出餐
」 嗨!營業中 姚元浩 郭泓志 戴立忍 桂綸鎂國手早餐店2/格鬥好手拿煎鏟 訓練也得顧生活:受傷不敢看醫生
中華隊出征巴黎奧運拿下2金5銅的佳績,奧運英雄無一不吸引國人眼光,但職業運動員生涯相當短暫,在成名之前除了漫長且枯燥的訓練生活之外,還面臨生計問題,台北市有一間早餐店,店員多數都是曾代表台灣出征的體育國手,還有曾在亞錦賽拿下銀牌的格鬥好手陶奕儒。我國格鬥、柔術好手,綽號「格鬥中東人」的陶奕儒,2023年遠征綜合格鬥亞錦賽,儘管於金牌戰時飲恨,但仍為台灣拿下一面銀牌,光榮回國;然而長年的訓練也造成陶奕儒膝蓋內側受傷,返台後不得不開刀接受治療,至少得有半年的恢復時間,不僅訓練停擺,還得面對龐大的手術費用。陶奕儒儘管並非科班出生,2023年遠征綜合格鬥亞錦賽,為台灣拿下一面銀牌。(圖/翻攝自陶奕儒IG)陶奕儒說,和一般體育生相比,他非科班出生,是一直到從軍加入陸軍特種作戰指揮部的空降特戰部,被部隊內的教官狂操格鬥技巧,從中練出興趣才決心投入格鬥世界,成為專職格鬥選手。然而成為專職格鬥選手的路卻遠沒有想像中的容易,陶奕儒說,儘管當時作為軍人退役,看似有一筆穩定收入,但家裡卻遭逢變故,父親出了一場嚴重車禍事故,母親還遭詐團騙走老本,自己所有退休金全數都給了家裡,再也無力支撐自己的格鬥夢,甚至連受傷都不敢看醫生,「因為看了就是一筆花費,有名的選手能有防護員、物理治療師,連開刀都能盡速恢復回到戰場,說白了就是因為『有錢』」,輾轉之下與安好食早餐店老闆傅佑捷認識,進而成為早餐店裡的員工之一。除格鬥選手陶奕儒外,舉重小將陳冠伶也曾在安好食兼職上班。(圖/翻攝自安好食臉書)陶奕儒說,成為早餐店員工,周遭同事全是體育好手,甚至連舉重小將陳冠伶和李偉嘉也包含在內,主要負責煎台與出餐。除訓練以外,在空閒時間前往早餐店打工,現在也在傅佑捷所創辦的運動行銷公司努力拍攝短影音,希望能以此提高曝光度,成功與企業媒合,順利籌措到未來所需的相關經費。傅佑捷也說,提供工作機會給他們,就是希望他們能有一技之長,不然以運動員的訓練強度來說,每個人身上都有大大小小的傷勢,只要等到退役,這些疾病與疼痛通常會全數反撲,早年在師大念書時,師大已算是不錯的學校,但當時300人僅配有1名防護員,根本供不應求,只希望每個運動員在退役後都能有好的歸宿。
午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所,除了可一次滿足喜歡不同口味的族群,還能適度微醺一下,如果空間好拍更是加分!台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」,品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」,將整體店面規劃成大型餐酒列車,以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮,自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐,以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐,共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司,並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點,讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客,可在午餐時間像是搭乘異國列車,一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配,例如圖中搭配「刺身散壽司」。(圖/魏妤靜攝)可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」(前左)、「義式白醬烏龍麵」(後)與「和風咖哩豬排飯」。(圖/魏妤靜攝)「輪輪の異國午午餐,一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇,每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐,搭配3選1的日式職人手作壽司,每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」,主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒,讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁;義大利風味的「義式白醬烏龍麵」,則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油,再撒上蝦卵和蝦夷蔥,帶來濃郁豐富的滋味;還有台灣味的「台台牛肉拌麵」,主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵,帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同,例如圖中為水信玄餅。(圖/魏妤靜攝)每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。(圖/魏妤靜攝)另外也少不了日式風情,共有3款和風主餐選擇,其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉,經燒烤醬炙燒後風味加乘;「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬,搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合;「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁,清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分,則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」,以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」;還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」,都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿,圖為「六月の盒火車握壽司」,集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。(1,080元,圖/魏妤靜攝)含酒精特調「三春瀧櫻」(左,380元)、無酒精飲品「昭披耶河」。(280元,圖/魏妤靜攝)輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車,讓大家像是坐在車廂內享用餐點。(圖/輪輪1976提供)此外,店內還推出全新特調,其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底,上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪,是適合浪漫櫻花控的清爽調酒;無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底,融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁,可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年, 餐廳也推出多重優惠,「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件,即可享受「午午餐第二件半價」(一桌限乙份);「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」,享「中秋轉盤遊戲」乙次(雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次);「活動三」9/22~9/28「輪輪慶生週」期間,於輪輪用餐消費滿3,000元,可享「紅白氣泡酒」乙瓶(一桌限乙瓶);「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者,透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用,即可享免低消優惠,以登記順序為主(一天限兩組,僅提供商務車廂)。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。(599元/5串,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,辛鮮美味,又酸香解膩。。(499元/6個,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)此外,新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起~11/10也推出「極炙BBQ派對」,由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿,知道國人喜歡於中秋吃烤肉,特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」,是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥,再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟,再沾食沙嗲醬入口,吃得到噴發而出的濃郁香氣;另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人,用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項,每杯250元,同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
金鐘59/郭泓志空降《營業中》成福星 鬼鬼得知入圍感動滴淚
姚元浩、郭泓志、吳映潔(鬼鬼)、莎莎、張立東、浩子以《嗨!營業中》第三季入圍第59屆金鐘「益智及實境節目主持人獎」,得知入圍好消息,莎莎分享有種想哭的感覺,鬼鬼更說:「得知時有掉一滴淚。」大夥兒也感謝辛苦的工作人員,每個都累到跟流浪漢一樣披頭散髮。姚元浩請教在曾經是三金得主的乱彈阿翔經驗分享,他笑說:「不用準備,如果得獎的話會很意外,因為上台領獎時亂講話,會很好笑。」 郭泓志被虧來到《嗨!營業中》空降隊長就入圍真的是福星,他連忙說:「感謝大家,這裡真的很像大家庭可以做自己。」莎莎在旁補充說:「真的!你在車裡頭放屁,大家都能包容。」姚元浩(左起)、乱彈阿翔、吳映潔、宋米秦、莎莎、郭泓志,一起在韓國樂天樂園挑戰300人出餐任務。(圖/好看娛樂提供)本周《嗨!營業中4》將繼續「速度與數量考驗韓國篇」,面對人潮一直湧進來,出菜出不完考驗,主廚姚元浩忍不住說:「我很怕別人會覺得,你們這群人到底有沒有辦法做給這些員工吃啊!」宋米秦也說:「現在人一直進來,餐點已經不夠了怎麼辦?」接著郭泓志也發聲:「浩哥,沒有焢肉了!」姚元浩手忙腳亂的回應:「有!有!有!我在殺豬,等一下。」而郭泓志則是重複洗鮑魚、蒸鮑魚、洗鮑魚、蒸鮑魚,無聊單調的重複動作,讓他無奈抗議說:「又是新的一輪洗鮑魚。」接著莎莎又發現:「湯好像不夠,還差一點點。」面對這樣的狀況,姚元浩也只能說:「什麼都沒了,唉!」
郭泓志前進韓國餵鮑魚 怒嗆姚元浩「趕快想辦法」
《嗨!營業中》本周跨海移動到韓國要做百人餐點,讓姚元浩驚呼:「怎麼可能!」這趟大家前往韓國全羅南道進行深度見習,旅途中接獲任務,要為釜山樂天世界冒險樂園的全體員工製作員工餐點,聽到這個跨海大任務,讓莎莎無奈大喊:「又來。」進行任務前,夥伴們來到韓國麗水藝術園區,懼高的乱彈阿翔在體驗空中步道時,眼睛幾乎是不敢睜開也不敢東張西望,走在前面的吳映潔對著翔哥信心喊話:「看一下海、真的!看一眼。」心生畏懼的乱彈阿翔果真只撇看一眼,自己都忍不住狂笑。之後莎莎和乱彈阿翔又一起體驗空中盪鞦韆,一人尖叫連連、另一人則是笑聲連連,形成強烈對比。乱彈阿翔(左起)、莎莎、郭泓志、姚元浩體驗空中步道。(圖/好看娛樂提供)此趟韓國行,夥伴們前往有韓國鮑魚之鄉美名的莞島,體驗採收鮑魚,不僅如此還要餵食鮑魚,眾人拿起重量驚人的海帶不停餵食鮑魚,隊長郭泓志突然發現:「我跟你講,一定是用夾子(餵食)對不對?」這時重工具機才派上用場,莎莎見狀立刻大喊:「對嘛!對嘛!」要做菜給韓國人吃,要先了解他們的口味,製作單位也規劃大夥向韓國料理老師學習,但沒想到本來以為是輕鬆學習料理,合夥人卻在結束時突然拿出「隨堂測驗」的牌子,要立刻驗收大家的成果,慌亂的大家吵成一團,郭泓志也對姚元浩說:「學料理的是你,趕快想方法。」最後夥伴們能否使命必達,在韓國順利出餐?請一定要鎖定全新一集《嗨!營業中》。
85度C蛋糕「裸裝放塑膠袋」!店員辯稱沒紙盒 官方回應:需加強人員訓練
85°C咖啡蛋糕烘焙專賣店於2004年成立,是許多民眾享用甜點咖啡的好去處。然而,近日有網友到門市買了1條拿破崙蛋糕,結果店員卻以「我們沒有紙盒了」為由,直接將蛋糕「倒著裸裝」放進塑膠袋裡,也讓網友直呼:「發瘋,這樣真的是正常的SOP嗎?」1名女網友近日在Threads上發文透露,她早上到85度C買了1條拿破崙蛋糕並表示要外帶,但在包裝時,店員卻直接拿起袋子將蛋糕「裸裝」,還放倒的,這一幕也讓她傻眼問「這個沒有紙盒嗎?」沒想到店員卻回覆「喔喔所以妳要裝紙盒?我們沒有紙盒了」,讓她錯愕PO上網問,「發瘋,這樣真的是正常的SOP嗎?」原PO也補充,下午同事想把蛋糕切一切分大家一起吃的時候,拆蛋糕又是另一個大開眼界,「酥皮很蛋糕是分開的,切的時候很克難。」貼文曝光也引發網友熱議,「改天買咖啡,會不會説:沒有杯子了。然後把咖啡倒在塑膠袋裡,袋口用紅色塑膠繩束起來?」「第一次看到85蛋糕直接放提袋我整個問號」、「必須告訴你,一定是店家員工的問題,哪有人蛋糕裸裝的,就算有塑膠膜還是很不衛生」、「咖啡也倒進手提塑膠袋好了」、「不管買什麼蛋糕,就是要有盒子啊,不然一不小心壓爛耶。」也有許多85度C員工建議,「身為85的員工,告訴你,幫你裝蛋糕的人腦子不好,直接投訴,拿破崙就是要待在他原本的盒子裡,別鬧了」、「身為85資深店員的我,這樣完全不行,請客訴」、「前員工告訴你,他本來就該有盒子,而且用紙袋裝」、「不是正常的SOP哦,這可以投訴客服」、「85員工路過,我覺得應該是盒子沒叫貨,正常沒貨可以跟附近的85調一下急用,直接出餐給客人也是很厲害欸,我朋友還跑來問我正常嗎?當然不正常!」對此,85度C官方客服也在貼文底下留言,「你好,這裡是85度C公關客服,透過我們有透過IG私訊您,再請您請幫留意一下,謝謝。」遭網友質疑處理方式不恰當,「為什麼要私訊?你們的蛋糕是否這樣包裝不可以公開嗎?」客服稍晚也再度留言澄清,「您好:長條蛋糕是有搭配紙袋和紙盒的,門店商品的單品售價毛利結構已經有估算進去。跟客人問私訊是希望客人告訴我們是哪一家店舖,需要加強人員訓練。」
限時120分鐘為350人備餐 姚元浩哀嚎:來不及!
《嗨!營業中》本周將播出全新第三集,夥伴們移動到空軍松山基地指揮部挑戰全新任務,要為350位官兵弟兄們準備營養午餐,但備餐時間僅有兩小時,還要準備多達10種菜色,讓大廚姚元浩忍不住哭喊:「哪有人營養午餐吃十道菜的啦!」本集請來戲劇男神楊一展擔任小幫手,他曾經在金門擔任伙食兵工作,再次回到熟悉的部隊裡做餐非常有感觸,也分享當年擔任伙食兵造成的職業傷害,讓大家驚訝這個工作真的是非常困難,正當姚元浩、莎莎,郭泓志與乱彈阿翔、張立東在廚房忙到不可開交,出餐時間眼看就要來不及,姚元浩突然大喊:「我覺得還是需要小幫手耶!」莎莎則笑著指正說:「啊!小幫手(楊一展)就在你旁邊呀!」楊一展也立即出聲回應:「正在努力中。」可見大家被逼到都時空混淆了。面對空軍官兵共350人的營養午餐,卻只有2小時的備餐時間,姚元浩首度舉白旗跟士官長討救兵:「時間過太快了,真的來不及,拜託士官長可以派出最強兵力來支援嗎?」此外,姚元浩、莎莎,郭泓志、乱彈阿翔與張立東也接下清洗空軍飛機的重要任務,姚元浩直言:「這是我人生第一次洗過這麼大的物體,跟洗車完全不一樣!」乱彈阿翔則是天真地問:「我以為飛機都是開進去一台機器,就會有機器幫忙洗乾淨,今天真的都沒有機器嗎?」大家面對如此龐然大物都有點沒輒,張立東還被超強水柱絆倒,差點無法繼續完成任務。姚元浩帶領《嗨!營業中》夥伴們一起清洗飛機。(圖/好看娛樂提供)
法式景觀餐廳、花藝品牌強強聯手 將森林綠意搬上夏日餐桌
雖然已過立秋,但秋意未濃、暑氣仍盛,此時餐廳推出的新菜仍有不少以綠意發想,以此為風味組合增添清新或在擺盤中營造繽紛視覺感。像是位於台北微風南山的高空景觀餐廳MiraWan Eatery於近日推出夏季新菜,行政主廚Josh(鄭裕錞)與甜點副主廚Tony(洪御軒)攜手透過午、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的「夏日後花園」,此次更跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」主理人曾建銘合作,將花藝設計的陳列與料理巧妙結合,打造全新的視覺體驗。行政主廚Josh提到,每次於MiraWan出餐時,都可透過餐廳落地窗見到窗外的象山景致,因此他嘗試將「森林與山」的元素融入夏日料理之中,更挑戰選用不同以往的食材,希望從中呈現對山林的想像。以晚間套餐為例,輕巧放置在綠意方盒上的3款開胃小品「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」,一上桌便帶來濃厚的森林氛圍,首先品嘗的「瑪莎拉」復刻印度街頭小吃Pani Puri,內含台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥、是拉差辣椒醬共4種醬料,酸、甜、辣多重風味交織,再加入荸薺與菊芋增添口感;「肉桂」則於松子奶醬湯球鋪上紅酒、肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球,味道豐富而立體;最後入口的「杜松子」則以經典調酒Gin Tonic為靈感,咬破後可品嘗到自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水,還有跳跳糖在口腔內彈跳,帶來不少趣味。「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳和濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯,形成巧妙平衡,並撒上些許綠豆蔻粉增添風味。(圖/魏妤靜攝)「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」以微酸的白椪醋提味,讓香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應。(圖/魏妤靜攝)接續的「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳為主角,下方鋪著烤無花果與草本食材,周圍以甜白酒茉莉木耳凍襯托,提升了清爽感;香料亦是與森林呼應不可或缺的元素,盤飾如畫筆塗抹的「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」,亮點是以肉桂與陳皮製成的香料脆片,透過其獨特香氣適度與日本鯖魚菲力融合,鯖魚中間又鋪上以法式傳統手法燜煮的法國韭蔥、全程不使用一滴油或水,使食材鮮味得以保存。「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」保留爽脆又略帶焦香的口感。(圖/魏妤靜攝)「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」點綴以蔥油拌過的西谷米,帶來有趣的顆粒感。(圖/魏妤靜攝)頗能詮釋山間清新意境的「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」,是將嚴選台灣高山高麗菜烙烤至半生熟,並夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士,搭配蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬,為炎炎夏日帶來一抹清爽;最讓人印象深刻的則是以咖哩及多種香料調製醬汁的「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」,有別於法式澄清湯常以雞或牛肉為主軸,主廚以「魚」為重點製作的法式澄清湯為基底,藉此突顯龍蝦鮮甜,在味覺上展現出深度與層次。以香草苗、綠酸模與金蓮葉呈現綠意的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」,搭配酥炸過以雞高湯熬煮的冬瓜,加上黑胡椒注入木質調香氣。(圖/魏妤靜攝)5分熟的「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」頗具嚼勁,除了醬汁還可搭配濃郁鹹香的赤味噌茄子泥。(圖/魏妤靜攝)接續的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」打破大家對小牛胸腺的既定印象,經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥後以低溫烹調,並以雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製成的醬汁反覆刷烤入味,微甜風味讓人聯想到串烤或港式叉燒;主菜「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛,油脂豐富、肉質緊實,淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁,讓深沉香氣與和牛相互交織;套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」更讓人不忍破壞,特別的是在上桌時會放上以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的瓜果冰沙,融合薄荷油醋醬,清爽中又略帶苦味。套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」以糯米香草布丁為基底,再鋪上杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍。(圖/魏妤靜攝)下午茶套餐從外觀到與「煙花蕨醒」的花藝裝飾合作,處處展現花園般的浪漫氛圍(左,980元起),右為主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」。(圖/魏妤靜攝)除了帶有枝頭綠意的套餐甜點,甜點副主廚Tony(洪御軒)也以「花」為靈感替人氣下午茶套餐進行升級,其中三款一口小甜點皆以不同花卉為發想,淺綠色可麗露的「茉莉花」藏有以黃肉哈密瓜製成的流芯凍,搭配牛奶與茉莉花冷泡茶的內餡,清新甜美;以「紫羅蘭」發想的馬卡龍則以綜合莓果為餡,風味酸甜;在花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表,將柚香沙布列作為底層,層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹,透過焙茶提升了栗子香氣。此外,下午茶套餐的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」如雲朵般輕盈,在白巧克力淋面下疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯,綴以白酒蜂蜜凍與時令水果,十分爽口清新。京翠港式飲茶邀請代港點藝術家鍾貴照嚴選台灣在地食材,設計多款精緻繽紛的港點。(圖/高雄萬豪酒店提供)同樣滿眼繽紛、宛如小巧藝術品的還有高雄萬豪酒店京翠港式飲茶9/1起將展開的「潮流港點嘉年華」。高雄萬豪禮聘擄獲港台名流味蕾的香港名廚鍾貴照客座,被外媒譽為「港點魔術師」的他,以天然食材為調色盤,傾心設計每一道港點的造型與色彩。像在此次推出的8道港點中,包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄的「彩鳳珊瑚魚餃」,不只捏製出金魚游水的模樣,更以橘、紅、白、綠的撞色營造亮眼的視覺感;還有「松仁野菌石榴粿」使用工法繁複的水晶餃子皮,在石榴般的袋狀外型下還填滿冬菇、杏鮑菇、百靈菇、松子及黑松露等餡料,蕈菇香氣濃厚、綴以雞蛋絲畫龍點睛;色彩鮮艷的「甘筍鮮蝦鳳眼餃」則以胡蘿蔔調製出天然橘紅色外皮,再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵,完整封存海陸精華。
都市微醺新提案 戶外野營搬進室內、豪邁雞尾酒整鍋上桌 DJ助陣夏日午後更Chill
可以透過小酌、品嘗美食讓人忘記煩惱的餐酒館,總是大家想短暫喘口氣時的好去處,近期便有以特色主題打造的全新品牌成立,也有已開幕一段時間的人氣店家推出新企劃,讓大家在繁忙生活中有更多放鬆的選擇。像是知名餐飲品牌「放感情」繼先前打造多間風格獨具的餐酒館後,這次將戶外生活的樂趣搬進都市,於台北大巨蛋打造第八間分店「放感情螢火部落」。這間新店除了主打鑄火料理,將嚴選食材以鑄鐵鍋慢火烹製而成,還與日本露營品牌「VENTLAX」攜手,將戶外野趣搬進都會。一走進店內,即被綠意盎然的森林氛圍包圍,可見三角旗幟迎風飄揚、營燈閃爍,再搭配自然系音樂與獨特香氛,營造出愜意的露營體驗。而且透過全室投影融接技術,店內座位區彷彿化身一座日夜變換的森林,搭配季節更迭的動態影像,更讓消費者有身歷其境的感覺。「鑄火陸拼盤」。(依份量1,450~2,750元,圖/放感情提供)「醃篤鮮」約3~4人份。(680元,圖/放感情提供)店家主推的鑄火料理特色在於烹調過程中所產生的獨特風味和視覺效果,食材在高溫下迅速被烤製,可使外表焦香、內軟嫩,保留食材原汁原味。像是肉食愛好者必選的「陸拼盤」,便包含肉汁豐盈的德式香腸,以及外皮酥脆得咔滋作響、肉質Q彈有嚼勁的豬腳,烤雞則採用有別於傳統的專屬舒肥技術,讓雞肉更均勻受熱,減少水分流失,而時蔬的鮮甜多汁平衡了肉品的濃郁。還有用料不手軟的「海拼盤」,除肥美螃蟹、鮮甜草蝦、彈牙的花枝與蛤蜊,還有將剖半燒烤的嚴選龍蝦,緊實的龍蝦肉加上軟嫩的蝦膏,濃郁海味讓人難忘。另外還有餐酒館少見的江南經典湯品──「醃篤鮮」,以長時間慢火燉煮,湯頭色澤呈現濃郁乳白,再加入鹹豬肉、鮮肉、冬筍、百葉結等重點食材,風味層次豐富又鮮美,適合在用餐前當作暖胃料理或飲酒後消除油膩感。「螢火派對鍋」一上桌直接將露營歡樂感拉滿,搭配豪邁的分享方式讓人感受到露營原始的魅力。(2,800元,圖/放感情提供)當月生日壽星只要出示證件即可獲得「生日香檳桶Shot」(左),右為「紅茶梅酒」。(330元,圖/放感情提供)另外店內也提供近年來在全台流行的「汲飲式雞尾酒」(Draft Cocktails),共提供7~8款獨家汲飲式雞尾酒,其中廣受好評的「螢火派對鍋」是不容錯過的品項,以綠茶、青蘋果和百香果為主要成分,以綠茶的清新茶香融合酸甜的蘋果味和熱帶水果風情,並藉由乾冰散發出的白霧效果增添神秘與炫酷的視覺體驗;也有以錫蘭紅茶為基底,搭配伏特加與梅酒經過長時間浸泡而成的「紅茶梅酒」,讓茶香、梅香與伏特加的醇厚融合,錫蘭紅茶獨特的柑橘花香更增添了飲品的層次感;還有專為壽星推出的「生日香檳桶Shot」,嚴選優質香檳搭配當季新鮮水果與特調風味,每一支shot 都蘊含著祝福,加上紀念合影讓生日派對更難忘。人稱「賓哥」的感傷唱片行店長游璨賓曾造訪小缽筷數次,喜歡這裡的食物與輕鬆氛圍,收到合作邀約後期待能激起不一樣的火花。(圖/小缽筷提供)另外於2月甫開幕的台中和洋融合風小料理「小缽筷」,今夏跳脫白天、黑夜的刻板框架,將晚間餐酒館的快樂時光提前,將於8/24起、每週六下午2點到5點,邀請「感傷唱片行」的DJ現場以黑膠唱片播放日本和華語CITY POP音樂,只需低消一杯酒款即可入場。提及這次企劃的靈感,主廚之一的Peter分享自己近年去日本時發現很多餐酒館在下午就會有DJ播歌、提供酒水,店裡聚滿了日本人,或坐或站彼此閒聊,那股自在舒適的氛圍令他印象深刻。小缽筷夏日企劃限定菜色「芭樂鴨賞沙拉」(左,180元)、「腐乳起司」(右上,110元)、「鰻魚春捲」。(180元,圖/小缽筷提供)負責餐食的另一位主廚伍百,以台灣夏季水果及清爽、酸甜為主軸來發想搭酒小料理,更加入了台灣的豆腐乳、鴨賞等,推出融合台式風味的小食,再加上奶油、起司、特製煙燻蘿蔔塔塔醬等淋醬、醬汁,更顯香氣撲鼻。而不同於小缽筷其他時段的營業方式,該企劃活動期間全場無坐席,將以外帶餐盒、派對酒杯形式出餐。小食小酒已備妥,關鍵元素「音樂」也不能馬虎,時常在台中舉辦音樂演出的「感傷唱片行」,偏日式輕快、愉悅的曲風與小缽筷品牌精神不謀而合,因此Peter主動向「感傷唱片行」提出邀約合作,為了打造更沉浸式的感受,店內音響設備亦同步升級。想感受午後微醺時光的人,可以暫時忘卻門外的悶熱與塵囂,聽歌、小酌,為暮色來臨前的週末夜Chill暖身。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
中和火鍋店「吃到老鼠屎」發燒掛急診 衛生局火速稽查!現場揪7缺失
近日有網友在臉書社團「我是永和人」爆料,自己與家人到中和區某家火鍋店用餐,竟疑似吃到老鼠屎,當下向店家反映,店員表示是「木耳屑」,豈料用完餐後家人整晚不適還發燒,後前往醫院急診。對此,新北市衛生局火速派員前往現場稽查,未發現病媒出沒痕跡,食材也未沒有異物,但仍揪出7項缺失,已要求限期改正。據了解,該名女網友發文稱,自己和家人到中和某家火鍋店用餐,豈料在火鍋內驚見多顆老鼠屎,當下立即向業者反映,店家辯稱是木耳屑,後又說會再教育內場人員,讓她忍不住質疑「如果真的是木耳屑還需要教育員工嗎?」不僅如此,當事人和家人吃完後,身體陸續出現不適,隔天起床甚至發燒,前往醫院急診。原PO表示,「本來也不希望鬧大,只在谷歌評論一星,但店家似乎會刪除不利評論,想了很久才決定在社團發文,避免大家也跟我們一樣受害。」對此,新北市衛生局今(20日)火速派員前往稽查,期間雖未見現場有病媒或出沒痕跡(老鼠屎),檢視食材亦未見異物,惟仍責令業者應落實病媒防治措施,出餐前再次檢視餐點品質,並應妥適處理客訴。衛生局提到,稽查人員在現場揪出冰箱未除霜、容器具未覆蓋等7項缺失,已針對相關缺失責令業者限期改正,若屆期仍未改善完成,可依違反《食安法》規定,處新臺幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
女星跨足餐飲砸百萬當CEO 堅持台灣在地食材短短1年就回本
「在不瘋狂就等死」前團元鄭羽凡(亞亞),12日為自家螺螄粉餐廳,舉辦調理包上市活動,好友林采緹、玉兔、巫苡萱、泡芙等人特別前來站台。亞亞透露當初開店總投資超過百萬,不過短短1年時間就已回本,而為了研發新產品調理包,她又投入了30萬資金,且笑說:「感謝爸媽的雲林資源,很多廠商都是爸媽的朋友,價格都有優惠。」亞亞先前已和朋友合資餐酒館,她透露生意很穩定,而會挑選螺獅粉作為第二副業,亞亞表示因為是大家接受度很高的食品,目前市場還沒飽和,而且她強調所有食材皆是取自台灣在地,也嚴格做好食安把關,並強調「我們的湯頭都很真材實料」,而調理包才剛上市不到半個月,就銷售破萬。鄭羽凡很感謝林采緹特別前來站台,在事業上也提供不少經營上的建議。(圖/趙文彬攝)她談開店初期因為不熟練、出餐較慢,營業額不太理想,但隨著員工們慢慢上手,加上好友幫忙推廣分享,一年內就回本了,亞亞也特別感謝林采緹,「因為她藝人又斜槓老闆娘的身分,提供給我很多的建議」。她自嘲自己是老闆兼歐巴桑,同時感嘆說:「員工不好請,有時店裡生意太好,第二天員工落跑不幹,自己只好臨時充當櫃台收銀,還兼煮食物、備餐、送餐、洗碗等。」而為了不要被貼上惡老闆標籤,亞亞還貼心提供眾多員工福利及員工餐,結果遇到一個員工,一個月內就吃掉30盒的抄手。
曾國城遭控逛夜市插隊…妹子氣炸「真的很餓」 本人發聲:顯而易見的無心之過
一名妹子日前和友人在高雄逛夜市,遇到主持人曾國城正在錄製《型男大主廚》節目,不滿整個團隊直接插隊進行拍攝,引發軒然大波。對此,曾國城與製作單位立刻做出回應,而店家也致歉承諾「下次免費請一份!」女網友在社群《Threads》發文砲轟:「為什麼拍節目就可以插隊?」畫面中可見,曾國城和製作團隊正在錄製《型男大主廚》,地點在高雄的夜市,他們排了很久,坦言肚子真的快餓扁,不滿藝人就可以濫用特權。民眾逛夜市遇到曾國城錄製《型男大主廚》。(圖/翻攝自Threads)面對爭議,《型男大主廚》製作單位立刻在底下留言道歉:「首先抱歉今日拍攝造成大家的困擾,夜市拍攝是有先預約並打過招呼的,但現場實在有太多不可控的因素,謝謝高雄民眾的熱情,下次我們會多多注意」。曾國城表示,錄外景發生的誤會,沒什麼好特別回應,「這位朋友可能特別激動、特別容易覺得被冒犯⋯誰會在平時故意插隊、惡行惡狀的呢?我們都要學會就事論事,但是是非對錯誰說了算呢?『逛夜市』嘛~請那位氣呼呼的鄉親再放輕鬆一點⋯這種顯而易見的無心之過~別搞得口誅筆伐的!」店家出面道歉。(圖/翻攝自Threads)而店家也出面回應,「那天比較晚出餐給您們,讓您久等了真的不好意思,節目組的人有事先預約來拍攝,但我們剛好當下有換人烤,溝通上沒有做好,所以有延誤了餐點,真的很抱歉,下次來免費請您吃一份哦,給我們看一下留言就好,再次抱歉啦,別生氣」。事後女網友再度發文,坦言沒有想要紅,也沒有要用公共議題道德綁架,「啊如果真的有預約那好吧,在這邊跟他們道歉」,出發點是因為真的很餓,結果突然有人來拍節目,才會覺得被插隊,「只是想表達我們當時的立場」。
薩莉亞田螺爆炸噴油 女子眼角膜受損:拜託下架這料理
連鎖義式餐廳薩利亞是許多人的愛店,但近日桃園一位女子控,她去薩利亞點烤田螺,一上菜被油噴到,眼角膜已經受損,而店家處理態度消極,「拜託餐廳下架這道料理或是改善這道菜的出餐SOP,不要再讓它爆炸了。」女子被油噴臉。(圖/翻攝Dcard)原PO在論壇《Dcard》發文,上月29日她去桃園一家薩利亞吃飯,「烤田螺料理一上菜就爆炸噴油,噴濺到我整個右臉,根本田螺恐怖份子攻擊,當下立刻衝去廚房內場要求最大的水槽開水降溫,並請店家協助叫救護車到對面的敏盛醫院,大約沖了10分鐘覺得沒那麼燙了就停止。」原PO說,「必須宣導這是錯誤示範!務必用正常溫度的水沖滿30分鐘!更荒謬的是有店員還拿冰塊讓我降溫,冰塊?沖脫泡蓋送裡面哪來的冰塊阿?在此特別感謝幫忙叫救護車的妹妹頭女員工叫我繼續沖水不要停。」原PO表示,救護車來了店家只送她到一樓就走了,下午打電話問她狀況,但隔了1個半小時,而她人就在對面醫院,「完全不用關心我一個人怎麼處理嗎?電話中一直提會賠償醫藥費,拜託,醫藥費是基本中的基本吧有什麼好提的?我的傷疤怎麼辦?我的眼睛怎麼辦?當下我滿腦子都是我的右眼如果後續出問題,無法騎車無法工作怎麼辦?問了店長是誰,還推託店長請假不在!」原PO說,4點她去報案,店長才出面。店長說,他是給冰塊的那位店員,後續賠償要等總公司上班再討論。原PO嘆,「直到現在我沒有接到任何一通公司的電話。」原PO指出,凌晨她的眼睛很不舒服,掛急診發現眼角膜已經受損了,「我一直在想如果那天急診我不要硬撐,趕快叫朋友過來幫我,看看我的臉,或是有個人跟著我關心狀況,問醫生還有哪裡要處理要注意的話,是不是就可以更早處理眼睛的問題。」原PO強調,「拜託餐廳下架這道料理或是改善這道菜的出餐SOP,不要再讓它爆炸了,可以從桌面噴濺到人的臉,太誇張了!」此文曝光後,網友紛紛留言「所以店長明明就在還說不在睜眼說瞎話嗎傻眼」、「直接提告吧而且這個場所不是會有意外險嗎」、「正常不可能這樣吧!是料理時有什麼疏失嗎」、也有前員工說,「烤田螺真的超級可怕,之前打工的時候就被噴很多次。」
2人點一碗200元芒果冰…男子被多收「45元低消」怒了 網1原因不挺
許多店家都會規定低消,至於內容因業者而異。有民眾到新北一間連鎖冰店,2人合點了一份200元的冰,但送餐時被告知有低消,必須補付45元,令他無法接受,不料經歷曝光後,網友反而力挺店家,掀起熱議。原PO在臉書《林口大家庭LinKou-Family》社團抱怨,日前到林口一家冰店用餐,點了一份200元的芒果雪花冰,付款時店家並沒告知每人要點一份餐點,到了送餐時店員才強調「每人必須點一份低消45元」,而且從以前就有這樣的規定,只是沒有強制執行,讓他覺得很不開心。原PO指出,他去年夏天幾乎每天都到這家冰店光顧,店員從沒說過這樣的消費模式,而且他認為低消應該是以總金額扣除人頭,卻第一次遇到「每人必須點一份消費」的低消,因為冰品一個人不一定吃得完。原PO表示,店家有低消規定應事先說明,而不是結完帳出餐才告知,更不能接受店員說的「低消要不要強制而已」,認為店家態度很不客氣,痛批「做人說話都不誠實,經營店家會友善嗎?」貼文一出,引來一番討論,網友紛紛留言:「支持店家,餐飲業辛苦了」、「…都說是低消了,第一次聽到還用除人頭的方式計算,您的邏輯怪不得現在餐廳真難做!」、「不是每一家餐廳都是用總金額除以人頭數,消費前要先問清楚,有點太自以為了」。
近3月已發生2起!北市小學餐盒內有蟑螂 廠商停餐1周
台北市某國小學生11日中午打菜用餐時,發現餐盒內有蟑螂,導師獲悉後要求學生停止盛取,校方表示,該廠商近3月已發生2起蟑螂事件,依合約懲罰性停餐1周。無獨有偶,高雄一民眾透過外送平台買得酸辣湯,在準備食用時驚見小強浮屍;台中則在市場販售的炸雞腿發現活蛆在腿肉中蠕動,衛生單位皆已介入調查。北市國小營養午餐事件事發當天,校方緊急召開午餐供應小組會議,廠商於會議上說明,每周皆定期執行病媒蚊防治及每月廠區消毒作業,廠內出現機率小,認為可能是「原物料夾雜」所致。學校除第一時間通報北市教育局及衛生局,校長表示,現階段已找替代廠商協助出餐,12日有突襲訪廠檢視廚房狀況,目前沒有發生孩子身體不適情形,後續將再次前往複查,會依契約罰則檢討與記點罰款,並要求廠商全面停餐1周,後續改善完畢並經委員會確認後才能恢復供餐。而高雄有一民眾11日透過外送平台點了前鎮區一間牛肉麵店酸辣湯,沒想到準備食用時卻發現一隻已死亡的小強漂浮在湯面上,嚇得民眾趕緊拍照存證,相片也在網路上轉發。高市衛生局接獲通報後前往稽查,除在店面櫥櫃下方發現蟑螂蹤跡,還包括作業場所未設置紗窗紗門、食材未離地等多項衛生缺失,已責令店家限期改善,否則將依《食安法》開罰6萬元以上罰鍰。另外台中一名網友端午節當天在臉書社團「大里霧峰在地人」發文表示,「在霧峰菜市場買來拜地基主的炸雞腿,3支秤重完225元,還是熱騰騰的,但是拜完拿來吃咬幾口就看到蛆在蠕動,真是嚇死人」,並將4、5隻蛆在雞腿肉裡爬來爬去的影像公開。網友紛紛留言「快吐了」、「好恐怖」。台中市食安處11、12日兩度到市場稽查卻因攤商休息而撲空,食安處強調,會再找營業時間派員稽查,若稽查發現不合格,將要求業者限期改善,若複查仍不符規定,將依《食安法》處6萬元以上、2億元以下罰鍰。
打工女大生求助「一堆餐飲業選哪家?」 內行建議:「這家」調薪機制好
時至6月,暑假已經不遠,許多學生已經瞄準打工目標,希望在假期間多賺點零用錢。一名大學生網友在選擇打工地點時,發現餐飲業琳琅滿目,讓她不知從何選擇,因此求問「初次打工建議選哪家?」文章曝光後,引起許多網友給出各式各樣的建議。一名網友在臉書《匿名公社》發文,表示自己上大學後初次打工,由於就讀餐飲相關科系,因此看的都是餐飲業相關的職缺。不過餐飲業品牌非常多家,她列出「爭鮮、豆府、麥當勞、肯德基、漢來美食、這一鍋、鬍鬚張、路易莎、三商、藏壽司、星期五、三澧(momo壽喜燒)、麻豆子」等,詢問網友:「建議選哪家?」發文引起網友熱議,有不少網友給出各自的經驗,「鬍鬚張!打便當、出餐很簡單就上手」、「爭鮮還行啦,就SOP跟著做而已」、「絕對麥當勞,曾經是麥胞的我真心覺得舒服又爽」、「漢來~若待久這間餐廳主管你不喜歡,就換一家同是漢來旗下的餐廳,只要說在前一家有做過就容易上手」。也有網友就前景給予建議,「有確定要做哪途的目標就選大公司,有較完整升遷制度還有學習階段目標」、「我頭一次作餐飲就是自行創業了 , 既然你是本科系的 , 我就建議你選生意最好的那家 , 多作多學 , 以後可以快點出來創業。」也有相關行業的網友認真回應,「12年餐飲經驗+12年餐科教師經驗,可以清楚告訴你,這些公司都有中央廚房(除了漢來、豆府),所以全部都學不到技術,更學不到配方,別想學到有用的東西,你要做的只是收盤子、打掃、清潔。只能就賺錢角度來選,我會選麥當勞,因為餐期長,排班時間較有彈性且比較不會被砍班。正常餐廳只要到19:00生意未見起色,店長就瘋狂砍工讀生班,而且麥當勞工讀生有升等調薪,其他的你做一百年,一樣是183~190元時薪」。
早餐不邪惡2/秒速搞定!美女營養師必吃5大食物 中醫「咖啡配中藥茶飲」養生
台灣人習慣的早餐如蛋餅、飯糰、蘿蔔糕、麵包,都是所謂的「碳水炸彈」,不僅容易讓人昏昏欲睡,更會讓熱量爆表。「台灣早餐真的超級容易是精製澱粉!」營養師程涵宇建議用「食物營養分類組合」思考,先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物,依個人喜好搭配組合,就能跳脫澱粉食物的陷阱。中醫師李思儀早餐充滿大量蔬果與蛋白質,最特別的是,餐後還會喝一杯拿鐵與中藥養身茶飲。「咖啡配中藥,當然可以啊!」「營養學期刊2019年的一項研究回顧發現,不吃早餐的兒童和青少年更可能超重或肥胖。這可能是因為他們往往飢餓後會吃不健康的食物。」程涵宇說,孩童吃早餐的優點更多,例如促進新陳代謝,同時可增加注意力和記憶力。身為營養師,程涵宇自然每天為孩子準備健康早餐。「我跟兒子早上的時間都非常匆忙,我大約只花2分鐘就要準備好早餐,所以我必須健康、快速、營養!」程涵宇採取的方式是先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物,例如蛋白質是牛奶了、優格、起司;堅果種子是無調味堅果5顆、奇亞籽2小匙;蔬菜是奶油萵苣、生菜、大番茄片;水果是當季水果半碗、天然果醬一小匙;全榖雜糧是麥片2湯匙、吐司半片。平日早上時間較趕時,程涵宇會在上述5類食物中各自選1~2種食物搭配,份量不必太多。「例如奇亞籽可加入牛奶或優格中,水果、生菜可在前一天先清洗好,早上就能快速出餐。」程涵宇也會在前一晚跟孩子溝通好早餐內容,以免發生孩子不肯吃早餐的情況。「有時候前一天的晚餐,例如咖哩飯、義大利麵、起司烤馬鈴薯,我兒子也會主動說要當作早餐,像他今天早餐就吃三杯雞杏鮑菇燕麥飯。」程涵宇說,假日有時間好好準備早餐時,就把上述的5類食物組合在一起變豐盛,例如法國吐司搭配起司、生菜,再加一杯牛奶。不過,要切記依據孩子年紀,吐司用半片或頂多一片就好,澱粉量不可過多,要把「扣打」留給其他食物。中醫師李思儀早餐最重視蔬果與蛋白質,如果要增加飽足感,則會加上一點點澱粉。(圖/李思儀提供)中醫師李思儀的早餐重點是蔬果跟蛋白質。「我會準備多種當季的蔬果,然後用常溫水打成的蔬果汁,再加一點肉桂粉或者是薑黃的粉末。」例如最近李思儀愛上桑葚,她會多買一些,再依每次分量分裝成袋放入冷凍庫,方便每天早上使用。李思儀說,桑葚可以平補肝腎、也可以補血、顧關節、聰耳明目、預防白髮,它同時也是一個中藥,用來治療血壓高,也可預防糖尿病惡化。「桑葚可以加上富含維他命C的檸檬,還有幫助消化的鳳梨、蘋果,還有好的油脂如酪梨,跟你喜歡的任何蔬菜一起打成蔬果汁。」蛋白質也相當重要,早餐可以吃一顆水煮蛋或一杯無糖豆漿。李思儀說,早餐攝取蛋白質,可以提高一整天的基礎代謝率,有助於瘦身減重。如果還有飢餓感,也可以補充一點澱粉,例如半個地瓜,一小片吐司,或半個貝果,但是會盡量放在飲食的最後才去享用。「早餐後我也習慣來一杯拿鐵,但大多數我會選擇慢慢喝,用外帶杯帶去診所飲用。」而且李思儀也會再服用一杯中藥茶飲幫助身體補養元氣。「很多人都問我吃中藥還可以喝咖啡嗎?當然可以呀!我每天早上都是這樣子執行的。」
火鍋菜盤驚見「活蛞蝓」…網諷:餐廳必備食材? 錢都致歉回應了
繼知名連鎖壽司店驚見「蛞蝓壽司」後,連鎖火鍋店「錢都」也被爆出蛞蝓危機,一名網友近日前往錢都內湖IKEA店用餐時,發現菜盤上有一隻活蛞蝓在蠕動,讓他驚嚇不已,對此,業者也做出回應致歉了。一名網友在Dcard以「錢都又出包...白菜裡發現蛞蝓」為題發文,透露前陣子新聞才剛爆出蛞蝓壽司不久,沒想到他22日中午前往錢都內湖IKEA店用餐時,竟看見「蛞蝓白菜」,讓他忍不住開酸「台灣的食安就交給蛞蝓來守護了!」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「最近蛞蝓是餐廳必備食材嗎」、「好噁喔,暫時不想吃了」、「以為是菜盤原來是肉盤,賺到」、「我真的寧願吃有噴農藥的,只求不要遇到蟲。」對此,錢都表示,顧客反映菜葉上有蛞蝓時,店家已立即更換菜盤並致歉,經釐清來源,發現蛞蝓是來自食材中的白菜,清洗時因內部人員並未察覺,才出餐給客人,造成賓客不安深表歉意,未來將加強內部管理與檢討,以避免類似情況再度發生。針對該起食安危機,食品藥物管理科林冠蓁科長今(24日)表示,北市衛生局將派員前往現場稽查,並針對人員衛生、病媒防治及作業場所加強查核,如查獲衛生缺失事項,將責令限期改善,若複查仍不合格,將依違反《食品安全衛生法》處6萬至2億元罰鍰;另產品責任險若不符合規定,將依同法處3萬至300萬元罰鍰。
520之約2/男女團員相戀隊友當電燈泡 影帝后牛排約會不怕「第三者」加入
馬來西亞女歌手艾薇於2022年及2023年,均曾被時報周刊CTWANT直擊與師弟吳霏互動親密約會返家,日前在「520」這樣一個充滿愛意的日子,又被本刊讀者目擊被吳霏搭著肩甜蜜現身新北市的街頭,雖然旁邊還有音樂製作人當電燈泡,但兩人似乎完全不在意,粉紅泡泡依舊冒個不停。桂綸鎂、戴立忍愛情長跑18年,兩人交往期間相當低調,沒想到就連私下約會都帶著一名友人陪同;本刊在去年10月23日晚間直擊曾一同入圍金鐘可惜都鎩羽而歸的戴立忍和桂綸鎂,一前一後步出餐廳,原以為是情侶倆的約會,沒想到後頭卻突然出現一名打扮中性的女性友人,3人在餐廳外聊天時,桂綸鎂甚至不是抱著男友,而是開心地從背後環抱友人,簡直是超亮的電燈泡。祖安(左)與木木(中)爆出戀情,好友兼隊員的林佳辰還跟兩人一起去運動打球。(圖/本刊攝影組)2022年本刊曾捕捉到從《原子少年》出道、現為男團Ozone的成員周祖安身邊有另一半,而對方不是別人,正是一路見證他從素人搖身變成少女偶像、在節目中擔任「暖心學姐」的木木(林葦妮)。兩人在河濱公園約會運動,同團成員林佳辰也一起會合,祖安幫木木拍攝「男友視角」,一旁的林佳辰似乎習以為常,默默看著好友曬恩愛。木木還幫周祖安整理頭髮、調整角度,電燈泡林佳辰就只能自己來,畫面相當有愛。婚前號稱單身多年的晏柔中(中),過去多次被本刊直擊與同門的楊孟霖約會,不介意讓好友吳心緹跟著。(圖/本刊攝影組)而因為參加《全明星運動會》而走紅的晏柔中,過去多次被本刊直擊與同門男藝人楊孟霖約會,還不忘帶著好友吳心緹當電燈泡,但或許是為了保護戀情,她在接受專訪時卻表示自己已經單身四年都沒有桃花,不過去年她又宣布與交往八年的男友楊孟霖結婚且有了愛的結晶,並於同年八月生下兒子「小楊桃」,正式升格為新手媽媽,一家三口相當幸福,也讓網友紛紛獻上祝福。
美女主播迎二春1/直擊!主播界洪曉蕾約會高帥西裝男 刻意分開行動案情不單純
三立美女主播高毓璘因長相酷似名模洪曉蕾,讓她有著「主播界洪曉蕾」的封號,2020年她因個性不合,結束與補教名師朱祺7年婚姻。恢單近4年後,美女主播高毓璘近日傳出新戀情,時報周刊CTWANT在4月底直擊高毓璘和高帥西裝男互動親密,一起在台北市松山區高檔餐廳晚餐約會,意猶未盡的兩人用完餐後還到附近的綜合商業大樓續攤3小時,直到隔日凌晨1點半才一起回家。有趣的是主播和男友總是一前一後分別上車、下車,就連回到大安區的住所時,都要分別行動,刻意錯開的舉動,反而突顯出兩人關係並不一般。結束工作的高毓璘提著大包小包搭車先返回住所。(圖/本刊攝影組)高毓璘返家放下東西後,拎了名牌包出門。(圖/本刊攝影組)4月26日下午2點53分,主播高毓璘結束公益活動主持工作走出台北市中正區某大樓,提著大包小包站在路邊像是等車來接,數分鐘後一輛黑色雙B7系列豪車到達,高毓璘坐進後座離去。途中,高毓璘先回到大安區一處住宅社區,而她再度現身時,原本手上的大包小包已經換成了要價10萬的Dior Book Tote包,之後她繼續坐上雙B豪車,接著前往中山區一處商業大樓下車。傍晚一名高帥西裝男與高毓璘會合,高毓璘手上還多了一袋酒。(圖/本刊攝影組)高毓璘和男友碰面後,她左手勾著男方的右手臂,兩人先去逛街逛了一會兒。(圖/本刊攝影組)雙B車接送高毓璘後,又開到大安區巷弄內接了一名身穿藍色西裝、外型帥氣的男子,接著又回到主播下車的區域。男子下車買了兩杯茶飲,並將其中一杯遞給車上的司機,準備給等等就來會合的高毓璘,男子接著走回騎樓,一邊拿手機聯絡、一邊等待。過了一會兒,高毓璘前來與男友人會合並上車,手上除了剛剛的名牌包外,還多了疑似裝了高粱酒的提袋。逛完街高毓璘勾著男友前往附近的高檔餐廳用餐。(圖/本刊攝影組)傍晚5點38分,高毓璘和男友人在文華東方酒店下車,兩人各拿著剛剛的手搖飲就入內逛了一會兒。5分鐘後,高毓璘左手勾著男友的右手臂,兩人就這樣你儂我儂地提著一瓶高粱酒,慢慢散步一起走到位於敦化北路一處商業大樓的高檔餐廳用餐。晚間10點多,高毓璘和男友結束晚餐約會,步出餐廳時一改先前的勾勾手模式,一前一後離開。(圖/本刊攝影組)深夜10點38分,結束用餐後兩人一起走到大樓門口,不過此時高毓璘和男友卻開始保持微妙的距離,男子在門口先停下腳步,高毓璘則獨自走出大門,之後高毓璘更回頭對男友露出一抹微笑後便獨自搭上剛剛的雙B豪車,而等高毓璘上車後,男子這才走出大門,也是搭乘同一輛車。高毓璘自己一個人先上車。(圖/本刊攝影組)等高毓璘上車後過了一下子,男友才跟著上同一台車。(圖/本刊攝影組)7分鐘後,車子開到不遠處的百貨公司大樓,兩人一前一後下車,走進大樓時還刻意保持距離,次日凌晨1點半,將近3個小時過去,高毓璘和男友離開大樓時,果然又是相同的模式,等主播先一步上車後,男子才走出大樓上車。凌晨1點41分,車子送高毓璘再度返回大安區住所,等高毓璘進門後,不意外的,男子果然才下車,並走進大門;而司機送完兩人後,將車開到附近公園的地下停車場停車,停好車後離去。之後兩人由司機載往附近的百貨公司大樓續攤,又再度刻意分開行動進入大樓。(圖/本刊攝影組)據本刊調查,高毓璘的新對象人稱Mark,是上櫃公司總經理,曾有過婚姻,與高毓璘穩定交往中,偶爾也會帶著她出席應酬或朋友聚會,關係還算公開,只是兩人幾個小時裡一下子親熱挽手,一下子又上演「你先走我再走」,令人好奇這是否是這對情侶之間的什麼情趣。對於本刊4月26日直擊高毓璘和上櫃公司老總Mark相約一事,高毓璘回應記者表示:「就在約會發展一下呀!約約會肯定要的吧!」對於感情事相當大方。《CTWANT》提醒您:喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。約莫3小時後高毓璘和男友準備離開大樓,從上車前到下車都刻意分開,反而突顯出兩人關係似乎非比尋常。(圖/本刊攝影組)車子送高毓璘返回大安區住所,等高毓璘先進門後男友才下車,並接著走進同個大門。(圖/本刊攝影組)
300家連鎖店剩20家! 網紅奶茶「圓真真」創辦人2年虧4千萬:從CEO到擺地攤
「我是怎麼憑實力在2年內虧掉1000萬人民幣(約合新台幣4441萬元)的?」昔日網紅奶茶品牌「圓真真」創始人謝瑤,近日在社交平台上大方分享自己大起大落的創業歷程,解釋「圓真真」是如何從全國近300家連鎖店,到現在只剩20多家加盟店,「42歲負債200萬」、「從CEO到擺地攤」都是她的標籤,但謝瑤卻毫無保留的直言,失敗就是因為自己「不要臉,沒腦子,飄了。」綜合《山西晚報》、《橡果商業評論》的報導,在競爭激烈的新式茶飲業中,「圓真真」早已成了著名的失敗案例。巔峰時期,「圓真真」在全國曾有近300家連鎖店,但現在,只剩下20多家加盟店。而曾經的競爭對手「茶百道」和「書亦燒仙草」,一個正赴港上市,另一個門市已突破7000家。圓真真是如何沒落的?對此,紅星資本局3月21日專訪了「圓真真」創辦人謝瑤,從乘著新式茶飲浪潮創業,公司年入千萬,到關閉所有直營門市直接擺地攤。短短5年間,謝瑤真的是經歷了大起大落的創業生涯,她也直言自己失敗是因為「不要臉,沒腦子,飄了。」網紅奶茶品牌「圓真真」創始人謝瑤。2018年,在知名品牌「喜茶」、「奈雪的茶」帶領下,新式茶飲業迎來了高速成長,網紅品牌湧現,資本爭相入場。當時,謝瑤在某地考察市場時,發現酒店對面一條100米的街道上開滿了奶茶店,因此認為「這個行業還有機會。」謝瑤決定乘著浪潮,於2019年初,拿著50萬元資金,在成都開了第一家「圓真真」,而旁邊正好就是「茶百道」。當時珍珠奶茶正夯,她自創「手工珍珠」為賣點,但前幾個月銷量和反應並不好。2019年5月,謝瑤開始在自媒體平台上投放廣告,藉著抖音短片探店的流量,一夕之間成了網紅愛店。謝瑤清楚記得,當時門市單日營業額1天之內就翻了4倍,終於實現盈利。1個月後,謝瑤拿到了一筆來自朋友的融資,緊接著開了第2家分店。她開始仔細經營品牌,並將店員手搓珍珠的工作場域直接放在門市醒目的位置,傳遞出奶茶「現做現煮」的概念,成功吸引消費者目光。雖然2019年的奶茶業競爭十分激烈,但「圓真真」憑藉著差異化走出了一條路。當年全國新增註冊奶茶企業超過23000家,創下歷史新高,而到了2019年12月,「圓真真」門市便已經成長到了10多家。就是在這個時候,創投紛紛找上門。謝瑤也表示,她先後接觸了10幾家專業投資機構,其中不乏知名資本,但股權問題成了不小的阻礙。當時「圓真真」關聯公司共有9位自然人股東,「不少投資人要我整理股權,但我不能在發展好了之後,就讓一開始信任我的朋友們下車,我也給不了數倍的回報」,於是謝瑤表示,最終因為自己優柔寡斷的性格等,以及種種原因,她拒絕了創投的資金。不過「圓真真」還是迅速擴張,2020年開始更啟動加盟模式,在全國各地招收加盟商。從當年的加盟廣告中可以看到,官方預估加盟費用在10萬元至20萬元之間,加盟門檻較低。加上新式茶飲熱潮,吸引不少創業者加入,謝瑤稱,當時1名來自杭州的加盟商一口氣就開了6家店。到了2021年上半年,「圓真真」更是在全國開出了近300家門市,最高峰時,全國門市的年營業額近4000萬人民幣(約合新台幣1.77億元)。不過2021年下半年成為了關鍵轉捩點。當時,謝瑤信心滿滿地計劃著品牌升級,在一眾奶茶品類中另闢蹊徑,又自創了「嚼感茶飲」概念,並為此投入巨額廣告費宣傳。據其敘述,光是公車站廣告就花了30萬元。但「嚼感茶飲」的新概念並未獲得消費者認可,巨額行銷也沒有拉動業績成長。謝瑤發現,從2021年6月開始,「圓真真」直營店的表現就有了下滑趨勢。另一邊,隨著門市和銷售規模迅速擴張,謝瑤和團隊的管理能力卻沒有跟上「圓真真」高速發展的節奏。其中一個突出的問題就是加盟商管理。謝瑤表示,她在外地巡店時發現了出餐標準和衛生等諸多問題,回來後就下定決心,不再開放四川以外的加盟。「外地加盟商太多,讓我覺得管理難度增加了,管理不好就是我對品牌不負責任。」「真是太愚蠢了」,接受紅星資本局採訪時,謝瑤對當時的做法感到十分後悔,也就是為了品牌升級,硬生生造了一個詞——嚼感」,丟掉了最初「手工珍珠」的品牌概念。不開放四川以外的加盟也讓他們失去了擴張規模的最佳機會。就在圓真真和謝瑤陷入困境停滯不前時,新式茶飲業的其他玩家們已經逐漸拉開了與「圓真真」的巨大差距。 2022年,「茶顏悅色」和「霸王茶姬」爆紅後,推動新式茶飲業向「輕乳茶」轉型。另一頭,知名品牌「喜茶」突然宣布降價,「奈雪的茶」也緊隨其後,削價競爭變得更加激烈。此後,圓真真的加盟店和直營店開始陸續關門。 2023年,謝瑤關掉了最後一家直營門市,公司累計虧損1000萬元。於是謝瑤嘗試以擺地攤的方式重新開始。2022年下半年,「圓真真」直營門市陸續關門,謝瑤和僅剩的1位員工開始嘗試做地攤奶茶。從年入千萬的公司創辦人到擺地攤,其中的落差感不言而喻。謝瑤感嘆,「我之前的辦公室都是幾十平方米,現在卻狼狽地推著地攤車,從庫房走到夜市,說不心酸都是假的。」「你虧了1000萬,我虧了20萬,就是因為加盟你」,在謝瑤分享失敗經歷的影片下方,有加盟商這樣留言評論。而在接受紅星資本局採訪的當天,謝瑤也PO出1段向加盟商道歉的影片稱,「因為我自己能力不足,認知問題,過去犯下的錯誤,卻要所有(加盟商)來陪我承擔。」另一邊,也有加盟主私訊謝瑤,安慰她一定能度過難關。如今,謝瑤也做起了社區餐飲店,創立了新的品牌,不畏失敗,重新出發。