佳餚
」 自助餐廳 營養師今秋玩日本 電商平台祭出賞楓機位折500元 北海道飯店連訂3晚享8折
無論四季皆有美麗景致的日本,可說是國人最愛的旅遊目的地,旅遊平台、飯店也於秋季祭出「省省玩」優惠,正在規劃行程的人也不妨精打細算一下。由於海外賞楓季即將到來,據旅遊電商平台KKday觀察,暑假前就已有不少旅客詢問今年日本賞楓季機位,詢問度較去年成長2成,而近期賞楓商品的瀏覽量也較前一個月增加1~2成,受惠於航空公司逐步增加二線城市的直飛航班,除了過往東京、京都之外,日本名古屋、北海道、青森等地的賞楓名所也受到注目。KKday也推出一系列相關一日遊行程,即日起至10月20日下單日本行程,使用限定折扣碼再享95折!中部名古屋香蘭溪、小原行程,可同時賞楓與賞櫻,圖為小原四季櫻。(圖/KKday提供)日本賞楓時間落在10月下旬至年末,最早為北海道、東北地區,接著則是往南的東京、名古屋、京都等地,KKday推薦北海道賞楓熱點「定山溪」,可沿著溪流漫步,同時欣賞神社、寺廟搭配紅葉的風情,同時搭配豐平峽電氣巴士、小樽運河、觀光果園採果等行程,售價2,360元起;東北青森賞楓則可一日走完奧入瀨、十和田湖、弘前公園知名景點,售價2,200元起;中部名古屋則推薦可同時賞楓及賞櫻的香蘭溪、小原行程,還能體驗採摘橘子,售價3,245元起。KKday同步推出賞楓機位折扣500元優惠,主打名古屋5日來回機票8,999元起、名古屋5日機加酒11,300元起,也有東京5日來回機票8,999元起、大阪5日來回機票12,888元起。旅天下根據日本気象株式会社最新數據特製日本賞楓地圖。(圖/旅天下提供)花卷溫泉中的紅葉館飯店、花卷溫泉飯店,皆可泡露天溫泉賞楓。(圖/旅天下提供)另外旅天下則表示,今年因暖秋,日方預期最佳賞楓日期較往年晚約10天,日本賞楓團進單速度也較去年慢一些,但整體訂單已來到7成5,其中北海道因賞楓日期最近,已近完銷。目前日本政府為振興整體旅遊品質,也積極促進遊客到二線城市旅遊。 旅天下也針對此推出搭乘獨家包機台灣虎航直飛花卷的「日本花卷奧入瀨溪溫泉5日」,可一連走訪5處賞楓名所,加上纜車、遊船、鐵路、泡湯等體驗,每人32,900元起。E-bike導覽游。(圖/Nozo Hotel提供)另外以綿延起伏且美麗動人的山丘景色聞名於世的北海道富良野,這裡的首家國際酒店「諾佐酒店」(Nozo Hotel)擁有多國語言服務團隊,可為來自世界各地的賓客提供量身訂做的旅遊體驗。遊客除了可利用大眾交通工具或參加由諾佐酒店與「Cycle Japan」合作推出的3.5小時或5小時的單車導覽團,遊覽富良野市內著名景點;還可選擇最受歡迎的自駕遊,深入體驗北海道的田園風光。諾佐酒店也為賓客提供寬敞的停車場,並協助安排當地租車服務,讓賓客可以輕鬆出行。遊客可以在富良野的農場參與蔬果採摘體驗。(圖/Nozo Hotel提供)秋天的北海道氣候宜人,鄉野農田孕育出優質水果和蔬菜。遊客可以在諾佐酒店的「白樺餐廳 Shirakaba」享用以當地農場直送的新鮮食材烹製的佳餚,更可親自前往附近的自然農場享受蔬果採收樂;喜歡戶外運動的人可以參與激流泛舟、划獨木舟等活動,或是體驗溪河垂釣,並以燒烤方式享用親手釣到的鮮魚;到了星夜時分,酒店還備有帳篷可供旅客觀賞絢爛夜空,3歲以上幼童也可參加。即日起至2024年11月30日(最後預訂日為2024年11月1日),透過諾佐酒店網站直接預訂連續3晚住宿的賓客,若提前30天預訂,可享定價 8 折優惠。
老牌牛排館喜迎30週年 各分店接力推限定餐點 點套餐享龍蝦7折
牛排與龍蝦都是國人喜歡的食材,更是享用大餐時的首選之一。台北東區老字號牛排名店「雅室牛排」歡度30週年慶,即日起11/14,以「懷舊與創新」作為週年慶限定餐點主題,分別於台北仁愛店、大直店、桃園藝文店接力推出精選限定餐點,並同步推出三大優惠活動,包括限量優惠購龍蝦抱枕娃娃、1994年出生顧客專屬贈酒及首次推出的加拿大波士頓龍蝦7折加購優惠,邀老顧客到各店打卡重溫舊夢,同時品嘗全新滋味。桃園藝文店限定推出「番茄油燜烤龍蝦與醬醪雞排」。(1,880元,圖/雅室牛排提供)雅室牛排30週年慶活動首發由今年新開幕的桃園藝文店即日起至10/5率先亮相,主廚曾信義以安和創始店為靈感,將安和店時期販售、現今已遺失的料理作為代表,把當年顧客必點的絕版經典餐點重新端上桌。包括復刻當年的「醬醪雞排」,雞排酥脆多汁又融入濃郁醬香,此外,也加碼推出全新的「番茄油燜烤波士頓龍蝦」,龍蝦肉質飽滿Q彈,搭配番茄熱燉後的迷人香氣,讓人垂涎欲滴!第二站為10/6至10/25登場的大直店,營運長羅嘉元特意擺脫傳統牛排料理,也避開常見的雞、豬、羊肉食材,首次以鴨肉作為主餐,將雅室的經典海陸套餐升級,研發出大直店限時獨有的「紅胡椒野莓鴨胸」。其選用法國精選鴨胸經舒肥後再以大火香煎,塗抹紅胡椒以提升香氣,搭配上鮮甜的干貝和新鮮淡菜,打造出「山珍海味」的意象。1994年粉絲預訂用餐可獲贈雅室相伴久酒(左),右為大直店限定餐點「紅胡椒野莓鴨胸」(1880元,圖/雅室牛排提供)最後由創始老店仁愛圓環店於10/26至11/14壓軸登場,主廚高政皓秉持「將最為人熟知的味道穿上新的外衣,讓舊有的美好昇華成更有趣的顧客體驗」理念,採用煙燻手法新詮招牌餐點「經典雅室牛排」,並淋上馬告蔥油醬汁,讓煙燻牛油與法式乾蔥結合,搭配傳統的「鯷魚蒜香辣椒義大利麵」,為經典料理注入全新靈魂。另外週年慶期間,三店也同步推出三大優惠,「優惠一、限定餐點優惠購」:凡於活動期間走訪三家店,並點購各店限定主餐,即可享300元加購「雅室限定龍蝦抱枕娃娃」,每店限量30隻,售完為止;「優惠二、1994年粉絲齊慶生」:凡於活動期間提前預訂並註記1994年出生者姓名,當日用餐出示證件,即可獲得「雅室相伴久酒」乙支(每一身分證字號僅限領乙支,需點購豪華套餐或分享套餐);「優惠三、波士頓龍蝦7折」:每店每日推出限量30隻波士頓龍蝦可享7折加購優惠,每人須點購一份套餐、限量加購乙份(需提前訂位,並註記或提前告知人員加購數量,不得與其他優惠折扣併用)。青焰提供焰烤經典牛排、焰烤法式羊肋排和青焰豪野鴨胸、青焰焗烤龍蝦等主餐選擇,含自助吧最低698元起。(圖/青焰 炭火熟成牛排提供)自助吧有超過40道以上各國佳餚,飯後還提供含100%水果原汁打造的冰淇淋。(圖/青焰 炭火熟成牛排提供)另外原饗賓集團的朵頤餐廳從凱悅集團旗下嘉軒酒店退場後,近期由「青焰 炭火熟成牛排」正式進駐,並推出龍眼木直火炙烤牛排、整隻焗烤龍蝦與極焰老饕牛排等,外加西班牙海鮮燉飯、港式腸粉、泰式咖哩、中式酸菜蒸魚、馬來西亞肉骨茶等40道以上異國佳餚及鮮果冰淇淋自助吧,只要698元起。為歡慶開幕,即日起至9/20不限平、假日,推出4人同行、1人免費(4人均點主餐以最低價主餐為優惠)。「青焰 炭火熟成牛排」精選原塊牛肉以低溫濕式熟成,讓牛肉本身的天然酵素凝練出軟嫩多汁的口感,再於龍眼木炭烤爐台上以直火炙烤出誘人色澤,鎖住鮮甜肉汁,同時吸收龍眼木特有果香及煙燻香氣,一口咬下肉汁四溢;另有採用特選肋眼牛排頂級上蓋肉烹製的「極焰老饕牛排」,一頭700公斤的牛只有1公斤,經手工精修35%筋膜,肉質鮮甜軟嫩、散發明顯肉香,售價1,099元,饕客們不容錯過。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
烤焦肉「剝掉焦黑層」就沒事? 營養師提醒「2種人」千萬別碰
隨著中秋節即將到來,又準備到了街頭巷尾瀰漫烤肉香氣的時節,這時候除了好吃的烤肉成為桌上佳餚外,一些疏於照料的烤焦肉也會出現在餐盤上。而營養師高敏敏就提醒,如果只是一小部分烤焦,其實剝掉之後還可以食用。但如果是過度烤焦的食材,當中含有一級致癌物,體質較弱或是有家族癌症史的民眾,最好連碰都別碰。營養師高敏敏在FB粉絲專業上發文表示,隨著中秋節的到來,也是烤肉的絕佳好時間,而一個常見的問題是「烤焦的肉還能吃嗎?」高敏敏表示,當含有澱粉、油脂的食材經過高溫碳烤時,會產生一種名為「多環芳香族碳氫化合物(PAH)」的物質,這種物質被世界衛生組織列為一級致癌物,其安全標準為每公斤不超過5個ppb(十億分之一)。過量攝入PAH可能增加肺癌、胃癌和大腸癌的風險。高敏敏也提到,面對烤焦的食物,如果只是一小部分烤焦,剝掉焦黑的部分後就可安全食用。但對於體質較弱或有家族癌症史的人,即使剝掉焦黑部分,也最好避免食用。高敏敏表示,烤焦食物中的PAH含量可能是正常食品的200-400倍。雖然人體有免疫細胞可以抵抗癌細胞的生長和擴散,但對於體質較差、生活作息不規律或有家族癌症史的人來說,食用這類食物的風險相對較高。為了避免食物烤焦,高敏敏建議民眾可以將太厚或太大塊的食材切成小片或薄片再烤。而對於難以烤熟的食材,可以先蒸、煮或微波處理後再烤。最後就是縮短大火燒烤的時間,以減少PAH的產生。此外,對於腸胃敏感的人,高敏敏也呼籲,在參與中秋烤肉活動時,更要特別注意食材的新鮮度,並確保食物充分加熱以殺菌。
遺世獨立的地點、探索永續與身心靈體驗 升級版全包式度假市場大幅成長
近年全包式度假形式愈加受到歡迎,許多旅人相較於過往走馬看花的打卡集點式旅遊,更偏好定點停留、天數較長的旅行,尤其疫後前往自然秘境深度旅遊的比例也增高。現今在全球20多個國家有超過70座度假村的全包式假期品牌Club Med,從全球銷售數據發現集團旗下主打秘境奢旅定位的「謐境探索系列(Exclusive Collection)」訂單持續增長,亞太區業績相較去年(2023年)同期成長22%,其中台灣訂單量激增近5成,來客數亦成長近3成。Club Med台灣珂境總經理劉育慧明確指出:「謐境探索系列在台灣市場的訂單主要針對馬爾地夫及日本北海道,同時也觀察到印度洋與歐洲是兩大最具潛力的海外旅遊區域,其中東非塞席爾、法國阿爾卑斯山及義大利西西里都備受關注,整體詢問度躍升2倍。」馬爾地夫的兩個謐境探索據點同樣備受台灣人喜愛,圖為馬爾地夫芬妮芙別墅。(圖/Club Med提供)香港及台灣市場總經理 Stuart de Bourgogne(左起)、東南亞及太平洋市場銷售業務行政總裁Rachael Harding、台灣珂境總經理劉育慧。(圖/魏妤靜攝)所謂的「謐境探索系列」是原本Club Med全包式假期的升級精華版,可分為度假村、獨棟別墅/小木屋與專屬私享空間(精選原有的數間度假村,在其中打造專屬VIP的空間),並可歸納出三大主軸:1.「選址」:該系列度假村皆坐落在世界上最靜謐原始的秘境之中,例如東非塞席爾度假村位於全球最古老的海洋國家公園聖安妮島中,擁有豐富的海洋與叢林生態;2.「永續體驗」:將在地人文、生態等觀念融入體驗中,同樣以東非塞席爾度假村為例,將由在地Green G.O(綠色大使)帶領旅客,與世上體型最大的亞達伯拉象龜相遇,還能深入島嶼叢林認識原生物種與在地歷史;3.「身心靈探索」:讓旅人透過冥想、健行、瑜伽等放大五感,像是在法國拉赫茲耶爾度假村中,會由法國滑雪學校教練擔任健行嚮導,規劃多條時長與難度不一的雪地健行路線。可以說有別於傳統奢華旅遊鎖定金字塔頂端的特定族群,Club Med謐境探索系列鎖定的客群是生活經驗豐富、熱愛探索未知與關心永續議題的「高度活躍旅人」。Club Med觀察到印度洋與歐洲為兩大最具潛力的海外旅遊區域,圖為東非塞席爾度假村。(圖/Club Med提供)在法國拉赫茲耶爾度假村滑雪學校教練會與旅人們一起走進銀白森林中,感受漫步在阿爾卑斯山雪地間的壯闊。(圖/Club Med提供)Club Med東南亞及太平洋市場銷售業務行政總裁Rachael Harding更提到:「Club Med謐境探索系列目前在全球已有20個據點,約佔旗下度假村版圖約3成,為現今集團關鍵戰略產品之一。看好亞太區發展潛力,今年深受台灣旅客喜愛的日本北海道 Kiroro Peak行館將升級為亞洲首間謐境探索系列度假村。」她更觀察到,相較於其他國家的旅人可能有特定偏好的體驗或喜歡在度假村什麼都不做,台灣旅客具有「什麼體驗都想嘗試一點」的特性。Rachael也預告,馬來西亞沙巴全新婆羅洲(Borneo)度假村預計於明年開幕,未來在泰國、印尼亦將增設謐境探索系列,從原本的度假村升級或從零開始建設都有可能。Club Med 謐境探索系列版圖持續拓展,2025年馬來西亞沙巴預計開幕全新的婆羅洲度假村。(圖/Club Med提供)為期5天快閃的「L’esprit Libre 開箱夢幻假期」體驗可見到馬戲表演。(圖/魏妤靜攝)此外,最受台灣人喜愛的謐境探索度假村「日本北海道Club Med Kiroro Peak 滑雪度假村」現也祭出限時優惠,凡於9/ 28前下訂,並於12/15前完成入住,5天4夜每人最低6.6萬元起(不含機票),價格包含住宿、雪票、分級分齡滑雪課程、雪地健行、日落香檳無限暢飲等,更享有免費進入旗下鄰近雪村 Kiroro Grand本館使用各種設施的權利,像是天然日式溫泉、日式火鍋優先訂位,而入住麗緻房及套房的旅客再享客房內享用專屬早餐的服務。為讓台灣消費者親身感受Club Med的度假氛圍,9/13至9/17也在台北華山文化創意園區舉辦「L’esprit Libre 開箱夢幻假期」限時體驗(活動已事先報名額滿,其他欲參加民眾可現場候補),透過投影擬真還原6大人氣謐境探索度假村,以及帶來馬戲、live band、品嘗起司鍋等體驗。Club Med本次也與Jim Beam金賓美國波本威士忌合作,在戶外打造微醺吧台,凡民眾現場體驗360°環拍機台,即可免費享用金賓Highball乙杯。Canopy不能錯過晨光初露、美好午宴、夕陽西下這三個最佳體驗時段。(圖/金三角象營安納塔拉度假酒店提供)除了Club Med,也有不少酒店關注自然與在地體驗,像是位於泰國北部繁茂雨林中的「金三角象營安納塔拉度假酒店」,即日起便推出全新的Canopy樹頂餐飲體驗。Canopy 是一個側面全部打開的小型空間,離地有52公尺高,下方為一望無際的草原,客人可以在此360度俯瞰金三角美景,亦可於晨光初露時帶著望遠鏡觀察地面上萬物逐漸甦醒的景象。在提倡生態環保理念的同時,也讓旅客有機會品嘗當地和周邊區域的風味佳餚。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
國道豬途悲歌1/每年上萬黑數慘死陽關道 「沒人查緝」豬成公路最大隱患
台74快速道路台中市霧峰段北上車道8月29日發生2豬闖入案件,牠們從運豬車中跳下亂竄,警方緊急封鎖台74線北上車道逮豬,一度導致交通阻塞、險象環生,而這已是2024年第10次運豬事故登上媒體版面,台灣動物社會研究會預估每年恐有上萬黑數死在運輸路上不為人知,農業部對經濟動物的疏於監督更導致此現象不斷惡化,也讓豬隻成為全台用路人的最大隱患。據農業部統計,2023年共有748萬4199頭豬遭屠宰,相當於每天有2萬512隻豬要從畜牧場送往肉品拍賣市場或屠宰場,這些豬隻原該成為餐桌佳餚,如今卻變成國道上的不定時炸彈。台灣動物社會研究會議題研究主任林岱瑾表示,《動物運送管理辦法》中明訂「動物運送人員應經運送職前講習結業,取得證書,始得執行運送業務」,且「每2年應接受一次在職講習」,運送容器應依動物特性具備堅固之結構、裝置、隔欄及清潔之墊料,但畜牧場和運送人員是否符合規定卻無人查緝。許多運豬車未設有頂棚和足夠保護機制,導致豬隻路途中意外掉落非死即傷。(圖/台灣動物社會研究會提供)「我們問過農業部,農業部說各縣市政府會查。」林岱瑾苦笑表示,中央主管機關甩鍋地方,而地方政府的動保單位因案件繁雜而疲於奔命,在相互推託之下導致動物運送過程,沒有任何內部或外部的稽查監督機制,這也導致事故一再發生。2024年至今,共有10起豬隻掉落國道案件登上媒體版面,部分因車禍導致豬隻被甩出,多數則是護欄和車上保護不夠,不僅用路人看到「豬從天降」嚇得提心吊膽,掉落的豬隻更是非死即傷。8月21日清晨6時許,34歲黃姓男子駕駛運豬車,行經國道1號北上楊梅路段,卻在北上72.9公里撞上聯結車導致車禍,運輸車車門變形,車上的3隻豬被當場壓死,還有4隻豬跳車逃竄,國道警方獲報後趕來抓豬造成大回堵,這當中可能還有黑數不為人知。「媒體報導只是少數,更多動物們是痛苦死在路上沒被看見。」林岱瑾說,台灣2022年宰殺了661萬頭豬,當年有保農險基金運輸死亡保險的僅81萬隻,死亡理賠則為1434隻,2023年宰殺數量升高至748萬頭,運輸死亡保險的隻數卻下降到79萬多隻,死亡理賠則為1209隻,在高達9成豬隻未加入運輸險保障下,於運輸過程遭逢意外或死亡的豬隻數量恐依比例提升達上萬頭。台灣動物社會研究會議題研究主任林岱瑾呼籲停止活體拍賣制度,從源頭減少不必要的運輸。(圖/記者黃耀徵攝)而交通和動保主管機關缺乏橫向通報機制,也使第一線事故處理人員曝於危險之中。林岱瑾提到,實際在路上「亡羊補牢」抓豬的往往是員警,但他們沒有經過動保訓練,不了解動物行為和天性,也沒有適當捕捉和驅趕工具,不僅造成動物無謂的緊迫和痛苦,更讓第一線人員在風馳電掣的公路中九死一生。「不要有『溫體豬』迷思,這個問題其實就能從源頭解決了。」林岱瑾說,即使目前冷凍冷藏技術發達,坊間業者仍多半相信現宰豬肉較為新鮮,堅持要將活豬運到屠宰場,但養豬場多半在南部,「南豬北送」讓意外事故與疫病傳播風險不斷增高。林岱瑾也呼籲農業部重視經濟動物福利,全面檢討《動物運送管理辦法》,增加經濟動物福利稽查機制外,也應加強業者、運送人員等相關培訓,建立正確動物福利知識與緊急應變能力,並建立交通、動保主管機橫向通報機制,維護動物福利與交通安全,也該停止活體拍賣制度,從源頭減少不必要的運輸,保障食安、預防疫病。農業部動保司回應指出,目前豬隻運送已相對專業,都有防逃脫機制和人道運送設施,而豬隻掉落車禍多半非因車輛問題,而是車禍或遭撞導致,目前運送經濟動物人員規定要經過訓練和取得證照,每2年還要再次講習,全台領證人數超過1000人。動保司強調,各地動保警察會不定時到肉品市場或屠宰場稽查,查驗運輸人員是否有合格證和符合運輸辦法,2021年開始至2024年8月底已查緝1600件,並處罰13件,除確認運豬車硬體設施外,也要求業者考慮動物福利,讓豬隻不過度擁擠並有遮蔭等相關設備。
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟,呈現時令食材最佳口感與熟度,再以醬汁適度提味,是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,在將於9/5~11/30推出的秋季菜單中,除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華,還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材,以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升,但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位,相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材(左),右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。(圖/魏妤靜攝)「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥,富含油脂的魚肉入口即化。(圖/魏妤靜攝)整個秋季菜單從湯品到甜點,10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色,其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同,或許是台灣的秋季不那麼分明,為了適度減低厚重感,主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底,送到位上時再將湯沖入,讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融,鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感;「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏,主廚運用法式技法融合多種豆類食材,包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁,搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚,煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。(圖/魏妤靜攝)甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒,燃起的火焰營造強烈視覺感。(圖/魏妤靜攝)而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席,經過日曬後的鹹香,為凱薩沙拉注入了海潮滋味,「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子,還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般,放進沙拉中再添幾許醇厚;進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」,其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料,加上奶油調和,絲滑口感中又甜辣交融,最後還撒上海苔花生粉增添香氣,呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底,搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡,栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入,與濃郁奶油結合,帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」(左)、「南非活鮑 松露波特醬」。(圖/魏妤靜攝)除了5道新菜,原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」,本身飽滿鮮甜又較無腥味,搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬,讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合,再點綴黑金魚子醬,一入口鹹鮮海味直衝而來,因為做到幾近全熟,許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示,原本預計最快今年底首次進駐高雄展店,因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」,以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。(圖/王品提供)以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」(左)將馬鈴薯絲煎至焦黃,讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中,右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。(圖/王品提供)另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想,將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」,嚴選日本松葉蟹入菜,套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」,可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味;還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」,結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理,可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」,經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成,展現日本和牛特有脂香;最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」,再撒上玄米茶粉提味,口感層次豐富;套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」,畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」,10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」,同時為致敬辛苦的上班族,即日起至10/31,到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證,消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
南台灣首間日系國際連鎖酒店 11月正式營運、開幕房價4,800元起
南台灣近期開幕旅宿不少,其中還包括日系品牌。看好高雄全方位國際化發展,大倉日航酒店管理集團(Okura Nikko Hotel Management)旗下「高雄日航酒店」,首度插旗臨海的高雄前鎮區,打造22 層樓高、260 間客房的南台灣唯一日系國際連鎖酒店。今(2日)酒店也宣布將於11月1日起正式營運,9月2日~10月31日特別開放預訂「開幕住房專案」,可入住日期為2024年11月1日至2025年2月28日,每晚4,800元起(跨年、春節除外)。高雄日航酒店鄰近三多商圈、捷運輕軌交界,距離高雄國際機場僅需25分鐘,交通十分便捷。坐落在熙攘繁盛的亞洲新灣區,酒店建築巧妙融合了高雄都會氣息與日式優雅美學,採縱向延伸的黑色石材,四周勾勒金黃色線條,如同海港上一簇簇流動燈火,希望引領來客感受南方港都的迷人韻味。高雄日航酒店插旗亞洲新灣區,右上、下分別為頂層天空酒吧,與專為行政樓層嘉賓設計的空間。(圖/高雄日航酒店提供)「日航酒店」品牌首度駐點南台灣,以提供商務及觀光兼具的款待旅宿體驗為核心精神,酒店共提供260 間客房(包含63 間行政客房及7 間套房)及一應俱全的商務休憩設施,包含宴會及會議空間、五間餐廳及酒吧,及健身房、游泳池、三溫暖與行政酒廊等。客房設計則以當代洗鍊風格融入港都山海城市意象,以沉穩內斂的茶褐色主調展現寂靜低調的日本「侘寂」美學,並點綴木作格柵營造和風氣息,加上地毯所描繪波光粼粼的海港意象,打造溫暖與日系設計兼具的舒心氛圍。高雄日航酒店設有游泳池,可將港都市景收入眼底。(圖/高雄日航酒店提供)除了開幕特別方案,高雄日航酒店亦同步限量開賣「跨年住房專案」,每晚9,800元起,含正宗精緻日式「元日」(がんじつ)朝食,並可參加酒店元旦「鏡開儀式」(かがみびらき)及搗麻糬體驗,為新的一年注入滿滿活力。天成逸旅-舶寓高雄「卓越套房」。(圖/天成飯店集團提供)入住天成逸旅-舶寓高雄含早餐專案,在地豐味套餐提供高雄飄香50年的南豐滷肉飯等台式佳餚。(圖/天成飯店集團提供)另外由鳳凰旅遊與天成飯店集團聯手打造的精品飯店「天成逸旅-舶寓高雄」,自7月初試營運以來獲得不少注目。全館擁有28間客房與套房,房間以貨櫃、港口意象與新東方美學設計語彙打造。9月起也推出會員專屬禮遇,凡成功註冊天成飯店集團Cosmos CLUB APP會員即贈註冊禮100點,可用於兌換飯店雙人房平日住宿優惠,不含早餐住宿優惠價2,888元,含在地特色客房服務早餐享優惠價3,288元,優惠僅限會員本人入住、適用於平日(週日至週四)。若是選擇含早餐的專案,早餐品項可選擇如丹丹漢堡經典的燒肉蛋吐司、赤肉羹麵線、香甜米糕等,搭配在地老店老江紅茶牛奶;或選擇高雄飄香50年的南豐滷肉飯、控肉、滷魚肚、白菜滷、魚丸湯等佳餚,愜意體驗滿滿台式風情;另有海港鮮粥套餐,以鮮甜鮑魚干貝海鮮粥、手工肉包、紅燒肉等,用傳統風味開啟美好早晨。
米其林1星餐廳爆還沒正式營業 網笑:開幕認真做還得了
寶元紀旗下的餐廳「元紀」榮獲台灣2024米其林指南的1星級餐廳,才在試營運就摘星,也讓外界好奇元紀的台灣菜有多美味。近日元紀才公布9月1日要正式營業,但也造成網友質疑為何還沒正式營業就摘星,不禁質疑評價公信力;但有老饕指出,試營運只是一種說法,元紀今年4月早有接客就算已開幕。元紀台灣菜今年4月份開始試營運,美味佳餚和高規格服務,短短幾個月就吸引不少老饕前往搶鮮,日前元紀在官方臉書公告,「《元紀‧台灣菜》九月一日正式營運,體驗菜單暖心款待」,也公布體驗套餐為每人2380+0%服務費,菜單部分也會做調整。而台灣2024米其林指南在昨(27)日下午揭曉星級餐廳,元紀獲得1星新進餐廳肯定,但今(28)日上午有網友看到元紀將正式營運的公告,忍不住發問「所以,還沒正式營運就摘星?」,針對元紀還沒正式營業就能摘星感到相當疑惑。貼文一出,有不少網友也對米其林評價公信力動搖,「我對這個評價越來越懷疑了」、「米其林真的看看就好,一切都是商業」、「這操作給人感覺不知是元紀害了米其林的公信力,或者米其林還是專注輪胎事業就好了」。但有饕客指出,元紀今年4月就已經試營運,「試營運開幕只是一個說法,有開門接客就算開幕」、「營運是自己挑日子的,常常是由風水看日子算的,跟登記日不同,在這之前都叫試營運」。有網友則幽默表示,「試營運就摘星,開幕認真做還得了」、「店家有良心,摘星才敢正式營運(笑)」。
日本佐賀酒造清酒享譽國際 限量百年紀念酒旋風售罄
近年品飲日本清酒成為國際趨勢之一,除了與日式料理做餐酒Pairing之外,也有不少人將其與中、西料理搭配,帶出另一番風味。在日本知名酒造不少,但提到九州代表性酒造,打造出連續十多年在全球最具聲望的酒類競賽International Wine Challenge(簡稱 IWC)及日本各類評鑑獲獎的「鍋島」(NABESHIMA)系列酒款釀造廠「富久千代酒造」,絕對榜上有名。該酒造位於九州北部靠海的佐賀縣鹿島市,在第三代藏元暨杜氏飯盛直喜及妻子飯盛理繪的努力下,成功推出代表性銘柄「鍋島」,讓佐賀地酒一舉成為世界聞名的清酒品牌。恰逢酒造百年紀念,在台獨家代理鍋島系列的吉力酒藏,特邀富久千代酒造現役代表飯盛理繪與第四代傳人飯盛日奈子首度來台,與台灣消費者面對面、舉辦餐酒活動,而限量引進的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」,也迅速被酒客搶購一空。富久千代酒造成立於大正時期,以「鍋島」為酒款系列名亦有徵得佐賀藩主「鍋島家族」後人同意。(圖/吉力酒藏提供)鍋島系列最受歡迎的「鍋島限定 大吟釀」具有如鳳梨、香蕉、哈密瓜等熱帶水果風味,中後段帶有甜味,除了海鮮料理也適合搭配起司。(2,500元/720ml,圖/吉力酒藏提供)說起「鍋島」這個銘柄的誕生,是源於1987年飯盛直喜當初從東京返回故鄉,深覺必須改良家族酒造才能跟上時代,因此嘗試突破以往框架,並以江戶時期佐賀藩主「鍋島家族」(舊名:肥前)為名、帶有重振家族榮光的寓意,直至1998年才發表出滿意作品,也就是後來名滿國際的鍋島系列。鍋島強調天然酒體,尤其希望能夠深刻刺激感官體現的風味,其中使用山田錦酒米、「精米步合」(研磨後剩下的米心比例)35%的代表性酒款「鍋島限定 大吟釀」,還曾連續七年獲得日本全國新酒鑑評會金賞,並於2011年時在英國舉辦的IWC酒類競賽中於清酒類別獲得最高榮耀「Champion Sake」,是品牌登上國際舞台的起點。「鍋島 北雫 純米吟釀」(左,1,650元/720ml)、「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」。(6,280元/720ml,台灣現已完售,圖/魏妤靜攝)富久千代酒造也不囿限於使用特定地區酒米,會四處拜訪農家、精選酒米,酒造整體使用酒米約有10種,除了山田錦、雄町等知名酒米外,也有來自北海道的酒米「北雫」。而以北雫釀製的「鍋島 北雫 純米吟釀」還成為熱賣款,除了入口有瓜果香氣、中後段還有微量碳酸感,但並非是注入二氧化碳,而是在「上槽」(透過施加壓力讓酒液與酒粕分離)時壓力設定較大、把空氣壓進去,加上採取「瓶燗火入」(清酒裝瓶後加熱殺菌)方式,最大程度保留碳酸感。此酒款雖說是辛口,但受到佐賀飲食文化偏甜的影響,喝起來更貼近「中口偏辛」,搭配麻婆豆腐等濃郁中華料理也很適合。另外2023年富久千代酒造邁入百年,推出的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」在今年被限量引進台灣,該酒款有經典版與摩登版兩種,有別於使用常見的協會9號酵母釀造的經典版,香氣溫潤、酒體細緻,登台的摩登版使用近期不少日本酒造關注並使用的18號酵母,香氣表現更為華麗。富久千代酒造現役代表飯盛理繪(左)與第四代接班人飯盛日奈子來台推廣鍋島系列酒款。(圖/魏妤靜攝)飯盛直喜及飯盛理繪的長女飯盛日奈子在受到雙親影響之下,東京求學結束後,也返鄉正式以「第四代接班人」的身分加入酒造。除了傳承百年歷史,還與父親一起以富久千代酒造為中心,替故鄉進行城鎮規劃及改造。在飯盛家族以「日本酒之城」為目標的努力下,特別將江戶時期有名酒藏通所保留的白璧及茅草屋,逐漸改造成更具觀光魅力的場域。像是百年前創業時的精米廠被改造成富久千代酒造的藝廊,自2021年開始還開設了「御宿 富久千代」本館及別館,此民宿由飯盛理繪負責營運,是改建兩百多年前釀造醬油及味噌的商家建築。不僅可以透過預訂參觀酒造,還可享有精緻的一泊二食,品嘗由來自東京米其林三星主廚執掌的Fine Dining餐廳「草庵 鍋島」設計的佳餚,同時感受以鍋島系列為主軸的餐酒體驗。可於飯盛家族及富久千代酒造經營民宿「御宿 富久千代」中的「草庵 鍋島」餐廳享受精緻餐酒體驗。(圖/吉力酒藏提供)另外,由飯盛日奈子策劃的咖啡館Café Brew同樣位於酒藏通區域,也能品飲到鍋島系列清酒,除了透過空間與logo設計讓品牌更具活力,還選用了世界聞名的高級器品有田燒及唐津燒,讓大家更容易親近清酒之餘,還能感受佐賀的傳統魅力。由於維護及規劃完善,鍋島場域所在酒藏通區域被登錄為日本有形文化財,同時呈現酒造豐富歷史文物及日本傳統文化之美。在台灣,由吉力酒藏獨家代理鍋島全系列作品,可於相關通路和合作餐廳輕鬆品嘗到鍋島酒款的風味。吉力酒藏也表示,為讓更多人認識日本火紅的清酒品牌,全台最大型日本酒專門戶外市集 Sake Commune明年將擴大規模舉辦,屆時將邀請包含鍋島藏人代表在內的更多酒造代表來台,與日本酒迷相見歡。格蘭花格紅門窖藏系列第二輪2024年限量發行。(依酒款2,500元~3,850元,圖/格蘭花格提供)除了清酒受到台灣酒客歡迎,追求極致體現單一麥芽雪莉桶蘇格蘭威士忌風味的「Glenfarclas格蘭花格」,暨2020年首次發行第一輪紅門窖藏原酒系列連續4年後,2024年第二輪紅門窖藏原酒系列即日起限量登場。源自於蘇格蘭高地、具有超過兩百年製酒傳承的格蘭花格酒廠,多年來堅持家族精神典藏淬育42座雪莉桶威士忌酒窖,每座皆以充滿生命力的「紅門」設計,與格蘭花格家族數百來傳承的直火蒸餾、鋪地式酒窖製酒工藝遙相呼應。今年Glenfarclas格蘭花格第五代傳人John Grant再次親自挑選一系列「紅門窖藏」原酒限量裝瓶,結合全新設計主題外盒,展現百年酒廠的歷史與規模。「紅門窖藏原酒系列第二輪」今年共推出三款2010年(限量1,988瓶)、2012年(限量2,288瓶)、2014年(限量3,188瓶),即日起於台灣限量發行。 ※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
安妮為新MV「禁食4天」 炸出性感馬甲線
來自俄羅斯的美女藝人安妮近日推出第6首個人單曲〈最後的軟弱Last Weakness〉,這次MV安妮挑戰在海邊熱舞、騎馬,為呈現超性感亮麗服裝及完美身材曲線,安妮除持續健身運動,為避免水腫,執行3個月滴酒不沾,並找營養師設計2周的飲食控制排毒計畫,成效令她非常滿意,「除練出馬甲線,甚至連皮膚、頭髮都變得光滑閃亮。」安妮說,為完美駕馭5套不同風格的性感服裝,她要求自己練出肌肉線條,更不能有半點贅肉,拍攝第1周的飲食管理,只吃蔬菜與海鮮和水,「完全不能吃澱粉、肉類及任何飲料。」第2周執行嚴格的4天禁食,「這4天只能喝水,另外補充維他命維持身體運作。」她苦笑說,原本以為很簡單,「但連續4天不能吃一口東西,我真的以為我會死掉!」安妮體驗海邊騎馬,還頂著近2公斤髮片。(圖/伊林娛樂提供)禁食期間,她恰巧受邀出席Netflix活動,看著眼前美食佳餚,堅持一口都不吃,她說,「如果吃了一口,就浪費前面的努力了!」展現驚人毅力,不過安妮也特別強調,若要進行飲食排毒,一定要諮詢營養師或醫生,「大家不可以隨便不吃東西。」拍攝當天日正當中,她在海邊跳舞跳到快昏倒,舞蹈老師發現她臉色發白,趕緊提醒她稍微休息。安妮說,當天凌晨4點化妝,中午頂著烈日跳舞,因上廁所不方便,她不太敢喝水,其中騎馬的造型,她頭頂著近2公斤髮片,另外因服裝很性感,無法穿內衣,僅能以雙面膠防走光,但全身流汗的她,膠帶完全黏不住,一整天下來,雖然皮膚狂擦防曬,但還是曬得紅通通,頭皮則已曬傷,安妮說,但看到美美的MV成果,一切付出都很值得。
東南亞料理夏日最消暑 泰籍名廚客座獻上王室美饌 4人同行再抽曼谷飯店住宿
夏日就是要吃點酸辣開胃的東南亞風味佳餚,以度過悶熱高溫的天氣。台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe特邀來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」(Salathip)的主廚亞納提(Yanavit)來台客座,自8/9至10/3推出「泰饗曼谷」美食活動。活動期間4人同行用餐還可獲得抽獎券乙張,有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚!主廚亞納提擁有超過20年的豐富資歷,並與泰國王室有著深厚的淵源,其追隨的啟蒙老師查理.阿馬蒂亞庫(Charlie Amatyakul)便出身於泰國著名的王室廚師家庭。而在亞納提的職業生涯中,還曾有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主烹飪美食,公主對他創作的「泰式燙河蝦」讚不絕口;後來,亞納提又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主烹製佳餚,不僅成為他人生中的輝煌時刻,也是對他廚藝的莫大肯定。遠東Café夏日餐檯充滿濃郁鮮辣的泰式風情。(圖/魏妤靜攝)主廚亞納提.提拉松博恩昆(左)於記者會現場示範來自母親食譜、曾於國際獲得冠軍的「泰式炒粿條」。(圖/魏妤靜攝)在這次推出的30多道泰式佳餚中,有不少值得一試,其中首推來自主廚母親食譜的「泰式炒粿條」,除了將粿條與鮮蝦、豆芽菜及韭菜大火快炒,鑊氣十足,還加入以魚露、羅望子醬和棕櫚糖特調的醬汁,起鍋後再撒上炒花生粒,並可依個人喜好搭配檸檬角或辣椒粉,既富有鹹辣風味與多重口感,還有濃郁的椰奶香氣;不容錯過的還有「泰式軟殼蟹柚子沙拉」,主廚將軟殼蟹炸至金黃香酥後,撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生,並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬,清涼爽口又鮮脆,正好以此開啟味蕾。「泰式酥脆紅尼羅魚」記得搭配甜甜鹹鹹的蘸醬,十分涮嘴。(圖/魏妤靜攝)還有泰王最愛與王公貴族們招待賓客必備的「泰式酥脆紅尼羅魚」,其原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」,泰文音譯為「棉康」。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉,炸至外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩,並搭配花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。主廚表示這道菜的靈魂在於蘸醬,需先用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥,再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮,最後拌入花生粒和椰子肉,嘗來甜鹹適中。當民眾享用時,可取一片生菜抹上醬汁,再依喜好放入配料並包成一口吃下,開胃又帶勁。「泰國傳統斑蘭葉雞」(左)、「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」。(圖/魏妤靜攝)現場有專人現搗的「青木瓜沙拉」。(圖/魏妤靜攝)許多旅客到泰國必吃的「芒果糯米」。(圖/魏妤靜攝)其他特色菜還包括曾被CNN評選為全球50大美食冠軍、含多種辛香料的瑪莎曼咖哩,以此延伸的「瑪莎曼羊肉咖哩」以濃郁醬汁包裹著柔嫩羊肉塊,還可搭配帶嚼勁的烤餅一起享用;另外還有撒上乾煎生糯米增添口感的泰北傳統菜「泰式烤醃牛肉沙拉」,以及大眾接受度高的「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」、濃郁而不厚重的「正宗泰式椰子雞肉湯」等。喜歡泰式甜點的人則不妨試試軟糯香醇的「泰式芒果糯米」,可是連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產;另外還有消暑的「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」,此道甜品做法十分繁複,需先將荸薺去皮後切成小塊,放入紅色糖水中染色,再用木薯粉輕裹一層再煮熟與冷卻,之後要品嘗時再將煮好的荸薺淋上自製椰漿、菠蘿蜜片和碎冰,吃下一碗瞬間沁涼。遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。遠東Café特色甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」(左)、「泰式斑蘭葉甜糕」。(圖/魏妤靜攝)「南島夏日」下午茶親子分享套餐優惠價799元+10%,可任選2份餐點及2杯飲料。(圖/和逸飯店·台南西門館提供)另外和逸飯店·台南西門館館內的「Cozzi KITCHÉN卡通頻道派對歡樂廚房」,8月起也推出全新下午茶「南島夏日」,預訂再加碼贈送價值399元的「奇趣操場暢玩體驗」。餐點內容包括以涼拌青木瓜絲搭配Q彈鮮蝦的「泰式鮮蝦沙拉佐金錢蝦餅」,在炸至金黃酥脆的蝦餅內吃得到整隻蝦仁內餡,搭配特調泰式酸辣醬更是酸爽開胃;還有東南亞最受歡迎的街頭小吃「南洋沙嗲雞肉串」,選用多種辛香料調配醃製的雞柳,燒烤後搭配沙嗲醬一起享用,雞肉多汁、醬香味美;另外也少不了消暑甜點,像是以當季芒果融合瑞士頂級巧克力蛋糕與新鮮果泥的「盛夏繽紛水果聖代」,既澎湃又沁涼;飲品則推出泰國必喝的「手標泰式奶茶」和深受小朋友喜愛的「美祿恐龍」可可飲,輕鬆進行一場餐桌上的東南亞味蕾旅行。
84歲資深寶島歌王3次心肌梗塞 謝雷終身未娶原因曝光
84歲寶島歌王謝雷在華語歌壇屹立不搖長達60年,推出新專輯《再現酒國英雄》,他在情感上堅持潔身自愛從未鬧過緋聞,也因此與婚姻絕緣,過著財富自由卻無兒無女的日子。很多鐵粉都怕他每逢佳節會見景傷情,殊不知,逢年過節才是他最愁煩的時刻。謝雷心懷感激地說:「之前很多歌迷都擔心我獨居,怕我身邊乏人照料會很孤單,其實我每天都有忙不完的吃喝玩樂要事。」過去經歷過三次心肌梗塞,也飽受痛風之苦達20多年,謝雷直言:「大家都很愛我、關心我,每次過節從南到北、從東到西、從本島到外島甚至到國外,一堆老友、好友、親友都邀我去他們家過節,順了哥意否了嫂意很難抉擇,反而增添我的苦惱,所以我其實還蠻怕節慶假日的,因為苦於分身乏術啊。」今年的父親節,國宴主廚阿滿師特別準備佳餚向謝雷表達孝心。(圖/欣代唱片提供)人緣超級好的謝天王,早在上月底就陸續收到許多父親節禮物,吃的用的樣樣齊備,只因為他在圈內從不吝嗇提攜後輩,除了乾兒子謝小魚外,也經常幫新人抬轎,樂於伸出援手一起合唱,也因此每年父親節,他都是應酬最多的爸爸。今年的父親節,國宴主廚阿滿師,為了向謝雷表達孝心,做了一桌大菜祝福他父親節快樂,其中「雷霆萬鈞」、「謝主隆恩」、「雷神降臨」,「千恩萬謝」四道菜名,是阿滿師傅匠心獨具的獨特心意,意諭新專輯賣得好、口碑好。提到今年父親節的願望?謝雷說:「當然是希望《再現酒國英雄》專輯要大賣,所有跟我合唱的人都成為歌壇新秀,各自擁有屬於自己的舞台。」
「全台最難訂餐廳」要關門了 江振誠宣布退休…RAW年底結束營業
國際傳奇名廚江振誠創立餐廳「RAW」,3度摘下台北米其林二星,被譽為「全台最難訂的餐廳」。趁著餐廳創立10周年之際,他今(29日)在國際記者會宣布退休,12月31日將是最後一天營業日,未來「RAW」將轉型,不再是一家餐廳。江振誠在2014年開設「RAW」,理念以一個全新的餐飲型態,帶來法國巴黎的「Bistronomy」,Bistronomy就是將Bistro(小酒館)和Gastronomy(食饗)組在一起,意指用小酒館的價位,就可以享受高級美食餐廳等級的佳餚,或欣賞名門廚藝。江振誠宣布未來「RAW」餐廳將改為國際餐飲學校。(圖/翻攝自RAW臉書)據悉,「RAW」在2018年獲得《台灣米其林指南》一星肯定,並於2019年開始至2023年維持米其林二星肯定,直到今年邁入第10年,江振誠卻拋出震撼彈,宣布「RAW」餐廳將營業到今年12月31日,他本人將退到幕後,之後「RAW」將變成訓練年輕廚師的平台。江振誠透露,未來「RAW」餐廳將改為國際餐飲學校,盼能每年培養出10到12名米其林主廚,並致力於培養下一代接班人,傳承台灣傳統飲食和料理技藝,做出正面貢獻。事實上,江振誠在國際料理界佔有一席之地,2018年關掉在新加坡經營的「Restaurant ANDRÉ」餐廳後,如今又要關掉在台灣的「RAW」餐廳,引發外界譁然。
遠東SOGO推動永續飲食!15萬獎金『宅料理競賽』開跑
為推廣永續消費及健康飲食理念,遠東SOGO百貨連年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」。邁向第五屆的賽事將徵件主題命為「里山里海,家鄉旬味」,初賽不限報名資格,參賽者自選一個城市的在地、當令食材,端出低碳、健康的永續料理,即能透過網路報名參賽,個人獎金最高15萬,初賽報名至9月4日截止,歡迎素人大廚參賽,響應「淨零綠生活」!根據聯合國糧食及農業組織(FAO)定義,「永續飲食」在保障食品安全與營養之餘,兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。百貨永續模範生遠東SOGO自2017年率先全台百貨與零售通路全面禁用一次性與美耐皿餐具,開啟顧客來店用餐更友善環境的「新食器時代」,推動迄今進化到5.0,配合環境部政策,97.8%為「環保餐廳」,承諾使用環保餐具「源頭減量」、優先使用國產食材、遵循惜食理念客製化份量。並於2020年起,舉辦「宅料理競賽」,累計向逾7千萬人次推廣永續飲食理念。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示,民以食為天,每天三餐都是減緩氣候變遷的機會;繼去年推廣「全食物利用」,第五屆遠東SOGO宅料理強調飲在地、食當令,使用當季在地食材入菜,減少食物里程產生的碳足跡,降低環境負擔,適時挑選「格外品」,風味與營養不減,惜食又省荷包,是聰明友善地球的消費方式。宅料理競賽報名期間適逢暑假,遠東SOGO寓教於樂,與農社企「三小市集」、鍋具品牌「瑞康屋」攜手於天母店、新竹店、高雄店舉辦免費食農教育課程,以當季盛產的火龍果為主角,青農歐孟堅述說栽種故事,分享如何運用各種狀態的火龍果、不能吃的部份還能做盆栽,讓孩子學會珍惜食物;國宴名廚陳瑞昌則示範用火龍果變化出在家就能做的夏日繽紛料理。遠東SOGO宅料理競賽亦結合店內人氣環保餐廳,邀請主廚重新詮釋上屆優勝作品,以專業手法深化永續餐飲概念,發揮食材最美好的風味。10月底前,於遠東SOGO台北忠孝館「皇家哥本哈根」、復興館「新葡苑」、敦化館與天母店「紅豆食府」限定「美味再現」,點選指定料理,限量贈可口可樂在地南投金萱、花蓮舞鶴蜜香紅茶。宅料理競賽預計10月中旬於台北復興館9樓舉辦決賽,現場將由歷屆參賽者展示「永續餐盒」,呈現永續餐飲的多種可能。宅料理不僅成為餐廳佳餚,更可走入家庭分享愛的滋味,順應時令與地點、選擇合適食材,調整烹調手法和擺盤,大廚或素人都可以是永續食尚家!現在報名即獲好禮:https://esg.sogo.com.tw/2024mycooking/遠東SOGO董事長黃晴雯(右)鼓勵青年透過永續飲食為社會帶來正向改變。(圖片提供/遠東SOGO)
援國際體壇賽事 開吃金牌甜點、品飲五環調酒
國際最盛大的體育盛事將展開,各家餐飲品牌也紛紛推出應景餐點為運動選手應援,也讓消費者有機會嘗鮮。像是台北遠東香格里拉搶搭商機,即日起~10/31於6樓李白居酒廊推出全新主題「戀夏巴黎Summer in Paris」,以巴黎著名地標裝飾和絢爛花海為主題佈置,餐飲則推出經典法式佳餚、造型甜點與以五環色為靈感的創意特調。特色餐點像是被譽為人間美味的「法國佩里戈爾鴨肝慕斯」、展現法式料理美學的「法式帝王蟹干貝塔」、最具代表的法菜「羊肚菌油封鴨腿」、經典國民美食「巴黎風味白酒淡菜」,還有奪目光彩的金牌造型甜點等。五環創意特調。(350~450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外調酒師也以經典五環顏色為靈感,結合法國知名景點如法國南部的度假勝地蔚藍海岸、金碧輝煌的凡爾賽宮、阿爾卑斯山、巴黎夜生活與法式玫瑰花園等景點特色,透過調製技法與味覺設計,帶來獨特的感官體驗。另有精選法國香檳與啤酒,為觀看賽事助興!「應援Give me 5」Shot 組調酒飲品。(圖/台北六福萬怡酒店提供)「怡起應援給力拼盤」。(圖/台北六福萬怡酒店提供)而坐落於南港車站的台北六福萬怡酒店The Lounge大廳酒吧,為應援四年一度的運動盛事,也增設150吋超大型螢幕轉播國際賽事,零距離應援運動健兒!即日起至8/31還祭出優惠活動,限定推出「應援Give me 5」五杯Shot 組調酒飲品,以五大洲特性與代表酒款設計,讓賓客就算不能親赴巴黎賽場,也能舉杯慶祝應援,每套5杯售價499元+10%,凡於活動期間拍照打卡,可享當日消費餐食85折優惠;另推出「怡起應援給力拼盤」,精選炸物拼盤搭配沁涼臺虎精釀啤酒組,每套售價999元+10%;以及「啤酒暢飲優惠」,每人優惠價750元+10%,即可享冰涼的台灣金牌啤酒暢飲,拍照打卡可再享現折200元。歐風館網羅各地美食,推出法式普羅旺斯焗烤鮮魚、奶油咖哩鮮蝦、英式炸魚柳佐塔塔醬等菜色。(圖/大倉久和大飯店提供)另外大倉久和大飯店旗下歐風館自助餐廳即日起至8/18,亦同步推出「2024夏季奧林匹克」主題菜色。由來自日本大倉飯店集團旗下「La Belle Epoque」法式餐廳、鑽研法式料理逾40年的菁英主廚山本克哉精心研發,甚至還參考官方公布的選手村料理菜單,從中精選出本屆主辦國法國、及來自各國選手們所屬地區的世界美食。其中,源自於法國的「普羅旺斯焗烤鮮魚」,嚴選口感柔順、富含肥美油脂的鮮魚,在烹熟後搭配洋芋泥進行攪拌,並灑上麵包粉以及提味的辛香料,既溫柔又濃烈;「諾曼第香料烤雞腿」則採用炒香後的新鮮蘋果醃漬雞腿肉,加入白蘭地增香,異國風味十足。在國際選手村的主題菜色中,也特別還原了突尼西亞的經典料理「地中海風番茄紅醬燉蛋」,此料理雖源自於北非,在地中海卻已經存在了好幾世紀。主廚特別將滑嫩的溫泉蛋融入番茄紅醬,創意翻玩經典滋味;而源自於英國的「英式炸魚柳佐塔塔醬」、及美國道地的「肯瓊雞翅」等美食,同樣讓人食指大動。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
劉心語砸百萬升格當老闆 籌備3年信心喊話「我不會丟臉」
有「最美魚販」之稱的劉心語正式宣布升格餐飲老闆,她為了圓夢花了百萬以上的老本,歷經三年才磨成劍,目的就是為了要傳承家中滷味、牛肉麵與甜品的好滋味。她也坦言為了副業推掉不少戲約及活動,讓經紀人大嘆可惜,不過她一點都不後悔,「其實是因為爸爸、媽媽與阿嬤都是廚藝高手,家裡有很多道地又獨家秘方的古早味家常菜,我覺得很值得推薦給更多人品嚐!」在市場當魚販時,從不慎受傷到練就基本刀工切法,劉心語在食材處理上累積了不錯的底子,聊到這道道佳餚前的甘苦,劉心語想到阿嬤對食材的堅持,「看到她在處理大腸、肉品與蔬菜時,一絲不苟逐一洗淨雜質的細膩,讓我真的很感動,那雙充滿歲月的手是阿嬤愛我們的心,所以我決定要把這些心意做成料理包,讓大家都能感受這份愛。」經營副業每個步驟劉心語都親力親為。(圖/合名娛樂提供)這次多了新頭銜,劉心語咬牙拿出老本百萬闖蕩,連最現實的營收風險,她都有心理準備,但思維透徹的背後,主因是希望自己的決定不讓家人擔心,「從思考到籌備到完成花了三年,中間經歷許多掙扎困難,但最後我選擇勇敢創業,我相信我不會丟臉,我一定會做起來!其實比起賺多少,我更在意『食安』,我真是比機車還誇張的火車程度,我每樣流程都是親自跑,每樣都經過認證,我甚至連水質,我也是親自去宜蘭探訪最好的!」身兼副業又要兼顧演藝,讓劉心語忙到不行,聊到大家最關心的戀愛,她說:「我覺得只有自己才是自己的主人,談戀愛不能勉強,1+1應該有大於2才是最理想談戀愛狀態,大家都要先愛自己,未來對象上,我欣賞孝順、善解人意,以及會全面思考周全的人,愛情觀上不能像『中央空調』,他要專情待我,還有他也要冷靜,因為有時我比較衝動,需要有一個人制住我。」
日式無菜單料理「米匠」華山展店 套餐1千5有找、鰹魚半敲燒限店必嘗
夏日到來,可吃到魚貨鮮美的握壽司與清爽的日式餐飲愈加備受喜愛,睽違4年,繼深受觀光客青睞的台北中山一號店與座落富豪社區的台北大直二號店之後,開創Omakase日式無菜單料理新體驗的「米匠」,在離台北捷運忠孝新生站、華山文創園區僅數分鐘步行距離之地開設三號店-華山店,也是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。華山店以套餐形式呈現招牌菜,包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等15道佳餚,每位1,300元+10%,價格相當實惠。米匠華山店打造25公尺超長流動感板前座位,呈現摩登和風食堂氛圍。米匠華山店共有4大亮點,「亮點一:以不規則板前創造流動感」:走進店內,目光即被沉靜優雅的現代京都風空間吸引,天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆讓人印象深刻。為凸顯空間感,用餐區設計之初即決定去包廂化,改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔,只見直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,並以無斷點工法打造出一條流動的河,25公尺超長流動感板前座位讓廚師備餐與說菜服務皆成為視覺焦點。此外,華山三號店的用餐檯面還加深為50公分,藉此提升顧客的舒適體驗。「葡萄蝦海膽握壽司」以台灣特有、產自宜蘭龜山島附近的葡萄蝦搭配北海道馬糞海膽,透過濃厚的礦物風味提升了海鮮甜度。「白魽黑鮪魚大腹握壽司」使用產自日本鹿兒島的白魽,油脂豐富、口感Q潤,搭配黑鮪魚腹肉、薑泥,吃得到滿滿的魚脂清香。「亮點二:親赴大溪漁港採買食材搭配進口海產」:米匠系列使用的海鮮以國產為主、進口為輔,採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2~3次,與熟識的漁民合作以確保取得的都是在地撈捕、品質最新鮮的海鮮。例如套餐菜色之一「海味太捲」是將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味,再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲,嫩滑順口;而以富含礦物風味著稱的現撈葡萄蝦、肉厚甜糯的花甘(深海大魷魚),再搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽等,透過不同魚生在味蕾上交融出一加一大於二的旨味變化。「香菇蝦茸丸」在鮮香菇中塞入以葡萄蝦、小甜蝦和荸薺調成的內餡,沾上薄粉酥炸,香菇香氣和葡萄蝦的海味很契合。「亮點三:增闢多功能煙燻室」:米匠華山店在廚房亦規劃新增配置,板前的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能,讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如日本高知縣傳統料理「鰹魚半敲燒」,在鰹背肉先抹鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦,切片搭配水果醋和洋蔥絲品嘗,魚鮮和燻香十分合拍;以酥炸處理的白油旗魚串和香菇蝦茸丸也令人食指大動,將富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸,肉質Q實細膩、多汁酥香;咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的「香菇蝦茸丸」時則有飽滿鮮味充盈鼻息,山珍海味的組合風味立體、口感美妙,這些新品皆為華山店限定。「鮟鱇魚肝最中餅」是以日本傳統和菓子的最中餅殼為載具,層疊珍珠馬鈴薯泥、鮟鱇魚肝醬、醋味蘿蔔泥和鮭魚卵,具有多層次口感。米匠華山店入口外觀。「亮點四:結合國產金牌好物呈現台灣風土」:華山店位於國內外觀光客匯流的華山文創園區商圈,為讓來客體驗更多台灣風土滋味,料理中除了大量使用大溪漁港撈捕的本地海鮮,還首度選用獲得日本最具權威「米.食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米,由台中小農悉心培育的台南16號有「台版越光米」美譽,米粒晶瑩剔透、煮成米飯柔軟Q彈,是做壽司的絕佳選項,未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。想嘗鮮的消費者請建議線上(https://mijian.com.tw/)訂位。
酥脆、濃郁流心驚喜新食感 是誰把塔塔醬包進酥脆魚排、蝦排裡?!
全聯獨家新品上市!引進日本太太們優雅的秘密愛吃日式魚排蝦排的人請快看過來!廠商獨家引進最新日本輕奢洋食系列登陸台灣了!結合日本飲食文化的精髓,將美味塔塔醬包入金黃酥炸的魚排、蝦排中,讓您簡單操作,即可隨時輕鬆享受來自日本的驚喜新食感。日本進口魚排(圖/台灣真弓提供)。日本進口蝦排(圖/台灣真弓提供)。此系列產品來自日本最大水產公司,即日起於全聯上架。首批進口人氣最高的2款口味~阿拉斯加鱈魚排及鮮甜蝦排。每一塊均以日本獨家包醬預熟技術,將外衣酥炸金黃的阿拉斯加鱈魚排與鮮甜Q彈蝦排包入濃郁塔塔醬夾心,一口享受三重美味。咔滋酥脆的咬感、鮮美的鱈魚與鮮蝦搭配濃郁的塔塔醬,全新驚喜食感~絕對能滿足您挑剔的味蕾。塔塔醬黃金蝦排(圖/台灣真弓提供)。塔塔醬黃金鱈魚排(圖/台灣真弓提供)。魚排及蝦排僅需簡單加熱,即可快速優雅地將美味佳餚帶到您的餐桌上。結合了經典和風洋食與現代生活的便利性,讓您能夠輕鬆享受來自日本的人氣家庭料理。此系列將於6月14日起在全聯超市獨家上市,為消費者帶來更多美味與便利的商品。快快手刀囤貨嚐鮮,輕鬆享受日本輕奢洋食饗宴!日本進口魚排(圖/台灣真弓提供)。日本進口蝦排(圖/台灣真弓提供)。產品特色:1.日本第一大廠獨家技術~將香濃塔塔醬直接包在魚排/蝦排中2.使用阿拉斯加鱈魚及Q彈鮮蝦製作,肉質細緻、甘甜美味3.完美酥脆麵衣,已預炸熟化~安全高品質4.油炸、煎烤、氣炸、微波加熱皆可5.快速、方便、酥脆、美味6.可變換多種料理,是三餐、便當、點心不可或缺的最佳選擇
當英國皇室茶飲碰上亞洲素食懷石料理 從初夏茶饗宴品嘗當季風土滋味
「以茶入饌」的餐飲形式深受不少台灣人喜愛,而擁有約3世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS,一直致力與台灣頂級餐飲品牌合作,透過一道道佳餚呈現特有的調茶拼配工藝,也為消費者持續帶來新體驗。2024初夏,唐寧茶便與將飲食藝術化、從2019年起連年獲得米其林餐盤及推薦餐廳的亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手,以季節時蔬及菇類為主食材,即日起~8/31推出「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」。主廚團隊巧妙地將不同風味的唐寧鉑金系列茶品融入其中3道菜色,一方面演繹素食精緻文化,一方面也展現來自大地的天然風味。濃稠如泥狀的「翠波」,還可吃到鷹嘴豆顆粒口感。(圖/魏妤靜攝)冷盤「花漾」亮點在底部以茶香提味的醋凍,為味覺帶來一抹清新。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的首道餐點「翠波」是將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀,熬煮後加入桂花,上桌時桂花芬芳撲鼻、湯濃而不膩;接續送上的是代表鈺善閣的獨創藝術冷盤「花漾」,中間可見仿擬鮭魚生魚片的蒟蒻卷、好似花枝的蒟蒻片,蘸取芥末、醬油入口,真會讓自己忘記是在吃素食;而冷盤底部酸甜的醋凍則以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」與蘋果玫瑰花醋調和,滋味酸甜之餘,還點綴磯雪昆布、芝麻葉與無花果,帶來清爽細膩的豐富層次。湯汁中加入「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」的「露蓮」,可感受到薄荷清冽的香氣散發而出。(圖/魏妤靜攝)像是素食版蒲燒鰻的「綠蔭」兼具酥脆與軟嫩口感。(圖/魏妤靜攝)使用泥狀皇帝豆過篩製作的「露蓮」,內藏鳳眼果菇菌,淋上以蔬菜及「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」熬製的湯汁,從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好,並讓茶香與蔬菜交織,散發更深層的香氣;「綠蔭」則以有機豆包包裹軟嫩的茄子及海苔,在烤箱中烤至微酥,出爐後刷上日式蒲燒醬汁,亦可搭配一旁的杏桃乾與日本薑筆享用;做為轉場的「夢泉」,則是透過煙燻烏梅露清口解膩,讓人更好地接續即將登場的主菜。採6道工法、72小時製作的主菜「夏茗」,猴頭菇口感外酥內嫩。(圖/魏妤靜攝)「茶韻」風味溫潤清甜。(圖/魏妤靜攝)主菜「夏茗」嚴選上等整顆猴頭菇浸泡主廚秘製醬汁72小時,既減輕生菇味又增添香氣,再以小火慢煎,還可搭配濃郁的黑胡椒醬汁及玉米筍、紅心芭樂等蔬果品嘗;接續上場的是「晴嵐」與「茶韻」,前者以鮮美牛肝菌慢熬成湯,搭配薏仁、白木耳、羊肚菌煮軟,像是另類版蕈菇風味燉飯,加上些許松露油提味可謂神來之筆;後者則是養生湯品,將山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子、腰果及「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」放入燉盅,以文火熬煮多時而成,展現主廚團隊對「質」與「工」的堅持。即使已飽足感十足,仍無法錯過結合果盤與甜點的「悠揚」。(圖/魏妤靜攝)鈺善閣董事長陳健志開設鈺善閣約20年,希望能將餐飲與人文結合,除了盡量使用友善環境、可溯源的食材,菜名與擺盤亦精心設計。(圖/魏妤靜攝)最後登場的「悠揚」則以台灣當季新鮮水果如荔枝、鳳梨與芒果等搭配甜點,有時是主廚特製的生巧克力或銀耳湯,每次品項都不同、帶給大家新鮮感。另外也提供「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熱茶加購,個人式(一壺一杯)每人220元,可透過甘菊自然香甜的氣味,讓味蕾彷彿徜徉於清新草原。期間限定的「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」目前於鈺善閣台北店、高雄店同步推出,每套套餐2,998元+10%,若兩人以上同行皆點選此套餐,每套套餐可折價500元,詳情與訂位可參鈺善閣官網(https://www.yu-shan-ge.com.tw/)。
達美航空宣告回歸 6/7起台北-西雅圖每日直飛
根據美國旅遊推展協會指出,2023年全台赴美旅遊上看34萬2,000人次,成長達150%,已回到疫情前7成水準,強勁力道促使飛美航線不斷擴張。達美航空也宣告回歸,將於2024年6月7日正式開通台北每日直飛西雅圖航班,讓本地旅客享有便捷的直飛航班,還能透過達美航空的西雅圖樞紐,便利轉飛連接全美各大城市飛航網絡,而且台北-西雅圖也是達美首度開航往返台美的直飛航班城市,更表示達美航空看好台灣市場發展潛力。達美航空亞太區副總裁莫傑夫Jeff Moomaw。達美航空亞太區副總裁莫傑夫(Jeff Moomaw)表示,隨著亞太區需求的回升,達美航空推出跨太平洋網絡的第7個直飛航線,同時致力於擴展飛行網絡並打造更具環保效能的機隊,更與企業客戶簽訂永續燃料協議,並減少使用一次性機上塑膠用品,力求在提供無縫銜接的尊榮飛行旅遊體驗外,同時實現永續環保的承諾。西雅圖是達美航空重要的樞紐城市,台北出發抵達西雅圖為當地時間14:05,午去午回方便安排旅遊、商務行程,可在當日銜接波特蘭、亞特蘭大、紐約、波士頓、華盛頓、芝加哥、拉斯維加斯等逾40個北美城市。目前達美航空每天從西雅圖出發的航班超過160班,飛往超過全球50個目的地,西雅圖更是達美航空跨太平洋業務的關鍵門戶,隨著台北航班新增,達美從西雅圖出發的跨太平洋直飛亞洲航班已增至4個,其他還包括首爾仁川(ICN)、東京羽田(HND)和上海浦東(PVG)。達美至臻商務艙Delta One Suite客位均為180度全躺式座椅。台北至西雅圖的每日直飛航線由空中巴士A330-900neo執飛,提供套房式「達美至臻商務艙」(Delta One Suite)、「達美尊尚客艙」(Delta Premium Select)、「達美優悅經濟艙」(Delta Comfort+)及經濟艙(Main Cabin)。透過3種艙等、4種不同的座椅體驗,滿足不同旅客的飛行需求。其中2023年獲得SKYTRAX「全球最佳商務艙」肯定的套房式「達美至臻商務艙」為1-2-1座椅排列,每個座位均為走道位、配備拉門設計、180度全平躺式座椅,讓旅客充分享有舒適及私密的個人空間;A330-900neo相較於其他機型配置更寬敞的商務艙,椅距超過200公分,極大化提升飛行舒適度。達美至臻商務艙乘客除可享受180度全平躺式座椅以及高級機上用品,達美還提供由回收塑膠瓶再生製成的柔軟寢具,乘客還可享用更多飲品選擇及主廚精心設計的季節性4道式套餐。達美優悅經濟艙Delta Comfort+較一般經濟艙提供更舒適的飛行體驗。「達美尊尚客艙」則將帶給旅客更多空間放鬆休憩的寬敞客艙配備,包括傾斜幅度更大的座椅、可調節式的腳踏板及腿靠;「達美優悦經濟艙」旅客較經濟艙旅客將享有更多腿部空間,而所有艙等都享有季節性菜單、多樣化零食及星巴克咖啡。值得一提的是美國雜誌《Food & Wine》近日公布「10大最佳航空公司飛機餐」名單,達美航空榮獲「最佳航空公司飛機餐第10名」,餐點品質精準提升,供應名家主廚設計的多樣化機上餐點、精緻特色佳餚,以及各式茶飲、咖啡、酒精飲料等飲品選擇,而機上娛樂系統Delta Studio則提供超過300部免費電影、500部電視節目、音樂、遊戲及更多娛樂內容。台北直飛西雅圖航班可享用名廚梁子庚設計的風味餐點。西雅圖機場內的達美飛凡貴賓室(Delta Sky Club)也連續3年蟬聯世界旅遊大獎「北美最佳機場貴賓室」,大片落地窗採用智能材質玻璃,彈性調節室內溫度,面對壯麗雷尼爾山景(Mount Rainier),視野遼闊;貴賓室內還展示來自華盛頓的知名藝術家Paul Vexler藝術雕塑品,以及象徵西雅圖在地文化的派克市場(Pike Place Market)畫作,增添藝術氛圍;並由主廚設計季節美饌,可享用美酒與星巴克咖啡,2024年底更將於西雅圖機場A航站開設面積超過590坪的第二貴賓室,令人期待!