冷凍湯圓
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煮湯圓要先退冰？ 主廚曝秘訣：不破又Q彈
22日就是節氣「冬至」，按照習俗在冬至一定要吃上一碗熱熱的湯圓。而不少民眾在煮湯圓時，會猶豫猶豫冷凍湯圓要不要退冰，或擔心煮破掉，對此主廚許智勇替大家解答，指出冷凍湯圓可以不用退冰直接下鍋煮，並傳授煮湯圓的秘訣。根據《健康2.0》報導，主廚許智勇指出，因為湯圓外皮是糯米製成，如果到傳統市場購買未冷凍湯圓，在24小時內食用的話，只需要放在冰箱冷藏，烹煮時直接下鍋即可。至於一開始就購買冷凍湯圓的話，要煮之前無須先退冰，一樣在烹煮時直接下鍋。許智勇解釋，因為冷凍湯圓烹煮前如果先退冰，可能會失溫造成湯圓破裂。而他也透露，煮湯圓的秘訣是「水要夠、滾水下、小火煮」。水量足夠的狀況下，才不會讓湯圓互相碰撞，而黏在一起、破裂；滾水下可以減少煮湯圓的時間，保持外皮Q彈；小火煮湯圓，可避免湯圓互相碰撞而破裂；煮湯圓時，緩慢攪拌水流，可以避免湯圓黏在鍋底，接著烹煮大約5到8分鐘後，即可享用。另外，許智勇表示，最近火紅的煎湯圓作法也很簡單。先用低筋麵粉加水混合成麵糊水備用，取一平底鍋加少許的油，將湯圓放入後，開小火煎至單面上色後，翻面倒入麵糊水，加蓋燜煎1分鐘開蓋，待麵糊水收乾即可。
她冬至想煮湯圓「弄錯一步驟」 整碗變正港「暗黑料理」不成圓樣
今天（22日）是一年一度的「冬至」，在這個象徵闔家團圓的日子，多數人今天都會自己煮一鍋湯圓，或是去外面店家買湯圓，全家相聚吃湯圓，象徵長了一歲，福氣滿滿的祝福。但有一名女網友在冬至前夕，上網分享自己「不成圓樣」的湯圓作品，原來她在煮湯圓時，誤以為冷凍湯圓需要先「退冰」才能煮，結果她把整盒芝麻湯圓拿去微波爐快速退冰，結果把芝麻湯圓，變成了正港的「暗黑料理」。有女網友傻傻把芝麻湯圓，在烹煮前拿進微波爐「退冰」，結果做出了超級暗黑料理（圖／翻攝Dcard）這位女網友在《Dcard》上分享自己煮湯圓的悲劇，原來是她把一盒芝麻湯圓從冷凍庫拿出來後，因為覺得那盒湯圓冰很久了，加上誤以為煮湯圓前，必須先把湯圓「退冰」，結果她把整盒芝麻，拿進微波爐加熱以「加速退冰」，結果微波完的冷凍湯圓，全部糊成一團，裏頭的芝麻餡料還全數爆裂成「焦黑一團」，完全看不出來放進微波爐之前，是一顆一顆的湯圓。網友們看到這名女網友超天兵的行為，紛紛笑翻，直呼「第一次看到煮湯圓要退冰」、「你在煮炸藥嗎？還沒過年欸同學」、「剛剛跟男友吵架看到這篇文 心情好很多謝謝妳」；還有網友提出更毀滅性的建議，「下次可以試試電鍋蒸」。有女網友傻傻把芝麻湯圓，在烹煮前拿進微波爐「退冰」，結果做出了超級暗黑料理（圖／翻攝Dcard）不過後來女網友再度分享一碗正常湯圓的照片，並替自己平反表示「真的會煮啦…把上面那碗丟了，繼續煮甜湯圓，真的是我煮的啦！」總算替自己的廚藝扳回一成。