人氣鍋物
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人氣店家擴點4／台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮，連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」， 繼台北八德店後，費時兩年籌備，終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路，開設台北二店，5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運，還以台灣經典小吃為發想推出2款新品：「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」，5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠，第一重：加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一（雲朵白糖粿、古早味炸年糕）；第二重：會員獨享任點鍋物，附餐免費升級蔥燒蝦仁飯，還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員，就可從招牌點心「雲朵白糖粿」（右，48元）、「古早味炸年糕」（45元）中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅，呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃，店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後，再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯，使用的雖非傳統火燒蝦，但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒，加上粒粒分明的台灣在地一等米，可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」，讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上；另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」，則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬，並遵循傳統煮製工序，另以紅糖水小火燉煮糯米糰子，讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡，並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上，最後再淋上濃郁煉乳，帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」（前，458元）、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。（368元）根據萬客什鍋八德店門市觀察，男女性消費者口味偏好有所不同，女性顧客偏愛特色性鍋物，前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋；男性則喜好重口味湯頭，前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜；唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底，從中部到北部持續擄獲消費者味蕾，若首次到店消費的人，也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材，並點火讓酒精揮發後留下酒香，搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。（380元）「雞滷飯」也是人氣附食之一，以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。（前，單點42元、加購價30元）店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」，其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底，加上綜合中藥材與米酒燃點揮發，放入獨門高湯與烏骨雞，將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發，湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香，半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒，更能吃出暖心暖胃的幸福感，而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味；其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」，前者以台灣經典酒家菜為靈感，精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，湯頭更加香醇濃郁；後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒，再加入高湯與蛤蜊，帶出海味與絲瓜鮮甜。
中秋上館子 輕鬆吃大餐
中秋不想開伙又想吃好料？業者紛紛推出既應景又豐盛的中秋大餐，滿足你想輕鬆過節的需求。台北星級酒店超人氣自助餐廳「栢麗廳」即日起至10/4網羅八國醬料、20多款燒烤料理，推出全球「夯」肉宴，以加料、加量、但不加價的方式，讓食客大啖世界級的烤肉大餐。主廚團隊匯集多款嚴選烤物，透過嫻熟的技巧搭配火山石燒烤，展現出誘人烙痕與獨特的香氣；同時精選台式沙茶烤肉醬、日式照燒醬、泰式沙嗲醬、韓式辣味噌醬、美式BBQ烤肉醬、德式芥末醬、義式青醬、墨西哥莎莎醬八國嚴選刷醬，分別搭配不同肉品、海鮮或蔬菜，讓整體風味更臻完美。匯集豐美烤物推出的全球「夯」肉宴，讓客人開心大口吃肉肉。（圖片提供／台北晶華酒店） 頂級日式鍋物品牌於9/24至10/11推出「中秋海陸四人套餐」，嚴選多樣頂級豪華海陸食材，主打饕客引頸期盼的秋旬美味「愛爾蘭產玫瑰膏蟹」，由於飽食後終日睡覺不愛動，肉質飽滿清甜，蟹膏更是高於一般螃蟹6～10倍！集團另一品牌則以「柚子」為題，同時間推出「中秋柚圓雙人套餐」與「中秋柚滿四人套餐」，特別研發柚子風味湯頭與蘸醬，讓中秋團圓美味更加應景。「中秋海陸四人套餐」能嘗到一整隻的世界蟹膏之王「愛爾蘭產玫瑰膏蟹」。（圖片提供／乾杯集團） 最會炒熱氣氛的燒肉品牌於9/24至10/11推出「中秋好肉派對套餐」，以MBS7～9+澳洲和牛為主，精選一般燒肉店難以嘗到的10款珍稀肉品，包含人氣厚切牛舌、特選牛五花、牛五花、上等角切、和牛大腸、西班牙Bellota伊比利豬雙拼，以及市場稀少且費工的牛黃喉、牛舌下製成的彈牙角切與雞頸肉。旗下標榜「成熟大人的燒肉聖地」的另一品牌同步推出「中秋佳節豪牛套餐」，主打A5級日本和牛、MBS7～9+澳洲和牛、西班牙Bellota等級伊比利豬3大夢幻肉品，共10種頂級肉品的奢華滋味。「中秋好肉派對套餐」從前菜、主菜、特製和牛咖哩、飲品與甜點一應俱全。（圖片提供／乾杯集團） 人氣鍋物燒肉吃到飽餐廳在中秋前夕重磅推出全新系列菜色，除了有頂級的「Prime 牛小排」，更下重本推出老饕級的「和牛沙朗」、「豬肉界勞斯萊斯」的「伊比利梅花豬肉」、及「法國海螺」，無需額外加價，就能大啖店內超過60種以上的食材！另外，迎接中秋到來，即日起至11/30特別獻上只送不賣的牛肉禮盒，只要來店消費並於社群平台分享各大媒體文章，即可獲贈12盎司起的Prime等級牛肉，帶回家與親友共享美好佳節。
人氣鍋物「黑麻油」奪冠 8成女性最愛半筋半肉羊肉爐
創業家兄弟（8477）旗下生活市集統計，鍋物以「養生風」、「傳統經典料理」為熱銷關鍵，《2019年度人氣鍋物Top5》由麻油猴頭杏鮑菇登年度冠軍，養生羊肉爐、紅燒海鮮羹等熱門商品也都榜上有名。生活市集統計2019年度銷售數據指出，今年網購鍋物商品買氣持續顯著成長，1月迄今相關整體銷量已較去年同期暴增超過170%，而人氣鍋物熱銷價格落在單包價60-550元。其中，「泰凱食堂麻油猴頭杏鮑菇」主打純手工冷壓黑麻油製作，標榜不添加人工香精等，平均每月熱銷逾1萬2,000包，一舉登上今年人氣鍋物熱銷冠軍，為市場黑馬。還有，「東方韻味養生火鍋湯底系列」共8種湯頭可任選，購買30包最大組數，單包60元，平均每月賣破1,200包，其中又以清香鍋的口味最受歡迎，奪下年度人氣榜第二名。至於，羊肉爐則是登傳統經典鍋物人氣王 紅燒海鮮羹買氣年增逾880%。民眾多傾向選購口味普及的台灣傳統經典鍋物，以羊肉爐、紅燒海鮮羹最受青睞，以單包500元以內的品項最熱賣，年度人氣鍋物第三名為「特選極品養生羊肉爐」，今年全年銷量較去年暴增超過140%。第四名為「金門高粱半筋半肉牛肉爐」，選購者性別超過8成為女性，今年全年銷量較去年成長超過60%。另外，像常出現在辦桌的台灣道地美味料理「辦桌手路菜紅燒海鮮羹」，今年第四季銷售至今已較去年同期飆升超過880%，名列年度人氣排行第五名。