傳統國王派
」 國王派
德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽結果出爐 嘉義何柏達5度參賽如願奪冠
台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」結果出爐，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包與創意千層蛋塔等4項作品同場競技，最後由5度參賽的「河馬先生甜點烘焙坊」店主何柏達奪冠，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由來自嘉義市的「C'EST C'EST」蘇冠霖獲得，季軍則是台北市「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚兼老闆Denis Tremouilleres。今年還增設「最佳創意獎」，由服務於台南遠東香格里拉品香坊、首次參賽的黃振洋收下，另外高文賢（十年法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅企業股份有限公司）、姜蘊祐（胖菓子）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等4位選手並列競賽優選。冠軍得主還將與米其林一星餐廳Restaurant A合作，開發限量版造型冠軍國王派。來自嘉義民雄的河馬先生甜點烘焙坊何柏達奪得冠軍的比賽作品。（圖／德麥食品提供）由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE萊思克奶油原廠協辦的德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽今年邁入第5屆，連續5年報名參賽、兩次入選決賽8強的何柏達今年終於如願奪冠。其「傳統國王派」使用法國萊思克LESCURE奶油與法國莫比T55麵粉製作麵團，減少延壓層次以增加酥脆口感，杏仁餡使用了杏仁膏跟西西里杏仁粉，達到保濕跟風味的提升；「傳統可頌」則添加法國老麵提升發酵風味，並搭配合適的發酵溫度與時間，呈現美麗的蜂巢狀組織；「創意丹麥」作品「開心的鳳梨」選用代表家鄉嘉義特色的水果，將新鮮鳳梨長時間蜜漬熬煮，為了保留口感，特別將鳳梨切成大塊，搭配自製的開心果杏仁餡，使風味更加提升；創意千層蛋塔－「黑糖米QQ蛋塔」則在蛋液裡放入長時間燉煮的黑糖米布丁，增加甜糯口感，最後擠上帶鹹味的乳酪卡士達平衡風味，呈現熟悉又新穎的風貌。亞軍蘇冠霖C'EST C'EST的比賽作品。（圖／德麥食品提供）季軍「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚、老闆Denis Tremouilleres的參賽作品。（圖／德麥食品提供）獲得亞軍的C'EST C'EST主廚蘇冠霖則曾在日本與法國接受西點教育，他以創意丹麥作品「夏日親情」向兒時經營咖啡館的母親致敬，以酥脆可頌麵團融合鳳梨奶餡、椰子香緹和自製的鳳梨椰子果醬的內餡，口感清爽而富有層次；季軍Denis Tremouilleres是法國人，在台經營法式糕餅舖多年，他的創意丹麥麵包以店內顧客喜愛的甜點口味「覆盆子玫瑰」為靈感，而玄米茶搭配榛果的創意蛋塔亦針對亞洲人口味偏好而設計，透過貼近市場觀察的作品擄獲人心。最佳創意獎黃振洋的創意丹麥麵包作品以雙色麵團製作出編織花紋，並以當季的莓果類果醬調配出不甜膩的口感。（圖／德麥食品提供）本屆賽事的32項作品預計12月起陸續上市，感興趣的消費者可留意各品牌官方粉絲頁公告，同時為了延續比賽炒熱的節慶氣氛，去年深受好評的「甜蜜生活日」甜點市集今年再度推出，活動預計於12/13～12/15在華山1914文化創意產業園區東二館熱鬧展開，本屆國王派冠軍何柏達、第二屆冠軍康豐柚、第二屆、第三屆優選陳建宇等共計15家烘焙業者都將進駐擺攤，帶來國王派、可頌等法式千層糕點的豐盛饗宴。Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍（左），其作品「療癒巧克力霸系列－莫內花園」在「巧克力霸－白巧克力」項目奪得世界金牌＋特別獎表揚「創新精神」。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）另外2024年「世界巧克力大賽International Chocolate Awards」（ICA）在跨11/10的深夜揭曉結果，台灣Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍，成為史上第一位有此榮耀成績的亞洲人。參賽至今，Q sweet吳葵妮以不同口味的作品分別奪下6個世界金牌與6個亞洲金牌，寫下台灣有史以來最多產品奪冠的紀錄。橫跨黑巧克力、牛奶巧克力到白巧克力各類組，其作品的多元性涵蓋了夾心巧克力（bonbon）到整塊的巧克力霸（bar），再到軟糖與果乾類的巧克力。其中世界金牌作品及特別獎表揚「創新精神」的「療癒巧克力霸－莫內花園」，靈感來自印象派大師莫內的巨幅睡蓮畫作，吳葵妮將台灣桑椹及烏龍茶採不同處理方式，讓風味層次如同油畫裡的筆觸肌理堆疊，巧克力表面還灑落各種食用花瓣，呈現藝術家美學觀點。「療癒果物系列－香料青芒果」在「果乾類巧克力」項目奪得世界銅牌。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）世界銀牌作品「療癒巧克力霸－亞洲美女Asia Girl Power」則擷取象徵東方情調的茉莉花，以獨家萃取花香的工藝，將馥郁純淨的花香保留在巧克力中，結合象徵東方哲學的綠茶與象徵女性魅力的台灣草莓，透過莓果口感有酥脆有鬆軟的活潑變化，加上沉穩的茶韻、輕盈的花香，藉此帶出亞洲女性擁有不同風貌的美好面向；去年曾以「療癒果物系列」奪下世界金牌的吳葵妮，今年新作品「療癒果物系列－香料青芒果」使用台南青芒果搭配北歐茴香與南洋獨特的芳草植物，帶出意想不到的驚喜滋味，在今年總決賽再度拿下世界銅牌，讓台灣水果在國際發光。
德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽 8強新品上市！
鍍金滋味今年正流行 冠軍賽第二、三屆盟主推節慶糕點百店齊發推出國王派 創意丹麥 彎角可頌搶攻聖誕烘焙商機聖誕節腳步越來越近，「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」八強將在聖誕節前夕，與消費者分享本屆比賽作品，即日起陸續商品化上市，第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚也將推出國王派等共襄盛舉。據統計，包含參加本屆初賽的店家，全台將有超過 100家門市推出以法國萊思克AOP發酵奶油製作的國王派、創意丹麥和彎角可頌等新品共襄盛舉，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」不僅透過專業評比對技藝出眾的烘焙職人給予肯定，更透過比賽作品商品化帶動市場風潮、促進世界飲食文化交流。德麥食品主辦的「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿落幕，眾所期待的冠軍由一之軒張世彬奪得，亞軍和季軍分別由多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤拿下。陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、施絜中（台北文華東方酒店）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）、鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）等五位選手並列優選。西洋主顯節必吃國王派 台灣聖誕節前開賣國王派galette des Rois是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餡餅，由千層酥皮加上杏仁奶油內餡烤製而成，餅中藏有小瓷偶，通常伴隨硬紙做的王冠一起售賣，吃到瓷偶的人可戴上王冠並接受眾人祝褔。如今，在法國國王派雖仍以傳統口味為主流，不過顛覆傳統，在造型和口味上創新也大有人在，並成為當年度聖誕節熱門話題，「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」總決賽即以指定台灣本土食材糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬為題，讓國王派重新翻新。8強參賽作品商品化 市場性與美味度兼具本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」奪冠的「一之軒」張世彬，將參賽作品製程略做調整，可頌預計12/15、國王派預計12/30於全台29家門市正式推出上市。「開心果金棗國王派（999元/7吋）」比賽時原為心型，為了讓消費者可以同時體驗傳統國王派的經典圓形、雕花之美，因此正式上市版本將以圓形為主，而內餡則是以西西里開心果餡和西西里開心果醬為主，混合少許杏仁粉為輔，並以金棗在濃郁的堅果奶油風味之外提點些許果酸清爽，讓風味平衡感絕佳，口味獨特且可口。一之軒-國王派內餡是以金棗與開心果為主，帶出獨特且少見的清新風味；減少層次的口頌帶出濃郁的奶油香。（圖/德麥 提供）亞軍多那之卓宗賢的「金胸國王派(1280元/8吋)」外型雖是傳統的圓形，口味卻與傳統大相徑庭，以加入橙酒添香的奶油餡混合酸甜糖漬金棗、煙燻宜蘭鴨胸做成內餡，嚐起來酸甜燻香，搭配層次酥脆、奶油香氣迷人的派皮，愈吃愈順口。12/6日起，多那之全台50個門市（離島除外）開始接受民眾預訂「金胸國王派」和傳統杏仁奶油餡的「主廚國王派」。多那之-國王派中以金棗搭配鴨胸，融合的鹹甜口味一點也不違和，而可頌酥香可口。（圖/德麥 提供）季軍台南遠東香格里拉陳佳妤的「西西里開心果金棗國王派（1390元/6吋）」入口味覺變化豐富，鼻子先聞到濃郁的奶油酥皮香氣，接著可感受開心果內餡溫潤及獨特香氣，金棗的酸甜滋味接續從舌尖傳來，融合成平衡又帶一絲衝擊的味蕾感受！國王派即日起供應至明年1月底，需3天前預購。台南遠東香格里拉品香坊-國王派以金棗搭開心果溫潤香氣，平衡又帶衝擊感，而花園莓果丹麥多了布蕾的口感，滋味更討喜。（圖/德麥 提供）優選選手的國王派也相當精采，像是優仕紳陳建宇融合最新甜點原料和技法的「芝麻百香國王派（700元/6吋）」，明明有蔚鄭樺蔚以東港王船祭為靈感的「王船(600元/6吋)」、胖果子姜蘊祐以金棗花圖樣雕花來呼應柳橙、栗子、金棗風味內餡的「吉利金來棗(888元/6吋)」，以及河馬先生何柏達包藏紫米紅豆布丁餡的「黑芝麻國王派(630元/7吋)」等，都是今年值得一試的新鮮選擇。優仕紳-新派的國王派，內餡中以芝麻搭百香果，清新又濃郁，上層的芝麻脆感增加口感，而初戀則是濃濃的柑橘酸香。（圖/德麥 提供）上屆冠軍回歸傳統 甜度有層次的內餡令人期待第二屆冠軍台北文華東方酒店康豐柚則是推出法國當地兩款截然不同的國王派，一款是南法版的聖誕花圈布里歐，一款是傳統國王派。傳統國王派(1480元)，為了凸顯派皮中萊思克發酵奶油的奶香味，有別於一般傳統國王派強調千層的折疊法，康豐柚將折疊次數減少至百層左右，而內餡則是混搭多種杏仁粉，並加入主廚自製的杏仁膏調製，且為了增添滑順感和香氣，加入了少量卡士達和陳釀8年蘭姆酒，同時，以砂糖、上白糖、轉化糖和海藻糖等糖類調配出具有前、中、後味的甜度，讓國王派甜而不膩。同時，康豐柚也推出了南法版的國王派—聖誕花圈布里歐(480元)，在麵團中加入大量萊思克奶油與酒漬果乾烘烤，香軟口感與餅皮酥香的國王派截然不同。 創意丹麥造型美 繽紛有節慶感創意丹麥和MOF配方的法式傳統彎角可頌是本屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」新增的比賽項目，丹麥麵包與可頌麵包同樣是以一層麵團、一層奶油堆疊擀壓製成，不過丹麥麵團屬於甜麵包，製作麵團時會添加蛋、牛奶與糖，並多與甜味食材組合，與在法國被視為餐用麵包的可頌相比外觀和口味上變化更多。賽後上市的選手創意丹麥產品有：「花園莓果丹麥(95元)」、「焦糖櫻花蝦丹麥（80元）、「蘋心美人（120元）」、「覆盆子小花（65元）」、「初戀(65元)」等5款。明明有蔚鄭樺蔚創作的焦糖櫻花蝦丹麥在香軟丹麥麵包中填入焦糖鮮奶油，表面點綴米香與烤過的櫻花蝦，鮮味十足、很有台灣味。河馬先生何柏達的蘋心美人以天然的紅麴粉染出美麗螺旋，麵團中間裹入焦糖蘋果和卡士達，口口酸甜柔潤。優仕紳是以雙色可頌麵團轉作成的丹麥不發酵直接圍邊烘烤，中間塞入濃縮百香果泥、巴巴露以及以血橙、葡萄柚製作的各種晶凍，最上層擠上鮮奶油，並且以酒漬佛手柑做裝飾，完全以甜點手法貫徹執行，由於耗工、費時，且不易保存，因此每日限量販售。胖達人姜蘊祐的「覆盆子小花」和台南遠東香格里拉陳佳妤的「花園莓果丹麥」皆以花朵造型的丹麥麵團結合莓果醬和榛果布蕾、卡士達醬等填餡，秀色可餐、酸甜誘人。至於帶有萊思克「美味基因」的法式可頌更在全台遍地開花，包含冠軍賽8強各自代表的烘焙品牌，全台共有32家業者同步上市販售、常態販售，帶給消費者最道地、酥香的法式可頌美味。【萊思克美味地圖】台北店家：一之軒IJYSHENG 、台北文華東方酒店文華餅房、優仕紳烘焙館、台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊、午冬5.TUNG、CHICHI Artisan Boulanger、承繼、99幸福甜、山崴麵包、勞瑞斯股份有限公司、胖琦手作烘培、在室甜點En vie patissires、TELAPA烘焙、SunrientalCafé、卡啡那CAFFAINA、臣服甜點工作室、維也納專業烘焙坊、彼得潘、Hóld PAN手作烘焙。桃竹店家：胖菓子pan.guozi、安德尼斯烘焙坊 Boulangerie anthonys、拉凡德手作烘培坊。中嘉店家：法樂法式薄餅屋千層工作室、那個甜點工作室、酵容滿麵烘焙食研室、藍鯨手作、河馬先生甜點。台南高雄屏東店家：台南遠東香格里拉品香坊、wow的店、巴尼甜點⼯作室BARNEY PATISSERI、穀藝烘焙坊、明明有蔚工作室。
國王派大戰開打 八強選手共12顆國王派即日起開放預約
從108層到192層外皮、從傳統杏仁餡、玫瑰內餡、芋頭鹹蛋黃餡到紅心芭樂內餡…這些在第二屆國王派大賽時選手們的心思與巧手，在大賽後各方訂購電話不絕，最高紀錄接到三百多通預定電話，選手所屬的各店鋪因此決定，將比賽作品正式商品化，做限量的預購販售，即日起正式對外接受預約，預計將掀起再一波國王派風潮。國王派要美味，除了麵包師傅的手藝是關鍵之外，使用的奶油品質與等級也至關重要。此次國王派比賽，選手們使用的奶油是法國AOP產區認證、乳脂肪含量84%的萊思克冬天採收的冬乳發酵奶油。第二屆國王派冠軍得主台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚。選手們的口味也各具巧思，冠軍「台北文華東方酒店」麵包主廚康豐柚今年會推出添加萊姆酒與香草的傳統口味、加入大甲芋頭的芋頭鹹蛋黃口味以及以鳳梨作內餡的金鑽旺來等三款國王派、亞軍「拾穗」周俊宏德推出擁有192層酥皮的傳統國王派。季軍「侯布雄法式甜點沙龍」李聖傑推出的是玫瑰草莓內餡、添加蘭姆酒的傳統國王派。拾穗Bakery190層派皮國王派（圖／德麥食品提供）此次比賽中，被大家譽為明日之星的「吉可頌丹麥專門店」麵包師傅劉彥漢，今年才剛滿21歲，初次參加國王派比賽便從一百多位參賽者中入選前八強，實力相當堅強。另外，從醫院理療所轉職、來自雲林的「櫻桃屋CHERYIA」方柏舜、以及嘉義「萊德生活烘焙」的宋昶毅、麵包世家二代「優仕紳烘焙館」陳建宇、以及台灣唯一製作奧地利甜點的「阿瑪迪斯咖啡館」張雅蕙也都有得獎國王派推出，今年冬天會有更多親友相聚時，有溫暖甜美的國王派可享用了。
獎金十六萬再飛法國學習 誰能登上國王寶座！國王派大賽比賽揭曉
國王派（galette des Rois）是法國每年1月6日天主教主顯節前後會推出的甜點，以千層派皮製成，中間夾著杏仁奶油餡(la Frangipane)，口感酥脆，洋溢淡淡杏仁香氣，一直以來都是相當受到喜愛的甜點，每年也是法國麵包師傅們一展身手、盡心雕琢的傳統甜點之一。台灣這兩年冬天開始流行國王派，去年甚至在南投舉辦「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，引起國內甜點市場一陣騷動，各家麵包師傅們紛紛推出自家配方，讓冬天的甜點市場熱鬧非凡。評比內容嚴格，八位選手誰能勝出今日揭曉（圖／高靜玉攝）今年的「第二屆德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」初賽有兩百多位麵包師傅報名，從中嚴選出八位，並於展前一個月前通知讓選手準備，今日(11/22)於台灣穀物研究所展開，是一場長達兩天一夜的比賽，比賽內容除針對外型、剖面、口感進行評比外，開酥是否完整、切開後內餡有沒有熟，包括餅面雕花、內餡比例、剩餘材料重量、工作檯面是否整潔等也列入評分範圍。今年入圍決賽的選手有櫻桃屋CHERYIA的方柏舜、侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑、萊德生活烘焙的宋昶毅、拾穗的周俊宏、優仕紳烘焙館的陳建宇、台北文華東方酒店的康豐柚、阿瑪迪斯咖啡館的張雅蕙與吉可頌丹麥專門店的劉彥漢等八位。除傳統國王派外，今年也新增創意國王派冠軍獎項，首度將創意與傳統國王派一起納入評分項目，創意主題計有芋頭、金鑽鳳梨、玫瑰草莓、紅心芭樂等4種台灣在地食材，每位選手的指定主題都在比賽當天才從神秘箱中抽出，完成作品後尚需親自向評審團說明創作理念。台南晶英酒店行政主廚Laurent Delcourt今年擔任評審（圖／德麥食品提供）冠軍由台北文東方酒店麵包主廚康豐柚獲得（圖／高靜玉攝）傳統國王派優勝由台北文華東方酒店的康豐柚獲得，同時獲得獎金十六萬元，並獲得法國進修之旅來回機票、亞軍由麵包師傅出身的拾穗周俊宏獲得，第三名由侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑，創意國王派的最高分最後由侯布雄法式甜點沙龍的李聖傑以玫瑰為內餡為主題的作品拿下。 康豐柚表示：「我之前在法國斐杭廸進修並工作時，對國王派便不陌生，此次比賽也有找其他參賽選手討論，能一起得獎是很榮幸的事。」 評審之一、Lescure萊思克品牌大使的Joaquin Soriano對選手們在創意國王派部分的作品也表示肯定，並期許明年能有更熱鬧的成果。
千層甜點1／國王派名店各顯身手 台法碰撞新滋味
繼2020年舉辦首屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」，掀起國王派熱潮之後，第二屆比賽也即將舉行，除讓台灣甜點師傅與民眾更加認識國王派，同時也將國王派會使用的原料「萊思克發酵奶油」（LESCURE）引薦給消費者。初賽選手募集已於8/1開跑，初賽將於10/22舉行，並將選出8位選手於11/21、11/22在中華穀類食品工業技術研究所參與「創意國王派」與「傳統國王派」決賽。進行初賽前，主辦單位也邀請多家烘焙、甜點名店與話題飲品店，推出以萊思克發酵奶油製作的國王派、千層甜點與蛋糕新品。萊思克發酵奶油主要乳源來自夏朗德、夏朗德濱海、督雪夫、芳地、葉納等區域。（圖／魏妤靜攝）在介紹話題店家前，styletc記者先來科普一下「萊思克發酵奶油」特色吧，在世界烘焙界享有高評價的法國奶油品牌，幾乎都會獲得歐洲原產地命名保護認證（AOP），萊思克發酵奶油產自法國夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），牛隻以吃在地牧草為主，一般AOP發酵奶油最少須進行12小時發酵，而萊思克發酵奶油則將發酵時間拉長至16小時，因此在風味和質地上更絲滑與圓潤，且具有特殊榛果香氣，又因延展性高、化口性佳，也適用於製作千層派皮。「芋頭流沙國王派」。（660元，德麥食品提供）參與活動的店家有不少都主打國王派，螞蟻人記得筆記下來。像台北天母地區在地40年的「全統西點麵包」，第二代陳星緯曾於法國學藝、師承世界甜點大師Yann Brys，這次新推杏仁香柚國王派、芋頭流沙國王派2種口味，「杏仁香柚國王派」有別於傳統國王派，在杏仁奶油餡中加入蘭姆酒、檸檬和日本柚子絲，並調和卡士達餡讓口感更濕潤。陳星緯也將店內最受歡迎的芋頭餡融進國王派，「芋頭流沙國王派」的芋頭餡採連皮入爐烘烤而成，避免芋頭殘留過多水分，並包入自製流沙餡，變成台法融合的新滋味。「黑玫瑰覆盆子國王派」單片80元、整模600元。（圖／德麥食品提供） 在第一屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」8 強中拿下優選的「優仕紳」師傅陳建宇，新口味「黑玫瑰覆盆子國王派」的派皮以萊思克發酵奶油搭配石臼小麥粉，保留了奶油香和小麥香，內餡則以法式甜點風味堆疊方式創造驚喜，在杏仁奶油餡中添入黑醋栗、覆盆子果泥使酸甜中和，並加入玫瑰醬與玫瑰泥增添香氣，派皮更跳脫傳統，設計出精美的玫瑰刻紋。雲林櫻桃屋提供9種國王派圖案供消費者選擇，在網購市場中頗受好評，圖為「開心果國王派」。（圖／魏妤靜攝） 在去年「法國萊思克盃國王派冠軍賽」奪下佳作的雲林櫻桃屋師傅方柏舜，從4、5年前就開始推廣國王派，派皮調配了2種法國麵粉並以萊思克發酵奶油做出層次，因採油皮包麵皮的反折形式製作，除讓派皮外觀平整，也讓客製化刻紋更精緻。其供應傳統國王派和開心果國王派兩種口味，在內餡上，「傳統國王派」以加州杏仁粉與西西里杏仁粉帶出豐富堅果香和圓潤感，並增添香草和蘭姆酒營造層次；「開心果國王派」則以開心果粉、開心果醬和開心果膏等3種質地製作內餡，讓開心果香依前、中、後味釋放。MissV Bakery除了國王派（左）還推出新甜點「一帆風順」與「蒙布朗栗子派串」。（圖／魏妤靜攝、德麥食品提供） 每年耶誕都會推出國王派的人氣烘焙名店MissV Bakery，國王派的千層派皮經過六次三折延壓，烤製一小時後產生730層層次，香氣迷人且口感輕盈。這次除了國王派，創辦人之一的Virginia也與麵包主廚討論設計兩款全新千層甜點，「一帆風順」是將酥鬆化口的千層派皮做成船身與船帆，船上以巧克力甘納許裝飾的酥脆派球象徵地球，中間包藏布朗尼與覆盆莓果醬，隱喻人們渴望疫情趕緊過去的心願；「蒙布朗栗子派串」則以甜點蒙布朗為靈感，在千層派皮包入栗子餡後烤成球狀，將三球串起後再擠上混合兩種法國栗子泥製成的栗子餡，並以糖漬栗子丁和金箔裝飾，相當吸睛。
嚴選市場好店6／法式風味 單純美好
為愛來台落地生根的法國人Lois，刻意選在市場熟食區開設「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」，販售包括國王派、可麗露和馬卡龍等經典法式甜點，堅持遵循傳統配方製作，讓消費者能透過每個甜點背後的故事，更加了解法國文化。（圖／于魯光攝）每個「塔丁反轉蘋果派」都用上2顆小蘋果的果肉製作，嘗來內餡酸甜多汁、派皮奶香濃郁。（120元／個）（圖／于魯光攝）為呈現正宗風味，Lois不計成本地使用產自法國的麵粉、奶油與鮮奶油，同時堅持不用吉利丁、色素或防腐劑等人工添加物，因此店內所有的甜點素食者也能享用。因老客人不斷敲碗而成為全年常賣品項的「傳統國王派」，在內層的杏仁奶油風味餡料中加入些許萊姆酒，所以香氣和一般不同；外層則又薄又酥脆，凸顯內餡的香甜。店名：吃吃喝喝MAISON GOURMANDE電話：0918-000-218地址：台北市內湖區內湖路一段285號2樓122室（西湖市場）「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」裝潢誠如其販售的商品，單純卻充滿韻味。（圖／于魯光攝）