傑米奧利佛
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《澳洲頂級廚師》全新第16季大規模升級 英國明星廚師傑米奧利佛客座獻「錢買不到的驚喜」
《澳洲頂級廚師》（MasterChef Australia）全新第十六季將創造前所未有的廚藝奇蹟、聚集來自世界各地獨一無二的選手，呈現不同以往的精彩時刻。安迪艾倫（Andy Allen）不僅將繼承已故名廚喬克桑佛瑞洛（Jock Zonfrillo）的遺志，攜手三位新評審讓這場頂尖廚藝大賽再創高峰，分別是首屆元老人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）和多次獲得米其林星級榮譽的名廚尚恩-克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）也再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目，並提供「用錢也買不到」的大驚喜給優勝者，讓二十二位參賽者奪勝企圖心爆棚，搶奪獨得二十五萬美元（約新台幣八百一十萬）獎金。有別以往由三位評審主持組成評審團，全新一季節目將於評審與參賽者編制上全面大升級，由2012年《澳洲頂級廚師》冠軍安迪艾倫領軍組成的四人評審團，將指導本季選手透過一系列刺激的挑戰環節，幫助參賽者提升廚藝，參賽者也從十八位增加至二十二位，包括小學老師、藥物學家、字體藝術家、木匠、桌遊設計師、銀行顧問、園藝景觀設計師、導遊等，雖然來自各行各業，但他們抱著熱愛料理的共同特點，不少參賽者更是受到身為廚師的父母所啟發，自小就展現出對烹飪的熱忱。英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目。（圖／杰德影音）首集中，來自不同背景的二十二位參賽者需各自烹飪一道「自介料理」，以創意向外界展現屬於自己的特色，最終贏家可以獲得一次淘汰豁免權及傑米奧利佛提供「用錢也買不到」的驚喜獎勵。其中，在墨爾本土生土長的克里斯汀（Khristian）準備一道帶原汁的紅酒肋眼排佐馬鈴薯泥，一展自十歲起當媽媽小幫手而練成的好廚藝；來自倫敦的莉莉（Lily）從小在廚師媽媽的耳濡目染下，以一道酥皮貝果與北歐甜菜根醃漬鮭魚征服評審的心；童年在阿根廷大家庭中成長的胡安（Juan）則以烏米塔佐起士餅展現南美風情料理。在大多數選手都獲得了評審讚賞之際，莎凡德里（Savindri）的「斯里蘭卡早餐」成為該集一大亮點，她在充滿奶香的米飯上蓋了一層煙燻鯛魚，再淋上鯛魚醬、生洋蔥醬和斯里蘭卡糖漿，完美搭配獲得評審一致讚譽，傑米奧利佛更大讚：「這是道早餐，但我願意在早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜，甚至是宿醉時都來上一份！」傑米奧利佛親切熱情的性格也為緊張的比賽帶來幽默。另一位強力競爭者奈特（Nat）是在澳洲出生的泰國人，父母經營著泰式餐廳，自小在兩種不同文化下成長，因此決定創作一道融合澳洲與泰國特色的料理「涼拌袋鼠肉」，當她一端上料理時，評審們被精緻的擺盤所吸引，隨後將袋鼠肉浸潤在醬油漬蛋黃中，接著將充滿香氣的肉末鋪在烤米脆片上入口，讓評審們為之驚艷。美食評論家索菲亞列文給出極高評價：「這道菜和我過去六個月在澳洲餐廳吃過的任何菜一樣好，甚至更好。」現場響起鼓掌聲，讓奈特眼泛淚光，開心不已。《澳洲頂級廚師》全新第十六季將於23日起週一至週五晚間八點三十分在Lifetime頻道（中華電信MOD 264台、四季線上81台、Hami Video電視館、凱擘大寬頻Kbro數位電視213台、Home+中嘉201台、DCTV全國數位有線電視202台、北都數位有線電視20台，更多觀看平台請上杰德影音官網查詢）首播，持續播出至9月30日，並在每週日下午三點至晚間十點馬拉松重播當週新集數。
澳洲「酪梨吐司教父」驚傳病逝！名廚奧利佛發聲致哀：他非常出色
曾被紐時封為「世界第一好吃早餐」、知名連鎖早午餐店「bills」的創辦人格蘭傑（Bill Granger）驚傳於倫敦病逝，享年54歲。對此，格蘭傑的家屬也在IG發文悼念，證實格蘭傑在聖誕節當天已於倫敦逝世，不過對於死因則不願透露。綜合外媒報導，擁有烹飪天賦的澳洲名廚格蘭傑，靠著自學成為揚名國際的餐廳老闆及美食作家，在長達30年的廚師生涯中，他一共出版了14本烹飪書，並在各國開設了十幾家餐廳，他更因獨創「澳式早午餐」的酪梨吐司，被譽為「酪梨吐司教父」。令人遺憾的是，格蘭傑的家屬昨（26日）在IG發文證實，格蘭傑已於25日聖誕節當天，在妻子與3名女兒的陪伴下與世長辭，「世人將銘記他為『早餐之王』，因為他將樸實無華的食物，變成了充滿陽光的特別料理，並將澳洲飲食文化推廣至世界各地，他將深深地烙印在每個人的心裡。」儘管家屬並未透露格蘭傑的死因，不過有知情人士指出，格蘭傑在幾個月前被診斷出罹癌後，不久便因病情惡化癌逝。噩耗傳出後，英國明星主廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）在IG發聲，「這消息令人悲傷……我非常喜歡葛蘭傑，他是一個非常熱情、迷人且出色的人，我很欣賞他在食物中所表現出的風格。」另外，英國女廚神奈吉拉勞森（Nigella Lawson），以及澳洲男星、「金鋼狼」休傑克曼（Hugh Jackman）與前妻黛博拉（Deborra-Lee Furness）等名人也紛紛發文追悼這名廚界標竿人物。
長新冠索命3／雙重災難來勢洶洶 名廚夫婦受苦2年「醫師皆束手無策」
疫情看不見終點，長新冠到底會持續多久？多嚴重？目前仍沒有答案，權威醫學期刊因此認為長新冠將是現代醫學的大挑戰，但不只如此，到底需要耗費多少醫療資源？醫療保險？目前也無法估算，因此專家認為長新冠也將衝擊公衛體系，雙重災難來勢洶洶。但對一般民眾來說，沒有過大的雄心壯志，只希望自己保有健康而已，但長新冠似乎也相當棘手。英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）的妻子茱兒（Jools Oliver）飽受長新冠之苦長達2年，且至今尚未康復。根據英國媒體報導，傑米奧利佛陪著妻子到處求醫，遍訪倫敦最知名的專科醫師，甚至在英國著名的「百年醫療街」哈利街（Harley Street）衝來衝去，但「沒有醫師知道怎麼辦」。外電報導並未明確指出茱兒症狀，目前長新冠可能出現症狀超過200種，包括神經系統、心血管系統、呼吸系統和胃腸道系統，患者可能呼吸困難、疲憊、失去嗅覺、腦霧、胸痛、心悸、噁心等，情況嚴重程度不一，許多人甚至無法正常工作、上學。根據英國國家統計局數據，全英目前約200萬人正受長新冠折磨，其中21%日常活動受到影響，約38萬人染上新冠肺炎的時間在2年之前。美國情況更糟糕，美國衛生及公共服務部（HHS）估計全美至少770萬到2300 萬人有長新冠的困擾，甚至有約100萬人因此失業，相當於每年損失約500億美元的收入。醫學權威期刊《柳葉刀》也於去年8月發文，表示長新冠症狀是現代醫學的頭號挑戰，主要是到底症狀會持續多久？會愈來愈嚴重？需要耗費多少醫療資源？由於新冠疫情仍在持續，目前沒有人能夠給出答案。美國衛生及公共服務部（HHS）因此示警「長新冠極有可能成為下一個公共衛生災難」，近期也提出最新研究，用於制定後續面對長新冠的政策走向，包括為長新冠患者提供支持，例如使用醫療保險、社區服務、經濟援助等；同時也為治療長新冠的醫護人員提供相關資源；最後則是因新冠疫情影響心理健康或失去親人的民眾提供協助。想要預防長新冠症候群，專家認為均衡飲食、多運動最重要，才能讓身體的免疫系統更健康。（示意圖／林士傑攝）去年底，健保署在全台108家醫院針對長新冠開設「染疫康復者整合門診」，以胸腔內科為主診，視患者需要會診中醫、復健、身心等不同科別，提供康復者一站式服務，根據健保署統計累積收案人數約3174人，以雙北、台中患者比例最多。「長新冠人數絕對不止這個數字！」北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗說，門診上長新冠症狀多為咳嗽、耳鳴、皮膚過敏、健忘等，患者就佔整體約6成，因為民眾出現不適症狀時，大多會選擇先到診所，除非症狀嚴重才會到大醫院，所以也建議政府將基層院所納入這項整合醫療計畫，而不是全集中在大型醫院。北醫大附醫胸腔內科專任主治醫師周百謙表示，台灣的長新冠與歐美國家略有不同，若以WHO定義來說，長新冠是確診後3個月發生，但很多台灣確診者都是一解隔就感到不舒服，這是因為台灣氣候潮濕、變化快，一出關很容易就受到氣候刺激而出現不適症狀。周百謙認為，「釐清為何會有這些症狀，十分重要！」以呼吸喘導致失眠為例，可能是因為確診時病毒破壞呼吸道所致，長期睡不好之後，就可能影響自律神經、記憶力等，但如果醫師只給安眠藥、止咳藥，就沒辦法解決根本問題，所以建議民眾敘述不適症狀時，先後時間序地敘述非常重要，才能幫助醫師釐清病因。陳潮宗則建議，無論是確診、或已經解隔離，都要注意飲食均衡，尤其不可吃油炸、辛辣等食物，也需減少食用麻油，以及大量的蔥薑蒜等，以免讓體內的邪氣更旺，可能會導致久病不癒。
疫情壓垮服飾業兩樣情！港商bossini、Esprit全撤台 歐美日H&M、Gap、UNIQLO仍展新店
2020年疫情衝擊下的台北東區商圈，高達120家空店待租，其中來自香港的業者尤其受傷嚴重。港資背景的服飾業如bossini平價成衣連鎖、流行服飾Esprit、Bauhaus服飾均結束台灣營運；高價端的東方鐘表與亨得利鐘表亦因亞洲策略轉向撤出台灣。業界分析，台灣市場偏小、一旦商務客與觀光客流失，很容易被邊緣化，背後還有香港體質的問題，疫情只是壓垮港商的最後一根稻草。值得注意的是，下半年以來，歐、美、日品牌或通路業者仍積極在台展店，大型連鎖如H&M、Gap、UNIQLO、MUJI等均有新店開張的消息。據經濟部統計，百貨業前11月營業額較上年同期仍有0.8％差距，服飾業則增長0.5％，主要是拓展新店與電商業績同步加持，顯示港資服飾品牌的撤出，似沒影響台灣總體服飾業銷售，高端鐘表11月更出現正成長。回顧3月疫情嚴峻時期，名廚傑米奧利佛的義大利料理餐廳港台三店全關，接續像101的「十二粵」等餐廳亦陸續撤出，緊接著香港三大平價服飾品牌之一bossini（堡獅龍），宣布台灣51家店7月底結束營業，香港流行服飾Esprit亞洲包括台港等56家也意外收攤，如連家樂福收購台灣惠康包括頂好Wellcome、JASONS合計共224間超市，也算進去，2020年顯然是港商撤台的高峰期。台灣防疫成果得到國際的肯定，加上7月起發放三倍券帶動內需消費，讓因邊境管制無法出國所帶動的國際精品消費，掀起了報復性買氣；業界原以為不會衝擊到的高價市場，8月起也陸續傳出潮流服飾Superdry代理港商Bauhaus，要結束代理撤出台灣，更令人震撼的是，香港東方鐘表撤資、港商亨得利更低調賣出時尚錶通路精光堂持股，且配合香港策略亞洲地區收店，台灣唯一亨得利三寶店就位於市府捷運站口11月底收攤。業界表示，撤出台灣的香港通路商多數是因體質調整，趁著疫情打包，加上邊境管制到何時誰也無法預測，沒有觀光客、商務客的高消費，很難繼續撐下來。少了每年來台千萬人次旅客的消費，國內綜合商品零售業截至11月為止，仍正成長1.5％，顯見留在國內消費產值反而增加，其中百貨部分相較上年接近持平，而超市、超商與量販都呈現增長，藥妝、服飾與家電也都還在成長中。香港商撤資的原因為何？業界認為，應該與香港本身定位與商業體質有關，疫情只是讓他們加速進行調整選擇撤出。