克萊門斯
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冷門異國料理4／美食背後蘊藏的歷史故事 在「阿瑪迪斯咖啡館」進行奧地利人文之旅
平日下午不到5點走進位於SOGO復興館10樓的「Kaffee Amadeus阿瑪迪斯咖啡館」，沒想到人聲鼎沸、幾近客滿，有些人延續午茶時光的餘韻，與友人熱切地聊著天，亦有長輩提早進來卡位準備享受一頓晚餐。開店十多年的阿瑪迪斯少見地以奧地利餐點為主打，其名更來自家喻戶曉的奧地利音樂家沃爾夫岡·阿瑪迪斯·莫札特（Wolfgang Amadeus Mozart）。原來創辦人代理奧地利葡萄酒30餘年，旅居奧地利時特別鍾愛巴洛克建築，加上與其交好的奧地利友人在當地經營咖啡館，遂生了在台復刻奧地利風情的念頭。而充滿藝術氣息、彷彿優雅代名詞的奧地利，有不少經典料理的誕生都與皇室貴族息息相關，其中尤以甜點聞名。「奧地利經典凱薩煎餅」通常會切成小塊並加入果乾，又名「皇帝的雜燴」，原味煎餅會搭配李子醬，亦可加價選擇季節風味的栗子煎餅搭配栗子醬。（原味520元，圖／趙文彬攝）像是風行歐洲一百多年的「沙河蛋糕」，傳統作法是以巧克力蛋糕包夾杏桃果醬，最初可回溯至1832年，當時的奧地利首相兼外交大臣克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅（Wenzel Clemens Furst Metternich），原需一道特殊甜點宴客，但主廚剛好生病，於是年輕助手沙河（Franz Sacher）臨危受命，未料做出這款蛋糕後一鳴驚人，從此成為政商名流宴會必備甜點；另外在阿瑪迪斯也能嘗到熱甜點，例如自19世紀奧匈帝國時期流傳至今的「凱薩煎餅」，蛋香濃郁、外酥內軟，相傳茜茜皇后十分注重身材管理，當御廚送上這份甜點時被原封不動地撤出，節儉的皇帝法蘭茲·約瑟夫一世（Franz Joseph）看到之下好奇品嘗，卻愛上了其中的焦糖香氣。這款煎餅吃起來有著介於雞蛋糕與鬆餅之間的鬆軟口感，奧地利吃法喜歡搭配香甜果醬，例如李子醬、紅莓醬或杏桃果醬等。「奧地利傳統清煮牛排佐辣根奶油醬」因醬汁帶來如同芥末的微微刺激感，為相對清爽的風味增添亮點，搭配蘋果片更是爽口。（980元，圖／趙文彬攝）「維也納炸雞佐莓果醬」將溫體雞胸肉以牛奶醃過一晚再酥炸，可選搭最具維也納風味的莓果醬或南瓜籽油。（560元，圖／趙文彬攝）「瑪莉泰瑞莎」較一般飲品口感厚實，是以加厚黑咖啡搭配白蘭地、白柑橘酒，再擠上大量鮮奶油而成，既苦醇又香甜。（295元，圖／趙文彬攝）除了甜點，位於中歐的奧地利由於是地形多山的內陸國，加上冬季氣候寒冷，因此當地人較為偏愛肉類料理。例如同樣與法蘭茲·約瑟夫一世有關的菜色還包括「奧地利傳統清煮牛排」，據傳他最愛吃以高湯燉煮數小時的牛肉，通常會再搭配時蔬、馬鈴薯泥以及辣根醬一起品嘗；另外亦有受到其他國家影響而生的菜色，例如國民美食「維也納炸肉排」，據傳可能是19世紀時奧地利陸軍元帥約瑟夫·拉德茨基在義大利發現的配方，特色是將牛排或豬排裹上麵包粉酥炸，但亦有些奧地利人會改以雞胸肉代替，經典搭配是將肉排蘸取可解膩的酸甜莓果醬。另外店內也有多款充滿典故的咖啡飲品，例如加了白蘭地、柑橘酒的「瑪莉泰瑞莎」咖啡，據了解此飲品的誕生是來自18世紀，瑪莉泰瑞莎皇后將原本開咖啡館所需的專業執照標準降低，緩和了私下偷偷賣咖啡的酒館與咖啡館之間的衝突，因此後來便有人將新發想的酒香咖啡以皇后之名命名，藉此向她致意。座位區以質感紅色沙發椅搭配白色桌布，呈現優雅歐洲氛圍。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）8772-8679地址：台北市大安區忠孝東路三段300號10F（SOGO復興館10F）營業時間：週日～週四11：00～21：30，最後點餐20：30，週五、六11：00～22：00，最後點餐21：00網址：https://www.facebook.com/KaffeeAmadeus.MainTaiwan備註：每人低消一份商品，內用需加收10%；通常每個月其中兩個週三晚上有鋼琴家表演，表演日程會提前公布於FB、IG，亦歡迎喜愛彈奏鋼琴的客人事先報名素人彈奏，表演獎品為500元餐券1張，表演當日內用客人低消一份套餐；目前在SOGO復興館、統一時代百貨、台北101亦設有甜點專賣外帶櫃※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
白宮前國安顧問：陸若攻占台灣 美將摧毀台積電
台海局勢備受國際關注，美國加緊研擬台灣可能遭中國攻擊的應變計畫，焦點都放在以台積電為首的半導體晶片業。據美媒13日報導，前川普政府的白宮國安顧問歐布萊恩（Robert O’Brien）表示，萬一中國成功入侵台灣，美國將會摧毀台灣高精密的半導體設施，以避免被中國奪得。報導指，歐布萊恩曾參贊美國最高國家機密，卻講得如此直白，令人震驚。歐布萊恩在紐約智庫蘇凡中心主辦的全球安全論壇上說，如果中國控制這些工廠，中國將成為像「矽晶片的新OPEC（石油輸出國家組織）」，得以控制全世界經濟，「美國及其盟友絕不會讓這些工廠落入中國之手。」歐布萊恩並以二戰期間法國向納粹德國投降後，英國選擇擊沉法軍艦隊相提並論，該次行動導致了逾千名法軍喪命。歐布萊恩說，英國首相邱吉爾是出名的親法派，他步入國會下議院時，「淚流滿面，這是他在戰爭中做出的最艱難決定」，但邱吉爾卻獲得了全場一致掌聲。與歐布萊恩在該論壇對話的新媒體公司《Semafor》創始總編輯克萊門斯（Steve Clemons）說，歐布萊恩講得這麼直白，令他感到震驚，歐布萊恩曾接觸許多政府最高機密，他也許知道，如果美國和盟友阻止不了中國占領台灣，可能備有某種「終結台積電」的行動計畫。歐布萊恩並未明言確有這類計畫，但被問及台灣晶片生產設施是否真會「消失」時，他說，「我無法想像它們會完好無損。去年11月，美國陸軍戰爭學院兩位學者發表題為《覆巢：嚇阻中國侵略台灣》論文，就曾建議採取「焦土策略」，以台積電為人質嚇阻中國。去年10月，美媒又引據消息人士說，萬一台海出現最壞狀況，美國考慮把台灣的優秀晶片工程師直接撤離。最極端的應變計畫則是，明確告訴北京若它攻占台灣，美國將摧毀台積電設施，以此嚇阻中國動武。夏威夷智庫太平洋論壇日前也發表題為〈台灣淪陷後的世界局勢〉報告。淡江大學戰略所副教授黃介正指出，美國系列台海危機兵棋推演，多以「開戰日想定」開始，才會有如此嚇人標題。黃拋出應以「D減」取代「D-Day」的想定，防患於開戰之前。前經濟部長尹啟銘則表示，看不出美國摧毀台積電設施的意義在哪裡？即使大陸拿下台積電，沒有人會操作，設備就如同廢鐵，「所以落入大陸手裡又怎樣？」
名人堂票選開跑 紅襪老爹、洋基A-Rod首獲資格
大聯盟今（23日）公布2022年美國棒球名人堂的投票名單，今年一共有13名退役球員首獲票選資格，其中包含紐約洋基「A-Rod」羅德里奎茲（Alex Rodriguez）、波士頓紅襪「老爹」歐提茲（David Ortiz）等人。今年首次獲得票選資格的球員有：Alex Rodriguez、David Ortiz、Justin Morneau、Jimmy Rollins、Jake Peavy、Carl Crawford、Prince Fielder、Joe Nathan、Jonathan Papelbon、A.J. Pierzynski、Mark Teixeira值得一提，羅德里奎茲在2014年坦承自己生涯前期使用過禁藥，當時被禁賽一整個賽季，至於歐提茲和羅德里奎茲相同，2004年曾列入大聯盟禁藥測試陽性的104人名單，不過歐提茲直到現在都表示自己沒有服用禁藥，正因如此，身陷禁藥疑雲的2人，雖然以生涯成績來看是最有機會入選，但是以名人堂的高道德標準，他們想要獲得高得票率，並且入選，應該不是一件容易事。今年名人堂票選，一共有4名球員是他們最後一年有資格參與票選，包含邦茲（Barry Bonds）、克萊門斯（Roger Clemens）、席林（Curt Schilling）以及索沙（Sammy Sosa），其中席林去年拿下71.1%的得票率，只差16票就能入選，另外邦茲、克萊門斯分別拿到61.8%以及61.6%的得票率。如果四人今年再沒入選，他們接下來想要入選名人堂的機會，就只能等待名人堂資深委員會的提名了。今年票選將在12月31日前截止，結果會在1月25日公布。
洋基本季主場沒輸過！ 柯爾奪跨季20連勝齊名克萊門斯
紐約洋基今（15日）起和波士頓紅襪展開「基襪四連戰」，洋基此戰推出王牌柯爾（Gerrit Cole），他繳出7局僅失1分，加上打線夠幫忙，單場灌進10分，最終洋基就以10-3勝紅襪，不僅讓柯爾拿下跨季20連勝，洋基本季在「洋基球場」也從未吞過敗仗。柯爾這場比賽封鎖紅襪打線，主投7局僅被敲出4支安打，失掉1分，另外投出8次三振，而失掉的唯一1分，是在4局上被維杜戈（AlexVerdugo）敲出陽春砲；至於洋基打線，托瑞斯（Gleyber Torres）終於找回打擊手感，單場4打數4安打，還打下球隊前2分。在柯爾退場前，洋基打線就灌進8分，最終讓他拿下勝投，同時寫下跨季20連勝的驚人紀錄，與克萊門斯（Roger Clemens）並列美聯史上最長的投手連勝紀錄；而且非常巧合的是，克萊門斯也是在連勝期間加盟洋基。柯爾自從去年5月22日交手芝加哥白襪後就沒再輸球，洋基總教練布恩（Aaron Boone）賽後也稱讚他：「你所看到的就是比賽中最好的投手。」洋基這場比賽以10-3贏球，今年球季在「洋基球場」從未吞過敗仗，雖然帳面上的主場戰績為7勝1敗，但那場「主場敗仗」是因為賽程調整，在費城費城人「市民銀行球場」所吞下的。
德知名肉品加工廠爆大規模群聚感染！ 確診案例超過千人
新冠肺炎病毒來勢洶洶，目前歐洲各地疫情仍持續蔓延，21日德國再度傳出肉品加工廠托尼斯（Tönnies）爆發群聚感染事件，確診人數至少超過1,000人，德國衛生當局即刻下令讓其工廠的6,500名員工及家屬進行檢測。根據《路透社》報導，位在特斯洛（Gütersloh）的托尼斯肉品加工廠，在德國解封後爆出大量群聚感染，目前已有1,029例確診個案，引起衛生局重視，下令要其工廠的6,500名員工及家屬全部進行病毒檢測。根據了解，德國在歐洲各國中的抗疫成績頗雖然頗為出色，但其境內的肉品加工廠卻屢屢爆發大規模感染，初步推測是因員工都住在公司所提供的宿舍所致，由於宿舍人口密度高，環境十分擁擠，疑似因此造成疫情破口。針對此次加工廠所爆發的群聚感染，托尼斯老闆克萊門斯·托尼斯（Clemens Toennies）在受訪時向大眾道歉，並表示由於這次疫情爆發，已對公司造成「生存危機」，為了遏止疫情蔓延，當局勒令公司暫停營業，造成公司不小損失。托尼斯說，「作為一名企業主，我們已盡量配合政府政策。」並提到，公司內部正在加緊收集員工及相關合作承包商的資料，以提供當局追蹤疫情。
《狗狗史酷比！》 成拯救世界英雄
第一部史酷比冒險的非真人動畫長片即將搬上大銀幕，這是一則從未揭露的故事，是關於史酷比的起源和神祕事件公司生涯的最大謎團。《狗狗史酷比！》娓娓道來畢生摰友史酷比和夏奇最初的相遇，以及之後青少年偵探費德、威瑪和黛芬加入他們，成立著名的神祕事件公司。史酷比和這群同伴已經偵破幾百件案子，共同經歷了許多冒險，然而如今，他們要面對最大、最具挑戰性的謎團：一場釋放地獄犬賽伯洛斯到人間的陰謀。他們必須跟時間賽跑，阻止這場擴及全球的「狗狗世界末日」，同時他們也發現史酷比被賦予一股無法想像的祕密傳承和史詩命運。電影找來包括柴克艾弗隆（Zac Efron）、科蕾西克萊門斯（Kiersey Nicole Clemons）、威爾佛提（Will Forte）、傑森艾塞克（Jason Isaacs）等人配音。此片由因《怪物奇兵》獲得安妮獎提名，也曾因《達菲鴨》兩度獲得艾美獎提名的東尼塞爾沃（Tony Cervone）執導，預計2020年5月15日上映。《狗狗史酷比！》預告↓↓