傣族
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到桃園大啖雲南美食 「2023龍岡米干節」長街宴4/12起開賣
桃園「2023龍岡米干節」即將在4月22日開跑,為期兩個週末的「水花火舞」慶典會持續至5月1日,首週以緬泰傳統的「潑水祈福」為主題,第2週則是雲南少數民族的「火把求吉」活動!睽違5年米干節回歸在地商圈舉辦,以在地辦喜事的精神結合周邊超過50家米干店,邀請大家一起走進龍岡,認識異域文化、孤軍歷史,更要品嘗不可錯過的金三角美食。長街宴將以手抓飯形式食用。(圖/桃園觀旅局提供)米干節首週活動除了潑水、浴佛等傣族傳統體驗,隨著防疫政策鬆綁,最受民眾歡迎、詢問度最高的「長街宴」也重磅回歸!長街宴以哈尼族「簸箕手抓飯」形式呈現,「簸箕」上會盛裝多道雲南特色佳餚,並透過手抓飯的食用方式,體驗族人享用盛宴與象徵豐收和團結的意象,長街宴多樣菜色包括芭蕉葉包燒肉、雲南炒臘肉/傣味酸木瓜雞等,亦可能也依據當日忠貞市場的新鮮食材調整,展現「食當季,食在地」的特色。長街晚宴時間為4月22日17點至20點,地點於桃園忠貞新村文化園區舉辦,4月12日上午10時起將於線上(https://reurl.cc/eX79Ej)開放報名,每桌體驗價新台幣3,000元(每桌以6人為一單位),數量有限、額滿為止。
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來場餐酒饗宴2/超泰調酒╳活火山排骨 「CHUNSHEN泰殿」餐酒館摩登出擊
通常說到泰國菜,大家都覺得該搭配泰奶或清涼椰子水,但你知道它們跟調酒也可以很搭嗎?由知名電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」,近期打造副品牌「CHUNSHEN泰殿」春申泰殿餐酒館,在今年10月中下旬展開試營運,有別於台灣一般泰式餐廳,裝潢與菜色都帶有精緻摩登的元素,吸引不少上班族造訪。這裡的調酒有的以泰國街頭小吃為發想、放入泰式香料,或者結合金萱烏龍、東方美人等台灣茶元素,並且經過無數次嘗試與搭配,讓每款調酒都能找到適合與之搭配的專屬料理。「濃情蜜意」(左,350元)使用本就帶有香蕉油氣味的波本威士忌,讓酒款更具統一調性,略帶甜香的風味平衡了「主廚特炒牛小排」的重口味。(680元,圖/莊立人攝)楊佩佩一直有將精緻美食體驗的觸角延伸至世界的想法,新品牌選定泰菜也是因為泰國菜具有多元風格,有接近雲南傣族菜色的料理,也有受緬甸文化影響的料理,並且具有酸、甜、苦、辣等多重滋味。首次入店不妨試試「活火山排骨」,這道在火車夜市Ratchada一炮而紅的菜餚,將豬骨堆疊成山、淋上酸辣醬汁,上桌後點火讓美味更加噴發;搭配的調酒是加了芒果與金萱茶琴酒的「金色泰殿」,入口帶有熱帶風情的酸甜果香,尾韻則有清雅茶香;再來還可試試「主廚特炒牛小排」,微辣又以腰果增添口感的濃郁菜餚,和從泰國街頭小吃「香蕉煎餅」做發想的調酒「濃情蜜意」特別契合,調酒融合了波本威士忌與香蕉果泥,再點綴上炙燒香蕉,更添迷人香氣。外酥內嫩的「蘇格蘭女婿蛋」(前,320元)與帶有明顯咖啡香的「After Dinner」搭配,讓整體多了點優雅。(350元,圖/莊立人攝)「咖哩椰汁燒蛤蜊」風味濃郁溫和。(380元,圖/莊立人攝)必嘗特色菜還有「蘇格蘭女婿蛋」,由於泰國與緬甸相鄰、生活文化相互影響,原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋,是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚,流傳至泰國後改以蝦泥代替肉末,這道小食很適合與又名「水上人家」的調酒「After Dinner」搭配享用,該調酒混合了卡菲爾萊姆葉蘭姆酒、咖啡利口酒與羅望子,帶來前段甜味、中段酸味,最後餘留煙燻咖啡味的成熟風味。店內還為不敢吃辣的人推出多道溫和菜餚,其中「咖哩椰汁燒蛤蜊」使用加了椰奶的潘南咖哩,鹹甜滑順又帶有香草風味,一顆顆飽滿蛤蜊吸附醬汁後亦很下飯。裝潢上沒有常見的泰式元素,反而有一種奢華的時尚風格。(圖/莊立人攝)CHUNSHEN泰殿電話:(02)2707-0266地址:台北市大安區仁愛路四段66號1樓營業時間:週二至週日17:30~23:30,週一休備註:每人低消300元,用餐2小時※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
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點外送咖啡卻拿到滿杯螞蟻 雲南菜店家:拿錯了
近日有中國網友在網路上發文抱怨,表示自己從一家雲南菜餐廳點咖啡,沒想到實際入手後卻看到滿杯的螞蟻,而店家只願意賠償些許費用。事後店家也解釋,是負責做餐點的員工拿錯原料,拿到座傣族菜的酸螞蟻,所以才招致這個誤會。根據《網易新聞》報導指出,24日一名中國網友在小紅書上發文,內容中指出他透過外送平台,從一家雲南菜餐廳點了一杯咖啡,拿到時自己也沒有特別注意,就直接喝了一口,沒想到入口之後才察覺不對勁。實際觀察後,才注意到自己手上拿到的,根本就不是咖啡,而是滿滿一整杯的螞蟻。最後在網友回電給餐廳抱怨後,店家僅退回原本餐點的費用,直到網友在網路上貼出這段經歷,店家才又以人民幣200元作為補償,但同時也要求網友將影片刪除。後來這家店家的老闆娘也出面解釋,是做咖啡的員工拿錯的關係,因為員工工作忙碌的關係,在實際出餐時,將原本要出餐的咖啡拿成做傣族菜的酸螞蟻。老闆娘也解釋,當他接到電話時,也是不敢相信竟然發生這種事情,一直到客人把影片轉給老闆娘看了之後,老闆娘才真的意識到自己的員工闖下大包。據了解,傣族當地真的有酸螞蟻作為料理原料的習慣,在西雙版納當地,酸螞蟻大多都生長在怒江沿岸,顏色泛黃,肚子下方還漲著一個透明的小黃球,這個小黃球就是酸螞蟻用來儲藏酸料的。而酸螞蟻的口感是酸中帶甜,相當開胃,在當地有多種菜餚都會以酸螞蟻作為主料或是配料,是一種難得的美味。
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【樂遊美食情報】清境滇之南傣族風味餐,遊客用手吃飯好難忘
如果說青青草原是來清境旅遊必玩景點,那麼滇之南傣族風味餐絕對是你來清境必吃美味餐廳。以包料魚、山當歸烤雞、擺夷特色料理所組合的簸箕飯超特別的,一端上來就秒殺我們記憶體,而且好好吃,酸辣口味絕對不輸泰式料理。另外用餐空間以大片玻璃屋打造,整個環境超美的,空氣清新且山景壯麗迷人,在這裡用餐放鬆又舒適。滇之南傣族風味餐位於前往清境青青草原、小瑞士花園的路上,玻璃屋打造的餐廳超吸睛的,門口還有空地可以停車,方便來用餐的客人。滇之南主打雲南特色料理,清境的氣候與雲南相似,因此首批居民是一批來自雲南的外省人,這裡保留許多雲南風俗民情,每年舉辦火把節之外,擺夷料理是這裡的特色風味餐,是來清境必吃。另外清境也種植許多高山蔬菜、山當歸葉,為了方便同行遊客點餐,滇之南也有提供素食餐點。玻璃屋打造的用餐空間超美的,採挑高設計,空間不僅寬敞,而且很舒適。從玻璃就可以直接眺望山景,無敵遼闊美景一覽無遺。高山氣候也很涼爽,網友們稱這裡為台版紐西蘭,現在偽出國正夯,讓你不用去紐西蘭,在清境就可以享受這美景。滇之南傣族風味餐餐廳的老闆-楊亦靖,是滇緬來台外省人第三代,從小看著爺爺奶奶料理雲南擺夷風味餐,用手抓飯吃,還會與鄰居友人一家出一道菜,和樂融融與親朋好友一起共享美味盛宴。楊亦靖將小時候奶奶曬辣椒的簸箕(竹編籃)來盛裝所有的飯、肉、魚、菜送上桌,讓遊客體驗手抓飯吃的樂趣,還可以一次吃到10多道雲南特色料理的美味。簸箕飯分有大中小三種價位,大份的菜色有他奶奶的蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南辣腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、雲南賽雞樅、雲南碗豆粉、擺夷包料魚以及高山食蔬共12種菜色。適合7~10享用,價位$4500。另外簸箕飯中份適合4~6享用,價位$2000;小份適合2~3人享用,價位$1000,請遊客先把手洗乾淨,只能用手直接抓來吃,或是戴上一次性手套取用,將菜餚與米飯包在一起送入口中,用最自然、最原始的方式,體會佳餚在口中咀嚼融合的多層次口感。口味酸辣夠味,份量超大又美味,體驗當地風俗,用手抓飯吃有趣又好玩,來清境一定要試試看喔。
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打完疫苗想出國了嗎? 寂寞星球公布全球10大旅遊城市
儘管新冠肺炎(COVID-19)疫情危機還沒有完全解除,但隨著國人陸續接種新冠疫苗,已經完成疫苗注射的你,是否蠢蠢欲動,迫不及待想出國旅行了?知名旅遊指南《寂寞星球》(LonelyPlanet)在全球疫情壟罩下,還是依照慣例,公布了2022年最佳旅遊目的地,台北入選了十大最佳旅遊城市亞軍,成為最新名單中,國人關注的焦點。《寂寞星球》最新公布的2022最佳旅遊目的地,共包含三個類別,分別是十大最佳旅遊城市、十大最佳旅遊國家,以及十大最佳旅遊區域。其中,,2022年十大旅遊國家依序為(1)庫克群島、(2)挪威、(3)模里西斯、(4)貝里斯、(5)斯洛維尼亞、(6)安圭拉、(7)阿曼、(8)尼泊爾、(9)馬拉威以及(10)埃及。而10大最佳旅遊城市則是:(1)奧克蘭(紐西蘭)、(2)台北(台灣)、(3)佛萊堡(德國)、(4)亞特蘭大(美國)、(5)拉哥斯(奈及利亞)、(6)尼柯西亞(賽普勒斯)、(7)都柏林(愛爾蘭)、(8)梅里達(墨西哥)、(9)佛羅倫斯(義大利)以及以及(10)慶周(南韓)。而10大最佳旅行地區,依序是(1)冰島西峽灣區、(2)美國西維吉尼亞、(3)中國大陸西雙版納傣族自治區、(4)英國肯特遺產海岸、(5)波多黎各、(6)日本四國、(7)智利阿塔卡瑪沙漠、(8)澳洲美景環區、(9)加拿大溫哥華島,以及(10)布根地。
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龍岡滇緬情2/閃妹小廚 紹子拌閃醬 清爽可口
若說國旗屋是大眾熟悉的基本款,同樣隨滇緬軍來台的雲南少數民族傣族,則演變出獨特的米干類型。從市場南邊龍平路往北走,歷史悠久的龍岡清真寺坐落一旁,附近居住著不少信奉回教的穆斯林,自然就有人提供清真式料理。出身傣族的閃淑娟隨先生來台後,用心張羅著「閃妹小廚」,從10年前的「閃妹」做到現在人們口中的「閃姐」;最初因思鄉,翻出聽母親口述抄寫下的食譜,花盡大把作業研究與漫長時間發酵沉澱,加滿思鄉情懷,從製作豆腐乳、蕎頭及八寶菜等醬菜開始,鑽研出代代相傳的道地滋味,廣受好評,她的米干自然有一味誰也無法取代。辣勁十足的「番茄燴豆豉」,用小黃瓜沾著吃,格外爽口。(150元,需預訂)(圖/焦正德攝)由黃豆發酵的「閃醬」是獨門祕方,雞胸絞肉加番茄、洋蔥與紅蔥頭等炒製的紹子醬,加入以純雞骨高湯為底的「閃醬紹子米干」,再淋上芝麻油、撒上滿滿的蔥,滑嫩入口的雞肉片,風味格外清爽。閃淑娟隨手從店內瓶瓶罐罐的醬菜中拿出兩樣,炒著大鍋說:「祕訣是要把心放進去,就有感情。」說來簡單,有多難只有自己知道,原本反對開餐館的先生,現在都發自內心地一起做生意,而她推薦的「豆干炒八寶菜」及「番茄燴豆豉」都是在地熟客喜愛的隱藏菜,下回造訪別忘了點上一嘗。老闆閃淑娟自製「八寶菜」,簡單拌炒豆干就很美味。(150元/罐)(圖/焦正德攝)閃妹小廚電話:(03)465-0085地址:桃園市中壢區中正五路186號餐廳一隅陳列一罐罐自製醬菜,供客人購買。(圖/焦正德攝)
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冠軍非大陸人!國際千人研究 這「五大民族」最容易染新冠肺炎
從中國大陸武漢蔓延開來的新冠肺炎(俗稱武漢肺炎)疫情,讓全球防疫陷入重大危機。台灣目前雖有22例確診患者,並已造成1人死亡,但尚未真的有社區感染情況出現,不過每天受疫情發展影響,已經出現不少民生用品搶購潮。國內胸腔重症醫師蘇一峰,今天(18日)引述國外千人研究報告,在臉書發文表示,有「5種民族」,可能是新冠肺炎的高風險感染者。根據最新疫情統計,全中國大陸(含港澳)確診病例已經達72506人、死亡1869人。到底誰比較高的風險,容易染上新型冠狀病毒?是許多民眾關心的問題之一。蘇一峰醫師引用一份,啟動於2008年1月的國際千人基因組計劃報告指出,包括日本人(東京)、中國漢人(南方)、越南人(胡志明)、中國漢人(北京)與中國人(雲南傣族)等5大人種,因為具有最高的ACE2接受器表現,被推測最有可能是新型冠狀病毒的高風險感染者。從蘇一峰醫師整理分享出的資料看到,最可能感染新冠病毒的5大民族。(圖/翻攝蘇一峰醫師臉書)蘇一峰發文提到,ACE2接受器是人體呼吸道、腸胃道、泌尿系統等等會表現的接受器,而ACE2接受器,是新型冠狀病毒攻擊人體的接合處,每個人的ACE2表現,會因為年紀性別與抽菸、人種等因素,會有所不同。但蘇一峰也指出,此研究尚未正式發表到學術期刊,研究中的可信度尚未經過同儕審查,不過這項「國際千人基因組計劃」,目標是迄今建立最詳盡的人類遺傳變異目錄。而台灣未被列為其中,但蘇一峰醫師認為,「我想大概就是接近漢人(南方)」。
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中壢很國際 不用出國 從在地體驗世界
中壢地區蘊藏豐沛的異國文化能量,居住著多元的族群、有著不同的信仰、使用著各種的語言、發展出獨特的飲食喜好,交織而成中壢繽紛的文化光譜。從全國少有的清真寺到雲泰風味料裡,還有販售各式東南亞商品的商店,或許就讓我們從貨架上的商品,或從一杯咖啡的咖啡豆,認識世界,從中壢在地看世界!探索伊斯蘭文化 龍岡清真寺時值伊斯蘭曆法的齋戒月(Ramadan),隱身在忠貞市場內的龍岡清真寺,古蘭經文聲聲傳來,還未走近,就可看見門樓上象徵伊斯蘭教的新月標誌。全台灣只有7座清真寺,龍岡清真寺,擁有近一甲子的悠遠歷史。忠貞一帶,當年隨著滇緬國軍而來的人們,不少人是信奉伊斯蘭教的穆斯林,為了就近實行禮拜聚會,在各界的努力下,在1964年建立龍岡清真寺,近年來,隨著桃園移工人數漸多,這裡也成為許多移工及穆斯林朋友的信仰寄託。碧綠色的建築,象徵伊斯蘭教崇尚的和平,來自異國的圖騰與隱藏涵義的經文作為建築雕飾,充滿許多伊斯蘭教語彙。男女分設的禮拜堂,不時可見披著頭巾的婦女前往參拜,接著在大殿前的廣場,互訴彼此近況。騎著YouBike走訪中壢,不妨到龍岡感受異國氣息,探索伊斯蘭之美。店家資訊:龍岡清真寺 地址:桃園市中壢區龍東路216號 電話:(03)456-1234 營業時間:週一至週日7:00-20:00舌尖的家鄉味 大漢饌雲南拉麵就在龍岡圖書館附近,「大漢饌雲南拉麵」提供米干、大薄片、月亮蝦餅等雲泰風味美食。老闆林雙妹從小在泰北邊境長大,她隨著家人來到台灣依親,進而在此落地生根,對她而言,店裡所販售的每一道料理,就是暖心的家鄉味。「我是雲南傣族人,但從小在泰北邊境長大,料理很自然的融合雲南及泰國口味。」她特別運用來自泰緬的藝術畫作布置餐廳,讓顧客享用美食也能感受特色風情。開店15年的大漢饌雲南拉麵,吸引許多人聞香而來,林雙妹驕傲地說,「除了泰國、雲南後代,日本人也特別多。」光是麵條就提供多樣化的選擇,滿足饕客們不同的偏好,包含在地食材米干,或口感較彈牙的拉麵等。為了體貼當地的穆斯林,店裡的招牌「雲南燜雞」,特別選用雞骨熬製,避用豬骨等伊斯蘭的禁忌食材,醇香的湯頭溫潤順喉,是讓人齒頰留香好味道。店家資訊:大漢饌雲南拉麵 地址:桃園市中壢區榮民南路890號 電話:(03)438-3285 營業時間:10:30-14:30、16:30-20:30(週三公休)拾起生活的美好事物 拾事咖啡隱身在住宅區街角的「拾事咖啡」,暖黃的燈光、木質的裝潢,一推開門即感受陣陣咖啡香,讓人想就這樣停留,窩在城市一隅,拾起生活中的美好。老闆楊育松說,「在拾事咖啡品嚐的是一種記憶,好的事物就應該推廣。」他對咖啡非常堅持,從選豆、烘豆都自己把關,單品咖啡首推「哥倫比亞.伯特利」,帶點黑莓與蘋果的果酸與堅果香氣,襯托咖啡的微苦焦香,搭配手作提拉米蘇,泡過蘭姆酒的手指餅乾,在口中綿密細軟,展現不同層次的好味道。除了單品、義式咖啡,拾事咖啡還有少見的瑪黑茶,這薰香過的茶品,在茶葉中加入些許東方香料,是來自於老闆在法國的浪漫偶遇。「法式藍伯爵」則是以佛手柑為基底,加入矢車菊花瓣,帶出花都巴黎的意象。因應炎夏,拾事咖啡也推出日本啤酒與澳洲酒花精靈,沁涼入脾暢快消暑,不妨進來點杯飲品,用味蕾遨遊世界。店家資訊:拾事咖啡 地址:桃園市中壢區福星六街67號 電話:(03)453-5456 營業時間:週二至週日11:00-21:00 FACEBOOK:拾事咖啡東南亞零食好物 中平商圈Kapamilya中壢火車站前的中平商圈,是桃園移工朋友們娛樂、日常購物的重要據點。中平商圈裡也因此有許多越南、印尼小吃,其中「Kapamilya」是一間源自菲律賓的小百貨,翠綠色的招牌充滿南洋風情。桃園有許多來自越南、印尼、菲律賓、泰國的移工朋友,都會來這裡採買,因此店裡不只販售來自菲律賓的商品,泰國、越南、印尼等國的商品也應有盡有,從零食、泡麵、調味料到各種日常雜貨,在這裡可以一次購足。店員也分享,許多台灣人也會來這裡尋寶,最受歡迎的是芒果乾和餅乾零食等商品,近期則有東南亞泡麵熱潮,印尼撈麵、泰式酸辣或叻沙口味都頗受青睞,想要換個口味嘗嘗鮮,不妨來Kapamilya逛逛,感受遠道而來的移工朋友,在這座城市共同的生活足跡。店家資訊:Kapamilya 地址:桃園市中壢區中平路38號 電話:(03)422-7621 營業時間:週一至週五8:00-21:30、週六至週日8:00-22:00就愛來這逛一逛 中壢觀光夜市太陽下山,夜幕低垂,攤商陸續擺起桌椅,街燈一盞盞亮起,新明路上的「中壢觀光夜市」才正熱鬧起來。中壢觀光夜市已經有20年以上的歷史,許多攤商都是老字號的店家,人潮中也能見到各國觀光客慕名而來。夜市裡除了台灣夜市常見的國民美食,這裡更有許多來自世界各地的異國美味。泰國蝦拌炒獨家中藥胡椒,肉質鮮嫩香氣四溢。馬來西亞檳城的炒粿條,每日限量供應,老闆小馬哥混合6 種醬油製成祕方醬料,太晚來還吃不到。印度老闆製作的中東沙威瑪,佐生菜搭配美乃滋與番茄醬,和印度拉茶堪稱絕配。除了各式美味,中壢觀光夜市集結服飾、遊戲、生活用品,來一趟絕對不虛此行。(圖文轉載自桃園市政府《桃園誌》第36期/李亞庭)