冬天進補
」 薑母鴨
為何立冬要進補？ 沒想到羊肉爐、薑母鴨的前身竟是「它」
「立冬」是冬季的第一個節氣，象徵冬天正式來報到，自古以來就備受重視。為了抵禦冬天的嚴寒，現代人大多會吃羊肉爐、薑母鴨...等高熱量的食物來補充元氣。不過在此之前，其實「狗肉」也曾風靡一時，據當時記載分享，狗肉營養豐富，禦寒能力比較強，但隨著動保意識抬頭，這項「補品」日漸式微，店家只好轉為賣羊肉爐或薑母鴨，許多老店的前身或許都是「香肉店」轉型而來！立冬進補是古人流傳下來的傳統習俗，很多人也許只知道要吃高熱量食物補身體，卻對其源由一無所知。中醫師公會全國聯合會9日舉辦立冬進補記者會，邀請中央大學歷史研究所所長皮國立分享補冬的歷史故事，他談到，華人地區哪裡，補都是重要文化，吃東西不是吃飽，而會先問有什麼「效」，中醫注重食物本身的性質。他提到，冬令進補有幾個起源，雖然《黃帝內經・四氣調神大論》裡並未提到冬令進補，但從《黃帝內經》的「冬傷於寒，春必溫病」，到《傷寒論》談溫病時，則演變為「冬不藏精，春必病溫」，而東漢醫學家張仲景有一種藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏一起煮，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，這也成為北方冬至吃餃子的起源，明清後溫補更加流行。到了民國期間，孟河醫派的丁仲英在《康健周刊》記載：「冬天是一年的最後，虛損的狀態最為嚴重。趁冬天進補，以因應來年之挑戰。其次，冬天脾胃消化力最好，胃氣大開，吃得也多，最宜調補身體。」也有人論述，因補品滋膩，不好吸收，而冬季消化力旺盛、食慾好，攝取多量也較不會傷到脾胃，因此讓冬令進補的風氣更盛。在1980年代的台灣，有陣子流行吃「狗肉進補」，據當時報載，狗肉因內含高量荷爾蒙，冬天吃了陽氣旺盛就不怕冷。他表示，當時台北中華路上到處都是「香肉」店，他也曾被爸爸帶去吃，騙說這是牛肉，但吃完後才知道自己也吃到了狗肉。但隨著動保觀念興起，香肉店逐漸不被社會所接受，國內曾討論過是否要讓狗比照豬牛的形式豢養，但根據人類學研究發現，一旦動物被人類命名，就很難再被當作「食物」，之後國內冷凍業物逐漸興盛，讓許多非羊肉、鴨肉的產地得以販售，慢慢取代了原本的香肉店。所以現在我們看到許多由老一輩人所開的羊肉爐和薑母鴨，很有可能就是「香肉店」的成功「轉型」。
醫示警穿太厚「身上一層細汗」千萬不行 「2冬天生活習慣」超傷腎
冬天氣溫比較低，不少人都會直覺認為要進補一下，身體才會好，但要小心別補過頭，且更要注意的是別做出傷腎的行為。中醫師余雅雯提醒，冬天有2個生活習慣是非常傷腎的，第一就是吃宵夜，第二是運動量巨大、經常一身大汗淋漓等，一定要特別注意。余雅雯在粉專《上璽中醫 余雅雯 中醫師》指出，冬天進補其實主要就是補腎臟，由於現在的生活方式和飲食結構，自己認為營養已經足夠，不需要刻意的進補，而要特別注意的是「減法飲食就是補」。余雅雯提醒，冬天有2個生活習慣是非常傷腎的，第一就是吃宵夜，吃完東西沒有消化就睡覺，食物悶在胃裡面太久，長期下來會造成肥胖、消化功能下降、引發胃食道逆流，加上宵夜選擇通常是快速、方便、美味的食品，這一類的食品多少都比較重口味，會加重身體的負擔，進而影響到腎。第二是運動量巨大、經常一身大汗淋漓或常去桑拿，余雅雯說明，渾身是汗與過度的取暖、穿得太厚，甚至穿到身上經常是熱的有一層細汗，千萬是不行的，這些全部都會耗傷陰液讓身體更虛弱。余雅雯說，雖然不會當下發病，但一些徵兆就會出現在第2年的春天，可能會顯得容易上火，例如牙齒痛、牙齦出血、耳鳴頭痛、眼睛充血，高血壓難控制，甚至嚴重的皮膚病、胃病發作口乾口苦，心情煩躁等，要特別注意。
『2022國產羊好食節』 羊咩~別鬧了！羊乳、羊肉這夏太驚人!
充滿創意的國產羊產業推手中華民國養羊協會，今（24日）於格萊天漾大飯店舉辦「2022國產羊好食節！羊咩~別鬧了！」行銷推廣記者會，不藏私一口氣公布2022年最新10道在家就能輕鬆烹煮的創意羊肉料理，以及國內首次推出10款加入羊乳的創意手搖飲配方，羊乳完美融入臺灣當季水果後，淡淡果香伴隨充滿層次的羊乳香，讓受邀到場的藝人江宏恩及職棒啦啦隊女神張雅涵，首次試飲羊乳手搖飲料後都不約而同大喊「羊咩~別鬧了！」中華羊協理事長林浚琛表示：「羊乳羊肉已經是一年四季都可以享用的美味食材，國產羊的生產品質已達國際水準，不僅飼養改良技術獨步全球，更沒有進口羊的羊羶味，而且國產的羊乳跟羊肉，營養價值高，乳味香醇肉味鮮美。今年中華羊協與農委會大玩創意，讓消費者在炎炎盛夏就能品嚐到從來沒有吃過喝過的，創意羊肉料理與臺灣專屬羊乳手搖飲。」為了推廣國產羊，並讓民眾在家就能自己動手跟著做，養羊協會特別邀請具有30年飲料調製經驗的台灣飲料調製協會祕書長陳忠良，以及精通中華、日式及法式料理的前新天地餐飲集團行政主廚吳文智，分別研發創意羊乳手搖飲及各式羊肉料理，並將配方及菜單公布在活動專屬官網www.fgmggm.com.tw上，供民眾免費參考使用。記者會上並同時宣佈8月27日及8月28日在大直美麗華百樂園購物中心一樓中庭廣場將舉辦國產羊乳羊肉的展銷會，現場除了可以免費試吃試飲兩位名廚精美的料理與飲品，也會有豐富好看的舞台表演，藝人江宏恩及職棒啦啦隊女神張雅涵還會再次到現場跟民眾分享羊乳與羊肉的新鮮美味秘訣喔！對做菜很有自己一套「三不原則」還出過美食書籍的江宏恩，在接受採訪時特別強調對於國產羊肉細緻軟嫩的口感印象深刻，更想不到在盛夏季節吃羊肉完全不會燥熱，這徹底顛覆他對羊肉只適合進補的印象。深受運動球迷喜愛的張雅涵也對羊奶的香甜乳味讚不絕口，她表示：「以國產羊乳特調臺灣當季水果，不但沒有羊羶味又特別清涼消暑。」事實上，國產羊乳、羊肉新鮮優質，鮮甜美味，反倒是占台灣羊肉市場90%的進口羊，碳足跡高且容易會有明顯的腥羶味。因此林浚琛理事長特別呼籲國人日常可以多多嘗試國產羊，讓滑順綿密的羊乳及質嫩爽口的羊肉走入家庭、照顧家人健康。從事手搖飲料教育及產業輔導數十年的陳忠良老師也表示：「以羊乳而言，其乳脂肪分子小，更容易被人體吸收，且羊乳搭配臺灣當季盛產水果可以完全融合，不像其他乳品常會乳化結塊」，這讓經驗老道的陳忠良祕書長感到驚艷，遂創意迸發推出水果風味奶茶、羊軋糖花生奶茶、芭芒優格雪沙、羊羊檸萌鈣多多等10款羊乳手搖飲全新配方，讓全家大小一起喝得開心，並且各自補充到所需的營養。中華民國養羊協會為全力推廣國產羊乳，還特別邀請位於宜蘭蘇澳『奇麗灣珍奶文化館』共同舉辦「2022國產羊好食節」『當國產羊乳撞上珍珠』民眾DIY手做珍珠奶茶活動，希望藉由『奇麗灣珍奶文化館』的推廣讓更多來自國內及國際遊客可以品嚐到新鮮又好喝的GGM國產羊乳。推出10種創意料理 充滿各種異國風情(照片提供:中華民國養羊協會)而負責烹煮羊肉料理研發的吳文智主廚，20年來在國際間的美食賽事獲獎無數，任何食材都難不倒他，羊肉更是他特別鍾愛的食材。他也表示：「一般認為羊肉是溫補食材，適合冬天進補，但其實羊肉溫補不上火，四季都非常適合食用。」吳主廚表示，國產羊肉入口後肉香四溢被覆整個口腔，更有其他肉質比不上的清甜口感，吃過後會讓人久久難以忘懷，而且煎煮炒燉都很適合」，今年更為夏季推出全新創意料理有芝麻豆腐乳羊肉、口水三層羊、韓式泡菜拌羊肉、泰式青木瓜羊肉沙拉等10種充滿各種異國風情食譜，讓國人可以一飽口福。為了確保消費者買到的國產羊系列產品都符合規定、安全無虞，農委會長期輔導中華羊協會推出「GGM國產羊乳標章」及「FGM國產羊肉標章」來嚴格把關，目前全台已經有67家羊肉業者及8家羊乳廠商取得合格認證標章，消費者可認清標章、安心購買，在家與家人一起享用國產羊乳及羊肉。
冬天進補煮「蒜頭雞湯」一喝秒頭暈 一查才發現問題出在它
近來天氣轉涼，不少人都選擇進補為冬天做準備，薑母鴨、羊肉爐店都高朋滿座，就有位網友想自己熬雞湯，沒想到將材料全數加入後，一熬就熬了3小時，沒想到喝了一小碗後就頭昏目眩，躺了一陣子才好轉，隨後他一查才發現是「蒜頭」惹的禍，他也發文提醒大家注意。有位網友在批踢踢（PTT）料理版上發文，他表示他自己一時興起想煮蒜頭雞湯，於是買了一隻雞腿並買一包超市剝好的蒜頭，想說這樣放下去煮，就會有濃郁味道的蒜頭雞湯了，沒想到為了讓雞肉入味軟爛，他一燉就是3小時，起鍋後他喝一了碗，沒想到卻感覺人頭昏想吐，他也趕快到床上休息。網友將超市買的蒜頭全加入要熬的雞湯中，沒想到卻因此讓他一喝就不舒服。（示意圖／翻攝自pixabay）直到狀況好轉後，他才上網查原因，沒想到也有許多人跟他一樣的狀況，原來是「蒜頭過量」導致，他也寫下「發現原來很多人都這樣，不是新聞了，食譜應該要增加警語才對」。不少網友也留言回應，「確實會這樣」、「蒜頭可以先一半去炒過，再下去煮就不會這樣」、「蒜頭可以先料理過，不要用生的」、「蒜頭太多很容易火燒心」。事實上，大蒜屬於刺激性食材，若短時間內食用過量，恐怕會刺激腸道，造成腹脹、腹瀉等不適，腸胃不佳者可先吃飯，避免直接吃大蒜以免太過刺激。
阿伯闖埤塘公園「下池撿蛋」全都錄 目擊者傻眼：冬天進補用？
桃園有千塘之鄉的美名，埤塘公園內也可見不少小動物活動，不過有民眾指出，竟有人下池塘將鴨蛋撿回家，民眾直呼「冬天到了要進補？」、「今天撿蛋，明天煮薑母鴨」。養工處坦言，若遇到該狀況頂多只能請警衛口頭勸戒，呼籲民眾別將生物隨意帶至公園放生。八德區有民眾拍下有人下池塘撿鴨蛋的畫面上傳臉書，他表示，有個阿伯下去池塘撿鴨子的蛋，說要回去做皮蛋，難道這無人可管嗎？該篇貼文引起民眾熱議。網友說「難怪最近要餵鴨都找不到鴨子」、「明天可能會有人抓做薑母鴨了」，另有網友認為，公園屬於公家所有，應通報管理單位，另有民眾表示，先不論是否構成偷蛋，要是人在池塘受傷，管理單位會很麻煩。桃園埤塘眾多，現在仍具灌排功能的埤塘幾乎屬農田水利會所有，其餘埤塘則陸續轉為景觀功能。養護工程處表示，公園內的埤塘不一定全歸養工處管理，養工處僅負責管理市內50多個公園，剩餘都是水利會私有埤塘，不屬於公共開放場域。養工處說，他們所管理的50多個公園內都有配置警衛，民眾可以向警衛反應。也坦言公園內不會養動物，都是民眾放生後變成野生動物，警衛最多只能給予口頭勸戒，並沒有罰則可實際規範民眾行為，要再次呼籲、提醒民眾別將小動物帶到公園放生。
冬天吃全酒薑母鴨祛寒 他飽餐完走到車門旁…倒下猝死
冷氣團一波波接力報到，很多人會在寒冷的冬天吃薑母鴨、羊肉爐等鍋物來替自己進補取暖，尤其加了酒的鍋物料理，一般人多覺得吃了更能祛寒。但有專家就分享案例，臨床上真的有遇過，有人在寒流來臨時，吃薑母鴨、羊肉爐取暖，但因為溫差太大，引發血壓不穩定而不自知，結果發生猝死意外。毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》節目分享，關於冬天進補的猝死案例。（圖／翻攝自YouTube）毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》透露，她曾碰過有人在寒流來時，去吃了全酒的薑母鴨，吃完後因為覺得全身暖呼呼，非常熱，以為進補完達到祛寒效果，沒有穿外套就離開店家。結果就在走到停車場準備開車時，人突然砰一聲地倒下去了，她提到：「冷熱溫差大，萬一血壓又沒控制好，其實是非常危險的。」譚敦慈接著又舉了另一個年輕猝死案例，是一名年輕男子，下班和同事聚餐吃羊肉爐，並喝了一些酒。聚餐後男子回到家，可能覺得吃完鍋物整個人很熱，就把窗戶打開，直接躺在客廳睡覺，隔天同事發現他沒去上班，打電話也沒人接，衝到家裡才發現他已經猝死在家中客廳。她提醒，喝酒後要特別注意保暖，尤其碰上寒流來襲，更要提防失溫狀況。譚敦慈更警告，有腎臟病的病人，要排出鉀離子較困難，不建議洗腎病人吃羊肉爐或薑母鴨，更不可喝湯，因為這些鍋物煮到最後，「加了一堆東西，鉀離子會很高，喝一喝心臟會亂跳，有時來不及送到急診，就容易出事。」