仁愛路圓環
」 雅室牛排
吳東亮光劍點亮台新聖誕祭！15米鐵件圓環光廊玩線上遊戲抽1萬點LINE POINTS
今年邁入第十年的台新金控聖誕祭，於7日登場，金控董事長吳東亮與團隊成員拿著光劍點燈，包覆在整棟大樓的金色緞帶頓時亮起來，襯托著高15公尺的LED永續聖誕樹與限定快閃市集，熱鬧點綴著仁愛路圓環既閃耀又溫馨。新金控董事長吳東亮（中）與團隊成員拿光劍為聖誕祭點燈。（圖／方萬民攝）台新金控實現永續節能的理念，LED永續聖誕樹以延用第3年的鐵件打造，並換用光源效率更佳、耗能更低的LED燈泡製作全新燈網，使用燈泡數量比往年減少一半，燈網上則定時撥放「綠色生活」主題的3D聖誕動畫，號召從日常落實永續。此外，也特別於總部大樓一樓打造「永續聖誕列車」裝飾，並推出線上遊戲「台新聖誕綠行挑戰賽」，參賽者周周有機會可抽1萬點LINE POINTS，活動期間所有參賽者累積遊玩里程若超越遊戲中聖誕老人「綠行里程」紀錄，將加碼送出更多LINE POINTS，鼓勵多使用「綠色交通」實踐淨零。台新金控董事長吳東亮神情愉悅地大喊說「聖誕快樂！Merry Christmas！」他說，很高興台灣疫情減緩，各項防疫措施陸續解封，讓大家開心聚在這裡。今年特地把整棟大樓打包起來送給大家，聖誕樹也設計了精彩動畫，歡迎大家樓頂揪樓腳，厝邊揪隔壁，一起來拍照打卡分享給親友。吳東亮也不忘地跟大家分享好康，就是下載台新的Richart Life APP，到台新金大樓ATM旁邊的聖誕光廊，掃描QR code就可以獲得食、衣、住、行各種聖誕限定優惠券要送給大家，總共有高達43家的人氣品牌，大家走過時，千萬不要錯過這麼棒的耶誕禮物。台新金控今年以象徵金色禮物送給大家，預祝大家聖誕快樂，幸福圓滿。（圖／方萬民攝）今年也是台新金控連續第二年參加臺北市「繽紛耶誕玩台北」的活動，且是唯一受邀的金融業。吳東亮說，台新金控大樓是信義商圈由西往東路線的第1站，延續去年，繼續在信義百貨商圈松智路、松壽路及松高路的3座空橋，打造了粉紅浪漫銀河隧道，燈光美、氣氛佳，絕對適合老公帶老婆、男朋友帶女朋友手牽手去散步、拍照留念，相信一定會讓你留下難忘的浪漫回憶。
北市「363萬特斯拉」暴衝自撞大樓樑柱 車頭全毀釀3傷
台北市警消23日晚間6時許獲報，仁愛路圓環旁有輛特斯拉電動車從地下停車場駛出，突然不明原因暴衝自撞大樓花崗岩樑柱，還波及2名路人，包含特斯拉的駕駛共3人送醫，所幸都輕傷並無生命危險，肇事原因有待調查釐清。肇事的藍色特斯拉型號為全新要價363萬起的Model S，正值下班交通尖峰時刻，從地下停車場出來竟暴衝自撞大樓樑柱，撞擊力道之強，不僅花崗岩被撞崩落，特斯拉自己也車頭幾乎全毀，許多下班經過的人車，目睹車禍都被嚇了一大跳。
東漂潮流／卸下副總編輯來去宜蘭當管家 蕭榕小雨林燻肉網路爆紅
「剛開始，真花了一段時間來調適，尤其刷馬桶這事。但來宜蘭，就是想過簡單生活，人生需要歸零，又有什麼放不下的呢？」在台北從事新聞攝影30多年的蕭榕，兩年前卸下副總編輯一職，因緣際會，來到宜蘭礁溪「小雨林」民宿，當起管家，去年7月還兼任私廚。利用當地老屋改建的小雨林，以綠林紅磚的絕妙風景而聞名。（圖／翻攝自小雨林臉書）蕭榕原是《蘋果日報》攝影主任，他一待就是16年多，直到報業不景氣，2019年臨時接到優退通知。「當時真的3天睡不著覺，因為房貸加上孝親費，種種加起來每月支出就要10萬元，到了第3天我突然想開，管它的，老天自有安排。」蕭榕豪氣地說。果然，3個月後工作有著落，而且薪水完全可支應生活所需，更重要的是居然還是副總編輯職務。「由於自己過去是攝影記者，當時投履歷的媒體要找的是文字記者，我只是為了符合申請領取失業金的流程，沒想到居然接到錄取通知。」蕭榕坦言，自從進入媒體業後，最大的心願就是當上副總編輯。因蕭榕喜歡潛水抓魚女友也喜歡住有海的地方，女友幾年前便已買下海邊小屋計劃做私廚。後來蕭榕賣掉台北的房子，兩年前離開媒體準備和女友東漂一圓退休夢。蕭榕表示，管家的工作從鋪床到幫忙房客張羅吃的都算，在接下私廚工作後，就更加忙碌了。（圖／黃威彬攝、蕭榕提供）退休夢是啥？「以前看日本台節目時，裡頭民宿老闆喜歡抓魚、釣魚，而當天抓到什麼，晚上就給入住的客人吃什麼。當時就覺得好符合我自己的興趣跟個性，也很喜歡這樣的生活。」蕭榕說出了夢想的畫面。蕭榕移民頭城初期，某次陪著朋友到以綠林紅磚老農舍小有名氣的礁溪民宿「小雨林」幫忙做外燴，老闆夫婦阿佐與小雨對他俐落的手腳印象深刻，便問他是否願意到小雨林擔任管家協助房務。「我17歲，當兵前打工時，曾在仁愛路圓環的財神酒店做過房務，雖然後來很長一段時間沒碰，但對房務準備還算熟悉，所以就答應了。」蕭榕說。起先，蕭榕坦言頗吃力，調適一段時間，「尤其是應付一些體力活時，真的覺得不能跟過去比。不過宜蘭的空氣、水都很棒，生活步調、節奏也慢，移居後，整個人是放鬆的，身心靈都產生變化，不僅變年青、也瘦了，精神、狀態、氣色都變好。」小雨林裡客房內的自然採光，原本是屋頂的破洞；而拿來做燻肉的木箱，也都是直接當地取材所做成。（圖／蕭榕提供、翻攝自小雨林臉書）不過，因為疫情的關係，去年5月後小雨林住房幾乎停擺，每天午飯後開始睡午覺，阿佐覺得這樣太消極，阿佐就提議說：榕哥你以前不是有做「落羽松煙燻肉」嗎？那我來蓋個窯，我們來做煙燻肉。一開始是好玩，就放在臉書上，沒想到反應不錯，馬上成立網站短短2個月多營業額就衝到50幾萬元。」蕭榕透露。「真的要謝謝許多朋友的介紹幫忙，尤其是美食家韓良憶還在臉書、廣播上介紹，後來知名美食主持人陳鴻、王瑞瑤也都有來採訪，真的是突然一夕爆紅。」蕭榕笑道。「回想剛退伍後，想做餐飲業、想要當廚師，而來到小雨林後，與小佐、小雨還有他們的孩子一起工作、成長，也圓了膝下無子的小小遺憾。」蕭榕感性地說，「60歲的退休夢，只差還沒打漁給大家吃這件事情，希望今年夏天頭城的房子可裝潢完成，屆時自己跟女友的私廚可落成開幕，順利圓夢。」
公園裡的陌生人／于右任親迎世界屋脊英雄來台 齧雪會立像誌念
台北市士林區的內雙溪一帶山區風景優美，不僅是民眾假日健行的好去處，也是自行車愛好者的愜意的騎乘路線，附近山區有一處名字很特別的「帕米爾公園」，公園裡還有一座故監察院長于右任的半身像，以及許多他的墨寶石刻，然而帕米爾和于右任到底有什麼關係呢？「帕米爾公園背後隱藏一段幽微傷痛過往歷史，老兵無奈被迫離鄉背景，爬涉峻山深谷，是一段淒涼悲苦又無奈荒謬歷史。」士林、北投區市議員參選人許智全說，當年國共內戰期間，約數百位軍人與眷屬，不願屈降共產黨，從大陸西北闖越冰封的帕米爾高原，輾轉到巴基斯坦、印度、新加坡等地，再乘船來台。當時的監察院長于右任被他們的事蹟感動，親自到基隆港迎接慰問，在他們成立「帕米爾齧雪同志會」後還擔任榮譽理事長多年。 鼎泰豐負責人楊紀華的父親楊秉彝最早創立「鼎泰豐油行」，並透過管道向于右任索取墨寶當招牌，至今仍懸掛在鼎泰豐總店。（圖／報系資料照）于右任原名伯循，1879年生於陜西省三原縣，是清光緒年間的舉人，曾著作《半哭半笑樓詩草》痛批時政，更寫過「換太平以頸血，愛自由如髮妻」等激烈言詞而遭清廷通緝，因而改名右任，流亡到上海躲避追查，後來加入國父孫中山的同盟會，並興辦《神州》、《民呼》、《民吁》與《民立》等報紙鼓吹革命，中華民國成立後，他曾任南京臨時政府的交通部次長，後來隨國民政府來台，共擔任34年的監察院長。于右任精通書法，尤其擅長草書，被譽為「一代草聖」，包括台北市行天宮的牌匾及美食名店鼎泰豐的招牌，都出自他的手筆。當選4屆北投溫泉里里長的許智全說，于右任從1952年起就常到北投當地的「梅庭」避暑、避壽及避關說，入口門柱上刻有于右任手書「梅庭」題字，各扇牆面懸掛滿書法，雖然不是手稿真跡，但也足以引人想像一代大師瀟灑揮毫、筆力萬鈞的神采。許智全指出，于右任的少數石刻書法多分佈在陽明山國家公園轄區內，五指山的「帕米爾公園」是最大宗的石刻作品擺置地點。除了帕米爾公園之外，原本玉山山頂也有一座于右任銅像，1996年曾多次遭人鋸斷頭部，最後在同年遭不明人士拆除，丟到山谷中不知去向。另台北市仁愛路園環也有一座于右任的銅像，在1997年，時任台北市長陳水扁因元宵節燈會佈置要把銅像遷走，當時齧雪同志會曾表示，願意將銅像置於帕米爾公園內，但因不易管理，後來銅像由國父紀念館收歸管理。帕米爾公園是由帕米爾齧雪同志會打造，取名「齧雪」紀念當年逃難時在高原上靠著吃雪水存活下來，也自比像是蘇武一樣「齧雪吞氈」的忠貞氣節。蒙藏文化中心主任海中雄的父親海玉祥也是同志會的成員，1949年國共內戰已到最後關頭，當年新疆宣布易幟倒向共產黨，此時在新疆的國民政府各路人馬，因怕被封城受俘，倉惶之下逃離新疆；與海中雄父親一同越過帕米爾高原的同行人員共計有147人，其中包含婦女及小孩30餘人，在翻越高度超過海拔4000公尺的高原過程中，至少不幸有一名幼童凍死、一位老婦病逝。海中雄說，于右任是當年的「西北大老」，對於從中國大陸西北來台的帕米爾齧雪同志會成員可說相當照顧，因此公園裡留有他的石像，而同志會成立60多年，當年的成員已不在人世，帕米爾公園內有當年大家聚會的院子，現在因為納入國家公園，房舍殘破不堪也無法修繕，最初成員在台傳到第二、第三代，新的一代不清楚過去的故事，也沒什麼熱情。他曾去過公園幾次，看到蒼涼的景色，覺得很感傷。1997年台北市政府在敦化南路與仁愛路圓環上設元宵節主燈，將于右任銅像用鐵架圍住。于右任在玉山頂的銅像曾遭綠色和平電台主持人林長安與前二二八紀念館館長葉博文砍頭，後來玉管處在1996年5月初接獲山友通報，銅像完全被拆除丟入山谷，無從找尋。（CTWANT合成圖）
奧運國手變老董2／金屬、飯店業績消長互見 疫情像打仗「恨不得月有40天！」
經過3個月的WFH（居家辦公），8月第三個禮拜，位於台北市仁愛路圓環的勤美集團總部終於正常上班。「這2、3個月跟一場夢一樣，每天像打仗。」勤美集團董事長林廷芳疫後首度受訪，「現在恨不得1個月有40天！」勤美集團1972年從生產鑄造起家，2000年掛牌上市，資本額37.6億元，目前旗下有金屬成型、建設住宅及生活休閒三大事業體，去年營收131億元，其中八成來自金屬成型，2020年及2021年疫情侵襲下，三大事業體命運大不同。「（勤美）在中國有4座廠，台灣2座工廠。去年2~3月中國疫情嚴峻，3廠短暫停工防疫，1廠（勤美達武漢新廠）延後投產，今年疫情獲得控制，產能再提升，已躍居全中國前5大鑄件廠。」林廷芳開心地說。勤美達武漢新廠已於今年4月正式營運，成為未來營運成長的重要動能。（圖／報系資料庫）台灣疫情今年爆發後，勤美新竹廠與子公司化新精密工業雖未停工，但竹南外籍移工群聚確診事件，讓林廷芳如坐針氈，「幸好外籍員工吃住都在工廠，並由勤美自行管理、定期請醫生到廠篩檢，產能不受影響。」如今全球經濟逐步復甦下，勤美金屬成型事業生意大好，尤其是主攻的汽車、工程農業機械、壓縮機三領域精密零件，都有2位數成長。「現在苦惱的是人力不足，時間不夠。」林廷芳苦笑。至於建設事業，5月遇上疫情房市急凍，但在資金回流置產潮下，全年影響不大。「建設怎麼蓋怎麼賣，去年蓋房都是支出，今年交屋後未來每年都會認列營收。」對於原物料大漲造成的影響，林廷芳說，「以鋼構為例，每噸發包價格比3年前漲了近65%。還好勤美在疫情前就做重大決策，有的案子先建後售、加速發包，減少了這次原物料上漲的衝擊。」除了勤美誠品、全國大飯店、台中金典酒店，勤美生活休閒事業還包括超夯的露營勝地「勤美學」。（圖／報系資料庫）不過，勤美集團為明年50周年及旗下璞真建設20周年慶力推的代表作，台中草悟道百億豪宅案「勤美之森」與勤美洲際酒店兩大案，進度嚴重落後。「計畫趕不上變化，缺工缺料使進度落後3~6個月，要追回來很困難。」林廷芳頗為無奈。海嘯第一排的休閒事業最慘。勤美生活休閒事業包含全國大飯店、台中金典酒店以及露營聖地香格里拉勤美學。「很慘！以前住房率有70~80%，疫情期間僅剩個位數。」林廷芳透露，目前住房率僅回到30%，仍在努力中。勤美集團位於台中草悟道的「勤美之森」，被視為50周年代表作，受疫情及缺工影響，無法如期在2022年完工。（圖／張文玠攝）未來洲際酒店還要加入戰場，是否擔憂？林廷芳笑說，「最近看一本書《謝謝你遲到了》，換個角度想，現在飯店生意差，晚點進場也不是壞事。」他樂觀以對，「疫情還有許多不確定性，每個領域都有頭痛問題，還好有多角化經營，可以彌補營運不佳的事業體。」
賠也要拚3／雅室牛排兄妹檔拚唯二價位 客人雪中送炭爆單直呼溫馨
整個餐飲業營收及業績猶如坐『大怒神』、自由落體般直墜落下！瞬間被推入極地險境，生死一線間，只有快速應變作戰才能求存。本刊採訪了上市公司王品、連鎖品牌千葉火鍋、老字號雅室牛排與新展店肉老大涮涮鍋四家業者，不論是大集團或小餐廳，老闆為了保住同在一條船上的自己與員工，真的是拚了！台北市仁愛圓環老店「雅室」牛排兄妹檔，逆境求生存力拚行銷創商機。位在台北市仁愛路圓環旁的27年老店「雅室牛排」，第二代范哲維、范碩芬兄妹兩年前接手後，就是從逆境中再出發，先是租約到期搬家，接著去年又在疫情中，選在中山區大直創辦旗艦店。台北老字號雅室牛排二代經營者范哲維、范碩芬兄妹，疫情逆境求生，推出激省套餐，還開著轎車兼當送貨員。（圖／李蕙璇攝、雅室牛排提供）范哲維曾是生技公司營運長，范碩芬則待過香港私人銀行，兩人接棒後不久，就遇到新冠疫情，還好兄妹倆腦筋動得快，立刻在兒童節推出兒童免費用餐、學習西餐禮儀的活動，吸引許多父母買單，此外，還聘請專人經營官網，培養粉絲。政府月前宣布三級警戒、禁止內用後，范哲維立刻啟動應變模式，「一旦店休，恐怕會讓人才流失！我一聽到升到三級警戒，就趕緊帶著團隊一起發想，設計出招牌牛排、蒸烤活龍蝦、鮮魚等十種包含沙拉、例湯、甜點、飲料的外帶套餐，午餐、晚餐、假日全天候供應，價位只有500元和1千元兩種，不另收服務費。」當時范哲維一拍板定案後，員工很快就設計出電子廣告單，火速在官網及LINE群組打廣告，並透過合作年餘的Cutaway訂購平台外送。特別的是，范哲維還將私人轎車當成外送車，親自下海送餐。「很多人雪中送炭下單，好康道相報給自己的朋友，現在每天都爆單，我們真的覺得很溫馨。」「外賣雖然可以帶來現金流，但仍無法負擔整個成本，不過，我們仍會努力找尋出路。」范哲維感恩地說。
寵毛孩嘗美食4／Yoh曜日義式餐酒館 融合台義口味
位於台北市仁愛路圓環的「Yoh曜日義式餐酒館」，外觀有著素雅的工業風設計，主打傳統義式料理，並根據國人口味做出「台義合體」創意餐點，同時也是對寵物超級友善的餐酒館。店家規劃了2間玻璃包廂，讓客人可以盡情和寵物享用美食。店名來自日文中的「一朝一曜一食」，代表1日3餐的平凡生活，希望用認真的態度對待食材，讓每位客人都能感受到手作料理的溫度。點綴滿滿明太子及鮭魚卵的「海之味奶油明太子義大利麵」，一直是店內人氣餐點。（380元）（圖／張祐銘攝）「第戎煎干貝」採用日本生食級干貝煎至微焦佐第戎醬，一旁的燻鮭魚則搭配莎莎醬，清爽開胃。（380元）（圖／張祐銘攝）最有人氣的「海之味奶油明太子義大利麵」，靈感來自大阪燒，運用美乃滋及明太子等食材特製白醬，鋪滿干貝、蛤蜊與鮭魚卵等海鮮食材，嘗起來海味十足。7月才剛推出的「柴燻鴨胸奶油燉飯」，使用宜蘭櫻桃鴨燻至熟成軟嫩，點綴的綜合菌菇則花了3小時以小火慢烤逼出香氣，燉飯滿滿地吸附著以巴薩米可醋調製的鹹香醬汁，微酸解膩又順口。毛孩鮮食：運用少鹽、少油的料理原則，供應3款以健康出發的寵物餐，特別適合年紀大的狗狗享用。（圖／張祐銘攝）番茄炒蛋（50元）（圖／張祐銘攝）雞肉蔬菜白醬蝴蝶麵（130元）（圖／張祐銘攝）蘋果雞肉燉飯（130元）（圖／張祐銘攝）Yoh曜日義式餐酒館電話：（02）2708-5910地址：台北市大安區東豐街53號1樓用餐空間以大理石元素設計，很有現代感。（圖／張祐銘攝）
【自豪讓女濕2】丟包女友搭捷運 卞慶華疑似另結新歡
因拍攝BL劇走紅的卞慶華，去年10月本刊曾直擊他開車載圈外女友Mia約會，發現被跟拍後竟將對方丟包。日前讀者曝光疑似他與友人間的對話，不只連串大膽及自戀的言論，言詞間也透露好像有了新歡的訊息。據悉，卞慶華已經有位交往一年多的女友Mia，他卻疑似在某次對話中，向友人自曝「新歡，她是醫生，超讚的，頂級正妹」，似乎另有對象。當友人大表羨慕之際，他還回覆「你去整形跟植髮就可以，找（整）成卞慶華」，甚至貼上自己微笑的照片，寫下「這一笑，一堆女的都濕了」，不知是自認會讓迷妹開心到流淚、還是哈到流口水。女友Mia上車後，卞慶華似乎發現被跟拍，便在捷運忠孝新生站放下Mia，獨自回家。（圖／本刊攝影組）去年10月9日晚間，本刊在台北市仁愛路圓環附近目擊他與合演BL劇《HIStory3—圈套》的陳廷軒，在路邊聊了半天後揮手道別，接著卞慶華獨自開車，前往大安路頂好商圈一帶。將車違停在紅線後，卞慶華走進大安路巷內，沒多久又獨自回車上；約十分鐘後，一位面貌清秀、穿著白衣黑褲的女生，熟門熟路地坐上副駕駛座，本刊事後追查，她就是卞慶華的正牌女友Mia。但不知是卞慶華偶包太重、處處謹慎，還是真的機警過人，他載著Mia從大安區往中山區前進，又將車開到中正區，最後卻將對方丟包在捷運忠孝新生站，隨即加速揚長而去，讓女友獨自搭車返家，對於情事顯得小心翼翼。卞慶華雖然已有女友，但在疑似他與友人的私訊中，卻透露有了醫生新歡。（圖／讀者提供）為了一圓演員夢，卞慶華大學時期就到電影公司打工，退伍後拍了電影《大釣哥》等作品，但都是小角色。直到去年的《HIStory3—圈套》捧紅卞慶華等一票鮮肉男星，還遠赴東南亞辦見面會，終於讓他嘗到成名滋味。走陽光暖男路線的卞慶華，身材練得結實精壯。（圖／翻攝自卞慶華臉書）雖然知名度大開，但卞慶華近期未推出新的演藝作品，去年他曾透露受出版商之邀，計畫推出個人寫真集，至今卻沒有下文。四月十四日，卞慶華在臉書發文懷念《HIStory3—圈套》一周年，引來粉絲關心他的新動向，如今私下的另一面被曝光，不知他原本營造的陽光形象，外界還買不買單。對於傳出已有女友、卻遭爆料疑似結交新歡，本刊傳訊至卞慶華的IG詢問，至截稿為止仍未獲回應。卞慶華與陳廷軒等人因拍攝BL劇《HIStory3—圈套》走紅，在台灣掀起一片鮮肉風潮。（左至右分別為徐鈞浩、章廣辰、吳承洋、卞慶華、陳廷軒）（圖／CME提供）
【雅室牛排二代接班2】重新開幕期預約得等一個月 今年邁向第25年
「父親74歲了，房東說租約到不續租，老爸沒在意，想說調高租金都願意，沒想到最後仍得遷走情況之下，才警覺到雅室真的得搬家。」范哲維那時在生技公司當營運長。范哲維續說，那時他幫著父親找店面花了四個多月時間，一時很難給員工清楚交代未來經營動向，員工人心浮動，結果連同內外場主管等近8成的同事陸續離職，「是在這節骨眼，父親才讓我們接手。」雅室牛排既是范光勳一手打造孕育而生，其走勢竟也牽動著范哲維與范碩芬人生下半場的布局。雅室牛排第一代裝潢其實和范家內部陳設幾乎相同。（圖／雅室牛排提供）哥哥范哲維擅長財務與公司治理規劃，妹妹雖長期在香港私人銀行金融圈打拼到女強人氣勢與職位，卻賠了健康，返台養身走進烘焙美食天地，甚至還遠赴海外學習傳統義大利料理，純屬興趣使然，沒想到未來可用於接手雅室。「我本來完全是個不下廚的女生，煮飯的電鍋與電子鍋都分不清楚，學了西點、中餐、西餐還去考證照，做了和過去完全不同的工作，讓我感覺很享受也放鬆，氣色也愈好。」范碩芬還提到自己過去一待香港就是14年，長期與老公分隔兩地，個性是有些離經叛道。「老公很疼我，讓我自由發揮」，結果現在她回台接了雅室牛排，和小時找爸爸一般，現在是到雅室可以找著她與哥哥。」范碩芬又接著說，「接手開店一片混亂，從早做到晚以店為家，累到發高燒到攝氏39度都沒時間看醫生。爸爸硬是要我上車送我去醫院，還跟護士拜託到快要吵起來，就是想說能不能插隊先就診。」范哲維（右）與妹妹范碩芬臨危授命接下經營父親創辦的雅室牛排。（攝影／李蕙璇）范碩芬談起父親保護她模樣，和所知道斯文說話客氣的形象，感到不可思議地又氣又笑著說。范哲維接話著說，「父親天天到雅室巡店，我們三人常在店裡聊，讓退休當志工的母親嚷著說也要來上班，怎能三缺一少了她。」重新開幕那段期間舊客新人預約得等上一個月，讓他們不禁欣喜也深知任重道遠。雅室今年25年了，隨著第二代新舵手范哲維、范碩芬兄妹倆，加上老船長領航，繼續駛往美味世界新旅程中。雅室牛排經由范家二代接班後的新風貌。（攝影／李蕙璇）雅室牛排仍保有招牌酥皮濃湯。（圖／雅室牛排提供）雅室牛排台北市大安區仁愛路四段105巷1號(02)2775-3011營業時間：週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00用餐停車優惠時段：每日午晚餐
【雅室牛排二代接班1】范家兄妹臨危授命 挺過遷址員工大出走
「除非哥哥要接，我才回來。」人在義大利米其林一顆星餐廳工作的范碩芬，父親范光勳是台北25年老字號雅室牛排董事長暨創辦人，2018年4月房東收回店面前，才接到父親來電問是否願意臨危授命接下雅室的答話。同時，哥哥范哲維回覆父親竟也是「妹妹要一起做，我才接。」兩人其實都沒有先串通說法，而是「使命感」讓他們意識到兄妹倆與雅室牛排，是無法分開的生命共同體。范氏兄妹第一次對外聊起雅室牛排搬家、廚房內外場班底大流失的緊急接班過程，而父親范光勳總認為經營餐飲業辛勞，從未考量子女接班，多年來也未曾讓家人深入公司的事務。若不是危及歇業命運逼近，兄妹倆還是一個優游金融業與產業界，一個正在探索美食味蕾旅程中。雅室牛排新店址位於台北市仁愛路圓環附近。（攝影／李蕙璇）雅室牛排創辦人范光勳是做貿易出身，接受友人邀請到日本喜客來集團擔任執行副總，把旗下的芳鄰餐廳在全國拓展據點到20多家分店。25年前友人撤資之後，范光勳才自己出來創業，創始店設於台北市安和路巷內，如今則是遷至仁愛路圓環附近，招牌雖依舊綠底白色字樣，店內裝潢注入新風格及包廂空間。「當時國內專業牛排館少，父親就以此做為雅室的定位，並且用高標準採購食材，還將店內氣氛營造為『家』的感覺，木飾家具色澤裝潢得跟自己家裡幾乎一樣，連桌椅擺設位置都雷同，不同的是想看到父親得去雅室非回家。」范哲維回憶的說。隨時間累積打開雅室牛排名氣，除了使用美國USDA Prime級牛肉及美國安格斯（CAB）最高等級牛肉規格，很早就引進加拿大波士頓龍蝦，保有長紅菜單、傳統酥皮濃湯等，並依時代變化調整菜色。（待續）雅室牛排引進加拿大波士頓龍蝦。（圖／雅室牛排提供）雅室牛排台北市大安區仁愛路四段105巷1號(02)2775-3011營業時間：週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00用餐停車優惠時段：每日午晚餐