傣族
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到桃園大啖雲南美食 「2023龍岡米干節」長街宴4／12起開賣
桃園「2023龍岡米干節」即將在4月22日開跑，為期兩個週末的「水花火舞」慶典會持續至5月1日，首週以緬泰傳統的「潑水祈福」為主題，第2週則是雲南少數民族的「火把求吉」活動！睽違5年米干節回歸在地商圈舉辦，以在地辦喜事的精神結合周邊超過50家米干店，邀請大家一起走進龍岡，認識異域文化、孤軍歷史，更要品嘗不可錯過的金三角美食。長街宴將以手抓飯形式食用。（圖／桃園觀旅局提供）米干節首週活動除了潑水、浴佛等傣族傳統體驗，隨著防疫政策鬆綁，最受民眾歡迎、詢問度最高的「長街宴」也重磅回歸！長街宴以哈尼族「簸箕手抓飯」形式呈現，「簸箕」上會盛裝多道雲南特色佳餚，並透過手抓飯的食用方式，體驗族人享用盛宴與象徵豐收和團結的意象，長街宴多樣菜色包括芭蕉葉包燒肉、雲南炒臘肉／傣味酸木瓜雞等，亦可能也依據當日忠貞市場的新鮮食材調整，展現「食當季，食在地」的特色。長街晚宴時間為4月22日17點至20點，地點於桃園忠貞新村文化園區舉辦，4月12日上午10時起將於線上（https://reurl.cc/eX79Ej）開放報名，每桌體驗價新台幣3,000元（每桌以6人為一單位），數量有限、額滿為止。
來場餐酒饗宴2／超泰調酒╳活火山排骨 「CHUNSHEN泰殿」餐酒館摩登出擊
通常說到泰國菜，大家都覺得該搭配泰奶或清涼椰子水，但你知道它們跟調酒也可以很搭嗎？由知名電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」，近期打造副品牌「CHUNSHEN泰殿」春申泰殿餐酒館，在今年10月中下旬展開試營運，有別於台灣一般泰式餐廳，裝潢與菜色都帶有精緻摩登的元素，吸引不少上班族造訪。這裡的調酒有的以泰國街頭小吃為發想、放入泰式香料，或者結合金萱烏龍、東方美人等台灣茶元素，並且經過無數次嘗試與搭配，讓每款調酒都能找到適合與之搭配的專屬料理。「濃情蜜意」（左，350元）使用本就帶有香蕉油氣味的波本威士忌，讓酒款更具統一調性，略帶甜香的風味平衡了「主廚特炒牛小排」的重口味。（680元，圖／莊立人攝）楊佩佩一直有將精緻美食體驗的觸角延伸至世界的想法，新品牌選定泰菜也是因為泰國菜具有多元風格，有接近雲南傣族菜色的料理，也有受緬甸文化影響的料理，並且具有酸、甜、苦、辣等多重滋味。首次入店不妨試試「活火山排骨」，這道在火車夜市Ratchada一炮而紅的菜餚，將豬骨堆疊成山、淋上酸辣醬汁，上桌後點火讓美味更加噴發；搭配的調酒是加了芒果與金萱茶琴酒的「金色泰殿」，入口帶有熱帶風情的酸甜果香，尾韻則有清雅茶香；再來還可試試「主廚特炒牛小排」，微辣又以腰果增添口感的濃郁菜餚，和從泰國街頭小吃「香蕉煎餅」做發想的調酒「濃情蜜意」特別契合，調酒融合了波本威士忌與香蕉果泥，再點綴上炙燒香蕉，更添迷人香氣。外酥內嫩的「蘇格蘭女婿蛋」（前，320元）與帶有明顯咖啡香的「After Dinner」搭配，讓整體多了點優雅。（350元，圖／莊立人攝）「咖哩椰汁燒蛤蜊」風味濃郁溫和。（380元，圖／莊立人攝）必嘗特色菜還有「蘇格蘭女婿蛋」，由於泰國與緬甸相鄰、生活文化相互影響，原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋，是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚，流傳至泰國後改以蝦泥代替肉末，這道小食很適合與又名「水上人家」的調酒「After Dinner」搭配享用，該調酒混合了卡菲爾萊姆葉蘭姆酒、咖啡利口酒與羅望子，帶來前段甜味、中段酸味，最後餘留煙燻咖啡味的成熟風味。店內還為不敢吃辣的人推出多道溫和菜餚，其中「咖哩椰汁燒蛤蜊」使用加了椰奶的潘南咖哩，鹹甜滑順又帶有香草風味，一顆顆飽滿蛤蜊吸附醬汁後亦很下飯。裝潢上沒有常見的泰式元素，反而有一種奢華的時尚風格。（圖／莊立人攝）CHUNSHEN泰殿電話：（02）2707-0266地址：台北市大安區仁愛路四段66號1樓營業時間：週二至週日17：30～23：30，週一休備註：每人低消300元，用餐2小時※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
點外送咖啡卻拿到滿杯螞蟻 雲南菜店家：拿錯了
近日有中國網友在網路上發文抱怨，表示自己從一家雲南菜餐廳點咖啡，沒想到實際入手後卻看到滿杯的螞蟻，而店家只願意賠償些許費用。事後店家也解釋，是負責做餐點的員工拿錯原料，拿到座傣族菜的酸螞蟻，所以才招致這個誤會。根據《網易新聞》報導指出，24日一名中國網友在小紅書上發文，內容中指出他透過外送平台，從一家雲南菜餐廳點了一杯咖啡，拿到時自己也沒有特別注意，就直接喝了一口，沒想到入口之後才察覺不對勁。實際觀察後，才注意到自己手上拿到的，根本就不是咖啡，而是滿滿一整杯的螞蟻。最後在網友回電給餐廳抱怨後，店家僅退回原本餐點的費用，直到網友在網路上貼出這段經歷，店家才又以人民幣200元作為補償，但同時也要求網友將影片刪除。後來這家店家的老闆娘也出面解釋，是做咖啡的員工拿錯的關係，因為員工工作忙碌的關係，在實際出餐時，將原本要出餐的咖啡拿成做傣族菜的酸螞蟻。老闆娘也解釋，當他接到電話時，也是不敢相信竟然發生這種事情，一直到客人把影片轉給老闆娘看了之後，老闆娘才真的意識到自己的員工闖下大包。據了解，傣族當地真的有酸螞蟻作為料理原料的習慣，在西雙版納當地，酸螞蟻大多都生長在怒江沿岸，顏色泛黃，肚子下方還漲著一個透明的小黃球，這個小黃球就是酸螞蟻用來儲藏酸料的。而酸螞蟻的口感是酸中帶甜，相當開胃，在當地有多種菜餚都會以酸螞蟻作為主料或是配料，是一種難得的美味。
【樂遊美食情報】清境滇之南傣族風味餐，遊客用手吃飯好難忘
如果說青青草原是來清境旅遊必玩景點，那麼滇之南傣族風味餐絕對是你來清境必吃美味餐廳。以包料魚、山當歸烤雞、擺夷特色料理所組合的簸箕飯超特別的，一端上來就秒殺我們記憶體，而且好好吃，酸辣口味絕對不輸泰式料理。另外用餐空間以大片玻璃屋打造，整個環境超美的，空氣清新且山景壯麗迷人，在這裡用餐放鬆又舒適。滇之南傣族風味餐位於前往清境青青草原、小瑞士花園的路上，玻璃屋打造的餐廳超吸睛的，門口還有空地可以停車，方便來用餐的客人。滇之南主打雲南特色料理，清境的氣候與雲南相似，因此首批居民是一批來自雲南的外省人，這裡保留許多雲南風俗民情，每年舉辦火把節之外，擺夷料理是這裡的特色風味餐，是來清境必吃。另外清境也種植許多高山蔬菜、山當歸葉，為了方便同行遊客點餐，滇之南也有提供素食餐點。玻璃屋打造的用餐空間超美的，採挑高設計，空間不僅寬敞，而且很舒適。從玻璃就可以直接眺望山景，無敵遼闊美景一覽無遺。高山氣候也很涼爽，網友們稱這裡為台版紐西蘭，現在偽出國正夯，讓你不用去紐西蘭，在清境就可以享受這美景。滇之南傣族風味餐餐廳的老闆-楊亦靖，是滇緬來台外省人第三代，從小看著爺爺奶奶料理雲南擺夷風味餐，用手抓飯吃，還會與鄰居友人一家出一道菜，和樂融融與親朋好友一起共享美味盛宴。楊亦靖將小時候奶奶曬辣椒的簸箕(竹編籃)來盛裝所有的飯、肉、魚、菜送上桌，讓遊客體驗手抓飯吃的樂趣，還可以一次吃到10多道雲南特色料理的美味。簸箕飯分有大中小三種價位，大份的菜色有他奶奶的蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南辣腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、雲南賽雞樅、雲南碗豆粉、擺夷包料魚以及高山食蔬共12種菜色。適合7~10享用，價位$4500。另外簸箕飯中份適合4~6享用，價位$2000；小份適合2~3人享用，價位$1000，請遊客先把手洗乾淨，只能用手直接抓來吃，或是戴上一次性手套取用，將菜餚與米飯包在一起送入口中，用最自然、最原始的方式，體會佳餚在口中咀嚼融合的多層次口感。口味酸辣夠味，份量超大又美味，體驗當地風俗，用手抓飯吃有趣又好玩，來清境一定要試試看喔。
打完疫苗想出國了嗎？ 寂寞星球公布全球10大旅遊城市
儘管新冠肺炎（COVID-19）疫情危機還沒有完全解除，但隨著國人陸續接種新冠疫苗，已經完成疫苗注射的你，是否蠢蠢欲動，迫不及待想出國旅行了？知名旅遊指南《寂寞星球》（LonelyPlanet）在全球疫情壟罩下，還是依照慣例，公布了2022年最佳旅遊目的地，台北入選了十大最佳旅遊城市亞軍，成為最新名單中，國人關注的焦點。《寂寞星球》最新公布的2022最佳旅遊目的地，共包含三個類別，分別是十大最佳旅遊城市、十大最佳旅遊國家，以及十大最佳旅遊區域。其中，，2022年十大旅遊國家依序為（1）庫克群島、（2）挪威、（3）模里西斯、（4）貝里斯、（5）斯洛維尼亞、（6）安圭拉、（7）阿曼、（8）尼泊爾、（9）馬拉威以及（10）埃及。而10大最佳旅遊城市則是：（1）奧克蘭（紐西蘭）、（2）台北（台灣）、（3）佛萊堡（德國）、（4）亞特蘭大（美國）、（5）拉哥斯（奈及利亞）、（6）尼柯西亞（賽普勒斯）、（7）都柏林（愛爾蘭）、（8）梅里達（墨西哥）、（9）佛羅倫斯（義大利）以及以及（10）慶周（南韓）。而10大最佳旅行地區，依序是（1）冰島西峽灣區、（2）美國西維吉尼亞、（3）中國大陸西雙版納傣族自治區、（4）英國肯特遺產海岸、（5）波多黎各、（6）日本四國、（7）智利阿塔卡瑪沙漠、（8）澳洲美景環區、（9）加拿大溫哥華島，以及（10）布根地。
龍岡滇緬情2／閃妹小廚 紹子拌閃醬 清爽可口
若說國旗屋是大眾熟悉的基本款，同樣隨滇緬軍來台的雲南少數民族傣族，則演變出獨特的米干類型。從市場南邊龍平路往北走，歷史悠久的龍岡清真寺坐落一旁，附近居住著不少信奉回教的穆斯林，自然就有人提供清真式料理。出身傣族的閃淑娟隨先生來台後，用心張羅著「閃妹小廚」，從10年前的「閃妹」做到現在人們口中的「閃姐」；最初因思鄉，翻出聽母親口述抄寫下的食譜，花盡大把作業研究與漫長時間發酵沉澱，加滿思鄉情懷，從製作豆腐乳、蕎頭及八寶菜等醬菜開始，鑽研出代代相傳的道地滋味，廣受好評，她的米干自然有一味誰也無法取代。辣勁十足的「番茄燴豆豉」，用小黃瓜沾著吃，格外爽口。（150元，需預訂）（圖／焦正德攝）由黃豆發酵的「閃醬」是獨門祕方，雞胸絞肉加番茄、洋蔥與紅蔥頭等炒製的紹子醬，加入以純雞骨高湯為底的「閃醬紹子米干」，再淋上芝麻油、撒上滿滿的蔥，滑嫩入口的雞肉片，風味格外清爽。閃淑娟隨手從店內瓶瓶罐罐的醬菜中拿出兩樣，炒著大鍋說：「祕訣是要把心放進去，就有感情。」說來簡單，有多難只有自己知道，原本反對開餐館的先生，現在都發自內心地一起做生意，而她推薦的「豆干炒八寶菜」及「番茄燴豆豉」都是在地熟客喜愛的隱藏菜，下回造訪別忘了點上一嘗。老闆閃淑娟自製「八寶菜」，簡單拌炒豆干就很美味。（150元／罐）（圖／焦正德攝）閃妹小廚電話：（03）465-0085地址：桃園市中壢區中正五路186號餐廳一隅陳列一罐罐自製醬菜，供客人購買。（圖／焦正德攝）
冠軍非大陸人！國際千人研究 這「五大民族」最容易染新冠肺炎
從中國大陸武漢蔓延開來的新冠肺炎（俗稱武漢肺炎）疫情，讓全球防疫陷入重大危機。台灣目前雖有22例確診患者，並已造成1人死亡，但尚未真的有社區感染情況出現，不過每天受疫情發展影響，已經出現不少民生用品搶購潮。國內胸腔重症醫師蘇一峰，今天（18日）引述國外千人研究報告，在臉書發文表示，有「5種民族」，可能是新冠肺炎的高風險感染者。根據最新疫情統計，全中國大陸（含港澳）確診病例已經達72506人、死亡1869人。到底誰比較高的風險，容易染上新型冠狀病毒？是許多民眾關心的問題之一。蘇一峰醫師引用一份，啟動於2008年1月的國際千人基因組計劃報告指出，包括日本人（東京）、中國漢人（南方）、越南人（胡志明）、中國漢人（北京）與中國人（雲南傣族）等5大人種，因為具有最高的ACE2接受器表現，被推測最有可能是新型冠狀病毒的高風險感染者。從蘇一峰醫師整理分享出的資料看到，最可能感染新冠病毒的5大民族。（圖／翻攝蘇一峰醫師臉書）蘇一峰發文提到，ACE2接受器是人體呼吸道、腸胃道、泌尿系統等等會表現的接受器，而ACE2接受器，是新型冠狀病毒攻擊人體的接合處，每個人的ACE2表現，會因為年紀性別與抽菸、人種等因素，會有所不同。但蘇一峰也指出，此研究尚未正式發表到學術期刊，研究中的可信度尚未經過同儕審查，不過這項「國際千人基因組計劃」，目標是迄今建立最詳盡的人類遺傳變異目錄。而台灣未被列為其中，但蘇一峰醫師認為，「我想大概就是接近漢人（南方）」。
中壢很國際 不用出國 從在地體驗世界
中壢地區蘊藏豐沛的異國文化能量，居住著多元的族群、有著不同的信仰、使用著各種的語言、發展出獨特的飲食喜好，交織而成中壢繽紛的文化光譜。從全國少有的清真寺到雲泰風味料裡，還有販售各式東南亞商品的商店，或許就讓我們從貨架上的商品，或從一杯咖啡的咖啡豆，認識世界，從中壢在地看世界！探索伊斯蘭文化 龍岡清真寺時值伊斯蘭曆法的齋戒月（Ramadan），隱身在忠貞市場內的龍岡清真寺，古蘭經文聲聲傳來，還未走近，就可看見門樓上象徵伊斯蘭教的新月標誌。全台灣只有7座清真寺，龍岡清真寺，擁有近一甲子的悠遠歷史。忠貞一帶，當年隨著滇緬國軍而來的人們，不少人是信奉伊斯蘭教的穆斯林，為了就近實行禮拜聚會，在各界的努力下，在1964年建立龍岡清真寺，近年來，隨著桃園移工人數漸多，這裡也成為許多移工及穆斯林朋友的信仰寄託。碧綠色的建築，象徵伊斯蘭教崇尚的和平，來自異國的圖騰與隱藏涵義的經文作為建築雕飾，充滿許多伊斯蘭教語彙。男女分設的禮拜堂，不時可見披著頭巾的婦女前往參拜，接著在大殿前的廣場，互訴彼此近況。騎著YouBike走訪中壢，不妨到龍岡感受異國氣息，探索伊斯蘭之美。店家資訊：龍岡清真寺 地址：桃園市中壢區龍東路216號 電話：（03）456-1234 營業時間：週一至週日7:00-20:00舌尖的家鄉味 大漢饌雲南拉麵就在龍岡圖書館附近，「大漢饌雲南拉麵」提供米干、大薄片、月亮蝦餅等雲泰風味美食。老闆林雙妹從小在泰北邊境長大，她隨著家人來到台灣依親，進而在此落地生根，對她而言，店裡所販售的每一道料理，就是暖心的家鄉味。「我是雲南傣族人，但從小在泰北邊境長大，料理很自然的融合雲南及泰國口味。」她特別運用來自泰緬的藝術畫作布置餐廳，讓顧客享用美食也能感受特色風情。開店15年的大漢饌雲南拉麵，吸引許多人聞香而來，林雙妹驕傲地說，「除了泰國、雲南後代，日本人也特別多。」光是麵條就提供多樣化的選擇，滿足饕客們不同的偏好，包含在地食材米干，或口感較彈牙的拉麵等。為了體貼當地的穆斯林，店裡的招牌「雲南燜雞」，特別選用雞骨熬製，避用豬骨等伊斯蘭的禁忌食材，醇香的湯頭溫潤順喉，是讓人齒頰留香好味道。店家資訊：大漢饌雲南拉麵 地址：桃園市中壢區榮民南路890號 電話：（03）438-3285 營業時間：10:30-14:30、16:30-20:30（週三公休）拾起生活的美好事物 拾事咖啡隱身在住宅區街角的「拾事咖啡」，暖黃的燈光、木質的裝潢，一推開門即感受陣陣咖啡香，讓人想就這樣停留，窩在城市一隅，拾起生活中的美好。老闆楊育松說，「在拾事咖啡品嚐的是一種記憶，好的事物就應該推廣。」他對咖啡非常堅持，從選豆、烘豆都自己把關，單品咖啡首推「哥倫比亞．伯特利」，帶點黑莓與蘋果的果酸與堅果香氣，襯托咖啡的微苦焦香，搭配手作提拉米蘇，泡過蘭姆酒的手指餅乾，在口中綿密細軟，展現不同層次的好味道。除了單品、義式咖啡，拾事咖啡還有少見的瑪黑茶，這薰香過的茶品，在茶葉中加入些許東方香料，是來自於老闆在法國的浪漫偶遇。「法式藍伯爵」則是以佛手柑為基底，加入矢車菊花瓣，帶出花都巴黎的意象。因應炎夏，拾事咖啡也推出日本啤酒與澳洲酒花精靈，沁涼入脾暢快消暑，不妨進來點杯飲品，用味蕾遨遊世界。店家資訊：拾事咖啡 地址：桃園市中壢區福星六街67號 電話：（03）453-5456 營業時間：週二至週日11:00-21:00 FACEBOOK：拾事咖啡東南亞零食好物 中平商圈Kapamilya中壢火車站前的中平商圈，是桃園移工朋友們娛樂、日常購物的重要據點。中平商圈裡也因此有許多越南、印尼小吃，其中「Kapamilya」是一間源自菲律賓的小百貨，翠綠色的招牌充滿南洋風情。桃園有許多來自越南、印尼、菲律賓、泰國的移工朋友，都會來這裡採買，因此店裡不只販售來自菲律賓的商品，泰國、越南、印尼等國的商品也應有盡有，從零食、泡麵、調味料到各種日常雜貨，在這裡可以一次購足。店員也分享，許多台灣人也會來這裡尋寶，最受歡迎的是芒果乾和餅乾零食等商品，近期則有東南亞泡麵熱潮，印尼撈麵、泰式酸辣或叻沙口味都頗受青睞，想要換個口味嘗嘗鮮，不妨來Kapamilya逛逛，感受遠道而來的移工朋友，在這座城市共同的生活足跡。店家資訊：Kapamilya 地址：桃園市中壢區中平路38號 電話：（03）422-7621 營業時間：週一至週五8:00-21:30、週六至週日8:00-22:00就愛來這逛一逛 中壢觀光夜市太陽下山，夜幕低垂，攤商陸續擺起桌椅，街燈一盞盞亮起，新明路上的「中壢觀光夜市」才正熱鬧起來。中壢觀光夜市已經有20年以上的歷史，許多攤商都是老字號的店家，人潮中也能見到各國觀光客慕名而來。夜市裡除了台灣夜市常見的國民美食，這裡更有許多來自世界各地的異國美味。泰國蝦拌炒獨家中藥胡椒，肉質鮮嫩香氣四溢。馬來西亞檳城的炒粿條，每日限量供應，老闆小馬哥混合6 種醬油製成祕方醬料，太晚來還吃不到。印度老闆製作的中東沙威瑪，佐生菜搭配美乃滋與番茄醬，和印度拉茶堪稱絕配。除了各式美味，中壢觀光夜市集結服飾、遊戲、生活用品，來一趟絕對不虛此行。（圖文轉載自桃園市政府《桃園誌》第36期/李亞庭）