內用禁令
」 內用 餐飲 王品
過年餐飲人力荒難解 大飯店重金撂人⋯時薪喊到500仍找嘸人
餐飲業人力荒難解，遇上疫情大家都留在台灣過年，圍爐宴一桌難求，各大飯店只得重金撂人，過年檔期時薪從原本的300元，近期已經喊到500元，創下史無前例的新高價，卻還是找不到人，只得對內勤員工下達動員令，若過年前沒辦法補滿人力，統統得上場幫忙。疫情砍人 兼職回鍋意願低1111人力銀行調查，每年12月到次年2月是餐飲業的營業高峰，今年疫情搗亂，人力吃緊更顯著；網站上兼職工讀的工作機會有將近9萬筆，較去年大增17.2％，主要徵求兼差打工人力的產業就是餐飲服務業。以即將到來的春節圍爐檔期為例，各大飯店去年開始就積極「補人」，開出基本工資2倍、約時薪300元的行情，沒想到效果有限，眼見距離過年只剩下3周，人卻遲遲補不齊，上周一口氣把時薪喊上500元，卻還是等嘸人。飯店業者坦言，去年一波內用禁令，兼職人員大幅流失，等到可以內用，想把人找回來時，這些人多已找到新工作，回鍋意願並不高，導致從飯店到餐飲業，去年下半年起均陷入人力吃緊，且無好轉跡象，才會導致過年時內勤員工得「共體時艱」，上場幫忙。挖角猛攻 飯店業加錢留人飯店業大鬧人力荒，挖角攻勢不斷，加錢留人成為最佳手段。以凱撒飯店連鎖為例，今年起全面調高基本薪資，所有人員最低起跳薪從3萬元起，且轉守為攻，不只基層，也開出客務部經副理、餐飲協理等職缺共300個。人力荒還波及到連鎖餐飲業，王品集團去年啟動「汰弱留強、加速發展」的後疫情時代策略布局，希望大舉展店，但店點找到了、進駐的品牌也敲定了，卻苦無足夠人力，導致展店速度不如預期，今年直接開缺1700人。以王品即將開幕的和牛麻辣鍋吃到飽「嚮辣」品牌為例，是在內用禁令發生前，就已把人找齊，還有足夠時間送到姊妹品牌「青花驕」受訓，終能在農曆年前順利開張，接下來想在各大都會區拓點，找人成首要課題。饗賓集團搶下台北101的86樓經營權，加上將於竹北遠百再展5家分店，全力招募約300名正職職缺、計時人員等。築間、樂多多兩大鍋物集團更猛，為因應後續擴張，合計開出2000個以上職缺，不讓人力荒絆住展店進度。
長榮海運賺逾2000億「年終獎金10個月起跳」 飯店業苦撐
不是「羨慕」兩個字能形容了！全球貨櫃輪運價飆漲，海運業「薪」情勇冠各行各業，長榮海運今年挾賺逾2000億元實力，年終獎金幾已篤定比照去年，至少10個月起跳；萬海推估也有8～10個月的水準；陽明因公股性質，除固定1個月年終獎金，採取加發分紅，加計後有望達7個月，追平大型公股行庫水準。近年來年終獎金員工期望值一覽表疫情打亂企業經營腳步，上班族對年終獎金既期待、又怕受傷害；人力銀行昨公布「年終獎金期望值調查」，67％受訪企業表態會發年終獎金，但仍有近3成的企業尚未決定是否發放、少數4.8％企業表態不會發年終獎金。疫情讓許多行業倒地不起，但海運業肯定是特例中的特例，從去年第4季起大翻身，近期又因為塞港連環套，高檔運價見回不回，貨櫃三雄今年有望賺4～5個股本，陽明董事長鄭貞茂昨更預告，儘管未來3年陸續有新船投入，海運市場到2023年「還是很OK」。航空運價漲 華航1個月可期以業界龍頭長榮海運為例，前3季稅後盈餘已達1582.79億元，第4季運價毫無回頭跡象，全年要賺破2000億元不成問題。相較去年賺243億元「多一個零」，不過長榮向來不希望太招搖，景氣好壞時薪資落差過大，推估比照去年發10個月機率仍高，或多少加一點。相較於海運業大好，航空業尚未擺脫疫情帶來衝擊，不過華航、長榮航下半年受惠於航空運價高漲，開始賺錢，華航除第13個月基本薪的年度獎金，去年加發3萬元春節激勵金，今年發足1個月可期；長榮航去年掛零，今年「破蛋」的機率大增，估至少半個月。飯店業這兩年並不好過，尤其5月起內用禁令更讓其雪上加霜，就看年底前能否扳回些，推估會「盡量維持慣例」勉力發放年終，普遍落在0.5～1.5個月間，業界指標是去年擠出2個月的台北晶華酒店，今年是否會比照辦理。公股銀獲利佳 上看7個月至於公股銀今年獲利表現多較去年佳，員工年終獎金可以期待。據知一銀前10月稅後盈餘年增14％左右，年終獎金有機會上看7個月；華南銀也較去年表現優越，不僅可保住基本4.6個月，甚至挑戰突破5個月。彰銀也表現頗佳，起碼可以超過去年的4個月，達到4.6個月以上；兆豐銀今年前10月獲利較去年略差，年終獎金無法達到去年的7個月，但是仍有機會保住6個月。
內用禁令「像自斬雙手」 饗食天堂20年集團業績少14億堅持不調漲
國內自助餐飲龍頭饗賓餐旅集團宣佈，旗下饗食天堂20週年慶全台10間門市完成升級改裝，並擴大現點現做料理區。原預計今年集團營收上看50億元，碰上本土疫情爆發，僅剩36億元，在各大餐飲價格調漲之際，仍維持不漲價、不裁員、不減薪。提到三級警戒、內用禁令，饗賓總經理陳毅航直言，「就像自斬雙手！」「從我爺爺那代就開始做餐飲，今年剛好是福利川菜的第51年，對我這種從小在餐廳長大、家裡經營餐廳50年的人來說，就像要你拿刀把自己的手砍斷！」陳毅航回憶起5月19日全台突然暫停內用直言，很突然、像在做夢，本來是有史以來最好的母親節檔期，過了一個禮拜，業績歸零。饗賓餐旅集團由知名老牌福利川菜體系轉型創設，成立於2002年，歷經三代經營，至今發展成包括饗食天堂、饗饗、開飯川食堂、旭集…等7大品牌、約50家分店，曾歷經2003年SARS、2008年金融危機，2012年生蠔事件，這次也挺過covid-19的挑戰。「饗食天堂」迎接20週年精選12道療癒天菜，還有像是現沖牛肉湯、碳烤牛小排等，讓吃到飽控享受大口吃肉的快感。（圖／林榮芳攝）今年饗賓營收約36億元，雖未達目標50億，但這4個月的疫情攪局，也讓集團積極拓展外帶外送及電商業務，陳毅航透露，5月19日到5月底期間，一直在開發自家電商平台饗帶走和饗在家產品，「經過多次的摧殘生命力比較強，能在很短時間內做出調整。」「如果疫情再來一次，都是準備好了，也知道哪些產品是比較有銷量。」甩開內用禁令陰霾，饗賓10月營收已恢復疫情前水準，報復性用餐與五倍券激勵下，饗食天堂、饗饗及旭集假日訂位全滿、平日訂位亦達8成。陳毅航也指出，疫情造成餐飲業店點大洗牌，10月就收到50個點的邀約，但過去有7成把握就會展店、現在要有9成把握才會拍板。明年聚焦強化中央廚房及IT系統，展店步調相對較緩，預計將新展9家店、達60家店，帶動營收跳增逾5成至55億元，原設定2025年營收達百億元、完成上市櫃掛牌的目標不變。對於近期餐飲業者因食材成本上漲而紛紛漲價，陳毅航表示，食材成本確實顯著上漲，美國牛與疫情前相比約上漲2~3成，不過他認為疫情下大家收入減少，五倍券提升業績是短期效應，目前價格已處高檔，食材成本上漲也可能只是短期，價格要調整是長久的事，應該至少要有一季的時間再觀察，因此暫未考慮漲價。
內用隔板、梅花座退場 連假「外帶量驟減5成」重現久違排隊潮
內用隔板、梅花座退場，五倍券上路首周遇到國慶連假，出門吃飯成為全民運動，不僅五星級飯店自助餐一位難求，大型連鎖餐廳同樣座無虛席，民眾寧可排隊都不想外帶，整體外帶量驟減5成，尤其合菜類掉最多，外帶訂單甚至剩個位數，與先前形成強烈對比。疫情轉趨穩定，指揮中心逐步鬆綁餐飲內用規範，影響最鉅的梅花座跟隔板退場，激勵民眾外出用餐意願。以飯店自助餐為例，晶華柏麗廳、君悅凱菲屋、喜來登十二廚、寒舍艾美探索廚房在連假前就被「訂爆」，連假三天一位難求，重現久違的排隊進場人龍。民眾訂不到位 寧可現場排連鎖餐飲也感受到這波報復性用餐威力，王品、瓦城、乾杯、饗賓等，受惠於終於能把防疫隔板移開，原本只能收一半客人，國慶連假期間恢復過往收客能量，訂位也爆，不少民眾訂不到位，寧可現場排補位等進場。相較於現場候位強強滾，過往「外帶回家裡吃」的生意明顯萎縮，餐飲業者透露，連假外帶生意少的可憐，一方面可能民眾出遊，所以都在風景區，基本盤大減，但最主要原因是外帶已經吃到怕，想重溫內用的感覺。根據各家統計，國慶連假的外帶訂單及營收都不到前一周5成，甚至更少，其中以免洗餐具量最多的的合菜、吃氣氛的燒肉及火鍋，外帶量掉最多，過往假日晚餐時段，至少40～50張訂單等著外帶，昨天只剩下個位數。外帶折扣喊卡 轉內用促銷事實上，隨著內用禁令解除，各家餐飲業者也陸續取消外帶折扣。以王品為例，為期3個半月的外帶85折優惠，已在上月喊卡，本月起改以回饋折價券方式取代；瓦城先前外帶滿千85折活動，本月起也轉向內用促銷。餐飲業者分析，因疫情影響，民眾外帶、或是在家自煮久了，早就想進餐廳吃飯，但先前卡在梅花座、隔板，「吃飯規矩太多了」，覺得沒什麼意思，所以還忍著，如今梅花座、隔板相繼退位，當然就傾巢而出。餐飲業者也說，加上五倍券、好食券等振興措施上路，發揮助攻效果，多數民眾「寧可排隊也不想外帶」，且因外帶折扣退場，更沒有帶回家吃的理由，推估這波因疫情而起的外帶風潮將快速降溫，除非疫情再起。
三級警戒重挫飯店業！寒舍集團「大規模瘦身」 人力精簡近百人
三級警戒重挫飯店業生計，旗下擁有台北喜來登大飯店、寒舍艾美酒店的寒舍集團，被迫啟動大規模瘦身計畫。據透露，這波人力精簡規模近百人，陸續在7、8月離職，是繼去年底台北君悅酒店後，國內大型飯店最大規模的裁員行動，已在業界投下震撼彈。根據寒舍最新財報，受本土疫情升溫衝擊，第2季合併營收4.14億元，較第1季減少49.62％；稅後淨損2.6億元，虧損幅度除較去年增加2.35倍，亦較第1季增加2.45倍；單季每股淨損2.33元，上半年共虧3.01元。對於精簡人數及作法，寒舍低調表示，疫情嚴重衝擊餐旅業，近期陸續執行優退方案及組織重整，強調每一位同仁都是最珍貴的資產，但面對這波疫情危機，不得不做出改變與調整，也期待疫苗接種後，國內與國際旅遊回穩，再創觀光旅遊高峰。新冠疫情重挫飯店業，尤以雙北國際觀光飯店受挫最深，去年起因國境封鎖，國際旅客幾乎歸零，僅靠少量國旅及餐飲撐場；未料今年5月中三級警戒啟動，內用禁令讓最後防線─餐飲收入也急速萎縮，每天開門就是賠錢。寒舍旗下有4間飯店，台北喜來登、寒舍艾美及寒舍艾麗都在台北市區，過往均為國際旅客來台的熱門飯店，但去年以來，住房率均不見起色，寒舍艾麗甚至轉作防疫旅館，僅礁溪寒沐去年搭上國旅風，表現比較突出。飯店業者分析，寒舍旗下飯店的地理位置相對突出，但沒國際旅客也沒輒，餐飲向來是寒舍招牌，館內還有米其林二星的請客樓，但遇到內用禁令，同樣無用武之地，面對營收腰斬的現實，也只能從人事成本動刀。飯店業者坦言，相較於去年疫情爆發時，政府今年的救援力道，顯得薄弱許多，然飯店業面臨的卻是「瀕死」的困境，如果君悅、寒舍都有「保不住員工」的壓力，其他口袋不夠深的飯店就更危險，需提防骨牌效應。
陳時中表示「下周降級不樂觀」 餐飲業者坦言「內用禁令不鬆綁」：喝西北風
8月1日起部分場所鬆綁至今滿2周，而8月23日後是否再降級或鬆綁特定場域？疫情指揮中心指揮官陳時中昨表示，他對下周降級不樂觀，但若特定區域有提出指引且可行的話，就會認真考慮鬆綁。陳時中指出，這段時間確診數逐漸下降，且連續3周從平均每日20多例降到本周有機會達到個位數，而個案變少，疫調就可做得更完整，對於控制疫情是樂觀的。至於是否再降級？還需要一點觀察時間。儘管全台已開放餐飲有條件內用，業者坦言，內用禁令不鬆綁，「不是做功德，就是喝西北風」，因按照現行防疫規定，絕對不敷成本，各個店家依規模自有盤算，反而一國多制，且隔版與梅花座是否並存，就是一團亂。舉例，北市要求同桌者採梅花座「或」使用隔板，但許多縣市的飯店和餐廳，卻被要求採梅花座且使用隔板，以符合室內50人規範，如此一來，10人桌只坐5人，店內空空蕩蕩，加上合菜得改成分菜或個人套餐，影響內用意願。餐飲業者指出，各縣市內用規定不同，鬆緊程度也各自表述，演變成小商家怕麻煩，乾脆繼續外帶，中型餐廳得自行拿捏，看是否划算，只有大型餐廳或飯店有能力能符合要求，也必須內用拉高餐單價。以北市五星級飯店為例，9月底前周末幾乎已訂滿，平日訂席率也有8成，台北君悅甚至加開廣式海鮮餐廳接客，但主要是因餐廳降載後，收不下那麼多客人，所以得加開其他餐廳接客，不是生意特別好。餐飲業者表示，內用禁令沒鬆綁，什麼防疫降級都是假的，官員把「防疫距離」四個字掛在嘴巴，卻把執行難題丟給商家，就算振興券即刻上路恐難大幅改善。
三級警戒明降級 餐飲業「內用不同調」！吃到飽再等等
三級警戒明日起降級，除雙北、宜蘭，其他縣市均可內用，餐飲業如釋重負，不過台灣人最愛的「吃到飽」還沒那麼快。龍頭饗賓旗下饗食天堂、饗饗、旭集，還未決定重開時間，漢來美食旗下漢來海港餐廳，則因需大幅度調整供餐方式，延至7月30日重開。內用禁令長達2個多月，全台餐飲業只能做外帶外送，面臨營收狂掉困境。上市櫃的餐飲業者中，表現較好的瓦城、王品，衰退幅度約在4～5成，豆府、漢來美食則逾6成，飯店業因住房餐飲兩頭空，衰退均逾7成。隨著部分縣市明起開放內用，餐飲業有望告別史上最深低谷。王品集團除台北、新北、宜蘭三縣市，全台172家門市今日聘請專業消毒公司，全面徹底清消、靜置，百貨和賣場的門店則於深夜清消，準備明天重新接客。相較於一般餐廳，吃到飽的自助餐，因仍有許多防疫考量，沒辦法如期開門。龍頭饗賓集團旗下饗食天堂、饗饗、旭集三品牌，表示要先明確釐清政府所有防疫規範並完整規畫執行細節後，再行公布恢復內用的時間。漢來旗下有7間吃到飽的漢來海港餐廳，則要延至7月30日才開，不過因應防疫，除隔桌帶位，也會施行桌號夾點菜的方式，每位顧客進入餐廳後均可拿到一包貼有「已消毒」字樣的桌號夾，顧客得將寫有桌號的夾子放進餐檯上的容器內，由服務人員送菜上桌。餐飲業者分析，自助餐廳備料量大，食材成本本來就比較高，如今因應防疫，若無法在客流與備料上拿捏好比例，勢必「一開就賠錢」，更不要提會引來負評，嚇走客人，這也是自助餐雙雄都持較謹慎態度之因。飯店業者則說，自助餐若改位上，就失去可以隨拿隨吃的快感，但若開放自取，就得面臨近距離接觸、飛沫染疫的風險，對業者而言實屬兩難，推估就算雙北解封，北市觀光飯店的自助餐也不會全開，同樣先觀望。
民眾悶壞了？飯店住房稍回溫 解封恐掀「住房回補潮」
微解封後的第一個周末，許多民眾提前出門放風，北市觀光飯店住房明顯回溫，較過去兩個月增加2～3成。飯店業者認為，若能宣布如期解封，將掀起「住房回補潮」，屆時住房率有望翻倍，提前告別慘澹。全台三級警戒衝擊飯店業，不僅正熱的國旅突然熄火，飯店訂房銳減，就連一位難求的餐飲也因內用禁令，只能苦撐做外帶。不過隨著微解封啟動、下周解封氣氛濃烈，各大飯店本周起開始嗅到「人味」，熱鬧許多。以台北晶華、喜來登、寒舍艾美與六福萬怡等指標飯店為例，周末住房率拉至近2成，預估下周若能解封，有望再上攻。不過飯店業者也坦言，稍有回溫，但就是「稍」，畢竟出遊意願與疫情高度連動，每天都有變化。台北喜來登看好解封前的剛性需求，祭出的美食宅假期系列專案發揮效果，吸引民眾提前預訂解封後住宿，首周住房率增逾2成。台北寒舍艾美酒店住房率有微幅成長，但認為解封前的餐飲外帶外送，仍是營收主力。台北晶華則發現，雖然未完全解封，但「悶壞了」已是普遍共識，以上周銷售結合餐飲與住房的「美食假期」方案為例，加上飯店嚴謹防疫措施，近百間住房迅速銷售一空，不失為強勁反彈訊號，對解封後寄予期待。南台灣疫情相對溫和，對於解封後出遊潮更是期待，高雄漢來推「買三送一」，一次預訂3間或連住3晚，加贈平日雙人房住宿券，銷售檔期拉到7月26日，瞄準解封人潮而來，如預料開出紅盤，也拉高了近日住房率。
王品旗下沐越羅斯福店吹熄燈號 7 月底租約到期不續約
全國三級警戒至7月26日，雖然近日疫情趨緩有望解封，但長達2個月的三級警戒，許多店家都撐不下去，包括「連鎖餐飲龍頭」王品集團旗下的越南料理餐廳「沐越」，也撐不下去。沐越17日公告，台北市中正區羅斯福路的分店，租約到期將不再續租，將於7月31日熄燈。先前，「沐越」台中公益路店也才熄燈，復興南店也因為租約到期在6月底停業，據王品集團表示，「2間門市是單純因為租約到期，先前就已決議不再續租，與近期疫情無關」。由於指揮中心祭出史上最嚴「禁內用令」，衝擊飯店餐飲營運，雖然事後宣佈微解封措施，但各縣市政府對於餐飲內用禁令仍未鬆綁，餐飲業者僅憑外送、外帶市場撐住營運，但仍無法完全彌補營收缺口。「沐越」這次包括羅斯福店已經是第3家熄燈的分店，業者透過LINE官方帳號上向饕客們告別，消息一出，令不少愛好越南美食的粉絲感到不捨，目前業者只剩台北中山北店和桃園台茂店兩家分店。
「內用禁令」重挫觀光餐飲業 6月營收被打趴
全台三級警戒重挫觀光餐飲業，6月營收幾乎都被打趴，表現較好的瓦城、王品，衰退幅度約在4～5成，豆府、漢來美食則逾6成；飯店業以晶華衰退4成表現略佳，寒舍、六福、雲品、亞都及國賓衰退均逾7成，一片青筍筍。王品台灣事業群仰賴外帶外送、冷凍食品及電商收入，6月營收降至3.6億元，不過因大陸疫情持穩，逐步回歸疫情前消費水平，兩岸合併營收相對有撐。瓦城6月營收2.2億元，不過在雲端廚房上線後，強化外帶外送動能，近期業績以每周2~3成幅度逐步回升。王品指出，雖環境艱困，不過在導入外帶點餐系統inline，消費者可提前預訂餐點，到店即取，節省等待時間並降低接觸風險，近期訂單量明顯成長，外帶占比已超過外送，認為即便解封，也將成餐飲市場新趨勢。瓦城已在本月順勢推出個人餐盒訂閱制，搶攻上班族、單身或小家庭客層，並針對特定商圈自組品牌外送車隊，衝刺外送業務；也認為疫情成為新常態，自煮市場不斷擴大，下旬將在瓦城商城內首推冷凍料理。飯店業方面，晶華在6月初優化現有的線上點餐平台發揮效果，加上一波波促銷，發揮集客效果，6月營收2.12億元，年減幅度高達44.22％，但在同業中已相對突出，惟整體來說，仍難彌補關閉館內餐廳損失。寒舍6月營收0.56億元，年減超過7成，旗下台北喜來登、台北寒舍艾美、寒舍艾麗及礁溪寒沐陸續將自助餐廳改裝為美食廣場，採大面積的賣場化營運，藉此穩定現金流。雲品6月營收0.29億元，年減74％，為因應微解封，雲朗集團旗下君品酒店、雲品溫泉酒店等七館，宣布完成國際清潔「Diversey泰華施安心盾牌」認證計畫審核，創下全台首例，透過客房全面降載，為疫後復甦暖身。
無薪假何日開始計算？ 勞動部：口頭約定可當起始日
勞動部28日發布無薪假（減班休息）函釋，由於目前有許多休閒娛樂業、餐飲業在疫情三級警戒初期，與勞工達成停業共識時僅用口頭約定，之後要向地方勞工局處通報時，卻不知道該以哪個時間點為主。勞動部表示，原本的口頭約定日就可以作為無薪假的起始點，不以書面申請日為限。國內疫情嚴峻，在5月19日全國升為疫情三級警戒之後，許多休閒娛樂業被停業、被限制不得內用的餐飲業、封閉的風景區零售店面等業者就遭遇經營衝擊，不得不與員工協議要減班休息、開始放無薪假。勞動部不斷透過這種管道宣導有無薪假的訓練津貼與薪資補貼等措施，有雇主跟員工想來申請相關補貼時，卻發現因為完備書面資料而無法申請。勞動部勞動條件及就業平等司司長黃維琛表示，在填寫申請文件時，地方政府常會遇到兩個問題，第一個就是雇主該如何舉證因應景氣影響的衰退情事，第二個就是無薪假起始日的認定問題。黃維琛指出，有些行業就是被要求停業、餐飲業也被限制不得內用，或者地方縣市政府應該很清楚哪些風景區有被限制入園、導致鄰近的零售商店沒有客人，如果這些很明顯受到疫情影響的業別來申請時，地方政府應從簡從速協助申請，不必要求雇主額外再花費時間去舉證。至於無薪假起始日的認定問題，黃維琛說，不少雇主不清楚無薪假的相關補貼有哪些措施，再加上停業時相當倉促，就算勞資都同意遇到疫情這種緊急情況時，先以調整工時與薪資的方式來穩住勞雇關係，也沒有用書面方式來通報地方勞工局處，等到想要申請相關補貼時，再來完成書面程序時，起始日以幫出勞資協商好的口頭約定日為主即可，不用把書面申請日當作起始日。例如，某餐飲業因為疫情三級警戒的內用禁令，在5月20日與6名外場員工約定好調整每週上班的時間、實施減班休息，但在紓困4.0宣布可以同時申請無薪假補貼與商業服務業補貼，再加上三級警戒繼續延長，雇主6月20日決定去地方勞工局處通報無薪假來申請補貼，這時候就可以用5月20日作為無薪假的起始點，不是以書面通報的6月20日為起點，等於讓勞工可以多申請1個月的無薪假補貼。
三級警戒求生路3／連鎖加盟2週停業400家 婚宴業數千公斤食材成本價出清
「2,496家（餐飲）連鎖加盟業，才半個月就已近4百家全面停業。」台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強指出，3級防疫警戒實在是來得快又急，讓業者措手不及，「大家趕緊清庫存食材，幾乎以成本價讓員工買回家，避免浪費食材。」青青婚宴文創集團董事長吳永強表示，青青婚宴文創5月15日、16日兩場千人訂桌宴，因疫情被迫取消，只好讓員工低價購買食材。（圖／馬景平攝）自政府宣布餐廳內用禁令以來，吳永強不時地與理事會、各縣市許多公司負責人，召開線上會議。根據該協會調查，全台餐飲年產值逾1兆元，目前超過7成連鎖餐飲的營業額，驟降逾5成，並持續惡化中；僅有不到1成的業者改為外送、外帶，然而業績一樣慘澹，例如連鎖餐廳「涓豆腐」雖改為外帶，營業額也剩不到1成。糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良呼籲，房東能跟租客一起共度難關。（圖／周子良提供）本身是「青青婚宴文創集團」董事長的吳永強，在台北與桃園有3間會館，聘僱近40名廚師與2百人員工，「5月15、16日兩天是結婚嫁娶的好日子，一天兩場數千人的訂桌，全部忍痛讓客人取消，還要趕緊出清備好的料，包括3千多斤蔬果、醃好的肉類與海鮮；招牌豬肋排1公斤賣5百元出頭，員工很快搶購一空。」從宜蘭羅東起家的「鬥炙」原味炙燒牛排館負責人詹厚德，兩年前在新北市中和區與屏東市開設分店，「我比疫情指揮中心還超前部署！我和店長等幹部會往返宜蘭與中和，當台北市萬華區與中和陸續出現確診案例時，我就先讓中和店停業，確保員工安全，只有其他3家分店有做外帶。」鬥炙原味炙燒牛排館中和店店長李安表示，因沒有客人上門只好暫停營業，員工就近在員工宿舍待命。（圖／鬥炙原味炙燒牛排館提供）全台烘焙業也拉警報。過去每年產值高達千億元的伴手禮等商品，去年衰退了4成，今年更是直直落，「去年多數業者趨於保守，並未跟上數位轉型的腳步，今年紛紛詢問如何進行線上購物等電子商務。」身兼中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長的總億食品負責人周子良指出，在台北微風廣場的糕餅店家，原本採包底租金模式（不論營業額多少，都要支付固定金額租金，而非依營業額抽成計算），「如今1天營業額才7百、8百元，業者期盼取消包底的條件，先度過難關。」今年2月，中央流行疫情指揮官陳時中笑納副總統賴清德送的龜苓膏，代表確診數「歸零」，對照如今疫情大爆發，顯得格外諷刺。（圖／報系資料庫）
疫亂兩樣情3／拚外送也不可能打平！六合名攤生意剩1成 士林夜市25%店恐倒
疫情升高後，禁內用餐飲，只能外帶外送，包括麥當勞、肯德基、頂呱呱等速食業者，業績都少一成左右，還只是輕傷，但夜市中小本生意的攤商、店家，失去了逛街人潮，損失慘重。「速食外帶比例本來就比一般餐廳高很多，加上過去一年多來，公司面對疫情都已做好調整。」頂呱呱集團副總特助暨營運主管劉人豪說，防疫升級後，頂呱呱商業區業績影響大，但社區型門市業績不減反增。頂呱呱集團副總特助暨營運主管劉人豪表示，速食業者的外帶比例高，比一般餐廳更具「抗疫力」。(圖／趙世勳攝)全台夜市目前多暫停營業抗疫，即便少數夜市未停業，周末假日幾乎無人上門消費。六合夜市知名老店「莊記海產粥」第二代老闆莊惠民無奈表示，｢開業50年來不曾在周末停業，不過這次疫情嚴重，生意掉到剩1、2成，不如乾脆休息。」防疫和生存本是兩難，六合夜市攤商共178攤，目前已有3分之2選擇休息。逢甲商圈主委王朝藝表示，現在客戶很少，只能透過外送平台或是外帶，生意受影響很大，人事費用、電費水費、租金都要負擔，「不可能打平！」剛營業的店家因裝潢成本高，可能需要周轉金渡過難關，若是一人攤商，大概會先結束營業，商圈委員會短期也幫不了忙。「生活困難的很多！」士林商圈理事長蘇文山直言，統計去年2至5月第一波疫情時，空店數有120多家，大家都虧錢，但因有政府紓困所以勉強撐著，今年人流恢復的慢，只有假日有人潮，大家還是在硬撐，但現在已有很多店家表示「不撐了」，尤其是服飾業紛紛表明要退租。士林夜市店面約800間，蘇汶山預估今年這波疫情後空店面將累計至200多家。對於紓困，蘇汶山認為，疫情沒控制紓困也沒用，等疫情穩定再談紓困、輔導、減稅免稅。內用禁令下，百貨公司美食街內空蕩無人。（圖／馬景平攝）不過王朝藝認為，政府若能有一筆紓困金，讓大家先活下就好，紓困金額可以過去繳稅金額作基準，且無須償還。「紓困貸款是給財務狀況及徵信報告良好的人才貸款得到，那些沒有錢的攤商就是財務狀況不好才去紓困，也因為條件不好，還是貸款不到。至於稅負減免也幫不了這些攤販店家，沒有收入本來就不用繳稅，但是沒收入也沒辦法生存。」
凌晨狂點42kg訂單！「猛滑5頁」外送員崩潰拒單 網氣炸：當開貨車?
台灣本土疫情持續炸鍋，中央流行疫情指揮中心今（24日）再公布新增590例，其中334本土，256例是校正回歸，未見減緩跡象，加上雙本相繼實施內用禁令，不少民眾只好叫外送，連帶使外送訂單暴增。不過，一名外送員凌晨3時接到訂單，發現客人竟然整整訂了42公斤的物資，讓他當場傻眼，直接拒單。原PO日前在臉書社團「外送員的奇聞怪事」透露，「小弟半夜3點多送餐送餐 接到這種單，真的很不好意思，我真的無法幫你送，小弟很少在拒單的，不得不回報車損休息無法送，小弟也想順便讓大家看看人的恥度到底可以多大，在接到之後過五分鐘疑似使用匿名號碼打給我，小弟故意不接。（7.4公里哦）」。根據外送員貼出的訂單明細，該位客人的訂單多達5頁，內容幾乎清一色全是飲料，包括沙士、牛奶花生、果汁、檸檬紅茶、奶茶、麥茶、綠茶、蘆筍汁等，另外還有炸醬麵、麻油雞麵、牛肉麵、煎餅、爆米花、果凍、口香糖、瓜子等零食，總金額高達2426元，重量也有42公斤。貼文曝光後，大批網友傻眼直呼「大半夜叫那麼多是提前普渡」、「你不要說半夜三點，大白天我也不送」、「這位客人是真的認為咱們是開3.5噸的貨車在送喔」、「給我300我也不送，如果車壞了修車也不止300」、「我是這單的拆單外送員之一，只能說遇到雷客人」、「誇張，當你開貨車在送的」、「這樣整車可以去工地開福利社了」。
內用禁令發布「工人無處吃飯」 囫圇吞下飯糰無奈嘆：像過街老鼠
全台防疫警戒升至3級，各縣市也宣布餐飲業全面禁止內用。網路上有許多工人大吐苦水，有師傅在路邊吃飯遭到斥責，現在不知道能到哪吃飯，感覺只是吃個飯，也像過街老鼠一樣人人喊打。一名網友在臉書社團「爆怨2公社」表示，看到有名工人滿臉通紅、大汗淋漓，在路邊拉下口罩休息吃飯糰，結果一名年輕男性經過後看見，馬上吐槽該名工人，「現在疫情那麼嚴重，還不戴好口罩，等到不可收拾的時候，就是你們這種人害的。」而該名工人當時也未反駁，只能急忙將飯糰分成2、3口囫圇吞下，灌了一大口水後默默準備離開。全程目睹的原PO相當不捨，就將手上剛買的2、3罐飲料送給該名工人，並對他說辛苦了。還有工人在網路上抱怨，他們都在外工作，沒有辦公室空間，也不可能帶回家吃，平常都窩在超商吃飯。但如今宣布內用禁令，也讓她不知道該怎麼辦，有種「過街老鼠，人人喊打」的無奈。然而疫情指揮中心先前就曾表示，工地工人是可以在戶外保持社交距離飲食的，畢竟這是基本的生活所需，不過其餘時間都必須戴口罩才行。
今增286例本土！雙北下「內用禁令」 夜市、地下街、市場等一率限外帶
國內新冠肺炎疫情持續延燒，全台進入三級警戒。繼昨（19日）新增567例本土個案後，中央流行疫情指揮中心今（20日）再公布295例確診病例，其中9例為境外移入、286例為本土感染，疫情未見減緩趨勢。台北市政府稍早拍板，要求超市、夜市、地下街、批發市場、零售市場等即起採外帶及外送，禁止內用。指揮中心表示，今日新增之286例本土個案為155例男性，131例女性，年齡介於未滿5歲至90多歲，發居住縣市以新北市157例最多，其次為臺北市87例，桃園市17例、宜蘭縣8例、彰化縣6例，基隆市5例、高雄市及臺中市各2例、新竹市及雲林縣各1例。萬華活動史相關84例、茶藝館相關60例、某社團相關7例、某水果商相關4例、遊藝場相關2例。關聯不明63例、其他已知感染源38例、疫調中28例。相關疫情調查持續進行中。北市府下午舉行記者會，市長柯文哲宣布，除了餐廳以外，不管是傳統市場、夜市、飲食攤，將一律採外帶、外送，希望民眾減少內用；副市長黃珊珊表示，市府將發佈行政命令，要求北市境內的超市、夜市、地下街、攤販集中場、批發市場、公有零售市場即起改採外帶及外送，同時會派員稽查。柯文哲提到，位於萬華的4個快篩站19日共篩檢1271人，其中58人為陽性，比例為4.6％，雖然新冠肺炎潛伏期為2到7天，現在的數字有可能只是反應上週狀況，但值得慶幸的是，陽性率沒有繼續往上攀升，顯示大家減少活動對減緩疫情是有效的，希望市民繼續配合自發性封城。另外，新北市經發局稍早也宣布，即起量販店、大賣場、超商、傳統市場等場所，所有餐飲禁止內用，全面外帶，公告後即刻實施，若違反規定將開罰3000至1萬5000元。