剁塊
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為愛耗時10年反覆調整配方 台灣也吃得到現烤紐西蘭肉派
新店裕隆城自從開幕後便吸引不少人前往朝聖，然而除了商場內的特色餐廳，記者發現在裕隆城正對面也有一間開幕不久的紐西蘭肉派店舖「Rox‘z Gourmet」，在網路上評價不俗。「肉派」（Meat Pie）之所以被稱為紐西蘭國民美食，是因為人口數520多萬人的紐西蘭，每人平均一年會吃掉15個派，紐西蘭人一年大約能吃掉將近8千萬個派，雖然每家烘焙坊所做出的肉派看似大同小異，可是實際上卻暗藏玄機。而新開幕的Rox‘z Gourmet更是由主掌派點製作的Rox為了思念紐西蘭肉派美味的老公Allen，花了十多年時間，不斷地嘗試與調整，每隔幾年便回紐西蘭品嘗各家知名烘焙坊的肉派，盡量還原出道地風味。Rox（左）為了愛吃紐西蘭肉派的老公Allen長期測試調整配方，產品在Google上評價頗高。「豪華牛排起司派」（左）、「松露白醬雞肉派」。店內目前共有「豪華牛排起司派」、「經典牛肉起司派」、「焦糖五花豬肉派」、「塔可彩椒羊肉派」、「塔塔洋芋鮭魚派」、「松露白醬雞肉派」、「咖哩椰香蔬菜派」等7種口味，每種口味皆為每日現烤、限量供應。其中招牌推薦為「豪華牛排起司派」，一口咬下金黃酥脆的餅皮，就能咀嚼到完整切塊牛排的紮實用料與爆汁風味，而包覆於內餡中央的乳酪，還會如熔岩起司般流出，喜歡大口吃肉的人可別錯過；另外「焦糖五花豬肉派」則將肥嫩軟腴的豬五花，以辛香且帶些許焦糖味的醬汁和充滿膠質的高湯肉凍包覆，並以香菇和培根提升鮮甜滋味；「塔可彩椒羊肉派」使用來自紐西蘭的羊排肉，燒烤後加入甜椒拌炒，配上辛香料、塔可粉和高湯熬煮，風味濃郁且飽足感十足。提供給蔬食族群的「咖哩椰香蔬食派」。「塔塔洋芋鮭魚派」則在清淡的洋芋中鋪滿剁塊鮭魚排及洋蔥、櫛瓜，Rox還填塞香氣撲鼻的煙燻鮭魚增加風味，咀嚼中還帶著淡淡迷迭香的優雅香氣；「松露白醬雞肉派」嚴選來自義大利著名品牌松露醬，佐以鮮奶白醬及新鮮香菇燉煮雞腿肉，入口可感受滑口嫩雞和淡淡黑松露香；「咖哩椰香蔬食派」則以獨家印度香料咖哩搭配熬煮45分鐘以上的根莖蔬果，最後拌入新鮮花椰菜與香菇，營養飽足無負擔，也很受蔬食客群歡迎。所有大派每顆價格為120～160元左右，另也販售盒裝的一口派，每盒6入150～160元。來份一口派搭配水果氣泡飲就是美味下午茶。此外，Rox’z Gourmet也提供隨機、限量的司康，由Rox 每天親手製作烘焙，還具有9種有趣的口味與名稱，包括「九九純金」（經典起司）、「瑞森準沒錯」（經典葡萄乾）、「果香美眉」（蔓越莓）、「巧克力密室」（雙倍巧克力）、「耶穌奶香」（椰香奶酥）、「娘娘也瘋狂」（養生枸杞桂圓）、「鹹蛋超人」（鹹蛋肉鬆）、「花芝丸」（芝麻花生）、「妖嬌婆」（焦糖腰果）。特別適合搭配各式飲品，給自己一個愜意的午茶時間。
長期家暴！7旬翁持鐵鎚狂歐妻頭 法官氣炸重判下場曝光
北市一名暴力傾向的男子，與結髮數十年的妻子常言語不合，去年10月間，持鐵鎚衝入廁所，朝妻子頭部敲擊，還好妻子抓住先生手臂向鄰居求救，未釀成殺身之禍。士林地院審結，認為案發前4天，先生預告要打妻子的頭打到死、剁塊後冰到冰箱，自2018年10月暴力虐妻8次，考量先生賠償16萬多元達成和解，依殺人未遂罪判處有期徒刑2年10月。72歲先生與妻子相處不睦，多次暴力對待，3年來妻子向警方報案8次，最近又為了飲水吵雜聲互起爭執，案發當天，先生在毫無徵兆的情況，持鐵鎚朝妻子都不揮擊，案發後辯稱，沒有要殺害妻子意思，一時氣憤，不知道揮向何處。辯護人更稱，夫妻吵架難免，又無深仇大恨，傷勢僅頭部撕裂傷3公分，若有意殺人，不會只有輕傷。妻子用手抓住先生的手臂，一直拉扯，向房客求救，頭部縫3針，合議庭考量，先生4天前就恫嚇要殺妻，施暴經屬於經常性、習慣將妻子當作發洩情緒的對象，竟在妻子沒有任何防備情況下，突然攻擊頭部，先生主觀上認定，足以掌控妻子的生死，持0.7公斤重鐵鎚攻擊頭部，已構成殺人犯意。合議庭考量，妻子證稱每次一打就不停手，不給還手的機會，有4次被打進醫院，儘管先生為了彌補過錯，已經拿出30萬給妻子，其中13萬多元是原本的欠款，另賠償16萬多元賠償，妻子同意撤回告訴，不願追究，兩人現已沒有同住，家事法庭已核發保護令，依情堪憫恕予以減刑，判處有期徒刑2年10月，可上訴。
4天前曾恐嚇「把妳剁塊放冰箱」 狠夫舉鐵鎚重擊妻頭部…她濺血險死
老夫老妻竟然下此毒手！北市士林區72歲洪姓人夫，日前趁妻子在廁所如廁時，竟持鐵鎚朝對方頭部狠狠重擊，導致妻子頭部被鐵鎚敲到濺血，最後經附近房客聯手制止跟送醫，才撿回一命。且犯案的洪男，在持鐵鎚攻擊妻子的前4天，就曾警告妻子，要「打頭打到死，將人剁塊放冰箱」。由於洪男行兇意圖明顯，最近士林地院審結，對洪男依家暴之殺人未遂罪，處有期徒刑2年10月。根據判決書指出，洪男從2018年8月以來，就與妻子相處不睦，有多次家暴的通報紀錄。而在2021年8月晚間，洪夫突然在盛怒之下，持30公分、重0.7公斤的鐵鎚，朝著正在上廁所的妻子頭部大力重擊，兩人一路拉扯到隔壁房間，妻子忍著遭鐵鎚打到爆頭的傷勢，緊急向房客求救。後來妻子經送醫，幸運撿回一命。行兇後的洪男，辯稱自己沒有傷害妻子的意思，當時只是一時氣憤，受不了吵架。但妻子淚訴，丈夫拿鐵鎚敲了她第一下後，有作勢想再敲第2下，「如果我沒拉住鐵鎚，丈夫往我頭部一直敲，我就被打死了」。後來洪男才承認，在案發前4日，曾當著妻子面前，說要對她打頭打到死，將人剁塊冰在冰箱。法官後來經過調查也發現，洪男從2018年8月起，多次對妻子有家暴，3年來通報次數達8次，且光是北市家防中心受理這對夫妻的家暴通報次數，不包含鐵鎚襲擊這次，就多達10次了。合議庭審酌後，認為洪男因一時情緒氣憤，基於殺人不確定故意，在無任何預兆下，以鐵鎚直接揮擊妻子頭部，不但對妻子生命造成危害，更造成心靈難以抹滅之陰影，所為應予譴責；惟考量妻子傷勢程度及和解，依家暴之殺人未遂罪處2年10月、鐵鎚沒收。
老派新味1／世貿名人坊 「鹹魚煎肉餅清爽解膩」
師傅操起手中的刀往油亮飽滿、淺棕色的鴨皮上一劃，香氣立即擴散開來；再一刀，肉汁汩汩淌流；第三刀，粉嫩多汁的肉片閃亮地勾引著客人，上桌前每片鴨皮再刨去多餘油脂，吃來馨香爽口，大家的喉頭都輕輕地嚥了嚥口水。這裡，是漢來美食八月在舊址「世貿聯誼社」接手登場的「世貿名人坊」，燒臘師傅剛片完每月能賣上千隻的鎮店菜之一「廣式片皮鴨」。世貿名人坊中餐品牌長羅嶸表示，「這是間從拌餡料、炒醬料到發乾貨，全部自製的純廣東菜餐廳。」他觀察到許多聯誼社的舊客人，一周會光顧三到四次，這些客人相當重視風味與手法，大於食材高級與否，但在世貿名人坊的精髓裡，高檔食材也占有重要的部分。結合高檔東西食材精華的「鮮奶黑松露炒龍蝦」，氣派又奢華。（1,080元，半隻，需預訂）（圖／于魯光攝）世貿名人坊推出的新作老菜「鮮奶黑松露炒龍蝦」，聽到鮮奶兩字，就知是「粵菜名廚家鄉」之稱的「順德菜」，順德地區「軟炒」最出名，連牛奶都能炒。主廚改良後，將鮮奶滑蛋後與「上湯」同炒，同時另起鍋炒蝦球，出鍋後再淋上松露油，便是色香味俱全、融古貫今的高級粵菜。老少咸宜的「香檸脆皮叉燒」，外層覆上的糖脆是關鍵。（560元）（圖／于魯光攝）叫好叫座的「香檸脆皮叉燒」選用豬頸肉的部位，以紅麴等醃製後，再噴上糖脆，糖的厚度也是美味的關鍵之一。表面有著糖的脆甜、一口咬下肉香噴出，搭配主廚特製的檸檬片，以柑橘類特有的酸香讓滋味的層次顯得立體。「這道菜，小孩到大人都喜愛。」羅嶸笑著說。「世貿聯誼社」唯一留下的菜色「名人小排骨」，酸甜香韌，愈吃愈香。（360元）（圖／于魯光攝）其實，世貿聯誼社菜色的樣貌幾乎已經被改得差不多了，「名人小排骨」是唯一被留下來，且每桌必點的美味，簡單不複雜，嘗的是火候。將豬肋排剁塊裹漿後，加入冰糖、香醋與醬油慢慢收汁，起鍋前再添糖與醋，便成經典。酸甜中帶著緊實細嫩的肉香，大小適口，愈嘗愈香。「菜片鹹魚煎肉餅」也是老菜新作之一，將鹹魚分別炒炸之後，添入馬蹄薑末與蛋白香煎，最後再搭茭白筍與生菜一同入口，清爽解膩。美味關鍵廣式片皮鴨 厚薄與入味․選用58天、3.3公斤的母鴨。․淋上以甜麵醬、醬油與陳皮及八角等調製的醬汁後，風乾8小時。․順著紋路片鴨，每片0.1公分厚，每隻鴨僅可片20片肉。「廣式片皮鴨」皮下油脂盡除，入口香腴鮮香。（2,400元／隻、3,000元／兩吃、3,400元／三吃，需預訂）（圖／于魯光攝）「世貿名人坊」延攬了原世貿聯誼社的燒臘主廚陳鴻雨，是烤鴨美味的靈魂人物。（圖／于魯光攝）世貿名人坊電話：（02）2723-2938地址：台北市信義區基隆路一段333號34樓改裝後的「世貿名人坊」，餐廳多了分靜謐與沉穩。（圖／于魯光攝）
【消暑泰料理2】瑪莎曼咖哩
【記者／高靜玉】高溫直飆36度的夏天，門一開就感受到熱浪陣陣，如果懶得出門，不如簡單在家做幾道酸辣中帶著濃濃香氣的泰國菜，既消暑又開胃。夏天最適合大啖泰國菜了！不論是濃郁的咖哩、酸辣的魚湯或是香氣四溢的拌麵，總能讓人一碗接一碗。本刊邀請泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG替大家設計幾道夏天的清爽料理，就算用快煮麵也可簡單加工，超有成就感。泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG瑪莎曼咖哩材料：大蒜4瓣、薑1塊、紅蔥頭5個、去骨雞腿肉1塊、馬鈴薯1粒、月桂葉2片、羅望子汁2湯匙、魚露1湯匙、棕櫚糖30公克、椰奶4湯匙、藍象紅咖哩醬、藍象瑪莎曼咖哩醬。步驟：1.將蒜、紅蔥頭和薑一起以石缽搗碎後備用。2.起油鍋，將石缽內的料放入炒香，隨後加入紅咖哩醬與瑪莎曼咖哩醬慢炒至勻。3.加入1杓椰奶，先與料拌勻並撇掉浮渣後，再續加2杓至鍋內呈紅棕色。4.放入剁塊的去骨雞腿肉與蒸熟的馬鈴薯，並加入其餘調味料後續煮5分鐘即可熄火。5.上桌前可再淋少許椰奶提味增色。更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/