健健美
」 大西洋飲料 孫幼英
將高雄意象拆解成創意調酒 喝下去的每一口都是鄉愁與童年
在一杯調酒裡想起兒時愛吃的香蕉清冰、甘草芭樂，或是微酸微甜的健健美發酵乳，這是什麼神奇的感受？！自開幕以來，即被許多酒客和網紅視為南台灣朝聖點的高雄漢來大飯店11樓「PAVO餐酒館」，以提供陳年蘭姆酒為基底的特色調酒和創意異國料理為特色，除了擁有星級飯店主廚的絕佳料理，更有南台灣知名調酒師定期推出創意調酒。今夏PAVO邀請台南Bar TCRC及Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔，與PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍共同研發，將從7月起至9月陸續推出6款聯名限定調酒，今晚（8日）20點～23點在PAVO還有阿翔客座活動，有興趣的酒客可別錯過。PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍（左）與Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔。（圖／魏妤靜攝）已站穩台南人氣酒吧地位的Bar Home是繼榮獲亞洲最佳酒吧TOP50的Bar TCRC之後，阿翔投入極大心血完成的第二間店，Bar Home以老宅風格、原創調酒成為酒客們必朝聖的台南酒吧。「想把調酒文化變成台南人生活的一部分。」是主理人阿翔長久以來的願望，他擅長將在地元素與各式酒類融合，為雞尾酒愛好者打造獨特、有故事的調酒。而很多人可能不知道，在台南創業、定居的阿翔，其實成長於高雄左營，因此這次特別以「記憶」為軸線，和小花一同創意碰撞，透過酒款傳遞鮮明的高雄意象，同時演繹專屬於PAVO的港都風味。「打狗司令」（左）不僅是專屬於漢來的鹹、酸、甜風味，還意外帶有健健美發酵乳的甜香感；「甘巴嗲」則像是杯可以喝的甘草芭樂。（圖／魏妤靜攝）「鄉愁」入喉時先感受到香蕉甜味、接著是肉骨茶的藥材香，碗公裝盛加上船型設計，也呼應兒時吃四果冰的記憶與港都行船意象。（圖／魏妤靜攝）7月首先推出的聯名酒款中，最具話題的可說是「打狗司令」，其改編自經典調酒、風味酸甜的「新加坡司令」，阿翔表示原酒款材料豐富又考驗風味處理平衡，而且發源地是新加坡的萊佛士酒店，恰巧可與身處漢來的PAVO呼應。他也突發奇想想到漢來美食旗下最知名的米其林星級餐廳「名人坊」，因此「打狗司令」除了搭配PAVO主打的陳年蘭姆酒、鳳梨等之外，還加入名人坊烤鴨使用的特製片鴨醬、湯包使用的鉅利醋，以及中餐經典酸梅湯打造而成。另一杯「鄉愁」呼應阿翔離鄉背井的故事，以及小花聯想到高雄港都行船人等意象，揉合高雄旗山香蕉、兒時喜歡的四果冰與香蕉清冰，還有清涼的彈珠汽水，與帶有煙燻泥煤味的威士忌及肉骨茶融合，肉骨茶也巧妙地和空間為南洋調性的PAVO、在地新住民的鄉愁牽引在一起；還有宛如甘草芭樂變身大人系飲品的「甘巴嗲」，選用高雄在地燕巢芭樂，以甘蔗之花蘭姆酒為基底、結合梅茲卡爾酒的煙燻氣味，再加上經過澄清的豆漿，在尾韻殘留些許豆香。「歸來」（左）使用產量稀少、帶有野地草本香氣的六龜野生山茶；「人文聞物」則屬於木質調風味。（圖／魏妤靜攝）「台丸郎」上層的杏仁慕斯為酒款帶來滑順微甜口感，十分易飲。（圖／魏妤靜攝）而從8月1日起將加入供應的3款調酒中，翻轉經典調酒莫西多的「歸來」相當有意思，使用包括高雄鴻興製酒的丸蘭姆酒等兩種風味蘭姆酒，浸漬六龜野生山茶為主體，和黃檸檬、碎冰帶出沁涼清爽之感，酒中還可見六龜野生山茶茶葉，以此取代原本莫西多中的薄荷葉；同樣翻轉經典的，還有從熱帶風調酒「邁泰」變化而來的「台丸郎」，其結合了台灣蘭姆酒的豐富層次、柑橘和果汁風味，入口後可感受撲鼻而來的杏仁泡沫香氣；另一款「人文聞物」則以記憶中台南古蹟廟宇、高雄佛光山的檀香味，再融合美濃客家文化，結合了檀香伏特加、客家擂茶、麝香葡萄香氣，讓酒客從微醺中感受調酒師背後的故事與在地人文。「招牌酸菜魚」以絕佳的酸菜湯底配上滑嫩Q彈的烏鱧魚片，酸、麻、香、辣極度開胃。（圖／漢來美食提供）「溜溜 酸菜魚專賣店」於7月7日在高雄夢時代正式開幕，首日因推出全商品半價優惠，吸引大批排隊人潮。（圖／漢來美食提供）說到漢來美食，去年9月於遠東SOGO百貨高雄店開幕的新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」，現也正式插旗高雄夢時代購物中心B1美食街開設第二家分店。為歡慶開幕，推出多項優惠，7月8日到7月10日推出「頭號粉絲大募集」，憑身分證字號即可享酸菜鍋加購肉品優惠，1個6享半價、2個6免費贈，7月31日前消費滿額再加贈特色小食兌換券。為更貼近喜愛高CP值的年輕族群，溜溜酸菜魚專賣店客單價設定約530～590元，除了單點還有套餐可選擇；而看好疫後崛起的外帶商機，除了內用客席外，夢時代店特地規劃一處「溜溜To Go」外帶點餐區，也貼合百貨人潮快速流動的特性。而漢來美食集團預計在今年9月開出集團首家街邊店，也將以「溜溜酸菜魚專賣店」為首發，展現該品牌一年開三店的氣勢。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
網友求不要倒1／喜宴必備飲料！蘋菓西打神秘女掌櫃 曝藏32年苦衷
近來網民熱議的飲品，不是珍奶，而是老牌飲料「蘋菓西打」，全因母公司「大西洋飲料」（大飲，1213）爆出掏空疑雲及下市危機。本刊專訪其幕後大老闆孫幼英，意外揭開大飲幾度易主的坎坷身世，以及26年前，她被法院破產管理人找去管理鴻源百貨，進而接手大飲的內幕。「為什麼在7-11買不到？拜託不要倒，……喜宴必備飲料，不要下市就好。」不少網民擔憂，陪伴台灣人已56年的國民飲料蘋菓西打，會不會淪為「時代眼淚」？因為這一年多來，蘋菓西打所屬的大飲公司前總經理孫幼英涉嫌掏空、背信，大飲更陷入下市危機。4年前，孫幼英打輸一場「不在帳上」的舊債官司，9億元債務從天而降，名下一塊位於新北市新店區「大台北華城」旁的近4萬坪土地，恐將遭到法拍；為處理債務、保住這塊開發價值逾百億元的土地，73歲的她身陷官司，對此，她堅定地說：「有信心，（法院會）還我清白。」出身百貨界的孫幼英，向本刊娓娓道來她被鴻源破產管理人找去管理大飲，進而取得蘋果西打配方與經營之路。（圖／王永泰攝）今年3月初，孫幼英接受本刊專訪，親自解開外界疑惑。一身灰藍色系西裝打扮的她，在獨子孫嘉隆陪同下，與本刊記者穿梭在蘋菓西打位於桃園平鎮的大西洋廠區，「第一次看到媒體來訪！」廠長和行政主管不約而同地說。孫幼英所經營企業生產的，全是台灣人耳熟能詳的飲品，包括金蘋果、健健美等學童鮮奶、優酪乳、純水等十多個系列商品及儂特利食品，其中最紅的是蘋菓西打。而她與蘋菓西打的淵源，要從32年前說起。父親在國營事業工作的孫幼英，早年她留學美國時開始經商，在台美之間從事進出口貿易，客戶包括美國梅西百貨。1989年間，她回台和弟弟共組公司，在台北車站二樓開起了「金華百貨」。赴美留學後，孫幼英從事進出口貿易，並與弟弟在台北車站2樓創立金華百貨。（圖／翻攝自mobile01網站）
網友求不要倒2／蘋菓西打從國泰到鴻源 孫幼英自砸2300萬只為它
1990年，「鴻源集團（鴻源）吸金案」爆發，震撼全台。「有一天，鴻源破產管理人（破管人）法院代表突然來我的辦公室，表明『要找一位熟稔百貨業務的人，幫忙整理鴻源百貨債務』。」孫幼英因此進駐鴻源，協助管理資產。「我是個看到問題就會想去解決的人。」孫幼英回憶說：「鴻源百貨鬧工潮，我逐一整頓各單位繼續開業，幫破管人收回4億多元債款。」不久，鴻源旗下的大飲託管人怕跳票而辭職走人，孫幼英也受託進入大飲。1965年成立的大飲，創辦人是菲律賓華僑李鴻略，他與研發蘋菓西打的美國「謝斯尼斯CosCo」公司議約，取得蘋菓西打裝瓶合約，回台設廠經營。1979年，創始股東將大飲盤讓給蔡辰男的國泰信託集團及「國信」、「旭順」兩家食品公司，改組後由蔡辰男任董事長，大飲及旭順生產並經銷碳酸飲料，國信則主打金蘋果、健健美乳酸飲品。位於桃園市平鎮區的大西洋廠區，負責生產蘋菓西打，並配送到國內外各城市的經銷商。（圖／馬景平攝）過了六年，國泰信託受「十信案」風暴波及遭擠兌，大飲、國信及旭順又一併轉賣給鴻源集團。「我到大飲後不久，就被派任為董事，要化解即將面臨的跳票危機。」孫幼英透露，大飲經營權之爭也接踵而來，「那時我連一張大飲股票也沒有，因此開始徵求委託書，才贏得董事會多數席次。」孫幼英參與整理債務，「鴻源破管人準備退出大飲經營，法官詢問我要不要接手，我就買下寶亞公司（大飲第一大股東，持股23.27％）股權，並以80萬美元（當時約新台幣2300多萬元），一口氣向謝斯尼斯CosCo買下蘋菓西打的經營權、專有權及商標權，以避免被對方收回授權合約。」國信、旭順與大飲原為國泰信託集團所有，受十信擠兌風波（圖）影響，轉手賣給鴻源，後又出事易主。（圖／報系資料庫）
網友求不要倒3／從天而降9億債 打翻孫幼英蘋菓西打飲料王國藍圖
從大西洋飲料（大飲）經營權之爭汲取經驗的孫幼英，以個人貿易事業累積的財富，藉由多家公司名義，螞蟻雄兵般地買進大飲股權，「這樣才不會驚動到市場派大股東，同時守住鴻源破管人資產。」其後一、二十年，大飲穩穩地經營，每年帳上獲利約千萬元，直到4年前「風雲變色」，起因是盤根錯節的資產及債務中，有一筆國信名下的土地債務十分棘手。這塊土地位於新北市新店區秀岡段、大台北華城旁，面積達三萬八千多坪，早年國信與新來建設（由蔡辰男妻子蔡陳保枝擔任最終控股公司董事）、永大機電等地主籌設聯合管理委員會，規劃在此興建大台北華城「翠園」社區，並已取得開發許可。國信名下位於新北市新店區的近四萬坪土地，原為大台北華城翠園社區預定地，開發價值粗估逾百億元。（圖／翻攝自Google地圖）然而，這塊地遭債權人向法院主張當年國信「以土地信託借款」，要國信償還3億9千萬元。這筆債權在自然人與法人間數度轉手，最後落入慶豐銀行手中，2008年，慶豐銀行因嚴重虧損，遭「中央存款保險」公司接管，結局突然大逆轉。「我們翻遍（國信）公司帳冊都沒看到這筆借款，原本法官也認為土地未過戶，無法證明國信收到款項，判國信勝訴。對方（中央存款保險）一再上訴，最高法院兩次發回更審，最後國信竟輸了，加上計息，得還款近9億元。唉！」孫幼英整個傻眼。「原本規劃將這塊新店土地打造為『大西洋城』，同時加速果汁生產線闢廠及增設中南部轉運中心，讓三間公司（大飲、國信及旭順）交叉靈活運用資產，為蘋菓西打、金蘋果與健健美等飲料，拓展更高的市占率。」孫幼英心中的飲料王國藍圖，被這場意外打翻。