健康療天室
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怕把病毒帶回家？ 毒物科護理師曝「菜市場採買」秘訣
國內疫情嚴峻，多數民眾都盡量待在家，沒事不出門，不過負責準備三餐的家庭主婦，還是得到菜市場採買，但由於不少確診者足跡遍布各地市場，也讓人擔心會不會不小心把病毒帶回家。對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享採購秘訣，安全又放心。譚敦慈在《健康療天室》表示，按照政府規定的分流計畫，通常早上11點半後才會到菜市場，避開尖峰時間。買菜時，她會選擇熟悉的店家，直接告訴老闆要購買的食材和數量，「其實你跟他買久了，都已經有信任的關係，相信老闆，不要覺得老闆一定把壞的給我，不會的」。（示意圖／翻攝自Pixabay）譚敦慈指出，她會準備一個紙箱，取代用塑膠袋，因為根據研究，病毒在紙箱的生存時間大約只有一天，買的蔬菜和水果就放進去，不過她也提到，若東西比較多，可以放在推車上，「就是不要再用任何的塑膠袋」，上車之前會用酒精噴一噴，到家進門前會再消毒一次，「大概停留一分鐘」，等待酒精把病毒殺死的時間，再拿回家歸位。譚敦慈叮嚀，烹調時可以按照正常的方式，但要注意的是，「菜市場買的熟食，回家還是要再加熱」，除了保障自己的腸胃道，萬一有病毒的話，加熱的過程也可以殺死細菌。
萊克多巴胺恐致心律不整 生活毒物專家：濕式烹調減少危害
日前含有「瘦肉精」萊克多巴胺的美國豬肉開放進口台灣，政府雖訂有殘留量標準，但如果過量攝取，健康上不免仍有疑慮。對此，林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在《健康療天室》節目中提到，包括三高及有心血管疾病者、肝腎功能不全和孕婦、哺乳期、老人及小孩等族群，必須更小心注意攝取量，就連運動員也要特別注意。譚敦慈在節目上表示，一般人以為用肉眼就能分辨是否為萊豬，認為豬肉偏瘦就是含有瘦肉精，但其實並不一定。她建議，還是要先認識3大標章，確認肉品來源，也不要購買混合加工的肉品食材，以免產地不明。運動員因為需要藥檢，所以攝取萊豬多少會影響結果。「濕式烹調」法，也就是「滷、煮、烤」。另外，譚敦慈也提供減少攝取肉品毒素的「濕式烹調」法，也就是「滷、煮、烤」，加水稍微泡洗後，倒掉再加冷水，放到瓦斯爐煮開後就會看到許多浮沫出現，再把浮沫撇掉。萊多巴胺是一種類交感神經刺激劑，一般添加於動物飼料中可以增加家畜、家禽的瘦肉比例。但事實上，萊克多巴胺原先是用於治療人類的氣喘，但因其強心作用，容易導致心臟產生如心跳加速，心律不整、心肌缺血等副作用，因此對於有心血管慢性病的族群來說，吃到含有萊克多巴胺肉品的負面影響確實會較為顯著。