冠軍咖啡師
」 咖啡
以冠軍團隊培養冠軍 UCC攜手國內院校共育咖啡人才
UCC集團台灣公司日前於COFFEELOVER's PLANET (UCC品牌旗艦店)，與台北海洋科技大學、世新大學、明新科技大學、崑山科技大學、臺北城市科技大學等院校簽署MOU。UCC咖啡將發揮「冠軍團隊培養冠軍」育才核心關鍵，提供年輕學子在咖啡行業脫穎而出、擁抱創新和持續探索所需的技能及知識，以實踐UCC集團培育全球化人才及經驗傳承的人才永續行動。UCC集團與國內院校簽署MOU 以冠軍育才接軌世界（圖／UCC提供）。UCC控股公司專務取締役上島成介先生表示：這是UCC咖啡在台灣培養下一代咖啡專業人才的一個重要里程碑。UCC致力透過教育、創新和永續發展，傳播咖啡文化和卓越品質。結合UCC專業知識與大學院校的合作關係，將使年輕世代咖啡專業人才在業界獲得成功。UCC台灣優仕咖啡股份有限公司系山英二總經理也在記者會上分享 UCC集團冠軍育才發展計畫的價值觀和熱情！系山英二總經理表示：我們正在擴大與年輕人的接觸，學生們透過基礎課程接觸咖啡世界，而胸懷抱負的咖啡師可以透過合作活動分享經驗和交流，這種協作方式將培養新一代的咖啡愛好者和潛在的冠軍咖啡師。成立超過90年的UCC企業核心是一支技藝精湛的專家團隊和一流的咖啡師！UCC冠軍咖啡師團隊7位成員，包括2017世界盃虹吸咖啡大賽冠軍、現任UCC冠軍團隊教練的楊衣姍Yang Yi Shan；2023世界盃虹吸咖啡大賽（WSC）亞軍、日本沖煮與虹吸咖啡大賽雙料冠軍－中井千香子Chikako Nakai；2023世界盃拉花大賽季軍、2020全國拉花大賽冠軍-林紹興Lin Shao Sing；香港虹吸大賽冠軍-黃雨寧Elaine Wong；泰國拉花大賽冠軍-納蒂尼·杰拉南Nutthinee Jearranan；2023 台灣手沖咖啡錦標賽冠軍陳俊宏Chen Jun Hong；以及甫獲得2024泰國Brewers Cup手沖咖啡冠軍的基塔奈·孔塔納拉克Kittanai Kongtanarak等人都出席了記者會，共同支持這項冠軍育才發展計畫。記者會現場，UCC冠軍咖啡師團隊並和5所大學院校學生代表，包括第一位以學生身分代表台灣參賽，獲得2024 WCC 咖啡世界大賽第六名佳績的賴力弘，以及其他愛好咖啡、對咖啡充滿熱情的同學們進行交流及實作見習，一起見證冠軍育才、產學合作的重要盛事。 UCC咖啡將持續傾集團資源，中長期與更多學校合作，紮根培養愛好咖啡的學生們，提升學生專業技能，鼓勵這些優秀人才走向國際舞台，實踐企業、大學社會責任(USR、CSR)，邁向永續共好。
暢飲Highball、嘗精緻酒肴 強強聯手打造「夏酒祭」
夏日到來，日本各地常有各種慶祝祭典，MMHG湘樂餐飲集團旗下的「inari現代居酒屋」，攜手日本威士忌品牌三得利「角瓶 KAKUBIN」，結合雙方對夏日祭典的想像，以將經典注入新靈魂為主軸，展開一系列夏日聯名企劃：「夏酒祭」。即日起～9/22推出期間限定餐點、酒款與限定活動，更將角瓶威士忌入餅打造「蛋黃酥禮盒」，呈現威士忌的多種可能性。「經典Highball」。（220元，圖／魏妤靜攝）「山椒鹽雞軟骨」（左，220元）、「inari Passion」。（280元，圖／魏妤靜攝）活動期間推出兩道精緻下酒菜以及三款角瓶飲品，菜色包括經典居酒屋的定番料理「山椒鹽雞軟骨」，將炸至香脆的雞軟骨以柑橘風味山椒鹽調味，辛香鮮明、鹹香爽口；另一款「生牛肉塔塔」則取菲力部位剁碎後，與胡椒、高湯等調料拌勻，再疊上黃澄澄的生雞蛋，口感滑嫩濕潤又不失醇厚風味。飲品部分，除了有以三得利威士忌角瓶KAKUBIN兌入氣泡水與檸檬所誕生的「經典Highball」（角嗨）外，更開發依比例將玄米茶加入角瓶KAKUBIN 的「玄米Highball」（玄米角嗨），入口有綠茶柔和氣息，尾韻帶有清雅米香，適合搭配炸、烤物等下酒菜；另外一款「inari Passion」則以經典調酒 Whisky sour 為靈感，將角瓶威士忌與百香果泥作為基底，再加入以伏特加、生薑、綠荳蔻混合甘酒製成的綿密泡沫，入口濃烈酸甜，又帶有香料氣息。MMHG湘樂餐飲集團營運總監王敘文（左）、三得利總經理顧令德。（圖／魏妤靜攝）活動期間單筆用餐消費滿1,800元可獲扭蛋機會一次，滿3,600元可獲得兩次，以此類推。（圖／魏妤靜攝）第一波夏酒祭活動於今（18日）起～7/21登場，只要點選「山椒鹽雞軟骨」或「生牛肉塔塔」，拍照打卡並標記inari 現代居酒屋與台灣三得利角瓶威士忌官方社群帳號，即招待經典與玄米角瓶Highball各一杯；7/22～9 /22到inari用餐，點經典或玄米角瓶Highball，即享同品項買一送一；7/18～9/22，單筆用餐消費滿額可獲得扭蛋機會，獎項內容包含集團餐飲兌換券、飲品招待等，數量有限、送完為止。inari現代居酒屋結合日本居酒屋文化與精緻酒食，活動期間也推出三款限定酒款。（圖／魏妤靜攝）「蛋黃酥禮盒」。（899元／6入，圖／魏妤靜攝）雙品牌強強聯手第二波接力賽，則是將經典日本威士忌「角瓶KAKUBIN」帶入中式蛋黃酥中，為了增添香氣，特別將紅土醃漬鴨蛋黃以角瓶浸泡醃漬數時，再依循繁複工法烘烤出如寶石般的色澤，並將奶油炒製的酒香烏豆沙緊密包裹，入口時可感受到在濃郁口感的蛋黃中，還揉入溫潤的麥芽香氣。外盒則延續品牌的細緻質感，選用簡約時尚灰黃配色，將角瓶經典龜甲花紋化繁為簡，以燙金與打凹手法向手工製作職人致敬。即日起於MMHG旗下電商品牌「TASTE by MMHG」官網開放預購，8/5起在inari也提供限量販售。TASTE by MMHG攜手VWI by CHADWANG推出「月映星夜 Starry Moon Night」中秋聯名禮盒，有平裝與精裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）除了蛋黃酥禮盒，TASTE by MMHG今年中秋也以「仰望秋季星空」為主題，二度攜手沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG，推出「月映星夜 Starry Moon Night」聯名禮盒。禮盒設計利用星象盤為外觀主體，將明亮光環、斑斕群星燙金於靛藍禮盒上。三款月餅口味皆由星級主廚林泉（Richie）監製，其中精裝款限定口味「百香洛神紅心芭樂」，嚴選紅心芭樂、洛神花、百香果製作，揉合清甜與酸香；往年人氣口味「秘製XO醬」則有細膩滑順的蓮蓉、頂級新鮮干貝與蝦米，再以秘製辛辣醬翻炒成XO醬，層次豐富；另外也有經典的「金沙奶黃流心」，嚴選屏東頂級紅土鹽漬鴨蛋，一口咬下鬆軟外皮，還有鹹甜交織的流沙緩緩而出。今年更著重在咖啡搭佐的方式，共有兩款VWI by CHADWANG咖啡濾掛包。第一款獨家聯名「金耀星河Limited」選擇了瓜地馬拉的薇薇特南果種，取其柑橘感的微酸與堅果的苦甜，適合日常品飲，建議搭配濃郁的金沙奶黃流心月餅；第二款季節臻選「月夜綻星 Select」，則使用厭氧日曬處理的肯亞豆，具有豐富的發酵氣味，有明顯酸度與透過發酵而產生的悠長酒感，熱泡適合搭配百香洛神紅心芭樂月餅，冷萃則可搭配秘製XO醬月餅，以咖啡輕巧的酒感襯托出月餅鹹、辣、鮮的多層次風味。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
開箱星級飯店2／漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐？或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳，今起才要迎客，但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7～8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」，是國內具代表性的吃到飽餐廳之一，而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing，像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等；此外，初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元～2,090元+10%（早餐890元+10%，主供給房客、有空位會釋出，目前僅供電洽：02-2788-1568），可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」，入口處設置了舒適候位區，還提供迎賓飲品，甚至用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理，候位區還提供充電座，可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象，從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡，還有餐檯上的大小藝術燈泡，都營造了深海的神秘氛圍，也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受，偌大的空間僅設280席，半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區，客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒，圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯，匯聚台灣與世界各地的豐富食材，首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區，這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是，漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC，推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」，只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲（左），還有鰻魚箱壽司（右上）與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」－日本料理區：這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮，從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具，醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方，酸甘風味不搶戲又能引出鮮味，再搭配一壺清酒，更讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯，細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」－烤物與炸物區：此餐檯呈現高溫直火下的美味，像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等，都是兼具創意與美味的炸物；烤物部分除了經典的烤香魚，還有現烤的「溫生蠔」，是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前，別忘了來杯醋飲解膩，再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒（左），還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」（右上）與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理，像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨，以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等，還有庶民美食「桶仔雞」，可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗；而且此餐檯更是「星光閃閃」，除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲，還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」，其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚，食材更豐富、湯頭更鮮美。另外，集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯，經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇，也是必嘗餐點。大啖法國海螺（左上）與冰鎮鱈場蟹腳（右）同時，還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮，集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」，除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外，還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有在地小農生菜、產銷履歷水果，還有整支現切帕馬火腿，及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬，準備大快朵頤前，記得為自己倒一杯白酒！現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮，第六站「炙」－西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你，另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排，除了有專業配菜、主廚特製佐醬，還特別做精緻擺盤，甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用！再到第7站「煲」，此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理（左），甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」，一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛，在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力，而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋，共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味，而且新鮮現做、低糖低脂，另外融合酒香的琴酒冬玉粹，也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
月餅大戰開打7／潮包裝、玩聯名 今年秋禮美學再升級
現在月餅禮盒不只拚口味，創意禮盒包裝、大師精彩聯名都是吸客妙招，今年秋禮你選好了嗎？來台滿一年的香港知名烘焙品牌「望月Patisserie La Lune」，自2012年在香港成立後，便透過明星品項流心奶黃月餅廣為人知，每顆月餅都經過50道以上工序製作，視覺也跳脫傳統月餅的既定印象，從味道到包裝處處講究。其美味關鍵來自以中餅西造的方式將餅皮製作成如西式奶油曲奇，呈現香濃酥鬆的口感，加熱時還會散發滿室奶油香氣，一刀切開可看到金黃色流心緩緩流洩而出，更是驚喜壓軸。今年望月中秋禮盒包裝特別和畫作飽含鮮豔能量的藝術家周依CHOU YI合作，系列主題設定為「詩意與寧靜」，匯聚了中秋節的古典詩意，也加上象徵無限自由的圓潤白色人物，特別是當它推著大圓月亮在玩耍時，彷彿也將中秋佳節祝福的心意推得更遠、更廣。「榴槤奶黃月餅禮盒」（左，1,080元／4入）、「經典與焦糖肉桂蝴蝶酥禮盒」。（720元／18入，圖／望月Patisserie La Lune提供）藝術家聯名系列共有7款禮盒選擇，從各式流心奶黃月餅禮盒到經典蝴蝶餅乾禮盒一應俱全，除了新增風味以外，望月更回應台灣消費者需求，推出去年備受歡迎的經典與流心奶黃月餅組禮盒；而除了人氣最高的流心奶黃月餅，也推薦帶有清爽抹茶香氣的抹茶系列月餅，採用宇治丸久小山園抹茶，不添加人工色素，茶香撲鼻而來、餘韻悠長；也趁勢新推出老饕喜愛的榴槤奶黃月餅及雜錦傳統月餅，精選時令貓山皇榴槤，濃郁甘甜而軟糯的果肉，令奶黃更細滑綿密，加熱後一陣陣醉人香氣即時湧現。另外也有人氣選擇「蝴蝶酥禮盒」，充滿奶油香與天然焦糖香的酥脆口感，而熱賣的焦糖肉桂蝴蝶酥也是月餅以外的送禮最佳選擇。即日起至8/23，官網全品項早鳥預購95折，門市月餅禮盒及節慶特別版禮盒95折。Häagen-Dazs聯名馬卡龍大師Pierre Hermé 推出「法式盛宴馬」卡龍冰淇淋禮盒。（1,680元／9入，圖／Häagen-Dazs提供）在典藏雅緻花卉圖騰禮盒內放入大顆雙餡及多款經典口味冰淇淋月餅的「彩雲追月」禮盒。（2,980元／9入，圖／Häagen-Dazs提供）另外每逢中秋，就會推出精緻冰淇淋月餅的Häagen-Dazs，今年攜手法國甜點大師Pierre Hermé，以「馬卡龍冰淇淋禮盒」加入中秋禮盒戰場。9入禮盒共包含了5種不同口味的冰淇淋口味：極受歡迎的草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、雙重巧克力甘納許冰淇淋及經典香草、芒果及藍莓冰淇淋，圓潤甜美的馬卡龍更散發出團圓與祝福的意象。除了與大師的聯名之作，Häagen-Dazs另有全系列人氣風味升級冰淇淋月餅，包含「萬彩映月」禮盒：以全新風味法式手工莎布蕾餅乾，包含岩鹽堅果、可可、抹茶等夾入人氣口味冰淇淋；以及運用中秋明月、玉兔、繁花等元素呈現的高雅禮盒：「彩雲追月」、「璀璨星願」、「星月綺想」。早鳥優惠即日起開跑，9/10前預購一盒即享88折，最低可享72折，購買每滿5盒再加贈中秋饗月券5張。另外，凡購買「萬彩映月」現貨或提貨單，於9/29前提領或兌換時，再加贈2張中秋饗月券。此外，Häagen-Dazs指定門市也推出Häagen-Dazs與Pierre Hermé聯名設計的「歡莓悅色」創意盤餐，包括哈根達斯草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、覆盆子雪酪和柚香檸檬馬卡龍冰淇淋小蛋糕，即日起至9/30限量販售，即日起至9/10凡於門市購買2盒以上Häagen-Dazs中秋冰淇淋月餅禮盒，還可獲得「歡莓悅色」盤餐買1送1券。「漫月花園Moon Garden」中秋禮盒包括平裝（右）與精裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）中秋禮盒內含VWI獨家咖啡濾泡包，圖為平裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）另外MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group）旗下電商品牌「TASTE by MMHG」自去年首推月餅茶食禮盒大受好評後，今年聯名星級主廚林泉（Richie Lin）與沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG，以風味探索結合咖啡佐食（Coffee pairing）概念共推出兩款中秋月餅禮盒：「漫月花園 Moon Garden」。平裝版售價990元，包含廣式月餅金沙奶黃流心、秘製XO醬各2顆，並搭配2款VWI獨家咖啡濾泡包，具有野薑花與莓果香氣的「踏尋花路」，及選用風味強烈的厭氧日曬豆、具有水果甜香的「落日紅蘊」各1入；另有精裝版售價1,980元，含金沙奶黃流心、秘製XO醬、覆盆子荔枝玫瑰、月夜茉莉廣式月餅各2入，搭配「踏尋花路」、「落日紅蘊」咖啡濾泡包各兩入。即日起於TASTE by MMHG官網（https://taste.mmhg.co/）及VWI全台門市開放訂購，售完為止，8/13前訂購並完成付款可享85折。「GO 嚮」月餅禮盒融入台北W飯店標誌性「鎖鏈」意象。（1,280元，圖／台北W飯店提供）
台灣買家再創咖啡競標價格國際高峰 歐客佬聯手世界咖啡沖煮冠軍王策做公益
成立於2009年的歐客佬精品咖啡，多年來專注深耕世界各國產地的精品莊園咖啡、競標咖啡，是全台唯一農場直營、產銷合一的連鎖咖啡品牌。去年創下翡翠競標拍賣價格最高價紀錄每磅 344 美元，以及有「藝伎傳奇」美名的艾利達莊園自辦競標批次「Lot 1603-8: Elida Aguacatillo GN ASD SE01 (1603-8 Bolsa) 」，刷新全球競標拍賣價格史上最高價紀錄來到每磅 4100 美元，今年歐客佬繼續以行動支持咖啡農民，一舉標下艾利達莊園自辦競標批次之中，只有 7 磅的「EGH SE01 1108-1：Elida Aguacatillo Honey」，總價值高達 130 萬 ！ 歐客佬更進一步表示，這次得標的豆子品質優良且產量稀少且考量到疫情這幾年部份的公益受贈團體的捐款減少問題，規劃全數做公益義賣活動，分享給想要品嚐好咖啡也想做公益的愛好者一同響應。世界冠軍咖啡師王策手沖咖啡，現場緊盯他的一舉一動或抓緊角度拍照。王策分享表示好的咖啡要小口小口慢慢品嚐熱和冷不同的風味和香味層次（圖／歐克佬提供）。想做就做最好，於是與世界咖啡沖煮冠軍「王策」聯袂發起三場「史上最高價咖啡分享會」，讓想要品嚐好咖啡更想做公益的愛好者一同響應公益，10天報名参加人數多達百人（每人報名費3000元），活動總收入全數捐贈財團法人熱愛生命文教基金會及台灣之心愛護動物協會。適逢歐客佬 13 週年慶，即日起至2022年12月31日止，全館單筆消費滿2,000元，有機會抽現金 13 萬元及百萬好禮。 歐客佬門市營業據點查詢：www.oklaocoffee.com/store 歐客佬網路購物車：www.idou.com.tw
中秋大戰開打10／蠟筆小新蛋糕超萌來襲 法式點心Ｘ咖啡冠軍聯名禮盒迎戰
又到中秋送禮季節，styletc記者發現不只傳統月餅推出減糖版本，非傳統禮盒更有超萌設計款以及和咖啡冠軍聯名款等選擇，喜歡的粉絲不可錯過。雪燒奶油蛋糕有原味及巧可力口味兩款，外層綿密、內餡濃郁。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）像SUNFRIEND MOUTH趁著中秋節檔期推出在韓國爆紅的「蠟筆小新雪燒奶油蛋糕禮盒」，綿密的蛋糕夾著有如細雪般輕盈綿密的內餡，共有原味及巧克力兩種口味。外層蛋糕選用有機金黃土雞蛋與香醇鮮奶製作，內餡則使用日本北海道LUXE乳酪，造就綿密口感，而巧克力口味也嚴選64%比利時巧克力，對食材的講究都來自從日本學成歸國的甜點師傅，加上蛋糕上還有蠟筆小新的可愛烙印，相信會成為驚喜中秋禮。單盒定價648元（含冷凍宅配運費）、6盒免運組合價2,928元，即日起於SUNFRIEND MOUTH官網及全家便利商店開放預購。「逸月」酥餅禮盒1,580元，8/25前預購享早鳥價1,185元。（圖／新板希爾頓飯店提供）新板希爾頓飯店也首度推出酥餅類禮盒「逸月」，內含「核桃酥」6入與「芒果酥」6入，並搭配6款精選茶包，8/25前完成付款享早鳥價75折。其中「核桃酥」選用進口核桃堅果搭配自製香甜麥芽糖熬製成核桃餡，並搭配烘烤的酥香餅皮，口感層次豐富；「芒果酥」則以台灣自產的新鮮芒果製成果泥醬，味道微酸香甜，帶來意猶未盡的爽口滋味。「鹽之花菠蘿蛋黃酥禮盒」。（700元／9入，圖／LA ONE提供）「雙冠軍咖啡聯名禮盒-費南雪」（左，920元）、「雙冠軍咖啡聯名禮盒-達克瓦茲」。（960元，圖／LA ONE提供）而位於高雄的LA ONE烘焙坊也推出中秋節禮盒預購優惠，即日起至9/4止，只要預購結清即可享有「滿十送一」或「滿額優惠最高85折起」優惠方案二選一。今年LA ONE 首選中秋禮盒有法式金磚「經典費南雪禮盒」（鳳梨、鹽之花口味）、法國日本王室都愛的「達克瓦茲禮盒」（檸檬巧克力、鳳梨巧克力口味），還有長輩喜歡的「鹽之花菠蘿蛋黃酥」，以及咖啡控不容錯過的「雙冠軍咖啡聯名禮盒」共七款，提貨時間從8/1起至9/10。其中「鹽之花菠蘿蛋黃酥禮盒」顛覆傳統酥油皮，撒上鹽之花，形成微鹹甘甜的「鹽之花菠蘿皮」，並嚴選烏豆沙費工攪拌、將產銷履歷鹹蛋黃二次刷上米酒頭，不僅去腥、風味更加醇厚；「LA ONE雙冠軍咖啡聯名禮盒」則由世界冠軍咖啡師吳則霖與烘豆師賴昱權精選咖啡豆，搭配LA ONE自信之作的費南雪、達克瓦茲，推出兩款咖啡結合法式點心的禮盒。「低糖醇香四色月餅」。（1,398元／8入，圖／皇玥提供）另外在香港頗具知名度的皇玥則看準健康趨勢，推出「低糖醇香四色月餅」，口味包括主廚傾力費時2年研發，以天然麥芽糖醇代替白糖，大幅減低糖分的「低糖奶黃」，但仍保留奶黃的鹹香味、幼滑口感與鬆軟可口；「低糖芝麻」則嚴選富含鈣質、濃郁香醇的優質黑芝麻為內餡；「低糖綠茶」則以綠茶的茶葉香氣結合奶油幽香；還有富韻味的「低糖烏龍茶」口味。質感禮盒採取鏤空雕花設計，綴以燈籠、玉兔、荷花及香港地標，相互輝映，還可做為珠寶盒使用。「流心貓山王榴槤月餅」。（1,198元／6入，圖／皇玥提供）皇玥也特別為台灣消費者打造台灣限定的「流心奶黃月餅」禮盒，精選法國頂級天然奶油佐以上等鹹蛋黃秘製餡料，嚴格管控焗烤火候，讓濃郁奶香與鹹蛋黃完美結合成奶黃流心；另外還有SOGO獨家款「流心貓山王榴槤月餅」，精選馬來西亞頂級貓山王榴槤，將新鮮帶核果肉全手工去核，保留純正榴槤果肉融入月餅，與流心奶黃結合成獨特口味。
黑金派對3月回歸 全台最大巧克力嘉年華登場
全台最大巧克力嘉年華回來了！去年掀起熱門話題的「黑金派對」，將於3/11-13在台北新光三越A9強勢回歸。這是由Eatpire風格美食指南主辦，結合巧克力市集、華麗裝潢、互動遊戲與職人沙龍講座的大型巧克力盛宴。共串聯國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌等，並帶來多款限定品項，相信能全方位討好巧克力控。舉辦第一屆黑金派對時吸引不少巧克力迷到場。2022第二屆黑金派對「台中長榮桂冠酒店」會場限定：「ICA巧克力大賽獲獎禮盒－戀上Gatsby」。據styletc記者了解，這次有不少傳奇品牌齊聚，像是話題度超高、席捲ICA世界巧克力大賽多項大獎的Evergreen台中長榮桂冠、TERRA 土然、Le Ruban法朋等數十個台灣精緻品牌，還有國內外Bean to Bar與單一產區頂級巧克力如阿聯酋頭等艙指定品牌Pacari、巴黎百年名店 Cluizel Paris等也全部齊聚。另外米其林星級餐廳愛用的台灣本土葡萄酒品牌威石東與ICA世界巧克力大賽常勝軍COFE也聯手研發出「木杉葡萄╳東方美人茶」的木杉東美巧克力；而登上《紐約時報》的最潮街頭風格肉品專家「肉大人」，則聯手國際頂級Bean To Bar巧克力Auro Chocolate打造展場專屬「巧克力咖哩」和「黑金雞肉莫雷醬」，以及台北多間法式甜點名店推出各種限定甜點，例如吳一無二 WUnique的「茶金與藍山」。加上冠軍咖啡師與亞洲50大酒吧VWI by CHADWANG、吧沐 BARMOOD Taipei等強強聯手，要用味覺狂想顛覆大家對可可的印象。黑金派對套組示意圖。第二屆黑金派對還以「可可賽局」為主題，增設許多會場互動遊戲，包含入場時會發送尋寶地圖、可可金幣、進行身分抽卡等一系列活動，希望讓大家用最特別的方式體驗珍貴的可可交易文化，活動即日起開放購票。「黑金派對」活動資訊日期：2022 /3 / 11-13，每日12：00～20：00地點：台北信義新天地新光三越A9九樓（台北市信義區松壽路9號）官網：https://choco-party.eatpire.com/購票網址：https://bit.ly/3JBhJrG
從一顆種子到一杯咖啡1／尋豆師產地尋寶之旅
台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，平均13秒就賣掉一杯，咖啡館更是19年成長了815%，且這些年間，又有越來越多專業的咖啡師，分別從烘豆、沖煮、杯測與咖啡師等國際大賽中大放異彩，都有台灣人奪冠，這不僅迅速累積台灣在國際咖啡市場的名聲，也讓咖啡產業在國內漸漸被矚目。國際賽事中，唯一沒有設立比賽標準，卻又至關重要的，是尋豆師(Green Bean Seeker)的角色。尋豆師必須具備精確的烘豆技術及品評能力，才能細究品種、批次、處理法的差異，且必須在一座座咖啡農場間，經過杯測、選樣、選批次後，找出值得深究的風味，由於生豆品質因為極易受外在環境影響，任何環節都有可能導致品質生變，因此尋豆師的判斷能力至為重要。 挑選出的咖啡豆，會被送至推廣單位，由冠軍咖啡師沖煮介紹，這天擔綱的是2018WCE世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍的黃宥澄。（圖／象藝創意提供） 杯測的第三階段-破渣，以湯匙趕開杯面的浮渣嗅聞咖啡香氣。（圖／高靜玉攝）儘管台灣現在有自產咖啡，品質也出色，但受限於土地面積產量有限，且微型氣候多變，豆款呈現多樣性，這個特色讓台灣的生豆採購與國際市場略有不同，使得採購前的杯測與檢視生豆至關重要。標準杯測流程首先聞乾粉香，注水後聞第二階段的溼香，第三階段用湯匙破渣聞香氣，最後撈渣進行啜吸品嘗風味。杯測表內也細分乾淨度、甜質、酸質、口感、風味、餘韻、均衡度，總分在80分以上即屬精品咖啡等級。 現在產地咖啡莊園多設有咖啡沖煮專區，等待產季時尋豆師的造訪。（圖／高靜玉攝）尋豆師正與鼎豐珈琲莊園人員進行意見交換。（圖／高靜玉攝）由於嘉義縣有地形與氣候上的優勢，所生產的咖啡豆品質在國際上已具知名度，今年起，嘉義縣政府推出為期三年的咖啡三部曲建置計畫，並成立「咖啡莊園品牌學院」，邀請業界具實務經驗的講師來互動及理論概念分享如「咖啡培管理技術課程」、「評制度」等多種課程，結業時邀請國內十位尋豆師來進行杯測以及產地造訪，今年共有120個莊園報名，62家結業。嘉義梅山鄉過去多種植高山茶，具地理優勢，是高品質咖啡的潛力產區。（圖／高靜玉攝）鼎豐珈琲莊園地址:嘉義縣梅山鄉瑞里村6鄰8-2號電話: 05-2501816如何前往梅山?大眾交通工具於嘉義火車站前轉搭往梅山客運7304、7315、7323即可。自行開車開車於國道3號梅山出口下交流道，接往中興路三段朝梅山方向行駛，接環南路右轉後續行中山路左轉，即抵。
不用出國一秒漫步表參道街頭！資生堂東京櫃 怡麗絲爾 x 心機彩粧 聯手打造「東京女子力沙龍珈琲」！
一年又過去了，轉眼間又到了歡慶耶誕跨年的12月！在這個季節有沒有讓妳懷念起出國到東京的初雪嗎？資生堂東京櫃 怡麗絲爾 x 心機彩粧聯手打造「東京女子力沙龍珈琲」，讓你感受日本東京表參道的氛圍！（圖／品牌提供）東京女子力沙龍咖啡裡面有「完全預約制」的沙龍咖啡，由資生堂東京櫃為每位客人帶來一對一的彩妝保養服務，量身定製出專屬妳的命定保養品！此外，現場還有冠軍咖啡師，為妳獻上一杯香醇的精品級咖啡，宛如漫步在表參道的咖啡街頭。最後由時尚的專業攝影師，在東京鐵塔下拍出妳的時尚大片。還在猶豫什麼，快到「東京女子力沙龍咖啡」感受滿滿的東京氣息！「東京女子力沙龍珈琲」包括以下服務，職人級精緻體驗，彩妝老師１對１打造專屬妝容；冠軍手沖咖啡職人，來就享冠軍手沖咖啡、時尚圈御用攝影職人：拍攝專屬你的時尚大片、日系限定滿額贈：絕美滿額贈只送不賣！（圖／品牌提供）東京女子力沙龍珈琲這裡找：中友百貨東京櫃 2021.12.06-2021.12.08SOGO元化東京櫃 2021.12.10-2021.12.12漢神巨蛋東京櫃 2021.12.17-2021.12.19SOGO忠孝東京櫃 2021.12.23-2021.12.25板橋大遠百東京櫃 2022.01.01-2022.01.03新光三越台中東京櫃 2022.01.06-2022.01.09新光三越西門東京櫃 2022.01.14-2022.01.16新光三越信義A8東京櫃 2022.01.21-2022.01.23遠東SOGO巨城東京櫃 2022.02.11-2022.02.14新光三越南西東京櫃 2022.02.18-2022.02.20
咖啡職人技術無限延伸 手沖咖啡開始邁向智慧時代！
若你是個咖啡迷，相信也跟styletc小編一樣，去了裝潢精緻的咖啡館，卻喝到一杯過濃或過淡的咖啡感到氣惱，巴不得現場有冠軍咖啡師在現場為自己煮杯咖啡的夢想。好在這樣的想像不再是夢! 令咖啡迷雀躍的產品問世了。 只要透過觸控面板設定參數，便能完整呈現咖啡師詮釋的咖啡風味。(圖片提供/Qofii智慧手沖咖啡平台) 台灣擁有傲人的科技實力，也有多位技術優越的咖啡世界冠軍，當智慧科技深入咖啡世界，會碰撞出如何夢幻的火花?一群消費性電子產品、及多位來自行動、數位、智慧科技部門的研發人員，為了能夠隨時隨地都能沖煮出品質可靠、穩定而且美味的單品咖啡，陸續向台灣第一代咖啡職人游啟明、世界咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹等人請益，立志打造能夠將手沖技藝數位化的產品，不僅能把咖啡師的雙手延伸，並能同時展演不同咖啡師的手法與沖煮技術的智慧咖啡平台，歷時兩年，最終「Qofii阿拉丁咖啡機」終於問世。 神燈造型的注水管，是模擬咖啡壺水線的曲線而成。(圖片提供/Qofii智慧手沖咖啡平台) 品牌發言人陳逸群表示：「這台咖啡平台能完美錄製十數道手沖咖啡流程，透過錄製、輸入參數至於端儲存，便能藉由參數操控機器的進豆量、研磨的顆粒粗細、注水率、沖煮時間等，完整模擬咖啡沖煮時的原料、過程與狀態，咖啡師也可以根據每一批次咖啡豆到貨的狀況，隨時調整沖煮細節，讓專業手沖技藝超越時空維度，達到每個有咖啡的平台都能有一杯專業咖啡的完美境界。」有了這樣的智慧咖啡平台問世，styletc小編以後走到哪裡，再也不用擔心喝不到美味咖啡呀!
嚴陳莉蓮再次「跳投神準」！德福斯經銷權 裕隆集團滙豐拿到了
裕隆集團拓展歐系進口車經銷版圖再下一城，旗下滙豐汽車拿下德國福斯（VW）汽車大新店區、汐止基隆區經銷權，最快2021年第二季將在新店開出第一家福斯汽車展銷服務據點；這也將是裕隆集團新店總部啟用十餘年來，首度有非集團汽車品牌進駐，象徵多元布局戰略邁出一大步。滙豐汽車響應集團政策，善用全台豐沛通路資源，以鴨子滑水之姿拓展集團外汽車品牌的經銷業務，近一年來陸續拿下奧迪（Audi）、富豪（Volvo）等豪華車品牌地區經銷權，此次又攻下了福斯汽車，接連在歐系進口車品牌業務拓展上告捷，成為國內少數經銷品牌橫跨日、歐系品牌車的大型汽車經銷商商。事實上，台灣福斯汽車持續擴張版圖，吸引不少車商爭取經銷權，日前台灣福斯正式通知，新北新店與林口區經銷權分別由滙豐汽車、鉅富汽車出線，將全台市場最大的雙北版圖缺塊全數填上。據了解，滙豐汽車將循經營奧迪、富豪汽車業務的前例，透過子公司福輪汽車另行設立新公司來負責福斯汽車業務。除滙豐原本爭取的新店區業務外，包括三峽、北市南港及基隆汐止區的經銷權，台灣福斯也一併交由滙豐汽車接手。對此台灣福斯主管低調不願證實，僅承認有遴選新經銷商的行動，也強調既有經銷商的業務不會有任何變動。根據台灣福斯的要求，滙豐汽車將在2021年中開出第一家福斯汽車據點，而滙豐福斯的第一個據點將開在新店裕隆集團總部大樓一樓。車業人士分析，近年來國產車市場遭到大幅壓縮，讓滙豐必須改變經營策略，尤其滙豐銷售主力的中華（CMC）品牌小型商用車菱利，在2021年底將面臨豐田Townace國產化的強力競爭，滙豐未雨綢繆下，加速拓展集團外汽車品牌的經銷業務，瞄準在台銷量快速成長的歐系進口車品牌，以期維繫營運成長動能。尚騰攜宏佳騰 打造台南保時捷概念店看準台積電進駐南科帶動府城的高消費力，尚騰汽車集團攜手知名機車廠宏佳騰，將保時捷開進台南市場，先斥資7,500萬在南紡購物中心內，開設全球第一座保時捷最新世代Studio概念店，替預計於2022年第一季開幕的台南保時捷旗艦中心暖身。台南保時捷都會概念店22日開幕，尚騰集團執行長吳睿弘表示，高度看好大台南區域在台積電領軍，人才、廠商大舉進駐台南下，帶動海外高科技大廠巨幅投資。此外，加上台商回流持續升溫推波助瀾，創造出令人期待的強勁消費力，未來十年台南在高端汽車市場的成長動能可期。因此尚騰集團超前部署，期望提供台南一個融合保時捷創新高科技的互動式體驗，與南台人文風情的優質賞車與售後服務環境。吳睿弘介紹，台南保時捷都會概念店一開幕便締造兩項世界第一，不僅是全球第一座採用保時捷最新Studio概念店設計，內部更配置最先進新穎的VR科技產品體驗亮點，對照它落腳於台灣最古老城市－台南，呈現保時捷傳統與創新的品牌價值。另一項全球第一則是尚騰集團領先導入世界第一台IoT「物聯網商用手沖咖啡機」，讓客戶不用遠赴國外即可透過雲端傳送和遠在日本的世界冠軍咖啡師溝通互動，即時在台南即可享用日本世界冠軍手沖精品咖啡，要吸引顧客、車主多上門逗留，更進一步體驗保時捷的魅力。
看好電商前景遠傳加碼friDay購物戰力 7位世界級冠軍大打台灣味
氣勢愈來愈旺的遠傳電信，找來7位世界冠軍級的師傅，其中3位是世界麵包冠軍金牌的麵包師傅、3位是世界冠軍咖啡師及1位世界冠軍甜點師傅，為旗下friDay購物推出「台灣味・冠饗世界」專區，聯名推出冠軍麵包禮盒及主題商品，企圖在百家爭鳴的電商市場開拓新的主題戰場。今年受到新冠肺炎疫情影響，消費者購物習慣轉移到網路上，大幅增溫電商通路，遠傳看到這波成長的動能與機會，加碼線上服務，並設定目標要結合遠東集團的零售體系和遠傳遍及全省的通路，建構完整的線上線下服務。首先，將原本friDay購物更名為遠傳friDay購物，並找來吳寶春、陳耀訓及王鵬傑3位台灣榮獲世界麵包冠軍金牌的麵包師傅，以最能代表台灣風味的食物融入麵包中，分別推出草莓不老吐司、紅豆金沙丹麥土司及肉鬆蔥吐司冠軍麵包禮盒。除了3位世界麵包冠軍，還有興波咖啡的吳則霖、Fika Fika Café的陳志煌、Café 自然醒的賴昱權，3位世界冠軍咖啡師、法朋烘焙的李依錫世界冠軍甜點師傅，一共7位世界級冠軍共同推出「台灣味・冠饗世界」專區，主題專區下還有其中台灣冠軍館、有機農產品館、台灣咖啡茶館、台灣原生館及台灣在地美食館五大特色館。遠傳表示，疫情期間有67％消費者增加在網路購買生鮮食品、82％習慣在網路上購買家庭日用品、79％會增加日常生活用品安全庫存量。遠傳電信商品管理事業群資深副總經理暨遠時數位科技股份有限公司副董事長暨總經理杜偉昱表示：「今年因為疫情，看到電商的重要和發展機會，在遠傳『想得更遠』的使命，將原來的friDay Shopping 正名為『遠傳friDay購物』，表示遠傳將投入更多的資源與支持，並結合遠東集團的零售體系和遠傳遍及全省的通路為用戶們提供更完整的線上線下服務。」消費者線上購物，若不需宅配，也可以到city’super A13門市取貨，實現線上到線下的O2O服務。
重磅卡司世界冠軍聚集 彰化「2020桃喜市集」今明兩天登場
集合了咖啡大師世界賽冠軍吳則霖、世界冠軍果醬女王柯亞、台灣World Class調酒大賽冠軍林冠辰，今明兩天都在彰化「2020桃喜市集」，想要一次蒐集冠軍滋味的人，一定要衝的啦！彰化市公所舉辦的桃喜市集，今年是第一屆，主視覺邀請出身於彰化二水的「小高潮色計事務所」設計師操刀繪製，搶眼的粉紅底色搭配月老、天空步道七夕銀河、南郭坑溪、灰面鵟鷹等彰化特有元素，鮮明有趣。活動邀請全台30家超厲害指標性風格品牌，分成「喜・舌尖美味」、「喜・生活選物」、「喜・手感體驗」三大主題，不但好吃、好玩又有品味。桃喜市集主視覺。(圖／桃喜市集提供) 攤位裡最受矚目的，當然是出身彰化的世界冠軍咖啡師吳則霖的「Simple Kaffa」，自2009年起連續參加了7年的台灣咖啡大師賽，拿下3次冠軍並代表台灣參加世界冠軍咖啡師大賽（WBC，World Barista Championship），最終在2016年中奪冠，一躍成為世界級咖啡師。而他的興波咖啡 Simple Kaffa去年被知名旅遊網站評比為世界最棒的50名咖啡廳之首，因此這次吳則霖帶著頂尖團隊回彰化參與市集，真的很令人期待。世界冠軍果醬女王柯亞。(圖／桃喜市集提供) 同樣是彰化之光的世界冠軍果醬女王柯亞，她的果醬品牌「好食光」運用島嶼農產，以熬煮天然果醬、烘焙家庭甜點記錄這片土地的一切美好。這次將於市集推出期間限定、當季紅肉李與水蜜桃所調製的「桃喜果醬」。台灣World Class調酒大賽冠軍林冠辰。(圖／桃喜市集提供) 拿下台灣World Class調酒大賽冠軍的「無向 Bar Without」品牌創辦人林冠辰也是彰化子弟，店內調酒取材自生活中常見的材料，將情人果、黑芝麻、大麥決明子、泰雅部落的山胡椒馬告，以及高山烏龍茶等味道融入調酒中，這次回到家鄉，會帶來什麼樣的期間限定微醺滋味？令人好奇。另外，還有創意精釀啤酒「酉鬼啤酒」、員林人氣咖啡館「右舍咖啡」及傳承三代老牌蜜餞「新豐順食品」、台南最潮打卡熱點「糯夫米糕」也一起來共襄盛舉。
精品咖啡市場來襲 如何挑選一杯優質的精品咖啡？
台灣咖啡市場蓬勃發展，大街小巷林立的咖啡店家，與密度超高的便利超商也都紛紛搶進咖啡市場，從以往的研磨咖啡，進階到精品咖啡，滿足消費者咖啡的需求，也帶給消費者精品咖啡的品味體驗。近幾年，台灣產生了不少世界冠軍咖啡烘焙師、手沖冠軍咖啡師，帶來了第三波精品咖啡的浪潮，一杯精品咖啡要價從7、80元到2000元不等，要如何挑選一杯優質的精品咖啡？2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍袁慧蓉（Freda Yuan）就曾經說過「喝咖啡，是認識一個城市的好方法。」，而台灣北中南東不同的城市文化，造就了不同風格的咖啡館，而精品咖啡的挑選上除了品質外，也著重消費者的體驗感受。一般消費者要如何挑一杯優質咖啡呢？擁有國際咖啡品鑑師資格，也是【卓老師精品咖啡教學中心】的首席講師卓君彤老師（小彤老師）表示：「一杯優質的精品咖啡關鍵就是：好的咖啡豆加上專業的烘焙」。小彤老師進一步引述了美國精品咖啡協會SCAA的精品咖啡定義：包含了「優良的生豆」、「良好的風味表現」兩個條件，同時也建議精品咖啡入門消費者，品嘗精品咖啡不仿可以從風味表現來著手，試著感受杯中風味並從健康的咖啡中找到自己的喜好，才能品嘗出精品咖啡的多元風味。卓君彤老師表示：一杯精品咖啡的產出，從種子到杯中每個環節都是關鍵（照片由卓老師精品咖啡教學中心提供）原來，一杯精品咖啡的產出是經過多少雙手、多少滴汗累積出來的。就像小彤老師尋豆之旅的深刻感受，一杯精品咖啡從產地採收後，挑選、清洗、挑選、處理、挑選、曝曬、挑選、杯測分級、再挑選…從種子到杯中每個環節都是關鍵，而影響咖啡風味特性的來源（從種子到杯中）包含了許多因素，包跨：品種、風土、種植、採收、處理、運輸、儲存、烘焙、萃取等，要造就一杯合格的精品咖啡是這樣的不容易。文創品牌-女子妍妍強調：精品咖啡建立在每一位消費者對咖啡風味的體驗，與品嚐精品咖啡時的味蕾感受！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌-【女子妍妍】堅持不使用商業咖啡豆，採國際烘焙師私家烘焙法，從咖啡生豆產地進口、嚴格挑選，去除瑕疵豆、蟲蛀豆、過小與新鮮度不足之咖啡豆，依據季節時節日時溫度變化調整，經十多次烘焙淬鍊調配出的「女子」精品濾掛咖啡，日前推出耶加雪菲戀人、瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調、蘭姆酒香咖啡……等多款嚴選精品濾掛咖啡，吸引不少女性朋友的喜愛，目前推出精品咖啡體驗包，可點入網址索取體驗：https://lihi1.com/DF5gt「哥倫比亞」聖荷西莊園-蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡，在咖啡網紅評測中表現亮眼（圖片取自Villa Clara Café粉絲團）精品咖啡從種子到最終成杯，所經歷的過程：1、精品咖啡豆的生長環境：咖啡生豆的好壞與生長環境有密不可分的關係，海拔、氣候、土壤、雨量、日照等自然因素都會影響到它的生長，通常精品咖啡樹都會種植在高海拔坡地區，因為這樣更容易得到好的風味。2、精品咖啡豆的採摘：精品咖啡的豆子，要經過精挑細選的採摘，避開青色的果實，只摘取紅色成熟的果實，沒有瑕疵的豆子，即使是同一棵樹上的咖啡果成熟的時間也不完全一樣，咖啡農一般大概要經過七遍的採摘。3、精品咖啡豆的處理挑選：咖啡豆通過日曬法、水洗法、半水洗法等方式對新果實進行處理，如不及時，生豆會在短時間內腐敗，必須儘快處理，以便儲存流通。4、精品咖啡豆的儲存：處理後的豆子殘留一層內果皮（也叫羊皮紙）能夠防止水分流失，在交易確定後才脫掉，進行分級，裝入麻袋等待運輸。5、精品咖啡的烘焙：烘焙，是決定咖啡味道的最重要因素，烘焙方式能突顯咖啡豆風味，而精品咖啡更是著重於此，風味如花香、水果香氣、優質酸值，或堅果、奶油、可可等。烘焙程度又分為淺焙、中焙、深度烘焙，不同的烘焙程度，呈現出的酸，苦，甘味和醇度等不同。咖啡遇到烘焙師等於是開始第二次生命歷程。好的咖啡在烘焙師的掌控下，咖啡豆能將潛藏在自身的各種美好的味道散發出來，因此，精品咖啡烘焙師的烘培曲線，造就了精品咖啡的風味呈現。6、精品咖啡豆的萃取：烘焙完的精品咖啡豆保鮮期大約是2個月，在這期間儘快萃取風味最佳。而咖啡豆根據不同的研磨度，研磨成均勻顆粒大小，與器具、水質、水溫、時間、與沖煮的手法等，都是影響精品咖啡的口感關鍵因素。文創品牌【女子妍妍】推出耶加雪菲、蘭姆酒香咖啡等濾掛體驗包國人愛喝咖啡 衣索比亞、哥倫比亞受歡迎台灣「黑金」市場蓬勃發展，根據統計，平均國人每人每週飲用1.6杯咖啡，而精品咖啡中又以「衣索比亞」、「巴西」與「哥倫比亞」產區的咖啡風味受到到國人的青睞。尤其衣索比亞的「耶加雪菲」、「巴西」卡莫鎮 聖塔茵莊園，與「哥倫比亞 聖荷西莊園」水洗/蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡，在咖啡網紅評測中表現亮眼，獲得不少消費者的喜愛。網路文創品牌【女子妍妍】也特別針對消費者喜愛的「耶加雪菲」、「巴西卡莫鎮 聖塔茵莊園」，與「哥倫比亞 聖荷西莊園蘭姆酒香咖啡」設計出系列的莊園精品濾掛咖啡體驗包供體驗索取，有興趣的讀者可由此前往了解！索取體驗：https://lihi1.com/bf0B6愛喝咖啡的人，其實不必將品嚐精品咖啡當作「考試」般嚴肅對待，精品咖啡其實感受的是一種執著和努力，不妨且喝且珍惜，盡情享受慢慢找尋屬於心目中最完美的精品咖啡樂趣！更多莊園級濾掛咖啡體驗了解文創品牌-女子妍妍
Big 7 Travel亞洲50家最佳咖啡店 台灣有興波、Rufous、Fika Fika三家上榜
每天來杯咖啡已經變成許多人的生活習慣，聽說台灣人一年可以喝掉6億杯外帶咖啡，而且台灣也出了好幾位咖啡冠軍。這次，國外旅遊網站 Big 7 Travel公布「亞洲50間最佳咖啡店」，台灣有3家咖啡店上榜獲得國際認證，重點是曾拿下世界冠軍咖啡師大賽的吳則霖所開的興波咖啡(Simple Kaffa)，更拿下排行榜第一名，果然很威！No.1 興波咖啡 Simple Kaffa由咖啡冠軍吳則霖開的興波咖啡(Simple Kaffa)，從開設以來就吸引不少咖啡愛好者來朝聖，今年3月，搬家到華山文創園區附近，以「咖啡森林」為設計概念，保留了原本老房子的紅磚牆、窗戶，再加上新穎的U型吧檯，讓空間看起來潮味十足。興波的手沖咖啡會附上一張小卡片介紹你所點的咖啡。（圖／余玫鈴）在店內點手沖咖啡，都會貼心附上小卡片，介紹咖啡風味。像是我點的沃卡/水洗，上面的字是：沃卡(水洗)吳則霖特製批次衣索比亞原生種淺焙/茉莉花、佛手柑、柑橘、白桃輕啜一口，風味很輕盈、乾淨，帶著一點點花香與果香，跟小卡片上描述的風味非常接近。不過Big 7 Travel推薦的是這裡的黑糖拿鐵及卡布奇諾，有機會也可以來試試。Rufous Coffee空間走典雅風，聚集的都是熱愛咖啡的人。（圖／余玫鈴）No. 16 Rufous Coffee獲得第16名的Rufous Coffee，第一家店已經經營12年，在咖啡界已有極高知名度，去年在六張犁捷運站附近再開一家二店。這裡的咖啡豆皆是自家烘焙，還曾經把豆子送到coffee review評分，而綜合豆RUFOUS Blend獲得91分的高分，可見老闆對自己的咖啡非常有自信。網友們對這家的咖啡讚譽有加，有的說義式很強、有的說手沖厲害。 Fika Fika Cafe的空間採光極好，舒服又帶有開放感。（圖／余玫鈴）No.29 Fika Fika CafeFika Fika Cafe這次拿下第29名，老闆陳志煌其實也是2013年北歐盃咖啡烘豆冠軍，早就已經吸引很多人慕名而來。這裡供應的是偏北歐風味的淺培咖啡，特色是將咖啡豆炒得很淺，香氣非常清楚，水果香花香很清晰。Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店地址：台北市中正區忠孝東路二段27號電話：(02)3322-1888Rufous Coffee地址：台北市大安區復興南路二段339號電話：(02)2736-6880Rufous Coffee Roaster 2地址：台北市大安區基隆路二段266號電話：(02)2736-6881Fika Fika Café地址：台北市中山區伊通街33號電話：(02)2507-0633Fika Fika Cafe二店地址：台北市內湖區陽光街321巷40號電話：(02)2656-0133