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刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
和牛涮涮鍋冬季暖心開賣 現切冷藏肉品、全程專人服務
不用等到冬天，愛吃鍋的台灣人便時常到鍋物店報到，近日降溫有感，更是吃鍋好時機！深耕台灣餐飲市場50年、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，繼7月開設WAGYU CLUB，以西餐形式結合和牛燒肉成功打響名號後，再於同一店中推出籌備多時、以西餐結合日式涮涮鍋的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，即日起展開試營運。1,480元和牛盛合套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼各75g，並包含前菜、附餐、結合7款野菜的蔬菜盤與甜點。（圖／魏妤靜攝）日本冷藏鮮肉切片機切出1.8mm的最佳厚度。（圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）WAGYU CLUB shabushabu由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，並標榜全程專人桌邊服務，除了有現點現切的冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材。目前店內主要提供兩款和牛盛合套餐，其中1,480元套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，前者具有奶香與肉感，後者口感較為滑嫩；2,280元套餐則提供三款肉品：日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼各60g。服務人員會根據和牛等級、油脂含量依序下鍋涮煮，讓味蕾循序漸進獲得滿足。因為使用新鮮冷藏肉片涮肉的時間需掌控在1至2秒內，故鍋子的導熱性至關重要，餐廳嚴選每只要價台幣兩萬元、日本職人手工打造的特製銅鍋，由於鍋底與中間煙囪具雙層構造，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中，達到名符其實的「涮涮鍋」；另外肉片厚度亦有講究，市面所使用的切肉機切出來的肉片厚度多為2～2.5mm，但若以此厚度放入日式涮涮鍋容易顯得油膩，因此店家特地採用要價不斐、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，並經由鄧有癸與日本職人顧問反覆測試後，最終選擇1.8mm厚度呈現，些微差距卻能讓入口的肉汁、口感與風味更加提升。餐廳使用特製銅鍋使涮肉溫度更佳（左），還可搭配3款特製沾醬帶出不同風味層次。（圖／魏妤靜攝）餐廳目前雖僅提供和牛套餐但也有海鮮單點，像是約1,200公克的活松葉蟹，價格約5千元。（以時價一公克4.5元計，圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）經常出國考察的鄧有癸也提到，走訪日本時他最愛品嘗日式涮涮鍋，認為清澈淡雅的湯頭能引出食材鮮美，因此目前店內湯頭也以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮干煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就須立即撈起，讓其恰到好處地以海味鮮度提升肉的油脂風味，也達到鄧有癸心中的「用來輔助肉的味道、不厚重的日式湯頭」。除了肉品與湯頭處處是細節，由米其林餐廳資歷豐富、專精法式料理的的研發主廚劉子豪Leo攜手專業團隊製作的套餐，從醬料、前菜到甜點也頗富巧思。像是提供的3種醬料便包括以蝦夷蔥增添風味的橙醋、精選日本金胡麻油調製的濃郁胡麻醬，以及主廚將七味粉以高溫油潑方式製作，加入青花椒提升麻感的微辣辣油。精緻前菜「蟹肉山藥蒸蛋白」（左）、「和牛赤味噌土手燒」。（圖／魏妤靜攝）活用和牛邊角肉的「和牛海參滷肉飯」可以搭配涮煮的蔬菜，讓味覺輕重相互平衡，亦可由此延長和牛油脂停留在口中的香氣。（套餐＋80元／碗，圖／魏妤靜攝）再說到前菜，例如以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮的「和牛赤味噌土手燒」，因為同時使用赤味噌與白味噌，比起單純使用白味噌的大阪傳統作法風味更醇厚，也因味噌發酵風味隱隱帶出一絲酸度、稍微平衡鹹香；另一款「蟹肉山藥蒸蛋白」則以中式花雕蛋白為概念製作，口感較一般茶碗蒸更為滑嫩細緻，並有滿滿的藍蟹蟹肉；前菜亦可加價100元選擇搭配辣油、以活鮑製作的「鮑魚天婦羅」。附餐除了烏龍麵之外，亦可加價80元選擇由研發主廚劉子豪所設計的「和牛海參滷肉飯」，添入海參是為了在香氣之餘增添膠質滑口感，而且由於烏參不易入味，特別以上海菜「蔥燒烏參」為靈感，先以蒜頭、薑和新鮮烏參丁炒香，再與燉煮過的和牛牛舌丁、烤過的和牛絞肉一同燉煮，作工相對繁複。全新甜點「麻糬桂花紅豆湯」（左）、人氣甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」。（圖／魏妤靜攝）餐後亦提供三款甜點可選擇，除了與店內另一型態的和牛燒肉套餐相同的常態甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」之外，甜點主廚黃韋嘉也於冬季帶來全新熱甜點「麻糬桂花紅豆湯」。選用台灣在地產的高雄9號紅豆，其具有香氣濃厚、口感綿密的特色，與紫米、桂圓、桂花熬煮後，加上Q軟麻糬匯聚一碗，更添冬季日式風情。聰明鍋將沙鍋魚頭湯底變為個人鍋物。（圖／擷取自聰明鍋粉絲頁）另外嘉義在地名店「林聰明沙鍋魚頭」也正式插旗火鍋界、推出個人鍋全新品牌「聰明鍋」，首店進駐嘉義大雅商圈的「山樣子美食基地」。主打以傳承70年的靈魂沙鍋魚頭湯底，搭配雲林農場直送、零排放循環下成長的Q嫩安格斯牛、無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞等嚴選肉品，以及龍蝦、鱸魚、東石蛤蜊、蚵仔等海鮮，更推出「沙鍋龍蝦鍋」、以魚骨高湯特熬的「聰明酸菜魚」等新品。試營運階段為不定期開放日期，目前12月試營運日期為12/28、12/29，有興趣的人可持續關注粉絲頁，預計2025/2/22正式開幕。
這鍋不一樣2／手切台灣溫體牛、美國牛、日本和牛 「Bulimia」以純粹的鮮甜決勝負
台灣人吃牛肉火鍋，通常不是溫體牛專賣店便是主打油花分布均勻的日本和牛，但今年7月起，卻有一間罕見集結了台灣溫體牛、日本A5和牛與美國牛的牛肉火鍋店「Bulimia」開幕，而且採全手工精修，就是要讓客人吃到最軟嫩的口感。Bulimia原意為「暴食症」，言外之意就是希望大家愛上這裡的鮮甜滋味，忍不住常常上門「爆吃牛」，這也是旗下有餐酒館、牛排館與燒肉店等的路易奇餐飲集團全新品牌。路易奇餐飲集團CEO武俊傑提到，這家店的誕生與疫情期間不能出門、常常要「自煮」有關，某天他突然很想吃火鍋，由於家裡沒有切肉的機器，他索性自己手切了一盤美國牛小排，卻意外為其柔嫩度所驚艷。由於Bulimia的三種肉品須盡量薄切、每塊肉幾乎只保留6成精華，因此還特別從旗下品牌各店調來最會切肉的師傅掌刀。「熟成極上美國牛小排」依喜好提供嫩的與彈牙兩種（前左，嫩的980元）、每日僅有固定進貨量的「今日台灣溫體牛」（中，360元），左後為脆彈的「手切本產頂級松阪豬」。（520元，圖／焦正德攝）店內師傅每天都要花許久時間手切肉品，通常會修除約4成筋膜、保留6成最嫩的部分。（圖／焦正德攝）吃牛肉也可以點盤「明太絕絕子」，帶點辛辣與鹹味的明太子與牛肉十分契合。（120元，圖／焦正德攝）厚切的「招牌牛舌」大口吃來相當過癮，可以搭配提味的柚子胡椒或自製蔬菜醬感受食材本味。（360元，圖／焦正德攝）這裡的台灣溫體牛會每日向合作的彰化廠商進貨，為求品質數量有限，通常進貨部位都是國人喜愛的紐約客、肋眼、牛小排部位；手切美國牛主要提供牛小排部位，而且將筋膜修清後口感從彈牙變得柔嫩。由於食材嚴選、工序講究，這裡的鍋底反倒簡單地只提供兩種：「蔬菜」與「赤味噌」，後者是為了愛吃牛腸等內臟的饕客而設，但若要感受最純粹鮮甜的牛肉風味，還是建議搭配清爽淡雅的蔬菜湯底。蘸醬部分亦有其特色，除了從日本進口柚子胡椒，還有與蔬菜湯底概念相仿，將各種蔬菜打成泥的自製蔬菜醬，同樣以鮮明蔬菜香氣襯托牛肉甜味；另外亦有從日本人吃法取經推出的「明太絕絕子」，便是透過氣味濃郁但又不會搶掉肉味的明太子，和牛肉一起包覆入口；若能生食的人可別錯過店內的「刺身」系列，咀嚼間能充分感受肉質鮮甜、油脂香氣的「手切日本和牛刺身」，還搭配店家以日式醬油、清酒與日本味醂熬煮的刺身醬油，甘鹹甜香優雅引味；「生蛋拌牛肉」則拌入麻油、黑醬油及以紫蘇葉做的紫蘇鹽，鹹淡適中又不失清香。柔嫩無比的「手切日本和牛刺身」蘸點刺身醬油與阿里山山葵入口，滋味令人難忘。（680元，圖／焦正德攝）「生蛋拌牛肉」一開始會先嗅聞到鮮明的麻油香，入口後則是紫蘇獨有香氣在口中溢散開來。（260元，圖／焦正德攝）「炸半筋半肉」（前，120元）除了可感受酥脆度，亦有客人會下鍋涮煮品嘗如「排骨酥」吸飽湯汁的口感，右後為「牛煮御飯」。（60元，圖／焦正德攝）打入雞蛋增加滑順度與口感的「蟹膏粥」，吸附了韓國蟹膏香氣與蔬菜鍋底鮮甜，攪拌後加點蔥花更是美味。（自己煮160元、專人煮200元，圖／焦正德攝）除了生食類菜品，亦有些小菜或附食可以點選，例如「炸半筋半肉」便是先熬再炸，還可搭配店家調和的四川辣油；還有將手工精修的牛肉筋膜不浪費地與玉米同煮的「牛御煮飯」，讓米飯帶有淡淡肉香；最後也少不了日式鍋物常見、將剩下的火鍋精華煮成的雜炊，雜炊中還會放入已經燉煮2小時、切成碎末的牛橫膈膜，帶出牛肉與鐵質香氣；稍微奢華些則可加價選擇「蟹膏粥」，加入米酒與原本的湯頭融合，不浪費地將每一口都吃進肚子裡。武俊傑提到，開設Bulimia的初心並非想製造話題或噱頭，而是將自己也想長久吃的東西分享給大家，「只要東西用得好，就不用太多複雜堆疊，直接以食材決勝負。」西餐廚師出身的路易奇餐飲集團CEO武俊傑（右）推新品牌Bulimia，除了強調手切肉品，店內醬料、湯頭也盡量自製。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）8772-0131地址：台北市大安區延吉街131巷20號1樓營業時間：週二～週五17：00～23：00，週六、日 12：00～15：00、16：00～22：00，週一休備註：內用需加收10%服務費，用餐限時2小時
醋男狠殺女友！切肉刀剖腹「割肝臟沖馬桶」竟逃死 判決理由出爐
菲律賓籍29歲移工馬克（以下皆為音譯）懷疑36歲女友蜜雀兒另結新歡，竟於去年7月間在女方位於桃園市中壢區之租屋處，持一字起向被害人腹部、胸口猛刺，造成蜜雀兒死亡，之後兇殘分屍，將肝臟等臟器分割沖入馬桶。國民法庭今（19日）開庭，依殺人等罪判處馬克無期徒刑，並於刑期執行完畢或赦免後驅逐出境。判決書指出，馬克去年7月17日晚間6時至7時間，在蜜雀兒位於桃園市中壢區之租屋處，持一字型螺絲起子向被害人之腹部、胸口、頸部接續揮刺數次，致其大量出血而死亡。被告見被害人死亡後，竟以切肉刀剖開屍體，將肝臟等臟器分割沖入馬桶內，且使被害人右膝、右小腿及右足分離等方式損壞屍體。不僅如此，馬克復意圖為自己不法之所有，基於竊盜之犯意，於同日晚間9時3分許，取走被害人之皮夾（內含死者之金融卡）及2支手機。被告對犯罪事實坦承不諱，佐以檢察官提出之各項事證，被告所為構成刑法第271條第1項之殺人罪、刑法第247條第1項之損壞屍體罪、刑法第320條第1項之竊盜罪。國民法官法庭審酌，被告僅因自認與被害人間有感情糾紛，即下手剝奪被害人之生命權，犯罪所生之損害極大。且手段冷血、殘酷，所為應予嚴厲非難；被告成長歷程雖偶有不順，但與一般人生命歷程並無特殊差異；被告本案行為前無任何前科。而被告之智識程度，並未較一般人弱化；被告犯後雖始終坦承犯行，然其犯後迄今猶未與被害人家屬達成和解，亦未見被告有何悔意。國民法官法庭綜合考量被告上開情狀，復參酌被害人家屬量刑之意見，以及量刑前社會調查鑑定報告書認被告有低度之矯正教化可能、低度再社會化之合理期待、高度之再犯風險，故就被告上開殺人犯行，量處無期徒刑，並依刑法第37條第1項規定宣告禠奪公權終身。其他部分，國民法庭認為，被告將被害人屍體肢解，企圖滅跡，且使被害人屍體損壞之程度嚴重，令人不忍卒睹，不僅使死者難安，亦對其親屬造成莫大之精神痛苦，復竊取被害人之財物，所為殊值非難等一切情狀，就其損壞屍體、竊盜犯行，各處4年6月及4月徒刑，並諭知被告於刑期執行完畢或赦免後，驅逐出境。
他全身長滿瘀青又嚴重腹瀉 竟是因「手受傷切豬肉」感染豬鏈球菌
廣東東莞一名男子平時負責處理生豬肉，日前他在切豬肉時，因手上有傷口而感染「豬鏈球菌」，導致他開始嘔吐、腹瀉，全身上下更出現了密密麻麻的瘀點瘀斑，所幸經過治療後，病況已趨於穩定。根據陸媒《廣州日報》的報導，56歲的付姓男子從事餐飲業，日常工作室處理生豬肉，但有次他帶傷切肉時，不慎感染了「豬鏈球菌」，並開始嘔吐、腹瀉，甚至一度昏厥，緊急送醫後便進了加護病房治療。報導指出，「豬鏈球菌」是一種人畜共通的傳染病，主要通過皮膚的傷口感染，也可能因食用未煮熟的豬肉、豬血和豬內臟而中招，其臨床表現為高熱、畏寒、寒顫或食慾下降等病症，嚴重者則可能引起腦膜炎、敗血症等。醫師指出，該疾病的潛伏期較短，一般在3日以內，也曾出現從接觸至發病僅4小時的案例，而「豬鏈球菌」會侵襲大腦，對患者的腦膜、腦脊膜造成感染性損傷，同時也可能感染耳部和上呼吸道等處。對此，醫師就建議，如果是需要長期接觸豬和豬肉的人員，應常配戴料理專用手套，避免讓細菌經傷口進入身體，進而引發致命的敗血症。
胡同今年再開10間店 董座：擴大零售產品銷售
橘焱胡同（2761）攜手星宇航空、VG TAIPEI三方共同在大巨蛋開出星胡同燒肉，橘焱胡同董事長吳念忠向CTWANT記者提到，這間餐廳籌劃1年多，未來星胡同的拓點將以海外市場為主。吳念忠表示，星胡同雙人套餐價格4960元（第3位用餐加價2480元），菜單從星宇航空有的航線中延伸各式料理，從舊金山、東京、京阪、曼谷、札幌、福岡到沖繩。橘焱胡同集團旗下共13個品牌，截至2024年6月底，全球門店數合計共47家，其中台灣地區40間，海外地區有7間。展店方面，上半年橘焱胡同已新開7家門店，分別為胡同燒肉、星胡同、天婦羅 杉村、開丼及唬唬，其中5家門店皆於6月開幕，透過增加市占率搶攻暑假商機。今年預計淨增加店數逾10間，瞄準各指標百貨商場，並規劃同時進駐好幾個品牌，以發揮綜效及增加集團競爭力；此外，也透過數位工具進行主動式行銷及強化會員經營，增加集團營運表現。除餐飲營收外，零售業務也持續發展，過往零售業務商品主要為精修手切肉品及聯名商品，2023年下半年起也開發自有品牌產品，包含胡同元氣燒肉起士捲及胡同燒肉粽等；透過增加商品及增加通路擴大零售營收。橘焱胡同2024年1至5月合併營收為新台幣4.58億元、年增21.79%，主要受惠台灣餐飲內需強及併購開丼效益。
肉食控準備衝！君品酒店攜手西西里島肉品世家 打造全球首家聯名牛排餐酒館
牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利，就如台菜餐廳之於台灣料理，是根植於在地生活飲食文化的一環，深耕義大利11年，在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團，旗下的君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意」義式料理餐廳後，5月初再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。餐廳攜手義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳，延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式，復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」，並獨家引進歐洲品種牛肉，與手工自製肉品販售，重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。君品酒店攜手西西里島肉品世家，打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia。Ciao 臘腸拼盤與醃製小菜。先來說說深耕西西里島近一甲子的Pennisi家族所經營的Dai Pennisi餐廳，其位於義大利西西里島林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮中，創始人Saro Pennisi曾是牧羊人，於1968年創設了屠夫職人肉舖，販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品，更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人信賴的肉品專家。第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，顛覆傳統肉舖經營模式，也開啟一股風潮。Pennisi第二代經營者Rosario Pennisi表示，十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳，承襲義大利西西里島慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，以最受歡迎的西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，並用簡單、純粹的海鹽與香料調味，悉心製作道地正宗的手工香腸；炭烤料理的火侯溫度掌控得宜，才能炭燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排。「炭烤黑豬帶骨豬排」。「Dai Pennisi薄切牛臀肉」。由於西西里島位於火山區，土壤肥沃、又是海島，自古即是各式山海豐饒食材盛產之地，不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等，從數量到品質都在義大利名列前茅。此次君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館延續從「肉舖到餐桌」的定位，而且有別於容易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳，也與Fine Dining餐廳做出區隔，採用單點菜單，單點餐價自180元至6,800元間，最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」，以多元豐富的西西里島菜品，讓饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等，亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理，如：冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「炭烤新鮮牛肝及豬肝」等，毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。「炭烤4人分享盤」包含炭烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤肉丸（牛肉）、原味手工香腸（豬肉）與炭烤新鮮豬肝。「Dai Pennisi茴香柳橙沙拉」。特別一提的是，Ciao西西里牛排餐酒館特別與義大利慢食組織的奇瓦雷（Civale）品牌合作引進義大利多款精釀啤酒，據代理商表示，Ciao更是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店餐廳，其中來自皮埃蒙特區（Piemonte）的獨家五款精釀啤酒，與餐廳中煙燻、富含油脂的肉類料理，搭配品嘗可增香解膩，讓老饕們輕鬆搭配出最道地的義大利精釀啤酒餐酒組合。此外，餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統，經過熟成後的職人手工肉品，更是亮點之一；用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤，也可以購買肉品回家，在家中與親友分享經職人技藝與時間濃縮成就的西西里島傳統美味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大埔鐵板燒吉祥物「畫上這特徵」 網一致認證：台版米其林
台灣有許多鐵板燒餐廳，食客可以親眼目睹食材在鐵板上被烹調的過程，不過也有不少人注意到炒菜師傅手上經常會有刺青，於是開始出現了「鐵板燒刺青越多越好吃，『包手』就是好味道的認證」等迷思，日前一名網友就發現，路過某間大埔鐵板燒分店時，店家的宣傳布幕上竟然有一位「包手」的廚師。該名網友在PTT論壇上，分享了自己路過某間大埔鐵板燒分店時的發現，從照片中可以看到，該店外掛的宣傳布幕上，有一位廚師留著大鬍子，戴著耳釘，左手比了一個讚，標語則寫著「健康，營養，賊好吃」，不過最吸引網友的還是廚師整條手臂都被畫上刺青的Q版插畫，「是說大埔也不是每個站煎台的都包手吧，這算是一種自嘲嗎？有沒有大埔鐵板燒吉祥物的八卦」。貼文曝光後也引發了熱烈的討論，不少網友紛紛留言表示，「還蠻不錯欸」、「超好笑」、「給推」、「不遮了」、「很有梗，而且花紋蠻好看的」、「說實在設計得不錯欸」、「其實還不錯」、「美食認證外國是米其林；台灣則是包手」、「年輕的時候拿刀切肉，現在也是拿刀切肉」、「很直接啊，搞不好是老闆耶」、「臉不夠煞氣啊，失敗」、「怎麼不是拇指擋住玻璃瓶蓋口？」、「醬油瓶沒有手指味，吃起來就少一味」、「包手只是門檻，沒包都上不了台」、「特級廚師才能包手」。事實上，去年YouTube頻道「HahaTai 哈哈台」曾就此主題製作企劃影片，當時某分店老闆吉米解釋說，有刺青的員工通常是「七逃因仔」，這些有刺青的員工可能過去曾經走過不太正確的道路，但現在他們想要好好工作。吉米提到，因此相較於一般員工，他們更有幹勁、更願意吃苦，也更尊重前輩，在職場上表現出更認真的態度，烹飪時炒的菜也可能會比較好吃。
EXO Xiumin睽違五年以演員身份再次訪台 與兩男神在台上做害羞的事
時隔五年再次訪台的韓流人氣男團 EXO 成員 Xiumin（金珉錫），日前以演員身份領銜兩位同樣兼具實力與顏值的演員崔元明與李洗蘊，驚喜現身台北舉辦《社長偶像超市》見面會。三位陽光男神在活動前一天抵台，吸引大批EXO-L（官粉名）熱情接機，他們親民的不斷與粉絲揮手打招呼，Xiumin表示十分開心見到大家，也感謝粉絲支持。Xiumin時隔五年再次訪台。（圖／上寰整合行銷）這次見面會主題是由三人主演的青春偶像劇《社長偶像超市》延伸的粉絲活動，劇情講述因意外而解散、即將邁入三十歲的偶像男團「雷霆男孩（Thunder Boys）」在低潮時攜手轉行，接下經營岌岌可危、因現實問題恐瀕臨倒閉關門的超市，在他們決定收購後，Xiumin、崔元明與李洗蘊三位完全沒實務經驗的偶像化身成新手社長，慢慢從經營過程中，透過自我不斷成長與客人的交流，找回過去的熱情與能量。崔元明歌唱功力深受粉絲肯定。（圖／上寰整合行銷）見面會上，三位超市老闆回顧戲劇經典片段，在劇中擔任跆拳道助教的 Xiumin展現好身手秀了一手跆拳道技巧；超市「肉鋪擔當」的崔元明現場小露肌肉，還原劇中切肉片段；飾演團員忙內的李洗蘊則現場展現舞技天份，羞澀重現男團中的舞蹈片段。除了分享拍戲過程中許多有趣的故事，他們還與現場粉絲大玩害羞的「對視遊戲」，更不斷加碼演出，現場演唱多首片中歌曲，包含〈Daisy〉、〈Dear〉等，讓粉絲大飽耳福。李洗蘊現場展現舞技天份，羞澀重現男團中的舞蹈片段。（圖／上寰整合行銷）當Xiumin、崔元明、李洗蘊與粉絲大合照時，超搞笑的玩樂起來，擠眉弄眼充當背景，不吝與粉絲拉近距離。崔元明與李洗蘊首先感謝粉絲花了寶貴的時間到場支持，Xiumin則感性地說：「時隔許久才見面，真的好想大家！我很快將會帶著新作品與你們見面，屆時將有機會能再次訪台，請你們要持續關注我的動態喔！」《社長偶像超市》即日起每週一至週五晚間11點在有線頻道《韓國娛樂台》31台、中華電信MOD377台播出。
話題燒肉新清單1／頂級和牛九宮格招牌必點 「浜江日式燒肉店」一個人也能奢華開吃
台灣燒肉市場商機龐大，而佔比最高的便是日式燒肉，其次為韓式燒肉。本期記者也介紹三家日式與韓式燒肉，含括個人燒肉、頂級套餐與餐飲集團新品牌，讓愛嘗鮮的燒肉控更新話題店家清單。近期以「日本和牛九宮格」在IG掀起一波打卡潮的「浜江日式燒肉店」，結合頂級和牛與時下正夯的個人燒肉模式，雖非身處鬧區，仍吸引來自宜蘭、花蓮甚至香港饕客特地造訪。說起開店緣由卻是「無心插柳」，原來背後經營團隊是2009年從傳統批發市場起家的「台北濱江」，從市場小店逐漸走向電商平台與直播帶貨，一直以進口頂級肉品、精緻水果等食材為主。2022年因故從濱江市場遷至新北三重後，實體門市1樓闢為水果超市、2樓則為現切肉舖，網羅來自日本神戶、宮崎、鹿兒島等產地A5和牛，以一頭牛買進加上現切服務，養出不少熟客。原本肉舖僅設6席座位，提供簡單的代客烹調、方便現場嘗鮮，沒想到卻被客人敲碗拱成了燒肉店，也意外圓了總經理陳志忠涉足餐飲業的夢想。珍稀且口感Q彈的「巧克力和牛白金牛舌」單點價為680元／100g，但只要點選任一套餐，便可以299元優惠價加購。（圖／侯世駿攝）「巧克力和牛經典白金翼板」軟嫩不油膩，若想添些風味也可以蘸取店家調製的柚子味噌醬油。（550元／100g，圖／侯世駿攝）陳志忠提到，他們觀察到一般個人燒肉多主推平價消費，由於現代人愈來愈懂得犒賞自己，加上自家有食材優勢，來源清楚、不會任意混充部位，因此祭出多款頂級和牛，客單價也設定在1,200～1,500元，目標是成為個人燒肉界的天花板。每桌必點的「日本和牛九宮格」，可一次吃到菲力、臀肉、紐約客、牛三角、橫膈膜等9種部位，讓客人從中了解自己喜歡的口感與風味，而柔嫩的菲力、不膩口的板腱額外加點率最高；店內也提供來自澳洲、有神戶牛血統，育肥階段會餵養巧克力的澳洲巧克力和牛，與日本和牛一樣都具有漂亮的大理石油花，除了肉質鮮甜還帶點焦糖尾韻。豪華肉品加價330元可升級為鰻魚丼套餐，店內使用品質可出口日本的台灣白鰻做成蒲燒風味。（圖／侯世駿攝）「超鮮盛合套餐」囊括松阪豬與透抽兩種皆具彈牙口感的海陸食材，價格相當實惠。（390元，圖／侯世駿攝）店內座位約40席，因使用無煙烤爐設備，讓大家吃完不會殘留一身氣味。（圖／侯世駿攝）若單吃肉不滿足，亦可加價160、210、330元分別升級為日本新潟越光米白飯套餐、特製咖哩飯套餐與鰻魚丼套餐，除了皆使用越光米，還能品嘗味噌湯、生菜沙拉、獨家小菜與頂級水果。其中小菜還提供青森睡魔祭時必吃的紫蘇蘋果，用它搭配和牛入口，可起到解膩作用；水果亦不乏進口高價品項，多汁的日本柑橘、韓國麝香葡萄都有機會品嘗到。除了奢華套餐，店內亦提供較親民的精緻套餐，像「超鮮盛合套餐」可一次吃到西班牙伊比利松阪豬與手釣透抽，含服務費還500元有找。品牌也考慮於今年4月起不定期推出難度更高的「產地月」計畫，與現在每天使用和牛未必來自同產區有別，屆時將更嚴格控制進貨量、當月提供同一產地日本和牛；另外4月也預計進軍台北信義區百貨拓點，與更多饕客交流。餐後也不妨逛逛1樓水果超市，這裡可見到來自日本、韓國、澳洲、美國等地優質果物，像是日本草莓、紐西蘭櫻桃都是搶手品項。「台北濱江」1樓超市嚴選國內外優質水果，近期適逢春節也推出不少伴手禮。（圖／侯世駿攝）從日本熊本空運來台、以有機黑糖施肥的「黑盒糖蜜草莓」，香氣濃郁、個頭大顆，預計賣到過年前。（2,980元／24入，圖／侯世駿攝）位於三重的浜江日式燒肉店於2023年10月正式開幕，藏身台北濱江2樓。（圖／侯世駿攝）浜江日式燒肉店電話：（02）2857-5052地址：新北市三重區集賢路150號2樓營業時間：11：00～21：30網址：https://www.facebook.com/8zfood/?locale=zh_TW備註：用餐限時90分鐘，每人低消300元，用餐需另收10%服務費
錢包遺失65年 電影院整修翻出「時間膠囊」…女兒領回淚目：好像媽媽回來了
最棒聖誕禮物！美國亞特蘭大歷史最悠久的電影院廣場劇院（Plaza Theatre）先前重新裝修時，發現1個有65年歷史的錢包遺落在牆後，劇院老闆經過一番尋人後，雖無法真正物歸原主，但仍將宛如時間膠囊的錢包還給失主的女兒。據《鏡報》報導，工人當時在劇院內浴室石膏牆後方的隱藏空間中找到錢包，並從中發現沒有磁條的信用卡，1張獎品為1959年「新款」雪佛蘭抽獎券，以及家人的黑白照片。劇院老闆兼亞特蘭大電影協會董事艾斯科巴（Chris Escobar）得知錢包與內容物後，就決心要物歸原主，「想像一下這個街區的某個家庭一直缺少了這個東西」。工人在牆後發現幾乎無損的錢包。（圖／翻攝自推特）艾斯科巴表示，這不是廣場劇院首次發現時間膠囊，過去找到過歷史悠久的爆米花展示品、退流行的酒瓶，而這個錢包充滿了歷史與回憶。然而，他們雖透過錢包裡證件得知失主是名為芙萊‧卡爾布雷斯（Fly Culbreth）的女子，但要在不透過警方、戶政單位情況下尋人，卻是難上加上。艾斯科巴在妻子幫助下，查到芙萊丈夫羅伊（Roy）的訃聞，並從兩人的孩子、孫子一路查到名為卡爾布雷斯盃的網站，最終在這個替腦性麻痺患者募款的慈善高爾夫球錦標賽的非營利組織中，聯繫到芙萊的女兒張伯倫（Thea Chamberlain）。現年71歲的張伯倫表示，她母親常被說跟電影女演員瑪娜‧洛伊（Myrna Loy）一樣美麗，還有著「辛辣6月切肉刀」（a spicy June Cleaver）的個性，平時在花園俱樂部工作與在主日學（Sunday school）時教書，非常投入社區活動。張伯倫說，媽媽弄丟錢包時她才6歲，如今「好多回憶湧上來了，這好感人，感覺媽媽又回來了」。
分手攏是假4／美女不簡單！巫苡萱成中西餐專業廚師 張齡予擁5張證照根本是達人
啦啦隊女神巫苡萱有著天使臉孔、魔鬼S曲線，有時看起來很呆萌的她，其實很有商業頭腦，除了演藝事業與副業美甲店外，對投資餐飲有興趣的她更在去年接連考取中、西餐丙級證照，展現出不為人知的廚娘功力。她坦言自己過去是料理小白，連用電鍋煮飯都不會，因喜歡吃美食卻遇到上節目卻不會說口感，覺得實在太廢才決定考取證照。巫苡萱透露在考證照練習刀工時，曾失手將指甲削下來，也有過手掌見血，雖然傷痕累累，但也讓自己逐漸愛上煮菜，更放話：「我打算明年年夜飯由我準備。」39歲「果凍姐姐」楊晨熙，今年4月也考上中餐丙級證照。（圖／翻攝自楊晨熙臉書）除了巫苡萱之外，日前宣布結婚懷孕雙喜臨門的39歲「果凍姐姐」楊晨熙，今年4月也考上中餐丙級證照，她說自己從一個完全不會下廚，花了過去兩個月上課，切了各種胡蘿蔔水花、盤飾，一共學會了72道菜，抽3道考試，「對我這個料理小白就是難，還好最後有過，我以後不只是吃貨了！還略懂料理了」。美女主播張齡予則是不僅是考取中餐丙級證照，今年她跨足主持界，主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評，更陸續考取咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。她透露準備中餐丙級證照大約花了3個月的時間，因為前一天還要節目錄影，睡不到5小時就赴考，她也提到考試相當注重刀工，切肉絲一度切到手快抽筋，「上午術科，下午學科考試，真的很ㄍㄧㄥ，但很痛快、感覺很青春」。張齡予也透露下一個目標，是著手準備考西餐證照。張齡予除了中餐丙級證照外，更陸續考取咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。（圖／翻攝自張齡予臉書） 藝人小優則是在今年8月考上中餐丙級證照，她透露當初只是Apple隨口一句要不要一起去考，自己沒有想太多就答應，慶幸在老師的悉心教導之下，從只能煮泡麵跟水餃，到現在可以做出一桌菜，「人生要常常挑戰自己的不可能，就會跨過一個門檻」，而和她一起上課的Apple也一起通過考試。小優在今年8月考上中餐丙級證照。（圖／翻攝自小優臉書）
台灣媳婦下麵「全套半套」差10元 內行人揭真相：賣快20年了
台灣有許多稀奇古怪的店名，有時候光看招牌，還真猜不到是賣什麼。台北有民眾日前經過一間「台灣媳婦切仔麵」，底下還附註「全套‧半套」，讓人忍不住想歪，摸不著頭緒，引發熱烈迴響。對此，不少知情人士也解答了。一名網友在臉書「路上觀察學院」社團PO出照片，可以看到一間店，招牌印著「台灣媳婦切仔麵」7個字，下方還有電話，更寫著「全套」、「半套」，令人疑惑：「到底在賣什麼？」網友解答「台灣媳婦切仔麵」真相。（圖／翻攝自路上觀察學院）貼文曝光後，引來不少網友歪樓：「不太好猜，嫂子我就知道賣什麼了」、「旁邊數字是番號嗎？」、「媳婦真的不好做」、「要看長相才好判斷是不是我想的那種」、「嘴裡吃著餃子，心裡想著嫂子」、「賣媳婦」、「媳婦、切仔麵」。另外，也有許多人解答，就是一般的麵店，「就正常的麵店啊」、「不要番番顛顛的！只不過是賣意麵而已！胡思亂想的！超好吃欸」、「台北市松德路，已開了好像接近20年」、「這間好吃！」、「很貴又沒什麼料」、「賣切仔麵啊！我有買過」。至於半套和全套的差別在哪？根據店家菜單，全套包含一顆滷蛋及一片白切肉，半套含一片白切肉，價差10元。
台南米糕1小碗70元超貴？ 消保官：CP值算高
現在物價飛漲，小吃也不再平價，一位網友去台南某家店吃米糕，小小一碗要70元，讓他直呼「裡面的料有什麼故事嗎？我真心嚇到了。」對此，業者表示，原物料一直漲才會調整價格。而現在台南市府消保官也介入調查並表示，這樣CP值算高。原PO近日在臉書社團《台南大小事》發文，「小小的一碗米糕要70元，裡面的料有什麼故事嗎？我真心嚇到了請問台南有CP值比較推薦的米糕店嗎？」此文曝光後，網友紛紛留言「這世道哪有什麼不漲的呢」、「一碗米糕70元？樓主還有叫其他東西嗎」、「勞力活不要再CP值了」、「比台北還貴，南部不知道在貴什麼」、「那邊店租很貴 要便宜就要找比較沒人潮的店面」。對於米糕太貴的爭議，台南市府也派人調查。對此，法制處表示，消保官28日前往網友反映的米糕店實地查訪，該店位於本市北區文賢路，是開業已逾50年的在地老店，米糕售價小碗40元、大碗70元。業者說，從今年8月調漲，小碗漲5元、大碗漲10元，主要原因是使用食材，像國產豬肉、本地糯米、魚鬆、花生、小黃瓜，乃至紙盒的成本皆節節上升，已無力自行吸收才反映於售價，店內價目表皆清楚標示品項與價格。法制處同時查核本市7家米糕業者，米糕售價小碗為35至50元不等、大碗約40至60元不等，部分業者因成本持續上揚今年調漲售價5元左右，部分店家則秉持薄利多銷未變動價格。法制處表示，臺南米糕製作繁複，與筒仔米糕作法迥然不同，亦比一般肉燥飯工序多，除要使用品質好的臺灣糯米外，還要手工切肉慢火細熬，配上香酥魚鬆及醃漬小黃瓜，如果以米糕原料多元工序繁複論，CP值應屬高。
驚！肉舖店員工「用嘴剔骨」 店主：幾十年的老手藝
食品衛生安全一直是社會關注的焦點，近期網路流傳一則影片，內容是大陸安徽淮北市的一家肉鋪，展示工作人員「用嘴剔骨」的技藝，引發網友熱烈的討論與關注，對此，肉鋪店主表示：「這是幾十年來流傳的老手藝。」，而當地監管部門在接到消息後已介入調查。根據《紅星新聞》14日報導，安徽淮北市的一家肉鋪，近日在網路上傳一段影片，畫面中工作人員熟練的運用嘴部去剔除羊肉骨頭，靈活的技巧令網友嘖嘖稱奇，但也有部分網友質疑其衛生問題，認為工作人員的做法不恰當，增加該店的食品安全風險，為確認該做法是否具安全隱患，當地監管部門已迅速展開調查，淮北相山區市場監督管理局食品股的工作人員表示：「正常來說應該使用刀剔骨，從未聽說過此做法，會盡快核實確認，保障大眾的健康與權益。」針對該行為引發的風波，當事肉鋪店主表示：「這是流傳下來的傳統切肉手藝，老一輩都是這麼做的，用嘴剔肉的速度很快也方便。」，而在監管部門調查後表示，店家已經知錯並且已將影片刪除，並承諾不會再拍攝相關內容影片。該影片一上傳就引發網友熱烈的討論，紛紛留言「這傳統手藝應持續流傳且發揚光大」、「多年來都沒有出問題，不要過度置疑。」、「牙齒真好，超厲害！」，另一部分網友則對此行為表示反對，「用鉗子不行嗎？」、「應該被禁用吧？真不衛生」、「這有符合衛生標準嗎？檢察單位都沒注意嗎？」
連鎖燒肉丼逆勢抗漲 限期推出6大減壓餐百元有找
在萬物皆漲的時代，竟有餐飲品牌逆勢推出抗漲菜單，要幫大家省荷包！2021年發跡於肉控故鄉彰化的直火燒肉丼品牌「宮本武丼」，挺過疫情邁向三週年，目前全台共有14間門市分別位於新北、苗栗、台中、彰化、南投、雲林、台南等地。擴大展店同時歡慶南投埔里門市11月全新開幕，品牌霸氣宣布「換我挺你」，全台14間門市將自11月15日起至12月31日推出「減壓抗漲菜單」，6大餐點來店價通通只要99元，不僅百元有找，還有免費雞湯、飲料與冰品吃到飽，挑戰連鎖燒肉丼最威價格！宮本武丼以職人直火料理精神堅持精煉技法、精選食材。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼兩款人氣燒肉丼「作州野豬丼」（左）、「宮本野牛丼」，以大份量收服肉控。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼推出的「減壓抗漲菜單」共含6項指定餐點，包括經典招牌菜色：片切1.5mm牛五花直火炙燒的「肉肉野牛丼」，與帶有炙烤焦香的「肉肉野豚丼」；追求層次感的人可以挑選有滿滿青蔥的「青雪百花蔥丼」，或放上滿滿柴魚的「浪花柴魚燒丼」；喜歡鮮奇口感的人則可挑選風味酸爽的「酸豆唐揚炸雞丼」或「南洋酸豆巴沙魚丼」，應能讓人胃口大開。而且店內提供免費雞湯、飲料與冰淇淋自助吧，雞湯加入蔬果熬煮，清甜回甘；冰淇淋還會不定期更換口味。除了以優惠價享用餐點，宮本武丼另外還有兩款大份量招牌燒肉丼，重達130g的澎湃火烤肉山，相信能收服肉控味蕾。其中「宮本野牛丼」以直火快準疾烤，將難以駕馭的1.5mm牛肉薄片，變成肉嫩味美的燒肉山，再搭配獨門沾醬曾創下單月破萬碗銷售量；「作州野豬丼」則直火逼出肥嫩豬五花的油脂，散發撲鼻香氣，加上油亮醬色的燒肉醬更是誘人。宮本武丼有旗艦與食堂兩種店型，旗艦店型全店以木質調打造，彷彿走入江戶時期。（圖／宮本武丼提供）「極上大勢牛排丼」隨餐附上「加熱石」可適時加熱，直到最後一口都能品味到牛排的鮮甜。（460元，圖／宮本武丼提供）宮本武丼活動期間加碼再送減壓券乙本，可於2024年使用。（圖／宮本武丼提供）為歡慶南投埔里門市11月新開幕、全台邁向14據點，宮本武丼同步推出全新餐點「極上大勢牛排丼」。使用大份量8.8盎司（250g）的沙朗牛排，表面以高溫乾煎後靜置回溫，保留牛排的原汁原味，再加上奶油以小火輕輕煎烤，賦予牛排淡淡奶香。再撒上一點玫瑰鹽即可提升層次感，再搭配蒜片、生洋蔥絲，可享更多味覺體驗。此外，若於推出「減壓抗漲菜單」期間入店消費並成功註冊會員（已是會員同享資格），可獲得實體「減壓券」乙本，數量有限、送完為止。減壓券自2024年起可於全年使用，內含宮本武丼超人氣招牌「宮本野牛丼買一送一券」、6項99元「減壓抗漲餐券」繼續吃、5款「雙人套餐優惠券」，套餐券最高優惠達371元、有多達12項優惠。不僅如此，減壓券背面還有應援友人的欄位設計，可寫下友人名字分享贈送，一起用甜甜價幫荷包紓壓。「燒桶子 韓食烤肉」進駐桃園統領百貨，開幕慶點任一套餐免費送肉盤，揪團四人用餐加倍送更多。（圖／澤翔餐飲集團提供）燒桶子韓食烤肉用餐空間。（圖／澤翔餐飲集團提供）另外韓式烤肉愈來愈受到大眾喜愛，最近澤翔餐飲集團旗下韓式料理品牌「燒桶子 韓食烤肉」，將於11/16進駐桃園統領百貨，為慶祝新據點盛大開幕，11/16～12/6推出限時優惠，只要點任一雙人套餐，即可免費獲得牛五花或白冠豬乙份，4人以上揪團消費更有加碼驚喜，將額外贈送兩份美味肉品。此外，為了滿足海鮮控的願望，品牌也推出「請問有魚嗎？」升級版燒桶子雙人套餐，不僅多了海鮮盤，更祭出絕美厚切四色豬五花，再搭配韓式年糕炸雞，價格實惠之餘餐點也更豐富。店內人氣肉品還有擺放在特製烤盤上燒烤的「戰斧豬排」，輕鬆就能烤出保有鮮嫩多汁的厚切肉感；除了以韓式烤肉為主打，燒桶子更有在烤肉中加入滷味拼盤的特色吃法，其中滷牛肚表現更是出色，經過烤製不僅保持了脆嫩口感，在咀嚼過程中更散發出濃郁的滷汁香氣。
生意收益談不攏引殺機 大馬商人慘遭車撞、身負15刀棄屍路旁
馬來西亞近日發生駭人謀殺案，一名65歲女商人疑似與35歲的合夥人就生意收益分配上引發口角，竟被對方開車猛撞，再用切肉刀連刺15下，最後棄屍在大路旁的溝渠。之後在1日凌晨4時多，保安員發現屍體報警才讓案件曝光。根據《中國報》報導，登州總警長拿督馬茲里在記者會上表示，35歲嫌疑犯與65歲的死者是5年前經營服裝及頭巾生意的合夥人。兩人疑似要商討生意事宜，兇嫌駕駛一輛本田Jazz車載著死者出門，並就生意收益分配發生口角釀成這起案件。警方進一步調查發現，嫌犯先用車撞向死者後，再用凶刀捅了15刀，之後就棄車隨街攔了一台客貨車逃離案發現場。之後，在1日凌晨4時許，烏魯登嘉樓宗教局保安員在瓜拉勿浪大路旁溝渠中，發現女死者趕緊報警。而警方經過調查，在當天上午11時就鎖定好嫌犯的住宅，並且進一步做拘捕動作，也取得被丟棄在附近疑似殺人凶器的切肉刀。
好市多販售牛肉「臭氣薰天」 高市衛生局派員將檢驗「黴菌、動物用藥」
日前有民眾前往知名大賣場好市多高雄店購買牛肉後，回家打開竟然被一股迎面而來的惡臭給熏到，再仔細檢查後，又發現肉品疑似有發霉的情況。為此，高雄市衛生局接獲通報後，隨即派員前往好市多高雄店調查，若肉品上有黴菌、動物用藥殘留，將依食安法第15條暨第44規定處6萬以上罰鍰。根據媒體報導指出，該名消費者是於29日前往好事多高雄店購買肉品「美國頂級牛梅花薄切肉片」。未料返家後，該名消費者打開包裝檢視肉品時，竟然被迎面而來的臭味給熏到，甚至還在肉品上發現有疑似發霉的痕跡，於是便通報高雄市衛生局。而高雄市衛生局在接獲通報後，隨即派員前往好事多高雄店進行稽查，若在採檢此商品後，從中檢出黴菌、動物用藥殘留，將依高雄市衛生局依食安法第15條暨第44規定處6萬以上罰鍰。關於會員所購買之牛梅花薄切肉片有異味事件，高雄衛生局已派人至好市多高雄店採檢此商品，好市多已和高雄衛生局確認，「一週以上才會有檢驗結果」。
疫情解封後第一個中秋「報復性烤肉」 量販備貨增2成
疫情解封後第一個中秋連續假期，「烤肉」成家家戶戶活動之一；量販店家樂福表示，今年肉品、海鮮、蔬菜、應景水果等相關備貨量增加2成，29日上午採買人潮湧現，這次連續假期，可望帶動整體業績較去年同期成長1成以上。全聯福利中心表示，先前因為疫情，連續好幾年無法團聚烤肉，今年終於可以大烤特烤呈「報復性烤肉月」，要把過去沒烤到的肉，這次通通加倍烤回來，推估今年中秋檔期能創破百億元商機。愛買量販店把握中秋節烤肉商機，為鼓勵民眾生鮮食材當日採買最新鮮，昨推出會員單筆消費滿2000元享9折優惠，單筆最高回饋300元，來量販店一次將食材、烤肉用具、飲料等通通帶回家。不過，由於需求增加，各傳統市場烤肉食材也悄悄上漲，有民眾發現，豬五花肉原本1斤150元漲到200元；草蝦、蛤蜊1斤分別漲到220元、150元，平均都上漲了30元、40元。為讓消費者可盡情報復性烤肉又不傷荷包，全聯福利中心建議，生鮮以指定食材合購最划算，如日本生干貝配鮮凍特級中卷，原價488元、合購價418元；豬里肌、梅花、五花薄切肉片，任選2盒249元；美國單骨牛小排搭配國產去骨雞腿排，合購價389元。中秋節受東北季風影響，各地可能有下雨情形，為了不受天氣影響，愛買觀察，民眾已啟動烤肉雨備方案，添購電烤盤、卡式爐等配備，方便在室內開烤，相關商品也較上個月成長2.7倍。
黑心廠商「除霉改標」販售18噸過期肉給145家餐飲公司 不法所得高達千萬…下場慘了
宜蘭一家食品廠商的林姓負責人於2017年起，為降低損失，竟竄改過期或即期肉品的效期標籤，而後還將肉品賣給145家餐飲公司，其中包括不少五星飯店、餐廳等，以此詐得新台幣1,037萬餘元。宜蘭檢方偵結，依加重詐欺取財之犯意聯絡等罪起訴林男與另4名員工。檢方指出，從2017年4月起，身兼8家食品、行銷顧問公司負責人的林男，指派黃姓、吳姓及另2名林姓員工，將位於桃園市蘆竹區、新北市五股區的逾期肉品，委物流業者運送至宜蘭的倉庫。由倉儲人員將過期或即期，且仍未銷售的肉品之原廠包裝拆除後，用分切機裁切肉品，以進行除霉，還重新將肉品真空包裝，並利用電腦更改品名、內容物、有效日期、保存期限等商品標記，偽裝成剛出廠或有效期限內的商品。而後再將總重約18公噸的肉品，出售給145家餐飲公司，其中包括不少五星飯店、餐廳等，以此詐得新台幣1,037萬4,066元。2022年9月檢警查獲此案，檢方表示，5人無視公眾食品衛生安全，流入市場的逾期肉品數量龐大，漠視法令甚鉅。宜蘭地檢署偵結，以5人共同販賣虛偽標記肉品、行使業務上登載不實之文書、加重詐欺取財之犯意聯絡等罪起訴。另因，林男犯後不僅毫無悔意，還推卸犯行，請法官從重量刑。