剁辣椒
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飯店粽大盤點3/一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來,是否也該精挑細選美味粽禮了呢?記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮,想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後,今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合,而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆,與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆,加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋,每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1,即日起可上「晶好購」(https://silkslife.com/)或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克,選用日本極品軟嫩鮑魚,整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材,單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織;另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色,先將老薑與麻油以大火煸出香氣,再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜,並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒,兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式,替送禮賦予美好寓意。(圖/台南晶英酒店提供)而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」,除了已經先過香爐、賦予加持,還有6款蘊含不同寓意,可依需求挑選,例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子,還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運,即日起至6/22接受訂購,大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。(圖/煙波國際觀光集團提供)另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮,以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典,研製三款手工山海粽,並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作,禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」,採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成,再輔以新鮮牛番茄提鮮,香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香;另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味,提取郫縣豆瓣的道地鹹香,更添加招牌新創小食-香酥脆椒,適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起~6/7,5/31前預購享早鳥優惠價999元(原價1,299元/6入)、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元(原價1,539元)及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元(原價1,599元),詳情可見官網(https://lihi2.com/AhJ0u)。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。(圖/煙波集團提供)端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」,將客家經典料理「梅干扣肉」入菜,將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味,還有富嚼勁的龍筋點綴其中;「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底,搭配數種菇類及鳳眼果製成;「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚,將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製,並以全炭火燒烤至半熟,再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡,最後以桂竹葉包覆入蒸,一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。(1,580元/顆,圖/維多麗亞酒店提供)另外雖非聯名粽禮,但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想,推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」,以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」,在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥,帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作,即日起至6/5前訂購可享早鳥9折,大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。(880元/10入,圖/維多麗亞酒店提供)其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子,再搭配關渡油心鴨蛋,經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製,讓糯米吸收山珍海味的精華;「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯,炒過的糯米散發出淡淡香氣,還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽,口感豐富;「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥,並包裹著輕甜綿密的芋泥,口感冰涼絲滑,入口即化,加上師傅們一顆顆手工壓模,精緻外型相當討喜。
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鄭中基為愛妻「無套」下海剁辣椒 怕老婆樂當小男人:沒那個膽
爆笑喜劇片《闔家辣》由鄭中基、梁詠琪、香港人氣男團「MIRROR」成員呂爵安(Edan)主演,喜劇女王吳君如擔任監製並演出。片中梁詠琪化身精明幹練的虎媽,全家都得乖乖聽她發號施令,當她和兒子呂爵安開始做起手工辣椒醬生意,鄭中基為討好老婆,「無套」下海手剁辣椒,沒戴手套就碰辣椒,結果被辣到連上廁所都有問題,爆笑情節笑翻觀眾。《闔家辣》鄭中基飾演愛碎念的軟男老爸,為了討好老婆無套切辣椒。(圖/甲上)電影《闔家辣》靈感啟發自導演鄭晉軒的親身經歷,因為在疫情期間感覺前途茫茫,決定把媽媽自製家傳辣椒醬當成創業機會,沒想到一家人靠著在「廁所」做辣椒醬而谷底翻身。片中梁詠琪、鄭中基是對整天鬥嘴鬥個沒完的老夫老妻,兩人笑說跟現實生活差異大,梁詠琪說:「我對老公很溫柔,而且也不懂用西班牙語吵架。」這次也是梁詠琪首次演出有個20多歲兒子的媽,她透露入戲秘訣是一到片場就會親熱地喊:「老公、兒子!」尤其呂爵安會對她撒嬌:「Edan遠遠地就在叫媽咪,好暖!我想全香港媽咪都會想被他叫媽咪。」讓梁詠琪覺得超暖心,監製吳君如也讚現場大家都很進入狀態,歡樂氣氛就是真正的一家人。吳君如則爆鄭中基不只片中是小男人,戲外也怕老婆余思敏,鄭中基笑說:「我沒那個膽量呀,生小朋友後,都集中照顧家庭。」鄭中基透露導演鄭晉軒定裝時要他穿上花俏亮色POLO衫,衣領也要立起來才是標準「老爸風格」,果然飄出濃濃爸味。戲外鄭中基育有一女一男,和孩子相處也如朋友般親近,大女兒遺傳了愛唱歌的基因,小兒子則有搞笑天分,並笑說:「有次兒子跟同學閒聊,他說『我like Maggi, Maggi is very good』,我以為未來媳婦叫Maggi,原來他是喜歡吃美極鮮醬油。」
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傳統市場藏好料 湖北手藝水餃麵食口味近十款全是老饕最愛
傳統市場裡總是藏著不少好料,尤其手工水餃攤為數不少,還有許多是比賽常勝軍,知名度不高,卻是在地老饕才知道。styletc記者發現,東三水街攤販集中場後段有一間不起眼的人氣水餃攤「大嘴巴」,窄窄的門面一不留意就會錯過,她的餃子卻是一吃令人難忘。大嘴巴手工水餃皆以全麥麵皮包製。來自湖北的老闆娘方艷麗,最初嫁到台灣後難忘家鄉美食的好味道,於是自己就試著做水餃一解思鄉之情,用心為每一顆餃子調料,後來還應聘到知名麵食水餃店幫忙,時機成熟後在大龍國小旁開了一家「大嘴巴手工水餃店」,專賣煮好的水餃和蒸餃、蒸包、米線等麵食,後來遷至東三水市場專賣現包和冷凍手工水餃,連外縣市老饕也慕名而來。在東三水街攤販集中場的小攤位,隱藏著美味小食。方老闆表示,湖北的水餃味道較重,包括酸菜、酸豆角都比較死鹹,經不斷嘗試才鑽研出最佳的調理配方,尤其市面上大多數高麗菜水餃的內餡,高麗菜都是切好後還要脫水才好包,但她堅持高麗菜絲不脫水,保持原汁原味,因此煮出來的水餃,還能品嚐到濃郁香甜的菜汁精華。老闆娘自製的麻辣香油、辣香油和剁辣椒,也是必買品項之一。另外,餃子皮堅持用全麥麵皮,內餡配料有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉瓠瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉酸豆角、鮮肉香菜、鮮肉干貝、鮮肉蝦仁等,若菜單上的品項還無法滿足,也提供事先預約,可以「客製」調餡料另外包製。老饕們特別透露,來這裡千萬別只買水餃,記得也帶兩三瓶老闆自製的手作麻辣香油、香辣油或剁辣椒,都是吃水餃畫龍點睛的美味好搭檔。