何奕佳
」 何奕佳 好心肝 永豐餘生技
32年前輕忽肝指數警報 何壽川：今天能活著只有感激
永豐餘學院院長何壽川日前於肝基會30周年活動上，以曾是患者的同理心，擔任肝病防治終身志工，並深感肝病病友及家屬無助與醫療檢測侷限，捐贈二台核磁共振MRI與電腦斷層CT設備，響應許金川醫生發願將基金會服務範圍擴大到海外華人及東南亞國家。這些設備也將與肝基會共同捐贈給台大醫院，預計將在2024年底台大新成立健康大樓啟用。永豐餘生技總經理何奕佳提到，8月17日是肝病防治基金會成立30周年之日，對父親何壽川和全家來說，這都是一個重要的日子，「我爸爸在32年前發現肝病，成為許金川醫生許P的病人，如同他在現場致詞時表示，因為之前和大家一様不太懂肝指數的意義，延遲就醫，所以當時一發現就被要求立即住院治療。」何奕佳說，這卅多年來，歷經無數次醫院的進出和醫生反覆的病情學習及討論，爸爸的健康才得以守護。為了感念所有醫護人員，也同理心所有肝病患者和家屬的辛苦，爸爸也一直是肝病基金會的重要贊助者和終身志工。並希望透過設備儀器讓更多肝病的潛在患者，可以藉由科技的便利性，早期發現，進而更有效的治療。永豐餘學院院長何壽川以病友身分，出席肝基會30周年活動。左起為永豐餘學院院長何壽川、肝病防治學術基金會董事長許金川、何壽川妻女張杏如與何奕佳。（圖／翻攝臉書）何壽川以病友身分出席肝病防治學術基金會30周年慶祝活動，在致詞時提起自己罹患肝病的心情與經過。何壽川表示，在那個年代，普遍對肝指數的數據無感，甚至看到報告數字呈現紅字也不以為意，還藏起來怕家人擔心。直到某次拿到報告以為又是檢測數字出錯，隨口請教醫師同學，結果當天立刻被要求住院治療，歷經開刀等數不清的療程，「發病時非常嚴重，那種辛苦不足為外人道。」他說，今天能活著站在這裡，「內心除了感激還是感激，感謝許金川等醫護人員的全力醫治，以及其他病友的鼓勵打氣跟家屬的照護。」由於走過艱辛的治療之路，何壽川發現大多數民眾跟他一樣輕忽肝病的表徵，並於30年前捐贈500萬元共同創建肝病防治學術基金會，並成為肝基會的終身志工，追隨許金川醫師、宋瑞樓教授共同推廣肝病防治。帶著想幫助更多肝病患者及他們家屬的心意，何壽川在肝基會30周年慶，與好心肝共同捐贈磁振造影MRI與電腦斷層CT最新高階檢查儀器給臺灣大學。MRI最新的3T功能可快速縮短影像成形時間且使影像更清晰、CT的能譜感應功能可呈現彩色影像，有助於影像判讀。何壽川指出，涓滴之流、眾志成城，之前播下的種子已長成參天大樹，治療且消滅肝病需要一代一代不斷往下走，藉由MRI及CT檢查儀器，讓門診轉化為精緻醫學與精準醫學，及早讓潛在肝病患者進行更有效的治療。
永豐餘金雞母上市2／何奕達重實驗百年企業蹲點 衛生紙電子標籤轉型有成
「元太現在年營收衝到快200億元，永道射頻回來台灣KY股上市進入資本市場，應該是何奕達看準RFID電子標籤疫情解封後的消費復甦潮！」一位業內人士分析說。CTWANT調查，2018年永道射頻原計畫在上海上市，2021年5月永豐餘投控（1907）召開股東會前，大股東何家投下震撼彈，何壽川、何奕達父子雙雙退出董事提名名單，改由專業經理人組董事團隊。因此，原遞交的上市計畫書負責人名字需變更費時，才決定以境外公司返台KY股上市。這場變革後，何壽川僅擔任永豐餘學院院長等，何奕達卸任永豐餘投控董事長後，僅身兼集團旗下永道射頻董事長、永豐餘消費品實業董事長，持續推動兩家金雞母公上市計畫，永豐實（6790）已於2021年9月櫃轉市；永道射頻則在今年11月底證交所審查通過初次申請第一上市案。「永道射頻、永豐實的民生產品應用營收，雖非他過去掌管永豐餘規模龐大，何奕達走出一條自己的路，如今看來他當年在電子紙、電子標籤的投入奏效。」觀察永豐餘多角化經營發展的業內高層說。元太科技和永豐餘共同打造，可重複使用的智慧物流紙箱。（圖／永豐餘提供）除了何奕達親自帶兵的永道射頻外，目前由何壽川女婿李政昊擔任董事長的元太科技，從面板廠轉型成為全球電子紙材料龍頭關鍵人物，也有何奕達身影；何奕佳則為永豐餘生技董事長兼總經理，專注有機食品與「Green& Safe」品牌，分掌永豐餘旗下事業群。元太科技1992年於新竹成立，起源何壽川看準顯示器未來趨勢，成為台灣TFT-LCD面板廠先驅，專注生產中小尺寸面板；2000年何奕達就讀麻省理工學院（MIT）時，促成MIT媒體實驗室E Ink與元太科技合作案，與E Ink合作專攻電子紙取得領先技術，埋下日後轉型伏筆。當面板產業在韓國廠及大陸廠砍價廝殺之際，元太科技2005年併購飛利浦電子紙顯示器之軟硬體與技術；2009年，併購專事電子墨水技術及電子紙研發、量產的美國E Ink公司，其技術源自麻省理工學院多媒體實驗室（MIT Media Lab），何奕達則兼任美國E Ink董事長。自此元太科技完成電子紙上中游產業鏈的布局整合，並以E Ink品牌行銷全球。2016年底，元太科技正式淡出LCD業務，專注於電子紙的研發與製造。專注電子標籤的永道-KY將於台灣上市，圖為同時擔任永道射頻與永豐實董事長何奕達。（圖／CTWANT資料照）美電商龍頭亞馬遜2007推出Kindle電子書閱讀器，一度給了世界美好想像，但在2010蘋果推出iPad後立刻消風，這給了何奕達新挑戰，2012年升任元太副董事長後，他不斷將所嫻熟的無線通訊領域嘗試與電子紙結合。2016年元太科技結束賠錢的面板事業，專注電子紙順利轉型，還拿下全球電紙書材料九成市占率，已退出元太科技的何奕達絕對是功臣之一。「我曾看過何奕達出席公開場合時，西裝上別著『E Ink』徽章，戴電子紙手表，看電子書閱讀器，樂當E Ink招牌代言人」一位金融圈人士告訴CTWANT記者，「現在他還進玉山科技協會理事會擔任常務理事，簡直是科技人。」「何奕達聰穎靈活、有眼光，非常注重實驗，也因此從科學研究中嗅到電子標籤RFID、E Ink電子紙商機，而且在永豐實中也是有一間實驗室，專注研發洗潔精等民生消費商品」一位傳產界主管說。永道射頻上市後，何奕達接下來要端出什麼新商品，大家拭目以待。
疫苗空窗期！好心肝「特權志工」竟可打第二劑 指揮中心這樣說
台北市副市長蔡炳坤昨（13日）證實台北市第五輪疫苗已打完，會出現10天空窗期，而本週到貨的AZ疫苗只有52.4萬劑，不僅數量少且要到23號才會配發，全台都面臨疫苗短缺情況。但是，包含藝人侯昌明夫婦在內的上千名「好心肝特權志工」不僅插隊打第一劑不用懲處，傳出還能先打第二劑，指揮中心也對此作出說明。5月份台灣出現嚴重疫情，6月就傳出好心肝診所讓上千名志工使用特權插隊接種疫苗，包含PChome董事長兼城邦文化創辦人詹宏志、愛奇藝副總楊鳴、永豐餘生技總經理何奕佳、主播陳諺瑩；藝人侯昌明和妻子曾雅蘭、郭子乾、翁家明等。這些插隊名單偷打疫苗不用受到懲處，已讓許多民眾心生不滿，但以他們接種後的間隔時間計算，也已差不多可接種第二劑。指揮中心表示要讓打疫苗更公平，所以都用網路預約平台，這些插隊的人也能上網預約。如果間隔時間10至12週來計算，上千名好心肝插隊志工8月中旬就可接種第二劑，而最近一批到貨的52.4萬劑AZ疫苗，如果按照「已接種第一劑者優先」，這些插隊者又能「優先」打第二劑，也引發網友熱議。
美女主播有感而發「人命有貴賤」！好心肝疫苗之亂 宋燕旻揭81歲陳淑芳暖舉
好心肝診所違規施打疫苗風波，引發軒然大波，名單包括政界、商界、媒體大老、藝人等全都皆榜上有名，對此，主播宋燕旻有感而發，「所有事件一再證明『人命是有貴賤的』」。宋燕旻指出，好心肝疫苗風波11日爆出多位名人、藝人發聲明承認打疫苗，包括PChome詹宏志、永豐餘何奕佳，藝人郭子乾、侯昌明、曾雅蘭、翁家明等，引發各界批評。華視新聞主播宋燕旻。（圖／翻攝自宋燕旻臉書）她認為所有事情的發展，證明了「人命是有貴賤的」，就她觀察，打過好心肝疫苗的名流聲明，推測背後是有公關公司團隊操刀，她也建議打過的名人，「好好當義工吧，然後少說捐個百萬，買點呼吸器(畢竟每天都死20幾條人命或是買設備給醫護」，她還建議「不要扯我們真的是志工這種愚蠢至極的話了」，因為仍有許多第一線醫護尚未接種疫苗，這樣的說法只會造成更大的反彈。 陳淑芳高齡81歲，符合接種疫苗的高齡族群，但她透過經紀人表示，會讓出疫苗給更需要疫苗的人。（圖／翻攝自宋燕旻臉書）另外，宋燕旻表示當她得知81歲金馬影后陳淑芳的一個溫暖舉動，讓她忍不住要說「謝謝她的善良」。原來流傳名單上，也出現金馬影后陳淑芳的名字，不過詢問過經紀人後得知，陳淑芳至今還未打過任何新冠疫苗，「阿姨說，她最近都在家沒有出門很安全，所以就算她能打了，阿姨也希望先把她的名額讓給更需要的人」，她聽完後覺得很感人，希望經紀人轉告「謝謝她的善良」，讓宋燕旻對陳淑芳的謙讓態度，「再再證明陳淑芳女士是一個非常溫暖的人」。據《ETtoday星光雲》也訊問了陳淑芳所獲得回應表示，近期即將開放75歲以上老人施打，但陳淑芳已表示，「如果輪到我的順序，我會讓出來，給其他更需要疫苗的人」。以下為宋燕旻臉書全文：所有的事件一再證明「人命是有貴賤的」。就人性來說，如果被通知現階段有疫苗可以打，即使我自己不打我也會想把那個名額讓給我爸(對，他有三高體重還破百，又年過60歲)，畢竟人都是自私的。目前媒體人一直在爭取，出外採訪的記者先打疫苗，我自己是覺得沒有迫切性(純粹我個人立場)，要我八月再打高端我也欣然接受(我有一項以上的慢性病)，畢竟比我危險的行業還多的是。今天看完所有打過好心肝的名流的聲明，我當下的結論是，有公關公司團隊操刀的，高下立刻見分曉。首先，錯了就是錯了，正如我覺得好的那篇寫的，「疫苗已經打在身上，再愧疚也很難還回去，只能在此向所有關心的朋友致歉，並且設法在未來的時間裡能為疫情做點別的事，做為彌補。」我認為打過的名人，天天去第一線的大型醫院，好好當義工吧，然後少說捐個百萬，買點呼吸器(畢竟每天都死20幾條人命，重症比那麼高)，或是買設備給醫護。然後不要扯我們真的是志工這種愚蠢至極的話了(有藝人真的這樣跟網友回應)，多少第一線的醫護眷屬，甚至是醫護本身至今都還沒打到呢，聽了就讓人感到極大的反感。想分享今天最感人的事情，因為流傳那份名單中有陳淑芳這個名字，於是我致電經紀人，她說，陳淑芳阿姨目前還沒有打過任何新冠疫苗，阿姨說，她最近都在家沒有出門很安全，所以就算她能打了(就是明天，開放75歲以上長者施打)，阿姨也希望先把她的名額讓給更需要的人。經紀人講完我忍不住說了，很感人，請轉告謝謝她的善良。人品力拚高下，那些她得金馬獎後，我聽到的一堆溫馨故事，包括今天，都再再證明陳淑芳女士是一個非常溫暖的人。在那些對人性感到灰心的同時，還是有非常溫暖的光的，然後，絕大多數的醫護都在為了救人而奮戰犧牲自己，也並非每個人都在搞特權的。我由衷的謝謝那些持續替台灣疫情奉獻的人們，所以，我們也學學那些溫暖的人們，端午假期開始了，請勿跨縣市移動，勿返鄉、勿群聚，每一個最好防疫的人，都是在替台灣盡心力。
永豐何奕佳認錯 致歉社會！她證實在好心肝施打疫苗「判斷力錯誤」
好心肝診所為志工等施打疫苗，引爆社會觀感不佳的風暴，名單中的永豐餘生技總經理何奕佳，晚間證實確實有前往好心肝診所施打疫苗。她透過幕僚回覆媒體說：「接到好心肝診所通知前往施打疫苗，未想太多就前往接種，對於自己的錯誤判斷力，向社會道歉。」稍早媒體詢問永豐餘，關於何奕佳是否有前往好心肝診所接受施打疫苗？當時何奕佳開會中，並未了解媒體詢問此事，而是由其幕僚群自行跟媒體說明，由於幕僚彼此的溝通有誤，結果第一時間以為何奕佳未前往接種疫苗而回覆給媒體說無此事，晚間何奕佳看了媒體報導後，起初以為是媒體報導錯誤，經與幕僚了解後才知是內部人員說明錯誤，幕僚轉述何奕佳說：「我不能說謊，請趕緊跟媒體說，我確實有到好心肝，並對接受疫苗施打，判斷錯誤，向社會道歉。」據了解，何奕佳的父親何壽川過去因為肝疾相關醫療，熟識許金川醫生，早年就是肝基會贊助者，何家出錢又出力，長期贊助肝基會。此次好心肝疫苗施打風波，何奕佳係接到好心肝診所通知，甫前往接種疫苗，但並非了解是以志工等身分接受施打疫苗。永豐餘生技總經理何奕佳。（攝影／馬景平）
無添加健康飲食的最後一哩路 永豐餘生技何奕佳串聯食品商向前進
國內食品業也正與國際趨勢接軌，跟消費者正一起步上「無添加健康飲食的最後一哩路」，其中，堪稱領先亞太與台灣業界的永豐餘生技「Green & Safe」品牌，成功串聯食材商與加工廠夥伴協力改革，可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者，總經理何奕佳更是扮演關鍵主導角色。德國最大咖啡、烘焙集團Dr.Suwelack、法商家樂福等國際大品牌，都積極取得的荷蘭「A.A. Clean Label無添加驗證」，為2013年成立的「A.A.無添加發展促進會」積極推廣，核心宗旨「無添加物，健康永續」（Anti Additive,healthy and sustainable）的飲食生活。A.A.無添加發展促進會台灣辦事處總經理陳若淮表示，食品中「不添加」的難度，在於消費者已經習慣添加物帶來的鮮艷顏色、濃郁香氣以及過於Q彈的口感，再加上廠商製作成本的考量，使得食品添加物普遍存在於食品加工品中。永豐餘生技花了一年多時間，與協力廠商溝通合作，共同通過荷蘭無添加國際驗證。（攝影／馬景平）以永豐餘生技Green &Safe品牌來說，一開始就不用雞粉、味精等人工鮮味料，產品的鮮甜味都是用大量蔬菜、禽畜肉花費大量時間熬煮而成。貢丸都是每月生產一次，就是為了配合黑豬屠宰日，屠宰後的肉品迅速送至加工廠，如此就不需要為了保鮮，另外添加磷酸鹽類等品質改良劑。還有「南棗核桃糕」，因為找不到不含有食品添加物的南棗餡，便自行引進了專用設備生產與熬製，打造出自然酸香、甜蜜的南棗核桃糕。Green & Safe至2021年3月底，超過77%自有品牌產品，共235支通過A.A. Clean Label無添加驗證，包含四大產品線「日常乾貨」醬油、醬料、果醬、麵條、「省時達人」水餃、粥品湯麵、湯品湯底、包子饅頭、手工安心丸餃、生醃凍品，「養生保健」滴雞精、十蔬精力湯、蜆精、綜合堅果，以及「茶飲零甜」果乾、點心、茶及沖泡飲等。其中頗受上班族、家庭客喜愛的「省時達人」冷凍調理包系列，更有95%產品通過A.A. CleanLabel無添加驗證。永豐餘生技Green & Safe成功串聯食材商與加工廠夥伴協力改革，可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。（攝影／馬景平）永豐餘生技總經理何奕佳表示，Green& Safe最早從推廣有機蔬菜開始，隨著民眾的希望與需求，拓展到能夠食用到沒有農藥、沒有抗生素肉品與優質的放生雞，一步一步走來又發現，烹煮料理時所使用的醬油醬料，裏頭有許多添加物，這讓要照顧小孩的職業婦女兩頭燒，透過方便快速的調理包等，張羅家人的食物。「我只是用簡單的理念，透過無殘留物的原始食材，提供真食物，也就是食品成分越簡單越好，讓吃進去的食物回歸天然，減少身體的負擔」何奕佳提起她的初衷，「我們的協力廠商所代工製作出的食品，強調的就是要好吃，總不能逼老公孩子吃難下嚥的食物」。這一道台灣正黑豬熟香腸，為通過100℅無添加驗證的其中一項產品，即無亞硝酸鈉等的添加物。（攝影／馬景平）「真食物，更有好味道，是我們設定的目標，現在也很高興取得國際無添加驗證」何奕佳提到，「即使開發無添加新品，在時間、成本、製程、尋找原料都需花費更多心力，甚至得挑戰消費者對於食品添加物風味的既定印象」，她還大力推薦自家最基礎的百元商品，希望可以讓大家料理更為烹煮簡單又好吃。2005年創立的永豐餘生技Green & Safe，自品牌創立之初即訴求「真食物，更有好味道」理念，十多年前即秉持著「無添加、可溯源」產品研發精神，串聯食材商與加工廠夥伴協力改革，可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。無添加麵粉漂白劑、修飾澱粉、黏稠劑等的高麗菜水餃，味道一樣鮮美多汁。（攝影／馬景平）2020年起Green & Safe更導入第三方專業驗證，啟動旗下四大類自有產品「國際A.A. Clean Label無添加驗證（Anti -Additive CleanLabel Certification）計畫」，歷經1年多，於今年3月底共計有235支產品、37個加工廠生產線，通過荷蘭「國際A.A. Clean Label無添加」驗證，不僅高居全台食品品牌與通路雙冠王，更是亞太第一，也實踐了Green & Safe守護消費者健康飲食的承諾。「Green &Safe的堅持與從不放棄，不斷與供應鏈廠商溝通，同時所有加工食品皆使用我們品牌自有、指定物料，及專屬製程要求，甚至訂下比台灣法規更為嚴格的添加標準」，永豐餘生技總經理何奕佳說，「目前共130項產品，獲得A.A.Clean Label 100%無添加驗證，完全不使用794種台灣法規允用的添加物，預計至今年底，將有九成以上通過A.A. Clean Label無添加驗證，品項可望突破300項」。永豐餘生技總經理何奕佳大力推薦自家最基礎的百元商品，讓下廚做料理變得更輕鬆。（攝影／馬景平）A.A. Clean Label無添加食品驗證以歐盟警告的危害食品添加物為標準，將常見添加物分為六大類：香料、色素、漂白劑、品質改良劑、鮮味劑、防腐劑，有三大驗證原則:「不以添加物改變食材口感」、「不以添加物縮短製作時間或工序」、「不以添加物延長保存期限」。驗證共分四種等級：一星、二星、三星及100%無添加驗證，其中「三星」為不添加六大類食品添加物，而「100%無添加」意指台灣法規容許的17+1大類共794項添加物皆不添加，為如今食品無添加驗證級別中之最高級。「A.A. CleanLabel無添加食品驗證」以近年來先進國家風行的「CleanLabel」純淨標章精神為推廣基礎，除提倡食品減少添加物外，同時提供明顯、易判讀的標示，使消費者得以輕易判斷內含添加物的多寡，全球已累積超過700多家廠商獲得驗證。民眾選購冷凍調理食材時，可以多了解所標示的內容物名稱，分辨使用原始真食物與添加物的差異。（攝影／馬景平）
對美味的反撲！代工冷凍調理食品老闆的告白 可不可以不要加班熬湯
和永豐餘生技「Green& Safe」品牌合作，所製作的產品通過荷蘭「A.A. Clean Label無添加驗證」的野村食品企業總經理張哲榮，現身說法野村在加工製作昆布照燒里肌肉片、粥品與漢堡排的過程中，要達到百分百無添加，並非簡單地拿掉添加劑，「如今各國投入無添加的理念運動，我認為這是消費者對美味的一個反撲」。張哲榮也當場分享常和同事抬槓的一段對話，「我們可不可以不要加班？」，「不可能，因為做一個永豐餘的高湯，最少花4小時，最多到8小時，做好高湯以後，去除雜質，再重新熬製湯品，花費時間長」。野村食品企業總經理張哲榮因此強調，「我個人非常佩服總經理何奕佳的堅持，給消費者一個追尋原味、追尋健康的一個方法，一個方向，希望一起和Green & Safe往前進，給消費者一個最美好的美味」。野村食品企業負責人、總經理張哲榮。（攝影／馬景平）位於新北市淡水區的野村食品，專營冷凍熟食、生鮮調理，各式調理醬，冷凍蔬菜、生鮮食材到餐廳功夫菜，還有做調理及安心食品的代工。野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華，連袂出席永豐餘生技「Green & Safe」品牌通過國際「A.A. Clean Label無添加驗證」記者會，同時出席的還有專業冷凍手工水餃批發代工的沛騰食品，專做手工饅頭「滿面香」的福潤食品，製作肉類加工等產品的簪香食品，以及供應烘焙餐飲原物料的喬富企業等業者。永豐餘生技總經理何奕佳（中）領軍，串聯食材商與加工廠夥伴一起改革，取得國際無添加驗證。（攝影／馬景平）永豐餘生技總經理何奕佳。（攝影／馬景平）野村食品企業總經理張哲榮表示，美食是文化的一環，由於科技的進步，增加了許多調味料，讓我們許多調理的製程變得簡單了。但同時，也失去了品嚐食品真正原味的一個機會。所以，在無添加的理念的投入，我個人的感覺是消費者對美味的一個反撲。這個反撲就是，無添加並不是很簡單的把添加劑拿掉，並沒有那麼簡單，百年來的調理科技技術已經改變了，現在要重新找回我們原始的風味，必須找尋很多食材、不同的加工的方法，來使食品變得美味，食品的無添加並不是就會不好吃。台式芋頭鹹粥。（攝影／馬景平）像是「昆布照燒里肌肉片」，需捨棄過往做醃製品使用的「磷酸鹽」添加物，找尋替代方法來達到保濕、提高保水度與黏著性的作用，就需透過控制很好的真空按摩，撐開肉品毛細孔，讓汁液易滲進去，並以昆布、柴魚、醬油，慢熬成照燒醬汁，且不先立即包裝，而是加上一道隔夜的技術，放入冷藏、無菌的條件之下，醃漬一晚，讓醬汁進入到肉質每一個細胞，這就是一個追求無添加做的肉片。永豐餘生技「Green& Safe」品牌所售的商品，其中130項獲100℅無添加驗證，烹調出以上各式人氣料理。（圖／永豐餘生技提供）張哲榮還提到「粥品，是我們的國粹」，大家都喜歡吃粥品。可是市面上的粥品常常是用修飾澱粉去增加它的稠度，修飾澱粉裡面的添加物對我們的身體是一個危害，會破壞身體鈣質的一個平衡，是造成骨質疏鬆症的一個元凶。不加修飾澱粉要讓粥品好吃，其實就是功夫，用古早全雞、蔬菜、櫻花蝦加上芋頭，花費四個小時熬製湯底，再加上經過長時間種植，所挑選出來含蛋白質比較高的米，所熬製出「台式芋頭鹹粥」創造出獨特風味。台式芋頭鹹粥的內容物名稱，多達14樣。（攝影／馬景平）再談到傳統漢堡排添加的多磷酸鈉、焦磷酸鈉等黏著劑與品質改良劑，是要減緩冷凍配送、解凍時脫水的問題，「我們所做的迷你豬肉漢堡排，完全不用那些添加物，就改以攪拌桶把肉質打至筋性出來，打出原肉的肌凝蛋白，結合絞肉，同時達到軟化肉質與保水的效果」野村食品企業總經理張哲榮詳細把心裡話闡述出來，讓大家更認識有無添加的製程，在人物力與時間成本的差異性，相當大。冷凍迷你豬肉漢堡排的內容物名稱，包括豬絞肉、洋蔥等達19樣。（攝影／馬景平）野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華。（攝影／馬景平）
漢堡香腸貢丸做到「100%無添加」 永豐餘生技何奕佳力推百元級人氣料理
現在走進全台「Green& Safe」品牌有機專賣店選購食材，可以看到香腸、貢丸、調理過的里肌肉片、鹹粥等，所標示的成本都沒有註明任何一項添加物，那是因為經營的永豐餘生技與製造廠商通力合作，今年3月底通過荷蘭國際無添加驗證，領先同業之外，堪稱亞太第一家堅持為消費者把關的食品企業與通路。荷蘭「A.A. CleanLabel無添加食品驗證」，是以歐盟警告的危害食品添加物為標準，將常見添加物分為六大類：香料、色素、漂白劑、品質改良劑、鮮味劑、防腐劑。三大驗證原則為：「不以添加物改變食材口感」、「不以添加物縮短製作時間或工序」、「不以添加物延長保存期限」。永豐餘生技總經理何奕佳說，將在今年底，讓自有品牌產品有超過9成通過A.A. Clean Label無添加」驗證，突破300個項。圖中料理即是使用所售的舒肥極嫩雞胸肉、昆布照燒里肌肉片、迷你豬肉漢堡排。（圖／馬景平攝）驗證共分四種等級：一星、二星、三星及100%無添加驗證，其中「三星」為不添加六大類食品添加物，而「100%無添加」意指台灣法規容許的17+1大類共794項添加物皆不添加，為如今食品無添加驗證級別中之最高級。今年3月底開始，永豐餘生技的「Green & Safe」超市共有235支產品、37個加工廠生產線，通過荷蘭「國際A.A.Clean Label無添加」驗證，其中有11款的「100%無添加」商品，像是「台灣正黑豬熟香腸」、「安心雞肉茶碗蒸、「椒香辣油」、「黑豬肉貢丸」、「昆布照燒里肌肉片」、「台式芋頭鹹粥」、「迷你豬肉漢堡排」、「放山古早雞高湯」、「舒肥極嫩雞胸肉」、「蜜柑橘乾」、「高麗菜水餃」等，都是受到民眾捧場的人氣產品。民眾選購食材多會注意內容物標示名稱，以此款「迷你豬肉漢堡排」來說，標示皆為原始食材、香料等，並無其他像是磷酸鹽（品質改良劑）、味精、核苷酸（I+G）高鮮味精添加物的名稱，即為Green & Safe獲得的「A.A. Clean Label無添加」國際驗證成果之一。（圖／馬景平攝）永豐餘生技Green &Safe慶祝四大類自有產品，導入「A.A. CleanLabel無添加」國際驗證里程碑，即日起至4月25日期間，旗下12家門市、官網，全品項皆享9折購物優惠，而且以上11款人氣商品，舉辦「每日一物買一送一」優惠活動，邀請民眾品嘗無添加物，一樣美味好吃的真食物滋味。市售粥品常見使用醋酸澱粉 (黏稠劑)、味精、核苷酸(I+G)高鮮味精，在Green & Safe所售的冷凍台式芋頭粥，皆無使用任何一項添加物，也真實呈現於產品標示中。（圖／馬景平攝）「GREEN & SAFE」是永豐餘旗下四個自有品牌之一，還包括有機連鎖火鍋市場「齊民市集」、台菜餐廳「山海樓」與親子餐廳「農人餐桌」。「GREEN & SAFE」品牌，專精於有機農產品、精緻天然食材及加工產品的供應與宅配。主張「從農田到餐桌，真食物更有好味道」，與全省環保及精品的農漁民契作，推廣有機飲食、在地食材，是兩岸重要、成功且少見兼具製作商與通路商身分的有機品牌。永豐餘生技表示，「GREEN & SAFE」首創有機食材「永豐餘百寶箱」配送到府服務。「省時達人」冷凍即食包系列，類型囊括早餐、午餐、晚餐24小時的飲食生活，且能符合單身、小家庭、老人家不同消費族群需求。目前擁有12家直營實體門市，第13家門市預計5月於新北市中和開幕。GREEN & SAFE信誼店，位於北市重慶南路2段。（圖／馬景平攝）