副品牌
」![alt](https://static.ctwant.com/images/dist/imageholder.jpg)
台灣精品豬做的超美味熟成豬排蓋飯 排隊名店插旗台北仁愛圓環 雙拼套餐限時限量開搶
只要能專心做好一件事,不須倚靠相當多菜色也能吸引客人上門,例如曾經菜單上只有一道熟成豬排飯的「KATSU 鑫」,就以精選食材搭配厚切本土豬肉的美味,被許多日式豬排愛好者視為必吃排隊名店。而於雙北分別開設中山店、四號公園店後,再於台北仁愛圓環周邊開設「安和店」,預計於11月11日正式開幕。延續品牌支持本土豬肉小農的理念,安和店特別導入台灣豬肉界精品品牌「1983神農黑豚」,打造當店限定的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」,以及限時限量推出的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」。為慶祝新店開幕,11月11日至11月30日期間,凡前往KATSU 鑫安和店點購套餐,即贈送「日式可樂餅」1份,讓用餐體驗再升級!11月11日至11月30日凡到店點購套餐,即贈送由日本北海道男爵馬鈴薯製成、價值50元的超綿密「日式可樂餅」1份。(圖/魏妤靜攝)「KATSU 鑫」這家店的起源,來自台北預約困難店「阿鑫小料理」,由阿鑫師傅(本名游承鑫)坐鎮。阿鑫小料理主打高品質的日式無菜單料理,儘管曾更換店址,又常需等上超過半年的預約等候期,但仍讓老饕們趨之若騖。而在店內多樣精緻料理中,蘊含著不簡單心意的「豬排蓋飯」更是備受熟客青睞。2021年時,阿鑫師傅與錸德集團共同籌備創立了「KATSU 鑫」,創始店位於台北捷運中山站商圈,一開幕就吸引許多豬排丼愛好者,動輒就要排隊一小時;接著,品牌再於新北市中和區開設四號公園店,同樣快速累積在地粉絲。歷經2個月試營運、即將正式開幕的「KATSU 鑫 安和店」,更是阿鑫小料理搬遷前、最初起家的店址,具有回歸初心的歷史傳承意義。品牌也預告,明年預計於台北及台中各展一家分店,並打算推出專攻外帶的副品牌、初步規劃先開兩家店。靈魂醬汁以關原溜醬油、湯淺手工濁醬油為基底,搭配厚實豬排、滑嫩雞蛋與甜香白飯,看似樸實又平衡講究。(圖/KATSU 鑫提供、魏妤靜攝)「KATSU 鑫」以日式豬排專門店的講究精神出發,做為丼飯基石的白米飯嚴選「陳協和池上米-月光下的醜美人」,具有絕佳彈性與甜感,散發出優雅天然米香;炸油則選用非基改芥花籽製成的高品質「澳廚芥花油」,油炸過程中可與肉排中的油脂產生良好交換率,為豬排保留更多水分。同時還選用生食等級的「瑞福農場鮮蛋」、「良食禾蛋」,製作成「香煎半熟雙蛋」鋪在每碗蓋飯上,帶來滑順香醇的滋味。豬排醬汁調配更是下重本,以來自日本的關原溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂調和出香醇風味。品牌為支持本土養豬小農,特別在每間分店選用不同的台灣豬肉品牌,而且每日限量100份維持最佳供餐品質。其中,中山店選用的「花田喜彘」,因豬隻與大地共生、吃胡蘿蔔長大,所以味道純淨、肉質紮實;四號公園店選用的「農場晃晃」,豬隻飼料以亞麻籽為主,肉質甜嫩無腥味,多汁不肥膩。全新開幕的安和店則一次供應「農場晃晃」與「1983神農黑豚」兩種品牌,「1983神農黑豚」孕育於彰化濱海、傳承三代的「增豐牧場」,是由擁有台灣古老黑豬血統的「畜試黑豬一號」、「高畜黑豬」和「杜洛克」混種而成的優良品種。飼養過程嚴選歐盟及FDA認可之非基改原料作為飼料配方,並添加有機硒元素、啤酒酵母基,肉質鮮甜又富有彈性,還有著豐潤飽滿的油花。安和店限定「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」油花不僅宛若和牛般細緻,尾韻更帶有優雅的堅果香氣。(380元,圖/KATSU 鑫提供)憑藉「兩種品牌肉」優勢,安和店以「農場晃晃」的頂級肉品,供應超人氣的「熟成豬排蓋飯」等多款明星餐點,嚴選2公分厚切豬里肌,並特別保留0.5公分厚的表層油脂以增添香氣與口感;為打造更奢華的體驗,安和店還以「1983神農黑豚」推出升級版的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」,選用歷經7日濕式熟成的豬里肌,油炸後外酥內嫩,柔和中帶著清甜。外帶限定的「豬排三明治」將炸豬排沾裹招牌醬汁後,夾入烘焙名店「法朋」特製、烤至表面微焦的專屬生吐司中,並以特調黃芥末胡麻醬、七味粉、九鬼金芝麻調味增香。(圖/魏妤靜攝)用餐區僅15席,空間保留阿鑫小料理過去使用的工作檯、大門骨幹、盆景、板前高腳椅等物件。(圖/KATSU 鑫提供)同樣頗具人氣的「滑蛋豬排蓋飯」,則將金黃炸豬排搭配以日式柴魚高湯、醬油、味醂、洋蔥調製的醬汁共同熬煮,起鍋前淋上生食級蛋液,呈半熟狀態時再澆至白飯上。安和店還特別推出當店限定的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」,讓人一次體驗有著不同調味的「1983神農黑豚滑蛋豬排」+「KATSU 鑫特製醬汁1983神農黑豚炸豬排」,帶來總肉量重達280公克的豪華饗宴,僅於11月11日至11月30日期間限時供應,每日限量10份。以職人精神打造的「KATSU 鑫」再展安和店。(圖/魏妤靜攝)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/16/260616/sm-e4c9daecd0663177b613954610392dfe.png)
英國車廠Jaguar Land Rover改名「JLR」 橢圓綠標續留
英國汽車品牌Jaguar Land Rover今(2)日 正式宣布,為了去除溝通模糊,集團名稱將「Jaguar Land Rover」化繁為簡為「JLR」,而旗下經典車款Range Rover、Defender、Discovery 和 Jaguar將以副品牌方式經營,加速實現集團成為「以現代奢華為傲的製造商」願景。未來Range Rover、Defender、Discovery 會提高與Jaguar平行,而原本的Land Rover未來走向如何?JLR 重申,「 Land Rover在未來仍是集團品牌 DNA 的重要組成,將繼續出現在品牌車款、官方平台、社交媒體和服務據點上。」Range Rover、Defender、Discovery 和 Jaguar 將以 House of Brands 的形式強化每個品牌的獨特性。(圖/JLR提供)JLR執行長Adrian Mardell對於全新企業識別表示:「今天是令人興奮的一天,我們宣布集團的新形象,作為 House of Brands 策略的一部分,我相信這完美的展現 JLR 在現代奢華領域的願景。」JLR創意長Gerry McGovern OBE說到:「這是我們Reimagine轉型的全新章節,成為一家真正的現代奢華企業。全新JLR企業識別將為客戶帶來清楚印象,並成為我們4個獨特英國品牌的精神交集。」關於全新企業識別的設計,原廠強調著重優雅、現代感和前瞻性。其中,微微向下的「J」增加優雅形象,更展現品牌精緻和現代化的重要轉變。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/32/248832/sm-a8dce02900786baffba579529992fabd.jpg)
大搶1400億商機/砸40億海運大理石蓋台中長榮酒店 建築師這樣流傳總裁故事
疫情三年間,長榮集團除了分家之爭外,旗下台中長榮桂冠酒店在創辦張家鼓勵下,參加國際巧克力大賽屢屢獲獎,CTWANT記者調查,迎接後疫情國旅及觀光客商機,長榮酒店即將推出全新「采寓」副品牌,走文創時尚特色商旅路線,地點並選在發源地台中,鄰近秋紅谷、國家歌劇院。三月下旬,CTWANT記者走訪創設三十年、採取歐風典雅設計的長榮桂冠酒店台中店,包含土地造價高達40億元,創辦人張榮發大手筆耗資成立「長榮桂冠酒店」品牌,迄今仍讓人瞠目結舌。「全館看得到的地面、牆面與圓柱的大理石、花崗岩,皆是張總裁堅持要從義大利海運來台的,曾做壞過一次就再重運」在台中店一待二十多年的公關部經理陳怡如跟記者說。陳怡如還道出建築師、房客間津津樂道流傳的總裁故事,「每每走進大門一望多達五層樓迴旋梯,婚娶新人從樓上走台階高貴氣派;再看到房內使用的義大利國寶級Dubini原木家具,桌面竟是放射狀年輪紋路,相當珍貴,非常佩服總裁的獨特慧眼。」長榮酒店始於1993年,為長榮集團創辦人張榮發創立,是台灣首家原創的國際旅館品牌,包括基隆、台北、台中及檳城、曼谷、巴黎與上海等城市自營的長榮桂冠酒店,還有接受委託籌設及經營管理的台糖長榮酒店(台南)、長榮鳳凰酒店(礁溪)及長榮文苑酒店(嘉義)共十家,台中長榮桂冠則為創始店。長榮國際旅業部副課長吳家維表示,自Covid-19疫情爆發以來,全球旅遊業受到嚴重衝擊,長榮酒店也不可避免,雖逢此逆境,旗下十家酒店仍陸續進行大廳、餐廳、泳池等硬體改裝,以及設備添購作業,而位於泰國曼谷長榮桂冠酒店二館也於2020年逆勢開幕,擴增客房量。同時,國內據點也增購壁掛式給皂機、電動車充電樁,啟用自助入住、退房機與AI智能語音管家等;且除了「長榮」品牌,並於明年推出結合文創、時尚與智能的特色商旅,首家據點則落腳台中。台中長榮桂冠酒店打造歐風迴旋梯,迄今仍為飯店觀光界經典之作。(圖/黃威彬攝)就在CTWANT記者實際走訪台中長榮桂冠酒店,看到二樓介紹創設歷史展示中,得知長榮即將推出的副品牌名稱已敲定為「采寓」Halo house,準備後疫時代進一步擴展旅宿飯店觀光版圖。吳家維說,長榮酒店國內外據點在疫情時間都以該國國人旅遊為主要客源,但隨著全球疫情流感化及各國旅客入境政策解封,國際觀光旅客及商務旅客皆已逐漸回流,目前以上海酒店尤為顯著,商旅客源占比已回復至疫情前。儘管疫情重挫餐飲營收,各店婚宴市場大幅下滑,陳怡如透露說,「台中店一樓點心坊的甜點巧克力、生乳捲原是當作伴手禮選項,現在一躍成了明星商品」。CTWANT調查,原來是在疫情期間,長榮創辦人張家鼓勵主廚張志宏參加巧克力國際比賽,因而激勵團隊研發創意,先是一舉拿下2020年「ICA巧克力大賽」亞太區金銀銅牌,去年還在英國皇家學院(AOC)巧克力大賽中奪一金四銀二銅,在巧克力市場中闖出一條新路挹注台中店營收,從年收45萬元翻漲35倍到去年破了1700萬元新紀錄。旅業部副廚藝總監白宜平則進一步分析,不僅如此,台中酒店由主廚曹茗欽領軍的全法式冠品鐵板燒,經常見到一周來訪四、五次熟悉面孔,就連可供續碗的「涼拌洋蔥」也讓人記憶深刻,原來摻著蘋果粒帶來的甜甜滋味,可是出自總裁夫人的創意。「有異於同業多走日式鐵板燒,台中酒店法式手法即是先上熱湯、奶油、麵包與沙拉,還要研發熬製多樣化醬汁,創造與講究原始鮮味美食的和諧度」。單是台中長榮桂冠酒店點心坊巧克力,2022年帶來營收近2千萬元。(圖/黃威彬攝)台中長榮桂冠酒店定位為品牌旗艦店與訓練基地,其中獨有的法式冠品鐵板燒為該館餐飲特色。(圖/黃威彬攝)至於國內六家店營收情況,吳家維則說,這三年來親子客群占六成,但隨著疫情穩定、國境開放,整體商務旅客占比也提升至三成,今年春節、228連假,營收均較去年成長88%及36%,單是長榮酒店官網線上訂房也隨勢成長五成。以台中長榮桂冠酒店來說,2022年營收達5.6億元,「幾乎已經快回到疫情前」公關部經理陳怡如分析說,「我們將一樓商店空間改建為親子遊憩室,而且是讓父母都可以跟小孩一起玩的電動遊戲,像是馬利歐兄弟、打彈珠等走懷舊風,也在國內旅遊市場搶占先機」。嘉義正逢櫻花季,長榮文苑酒店也趁勢推出日本美食節吸客。(圖/黃威彬攝)至於嘉義長榮文苑酒店也別出心裁邀請嘉義人、知名Youtuber蔡阿嘎及嘎嫂二伯共同打造haha baby主題房,注入紅黃藍三色「擁抱點點」嶄新設計風格吸睛,業務部行銷總監鄧祥仁說,「推出以來住房率可說是全壘打,已預訂到暑假旺季」,「我們靠近高鐵嘉義站,車程不到10分鐘,因此還與高鐵合作,搭高鐵入住者就有七折票價優惠,嘉義可堪稱是花都,櫻花、黃金風鈴木、紫藤花、阿勃勒等花季接力上場,來此賞花客也很多。」此外,CTWANT也調查,疫情期間數位宅經濟需求崛起,長榮酒店從2020年開始引進智能設備,減少人員接觸同時也加快服務流程、即時性服務,例如在嘉義酒店即可使用自助入住、退房機,可免排隊等候櫃檯服務,房內還有「小美犀」AI智能助理,依著指令說話提問,就可幫忙找歌曲、推薦旅遊行程等,還可查天氣或設定起床鈴等服務。鄧祥仁說,「現在很多旅客訂房前還會詢問是否設有電動車充電樁,長榮酒店陸續於基隆、台中、嘉義、台南、礁溪酒店之停車場設置之外,三年前新設的嘉義店建物與裝潢,高規格打造為金級環保標章旅館,也因此搶到特定客源訂單,顯見愈來愈多企業客戶、民眾非常重視環保議題。」泰國為世界觀光熱門點,長榮桂冠酒店曼谷店於疫情前即展開新建二館。(圖/長榮國際提供)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/51/229951/sm-130622b87354b29a9bdb730a14246e43.jpg)
來場餐酒饗宴2/超泰調酒╳活火山排骨 「CHUNSHEN泰殿」餐酒館摩登出擊
通常說到泰國菜,大家都覺得該搭配泰奶或清涼椰子水,但你知道它們跟調酒也可以很搭嗎?由知名電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」,近期打造副品牌「CHUNSHEN泰殿」春申泰殿餐酒館,在今年10月中下旬展開試營運,有別於台灣一般泰式餐廳,裝潢與菜色都帶有精緻摩登的元素,吸引不少上班族造訪。這裡的調酒有的以泰國街頭小吃為發想、放入泰式香料,或者結合金萱烏龍、東方美人等台灣茶元素,並且經過無數次嘗試與搭配,讓每款調酒都能找到適合與之搭配的專屬料理。「濃情蜜意」(左,350元)使用本就帶有香蕉油氣味的波本威士忌,讓酒款更具統一調性,略帶甜香的風味平衡了「主廚特炒牛小排」的重口味。(680元,圖/莊立人攝)楊佩佩一直有將精緻美食體驗的觸角延伸至世界的想法,新品牌選定泰菜也是因為泰國菜具有多元風格,有接近雲南傣族菜色的料理,也有受緬甸文化影響的料理,並且具有酸、甜、苦、辣等多重滋味。首次入店不妨試試「活火山排骨」,這道在火車夜市Ratchada一炮而紅的菜餚,將豬骨堆疊成山、淋上酸辣醬汁,上桌後點火讓美味更加噴發;搭配的調酒是加了芒果與金萱茶琴酒的「金色泰殿」,入口帶有熱帶風情的酸甜果香,尾韻則有清雅茶香;再來還可試試「主廚特炒牛小排」,微辣又以腰果增添口感的濃郁菜餚,和從泰國街頭小吃「香蕉煎餅」做發想的調酒「濃情蜜意」特別契合,調酒融合了波本威士忌與香蕉果泥,再點綴上炙燒香蕉,更添迷人香氣。外酥內嫩的「蘇格蘭女婿蛋」(前,320元)與帶有明顯咖啡香的「After Dinner」搭配,讓整體多了點優雅。(350元,圖/莊立人攝)「咖哩椰汁燒蛤蜊」風味濃郁溫和。(380元,圖/莊立人攝)必嘗特色菜還有「蘇格蘭女婿蛋」,由於泰國與緬甸相鄰、生活文化相互影響,原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋,是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚,流傳至泰國後改以蝦泥代替肉末,這道小食很適合與又名「水上人家」的調酒「After Dinner」搭配享用,該調酒混合了卡菲爾萊姆葉蘭姆酒、咖啡利口酒與羅望子,帶來前段甜味、中段酸味,最後餘留煙燻咖啡味的成熟風味。店內還為不敢吃辣的人推出多道溫和菜餚,其中「咖哩椰汁燒蛤蜊」使用加了椰奶的潘南咖哩,鹹甜滑順又帶有香草風味,一顆顆飽滿蛤蜊吸附醬汁後亦很下飯。裝潢上沒有常見的泰式元素,反而有一種奢華的時尚風格。(圖/莊立人攝)CHUNSHEN泰殿電話:(02)2707-0266地址:台北市大安區仁愛路四段66號1樓營業時間:週二至週日17:30~23:30,週一休備註:每人低消300元,用餐2小時※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/80/128480/sm-6912fbefda8ce154ddfcffb000a01b09.jpg)
阿秋大肥鵝旗艦店16.2億賣了! 董座證實不排除進軍七期
台中知名餐廳「阿秋大肥鵝」黎明旗艦店驚傳賣了,董座親自證實,預計過年後搬家,不排除進軍七期。2005年成立的阿秋餐飲集團,旗下以「阿秋大肥鵝」廣受台中人青睞,不少親友聚會都會選在阿秋舉辦,特別是招牌燒鵝更令不少饕客難以忘懷;甚至是因此拿下洲際棒球場「好運來」經營。「阿秋大肥鵝」董座親自證實消息,預計過年後搬家,不排除進軍七期。(圖/翻攝自Google Maps)不過自2020年首波疫情爆發,「阿秋大肥鵝」太平賀緹店宣布停業,引發市場關注,所幸因防疫得當生意逐漸回溫,甚至還經營副品牌「阿秋小肥鴨」主打外帶烤鴨和中式點心市場。如今「阿秋大肥鵝」傳出和登陽建設簽訂保密契約,將座落於黎明路與青海南街的旗艦店出售,包含4塊土地,共計867坪,以每坪單價188萬元、總價約16.2億元,出售土地的地主,就是阿秋餐飲集團董事長廖豐民家族共同持有。 房仲業者認為登陽建設應該會繼續整合周邊的角地。(圖/翻攝自Google Maps)廖豐民也證實,「旗艦店那塊地,是家族共同持有,出售並非因為餐廳因素」,廖豐民表示,阿秋大肥鵝目前正在尋覓新地點,租買都行,預計年後搬家,甚至不排除進軍七期。根據台灣房屋趨勢中心經理陳定中表示,登陽所買的土地,換算土地單價高達188萬,創下十二期地價新高,由於緊鄰七期,擁有黎明路和台灣大道雙幹道動線,地段條件出色,由於七期高容積率土地已飆破單坪300萬,連帶拉抬的十二期的土地價格,這也是登陽會不惜重金搶地的原因。登陽建設會持續洽購角地店面,藉此強化開發強度,使基地更加完整。(圖/翻攝自Google Maps)不過登陽這次買地,最重要的臨台灣大道三段與黎明路三段的角地,卻不在這次交易範圍內,目前路口的角間店面屋齡均超過50年,若能順利整合,有望依危老重建取得容積獎勵,推估建商會持續洽購角地店面,藉此強化開發強度,使基地更加完整,若整合不成,以867坪的面積,在考驗設計規劃下仍可有開發價值。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/99/127899/sm-39fb92cc1688aee9a5da54ee16d9cca8.jpg)
備戰微解封!連鎖餐飲、速食餐廳 最新內用規範總整理
中央流行疫情指揮中心公布從7月13日起進行微解封,全台餐廳、傳統市場及夜市、百貨賣場美食街、美食區等,將有條件的開放內用,不過各縣市政府將視疫情情況,隨時調整政策,styletc記者整理出目前連鎖餐飲集團及各大速食業的最新內用規範,供大家參考。※ 連鎖餐飲集團王品集團在各縣市政府紛紛暫緩開放餐廳內用之下,王品集團決定暫緩開放內用,仍僅提供外帶、外送服務,直到各級政府公布新的防疫準則。漢來美食在地方政府考量為避免疫情跨區流動,仍暫不開放餐廳內部用餐,目前所有品牌供應之外賣商品仍持續提供。饗賓餐旅旗下饗饗、旭集等7個品牌,昨日宣布全部餐廳仍暫停開放內用,將以外帶外送為主。另外積極強化美食電商平台「饗在家EAT@HOME」,提供各式冷凍即食品,同時也攜手旗下各品牌在「饗帶走EATOGO」平台推出外帶外送服務。瓦城泰統也將暫不提供餐廳內用服務,旗下品牌仍維持外帶外送服務,確定開放內用將配合政府最新公告辦法為準,相關內用訊息也會公告於官網。築間餐飲旗下六大品牌則會依照微解封政策,7/13開放內用,並全面配合及遵守內用6大指引,其中包含「距離、隔板、非共用餐具、實聯制、量體溫、清消」等作業,目前全台77家門市已進行店內清消。另外,有之和牛、本格燒肉、日暮裏、杉本7/13起全面88折迎客。※各大速食業全台「麥當勞」目前餐廳暫停內用服務、停止洗手間使用的措施,將持續延長7/26;但麥當勞歡樂送全面實施「線上訂餐、信用卡支付」等相關防疫措施,亦同步延長至7/26。摩斯漢堡7/13起在可鬆綁的縣市開放內用服務,採梅花座及用餐區隔板設置,使用簡訊實聯制登記;漢堡王也於7/13起,遵循中央微解封的條件開放內用,後續則配合各地方縣市規範調整。頂呱呱表示街邊店型仍暫停內用,只提供外帶服務;但百貨門市、副品牌餐廳則配合百貨業者統一處理;肯德基則仍進行整體評估中,有進一步消息將令公告。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/60/91560/sm-873313cf0072c2cdce0652494734da61.jpg)
喫茶東洋風2/Matcha One 齊東店 板前甜點吸睛
如果是抹茶控,對京都風的甜點店「平安京茶事」一定不陌生。平安京茶事另一個較年輕的副品牌「Matcha One」,除有別於本店的陳設及品項,12月中剛試營運的齊東店,更進駐位於台北「臺灣文學基地」日式宿舍群,並引進風靡日本的「Dessert Bar」板前盤飾甜點,讓客人能邊嘗美味,邊感受百年老屋風華。在吧檯區享用板前套餐,能近距離欣賞甜點師傅的手藝。(圖/于魯光攝)曾赴日學習甜點與茶道的老闆Kevin,一直想在真正的日式建築中展店,直至今年才得以實現。新店面結合法國古典家具,呈現和洋美學,並以抹茶色大理石打造甜點吧檯,呼應抹茶專賣的起點。僅有7席的吧檯區提供2款板前甜點套餐,皆含主點、小點與飲品,價格也較一般座位區高,主點則可從濃郁的「東京巧克力塔」與柔滑的「京都蒙布朗塔」中擇一。僅供外帶的「無花果磅蛋糕」以紅酒、蜂蜜等將無花果燜煮數小時,還可吃到糖漬柳橙、蘭姆酒葡萄乾等果乾。(480元)(圖/于魯光攝)當店限定的品項,有華麗裱花的新潮流花藝蛋糕,以及可吃到7種天然果乾的「無花果磅蛋糕」,還有使用屏東煙燻桂圓的「典藏桂圓磅蛋糕」等磅蛋糕系列。此外,也能品嘗到和菓子與各式抹茶品項,其中需費時半小時、以手工剪出花瓣的「剪菊」,就是不容錯過的經典和菓子。「東京巧克力塔」底部為杏仁巧克力蛋糕,還融合焦糖巧克力慕斯、巧克力甘納許,香濃滋味特別適合冬天。(1,200元+10%/套餐)(圖/于魯光攝)Matcha One 齊東店電話:(02)2351-8181地址:台北市中正區齊東街53巷10號「Matcha One 齊東店」進駐「臺灣文學基地」日式宿舍群,可在此享用美食並感受百年老屋風華。(圖/于魯光攝)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/59/89359/sm-deea4f0ab31f61c79a5459d20f40024a.jpg)
賺防疫財踢鐵板4/第一夫人最愛珠寶品牌 昔日台灣之光捲詐騙糾紛
本刊接獲讀者爆料,國際知名珠寶商「大東山珠寶集團」相關企業「大東山希望天地股份有限公司」,聲稱握有購買醫療手套管道,並透過中間人招攬買家;然而,買家附了訂金卻遲遲收不到貨品,連近期被打入全額交割的上市公司「凱羿-KY」(2939)也是受害者。據悉,求償總金額粗估250萬美元(約新台幣7000萬元)!創立於1963年的大東山珠寶集團,是全球最大珠寶供應商之一,在國際政商名流圈享有盛名,包括美國前第一夫人蜜雪兒和希拉蕊、英國前首相柴契爾夫人、及中華民國前第一夫人蔣宋美齡,都在正式公開場合配戴過大東山珠寶集團的珠寶飾品。 大東山珠寶集團創辦人呂清水,在澎湖靠捕魚起家,巔峰時擁有十幾艘漁船,1961年因颱風家道中落,呂家小女兒、現任大東山珠寶集團董事長的呂華苑曾提到,當年家中窮困,她和胞姊陳呂華娟差點要被賣女兒葬祖父。30多年前,呂家搬到台北市南京東路三段巷弄落角,改作珊瑚加工業,經營的有聲有色。當地一度被封為「珊瑚珍珠巷」,中外客人絡繹不絕。大東山珠寶創立於1963年,呂家第二代兩姊妹陳呂華娟(左)與呂華苑(右)將台灣珊瑚、珍珠等珠寶加工推上國際,功不可沒,但相關企業卻於近年屢屢爆出負面事件。(圖/報系資料庫)據了解,在呂家第二代11個兄弟姊妹努力下,事業版圖擴大到海外市場,2009年成立大東山希望天地,業務範圍從原本的珊瑚製造與加工,向上延伸到珍珠養殖、向下拓展到創新研發、自創品牌。但自從2016年陸客來台人數銳減,大東山珠寶集團已陸續收掉高雄、台東、台南的營業據點,目前第三代積極投入網購市場,僅留下南京東路總部一家實體門市。近5年來,大東山珠寶集團的爭議不少。2015年間,第二代長媳呂黃玉賢開設的副品牌「翠如坊」,因積欠8900萬元稅金遭執行署追討。2016年起,大東山希望天地又由外人連錦信接棒,如今被爆醫療手套交易糾紛,看來大東山這塊金字招牌已不再閃亮。大東山珠寶家族品牌翠如坊因欠稅加上罰款達2.3億元,法務部於2015年起執行追討,負責人則是呂家第二代長媳呂黃玉賢(右)。呂家第二代、目前擔任大東山希望天地總經理的陳呂華娟表示,大東山希望天地是她創立的,但公司已讓給連先生(連錦信),都有參與會議也知道大東山與凱羿的合作案,完全沒有惡意要做這些事,但是細節沒有很清楚要請連先生回應。而大東山希望天地董事長連錦信則承認確實有這2筆交易,對於Drew的合約因確實未出貨,已將訂金全數退回,但是因合約未載明賠償條款,再加上後續求償的是一名陳先生(Jones)非公司登記人,經查也非公司股東,因此並未理會;凱羿部分則持續有討論退款事宜,預計這個月底前會將剩餘的230萬美金全部會還清。對於提供假資料一事,連錦信坦言未有查證疏失,越南廠商提供就傳給客戶,「在認識的朋友介紹下,原本想說兼著做彌補公司的損失,沒有順利出貨大家都不樂見,現在賠了夫人又折兵,我也付了幾百萬訂金給越南工廠拿不回來還要倒貼先退訂金,公司開了一段時間,沒有人會想故意做這些事破壞商譽。」(完)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/81/87381/sm-e6a426cd70a33974b0dc1fabfccf4677.jpg)
文汶吳皓昇賣辣疫解困境 一身傻福震退騙徒
愛情長跑九年的文汶和吳皓昇,結婚至今兩年多,婚前文汶靠著化妝品專業,自創品牌「猴爺文創」,婚後在老公支持下,繼續追夢攻讀企業管理博士班,夫妻倆相輔相成,成為彼此的最大支柱。創業初期,花光百萬積蓄的文汶,多次遇上了詐騙,幸好傻人有傻福;最近面對疫情攪亂,業績掉了一大半,她也成功化危機為轉機,跨界賣起爸爸自製的「酸豆辣椒」,平均每天賣出兩百瓶,暫時緩解生意困境。愛情長跑9年的文汶和吳皓昇,2年前結婚時,自創品牌的吉祥物「猴爺」還現身婚禮。(圖/民視提供)六年前創立「猴爺文創」後,文汶都親自參與研發每一項產品,至今已推出近三十樣保養品、香水,之前業績穩定時,每個月營收都有九十萬元。只花一個月 推出副品牌當時文汶開心地訂下「破百萬」的目標,無奈遇上新冠疫情攪局,影響消費心態,顧客開始省錢,外銷也大量減少,每個月營收僅剩不到五十萬元,但文汶樂觀表示,「還好剛開店曾遇到更大的挫折,現在的低潮都不算是最低谷。」吳皓昇親自出席品牌在展覽館的活動,為產品推銷不遺餘力。(圖/民視提供)文汶前陣子發現,網友熱愛團購「開罐就能吃的食品」,她馬上想到好手藝的爸爸,只花了一個月就推出副品牌「猴老爺」,賣起爸爸自製的「酸豆辣椒」及「薑絲枸杞辣椒」,如今每天狂銷兩百瓶。參與每項保養品研發的文汶,也親力親為幫顧客試用產品並詳細介紹使用方式。(圖/民視提供)對於這樣的好成績,文汶並不驚訝,她除了對爸爸信心滿滿,也相信自己精準的投資眼光,接下來將打鐵趁熱推出「養顏蛋」等食品,全力緩解疫情對保養品和香水銷量的衝擊。夫妻倆互捧 笑談詐騙案創業以來,夫妻倆遇到不少詐騙事件。吳皓昇說,一位女粉絲曾私訊表示對品牌有興趣,還自稱能幫忙品牌成為大陸央視節目的冠名贊助商,「以我的能力,你們一毛錢都不用付!」夫妻倆懷著好奇和疑問約了女粉絲見面時,對方一開口就說自己是某國際協會媒體主委,但吳皓昇上網搜尋,立刻發現一切都是騙局。自家保養品因疫情重創銷量,文汶趁勢推出副品牌「猴老爺」,賣起「酸豆辣椒」等產品,成功緩解生意困境。(攝影/彭子桓)另一次則碰上一名男子想要代理品牌。剛開始,該男子豪邁地要求吳皓昇夫妻倆,每樣產品都要一百罐,還秀出裝潢中的商店照片,但談到加盟金以及員工訓練後,人就消失了;過了一陣子,該男子又現身說,即將在新加坡開公司,聲稱自己與新加坡航空有私交,能將「猴爺文創」的產品拿到飛機上販賣,下一秒卻說:「但我希望你們投資我的公司,一起當股東。」吳皓昇苦笑說:「還好我們遇到的都不是太高端的詐騙,沒有什麼損失。」「還好老婆很會念書,才有這家公司。」談起老婆,吳皓昇直誇善良,還下了「傻人有傻福」的註解,「雖然碰過不少狗屁倒灶的事,但也遇到很多貴人幫忙。」文汶則大讚老公的人緣好,靠著拍戲與不同領域人士結緣,不時引薦廠商成為事業的主要推手,甚至有家只接國外單的包裝公司,願意接下他們的小本生意,「男女老少大家都喜歡他!」
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/88/87188/sm-0d7ba98b685517584c11cc2277618991.jpg)
泰美味4/植感大叔的日常 森林氛圍伴美味
步入靜巷,乍見被綠意包圍的「植感大叔的日常」,很難一眼看穿裡頭有什麼名堂。原來曾任綜藝、外景節目製作人與導演的Shadow,當年工作時認識許多台南朋友,又深為府城根基於古都延伸的文化所著迷,加上過往從事進口植物買賣時,接觸到泰國的植栽莊園。今年初開設餐廳選擇落腳台南,讓客人在花園中享受泰式美味。「不是月亮的蝦餅」將東南亞蝦餅油炸後重新塑形,搭配以椰奶中和酸辣度的青檸檬辣椒醬,鹹甜滋味很是特別。(80元)(圖/宋岱融攝)走進店裡,空中懸掛、地上擺設的無一不是姿態各異的植物,加之老相機、昆蟲標本等藏品點綴,在菜色未上桌前便已有了美好期待。特別推薦的「冬蔭功酸辣麵」便是向泰國長輩習得的菜色,以蝦頭熬湯,並添加香茅、南薑與萊姆葉,帶有清甜卻不著重酸辣,顛覆大家對冬蔭功的印象。另一道「炸香蕉」還在麵糊中加入香蘭葉汁,使麵衣散發近似芋頭的特殊香氣,也成為人氣點心。「泰式檸檬酸辣魚薑黃飯」的醬料以魚露、檸檬汁、香菜等製成,加上厚實的去骨魚片,開胃又飽足。(230元)(圖/宋岱融攝)Shadow表示,他現在每周一次到台南佳里的農場擔任一日農夫,向「植友」換取店內所需的香草植物,也有植友與他合作,預備開發餐車副品牌、販售炸香蕉,「我希望這不僅是一間店,而是能透過更多交流產生新的可能。」植感大叔的日常地址:台南市中西區南寧街83巷30號網址:https://www.facebook.com/shadowplantlive(私訊預約制)身處以大量植物妝點的空間用餐,彷彿走入森林一般心情愉悅。(圖/宋岱融攝)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/59/84159/sm-d74c84fc8aed2c56bf85702dac646edc.jpg)
斷尾求生!華為出售副牌「榮耀手機」完整包 千億賣給3官股機構
有外電報導指出,華為計畫以1000億元(人民幣,下同)向榮耀手機分銷合作商神州數碼、3家深圳國資機構以及TCL等公司組成的陣營,出售該副品牌,最快本周日(15日)公布。交易涉及幾乎全部榮耀業務的資產,包括品牌、研發能力及供應鏈管理。據36氪報導,交易價格是根據去年榮耀60億元利潤,16倍本益比(PE)來定。華為計畫將智慧手機副品牌「榮耀」整體出售的傳聞雖然還未得到證實,但結合華為晶片短缺的處境,這個選擇也在情理之中。華為和榮耀同是華為旗下的手機品牌,由於晶片問題,華為面臨無晶片可用的困境,特別是高端晶片,現在只能是吃庫存。面對這一困境,早在上個月就傳出消息,華為想要剝離榮耀手機業務,想要以1000億的價格把榮耀打包出售。雖然華為方面一再否定這一傳聞,但無風不起浪,11月10日從華為內部已經傳出了比較確切的出售榮耀業務的消息。神州數碼11日發出公告,稱與華為未就榮耀出售一事達成任何協議。TCL方面也對外表示,近日或發公告回應市場傳聞。受上述消息影響,11日下午尾盤,神州數碼股價直線拉升至漲停(漲幅10%),TCL科技也上漲3.38%。據路透報導,神州數碼計畫透過銀行貸款為這筆交易提供大部分融資,並有至少3家由深圳市政府支持的投資公司加入,每家公司將持股10%到15%,神州數碼還在雲端運算等業務上與華為合作。在出售後,榮耀計畫保留大部分管理團隊和7000多名員工,並在3年內上市。報導稱,華為期望可更集中發展高階手機以及企業服務,又相信即使美國總統有望交替,也不會對現有禁令有明顯改變。這次出售將包括榮耀手機品牌、研發能力以及供應鏈管理等,以全現金支付。華為出售智慧手機副品牌「榮耀」一事幾乎已成定局,跟據《界面新聞》報導,從知情人士獲悉,待榮耀自華為分拆出去後,華為將有多名高階主管將加入榮耀擔任核心高管。其中,華為消費者業務首席運營長(COO)萬飆或將擔任董事長,榮耀總裁趙明則可能擔任首席執行長(CEO)。此外,華為消費者業務法務部長、稽查部長、IT與質量運營部長也已確認將加入獨立後的榮耀。知情人士還表示,榮耀員工將從華為深圳坂田總部搬出,遷入新的辦公場地:深圳市福田區上梅林新一代產業園4棟。針對這些將搬入新公司的員工,華為已敲定兩種補償方案:股票全部原價回購、1.7倍2019年收入補償。另有消息稱,新公司的員工將有股權激勵。據報導,萬飆和趙明在華為任職均超過20年。公開資訊顯示,萬飆出生於1972年,畢業於中國科學技術大學。他在1996年加入華為,歷任華為無線產品線總裁、華為終端公司總裁、華為俄羅斯片區擔任負責人、華為移動寬帶和家庭產品線總裁等。趙明於1998年3月加入華為,歷任華為CDMA/WiMAX/TD產品線總裁、全球無線解決方案銷售部部長、義大利代表處代表、西歐地區部副總裁等職務。2015年3月,趙明出任榮耀總裁一職,全面負責榮耀業務。在美國制裁的影響下,華為手機晶片的關鍵供應商台積電等已停止向華為出貨,高通等供應商也暫未宣布拿到供貨許可。分割榮耀手機業務,被認為是現下華為曲線拯救手機業務的最有效途徑。天風證券分析師郭明錤在近日一份報告中稱,若華為分拆或出售榮耀手機,榮耀手機的採購零部件不受美國的華為禁令限制,將有助榮耀手機業務與供貨商增長,這對榮耀品牌、供貨商與大陸電子業將是多贏局面。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/61/80861/sm-d77af9d258e71527c91e951884ffd34e.jpg)
攻台心法揭密3/菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一,就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言,一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司,食材成本占了快5成,打破餐飲業的3成守則,如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人,同時不浪費食材,就成了經營關鍵。西川健太郎解釋,每間店的電腦都導入「製造管理系統」,當客人一踏入店內,櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦,「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期,並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司,讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據,來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉,供客人自由沖泡。(圖/黃耀徵攝)除了「製造管理系統」外,「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」,半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染,圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形,即時回報廚房,讓師傅確認品質及製作順序,進而將食材廢棄率降到3~4%。資深餐飲同業解釋,當食材成本高居不下,廢棄率一旦提高,成本也會提高,而且做吃的有時候不是沒生意賠錢,而是客人很多,但食材廢棄率沒管控好,賺不到錢。從店員升任店長約需2年,圖為員工受訓情形。(圖/亞洲藏壽司提供)「有些迴轉壽司店為了方便食材管理,只用觸控式平板點餐,這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說,亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐,仍堅持傳統迴轉壽司作法,讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析,海鮮食材成本高,要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率,若不發展副品牌,只專注核心商品的話,勢必要追求展店以達規模經濟。(圖/黃威彬攝)近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」,為了擴大版圖,陸續來台開店,加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」,壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析,亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝,與爭鮮的客群不同,不過台灣餐飲流行周期短,每年都有餐飲品牌被淘汰,要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司,去年營收破19億元,到今年底前,將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言,在競爭激烈下,客源勢必分散,「但我們來台6年,對台灣人有相當程度的了解,還是有發展的優勢。」
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/81/71081/sm-f419c9458a158af0033a6e8d3eb80950.jpg)
健康潮食1/Oma's Deli Deli 低醣飲食德式風味
以推廣德國飲食文化為宗旨的餐廳「歐嬤烏蘇拉」,觀察到低醣飲食已蔚為風潮,便創立副品牌「Oma's Deli Deli」,以德式料理的食材與手法,結合低醣、高蛋白、無麩質等健康訴求,從烘焙到餐點,全方位地呈現不過度烹調且能吃到食物原型的料理。「嫩烤香草雞腿捲」,高蛋白餅皮捲入醃漬雞腿與香濃無糖花生醬,入口後竟有種在吃花生醬漢堡的錯覺!(420元)(圖/張祐銘攝)為了符合低醣飲食的標準,廚師在研發餐點時,盡可能減少甚或尋找可以取代澱粉的食材,最經典的就是「清炒鮮茄櫛瓜麵」,乍看以為是一般義大利麵,但其實是將櫛瓜以特殊機器削成長條狀,以取代麵條,吃起來又脆又清爽,有種在吃溫沙拉的感受,但因加入了水波蛋與帕瑪森起司,入口時不會感覺到過重的菜味。「清炒鮮茄櫛瓜麵」,把水波蛋劃破並用櫛瓜麵蘸裹蛋液,口感不但更加滑潤,還能提升風味的厚實度。(370元)(圖/張祐銘攝)在Oma's Deli Deli連麵包都能走低醣路線,「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」用洋車前子粉取代麵粉,製作時完全不加糖,用紅蘿蔔帶出自然的香甜,很受注重健康的客人喜愛。「無麩質低糖紅蘿蔔堅果麵包」(250元/條,前)嘗來Q度不高,但濕潤度佳;「純素無麩質楓糖咖啡蛋糕」口感酥鬆,反而有點類似中式粿類(395元/條,後)。(圖/張祐銘攝)「Oma's Deli Deli」室內外裝潢大量融入德國黑森林的建築特色。(圖/張祐銘攝)店名:Oma's Deli Deli電話:(02)2700-0857地址:台北市大安區仁愛路四段406-1號「低醣飲食Low-carb Diets」是盡量降低醣類攝取的一種飲食方式,標準是食物的碳水化合物比例要低於百分之二十。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/94/31794/sm-493b207c343cf34eaaa127ee9a6b82a0.jpg)
【家具界F4 5】成立副品牌打低價市場 期待讓半數台灣人都認識
繼沙發及家具後,2018年,居家先生推出自行設計的新品「恆溫冷凝記憶棉床墊」,選在台灣最大募資平台「貝殼放大」上架,打出「試睡101夜、10年保固」口號,1萬左右的床墊,兩個月就賣出二千二百萬的銷售額,高居平台年度募資第四名。此外,二○一九年五月,楊大成另成立新品牌「Hooga Home」(生活哲學),主打預算低,但想要有質感及品質的消費者。楊大成說,「一開始會取名叫『居家先生』而不是『沙發先生(Mr. Sofa)』,就表示我們不可能滿足於單一品項。我們現在有沙發、家具、床墊及燈飾,產品線還不完整。」服務人員和有興趣的顧客,講解沙發的特別之處,現場所有的傢俱都能試坐體驗。(圖/馬景平攝)在床墊燈飾加分下,去年營收一舉上看二.五億,家具占六成,為營收主力。居家先生創業四年營收就翻六倍,四人的工作量也一路增加。「創業就是沒有準時下班的時間,而且會變胖!」四個人異口同聲地說出創業的感受。居家先生受邀到國外參展,最新的燈飾也是展示重點。(圖/居家先生提供)會不會有意見不合的時候?楊大成說,「我們平時就靠溝通,有時候電話講幾個小時,用道理說服對方,彼此也都能接受。」對於未來,楊大成已有新計畫,「打造自有品牌的咖啡廳、飯店,甚至前進其他亞洲國家都有可能,但前提是,要讓更多人認識我們,先從做到讓台灣有二分之一的人認識我們再說吧!」居家先生小檔案
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/55/4255/sm-444dc8dc0d2f546bc3d89e0e38eafffb.jpg)
【朋廚合夥新模式3】客人願花運費買時間 網購伴手禮蛋糕飆業績
【記者/李蕙璇】基隆朋廚烘焙坊吉米推廣伴手禮,無所不用其極,「10個客人有8個女性,另外2位男性是買回家給家人」,他遂以女性市場為主要導向,透過網紅、明星藝人加持推薦,幫助打開年輕市場知名度,並搭配電商免運費等行銷活動,刺激業績。麥可主責的台北朋廚烘焙坊則是在3年前,拓展實體店較穩定後開始在官網銷售商品,並於去年(2018)下半年業績線開始爬升。「拜生日蛋糕所賜,月收破30萬」、「買一個蛋糕運費需自付200元,客人說能用錢買時間,比省運費還重要。」麥可說,生日蛋糕是朋廚網購最受青睞的產品。(攝影/鄭清元) 早已為市場帶來革命性大躍進的網購通路、宅經濟,在基隆的吉米已靈活運用,麥可則直呼「不可思議!」納為今起重要指標,但兩人都知品牌走到20年有成長也是負擔,正醞釀創副品牌再創市場。麥可說,「我們一直以來都是在做有趣的麵包,海鹽麵包就是朋廚開先鋒」、「前20年走過了很多年輕歲月理想,每次的跨足及夢想都是學習,面對自己的白髮,就如同面對著這30年來累積的智慧,如何去蕪存菁,期許未來能做出更有意義的麵包」。朋廚台北店現在主要由麥可和Rick負責經營管理。(攝影/鄭清元) 「以前市民店上班的店員,在樓上買了間小套房,那時1坪21萬的總價1千多萬的小套房,現在都更增值到3千萬。我們怎麼沒學會買房投資,盡是想如何研發新商品、內場怎麼裝潢、做出更有趣的麵包,這些都是要砸錢的。」吉米說,他和麥可正為下個朋廚20年,尋找新出路。一位資深烘焙坊主廚以同業角度說,朋廚麵包較偏日式、歐風,不論造型及配方都有其獨特創意之外,其設於商場的麵包加上中央工廠的配送,在經營方式也是令人刮目相看的新做法。(全文完)朋廚烘培坊官網https://www.e-bonjour.com.tw/基隆起家店:基隆市仁愛區仁二路208號 (02)2428-5117民生直營店:台北市松山區新中街41號(民生社區) (02)2528-9906更多精采內容,詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/