伊茲密爾
」 土耳其
冷門異國料理3／土耳其美食不只烤肉而已 「伊茲密爾土耳其廚房」帶你認識愛情海沿岸風味
在今年米其林新入選餐廳的推薦名單中，有一間罕見以「土耳其料理」獲青睞的「伊茲密爾土耳其廚房」，土耳其籍主廚Metin曾是土耳其外派至「美國華盛頓特區大使館」的國家廚師，在美國認識妻子Betty後，兩人打算創業開設餐廳，多方考慮後返回Betty的故鄉台灣，兩年多來吸引不少土耳其客人上門找尋「家」的味道。而在米其林指南網站上特別提到店內熱門菜色「貝提烤肉」，這道發源於伊斯坦堡的料理工序複雜，主廚以牛、羊絞肉加進香料做成長形肉丸烤熟，接著以薄餅皮包覆再烤製，並淋上自製手工優格與番茄糊而成，想嘗鮮亦可先從這裡開始。愛琴海料理多以炭烤方式處理海鮮、講求原味，通常烤好後擠上檸檬汁即可，圖為肉質細緻的「烤午仔魚」。（750元，圖／趙文彬攝）在沿海餐廳吃冷菜Meze時，當地人喜歡搭配以葡萄和茴香製作、風味像是八角的「茴香酒」。（冷菜時價，每份約175～500元，依份量與種類而定，YENİ RAKl經典系列290元／杯，圖／趙文彬攝）Betty提到，很多人認識土耳其菜可能是從旋轉烤肉或串烤開始，然而土耳其幅員廣大，烤肉雖是全國性食物，但在西部沿海省分或靠海區域其實流行以海鮮與冷菜為主的「愛琴海料理」，相較於內陸，許多調味相對清爽。主廚Metin歷練完整，所有土耳其菜系皆熟稔，加上兒時就隨家人從土東遷至土西，對愛情海料理了解甚深，看中台灣較無愛情海料理，便以此為推廣重點。而店名中的「伊茲密爾」並非主廚的故鄉，而是愛情海地區的代表性城市，也代表這家店的菜系風格。店內還有一個無法忽視的冷菜櫃，每天約有15種菜色供應，很多是以蔬菜、豆類、糊狀物、酸奶和橄欖油組成，正是兩人想推廣的Meze（開胃菜）文化。Betty表示目前在台灣還未曾看過土耳其餐廳設置如此豐富的冷菜櫃，而在土耳其「冷菜」是廚師的另一個戰場，除了要會做經典開胃菜，廚師也要有創意開發的能力。例如酸香的「優格甜菜根」、香料風味鮮明的「紅椒核桃」、從街邊小吃而來的「淡菜鑲飯」，以及自帶蔬菜鮮甜感的「橄欖油煙燻茄子」，色彩紛陳、滋味各異其趣，除了單吃也可點籃麵包、來杯茴香酒配著吃。澆淋香濃糖漿的「庫納法」撒上開心果碎增添風味與口感，搭配紅茶可以幫忙中和甜膩。（庫納法＋1杯土耳其紅茶440元，圖／趙文彬攝）來自土耳其的主廚Metin（左）、負責外場的老闆娘Betty。（圖／趙文彬攝）餐後也不妨試試土耳其傳統甜點，像是外層酥脆、裡頭有起司夾心的「庫納法Kunefe」，據說是穆斯林齋戒月最著名的甜點之一，在土耳其東南地區及阿拉伯國家都很受歡迎。這是用水和麵粉做成如麵線的細碎條狀，趁熱享用可以嘗到內裡牽絲的起司，與酥脆表層、冰淇淋帶來冰火交融的美妙滋味。Metin與Betty每年回土耳其時還會造訪未曾去過的地區，將所見所聞、當地特殊菜色PO上社群與大家分享，就是想讓台灣人更廣泛地了解土耳其各區文化，以及除了既定印象的「烤肉」之外，認識更豐富多元的土耳其飲食。在土耳其的愛琴海系餐廳通常會以例如藍、綠等清爽色系為主色調，烤肉店則多以紅色、黃色、咖啡色等色系裝潢。（圖／趙文彬攝）DATA電話：0912-157-996地址：台北市信義區基隆路一段147巷14號營業時間：週二～週四11：30～14：30、17：30～21：00（週五～日延長至21：30），週一休，每月加休一個週二，會公布於FB網址：https://reurl.cc/lyXgVY備註：平日中午每人低消450元＋10%、平日晚餐每人低消650元＋10%、例假日每人低消890元＋10%※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
23歲醫學生「踩到水坑」突昏迷身亡 友人想幫忙也慘死
土耳其日前發生了一起意外事故，一名23歲女子和44歲友人冒雨出門，不料行經一處積水路段時，23歲女子突然倒地昏迷，友人見狀立刻上前查看，但也立即昏迷倒地。根據當地媒體的報導，這起事件發生在伊茲密爾市，23歲女子厄茲格（Özge Ceren Deniz）於7月12日和44歲友人阿南斯（Ánanç Öktemay）冒雨出門，當天暴雨導致多處積水，而厄茲格與阿南斯在行經一處積水路段時，厄茲格突然倒地昏迷，阿南斯見狀立刻上前查看，但一碰到厄茲格，他也立即昏迷倒地。報導也指出，附近民眾發現兩人倒地昏迷後，驚覺情況異常，懷疑兩人可能是觸電，熱心人士迅速拿來塑膠雨鞋、水管及棍子，合力將兩人移到安全地帶。警消趕到後，立即將兩人送醫，但最終兩人均因傷重不治。事後警方調查發現，事故地點有三個排水井蓋處於開啟狀態，井蓋周圍挖掘後發現內部埋有電纜，初步懷疑是地下電纜漏電導致兩人觸電身亡，目前警方正與電力公司合作，釐清事故的確切原因。厄茲格的父親艾哈邁德阿比（Ahmed Abi）對此也表示深切的悲痛，並呼籲對此事件負責的個人、機構和組織接受嚴格審判，「我從奧斯曼尼亞來到這裡查看讓女兒喪命的現場，這真是令人心碎，難以忍受，我希望那些肇事者受到嚴格審判，我的孩子走了，我無法接受」，阿比表示，希望所有在此事件中負有責任的個人、機構和組織都能接受審判，他也強調，希望此事能讓更多人知道，以防止類似悲劇再次發生。阿比透露，女兒厄茲格是民主大學醫學院五年級的學生，前一天剛結束考試，計劃在考試後幾天返回家鄉奧斯曼尼耶。事發前，厄茲格曾打電話給他，表示想出去散步透透氣，不料僅僅過了一會兒，警方便通知了這一不幸的消息。阿比也感謝那些試圖拯救厄茲格的好心人，並向阿南斯奧克特邁的家人表示哀悼。
土耳其沿海城市發生氣爆 至少5死63傷「現場驚悚畫面曝光」
土耳其沿海城市伊茲密爾（Izmir）於6月30日發生大規模的氣爆，結果導致至少5人死亡、63人受傷。在社群網站X上隨處可見當地發生爆炸後支離破碎的模樣，而當地內政部長也表示，初步判斷是工業用瓦斯桶所造成。（圖／翻攝自社群網站X）綜合外媒報導指出，在6月30日當天，土耳其沿海城市伊茲密爾一棟建築物發生爆炸，爆炸的威力除了摧毀掉這棟建築物外，就連周邊的房屋與汽車也受到波及。（圖／翻攝自社群網站X）爆炸發生後，救援人員迅速趕往現場進行救援，伊茲密爾省應急管理局派出2輛車和9名人員、省衛生局派出了8輛救護車、2支UMKE團隊和36名人員前往現場。後續也有消息指出，整起意外造成5人死亡、63人受傷。也因為當地發生氣爆的關係，爆炸地點附近的居民被有關單位要求撤離，警察也在附近採取嚴密的措施，擔憂其他受到爆炸波及的建築物發生坍方。（圖／翻攝自社群網站X）土耳其內政部長耶利卡亞表示，整起意外初步研判是工業用的煤氣罐發生問題，這才釀出此意外。而目前詳細的爆炸原因還有待有關單位的後續調查。（圖／翻攝自社群網站X）
土耳其豪華公寓暗夜竄惡火！住戶被迫跳樓逃生 斥資30億打造全燒光
土耳其伊茲密爾省（Izmir）驚傳暗夜大火，當地一棟豪華公寓昨（27日）不明原因突然起火，火勢迅速蔓延至8層樓高，住戶被迫跳樓逃生，這場惡火足足燒了8小時才被撲滅，場面令人怵目驚心。據英國廣播公司《BBC》報導，事發於當地晚間10時許，位於伊茲密爾省的一棟8層建築佛卡特公寓（Folkart）突然起火，火勢在短時間內蔓延開來，烈火將這座豪宅完全吞沒，大量濃煙直竄天際，多名消防員、警方及醫療團隊被派往現場救援，已知有6人受傷並送往醫院治療，目前尚未傳出罹難消息。報導指出，起火公寓內的40戶居民已被緊急疏散，但傳出有大樓民眾因火勢過於猛烈，不得已跳樓求生，這場惡火直到凌晨6時許才獲得控制，整棟大樓歷經8小時焚燒後，所見只剩一片焦黑廢墟。據悉，該棟大樓於2009年完工，當時斥資1億美元（約新台幣30.76億元）重金打造，擁有海景、大陽台和戶外露台，相關防災設施與安全系統頗為嚴密，只是不知為何卻仍燒成灰燼，目前警方已展開調查，進一步釐清事故發生原因。
女主管登機接「最後一通電話」 突墜14米高空橋當場身亡
日前，土耳其阿德南曼德里斯機場（Adnan Menderes Airport）發生一起離奇命案，32歲女商人塔斯基蘭（Beyza Taskiran）在準備登機前，疑似跟電話另一頭的人發生激烈爭執，想要尋死，在登機時突然從14公尺高的空橋摔下，頭撞水泥地當場死亡，警方目前正介入調查。根據《每日郵報》報導，32歲的貝扎塔斯基（Beyza Taskiran），是一名IT公司的營銷經理，12日晚間10時在伊茲密爾市(Izmir)出差結束後，計畫登機返回安塔利亞（Antalya）。就在登機時，行走空橋的她突然從14公尺高的空橋縫隙墜落，當場摔死。警方表示，當時有目擊證人表示，塔斯基蘭在登機前疑似和電話另一頭的人發生激烈爭吵，想要尋死，才會在登機時從縫隙摔落，當場死亡。而目前警方也正在調查塔斯基蘭的通話紀錄，查出最後一通電話是與誰通話，目前是否為自殺還不得而知，她的屍體也被送往驗屍官辦公室驗屍，全案仍持續調查中。
正妹研究員車禍「沒戴安全帽」 開刀急救半顆頭被切除…驚悚照曝光
土耳其一名24歲女子迪拉拉（DilaraAldanoğlu）在跨年前夜搭乘朋友的機車返家，沒想到卻與一輛汽車發生撞大車禍，由於沒戴安全帽，迪拉拉一頭撞上汽車擋風玻璃，造成頭部嚴重創傷與內出血，送醫治療後將近半個頭部大小的組織被切除，事發至今5個月以來，仍然只能躺在醫院病床上依賴呼吸器維生，令家屬相當悲痛。根據《太陽報》報導，外表亮麗的迪拉拉本業是一名研究助理，居住於土耳其西部伊茲密爾（Izmir）的她，去年12月31日晚間乘坐友人的機車準備回家探親，不料返家途中卻發生嚴重車禍，一輛汽車撞上她們乘坐的機車；不過負責騎車的友人因為有戴安全，傷勢比較輕，但迪拉拉因為沒戴安全帽，車禍讓她整個人撞上擋風玻璃，頭部因此出現嚴重創傷和內出血。迪拉拉被緊急送醫急救後，約有大半部份頭部被切除，她也因此連自主呼吸都無法做到，事發至今5個多月來，她仍然只能躺在伊茲密爾的Turkan Ozilhan公立醫院病床上，仰賴呼吸器維生並持續接受治療。即使醫生向家屬表示，迪拉拉的情況相當不理想，基本上不可能好轉，可能終生都需要接受醫療照顧，她的母親葉瑟敏（Yasemin Aldanoglu）表示自己絕對不會放棄自己的女兒，但她也悲痛嘆息女兒曾經夢想成為學者，沒想到現在連說話、走路都辦不到了。報導指出，肇事的小客車司機年僅26歲，屬於無照駕駛肇事，不過儘管車禍發生後遭到逮捕，目前卻已經獲釋，讓母親葉瑟敏相當無法諒解。
再傳奇蹟！愛琴海強震「4歲女童埋瓦礫堆」 91小時後獲救
土耳其西南部伊茲米爾省（Izmir）塞費里希薩爾（Seferihisar）外海30日下午2時51分（台北時間晚間7時51分）發生規模達6.6的強震，震源深度10公里，持續時間15秒，造成土耳其和希臘目前已有102人罹難，破千人受傷。不過重災區伊茲密爾（Izmir）3日傳來好消息，一名4歲女孩在地震91小時後被發現在公寓廢墟瓦礫堆下生還獲救，女孩被救出後，現場響起如雷歡呼聲及掌聲。（圖／達志／美聯社）（圖／達志／路透社）綜合外媒報導，地震發生至今已91小時，土耳其地震重災區伊茲密爾又傳來好消息，一名4歲女孩艾拉（Ayla Gezgin）從倒塌的建築物中被救出，地震發生當時她被困在廚房，建築屋倒塌後，和洗碗機形成了一個小三角空隙，她就位於空隙中，被救出時狀況良好，還能揮手並說出自己的名字。（圖／達志／路透社）救難人員發現艾拉（Ayla Gezgin）後，先將保溫毯、點滴等物資送入，之後再將她從瓦礫堆中挖出並送醫，許多人見到艾拉被救出的這幕感動地落淚，現場更是響起如雷歡呼聲及掌聲。而艾拉被送上救護車後，第一句話就是問媽媽在哪，但目前她的媽媽尚未從公寓廢墟中找到，生死未卜。根據《Reliefweb》、《FOX》報導，土耳其災害與應變管理署（AFAD）指出，這場地震使得該地區的地質結構和部分設施遭到嚴重破壞，初步統計約有17座建築物倒塌，當局將追究建物倒塌的責任，目前當地檢方已對11名建商及工程師等人發出逮捕令，已有9人被羈押；另外，救難人員也正盡全力持續搜救當中。
愛琴海強震後傳好消息 3歲女童「活埋瓦礫堆65小時」奇蹟獲救
愛琴海強震後已過70小時，土耳其和希臘共有85人喪生，逾千人受傷，重災區伊茲密爾（Izmir）2日再傳出好消息，地震65小時後，搜救隊在倒塌的房屋中尋獲一名3歲的女童。從畫面上看到，身體裹著金色鋁箔保溫毯的3歲女童裴林契克（Elif Perincek）從倒塌公寓大樓的瓦礫堆中被救出來，現場響起如雷歡呼聲，搜救人員以擔架將她送進急救帳蓬中，一旁的搜救團隊成員相互擁抱，他們努力了那麼久終於救出幼年生還者，甚至有隊員忍不住流下英雄淚。強震發生65小時後，3歲小女童被搜救人員從瓦礫堆中拉出。（圖／Reuters）根據安納杜魯新聞社（Anadolu Agency）表示，裴林契克的母親、一對10歲大的雙胞胎姐姐、7歲的哥哥已於震後23小時獲救，但是她的哥哥送醫後不治，搜救人員2日凌晨還救出一名14歲少女許琳（IdilSirin），受困瓦礫堆下58小時的她身上有傷勢，被送醫救治，裴林契克是貝拉克里鎮第106位從倒塌建築中生還獲救的幸運者。這起地震在希臘薩摩斯島和土耳其伊茲米爾省塞費里希薩爾（Seferihisar）都引發小範圍海嘯，整個愛琴海地區都對這起地震有感，尤其土耳其西部海岸地帶，包括第一大城伊斯坦堡，希臘首都雅典也受到波及。這次災情較慘重的土耳其，因為混雜著老舊建物和非法建築，因此強震發生後釀成嚴重災情。儘管當地法令已經趨嚴，對這樣的建物進行強化或予以拆除並且展開都巿更新，但是土耳其的執法效率顯然仍待加強。（圖／翻攝自@ragipsoylu Twitter）