冰酥
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【熱戀日式刨冰3】花居樂花坊 夢幻瓜果球
成立十年的婚禮布置花坊「花居樂」，今年五月開始賣刨冰，店內環繞著乾燥花束及設計植栽，意外營造出「在花店裡吃冰」的浪漫景象，上桌的刨冰也沒讓人失望，利用南瓜、芋頭將飽滿圓球形的刨冰，妝點成像花朵一般，美感爆棚。花居樂的刨冰稱作「冰酥」，取自韓語中刨冰「Bingsu」的諧音，是店長大雄旅遊時獲得的靈感，並將技法帶回台灣。在與韓國伙伴「冬粉」合作下，推出一系列風味熟悉、卻又帶著驚豔口感的冰酥，尤其在大雄的裝盤、配色設計下，夢幻外觀一推出便大獲好評。獨創「南瓜冰酥」，挑戰一般人對南瓜甜品的印象。（200元）（攝影／施岳呈）咖啡香氣撲鼻的「提拉米蘇冰酥」，內層鋪滿OREO脆片。（180元）（攝影／施岳呈）除了南瓜、芋頭入料，花居樂還有芝麻、提拉米蘇與番茄等口味。其中，南瓜口味最為獨特，依序分層填入紅豆、湯圓等餡料，每日磨製的南瓜泥香濃綿密，淋上蜂蜜後增添甜味，最上層以南瓜籽點綴，創造意外合拍的香氣。就連平時不愛吃南瓜的民眾，都能接受店家營造的味蕾驚喜。韓國歐巴冬粉，親自為冰酥塑型製作。（攝影／施岳呈）隱藏在花店裡的冰室不只賣冰，也會不定期舉辦花藝課程。（攝影／施岳呈）花居樂花坊電話：（03）425-0555地址：桃園市中壢區慈惠三街158巷14號1樓
敲可愛！今夏最高顏值刨冰2
前面有造型山系剉冰及氣質系雪花冰，接下來繼續吃從泰國來的冰酥及新世紀古早冰，重點是這2家的空間都很適合拍照打卡，網美們趕緊衝一波吧。道地泰國冰酥來自泰國清邁的超人氣冰店「奇維奇娃」引進台灣後，立刻以飽滿圓球型的冰品、口感爽脆的冰酥，還有可愛到不行的Logo設計，成為IG打卡聖地。奇維奇娃的原文是「Cheevit Cheeva」，泰文意指「不要想太多」、「活在當下」的心境。創辦人Pair大學畢業後就說服爸媽投資讓他創業，結果一開張就暴紅，目前在泰國已有9家分店，首家海外分店則落腳在台北市的國父紀念館一帶，店內裝潢由泰國設計團隊操刀，菜單品項也移植自清邁本店，連服務人員，都是聘請來台灣念書的泰國女孩，走進店裡，就能感受與泰國同步的慢活氛圍。清新帶點香甜的「香柚冰酥」，裡頭吃得到柚子果肉（230元）。（圖／施岳呈攝） 喜歡泰國經典甜品「芒果糯米飯」的，一定不能錯過這家的「香芒糯米冰酥」，百分之百新鮮牛奶製成的冰酥，加上椰奶及新鮮芒果製成的芒果醬，一旁的甜糯米則撒滿酥烤過的黃金杏仁片，吃一口就令人會心一笑。另外「焦糖布丁冰酥」與「香柚冰酥」也是人氣冰品，尤其「香柚冰酥」以清爽微酸揮走甜膩，最適合在炎炎夏日品嘗！奇維奇娃地址：台北市大安區光復南路240巷23號電話：（02）2776-9055 新世紀古早冰在充滿文青氣息的赤峰街上，純白色的「貨室甜品」顯得小巧而有質感。老闆Aaron原在電機公司當業務員，因為時常造訪這一帶，愛上了赤峰街鬧中取靜的感覺，便決定在此創業。Aaron擅長將大家很熟悉的東西加入新意，做出令人意想不到的組合，像是「無糖可可牛乳冰」，牛奶口味的刨冰中除了有傳統的湯圓、芋圓和地瓜圓，還加上煉乳及無糖可可粉，讓古早味剉冰增添新穎感。深獲少女心的「玫瑰奶茶冰」，則在玫瑰釀與奶茶剉冰上頭撒了可食用玫瑰花瓣，一旁還有自製無糖蒟蒻和薏仁，晶瑩剔透的粉紅色澤閃耀，視覺和味覺都很夢幻。「無糖可可牛乳冰」的牛奶冰本身帶有甜度，撒上無糖可可粉後，立刻多了成熟大人味（80元）。（圖／施岳呈攝） 配料豐富的「貨室招牌刨冰」不但吃得到紅豆、湯圓、地瓜圓和芋圓，更加了麵茶粉和自製花生醬，濃郁的甜香令人驚豔。還可搭配無糖小麥做成的爆米香，增加酥脆口感與香氣，獨特風味讓人一吃就上癮。「貨室招牌刨冰」配料豐富多元，點一碗就能滿足各種口感（150元）。（圖／施岳呈攝） 貨室甜品地址：台北市大同區赤峰街71巷34號更多精采內容，詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
《吃好料》 珍奶華麗變身
【記者／余玫鈴】香濃滑順的奶茶加上圓滾Ｑ彈的粉圓，奇妙的口感，讓珍珠奶茶不僅是國民飲料，甚至成為紅遍海外的「台灣之光」。在珍珠奶茶身價暴漲的同時，不少業者開始將珍奶運用在料理和甜點上，創造出更華麗的視覺享受，也滿足你挑剔的味蕾。犯規伯爵蛋糕最近一款由「微甜室」推出的「爆漿黑糖珍珠伯爵蛋糕」，因為如岩漿般的珍珠奶茶由蛋糕上傾洩而下，浮誇的畫面引起網購圈熱烈的討論。沒有實體店面的微甜室，完全走網路及口碑行銷的管道。老闆周媚虹多年前曾任職於晶華酒店，並在法籍甜點主廚Laurent Delcourt身邊學習，她自創品牌後，主打少油、少糖及多樣化的法式甜點，取名「微甜室」就是希望讓不想吃太甜的客人能盡情品嘗蛋糕。當紅的爆漿黑糖珍珠伯爵蛋糕，用摻入新加坡貴婦品牌TWG伯爵茶湯的麵糰，做成戚風蛋糕；黑糖熬煮的粉圓與特調的伯爵奶油香緹，則以透明塑膠片隔開，放在蛋糕上層。客人收到蛋糕後，將塑膠片拉開，就能看到黑糖珍奶緩緩流動。一口咬下，不僅品嘗到濃郁奶香、淡淡伯爵茶韻香氣，還有彈牙口感的黑糖珍珠，滿口都是香甜。「微甜室」老闆周媚虹希望做出減少身體負擔，又能撫慰人心的蛋糕。MJ Handmade Patisserie 微甜室網站：MJ Handmade Patisserie微甜室粉絲專頁：https://www.facebook.com/MJhandmadepatisserie/電話： 0902-280-203豪邁阿法奇朵以超療癒柴犬部長棉花糖飲品爆紅的「雨田先生手沖飲品吧」，因為老闆蘇亘雷曾是美食記者，不時會因應潮流推出新花樣。像「小美黑糖珍奶阿法奇朵」就是蘇亘雷看到「小美冰淇淋」很夯的「焙炒黑糖珍奶雪糕」後引發靈感，「為什麼不把黑糖珍奶雪糕跟手沖咖啡做結合，做成阿法奇朵（Affogato）？」「小美黑糖珍奶阿法奇朵」以手沖咖啡，搭配2支黑糖珍奶雪糕，激盪出特別的口感。（115元）一般阿法奇朵的做法，是在義式濃縮咖啡上加1球冰淇淋；蘇亘雷則用磨到最細的咖啡，加上控制水溫和放慢注水量，以及斷水法沖出濃郁的咖啡，再豪邁附上2支小美焙炒黑糖珍奶雪糕。至於要怎麼喝？蘇亘雷建議，一開始先喝幾口咖啡，再以雪糕沾附咖啡一起吃，等雪糕在咖啡融化後，啜飲著混合黑糖珍珠甜蜜香氣的咖啡，一杯可以享受到3種不同層次的風味。「雨田先生手沖飲品吧」老闆蘇亘雷精心研發製作各式飲品。雨田先生手沖飲品吧地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷69號仙氣波霸冰鍋五星級飯店也吹起一股珍珠奶茶風潮！台北晶華酒店集結旗下5間餐廳主廚團隊的巧思，以粉圓為素材，做出可頌、戚風、提拉米蘇、蛋塔、流沙包等各式甜點。「波霸冰鍋」把豐富的剉冰配料裝進火鍋裡，創意滿分。（980元，另加一成服務費，適合4至6人品嘗）其中最誇張的非「azie咖啡廳」推出的「波霸冰鍋」莫屬。把原本盛裝酸菜白肉鍋的北方銅製鍋，改放入刨冰、黑糖珍珠、紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、綠豆與落花生等滿滿配料，再倒入伯爵奶茶或泰式奶茶；裝炭火的煙囪內鍋則置放乾冰，只見整鍋端上桌時，雲霧繚繞、仙氣裊裊，視覺既壯觀又違和。另一款看似味覺衝突的鹹點「珍珠披薩餃」，是在內餡包入珍珠、棉花糖，以及帕達諾、馬茲瑞拉、格呂耶爾等3款起司，入口剎那，除了不同起司交織出牽絲鹹香，與甜蜜珍珠又碰撞出令人難以抵抗的滋味。「珍珠披薩餃」的內餡有珍珠丶棉花糖及3種起司，鹹鹹甜甜口感很微妙。（550元，另加一成服務費）台北晶華酒店azie咖啡廳地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B1電話：(02) 2523-8000轉azie新潮漢方飲品由3位年輕女孩合開的「拗不過」飲品店，除了對推出的飲品很有主見，也想與時下高甜度手搖飲料區隔，堅持不使用奶精、玉米糖漿跟人工香料，飲品的甜味完全來自黑糖、蜂蜜還有冰糖。「雪燕桃膠珍珠奶茶」有滿滿的植物膠原，天然又順口。（145元）更特別的是，業者認為漢方有益健康，特地將維持青春永駐的法寶阿膠、印度地區特有植物Gum Tragacanth製成的雪燕，以及由桃樹上採摘的桃膠等植物膠，大膽與珍珠奶茶結合。招牌「阿膠黑糖珍珠奶茶」便是以黑糖為基底，搭配較為濃烈的錫蘭紅茶。飲品一開始喝到明顯茶味，尾韻卻轉為清爽，香甜綿軟的阿膠和珍珠，則為口感大大加分。「雪燕桃膠幽蘭珍珠奶茶」所有原料都是經人工採摘、淘洗、泡發、燉煮而成，煮茶時再另加入一道「焗」的工序，並和蘭花燻製，口味更優雅。「拗不過」的外觀和內裝採用大量金屬元素。拗不過台北市松山區南京東路五段23巷6弄19號1樓電話：0928-514-725吸睛泰式冰酥來自泰國清邁的超人氣冰店「奇維奇娃」，外觀散發清新氣質，天氣好時，老闆將特製的折窗一面面推開，就像浪漫的露天座位。冰店的招牌是口感細緻、輕柔蓬鬆的冰酥，養眼又好吃，難怪不少網美慕名而來。「泰式奶茶冰酥」本身清甜宜人，搭配鮮奶油丶粉圓丶杏仁，滋味好豐富。（小份230元，大份290元）其中最受歡迎的「泰式奶茶冰酥」，以泰式紅茶為原料，頂端鋪上厚厚一層鮮奶油，再放上蜜黑豆、粉圓及杏仁片點綴。建議除了淋煉乳一起吃，還要拿起湯匙由中間大膽挖盤底的仙草凍，享受甜蜜中帶冰涼Q彈的微苦口感，相當過癮。「奇維奇娃」的溫韾空間是由泰國設計團隊來台設計。奇維奇娃地址：台北市光復南路240巷23號電話：（02）2776-9055更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/