尤其是在配奶的過程中，一定要有科學的配方，才較為安全妥當。
祖母餵「冬瓜水」降溫 4歲女下秒「亞硝酸鹽中毒」住進加護病房
許多長輩篤信偏方，認為先人在物資缺乏的年代，所使用的各種解決生活難題的方法自有其妙用，而深信不疑。但不論飲食或者藥物，若要服用，恐怕還是謹慎些為佳。中國東莞市1名4歲女童，15日就因喝了祖母的降溫秘方「冬瓜水」，導致亞硝酸鹽中毒，被送進加護病房治療。根據《廣州日報》報導，該名女童的祖母因近來天氣炎熱，特地拿出放了4年的冬瓜水餵給孫女喝下，想替孫女清熱，沒想到竟造成女童亞硝酸鹽中毒，嚇得急忙送醫，被院方轉入重症監護室嚴密觀察醫治，一名醫師就看不下去表示，「消暑降溫的辦法很多，老人和家長最好別用土方子，像冬瓜水這樣的還是少喝。」據悉，「冬瓜水」疑似是當地老一輩人眼中消暑降溫的珍寶，製法則是先將新鮮冬瓜洗淨，切成小塊放入陶罐後嚴閉蓋口，加紅泥封實縫隙，放在陰涼處，等到3、4年後再打開飲用。經過長時間的發酵、沉澱、化解，冬瓜就變成了瓜汁。傳統上，冬瓜水被認為對於治療中暑、發燒等並皆有奇效。但實際上，醃製的冬瓜中的硝酸鹽，會還原為亞硝酸鹽，若服用便可能導致中毒。新聞曝光後，不少中國網友也紛紛留言表示，「冬瓜水應該沒事吧，問題是放了4年」、「奶奶應該會自責很久吧」、「這是冬瓜水嗎？根本老壇發酵細菌培養液」、「老人會有他一套的偏方，說他他不高興，用了又根本沒用」、「其實冬瓜水就是冬瓜酵素，很多人都認為酵素有各種有益健康的功能，其實酵素只不過是一種酶（有催化活性的蛋白質），大部分在肚子裡消化後早就沒了，並沒有奇效。」
5歲女童吃「自家醃製泡菜」指甲嘴唇發紫！醫一看曝「驚人真相」
中國浙江一名5歲女童春節期間吃了兩週前自家醃製的泡菜，沒想到才剛吃沒多久，就出現身體不適的狀況，被緊急送醫救治，到院時嘴唇、指甲發紫等症狀，醫師診斷為典型的亞硝酸鹽中毒，所幸使用解毒劑後脫離生命危險。綜合陸媒報導，家住浙江省紹興市的王先生，春節全家聚餐時，拿出了兩週前醃製的泡菜給自己5歲的女兒食用，但才剛吃了沒多久，女兒就出現不適症狀，家屬趕緊將她送醫。（圖／翻攝湖北電視台官方微博）醫師表示，女童到院時嘴唇及指甲都發紫，血氧飽和度僅83%，為明顯缺氧，經詢問得知女童食用過泡菜，因此診斷為典型的亞硝酸鹽中毒，使用解毒劑後，女童已脫離危險，目前恢復狀況良好。醫生也表示，醃菜在醃製後的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰，之後便會開始下降，一個月左右就可以放心食用，儘管如此，生活中也應儘量少吃醃製類食品。