剩食
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AI賦能ESG轉型 智慧永續並行再創連鎖品牌新價值
數位轉型浪潮中，AI與ESG成為企業永續創新的雙重引擎，連鎖加盟產業面對前所未有的變革與機遇。提升營運效率、優化顧客服務或精準市場預測，AI成為驅動創新的核心力量，而永續經營是企業追求的目標。為帶領連鎖產業接軌數位轉型，台灣連鎖暨加盟協會26日舉辦「2024 Chill Go 連鎖品牌 AI×ESG Day 智慧與永續並進：AI賦能 ESG 轉型打造品牌新價值」論壇及策展活動，探索品牌創新與ESG轉型，實現新價值與新體驗。連鎖產業面對Z世代消費大軍，這群20～30歲的數位原生族占消費總數超過4成，企業如何透過科技賦能、發揮ESG永續價值，從增強消費者體驗到簡化營運，AI被視為重塑零售生態系的嶄新里程碑。台灣連鎖暨加盟協會執行顧問曼都董事長賴淑芬表示，AI領域對很多企業來說都是新的挑戰，但透過論壇與策展交流，可證明同行不是冤家、異業可以為師。當智慧與永續並進，AI賦能ESG轉型，驅動零售產業新戰略。經濟部商業發展署署長蘇文玲表示，雙軸轉型是產業發展趨勢，唯有掌握脈動，才能幫企業向前邁進，AI可輔助服務業提升體驗感受。論壇聚焦雙軸引擎、智慧營運、數據為王、Gen AI浪潮與永續創新5大議題，分別邀請資策會數位轉型研究院院長林玉凡主講「與AI共舞，為企業開啟永續發展新契機」；築間餐飲集團副總經理李秋燕聚焦「打造綠色供應鏈，推動門市數位轉型」；全家便利商店商品本部副本部長暨整合行銷部部長陳菀揚探討「數據賦能精準行銷，引領品牌價值塑造新優勢」；明基健康生活總經理特助暨數位零售總監周歆凱分享「零售創新突破，重塑客戶互動與體驗升級」與永訊智庫創辦人暨執行長李振北探討「數位化ESG實踐，推動企業邁向可持續發展」等專題演講。長期扮演第三方顧問服務角色的資策會數位轉型研究院院長林玉凡，隨著地球升溫朝2度C邁進，恐出現30億氣候難民，對社會與經濟造成巨大壓力。未來10年，能源轉型、少子化與高齡化衝擊、勞動市場轉型、教育與技能重塑深刻影響社會各層面，企業需提前布局，把危機化為轉機，透過品牌力、數位轉型、人機協作等多元方式應對挑戰。林玉凡強調，根據研究發現，願意投資未來的企業，近3年的成長率高達200%、獲利能力成長逾30%。經濟部商業發展署蘇文玲署長(右二)觀摩業者策展活動攤位。（圖／業者提供）築間餐飲集團副總經理李秋燕分享，公司從2017年先導企業資源規劃（ERP），2018年擬定加盟計畫，從7年前開始投入數位建置，採取類直營加盟模式，創新加盟模式納入營運管理、財務管理、食材採購、人力資源、行銷支援與修繕維護等業務，快速服務180家門店與超過3千名員工。透過數位轉型提升營運效率，李秋燕推動持續性稽核，以資料庫與數據為基礎，建置營收雲端化、電子化簽核流程、網頁式購物車採購系統與RPA技術，透過數據驅動優化營運。「投入數位基礎建置必須花錢、花時間，但持之以恆才能帶出管理財。」李秋燕表示，築間先跨越後跳躍，透過多元化收入來源、供應鏈優化、員工培訓與災難恢復計畫，提高品牌營運韌性，創造永續未來。全家便利商店商品本部副本部長暨整合行銷部部長陳菀揚表示，零售業要對應滿足不同需求、提出適切供應 ，當消費者的需求沒有滿足就成為機會損失，便利商店的經營模式不斷改變，當走向新零售時代，會員經營與單店經營，結合線上、線下、物流與網紅經濟，大數據創價、分眾行銷、零售媒體聯播網（RMN）與ESG永續成為必須面對的新課題。針對超商店鋪許多短效期食品，如何解決剩食問題成為永續課題，陳菀揚先從生產上做改革，推動預測生產，預測店別與商圈需求數量，一方面降低店長勞務，把工作時間花在創造消費體驗的溫度，搭配條碼變更，使到期前7小時享受降價7折優惠，透過折扣使剩食有機會售出，並做出「友善食光」地圖讓消費者可移動購買，擴大經營商圈。另外，連鎖通路都有零售（R）與媒體（M）但沒有網路/數據（N）三大環節，在通路內看到媒體的摩擦力會非常低，行銷應降低看到與買到之間的摩擦力，透過CDP紀錄受眾行為，經營RMN的最終目的是達成交易，也有機會從交易財賺到廣告財，創造通路、品牌與顧客三方有利。「2024 Chill Go 連鎖品牌 AI×ESG Day 智慧與永續並進：AI 賦能 ESG 轉型打造品牌新價值」論壇合影。（圖／業者提供）明基健康生活總經理特助暨數位零售總監周歆凱，積極解碼生成式AI（Gen AI）掀起的浪潮，將針對「零售創新突破，重塑客戶互動與體驗升級」，分享明基佳世達醫療艦隊如何攜手丁丁藥局，共同開發OMO智慧藥局，導入智慧零售。透過數位看板、電子標籤、智慧POS與LINE廣告機提升門市作業效率，並搭配線上虛擬藥局，提供視訊諮詢、預約領藥與電子商城服務，同時積極研發生成式AI藥師助手以提升服務品質。「AI最早只能做單向，但生成式AI有助於建構虛擬藥局，透過APP為會員提供視訊服務。」周歆凱坦言，APP的目的是強化大健康品牌，可提供會員記錄自己的健康檔案，公司也同步說服藥師與醫師加入網紅經濟，透過OMO智慧藥局資訊健康站放在內湖藥局，讓線上與線下藥師可以一起服務會員，未來藥局不是只有藥，也可以販售聽力服務，透過線上聽力師、線下藥師提供顧客更好的服務。此外，明基也在家樂福開設15坪丁丁健康生活館，導入AI營養師可支援30國語言，與真人聯手對焦消費者需求，今年更把AI結合IoT，結合導航機器人，協助顧客快速找尋到商品，透過生成式AI技術可做到自由友善的互動。周歆凱認為，藥局過往屬於封閉保守經營模式，透過擴大規模與外部單位合作，可突破瓶頸達創新目標。企業在善用AI進行轉型的同時，也必須肩負ESG的使命與責任。永訊智庫創辦人暨執行長李振北分享從為企業撰寫永續報告書看見的需求，為符合金管會對揭露氣候對財務影響的要求，進而發展出一套結合AI技術的智庫方案，幫助企業省錢、省時間，讓聯發科、緯創、精誠、藏壽司等上市企業紛紛上門合作，促使永續思維更普及，同時也能從外部顧問角度，提供企業在推行永續行動上的客觀見解與建議。除了專題論壇，策展環節也精采可期，各業種領導品牌包括三商餐飲、曼都國際、阿瘦實業、新東陽、叡揚資訊、喬思齊、睿思創新、環球睿視、愛吠的狗等企業，結合AI技術帶領零售行銷開創未來，業界專家親臨現場分享轉型亮點，同時帶領優秀廠商展示品牌與轉型解方成果3大亮點，吸引民眾熱烈詢問。
「自綠生活節」綠能DIY體驗、低碳飲食！讓永續生活成為日常
在氣候危機下，「永續意識」成為人們日常行動的重要原則。今周刊舉辦第三屆「自綠生活節」，響應聯合國的ACT NOW氣候行動，鼓勵民眾為地球未來貢獻自己力量。今周刊發行人梁永煌致詞表示，地球正面臨氣候變遷重大危機，下月將舉行年度聯合國氣候大會COP29，今年夏天溫度又創新高，人類生存面臨前所未有的挑戰。「響應北市淨零新生活運動！」本屆「自綠生活節」安排三大精彩活動：沙龍講座、室內特展、自綠商店街，希望讓民眾日常生活中實踐環保，為地球出一份力。台北市副市長李四川。(圖片提供／今周刊)台北市副市長李四川分享自身「自綠行動」經驗。他提到最近的一次日本會議上，主辦單位鼓勵與會者脫下西裝和領帶，讓冷氣溫度調高，從而降低能耗。針對城市在氣候變遷中的調適需求，北市積極推動多項綠色政策，為實現「降溫城市」目標，北市不僅在平地增加綠化，也鼓勵建商在建物陽台種樹，預計此舉能讓降溫約1°C。此外，市府推出的TPASS通勤月票，也在減少私人交通工具的使用。李四川指出，因應極端氣候現象，北市近年暴雨頻率增加。為此，市府加強水資源涵養措施，提升城市韌性，應對未來氣候變遷挑戰。崇越集團永續長室副總孫格偉。(圖片提供／今周刊)企業、劇團響應自綠生活節崇越集團永續長室副總孫格偉表示，將永續發展融入核心業務運作。他指出，集團以「高科技」「環保綠能」和「大健康」三大主軸，推動綠色創新，與北市府合作華亞科學園區建設再生水處理廠，實現水資源再利用。大健康事業方面，提倡「從產地到餐桌」的健康飲食理念，優先選擇無農藥在地食材供應。針對花東地區因交通受阻而影響經濟發展，崇越團隊計劃將當地農產品帶回台北，持續推動綠色行動精神。環境部綜合規劃司司長洪淑幸則介紹中央政府推動2050年「綠色成長」與「淨零轉型」的政策，指出政府設立永續長機制，將以碳排盤查、減碳行動、綠色採購為三大目標，逐步落實綠色政策，落實永續理念。蘋果劇團企劃部經理吳玟慧說，未來期望透過戲劇向小朋友傳遞永續理念，為未來世代共同守護地球。低碳飲食不困難，在超商就能實踐統一超商此次也參與自綠生活節，為滿足消費者飲食蔬菜需求，統一超商提供環保的低碳飲食，包括天素地蔬、Simple Fit、在地蔬果、低碳植米、燕麥奶拿鐵等低碳水和低碳排商品。公共事務部品牌溝通Team經理薛思彥表示，為支持在地農業發展，推出「低碳植稻團」計畫，與農委會、屏東科技大學及米商供應商合作，運用大數據分析，採用益生菌加有機質肥料的創新灌溉方式，節省30%灌溉用水，活化農田生態系統，減少施肥次數，實現省水、省肥、減藥、降碳的效益。旗下的和逸飯店、慕軒飯店及台北國泰萬怡酒店三大品牌國泰飯店，在人才培育部分向下紮根，推動「小樹苗培育計畫」，實踐永續行動及企業社會責任。海運受損品、智慧林業都是永續另外，恆隆行旗下永續品牌restyle2050負責人卞文俊分享循環創新消費理念。他指出，傳統企業常從自身角度看待顧客需求，忽視商業運作中常見的「不完美」商品。有些商品雖功能完好，卻因箱損、外觀瑕疵或拆封後退貨等原因面臨報廢命運。為此，恆隆行於2023年成立以「不完美經濟」為理念的restyle2050平台。室內特展中NBL諾貝爾生技公司專注於瑚礁魚類培育；而好日子（agooday）則開發出竹牙刷和Pockeat食物袋等環保產品，推動永續生活風格。此外，為解決剩食問題，Tasteme良食共享平台攜手逾千家商店，提供優惠良食福袋減少浪費。自綠商店街有，綠色冀泉社企推動台灣高經濟原生樹種的再生，致力於推動智慧精緻林業和創新的樹循環經濟。另有永續議題刊物《小永報》將鼓勵他們從小學習永續理念。此次沙龍講座為「DIY水動力車」和「DIY風力發電機」，分別邀請到新北市中園國小輔導主任梁哲霖、台北市興雅國小教務主任丁文欽親自帶領參與者學習簡易製作過程。展現水動力車主及風力發電機的主要原理。
中秋節後「家中剩一堆月餅柚子」 人妻曝最終解方：聚餐玩遊戲
每到了中秋節，家家戶戶總會收到月餅和柚子，但若數量太多，反而會造成困擾。一名人妻抱怨，家裡還有一大堆柚子和月餅，不知道該如何處理，甚至差點和家人起衝突。原PO在臉書《毒姑九賤婆媳討論區》指出，因為中秋節的關係，家裡收到很多月餅和柚子，根本吃不完，如今還剩下很多，柚子大約剩30多顆，月餅大概還有10多盒（每盒約6～12顆），不知道該如何處理，結果和家人因此吵架，爭執到快起家庭革命。原PO透露，他們討論出幾個想法，可以送給其他人吃，也有人想留著慢慢吃，還有人提議直接丟掉，但被長輩罵浪費食物。回想去年中秋，也是剩下一大堆柚子，做了10幾罐柚子醬，然而經過一年，還是剩一堆沒吃完。貼文一出，引發一番熱議，網友紛紛留言建議：「分享給街友」、「贈物、剩食社團」、「分享贈送出去做愛心，比過期丟了好」、「冷凍庫吧…妳給他冰個一年，來年再送，不用再花錢」、「一個字丟，每個人家裡都有」、「分享給當地募餐愛心機構，做愛心，幫助自己也幫助別人」。對此，原PO感謝大家的意見，並解釋分送給別人主要擔心食安問題，而且幾乎都有拜拜過，怕有人有相關的禁忌，和老公討論過後，決定下禮拜年輕人聚餐不喝酒，玩遊戲輸了改吃月餅、柚子2選1。
中秋零失敗烤法 南洋風戰斧豬排鳳梨醬汁添香 大啖星廚嚴選澳洲和牛
中秋月圓人團圓之際，和親友一起動手烤肉聯繫感情可是不少國人最愛的選擇，從中秋烤肉商機高達600億元來看，便知台灣人有多愛烤肉！碁富食品旗下品牌KKLlfe為提供消費者料理方便、安全的肉品，中秋前夕也推出新品「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」。該款產品採小包裝、加上本身已是經過調味的熟食，故於中秋烤肉或戶外野營烤肉時，只需事先解凍，在爐架上輕鬆烤即可品嘗美味。平日在家享用則更簡單，只要解凍後使用烤箱或氣炸15分鐘即可上菜，而小包裝的好處就是可隨時依據人數調整分量，減少剩食的困擾。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」主要是取自豬背脊靠前端的肩胛肉，此處是梅花肉、大里肌的精華處，一口咬下可同時品嘗到2個不同部位的口感，既可感受到柔嫩紋理與細緻油花，肉質還厚實有彈性。在醬料上，則使用大量鳳梨丁及洋蔥丁入料，並添加獨特的南洋香料，以此突顯食物的多層次美味，也為中秋烤肉帶來南洋BBQ風情。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」即日起於各大電商及官網開賣，官網還同步推出限時嘗鮮加購價每盒99元（每人限購1盒）的優惠活動，數量有限、售完為止。KKLife的熟食商品只要解凍覆熱即可輕鬆吃。（圖／KKLlfe提供）骨肉好分離的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」讓人吮指回味。（380元，圖／KKLlfe提供）當然，若想同時品嘗多種風味，或平日想不時變換菜色，在KKLife先前推出的品項中也有不少可輕鬆上手的已調味熟製冷凍食品，像是帶蜂蜜微甜、蘋果微酸的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」，深受大小朋友喜愛；還有可選擇照燒或蜜汁口味的「去骨雞腿排」，亦是人氣滿滿；而追求健康的人士，則不妨參考「舒肥雞胸肉」系列，目前一共有黑胡椒、檸檬、迷迭香、塔香、咖哩等5種口味，其中尤以黑胡椒和檸檬口味格外受歡迎。這些產品同樣選用小包裝，平日居家一個人也吃得完。另目前於「KKLife╳紅龍 食集」粉絲團還有社群分享活動登場，只要即日起～9/27活動期間，給予「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」體驗評分，並寫下10字以上食用心得，且上傳有「KKLife戰斧豬排＋鳳梨洋蔥醬」或「KKLife 戰斧豬排＋外盒」照片1張，即可參加抽獎，有機會獲得麥當勞禮券、KKLife 醬烤雙豬好禮組、KKLife豬雞雙烤組等獎品。將於9/30下午5點公布中獎者，詳細內容與活動辦法可參FB活動貼文。「豪華星級肉品禮盒」在火烤前建議放置冷藏庫，經低溫解凍8小時以完美保留肉汁，確認訂單後3日可取貨。（6,600元，圖／台北國賓大飯店提供）若想美味再進階，米其林一星A CUT牛排館也首度推出「豪華星級肉品禮盒」，由A CUT行政總主廚凌維廉親自嚴選頂級肉品，內含澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛紐約克、澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛板腱、澳洲7+ROAM純草飼老和牛肋眼、澳洲ROAM純草飼老和牛厚切牛舌，份量約為4人份，適合親友一同大啖和牛，即日起開始販售。其中，別具盛名的「A Legacy純草飼老和牛」在南澳Limestone coast純天然放養，該海岸擁有如藍寶石般的純淨環境，和牛飼養時間長達8年以上，肉質油脂呈鵝黃琥珀色澤，並具有堅果、奶油、起司等香氣；另外，同樣崇尚天然放養的「澳洲ROAM純草飼老和牛」，放牧地點是人稱「陽光之州」的昆士蘭，清新乾淨的環境使其具有濃郁風味，肉質呈紅寶石色、油花分布美麗。而星廚凌維廉也不藏私分享烤肉方式，他建議烤之前可先灑上些許海鹽，突顯風味，讓澳洲和牛愈嚼愈香，尾韻還能帶有奶油香氣。
超商雙雄推永續！統一超循環杯據點破2,000間 全家3大主題支援綠色生活
年度最大永續盛會2024第三屆亞太永續博覽會，於今（8）日起至8月10日連續3天在台北世貿一館永續展演，超商雙雄統一超（2912）旗下7-ELEVEN、全家（5903）均參展。統一超向CTWANT記者表示，「今年規模比去年更大，是整個博覽會中攤位最大的。」而全家則是首次參展，「剛好今年加入很多永續相關的議題，藉此跟民眾溝通。」全家今年首次參展，以3大主題和民眾進行溝通。（圖／劉芯衣攝）統一超商以「日常碳」作為主軸擴大參與規模，旗下關係企業7-ELEVEN、星巴克、黑貓宅急便攜手聯展，打造單一企業規模最大永續生活體驗場域，連結OPENPOINT數位體驗、呼應國際關燈節能互動活動、減碳飲食提案、新世代節能運輸車等。統一超商持續從超商本業推展永續行動，據內部觀察，7-ELEVEN使用一次性餐具使用量較2021年減少1成；自帶杯使用人次增加3倍，等於每5人就有1人使用非一次性飲料杯；「i珍食」相關商品購買人次也較2021年增加1.5倍。至於循環杯的設置，統一超商表示，「加上21風味館、星巴克所設置的循環杯據點，目前約有2,000家門市設立。」今年是統一超商第2度參與「亞太永續博覽會」，更進一步落實「永續會展」，主動爭取加入經濟部「協助臺灣會展業者落實減碳計畫」，將展區現場製作物、用電重新規劃設計，從原先的木作、PVC合成板等材質以蜂巢板、宣影布等環保材質替換，依據工研院碳排放估算，大幅減碳超過70%，展現積極減碳的企業影響力。為進一步體驗「日常碳」， 7-ELEVEN在永續博覽會展出期間每天固定時段於展區舞台區舉辦OPEN!家族互動活動，首創將7-ELEVEN門市招牌移師永續博覽會現場，每個人都可體驗替7-ELEVEN關閉招牌燈並拍攝動動影片（Boomerang）。8月8日至10日於OPENPOINT APP推出「GOODS永續」專區，上架多款低碳商品，限時3天行動隨時取優惠輕鬆買。統一超商旗下關係企業品牌「星巴克」、「黑貓宅急便」也共同參與此次亞太永續博覽會，星巴克以「Shared Planet共愛地球」為策展主題，展期3天，顧客持星巴克闖關小卡完成指定體驗，還能獲得贈品；指定時段更有星巴克Bearista熊夥伴在現場邀請顧客以一杯咖啡出發。黑貓宅急便參展主題以4大主軸呈現，包含「永續綠能、數位減碳、節能節電、產地直送」，現場展出黑貓電動三輪車、無紙化寄件填單等互動體驗，同時也是國內首家導入5噸電動輕型或卡的宅配業者，現場人員向CTWANT記者分享，「我們與FUSO合作，目前還在測試階段，未來有機會陸續引進。」而全家也同樣在永續博覽會上開展，打造首間「全家永續研究室」，以「永續良品、DEI商店、綠色教室」為主題，並首度亮相市場上首款獲證全穀含量25%以上的匠吐司。此次展出更發揮通路影響力，攜手供應商與非營業組織，包含穀研所、穀物產業發展協會、鮮乳坊、豆之家、福比麵包、One-Forty、RE-THINK協會，邀請民眾一同觀展體驗「便利永續你也+1」的綠色共好新生活。根據全家觀察，每天有高達75%來客購買鮮食商品，全家於2018年起在自有鮮食與FamiCollection上全面導入Clean Label潔淨標章，至今架上常態性超過8成以上產品都符合潔淨標準，超過1,000項食品原物料也取得潔淨認證；另外，2019年首創的友善食光惜食機制，每月可減少超過503公噸剩食。今年攜手穀研所、穀物產業發展協會導入「全穀標章」，助攻營養教育、支援消費者的綠色飲食新生活。另外，「全家」關注在台移工朋友的生活難題，攜手One-Forty共創「移民工友善服務計畫」，透過「多語系、多商品、多交流」的策略，於全國超過4,200店鋪導入東南亞語系溝通墊板、Famiport機台支援6國語系、Let’s Café私品茶飲品菜單輪播印尼與越南文。同時，為關照移工的飲食需求，針對東南亞進口貨架標示呈現來源國與HALAL清真標示、「穆斯林友善商品專架」已擴大至159店、穆斯林可食用的南洋酸辣燙「馬尚煮」共645間店舖販售。不僅如此，全家也與RE-THINK台灣重新思考環境教育協會，共同啟動「全民回收新運動-全家一起學回收」3年環境公益計劃，將巷口全家化為環境教育佈告欄，號召全民一起學習、實踐垃圾資源回收，活動現場更以民眾常誤解的資源回收觀念，規劃便利商店回收知識大挑戰。
新竹市垃圾分類不合格率下降 民眾習慣已提升
新竹市環保局自去年3月起，以柔性勸導方式，加強抽查垃圾車沿線與定點垃圾分類情形，去年抽查95件，不合格率竟達76％，環保局立即加深加廣宣導，今年1月至7月共抽查58件，不合格率已降至47％，民眾垃圾分類習慣顯著提升。環保局長江盛任指出，環保局自去年起針對垃圾車沿線與定點，加強垃圾分類破袋稽查，垃圾若錯置，環保局人員當場勸導，並示範正確分類，經統計垃圾錯置前3名為紙容器、塑膠容器及廚餘（如剩食、軟果皮等）。而家戶以外非事業及事業員工生活產生之一般廢棄物，應分「資源物、廚餘、一般垃圾」3大類，廚餘應先瀝乾水分，並分類暫時貯存於桶、箱、袋或子車等容器設施，始得排出。環保局針對垃圾強制分類稽查，告發認定標準有4項，包括垃圾桶中夾雜有3個以上環境部公告應回收廢棄物的資源垃圾者；垃圾桶中夾雜廚餘2袋（盒）以上者；資源回收桶中明顯夾雜一般垃圾或廚餘；廚餘回收桶中夾雜2個以上一般垃圾，如塑膠袋、衛生紙、竹筷等。環保局表示，日後將加強黑色垃圾包的破袋稽查，並請民眾配合使用「可辨別內容物垃圾袋」，透明或半透明垃圾袋有助於提高辨識度，縮短檢查和收運時間。環保局同時指出，近期將加強檢查跨縣市交界處，如金山、內湖、舊社、舊港等區域，避免鄰近縣市民眾騎車載運垃圾至竹市傾倒或棄置，這種行為會破壞環境衛生，也增加新竹市的垃圾處理壓力，清潔隊員將拒收這類垃圾，同時抽查和宣導，遏止垃圾越界不當行為。環保局補充，為強化社區住戶垃圾分類並減少垃圾錯置，市府今年針對50戶以上社區推出資源回收設施改善補助計畫，共有10個名額，將舉辦社區宣導說明會，透過圖文並茂的實例說明、互動有趣的有獎徵答，讓住戶能更清楚了解正確的垃圾分類。
關懷學童的營養午餐 宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表
宜蘭縣政府「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」。自今(113)年3月起至今年5月底，為提升學校午餐供應品質，縣府與財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計畫」，透過主廚陪伴分享校廚精進烹調方式，以營養教育及食農教育建立學童對於食物來源、均衡飲食及珍惜食物等良好觀念，讓學校午餐變得更美味，學童吃得更健康。林姿妙縣長表示，本縣自108年9月起實施國中小學童免費營養午餐，為本縣重點政見之一，為了解學校營養午餐用餐情形，自112學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查，發現部分菜色剩食量偏多，為能提高學童接受度，也因此而促成這次在學校午餐廚藝再精進的計畫。感謝灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚，專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。教育處表示，本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗的灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，藉著主廚豐富的料理經驗，從中分享校廚如何在現有的設備及食材中，學習到如何從調整料理的程序及調味料的搭配使用，也能讓平凡的團膳料理增添一股新意，校廚夥伴及校園營養師們也藉此機會，請教主廚平常在午餐工作時會遇到的問題，有什麼建議可以改進，可說是收穫滿滿。本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，可說是收穫滿滿。（圖片提供／宜蘭縣政府）除了午餐料理的精進外，也安排班級學生認識廚房環境及工作流程、認識蔬菜及親手種植，另外也傳授均衡飲食的觀念，讓學童感受到學校午餐工作的辛苦，餐餐都是得來不易，更應該好好珍惜食物，最後利用不同餐具的搭配使用，讓學校午餐從視覺到味覺都提升了不少，學童們都覺得當天的午餐真好吃，把飯菜都吃光光。本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」的舉辦，4校校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色，標誌著縣府在提升學校午餐品質邁出了重要的一步：提升學校午餐的品質，讓學童們能夠享受到更美味、更營養的餐點，以及富含教育意義，讓學生吃出飲食素養，共同拚出宜蘭好食育。
80元早餐吃到飽「她剩幾口吐司」 遭老闆要「10元剩食費」怒留1星
許多店家都會舉辦活動才吸引客人，打響自己的知名度，然而日前桃園一間餐廳舉辦吃到飽活動，要求顧客不可以剩下食物，否則要收取費用，一名客人不滿自己剩下半份吐司被要求「收10元剩食費」，憤而留下一星負評，店家也自覺委屈，將此事PO上網詢問大家意見「合理嗎？」該間店家在爆料公社以「店家收剩食費會太扯？」為題發文，並貼出自己被留下的負評，從圖片中可以看到，該名顧客抱怨自己開開心心來吃早餐，只剩下幾口吐司卻被店家強硬酌收食材費，「會不會太扯」，並表示自己不是那種會浪費食物的人，點的時候也先詢問能不能先點一點，等等還吃得下再點，「但其他點的東西全數吃完一點渣都沒剩，連醬都沒剩，就剩這一點點吐司要這樣？？最後我還是吞完了，難以下嚥」。顧客也抱怨店家態度很強硬，認為處理方式可以再好一點，酌收食材費是可以警惕大家不要因為吃到飽而亂點浪費，而不是一點通融都沒有，「用看的也知道不是故意浪費，但卻感受到滿滿的刁難」，顧客也向店家反應吐司要烤久一點，不然吃起來跟生的一樣濕濕軟軟的，還有贈送的麥茶有機氯用到小小的咖啡杯與馬克杯差異。店家也回應顧客，表示自己舉辦80元吃到飽，餐點可以一點一點的加點，留下一星負評的顧客兩個人點了兩份餃子、三份吐司、兩份薯條、兩份雞塊，最後吐司有剩下約半份，「有跟她說可以幫她打包收取材料費$10或者請她吃完，也有詢問餐點有什麼問題？她說太軟，也有幫她回爐重新烤過，最後並沒有收取剩食費，請她吃完，至於麥茶真的是附贈的，每位顧客我們都用心對待，最後只收$160」，認為自己有點委屈，希望大家可以評評理。文章曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「到底去哪找這麼佛心的店家，吃不完就不要點，點了就要吃完」、「剩幾口還是剩啊…」、「應該要有剩食，吃完的就都以單價計算，沒吃的也要算」、「事先告知的規定就應確實遵守，既然選擇吃到飽的消費方式，就不應計較十塊錢的價差」、「收一元也是會被奧客一星負評」、「現在開店，一定會遇到些負評魔人，價格很佛，活動看著也不錯，而且都有先告知的話很合理」、「這個明顯跟錢無關，就單純心情感受而已。這種狀況都收錢負評一定會有，太在意評價只是跟自己過不去」。
周蕙飛日本COSPLAY慶生 許願「王子」健康長壽
周蕙5月4日將在於台北流行音樂中心舉辦出道25周年個人演唱會，趁演唱會倒數閉關前，周蕙飛往大阪環球影城慶生，她特別COSPLAY瑪莉歐造型逛遊樂園。而說到生日願望，周蕙說目前最重要的兩個愛就是周媽媽與狗王子，希望可以健康長壽讓她能夠無後顧之憂放心開唱。周蕙說：「想說買個生日禮物回來。結果，我發現自己可能身心靈又進化了，竟然沒什麼物慾，大概只剩食慾需要戰勝了。」但因為演唱會在即，又不太敢放開懷去吃，更笑說所以這趟旅程，有種要什麼但沒什麼的修行之旅，「幸好我是樂觀的個性，所以我覺得也是一個很不錯的體驗。」提到今年自己出道25周年，也做了很多不同體驗，準備演唱會之餘，還去上了寵物溝通師的課程，她說：「我很想知道我的米堡如何看我，如何想像我包括我在做什麼，為什麼都那麼晚回家，我都會跟牠說姐姐在準備一個很重要的事，但狗的世界沒有工作、沒有演唱會，所以我們要用別的詞彙溝通。」周蕙表示從去年開始就很擔心自家毛孩米堡，原因是米堡年紀大，有很多的生理機能開始退化，好幾次都遇到生命難關，所幸都一一克服。周蕙今日預告演唱會沒有嘉賓，這是一場聽好聽滿會唱所有出道至今的精選主打歌，並叮嚀歌迷開場不可以遲到，不然一定會後悔。
保存剩菜「4大行為超NG」！ 放電鍋保溫恐成「細菌培養皿」
北市遠百信義A13寶林茶室食物中毒案越演越烈。衛福部疾管署30日上午公佈新增4人，目前共計25名個案，而死者及住院病患共8人的體內都驗出「米酵菌酸」，目前定調此次中毒原因是米酵菌酸所引起，仍持續追查來源。而此風波也讓「如何正確的保存食物」成為熱門話題，對此食安專家「韋恩的食農生活」也整理出國人保存剩菜的4大NG行為。臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」於30日發文指出，以現代環保的立場，丟棄剩食是件對環境造成壓力的事，而且台灣老一輩也是有捨不得的心情，剩菜總是想要一留再留，但是剩菜保存則特別需要注意一些食安重點，食物若保存不當，可能會有食物中毒致死的風險。對此，他整理出國人保存剩菜的4大雷區，呼籲民眾保存剩菜時不要犯了這樣的毛病，以保衛生健康。1. 飯菜放電鍋保溫就不會壞：X大同電鍋切保溫，大概只會保持在40-50度左右，40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，其實對細菌來說挺舒服的，剛好像是在培養細菌，這樣放到隔餐，可能就細菌超標啦。只有超過65度以上保存，細菌才難以存活。正確方法：食物保存還是放冰箱比較好。2. 剩菜沒吃完熱好幾次：X食物反覆加熱不但營養價值會被大量破壞，而且過程中因為不斷高溫，使得食物成分產生一些氧化或是聚合等的化學反應，導致生成丙烯醯胺、氧化膽固醇等不良物質的機會，而微生物也會趁隙孳生。正確方法：只取吃得完的量出來加熱，其餘保持冷藏或冷凍。3. 飯菜不能熱的放冰箱，會容易壞：X急速冷卻當然對食物比較好，只是對冰箱裡其他東西不太好，因為熱熱的東西，會把冰箱整個平均溫度向上拉，反倒造成其他東西的保存受到影響。正確方法：如果冰箱空間足夠、壓縮機冷藏能力夠，當然熱的東西放進去沒問題；不然也是食物在覆蓋情況下稍微放涼後儘速放入冰箱，不要拖太久。4. 冷藏既然比較安全，冰箱就用剩菜塞滿滿：X冰箱東西太滿，影響裡面的空氣對流，也會造成壓縮機製冷不足，造成冰箱不夠冷，東西可能就一起壞掉了。正確方法：不要製造太多剩菜，也不要一次全部都放冰箱。
梅山鄉清潔隊養「地表最強清道夫」 日去化200公斤廚餘
為替廚餘去化找出路，嘉義縣環保局今年補助梅山鄉清潔隊建置黑水虻養殖去化廚餘設施，經過運作調整，目前蟲蟲大軍1天可去化200公斤廚餘，未來除首波補助的民雄鄉、番路鄉將陸續引進「地表最強清道夫」，協助分解廚餘，環保局規畫逐步擴展到全縣18鄉鎮，致力朝零剩食、廚餘循環再利用方向邁進。環保局環保設施管理科長蔡彥宏說，非洲豬瘟爆發時，嘉義縣一度停止廚餘分類，全送進焚化爐焚燒，現恢復廚餘正常收運，每天縣內回收5、6噸廚餘，經過脫水、碾碎處理後，提供給養豬業者，為增加去化管道，今年原訂補助梅山、民雄和番路鄉3公所清潔隊為優先示範點，最後僅梅山鄉順利發包、建置設施。梅山鄉清潔隊長劉瑞欽說，梅山每天約產生300公斤廚餘，過去廚餘多是打到檳榔梗有機堆肥中，腐爛速度慢，加上要看天氣狀況，製成有機堆肥起碼要等上3至6個月，且碳排放又高，目前靠著黑水虻大軍，每天能吃掉近200公斤廚餘，且幼蟲到成蟲再孵化，全程友善循環。嘉義縣長翁章梁、梅山鄉長林俊謀、環保局長張輝川等人24日到清潔隊視察黑水虻養殖情形，翁章梁手捧黑水虻，了解自動處理設施運作。翁章梁說，1隻黑水虻可以吃掉2至3公斤的廚餘，除了能去化廚餘，虻糞富含有機質可做有機堆肥，虻體也能飼養家禽、水產養殖，還能提煉蟲油製成化妝品，是自然界中僅次於蜜蜂，對人類有益的昆蟲。蔡彥宏說，經提高經費後，近期民雄清潔隊已決標，待設備完成就會投入去化作業，至於養出的黑水虻蟲體，未來傾向跟民間合作加工處理，朝18鄉鎮皆靠黑水虻去化，處理縣內民生家戶廚餘方向發展。
好姐妹反目！她怨二嫂「生完小孩全變了」 網不挺還嗆：是妳太厚臉皮
一名女網友在臉書社團「匿名公社」發文表示，自己因為和二嫂孕期相近，過去常一起上媽媽教室、逛婦幼展、試吃月子餐與看月子中心，「我們都住婆家，每天都有聊不完話題，跟姊妹一樣」，未料感情在二嫂生完小孩後全變了，讓她不解直呼：「到底哪裡得罪她？」然而，網友們看完文章後，卻一面倒認為是原Po的錯。原Po在文章中指出，二嫂生完小孩後因為月中太貴，請娘家幫忙白天的月子餐，但二嫂食量小「不時就會喊我去幫她消滅剩食」，她之後只要起床，就會主動到二嫂房間看有沒有剩菜，怎知對方後來竟跟二伯抱怨她把月子餐吃光害人餓肚子，「欸，是妳叫我去幫吃的欸，怎會變成我的錯啊」？原Po又說，由於自己跟老公是假日夫妻，孩子的消耗品都是先生放假時回來補，這中間如果用完就會跟二嫂借，「一開始她都沒問題，漸漸臉很臭借我，後來婆婆居然跑來罵我不要一直跟二嫂要東西，不要占人家便宜」。這讓她不解表示，雖然老公有時無法準時回家，但該還的都有還，慢幾天就會被到處碎嘴，「嬰兒衣服也是，我要接她的二手衣物，她也不開心，乾淨的半價跟她買哪裡不好了？我不是白拿，不懂為什麼她要這樣？明明生小孩之前我們感情很好的，到底哪裡得罪她了」？對此，網友們一面倒認為問題出在原Po「把一切想得太理所當然！可以不要再一直麻煩別人嗎」、「看完覺得都是妳的毛病，這種個性去哪都不會讓人喜歡」、「一直借東西，怎麼不把奶粉尿片多準備一些？感覺就想占人便宜」、「人家主動叫你一起吃，跟你自己去討是兩回事」、「跟我之前室友一樣，我可以借，但不是借一輩子，有些人不要臉還會怪別人小氣，真心覺得臉皮厚到輻射都無法穿透」。
TVBS成立ESG永續發展部 資深主播莊開文擔任提倡大使
TVBS從自身數位轉型做起，導入雲端科技落實永續，並舉辦「全球華文永續報導獎」倡議生態永續，以及「愛無限」系列活動回饋社會。為極大化媒體永續影響力，TVBS總經理劉文硯宣布，正式成立「ESG永續發展部」，全方位整合媒體資源，深度關注永續議題，以身為「ESG轉譯機」為己任。該部門由TVBS資深主播莊開文，擔任「TVBS永續倡議大使」，並以「永續．共好．愛無限」為核心目標，劉文硯也期盼，「透過TVBS自身資源從各方面投入永續倡議，成為媒體界的ESG貢獻者。」TVBS長期關注生態文明永續議題，除連續七年舉辦全球華文永續報導獎，串聯全球華文媒體與學術界共同重視、報導「生態文明」、「永續發展」相關議題。《TVBS新聞》常態性探討聯合國17項永續發展目標議題，包括檢視長照、醫療制度的「你我老之路-老病死之生路」、以及關注派遣勞工權益的「派遣工的正義-我不是你的免洗筷」等。近期TVBS新聞網更開闢ESG永續專區，針對ESG環境、ESG新趨勢、減碳生活、永續企業，做分類詳細的相關報導，TVBS總經理劉文硯表示，希望透過深入淺出的挖掘與剖析，轉譯永續議題，讓社會大眾更理解永續跟自身的關係，並培養民眾永續識讀力。TVBS旗下內容品牌皆提出具體ESG主張，例如：女人我最大節目，倡議「純淨美容Clean Beauty」觀念，在變美之餘，也不造成地球環境負擔；地球黃金線關注電動車與環保材質汽車的最新趨勢；食尚玩家提倡綠色低碳旅遊等。《T觀點》則深度關注氣候變遷、氣候難民等永續相關議題，並製作「永續地球愛無限」系列報導，用觀眾能夠接受和理解的方式，將永續觀念「轉譯」為更親和易懂的內容。莊開文表示，「透過『沉浸式』改變大眾觀念的方式，促使每個人在生活中實踐環境保護及永續理念」，這也是TVBS成立「ESG永續發展部」最重要的使命。TVBS信望愛永續基金會也舉辦一系列「愛無限」活動，透過「慈善募款」、「公益餐會」形式，以及攜手政府、教會力量，扶助經濟弱勢家庭，用實際行動支持社會上需要幫助之人。延續「愛無限」系列活動，回饋社會的人文關懷精神，TVBS長期關注與民眾生活緊密相關的「剩食危機」議題，近期更推出「剩食危機」新聞專區，喚起民眾對「惜食概念」的重視，讓全民皆能貢獻一己之力，減少剩食行為，齊力翻轉糧食危機。談到新增ESG永續發展部，對於TVBS實踐ESG的助益，莊開文解釋，「過去各部門對ESG永續議題的關注，可能是點跟線。新增ESG永續發展部之後，將會連成『面』」，藉由各部門的整合，系統性地推動相關工作。對內除了大力推動節能減碳，逐步落實雲端轉型，降低環境衝擊。TVBS也希望從媒體角色，追蹤台灣政府與企業ESG策略的落實進度，敦促不周全的法令得以修法，並於每季推出「永續成績單」，檢視實際成效；規劃設立「永續．共好．愛無限」ESG網路互動平台，廣納大眾意見，透過雙向互動將ESG理念傳遞給社會，讓民眾更清楚了解台灣社會對ESG的努力與作為。未來，TVBS「ESG永續發展部」將以「永續．共好．愛無限」為倡議目標，劉文硯表示，「該部門的建立，同步實踐TVBS自身的永續發展，發揮媒體責任，提出對永續的獨到見解並付諸行動。」TVBS也將持續關注氣候變遷、全球暖化、再生能源等議題，推動各界綠色作為，並發揮媒體影響力，推動社會共好、世界共好，以及愛無限系列活動為社會帶來正能量。莊開文也期許，台灣的ESG理念與成效，能透過TVBS英語新聞，傳播到世界各地，為生態、人道關懷等議題帶來不同觀點與發聲，並以永續為目標，期待在永續議題上能成為台灣的推手，做世界的通道。
惜食利用NG醜蔬果烹煮美味佳餚 世界糧食日邀你一同重視糧食浪費問題
10月16日是「世界糧食日」，但世界各地仍有許多地方面臨飢荒問題。新北市政府農業局呼籲國人重視惜食議題，多地農會設立惜食專區也落實學童教育；新北市社會局長李美珍也親自動手削蘿蔔、參訪「舞春號」惜食分享車配送地瓜、南瓜及白蘿蔔等NG醜蔬果，志工更利用這些NG醜蔬果，烹調出一盤盤香噴噴又可口的菜餚，讓社區長輩共餐相伴。13%糧食在產銷中受損、17%糧食被消費端浪費掉據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，全世界約有13%糧食在生產及運銷的過程損失、17%糧食在消費端被浪費。消費者除了購買超出食用量的餐點造成剩食，對於賞味期限敏感以及重視農產品外觀，也使超市、賣場以及餐廳投其所好，傾向只留下最新鮮、美觀的產品，形成浪費。因此FAO將10月16日訂為「世界糧食日」，旨在喚起世界對發展糧食和農業的高度重視。新北市農業局長李玟呼籲民眾，採購食材或餐點前，先想想是否適量並斟酌取用，並養成打包習慣，都可以減少不必要的浪費。生活習慣的小改變，就足以為糧食浪費問題盡一份心力。農業局提供民眾幾個日常生活小習慣，落實惜食概念： 鼓勵消費格外品、即期品 養成吃多少、點多少的習慣 前往惜食餐廳、農會惜食專區消費▲民眾採購食材或餐點前拿捏份量，並養成打包習慣，都可為糧食浪費問題盡一份心力。（圖／新北市政府農業局提供）新北13個農會惜食據點、50家餐廳加入惜食行列為改善食品浪費問題，三峽、深坑、汐止及淡水等13個農會設立惜食專區，將保存期限較短且新鮮優質的農產品，以優惠價格吸引消費者。三峽農會總幹事張永巨表示，食品浪費是非常可惜的事情，從小培養大家的惜食意識相當重要，三峽農會除響應設立惜食據點外，更落實惜食概念於學童教育，農會附屬幼兒園以在地農友所生產的蔬果、雞蛋等農產品入菜，減少食物里程及運銷損失，也諄諄教導學童切勿浪費食物。新北市政府並媒合農友對接餐廳，鼓勵餐廳多使用蔬果格外品烹調入菜，已超過50家餐廳加入惜食的行列。這些餐廳透過精湛廚藝將醜蔬果變為美味料理，讓民眾瞭解到，「格外品」只是外型或規格不同於一般品，營養及美味絲毫不減。新北惜食分享網NG醜蔬果變身餐桌上的佳餚 長輩惜食共餐新北市迄今成立108處惜食共餐據點，包含26處惜食廚房。社會局長李美珍表示，因應全球日趨嚴重的糧食危機，新北市從105年起便開始推動惜食分享網，將NG醜蔬果或其他格外品轉提供給據點或小衛星，以做為老人共餐或兒少課後照顧之用，迄今已媒合新北果菜運銷公司及14處公有市場和20家民間企業，提供醜蔬果及肉類格外品超過108萬公斤的食材，受益超過170萬人次。成州社區發展協會執行長王文龍表示，協會每週一到週五辦理據點活動和共餐，約有80位長輩參與，由老師帶領國畫練習、肌耐力動健康等，另聘請老師教導非洲鼓，長輩都學得很開心。中午則由志工幫忙煮飯，讓長輩一起共餐。謝謝惜食分享網每週固定配送惜食蔬果或邊角肉等食材，以減輕協會負擔。長輩還會親自栽種照顧「魚菜共生」休憩農園，採收做為共餐之用。五股區長藍瑞珉表示，五股區現有19處共餐據點，且每里皆有銀髮俱樂部，定期舉辦老人共餐，讓長輩可相互陪伴關懷，參與各項才藝和健康促進活動，以延緩老化失能。
用創意改變地方！「第1屆小店永豐計畫」登場，10間小店正能量爆棚
串連小店，力量無限！永豐基金會舉辦「第1屆小店永豐計畫」發表會，透過10個用創意改變地方的小店故事，讓大眾看見小店活化社區生活、文化、經濟的強大力量。永豐基金會董事長陳思寬、董事會成員、小店永豐計畫評選委員、以及10家小店代表都蒞臨現場，鼓勵大眾共同支持小店、翻轉地方，與永豐基金會一起為台灣創造永續共好。10家小店、10個故事，看小店們如何成為地方力量 在台灣許多不被關注的角落中，經常可以見到一些小店，除了做生意以外，更肩負鏈結資源、關懷土地的使命，懷抱著讓地方更好的夢想，默默地在努力。為了扶植這些自立利他的小店能長久經營，永豐基金會於2021年底開始發起「永豐小店計畫」， 藉由資金與資源的支持，成為小店背後的力量。永豐基金會董事長陳思寬表示，「我們希望發揮金融影響力連結社會資源，做更多好事，串連正向力量，讓地方擁有自己的力量，綻放出新的價值。」「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店熱情報名，經過長達1年的書面審查、實地訪查與人氣票選，評選出10家別具特色的小店，永豐基金會將投入超過千萬元的資金與資源，支持每家小店大步向前走，持續為社會與環境帶來正向的改變。10家小店分別為：新北石碇的「螢火蟲公益書屋」、新北三峽「禾乃川國產豆製所」、新竹橫山「大山北月」餐廳、台中「明日餐桌環境廚房」、台中霧峰「熊與貓咖啡書房」、台南「博仁堂」中藥鋪、屏東瑪家「小農餐桌」、花蓮新城「豆花兒」、台東卑南「好時果子」釋迦專賣店、馬祖南竿創生場域「津寮」，將獲得永豐基金會挹注資源。各家小店帶著招牌輕食餐點參與「第1屆小店永豐計畫」發表會（圖／李清宇攝影）。青壯世代投身偏鄉，「做點有意義的事」本屆選出的10間小店大多是青壯世代創立的小店，這些小店頭家可能正值「上有老、下有小」的階段，卻懷抱對故鄉與地方的熱情，選擇了更有意義的工作，並且運用自身專業和創意，發展出可持續的經濟行為，幫助自己也關懷土地、造福別人，讓台灣各地越變越美麗。例如，「螢火蟲公益書屋」原本只是想要為淨山志工預備一個休息的據點，後來卻發展成書店和柑仔店，為偏鄉學童和全民生態教育投注心力；「明日餐桌環境廚房」運用菜市場的剩菜烹煮料理，減少剩食浪費，並提供無家者吃一頓飯的溫飽，幫助弱勢族群；「博仁堂」將傳統中藥鋪變身成食尚藥膳養生餐廳，並串連台南老店二代，透過市集活動讓沒落的街區再次活絡……。每間小店都有各自不同的故事，集結在一起，就能拼成一幅充滿正能量的共好地圖。除了這10間小店，「第2屆小店永豐計畫」也即將開始徵選，歡迎台灣各地小店於10月3日至11月30日上永豐基金會官網報名。https://www.sinopacfoundation.org.tw/sinopac_found/public/event-method.html「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店報名，經過1年的訪查，選出10家「對地方有幫助」的小店（圖／李清宇攝影）。
營養午餐頻傳菜色差、吃不飽 立委呼籲專法盡速送立院
民眾黨立委邱臣遠今（11）日指出，近日兒福聯盟發佈2023台灣兒少營養午餐調查報告，再次點出台灣學校營養午餐「營養不均衡」、「剩食多卻吃不飽」等亂象問題，呼籲行政院儘速將「學生午餐及飲食教育條例」送到立法院。邱臣遠指出，相較鄰近日韓兩國早分別在1954年和1981年訂定專法管理學校營養午餐供餐，教育部2019年即研擬公告的「學生午餐及飲食教育條例」至今仍躺在行政院，意即我國在學校營養午餐的管理上已分別落後日本69年、韓國42年。邱臣遠表示，事實上不僅日韓，世界上包括美國、芬蘭、瑞典等國，皆已將營養午餐的供餐標準法制化，但我國至今仍散落於各種不同法源，多頭馬車使不僅業者難以執行，包含人員配置、食材供應、收費基準等，更使家長難監督，兒少健康及飲食無從把關；此外，餐費不透明，也造成營養午餐餐費貪污弊案頻傳，顯見營養午餐改革與法制化刻不容緩。邱臣遠表示，根據衛福部國民健康署在2020年的調查，我國12歲以下肥胖及過重的兒童比例為31.3%，已居亞洲之冠，「學生營養午餐作為學生飲食健康的第一道防線，政府真的不能再睡。」邱臣遠也呼籲，行政院應儘速將「學生午餐及飲食教育條例」送到立法院，完成營養午餐專法立法，改善當前法規多頭馬車亂象，保障學生午餐品質。此外，請教育部滾動式檢討學校營養午餐供餐規範，並納入學生及家長意見反饋，解決營養午餐剩食過多及營養不均衡問題。至於營養午餐價格部分，也要請教育部研議，讓營養午餐價格透明化機制，並責成各地方政府落實經費流向把關，避免一再發生營養午餐貪污弊案，影響學生權益。
飯店股春燕飛2／搭國旅快車提早揮疫霾 「這家」營收連年高過疫情前
當晶華（2707）、寒舍（2739）、雲品（2748）大品牌飯店股還在追趕疫情少賺的收入，有些業者是惦惦吃三碗公，CTWANT記者發現，凱撒（2711）、夏都（2722）、桃禧（2750）、老爺知（5704）、海灣（3252）等5家飯店，2022年營收早已超越疫情前。隨著國際旅客回流、國內遊客搶出國，市場大餅重分配，專家預估，前幾年業績嚇嚇叫的飯店現在開始將感到壓力，新一波飯店促銷戰將重返渡假型飯店。根據財報顯示，2022年與疫情前2019年相比，營收成長最多的是海灣，成長幅度高達83%，桃禧與老爺知本，成長幅度則超過3成，夏都及凱撒則有1成以上的漲幅。疫情間高速成長的海灣，事業體跨足建設業、LED科技及飯店觀光產業。建設事業已有26年經驗，主要深耕台中十期，海灣自10年多前開始買入飯店，從「深坑假日飯店」開始，到入股「中科飯店」、租賃「海灣藝術酒店（前身為通豪飯店）」，旗下4家飯店，擁有超過1300間客房，2018年正式從營建類股轉型為觀光類股。海灣主要營收來自飯店經營與觀光休閒產業，2020年建設起家的董事長劉至誠再砸20億元，於台中北屯大坑風景區打造占地近2萬坪的寵物樂園「海灣樂世界」，在疫情間為營收增添助益。2019年營收3.14億元，2022年營收已來到5.75億元。海灣從營建業轉觀光業，2020年於台中大坑風景區打造的寵物樂園海灣樂世界，主打人類與寵物能夠一同旅遊的友善樂園，為海灣在疫情間的營運增添助益。（圖／翻攝自HIONE啵比星球臉書）另一黑馬桃禧，則是從2019年的營收3.89億元，2022年來到5.4億元，成長幅度達39%。桃禧2018年登錄興櫃，旗下擁有桃禧航空城酒店本館及新館、台北桃禧大飯店等3處據點。桃禧航空城酒店本館加盟萬豪旗下「喜來登」品牌，2019年9月更名「桃園喜來登酒店」重新開幕，但才剛花3億元改裝就碰上疫情，部桃事件、華航諾富特事件、本土疫情一波波，業績滑落谷底，讓董事長李三蓮嘆「都沒收入」，最終桃園、台北據點都加入防疫旅館。在結束防疫旅館業務後，台北桃禧去年11月更名重新開幕，不過桃禧航空城酒店新館和台北桃禧都有計畫加盟IHG洲際酒店集團，據了解，目前雙方已簽訂意向書，還要改裝、稽查等作業，要以IHG和大家見面仍需一段時間。桃禧2019年以前都還是虧損，雖然桃園喜來登剛改裝就碰上疫情，最後轉作專職國外機組人員的防疫旅館，但也因為防疫業務收入的填補，讓桃禧很快於疫情間轉虧為盈。圖為桃禧航空城酒店。（圖／翻攝自桃禧航空城酒店臉書）除了桃禧3飯店外，李三蓮另以嘉貿建設持有桃園智選假日酒店，及透過焊錫材料商昇貿旗下子公司左岸會館開發，投資興建八里福朋喜來登酒店，今年3月才剛開幕。其餘凱撒、夏都、老爺知則都受惠國旅潮影響，不像都市為主的飯店集團有營收欠佳、虧損的問題，疫情3年反而年年賺錢，並在2022年營收就已超越疫情前，其中位於台東的知本老爺酒店，更是唯一3年來營收都高於2019年的飯店股。對此，知本老爺酒店總經理劉祖寧謙虛回應，疫情間消費者無法出國旅遊，旅客安排國內2天以上的花東旅遊行程機會大幅增加，因此台東的住宿需求相較疫情前明顯提升。他也很誠實說明，另一部分也是因為呼應各項原物料的成本上漲，基本工資的逐年提高，因此知本老爺的平均售價也有進行調整，相對的，對於旅客在飯店內體驗的各項設施及服務也都有進行全面升級，是2022年營收表現亮眼的主要原因。雖然表現突出，但營運也是困難重重，他點出，業績雖好，但由於住房需求增加，相對地人力短缺是這段期間最大的經營困難。營運資優生的夏都酒店集團財務長張曉雯也說，疫情期間員工因害怕染疫，部分員工提出離職，以及建教合作實習生紛紛被學校召回，疫情解除後訂房回升，人力卻補不回來，只能靠跨部門支援餐廳端盤、房間清潔等工作，培養員工斜槓技能。她也強調，夏都在疫情期間不減薪、不裁員、不放無薪假，目前人力缺口將近1成。張曉雯也分享，因夏都主要為推廣戶外型休閒活動的飯店，配合集團發展永續旅遊，疫情間推出親子尋訪沙蟹活動、國慶賞鷹等生態保育活動，以及獨木舟、站立式划槳等各類無動力低汙染休閒遊憩活動，獲得客人很高迴響；同時也關閉部分樓層，減輕水電成本，以及調整自助餐用餐時間，避免剩食，達到樽節開支。夏都目前在屏東、台南共3據點，營收主體來自墾丁夏都。對於集團2012年起陸續買進位恆春四重溪土地準備興建恆春夏都溫泉酒店，張曉雯回應，基地面積目前已達1.6萬坪，目前正申請都市計畫變更，希望很快能和大家見面。而富野則是後期追趕，在今年第一季稅後淨利、每股盈餘雙創近2年半高，單季每股盈餘0.79元更是超越去年全年的0.24元。富野近期才打敗雄獅、晶華，脫穎而出再度取得武陵農場第二賓館未來10年經營權，10日武陵農場60週年慶典禮中正式簽約，富野集團董事長劉清郎開心表示，將投入3.2億元整修各項硬體設施，預計明年8月武陵富野渡假村將以全新風貌迎接遊客。富野全台擁有8處據點，去年11月取得「台南關子嶺勞工育樂中心」經營權，預計明年2月以「關子嶺富野溫泉會館」開幕迎賓，為集團營運動能再添財火。靜宜大學觀光事業學系副教授黃正聰觀察，疫情期間，郊區度假旅館受惠較大，都市飯店則難經營；而國境解封後，影響最大的反而是過去拉攏高端客群的旅館。黃正聰解釋，目前入境恢復較慢、出境恢復快，過去出入境人數差1.5倍，現在差到1.8倍，可以選擇出國後，遊客流失現象明顯，已有不少每晚要價萬元起跳的高端旅館，訂房熱度不如過去搶手，過去不做促銷，現在開始紛紛推出折扣搶客，預估接下來飯店折扣戰將轉向郊區渡假飯店。
主人過世牠雨中流浪身影惹鼻酸 獲救後咬心愛玩具才能安心入睡
美國密西根州（Michigan）一隻德國牧羊犬因為主人過世，獨自流浪街頭數個月。直到被動保組織人員發現牠獨自走在雨中，嘴裡還叼著一個牠最喜歡的絨毛玩具後，將牠誘捕回組織，而如今牠和牠心愛的玩偶已順利安置在中途家庭中。根據《每日郵報》報導，美國密西根州（Michigan）一隻德國牧羊犬Nikki，因為主人過世，獨自流浪街頭好幾個月。直到今年5月初Almost Home動物救援團組織人員發現，牠在底特律大都會區街頭流浪，當時下著大雨，嘴裡還叼著一個黑牛造型的絨毛玩偶。事後組織創辦人蓋兒（Gail Montgomery）聯繫South Lyon Murphy走失動物救助中心，希望能找到Nikki的主人，同時也試著將牠誘捕帶回給獸醫檢查。而蓋兒也四處打聽是否有Nikki主人的消息，她才得知，原來Nikki的主人已經離世，所以Nikki才會流浪在街頭，平常只能靠著居民施捨，或四處尋找剩食果腹。Nikki經過治療下成功出院，住進中途家庭，身心狀況逐漸恢復，與中途家庭成員逐漸熱絡、時常擁抱在一塊。（圖／Facebook／South Lyon Murphy Lost Animal Recovery）經過獸醫檢查後發現，Nikki感染心絲蟲，胃裡面還出現塑膠袋、樹枝與骨頭，不過後續進行治療後，Nikki平安出院，被安置在中途家庭。雖說牠已經處在安全且溫暖的環境，但起初牠仍須和心愛的絨毛玩偶待在一起才能安心。目前漸漸習慣中途家庭生活的牠，身心狀況逐漸恢復，與中途家庭成員逐漸熱絡、時常擁抱在一塊，也不再無時無刻都需要玩偶陪伴了。
把兒子吃剩的廚餘洗洗繼續吃 先生崩潰二孩媽大讚「你應該試試」
為了節省伙食費及減少食物浪費，除了可以嘗試少買外食、自煮，住在美國的TikToker貝卡（Becca）嘗試將兒子吃剩的義大利麵洗乾淨再重新烹調，更呼籲「真的很不錯，你應該試試看」。不過，不僅她的丈夫認為她的舉動很奇怪，更說她是「瘋了」，也有不少網友認為她這樣做很噁心。這支教學影片發布於2022年4月，經營「athomewithbecca」帳號的TikToker貝卡分享了一個解決剩食妙招，在影片中，她將幼童兒子吃剩的義大利螺旋麵放在水龍頭下重新洗淨，再加入泡菜和其他調味料重新烹調，最終成為新的一道菜。貝卡的兒子在午餐時並沒有吃那碗麵，而她認為這麼做是減少食物浪費的好方法，不過她也嘆道「我丈夫認為我這樣做真的很奇怪，當我在沖洗義大利麵時，他看著我，就像我瘋了一樣」。雖然是去年上傳的影片，但它在最近又再度走紅，瀏覽量更逼近50萬，而這也掀起了一波討論熱潮，一些網民支持貝卡惜食的行為，更讚賞「這是一個很聰明的主意」，也多網友認為這個行為「有點奇怪」，即使他們不會嘗試這麼做，但這仍然是很棒的點子。