刺槐豆膠
」 一級致癌物 環氧乙烷 程涵宇 營養師 食安
作弊食品1／歐洲最大食安危機！ 藏在冰品與泡麵的毒「已入侵台灣」
2020年9月，歐洲超過20國都發生致癌物「環氧乙烷」超標事件，釀成史上最大的食安回收事件，台灣近兩年已查獲冰淇淋藏「環氧乙烷」，今年4月食藥署公布邊境抽驗結果，赫然又見致癌物「環氧乙烷」，藏在韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中，台北市衛生局昨（24）日更在全聯抽驗到2款進口泡麵殘留「環氧乙烷」。為何進口食品不時出現禁用的殺蟲劑？近年來台灣屢屢在進口食品中查驗出「環氧乙烷」，包含2021年底GODIVA的6種口味冰淇淋、2022年6月Häagen-Dazs預防性暫停販售6萬公斤的冰淇淋，去年6月至今更查獲27件日韓等進口泡麵都含有「環氧乙烷」，顯示已入侵台灣！其中泡麵違規品項較多，去年6月底起，發現第一批從韓國出口的泡麵配料包檢出「環氧乙烷」後，陸續檢出日本、菲律賓、越南、印尼等進口泡麵含環氧乙烷，其他還有巴西、印度等進口調味料，至今總計33件「環氧乙烷」違規商品，其中泡麵就佔27件。台北市衛生局昨（24）日更公布抽驗出2款泡麵檢出殘留「環氧乙烷」，分別是在全聯抽驗到的「檳城阿來白咖哩麵」以及宇林興業有限公司抽驗到的「Indomie特色雞肉風味湯麵」，衛生局已要求同批號產品全面下架。營養師程涵宇表示，「環氧乙烷」是一種人造化學品，可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑，如果長期大量暴露會危害神經系統，近年來「環氧乙烷」致癌的證據越來越多，因此國際癌症研究協會（IARC）將「環氧乙烷」列為一級致癌物。美國衛生與人群服務部（The Departmentof Health and Human Services，DHHS）也確認「環氧乙烷」是一種已知人類致癌物質。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也表示，「環氧乙烷」大多為工業製造氣體，主要用於設備消毒，例如醫院消毒醫療設備就常常使用，也有食品公司會用來消毒器具。顏宗海說，此外，「環氧乙烷」已被世界衛生組織認為是一級致癌物，若長期接觸可能增加血癌、乳癌風險，也可能造成中樞及周邊神經病變。因此歐盟自2005年起食品中禁用「環氧乙烷」，也不得將其用於殺蟲劑；日本、韓國也都禁用；台灣不只禁用，商品甚至不得檢出任何殘留。食藥署4月公布邊境抽驗結果中，韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中被檢出含有致癌物「環氧乙烷」。（圖／食藥署提供）為何進口食品會出現禁用的殺蟲劑？主要原因是印度、加拿大和美國等國，允許農業使用「環氧乙烷」作為燻蒸劑，用來殺死儲存農產品上的害蟲、細菌、黴菌等，因此，近年來接二連三的「環氧乙烷」事件，便是由此而來。 2020年9月，歐洲許多國家發現印度產芝麻中的「環氧乙烷」殘留量超標，歐盟因此針對市售商品展開大規模監測，包括奧地利、芬蘭、法國、德國、愛爾蘭、義大利等近20國皆受到波及，例如麵包、醬汁或其他含有芝麻的食物等陸續被回收下架，是歐盟史上最大的食品回收行動，造成巨大的經濟損失。這場風波持續至今，主要是許多農產品都使用過量「環氧乙烷」燻蒸，例如泡麵中附的調味包中的胡椒粒、或配料包中的青蔥等。另外，在食品業中常作為增稠劑使用的刺槐豆膠，運用在冰淇淋中，可以維持蓬鬆綿密的口感，而原料刺槐豆仁或刺槐豆同樣是以「環氧乙烷」燻蒸，因此造成GODIVA、Häagen-Dazs等知名冰淇淋品牌中鏢，當時歐盟針對刺槐豆膠相關製品進行檢查，在數百件的抽驗中，發現有近1/3的冰淇淋「環氧乙烷」超標。由於各國對「環氧乙烷」的使用範圍與用量皆有不同規範，導致進出口食品遇到不同檢驗標準。歐洲執行委員會（European Commission）為改善過去因「環氧乙烷來源不明」所造成的執法困難，歐盟委員會推動修法，無論原產地如何，食品添加劑中都不能使用「環氧乙烷」，且殘留量需在0.1mg/kg以下，新法已於2022年9月開始實施。針對「環氧乙烷」，消基會董事長吳榮達呼籲政府應加速抽驗全國相關產品及原物料，建立檢驗結果資料庫；其次，邊境檢驗應增加檢驗進口香辛料，或要求進口業者提供證明，才允許輸入。消基會並建議各食品業者落實管理，例如刺槐豆膠、關華豆膠等是國內的合法添加物，可作為黏稠劑或乳化劑使用，但製程為低溫高壓的環境（如冰淇淋等），可能會因氣體揮發不完全導致殘留，應視適量使用。國內產品不得檢出「環氧乙烷」，行政院消費者保護會也曾抽驗市面上可能殘留「環氧乙烷」的商品抽驗，結果並未檢出；但消基會卻檢驗出一款印度咖哩粉含有「環氧乙烷」，顯示能有違規產品存在於市面上，目前國內僅針對進口商品抽驗，尚無針對國產商品的檢驗規定，對此，食藥署回應，已經開始研擬未來「環氧乙烷」相關產品檢驗流程，盡力把關國人的健康。營養師程涵宇建議選購大廠牌的進口食品，同時要詳閱成分表、營養標示，才能避開危險商品。（圖／程涵宇提供）
作弊食品2／「7大類產品」恐藏致癌物 擴散全球！2撇步避開地雷
藏著「環氧乙烷」一級致癌物食品全面輸出全球，台灣近期邊境檢驗屢屢查獲，民眾如何避雷？專家接受CTWANT記者採訪時，呼籲大家少吃加工食品，「若要食用進口農產品，建議挑選『有機』，降低風險，同時徹底『洗淨』，才能避免吃下環氧乙烷。」「環氧乙烷」可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑，由於會危害神經系統，已被國際癌症研究協會（IARC）列為一級致癌物；美國衛生與人群服務部（The Department of Healthand Human Services，DHHS）也認為「環氧乙烷」是一種已知人類致癌物質。雖然多數國家都禁止直接使用「環氧乙烷」，但少數國家如印度、加拿大和美國允許「環氧乙烷」以燻蒸的方式殺死儲存農產品上的害蟲、細菌等，但若是用量過大，「環氧乙烷」在空氣中沒有完全揮發，就會殘留在農產品上，這也導致歐洲三年前爆發史上最大的食安回收事件。歐盟RASFF系統（食品和飼料快速警報系統）統計2020年9月至2023年1月的通報事件，總計有近1000件食品被通報「環氧乙烷」殘留，歐盟也整理出7大高風險食品類別，包括芝麻相關製品、穀類及烘焙產品、堅果及種子、膳食補充品、辛香料、植物萃取物、食品添加物（如刺槐豆膠、關華豆膠、玉米糖膠等），提醒消費者多加注意。而台灣近來邊境抽驗也查獲許多「環氧乙烷」進口食品，除了冰淇淋之外，最多違規品項就是泡麵，主要就是其中的配料包，另外也有胡椒粉、辣椒粉被查獲違規。專家提醒，清洗蔬果時要以流動清水一邊浸泡、一邊沖洗，至少花15分鐘仔細清洗食材，才能徹底除去農藥。（圖／123RF）程涵宇營養師表示，購買大廠的進口包裝食品會比較有保障，建議選擇有一定規範與審核機制的「有機食品」，可以降低風險，除此之外，若屬於進口天然蔬果，除了選擇有機農產品之外，也要仔細洗清乾淨，以流水一邊沖洗、一邊浸泡至少15分鐘。程涵宇說，葉菜類要先切除根部，再把每片葉子撕下，清洗凹面處；豌豆、四季豆等豆菜類以流動清水清洗，最後再剝除頭尾及老絲；葡萄、草莓等漿果類以流動水清洗每一顆果實後，再去除蒂頭；有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果，在切水果、去外皮之前一定要先洗，較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。想要吃得健康，程涵宇建議少吃加工食品，不但能降低吃到「環氧乙烷」的機率，也能減少攝取過多的鹽與脂肪，而吃天然蔬果前除了仔細清洗之外，烹調時最好打開鍋蓋，可以幫助減少農藥殘留。
作弊食品3／陷阱多！原味優格一吃竟含糖 「滿滿添加物」恐讓孩子過High
市售商品幾乎都含有食品添加物，讓人想躲也躲不掉，不僅冰淇淋、泡麵被驗出致癌物「環氧乙烷」，許多業者還「作弊」，例如健康形象的起司成分中竟含有防腐劑；命名「原味優格」讓消費者認為成分天然，但實際上卻含糖，因為原味並不代表無糖？！專家提醒，「食品添加物不只可能藏毒，也會是孩子過動的原因之一，因此購買商品前一定要仔細看成分及營養標示，守護自己的健康。」台灣近來在邊境抽驗中檢出致癌物「環氧乙烷」，讓大眾更加關注食品添加物，隨著食品加工技術的進步，各式各樣的食品添加物充斥在市售商品上。營養師程涵宇接受CTWANT記者採訪時表示，食品添加物有許多功用，包括讓食物避免沈澱、分離，外觀更加可口；以及顏色更繽紛、口感更好、香氣更足，或是能延長保存期限等。但食品添加物也帶來一些健康影響，2007年知名醫學期刊《刺絡針》的一篇研究，發現一群無過動症狀的3~9歲孩童在喝下含有食用色素或苯甲酸鈉防腐劑的飲料後，就出現或強化過動症狀。奧勒崗健康與科學大學（Oregon Health and ScienceUniversity）的學者，2012年時綜合整理34篇食品添加物與過動症相關的研究，結果發現有過動症狀的兒童減少攝取食品添加物之後，33%過動症狀會有所改善。程涵宇表示，也有一些動物研究發現，食品添加物會影響腸道菌叢，可能會造成內分泌紊亂或腸道發炎；而一些非營養性的甜味劑，如醋磺內酯鉀、三氯蔗糖和阿斯巴甜，則可能會影響心臟健康。經過業者的行銷包裝後，許多加工食品會被過度美化或刻意誤導，例如頂級優格令人認為一定成分天然，但實際上仍可能含有許多添加物。（圖／123RF）不過，食品添加物種類相當多，也不全然都是壞處，程涵宇說，根據2020年《科學報告期刊》顯示，部分食品添加物甚至有益健康，例如作為抗氧化劑的抗壞血酸可能有益於抗壞血酸的總攝取量；迷迭香提取物的成分是酚酸，具有抗氧化效果；海藻酸鈉則能防止肥胖和糖尿病。「重點是你要知道自己吃下什麼！」程涵宇說，以她自己為例，日常生活每天吃的食物以天然優先，市售商品以無添加優先，而且一定會仔細查看成分表與營養標示。例如有些人以為市售的加工起司片相當健康，但仔細查看成分表會發現含有防腐劑，更何況許多商品的包裝手法愈來愈高明，許多人認為原味優格最健康，結果查看成分中竟含蔗糖。程涵宇說，原味優格並不代表無糖，「頂級」優格也不代表無添加，這些名稱都是行銷包裝手法，所以建議購買前看一下成分表、營養標示，才能真正清楚自己會吃下什麼。如果覺得這樣太辛苦，程涵宇建議先避開加工飲料、冰淇淋、餅乾與蛋糕就好，因為根據一項法國的調查，發現上述這些食品最可能含有滿滿的食品添加物，同時也是最該先戒除的食物之一。
食用優格6大好處曝 營養師揭「希臘式優格藏陷阱」：差1字差很多
美味且兼具健康的優格是不少人喜愛的食物，比起牛奶也更適合乳糖不耐的人食用，營養師張語希也列出優格對身體的好處，同時也提醒大家小心陷阱，「希臘優格」與「希臘式優格」雖只差一字，卻是天差地遠的2種食物。張語希在臉書粉專發文指出，優格（yogurt）又稱酸奶、乳酪、酸乳，是乳製品的一種，是由原料生乳經巴氏殺菌後，接種活性乳酸菌製成的一種「凝態發酵乳」，蛋白質含量大於2.9%，其對身體有很多好處，包括抑制食慾、維持身材、緩解憂鬱症、維持新陳代謝，還可預防骨質疏鬆，且乳糖不耐症人群也可以食用。不過張語希表示，優格種類中，希臘優格和希臘式優格是人氣相當高的兩種優格，但這2種優格雖然只差1字，但卻是天差地遠的2種食物，「希臘優格是將優格通過布或紙濾去乳清後的產物，黏稠度介於優格和起司之間，比起傳統優格有更好的口感，且脂肪較低；在脫乳清過程中也除去了部分乳糖，因此糖和碳水化合物含量也相對較低」，是減肥族群的好朋友。張語希指出，而「希臘式優格」是將希臘優格的脫乳清程序取代為加入「增稠劑」或是「鮮奶油」，打造為仿若希臘優格濃郁綿密的口感，提醒民眾購買時可以留意成分表，看看是否有標誌「鮮奶油、洋菜膠、刺槐豆膠、果膠」等增稠劑的成分，避免攝取過多不必要的熱量及加工品。張語希建議，每天攝取三份優格，搭配水果、堅果一起吃當早餐，就是一份沒有負擔的輕食；除了早上以外，晚上睡前肚子餓也可以吃純優格，她也親自實驗，「連續5天晚上吃優格，隔天一早起來都很順暢。」張語希在臉書粉專點出「希臘優格」與「希臘式優格」的差別。（圖／翻攝張語希臉書）
7月新制懶人包統整一次看 速速筆記下來省荷包
揮別6月，7月將迎來多項新制上路。《CTWANT》整理出將在7月開始施行的新措施，包括電價、健保投保金額調漲、買飲料自備環保杯現折5元、國旅振興補助等新舉措，供民眾一次看，若想省荷包勢必不容錯過！◎電價4年來首度調漲 民生住宅用電千度以上漲幅達9%經濟部拍板定案，決議自7月1日起，各項電價平均漲幅8.4%，平均電價每度2.8458元。其中住宅用電每月1000度以下、小商家及低壓用電、百貨與餐飲等6項產業及高中以下學校高壓用電不調整；其餘高壓及特高壓用電平均漲幅高達15%；住宅用電若達千度以上，針對超出千度之部分額度調漲9％，舉例來說，本月用電1,001度，只會調漲超過的那1度用電。◎12年來首度 健保投保金額調升衛福部修正「全民健康保險投保金額分級表」，將投保上限自18萬2千元調高至21萬9千5百元，調幅介在4％至21％，自7月1日開始實施，預估會有13.7萬人受影響，每人每月需多付116至1939元。◎租金補貼門檻放寬 開放線上申請行政院在3月底拍板「300億元中央擴大租金補貼專案計畫」，7月1日起至8月31日可線上申請租金補貼新制，預計10月發放補貼金，每戶每月可領2千至8千元。凡每月平均所得在各縣市最低生活費的3倍以下即符合補貼資格，預估受惠人數達50萬戶。◎國旅振興補助依據交通部觀光局推出國旅補助振興方案，7月15日至12月15日，自由行旅客在周日至周四入住合法旅宿，每房每晚最多可折1300元；15人以上旅行團，旅遊天數2天1夜以上，每團可補助2萬元；平日前往主題樂園，最高可享票價3折優惠。◎台北市機車停車收費無紙化台北市自7月1日起推動「路邊機車無紙化開單政策」，未來機車族上網登錄車號後，路邊停車收費將改為「簡訊通知」，只要在7月1日至9月30日期間透過手機綁定簡訊通知，每筆停車費可折抵5元。◎買飲料自備環保杯現折5元環保署推動7月1日起自備飲料杯的折扣優惠，將從原先3元調升至5元。7月1日起民眾自備飲料杯去超商、手搖飲料店或連鎖速食店買飲料，可至少折抵5元。◎新北市租屋強制安裝住宅用火災警報器依據7月1日起實施的《新北市火災預防自治條例》，供人留宿的租賃場所與住宅、違章建築與曾發生火警的建築物，都須強制安裝住宅用火災警報器（住警器），違者將被開罰6000至3萬元。相關租屋網站業者，上架房屋資訊時，也須註明是否有裝住警器。◎食安5新制上路 注脂肉須標明「注脂」 非健康食品不得標示「健康」據衛福部食藥署7月1日上路的5項食安新管理規定，包括脂肉品名須標示「注脂」，並加註「僅供熟食」警語；非健康食品不能用「健康」字樣作品名。另外二氧化碳、果膠、關華豆膠、刺槐豆膠等，將從一般食品原料轉為食品添加物管理；阿勃勒（Cassia fistula L.）果實將不得作為食品原料使用。◎新版國際駕照封面上路 封面加註「TAIWAN」交通部公路總局表示，為強化台灣國際駕駛執照的辨識性，國際駕照封面將於7月1日起加註「TAIWAN」標誌。此外，國際駕照其他格式內容並未更動，民眾無須重新申請新格式，未逾期的舊版國際駕照仍可繼續使用。
7月食品新制上路…品名不得標示這2字 「注脂肉」標示不實最高可罰400萬
為維護並保障消費者食在安心健康，食藥署今（22日）表示，自7月1日起，就食品添加物管理、原料使用限制、標示規定及食品業者自主管理等部分，有5項新措施上路，包括食品品名不得標示「健康」字樣、注脂肉品名標示「注脂」並加註醒語等。一、二氧化碳、果膠、關華豆膠、刺槐豆膠移列以食品添加物管理衛福部參考聯合國食品標準委員會及食品添加物專家委員會所定標準，將二氧化碳、果膠、關華豆膠、刺槐豆膠等品項，由一般食品原料移列為食品添加物管理，並規範使用的食品範圍、限量、使用限制及規格標準；自111年7月1日起，這些品項應符合食品添加物管理相關規定，包括應辦理查驗登記、登錄、標示、建立追溯追蹤資料等規範，並配合廢止「食品加工用二氧化碳衛生標準」。二、阿勃勒（Cassia fistula L.）果實不得作為食品原料使用為維護國人健康及長期食用安全，衛福部限制阿勃勒果實自111年7月1日起，不得繼續作為食品原料使用。國產產品的製造日期或進口產品的輸入日期在111年7月1日前者，可以繼續販賣到有效日期屆至為止。三、食品品名不得標示「健康」字樣為避免消費者因食品品名標有「健康」字樣，對該食品產生有較為健康之想像，從111年7月1日起產製的食品，如果未向衛福部申請健康食品查驗登記並取得許可，不得以「健康」字樣做為品名的一部分，避免消費者誤解。四、注脂肉品名標示「注脂」並加註醒語為加強注脂肉食品標示管理，包裝注脂肉食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝注脂肉食品，以及販售注脂肉食品的直接供應飲食場所，都應以中文在品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義的醒語，標示不實者，最高可罰400萬元。五、訂定食品安全監測計畫之內容項目為使食品業者訂定食品安全監測計畫更臻明確，明定食品之製造、加工、調配及輸入業者，訂定食品安全監測計畫的內容項目，包含流程及危害分析、作業標準程序、內部稽核、供應商管理與教育訓練。食藥署再次重申，食品業者應依食品安全衛生管理法善盡自主管理責任，切勿觸法，如有查獲食品業者或產品違反前述相關規定，將依食安法處辦。
6款GODIVA冰淇淋驗出致癌物超標下架 業者發3點聲明
歐洲巧克力品牌「GODIVA」被驗出旗下6款冰淇淋使用的刺槐豆膠驗出一級致癌物「環氧乙烷（ETO）」含量超過歐盟標準，食藥署已緊急要求業者暫停販售，總計回收70.6公噸庫存，GODIVA今（11日）發聲明稿，提出3點說明僅法國進口部份批號杯裝冰淇淋受影響，不包含其他商品。以下是聲明稿內容：食品安全及產品品質一直是GODIVA的首要考量，關於自法國進口之部份批號杯裝冰淇淋產品相關事宜，為提供更正確、完整之資訊，延至今日發出聲明，謝謝您的耐心等待，特此說明如下：1.我們於民國一百一十年十二月八日臨時接到上游供應商通知，自法國進口之杯装冰淇淋部份批號其中一項常用於冰淇淋製作原料「刺槐豆膠」有可能受到極微量「環氧乙烷」(ETO)的影響。GODIVA 全球總部已旋即要求供應商查證，並盡速提供完整報告。2.為謹慎替消費者把關，我們已於民國一百一十年十二月八日晚間將有可能受影響批號的產品主動下架及停售。同時，GODIVA台灣已經密切與食品衛生安全主管機關連繫合作。3.此受影響的產品僅限於法國進口部份批號杯裝冰淇淋，並未有其他GODIVA產品受到影響，詳細產品批號資訊請參閱附件。我們跟您一樣關心此一情況，GODIVA在此向您承諾，在台灣所銷售之產品會持續嚴格遵守台灣食品安全衛生法規。若有最新消息，我們將第一時間更新。謝謝您一直以來對GODIVA的支持。