副品牌
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台灣精品豬做的超美味熟成豬排蓋飯 排隊名店插旗台北仁愛圓環 雙拼套餐限時限量開搶
只要能專心做好一件事，不須倚靠相當多菜色也能吸引客人上門，例如曾經菜單上只有一道熟成豬排飯的「KATSU 鑫」，就以精選食材搭配厚切本土豬肉的美味，被許多日式豬排愛好者視為必吃排隊名店。而於雙北分別開設中山店、四號公園店後，再於台北仁愛圓環周邊開設「安和店」，預計於11月11日正式開幕。延續品牌支持本土豬肉小農的理念，安和店特別導入台灣豬肉界精品品牌「1983神農黑豚」，打造當店限定的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，以及限時限量推出的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」。為慶祝新店開幕，11月11日至11月30日期間，凡前往KATSU 鑫安和店點購套餐，即贈送「日式可樂餅」1份，讓用餐體驗再升級！11月11日至11月30日凡到店點購套餐，即贈送由日本北海道男爵馬鈴薯製成、價值50元的超綿密「日式可樂餅」1份。（圖／魏妤靜攝）「KATSU 鑫」這家店的起源，來自台北預約困難店「阿鑫小料理」，由阿鑫師傅（本名游承鑫）坐鎮。阿鑫小料理主打高品質的日式無菜單料理，儘管曾更換店址，又常需等上超過半年的預約等候期，但仍讓老饕們趨之若騖。而在店內多樣精緻料理中，蘊含著不簡單心意的「豬排蓋飯」更是備受熟客青睞。2021年時，阿鑫師傅與錸德集團共同籌備創立了「KATSU 鑫」，創始店位於台北捷運中山站商圈，一開幕就吸引許多豬排丼愛好者，動輒就要排隊一小時；接著，品牌再於新北市中和區開設四號公園店，同樣快速累積在地粉絲。歷經2個月試營運、即將正式開幕的「KATSU 鑫 安和店」，更是阿鑫小料理搬遷前、最初起家的店址，具有回歸初心的歷史傳承意義。品牌也預告，明年預計於台北及台中各展一家分店，並打算推出專攻外帶的副品牌、初步規劃先開兩家店。靈魂醬汁以關原溜醬油、湯淺手工濁醬油為基底，搭配厚實豬排、滑嫩雞蛋與甜香白飯，看似樸實又平衡講究。（圖／KATSU 鑫提供、魏妤靜攝）「KATSU 鑫」以日式豬排專門店的講究精神出發，做為丼飯基石的白米飯嚴選「陳協和池上米－月光下的醜美人」，具有絕佳彈性與甜感，散發出優雅天然米香；炸油則選用非基改芥花籽製成的高品質「澳廚芥花油」，油炸過程中可與肉排中的油脂產生良好交換率，為豬排保留更多水分。同時還選用生食等級的「瑞福農場鮮蛋」、「良食禾蛋」，製作成「香煎半熟雙蛋」鋪在每碗蓋飯上，帶來滑順香醇的滋味。豬排醬汁調配更是下重本，以來自日本的關原溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂調和出香醇風味。品牌為支持本土養豬小農，特別在每間分店選用不同的台灣豬肉品牌，而且每日限量100份維持最佳供餐品質。其中，中山店選用的「花田喜彘」，因豬隻與大地共生、吃胡蘿蔔長大，所以味道純淨、肉質紮實；四號公園店選用的「農場晃晃」，豬隻飼料以亞麻籽為主，肉質甜嫩無腥味，多汁不肥膩。全新開幕的安和店則一次供應「農場晃晃」與「1983神農黑豚」兩種品牌，「1983神農黑豚」孕育於彰化濱海、傳承三代的「增豐牧場」，是由擁有台灣古老黑豬血統的「畜試黑豬一號」、「高畜黑豬」和「杜洛克」混種而成的優良品種。飼養過程嚴選歐盟及FDA認可之非基改原料作為飼料配方，並添加有機硒元素、啤酒酵母基，肉質鮮甜又富有彈性，還有著豐潤飽滿的油花。安和店限定「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」油花不僅宛若和牛般細緻，尾韻更帶有優雅的堅果香氣。（380元，圖／KATSU 鑫提供）憑藉「兩種品牌肉」優勢，安和店以「農場晃晃」的頂級肉品，供應超人氣的「熟成豬排蓋飯」等多款明星餐點，嚴選2公分厚切豬里肌，並特別保留0.5公分厚的表層油脂以增添香氣與口感；為打造更奢華的體驗，安和店還以「1983神農黑豚」推出升級版的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，選用歷經7日濕式熟成的豬里肌，油炸後外酥內嫩，柔和中帶著清甜。外帶限定的「豬排三明治」將炸豬排沾裹招牌醬汁後，夾入烘焙名店「法朋」特製、烤至表面微焦的專屬生吐司中，並以特調黃芥末胡麻醬、七味粉、九鬼金芝麻調味增香。（圖／魏妤靜攝）用餐區僅15席，空間保留阿鑫小料理過去使用的工作檯、大門骨幹、盆景、板前高腳椅等物件。（圖／KATSU 鑫提供）同樣頗具人氣的「滑蛋豬排蓋飯」，則將金黃炸豬排搭配以日式柴魚高湯、醬油、味醂、洋蔥調製的醬汁共同熬煮，起鍋前淋上生食級蛋液，呈半熟狀態時再澆至白飯上。安和店還特別推出當店限定的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」，讓人一次體驗有著不同調味的「1983神農黑豚滑蛋豬排」＋「KATSU 鑫特製醬汁1983神農黑豚炸豬排」，帶來總肉量重達280公克的豪華饗宴，僅於11月11日至11月30日期間限時供應，每日限量10份。以職人精神打造的「KATSU 鑫」再展安和店。（圖／魏妤靜攝）
英國車廠Jaguar Land Rover改名「JLR」 橢圓綠標續留
英國汽車品牌Jaguar Land Rover今（2）日 正式宣布，為了去除溝通模糊，集團名稱將「Jaguar Land Rover」化繁為簡為「JLR」，而旗下經典車款Range Rover、Defender、Discovery 和 Jaguar將以副品牌方式經營，加速實現集團成為「以現代奢華為傲的製造商」願景。未來Range Rover、Defender、Discovery 會提高與Jaguar平行，而原本的Land Rover未來走向如何？JLR 重申，「 Land Rover在未來仍是集團品牌 DNA 的重要組成，將繼續出現在品牌車款、官方平台、社交媒體和服務據點上。」Range Rover、Defender、Discovery 和 Jaguar 將以 House of Brands 的形式強化每個品牌的獨特性。（圖／JLR提供）JLR執行長Adrian Mardell對於全新企業識別表示：「今天是令人興奮的一天，我們宣布集團的新形象，作為 House of Brands 策略的一部分，我相信這完美的展現 JLR 在現代奢華領域的願景。」JLR創意長Gerry McGovern OBE說到：「這是我們Reimagine轉型的全新章節，成為一家真正的現代奢華企業。全新JLR企業識別將為客戶帶來清楚印象，並成為我們4個獨特英國品牌的精神交集。」關於全新企業識別的設計，原廠強調著重優雅、現代感和前瞻性。其中，微微向下的「J」增加優雅形象，更展現品牌精緻和現代化的重要轉變。
大搶1400億商機／砸40億海運大理石蓋台中長榮酒店 建築師這樣流傳總裁故事
疫情三年間，長榮集團除了分家之爭外，旗下台中長榮桂冠酒店在創辦張家鼓勵下，參加國際巧克力大賽屢屢獲獎，CTWANT記者調查，迎接後疫情國旅及觀光客商機，長榮酒店即將推出全新「采寓」副品牌，走文創時尚特色商旅路線，地點並選在發源地台中，鄰近秋紅谷、國家歌劇院。三月下旬，CTWANT記者走訪創設三十年、採取歐風典雅設計的長榮桂冠酒店台中店，包含土地造價高達40億元，創辦人張榮發大手筆耗資成立「長榮桂冠酒店」品牌，迄今仍讓人瞠目結舌。「全館看得到的地面、牆面與圓柱的大理石、花崗岩，皆是張總裁堅持要從義大利海運來台的，曾做壞過一次就再重運」在台中店一待二十多年的公關部經理陳怡如跟記者說。陳怡如還道出建築師、房客間津津樂道流傳的總裁故事，「每每走進大門一望多達五層樓迴旋梯，婚娶新人從樓上走台階高貴氣派；再看到房內使用的義大利國寶級Dubini原木家具，桌面竟是放射狀年輪紋路，相當珍貴，非常佩服總裁的獨特慧眼。」長榮酒店始於1993年，為長榮集團創辦人張榮發創立，是台灣首家原創的國際旅館品牌，包括基隆、台北、台中及檳城、曼谷、巴黎與上海等城市自營的長榮桂冠酒店，還有接受委託籌設及經營管理的台糖長榮酒店（台南）、長榮鳳凰酒店（礁溪）及長榮文苑酒店（嘉義）共十家，台中長榮桂冠則為創始店。長榮國際旅業部副課長吳家維表示，自Covid-19疫情爆發以來，全球旅遊業受到嚴重衝擊，長榮酒店也不可避免，雖逢此逆境，旗下十家酒店仍陸續進行大廳、餐廳、泳池等硬體改裝，以及設備添購作業，而位於泰國曼谷長榮桂冠酒店二館也於2020年逆勢開幕，擴增客房量。同時，國內據點也增購壁掛式給皂機、電動車充電樁，啟用自助入住、退房機與AI智能語音管家等；且除了「長榮」品牌，並於明年推出結合文創、時尚與智能的特色商旅，首家據點則落腳台中。台中長榮桂冠酒店打造歐風迴旋梯，迄今仍為飯店觀光界經典之作。（圖／黃威彬攝）就在CTWANT記者實際走訪台中長榮桂冠酒店，看到二樓介紹創設歷史展示中，得知長榮即將推出的副品牌名稱已敲定為「采寓」Halo house，準備後疫時代進一步擴展旅宿飯店觀光版圖。吳家維說，長榮酒店國內外據點在疫情時間都以該國國人旅遊為主要客源，但隨著全球疫情流感化及各國旅客入境政策解封，國際觀光旅客及商務旅客皆已逐漸回流，目前以上海酒店尤為顯著，商旅客源占比已回復至疫情前。儘管疫情重挫餐飲營收，各店婚宴市場大幅下滑，陳怡如透露說，「台中店一樓點心坊的甜點巧克力、生乳捲原是當作伴手禮選項，現在一躍成了明星商品」。CTWANT調查，原來是在疫情期間，長榮創辦人張家鼓勵主廚張志宏參加巧克力國際比賽，因而激勵團隊研發創意，先是一舉拿下2020年「ICA巧克力大賽」亞太區金銀銅牌，去年還在英國皇家學院（AOC）巧克力大賽中奪一金四銀二銅，在巧克力市場中闖出一條新路挹注台中店營收，從年收45萬元翻漲35倍到去年破了1700萬元新紀錄。旅業部副廚藝總監白宜平則進一步分析，不僅如此，台中酒店由主廚曹茗欽領軍的全法式冠品鐵板燒，經常見到一周來訪四、五次熟悉面孔，就連可供續碗的「涼拌洋蔥」也讓人記憶深刻，原來摻著蘋果粒帶來的甜甜滋味，可是出自總裁夫人的創意。「有異於同業多走日式鐵板燒，台中酒店法式手法即是先上熱湯、奶油、麵包與沙拉，還要研發熬製多樣化醬汁，創造與講究原始鮮味美食的和諧度」。單是台中長榮桂冠酒店點心坊巧克力，2022年帶來營收近2千萬元。（圖／黃威彬攝）台中長榮桂冠酒店定位為品牌旗艦店與訓練基地，其中獨有的法式冠品鐵板燒為該館餐飲特色。（圖／黃威彬攝）至於國內六家店營收情況，吳家維則說，這三年來親子客群占六成，但隨著疫情穩定、國境開放，整體商務旅客占比也提升至三成，今年春節、228連假，營收均較去年成長88％及36％，單是長榮酒店官網線上訂房也隨勢成長五成。以台中長榮桂冠酒店來說，2022年營收達5.6億元，「幾乎已經快回到疫情前」公關部經理陳怡如分析說，「我們將一樓商店空間改建為親子遊憩室，而且是讓父母都可以跟小孩一起玩的電動遊戲，像是馬利歐兄弟、打彈珠等走懷舊風，也在國內旅遊市場搶占先機」。嘉義正逢櫻花季，長榮文苑酒店也趁勢推出日本美食節吸客。（圖／黃威彬攝）至於嘉義長榮文苑酒店也別出心裁邀請嘉義人、知名Youtuber蔡阿嘎及嘎嫂二伯共同打造haha baby主題房，注入紅黃藍三色「擁抱點點」嶄新設計風格吸睛，業務部行銷總監鄧祥仁說，「推出以來住房率可說是全壘打，已預訂到暑假旺季」，「我們靠近高鐵嘉義站，車程不到10分鐘，因此還與高鐵合作，搭高鐵入住者就有七折票價優惠，嘉義可堪稱是花都，櫻花、黃金風鈴木、紫藤花、阿勃勒等花季接力上場，來此賞花客也很多。」此外，CTWANT也調查，疫情期間數位宅經濟需求崛起，長榮酒店從2020年開始引進智能設備，減少人員接觸同時也加快服務流程、即時性服務，例如在嘉義酒店即可使用自助入住、退房機，可免排隊等候櫃檯服務，房內還有「小美犀」AI智能助理，依著指令說話提問，就可幫忙找歌曲、推薦旅遊行程等，還可查天氣或設定起床鈴等服務。鄧祥仁說，「現在很多旅客訂房前還會詢問是否設有電動車充電樁，長榮酒店陸續於基隆、台中、嘉義、台南、礁溪酒店之停車場設置之外，三年前新設的嘉義店建物與裝潢，高規格打造為金級環保標章旅館，也因此搶到特定客源訂單，顯見愈來愈多企業客戶、民眾非常重視環保議題。」泰國為世界觀光熱門點，長榮桂冠酒店曼谷店於疫情前即展開新建二館。（圖／長榮國際提供）
來場餐酒饗宴2／超泰調酒╳活火山排骨 「CHUNSHEN泰殿」餐酒館摩登出擊
通常說到泰國菜，大家都覺得該搭配泰奶或清涼椰子水，但你知道它們跟調酒也可以很搭嗎？由知名電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」，近期打造副品牌「CHUNSHEN泰殿」春申泰殿餐酒館，在今年10月中下旬展開試營運，有別於台灣一般泰式餐廳，裝潢與菜色都帶有精緻摩登的元素，吸引不少上班族造訪。這裡的調酒有的以泰國街頭小吃為發想、放入泰式香料，或者結合金萱烏龍、東方美人等台灣茶元素，並且經過無數次嘗試與搭配，讓每款調酒都能找到適合與之搭配的專屬料理。「濃情蜜意」（左，350元）使用本就帶有香蕉油氣味的波本威士忌，讓酒款更具統一調性，略帶甜香的風味平衡了「主廚特炒牛小排」的重口味。（680元，圖／莊立人攝）楊佩佩一直有將精緻美食體驗的觸角延伸至世界的想法，新品牌選定泰菜也是因為泰國菜具有多元風格，有接近雲南傣族菜色的料理，也有受緬甸文化影響的料理，並且具有酸、甜、苦、辣等多重滋味。首次入店不妨試試「活火山排骨」，這道在火車夜市Ratchada一炮而紅的菜餚，將豬骨堆疊成山、淋上酸辣醬汁，上桌後點火讓美味更加噴發；搭配的調酒是加了芒果與金萱茶琴酒的「金色泰殿」，入口帶有熱帶風情的酸甜果香，尾韻則有清雅茶香；再來還可試試「主廚特炒牛小排」，微辣又以腰果增添口感的濃郁菜餚，和從泰國街頭小吃「香蕉煎餅」做發想的調酒「濃情蜜意」特別契合，調酒融合了波本威士忌與香蕉果泥，再點綴上炙燒香蕉，更添迷人香氣。外酥內嫩的「蘇格蘭女婿蛋」（前，320元）與帶有明顯咖啡香的「After Dinner」搭配，讓整體多了點優雅。（350元，圖／莊立人攝）「咖哩椰汁燒蛤蜊」風味濃郁溫和。（380元，圖／莊立人攝）必嘗特色菜還有「蘇格蘭女婿蛋」，由於泰國與緬甸相鄰、生活文化相互影響，原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋，是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚，流傳至泰國後改以蝦泥代替肉末，這道小食很適合與又名「水上人家」的調酒「After Dinner」搭配享用，該調酒混合了卡菲爾萊姆葉蘭姆酒、咖啡利口酒與羅望子，帶來前段甜味、中段酸味，最後餘留煙燻咖啡味的成熟風味。店內還為不敢吃辣的人推出多道溫和菜餚，其中「咖哩椰汁燒蛤蜊」使用加了椰奶的潘南咖哩，鹹甜滑順又帶有香草風味，一顆顆飽滿蛤蜊吸附醬汁後亦很下飯。裝潢上沒有常見的泰式元素，反而有一種奢華的時尚風格。（圖／莊立人攝）CHUNSHEN泰殿電話：（02）2707-0266地址：台北市大安區仁愛路四段66號1樓營業時間：週二至週日17：30～23：30，週一休備註：每人低消300元，用餐2小時※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
阿秋大肥鵝旗艦店16.2億賣了！ 董座證實不排除進軍七期
台中知名餐廳「阿秋大肥鵝」黎明旗艦店驚傳賣了，董座親自證實，預計過年後搬家，不排除進軍七期。2005年成立的阿秋餐飲集團，旗下以「阿秋大肥鵝」廣受台中人青睞，不少親友聚會都會選在阿秋舉辦，特別是招牌燒鵝更令不少饕客難以忘懷；甚至是因此拿下洲際棒球場「好運來」經營。「阿秋大肥鵝」董座親自證實消息，預計過年後搬家，不排除進軍七期。（圖／翻攝自Google Maps）不過自2020年首波疫情爆發，「阿秋大肥鵝」太平賀緹店宣布停業，引發市場關注，所幸因防疫得當生意逐漸回溫，甚至還經營副品牌「阿秋小肥鴨」主打外帶烤鴨和中式點心市場。如今「阿秋大肥鵝」傳出和登陽建設簽訂保密契約，將座落於黎明路與青海南街的旗艦店出售，包含4塊土地，共計867坪，以每坪單價188萬元、總價約16.2億元，出售土地的地主，就是阿秋餐飲集團董事長廖豐民家族共同持有。 房仲業者認為登陽建設應該會繼續整合周邊的角地。（圖／翻攝自Google Maps）廖豐民也證實，「旗艦店那塊地，是家族共同持有，出售並非因為餐廳因素」，廖豐民表示，阿秋大肥鵝目前正在尋覓新地點，租買都行，預計年後搬家，甚至不排除進軍七期。根據台灣房屋趨勢中心經理陳定中表示，登陽所買的土地，換算土地單價高達188萬，創下十二期地價新高，由於緊鄰七期，擁有黎明路和台灣大道雙幹道動線，地段條件出色，由於七期高容積率土地已飆破單坪300萬，連帶拉抬的十二期的土地價格，這也是登陽會不惜重金搶地的原因。登陽建設會持續洽購角地店面，藉此強化開發強度，使基地更加完整。（圖／翻攝自Google Maps）不過登陽這次買地，最重要的臨台灣大道三段與黎明路三段的角地，卻不在這次交易範圍內，目前路口的角間店面屋齡均超過50年，若能順利整合，有望依危老重建取得容積獎勵，推估建商會持續洽購角地店面，藉此強化開發強度，使基地更加完整，若整合不成，以867坪的面積，在考驗設計規劃下仍可有開發價值。
備戰微解封！連鎖餐飲、速食餐廳 最新內用規範總整理
中央流行疫情指揮中心公布從7月13日起進行微解封，全台餐廳、傳統市場及夜市、百貨賣場美食街、美食區等，將有條件的開放內用，不過各縣市政府將視疫情情況，隨時調整政策，styletc記者整理出目前連鎖餐飲集團及各大速食業的最新內用規範，供大家參考。※ 連鎖餐飲集團王品集團在各縣市政府紛紛暫緩開放餐廳內用之下，王品集團決定暫緩開放內用，仍僅提供外帶、外送服務，直到各級政府公布新的防疫準則。漢來美食在地方政府考量為避免疫情跨區流動，仍暫不開放餐廳內部用餐，目前所有品牌供應之外賣商品仍持續提供。饗賓餐旅旗下饗饗、旭集等7個品牌，昨日宣布全部餐廳仍暫停開放內用，將以外帶外送為主。另外積極強化美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」，提供各式冷凍即食品，同時也攜手旗下各品牌在「饗帶走EATOGO」平台推出外帶外送服務。瓦城泰統也將暫不提供餐廳內用服務，旗下品牌仍維持外帶外送服務，確定開放內用將配合政府最新公告辦法為準，相關內用訊息也會公告於官網。築間餐飲旗下六大品牌則會依照微解封政策，7/13開放內用，並全面配合及遵守內用6大指引，其中包含「距離、隔板、非共用餐具、實聯制、量體溫、清消」等作業，目前全台77家門市已進行店內清消。另外，有之和牛、本格燒肉、日暮裏、杉本7/13起全面88折迎客。※各大速食業全台「麥當勞」目前餐廳暫停內用服務、停止洗手間使用的措施，將持續延長7/26；但麥當勞歡樂送全面實施「線上訂餐、信用卡支付」等相關防疫措施，亦同步延長至7/26。摩斯漢堡7/13起在可鬆綁的縣市開放內用服務，採梅花座及用餐區隔板設置，使用簡訊實聯制登記；漢堡王也於7/13起，遵循中央微解封的條件開放內用，後續則配合各地方縣市規範調整。頂呱呱表示街邊店型仍暫停內用，只提供外帶服務；但百貨門市、副品牌餐廳則配合百貨業者統一處理；肯德基則仍進行整體評估中，有進一步消息將令公告。
喫茶東洋風2／Matcha One 齊東店 板前甜點吸睛
如果是抹茶控，對京都風的甜點店「平安京茶事」一定不陌生。平安京茶事另一個較年輕的副品牌「Matcha One」，除有別於本店的陳設及品項，12月中剛試營運的齊東店，更進駐位於台北「臺灣文學基地」日式宿舍群，並引進風靡日本的「Dessert Bar」板前盤飾甜點，讓客人能邊嘗美味，邊感受百年老屋風華。在吧檯區享用板前套餐，能近距離欣賞甜點師傅的手藝。（圖／于魯光攝）曾赴日學習甜點與茶道的老闆Kevin，一直想在真正的日式建築中展店，直至今年才得以實現。新店面結合法國古典家具，呈現和洋美學，並以抹茶色大理石打造甜點吧檯，呼應抹茶專賣的起點。僅有7席的吧檯區提供2款板前甜點套餐，皆含主點、小點與飲品，價格也較一般座位區高，主點則可從濃郁的「東京巧克力塔」與柔滑的「京都蒙布朗塔」中擇一。僅供外帶的「無花果磅蛋糕」以紅酒、蜂蜜等將無花果燜煮數小時，還可吃到糖漬柳橙、蘭姆酒葡萄乾等果乾。（480元）（圖／于魯光攝）當店限定的品項，有華麗裱花的新潮流花藝蛋糕，以及可吃到7種天然果乾的「無花果磅蛋糕」，還有使用屏東煙燻桂圓的「典藏桂圓磅蛋糕」等磅蛋糕系列。此外，也能品嘗到和菓子與各式抹茶品項，其中需費時半小時、以手工剪出花瓣的「剪菊」，就是不容錯過的經典和菓子。「東京巧克力塔」底部為杏仁巧克力蛋糕，還融合焦糖巧克力慕斯、巧克力甘納許，香濃滋味特別適合冬天。（1,200元＋10%／套餐）（圖／于魯光攝）Matcha One 齊東店電話：（02）2351-8181地址：台北市中正區齊東街53巷10號「Matcha One 齊東店」進駐「臺灣文學基地」日式宿舍群，可在此享用美食並感受百年老屋風華。（圖／于魯光攝）
賺防疫財踢鐵板4／第一夫人最愛珠寶品牌 昔日台灣之光捲詐騙糾紛
本刊接獲讀者爆料，國際知名珠寶商「大東山珠寶集團」相關企業「大東山希望天地股份有限公司」，聲稱握有購買醫療手套管道，並透過中間人招攬買家；然而，買家附了訂金卻遲遲收不到貨品，連近期被打入全額交割的上市公司「凱羿－ＫＹ」（2939）也是受害者。據悉，求償總金額粗估250萬美元（約新台幣7000萬元）！創立於1963年的大東山珠寶集團，是全球最大珠寶供應商之一，在國際政商名流圈享有盛名，包括美國前第一夫人蜜雪兒和希拉蕊、英國前首相柴契爾夫人、及中華民國前第一夫人蔣宋美齡，都在正式公開場合配戴過大東山珠寶集團的珠寶飾品。 大東山珠寶集團創辦人呂清水，在澎湖靠捕魚起家，巔峰時擁有十幾艘漁船，1961年因颱風家道中落，呂家小女兒、現任大東山珠寶集團董事長的呂華苑曾提到，當年家中窮困，她和胞姊陳呂華娟差點要被賣女兒葬祖父。30多年前，呂家搬到台北市南京東路三段巷弄落角，改作珊瑚加工業，經營的有聲有色。當地一度被封為「珊瑚珍珠巷」，中外客人絡繹不絕。大東山珠寶創立於1963年，呂家第二代兩姊妹陳呂華娟(左)與呂華苑(右)將台灣珊瑚、珍珠等珠寶加工推上國際，功不可沒，但相關企業卻於近年屢屢爆出負面事件。（圖／報系資料庫）據了解，在呂家第二代11個兄弟姊妹努力下，事業版圖擴大到海外市場，2009年成立大東山希望天地，業務範圍從原本的珊瑚製造與加工，向上延伸到珍珠養殖、向下拓展到創新研發、自創品牌。但自從2016年陸客來台人數銳減，大東山珠寶集團已陸續收掉高雄、台東、台南的營業據點，目前第三代積極投入網購市場，僅留下南京東路總部一家實體門市。近5年來，大東山珠寶集團的爭議不少。2015年間，第二代長媳呂黃玉賢開設的副品牌「翠如坊」，因積欠8900萬元稅金遭執行署追討。2016年起，大東山希望天地又由外人連錦信接棒，如今被爆醫療手套交易糾紛，看來大東山這塊金字招牌已不再閃亮。大東山珠寶家族品牌翠如坊因欠稅加上罰款達2.3億元，法務部於2015年起執行追討，負責人則是呂家第二代長媳呂黃玉賢（右）。呂家第二代、目前擔任大東山希望天地總經理的陳呂華娟表示，大東山希望天地是她創立的，但公司已讓給連先生(連錦信)，都有參與會議也知道大東山與凱羿的合作案，完全沒有惡意要做這些事，但是細節沒有很清楚要請連先生回應。而大東山希望天地董事長連錦信則承認確實有這2筆交易，對於Drew的合約因確實未出貨，已將訂金全數退回，但是因合約未載明賠償條款，再加上後續求償的是一名陳先生(Jones)非公司登記人，經查也非公司股東，因此並未理會；凱羿部分則持續有討論退款事宜，預計這個月底前會將剩餘的230萬美金全部會還清。對於提供假資料一事，連錦信坦言未有查證疏失，越南廠商提供就傳給客戶，「在認識的朋友介紹下，原本想說兼著做彌補公司的損失，沒有順利出貨大家都不樂見，現在賠了夫人又折兵，我也付了幾百萬訂金給越南工廠拿不回來還要倒貼先退訂金，公司開了一段時間，沒有人會想故意做這些事破壞商譽。」(完)
文汶吳皓昇賣辣疫解困境 一身傻福震退騙徒
愛情長跑九年的文汶和吳皓昇，結婚至今兩年多，婚前文汶靠著化妝品專業，自創品牌「猴爺文創」，婚後在老公支持下，繼續追夢攻讀企業管理博士班，夫妻倆相輔相成，成為彼此的最大支柱。創業初期，花光百萬積蓄的文汶，多次遇上了詐騙，幸好傻人有傻福；最近面對疫情攪亂，業績掉了一大半，她也成功化危機為轉機，跨界賣起爸爸自製的「酸豆辣椒」，平均每天賣出兩百瓶，暫時緩解生意困境。愛情長跑9年的文汶和吳皓昇，2年前結婚時，自創品牌的吉祥物「猴爺」還現身婚禮。（圖／民視提供）六年前創立「猴爺文創」後，文汶都親自參與研發每一項產品，至今已推出近三十樣保養品、香水，之前業績穩定時，每個月營收都有九十萬元。只花一個月 推出副品牌當時文汶開心地訂下「破百萬」的目標，無奈遇上新冠疫情攪局，影響消費心態，顧客開始省錢，外銷也大量減少，每個月營收僅剩不到五十萬元，但文汶樂觀表示，「還好剛開店曾遇到更大的挫折，現在的低潮都不算是最低谷。」吳皓昇親自出席品牌在展覽館的活動，為產品推銷不遺餘力。（圖／民視提供）文汶前陣子發現，網友熱愛團購「開罐就能吃的食品」，她馬上想到好手藝的爸爸，只花了一個月就推出副品牌「猴老爺」，賣起爸爸自製的「酸豆辣椒」及「薑絲枸杞辣椒」，如今每天狂銷兩百瓶。參與每項保養品研發的文汶，也親力親為幫顧客試用產品並詳細介紹使用方式。（圖／民視提供）對於這樣的好成績，文汶並不驚訝，她除了對爸爸信心滿滿，也相信自己精準的投資眼光，接下來將打鐵趁熱推出「養顏蛋」等食品，全力緩解疫情對保養品和香水銷量的衝擊。夫妻倆互捧 笑談詐騙案創業以來，夫妻倆遇到不少詐騙事件。吳皓昇說，一位女粉絲曾私訊表示對品牌有興趣，還自稱能幫忙品牌成為大陸央視節目的冠名贊助商，「以我的能力，你們一毛錢都不用付！」夫妻倆懷著好奇和疑問約了女粉絲見面時，對方一開口就說自己是某國際協會媒體主委，但吳皓昇上網搜尋，立刻發現一切都是騙局。自家保養品因疫情重創銷量，文汶趁勢推出副品牌「猴老爺」，賣起「酸豆辣椒」等產品，成功緩解生意困境。（攝影／彭子桓）另一次則碰上一名男子想要代理品牌。剛開始，該男子豪邁地要求吳皓昇夫妻倆，每樣產品都要一百罐，還秀出裝潢中的商店照片，但談到加盟金以及員工訓練後，人就消失了；過了一陣子，該男子又現身說，即將在新加坡開公司，聲稱自己與新加坡航空有私交，能將「猴爺文創」的產品拿到飛機上販賣，下一秒卻說：「但我希望你們投資我的公司，一起當股東。」吳皓昇苦笑說：「還好我們遇到的都不是太高端的詐騙，沒有什麼損失。」「還好老婆很會念書，才有這家公司。」談起老婆，吳皓昇直誇善良，還下了「傻人有傻福」的註解，「雖然碰過不少狗屁倒灶的事，但也遇到很多貴人幫忙。」文汶則大讚老公的人緣好，靠著拍戲與不同領域人士結緣，不時引薦廠商成為事業的主要推手，甚至有家只接國外單的包裝公司，願意接下他們的小本生意，「男女老少大家都喜歡他！」
泰美味4／植感大叔的日常 森林氛圍伴美味
步入靜巷，乍見被綠意包圍的「植感大叔的日常」，很難一眼看穿裡頭有什麼名堂。原來曾任綜藝、外景節目製作人與導演的Shadow，當年工作時認識許多台南朋友，又深為府城根基於古都延伸的文化所著迷，加上過往從事進口植物買賣時，接觸到泰國的植栽莊園。今年初開設餐廳選擇落腳台南，讓客人在花園中享受泰式美味。「不是月亮的蝦餅」將東南亞蝦餅油炸後重新塑形，搭配以椰奶中和酸辣度的青檸檬辣椒醬，鹹甜滋味很是特別。（80元）（圖／宋岱融攝）走進店裡，空中懸掛、地上擺設的無一不是姿態各異的植物，加之老相機、昆蟲標本等藏品點綴，在菜色未上桌前便已有了美好期待。特別推薦的「冬蔭功酸辣麵」便是向泰國長輩習得的菜色，以蝦頭熬湯，並添加香茅、南薑與萊姆葉，帶有清甜卻不著重酸辣，顛覆大家對冬蔭功的印象。另一道「炸香蕉」還在麵糊中加入香蘭葉汁，使麵衣散發近似芋頭的特殊香氣，也成為人氣點心。「泰式檸檬酸辣魚薑黃飯」的醬料以魚露、檸檬汁、香菜等製成，加上厚實的去骨魚片，開胃又飽足。（230元）（圖／宋岱融攝）Shadow表示，他現在每周一次到台南佳里的農場擔任一日農夫，向「植友」換取店內所需的香草植物，也有植友與他合作，預備開發餐車副品牌、販售炸香蕉，「我希望這不僅是一間店，而是能透過更多交流產生新的可能。」植感大叔的日常地址：台南市中西區南寧街83巷30號網址：https://www.facebook.com/shadowplantlive（私訊預約制）身處以大量植物妝點的空間用餐，彷彿走入森林一般心情愉悅。（圖／宋岱融攝）
斷尾求生！華為出售副牌「榮耀手機」完整包 千億賣給3官股機構
有外電報導指出，華為計畫以1000億元（人民幣，下同）向榮耀手機分銷合作商神州數碼、3家深圳國資機構以及TCL等公司組成的陣營，出售該副品牌，最快本周日（15日）公布。交易涉及幾乎全部榮耀業務的資產，包括品牌、研發能力及供應鏈管理。據36氪報導，交易價格是根據去年榮耀60億元利潤，16倍本益比（PE）來定。華為計畫將智慧手機副品牌「榮耀」整體出售的傳聞雖然還未得到證實，但結合華為晶片短缺的處境，這個選擇也在情理之中。華為和榮耀同是華為旗下的手機品牌，由於晶片問題，華為面臨無晶片可用的困境，特別是高端晶片，現在只能是吃庫存。面對這一困境，早在上個月就傳出消息，華為想要剝離榮耀手機業務，想要以1000億的價格把榮耀打包出售。雖然華為方面一再否定這一傳聞，但無風不起浪，11月10日從華為內部已經傳出了比較確切的出售榮耀業務的消息。神州數碼11日發出公告，稱與華為未就榮耀出售一事達成任何協議。TCL方面也對外表示，近日或發公告回應市場傳聞。受上述消息影響，11日下午尾盤，神州數碼股價直線拉升至漲停（漲幅10%），TCL科技也上漲3.38%。據路透報導，神州數碼計畫透過銀行貸款為這筆交易提供大部分融資，並有至少3家由深圳市政府支持的投資公司加入，每家公司將持股10%到15%，神州數碼還在雲端運算等業務上與華為合作。在出售後，榮耀計畫保留大部分管理團隊和7000多名員工，並在3年內上市。報導稱，華為期望可更集中發展高階手機以及企業服務，又相信即使美國總統有望交替，也不會對現有禁令有明顯改變。這次出售將包括榮耀手機品牌、研發能力以及供應鏈管理等，以全現金支付。華為出售智慧手機副品牌「榮耀」一事幾乎已成定局，跟據《界面新聞》報導，從知情人士獲悉，待榮耀自華為分拆出去後，華為將有多名高階主管將加入榮耀擔任核心高管。其中，華為消費者業務首席運營長（COO）萬飆或將擔任董事長，榮耀總裁趙明則可能擔任首席執行長（CEO）。此外，華為消費者業務法務部長、稽查部長、IT與質量運營部長也已確認將加入獨立後的榮耀。知情人士還表示，榮耀員工將從華為深圳坂田總部搬出，遷入新的辦公場地：深圳市福田區上梅林新一代產業園4棟。針對這些將搬入新公司的員工，華為已敲定兩種補償方案：股票全部原價回購、1.7倍2019年收入補償。另有消息稱，新公司的員工將有股權激勵。據報導，萬飆和趙明在華為任職均超過20年。公開資訊顯示，萬飆出生於1972年，畢業於中國科學技術大學。他在1996年加入華為，歷任華為無線產品線總裁、華為終端公司總裁、華為俄羅斯片區擔任負責人、華為移動寬帶和家庭產品線總裁等。趙明於1998年3月加入華為，歷任華為CDMA/WiMAX/TD產品線總裁、全球無線解決方案銷售部部長、義大利代表處代表、西歐地區部副總裁等職務。2015年3月，趙明出任榮耀總裁一職，全面負責榮耀業務。在美國制裁的影響下，華為手機晶片的關鍵供應商台積電等已停止向華為出貨，高通等供應商也暫未宣布拿到供貨許可。分割榮耀手機業務，被認為是現下華為曲線拯救手機業務的最有效途徑。天風證券分析師郭明錤在近日一份報告中稱，若華為分拆或出售榮耀手機，榮耀手機的採購零部件不受美國的華為禁令限制，將有助榮耀手機業務與供貨商增長，這對榮耀品牌、供貨商與大陸電子業將是多贏局面。
攻台心法揭密3／菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一，就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言，一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司，食材成本占了快5成，打破餐飲業的3成守則，如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人，同時不浪費食材，就成了經營關鍵。西川健太郎解釋，每間店的電腦都導入「製造管理系統」，當客人一踏入店內，櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦，「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期，並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司，讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據，來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉，供客人自由沖泡。（圖／黃耀徵攝）除了「製造管理系統」外，「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」，半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染，圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形，即時回報廚房，讓師傅確認品質及製作順序，進而將食材廢棄率降到3～4％。資深餐飲同業解釋，當食材成本高居不下，廢棄率一旦提高，成本也會提高，而且做吃的有時候不是沒生意賠錢，而是客人很多，但食材廢棄率沒管控好，賺不到錢。從店員升任店長約需2年，圖為員工受訓情形。（圖／亞洲藏壽司提供）「有些迴轉壽司店為了方便食材管理，只用觸控式平板點餐，這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說，亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐，仍堅持傳統迴轉壽司作法，讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析，海鮮食材成本高，要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率，若不發展副品牌，只專注核心商品的話，勢必要追求展店以達規模經濟。（圖／黃威彬攝）近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」，為了擴大版圖，陸續來台開店，加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」，壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析，亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝，與爭鮮的客群不同，不過台灣餐飲流行周期短，每年都有餐飲品牌被淘汰，要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司，去年營收破19億元，到今年底前，將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言，在競爭激烈下，客源勢必分散，「但我們來台6年，對台灣人有相當程度的了解，還是有發展的優勢。」
健康潮食1／Oma's Deli Deli 低醣飲食德式風味
以推廣德國飲食文化為宗旨的餐廳「歐嬤烏蘇拉」，觀察到低醣飲食已蔚為風潮，便創立副品牌「Oma's Deli Deli」，以德式料理的食材與手法，結合低醣、高蛋白、無麩質等健康訴求，從烘焙到餐點，全方位地呈現不過度烹調且能吃到食物原型的料理。「嫩烤香草雞腿捲」，高蛋白餅皮捲入醃漬雞腿與香濃無糖花生醬，入口後竟有種在吃花生醬漢堡的錯覺！（420元）（圖／張祐銘攝）為了符合低醣飲食的標準，廚師在研發餐點時，盡可能減少甚或尋找可以取代澱粉的食材，最經典的就是「清炒鮮茄櫛瓜麵」，乍看以為是一般義大利麵，但其實是將櫛瓜以特殊機器削成長條狀，以取代麵條，吃起來又脆又清爽，有種在吃溫沙拉的感受，但因加入了水波蛋與帕瑪森起司，入口時不會感覺到過重的菜味。「清炒鮮茄櫛瓜麵」，把水波蛋劃破並用櫛瓜麵蘸裹蛋液，口感不但更加滑潤，還能提升風味的厚實度。（370元）（圖／張祐銘攝）在Oma's Deli Deli連麵包都能走低醣路線，「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」用洋車前子粉取代麵粉，製作時完全不加糖，用紅蘿蔔帶出自然的香甜，很受注重健康的客人喜愛。「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」（250元／條，前）嘗來Q度不高，但濕潤度佳；「純素無麩質楓糖咖啡蛋糕」口感酥鬆，反而有點類似中式粿類（395元／條，後）。（圖／張祐銘攝）「Oma's Deli Deli」室內外裝潢大量融入德國黑森林的建築特色。（圖／張祐銘攝）店名：Oma's Deli Deli電話：(02)2700-0857地址：台北市大安區仁愛路四段406-1號「低醣飲食Low-carb Diets」是盡量降低醣類攝取的一種飲食方式，標準是食物的碳水化合物比例要低於百分之二十。
【家具界F4 5】成立副品牌打低價市場 期待讓半數台灣人都認識
繼沙發及家具後，2018年，居家先生推出自行設計的新品「恆溫冷凝記憶棉床墊」，選在台灣最大募資平台「貝殼放大」上架，打出「試睡101夜、10年保固」口號，1萬左右的床墊，兩個月就賣出二千二百萬的銷售額，高居平台年度募資第四名。此外，二○一九年五月，楊大成另成立新品牌「Hooga Home」（生活哲學），主打預算低，但想要有質感及品質的消費者。楊大成說，「一開始會取名叫『居家先生』而不是『沙發先生（Mr. Sofa）』，就表示我們不可能滿足於單一品項。我們現在有沙發、家具、床墊及燈飾，產品線還不完整。」服務人員和有興趣的顧客，講解沙發的特別之處，現場所有的傢俱都能試坐體驗。（圖／馬景平攝）在床墊燈飾加分下，去年營收一舉上看二．五億，家具占六成，為營收主力。居家先生創業四年營收就翻六倍，四人的工作量也一路增加。「創業就是沒有準時下班的時間，而且會變胖！」四個人異口同聲地說出創業的感受。居家先生受邀到國外參展，最新的燈飾也是展示重點。（圖／居家先生提供）會不會有意見不合的時候？楊大成說，「我們平時就靠溝通，有時候電話講幾個小時，用道理說服對方，彼此也都能接受。」對於未來，楊大成已有新計畫，「打造自有品牌的咖啡廳、飯店，甚至前進其他亞洲國家都有可能，但前提是，要讓更多人認識我們，先從做到讓台灣有二分之一的人認識我們再說吧！」居家先生小檔案
【朋廚合夥新模式3】客人願花運費買時間 網購伴手禮蛋糕飆業績
【記者／李蕙璇】基隆朋廚烘焙坊吉米推廣伴手禮，無所不用其極，「10個客人有8個女性，另外2位男性是買回家給家人」，他遂以女性市場為主要導向，透過網紅、明星藝人加持推薦，幫助打開年輕市場知名度，並搭配電商免運費等行銷活動，刺激業績。麥可主責的台北朋廚烘焙坊則是在3年前，拓展實體店較穩定後開始在官網銷售商品，並於去年（2018）下半年業績線開始爬升。「拜生日蛋糕所賜，月收破30萬」、「買一個蛋糕運費需自付200元，客人說能用錢買時間，比省運費還重要。」麥可說，生日蛋糕是朋廚網購最受青睞的產品。（攝影／鄭清元） 早已為市場帶來革命性大躍進的網購通路、宅經濟，在基隆的吉米已靈活運用，麥可則直呼「不可思議！」納為今起重要指標，但兩人都知品牌走到20年有成長也是負擔，正醞釀創副品牌再創市場。麥可說，「我們一直以來都是在做有趣的麵包，海鹽麵包就是朋廚開先鋒」、「前20年走過了很多年輕歲月理想，每次的跨足及夢想都是學習，面對自己的白髮，就如同面對著這30年來累積的智慧，如何去蕪存菁，期許未來能做出更有意義的麵包」。朋廚台北店現在主要由麥可和Rick負責經營管理。（攝影／鄭清元） 「以前市民店上班的店員，在樓上買了間小套房，那時1坪21萬的總價1千多萬的小套房，現在都更增值到3千萬。我們怎麼沒學會買房投資，盡是想如何研發新商品、內場怎麼裝潢、做出更有趣的麵包，這些都是要砸錢的。」吉米說，他和麥可正為下個朋廚20年，尋找新出路。一位資深烘焙坊主廚以同業角度說，朋廚麵包較偏日式、歐風，不論造型及配方都有其獨特創意之外，其設於商場的麵包加上中央工廠的配送，在經營方式也是令人刮目相看的新做法。（全文完）朋廚烘培坊官網https://www.e-bonjour.com.tw/基隆起家店：基隆市仁愛區仁二路208號 （02）2428-5117民生直營店：台北市松山區新中街41號（民生社區） （02）2528-9906更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/