劉書豪
」 錢櫃 曾華崇
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
錢櫃大火燒出安檢收賄疑雲 建管處官員陳屍南湖大橋
錢櫃KTV林森店4月26日發生嚴重火災，帶走6條無辜人命，又接連爆出北市府都發局建築管理工程處使用科業務承辦員曾華崇、周宗錡，涉嫌利用安檢電梯之便向業者收賄，日前曾華崇以60萬元交保，卻在稍早時間傳出陳屍在南湖大橋下。錢櫃大火後，又爆出北市府都發局建築管理工程處使用科業務承辦員曾華崇、周宗錡涉嫌收賄，他們藉著承辦檢查星聚點KTV復興店5台貨梯、家樂福桂林店電梯、承辦「昇降設備委外抽驗」等業務機會，向業者收取數十萬元賄款後放行，甚至還自費聘請助理劉書豪，由劉書豪代行業務，曾、周二人僅核章、不出面處理事情，而每月所收得款項，就由曾華崇、劉書豪、周宗錡平分。台北地檢署在日前指揮調查局，搜索約談相關人等後，先是諭令周宗錡、劉書豪等11名被告分別以10萬至50萬元交保，均限制住居。曾華崇原被以涉案情節重大及有勾串證人之虞為由，被聲請羈押禁見，但經北院開庭後，認定曾沒有否認客觀事實，強制處分就能達到心理拘束、不敢勾串證言，因此裁定曾華崇以60萬元交保。而根據《ETtoday》報導，指出曾華崇從22日就行蹤不明，家人當下就通知建管處聯絡，23日甚至跑到建管處請求協助。但稍早時候，台北市環保局人員在南湖大橋下上游處，巡查河面時發現一具男性浮屍，經打後確認，浮屍的真實身分就是行蹤不明的曾華崇。
北市都發局工程員收賄貪瀆案 曾華崇被法院裁定60萬元交保
台北地檢署偵辦台北市府都發局建管處使用科助理工程員曾華崇等人索賄包庇案，查出曾男向電梯及委外檢驗業者索賄數十萬元，檢方發動搜索約談，今天上午以涉案情節重大及有勾串證人之虞，向台北地方法院聲請將曾男羈押禁見，但經北院開庭審酌後，認為曾沒有否認客觀事實，因此強制處分就能達到心理上的拘束及不敢勾串證言，因此晚間裁定曾男以60萬元交保。根據檢調調查，台北市府都發局建管處使用科助理工程員曾華崇是承辦北市建築物升降設備委外抽驗標案承辦人，而周宗錡則為北市機械停車設備委外抽驗標案承辦人。曾、周2人互為職務代理人，且找劉書豪當他們2人共用的私人助手，協助相關業務，並向星聚點KTV復興店索賄及發現家樂福桂林店的升降設備照片異常，也乘機索賄8萬元。另，曾、周2人利用承辦「昇降設備委外抽驗」機會，以支付劉書豪薪資名義，曾向3家得標協會每月共索取4萬5000元，另周向2家得標協會每月共索取9000元，合計索賄每月5萬4000元，由曾、周、劉3人朋分花用。周宗錡、劉書豪等11名被告今晨經北檢訊後，檢察官諭令分別以10萬到50萬元交保候傳並均限制住居。
錢櫃大火燒出都發局索賄案11被告交保 獨留曾華崇繼續偵訊
錢櫃大火造成6條人命，台北市長柯文哲隨即要求加強市內各相關營業處所的電梯檢查，卻因此造成台北市都發局建築管理工程處使用科2名助理工程員曾華崇、周宗錡有可乘之機，2人涉嫌利用檢查星聚點KTV復興店5台送菜貨梯、家樂福桂林店電梯、承辦「昇降設備委外抽驗」等業務機會向業者收取數十萬元賄款後放行，台北地檢署指揮調查局搜索約談，並將曾華崇等人移送複訊後，今天凌晨諭令周宗錡、劉書豪等11名被告分別以10萬到50萬元交保，均限制住居，但主要被告曾華崇仍繼續接受檢方偵訊中。
錢櫃大火「電梯安檢」爆囂張貪污 北市府官員「太上皇」式索賄
錢櫃KTV林森店4月26日發生嚴重火災，帶走6條無辜人命，刑責尚未釐清，卻爆出台北市都市發展局有官員藉此案向業者索賄。檢調傳喚相關人士共39人到案說明，發現官員連親自到場監督都沒有，還要求助理出面代理，被形容就像是「太上皇」一樣，行逕相當誇張。台北地檢署昨（15日）指揮調查局，搜索台北市都發局「建築管理工程處使用科」的助理工程員曾華崇、周宗錡涉嫌利用職務之便，在檢查星聚點KTV復興店5台送菜貨梯、家樂福桂林店電梯、承辦「昇降設備委外抽驗」等業務時，共向各業者收賄數十萬元，讓不合格的星聚點復興店合法取得電梯使用許可。星據點復興店。（圖／Google map）據《ETtoday》報導，曾華崇5月就發現星據點KTV復興店的貨梯沒有使用許可證，找來相關業者向星據點報價，將原本1000元的價格哄抬到3000元，五座共計15000元，但這筆錢全部由曾華崇偷偷吞下。曾華崇自費聘請的助理劉書豪，則向三間代驗公司每月索賄15000元，他的同事周宗錡責機械停車設備業務，負責向相關業者索賄每月9000元，共計每月54000元。這筆黑錢由曾華崇、劉書豪、周宗錡平分。據《自由時報》報導，劉書豪「代行」業務，曾、周核章不出面，等於是只要蓋個章，每個月就能分贓，誇張行徑並形容跟「太上皇」一樣；至於曾華崇自費聘請助理，其實他分文未出，助理薪資全部都是貪污來的黑錢。相關設備協會的檢查員英德榮、英德安，被檢調約談後以10萬元交保，其中英德榮堅稱無辜，全案尚在調查中。
【超浮誇！奢華麵線四連發2】焦香海鮮超美味
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!雖然店名叫「老姐弟」，但劉羿伶、劉書豪這對姊弟可一點都不老。原本從事服飾業的姊姊，與去年從澳洲打工返台的弟弟，興起共同創業的念頭，便租下在捷運頂溪站附近的店面。文化路是永和的美食一級戰區，他們推出的「海底麵線」賣相很好，在IG火速竄紅，吸引不少網友前來朝聖。客人點了「海底麵線」後，劉書豪會先將小卷、鮮蝦放在鑄鐵煎烤盤上烤出香氣。「海底麵線」主要配料是小卷、鮮蝦、蚵仔，吃得不過癮的客人，還可以加價點「雙倍」配料，特別之處在於先用植物油、鹽巴及胡椒調味小卷和鮮蝦，再放在鑄鐵煎烤盤上，高溫讓表面收縮、烙上焦痕並鎖住肉汁，逼出微微焦香。店家熬煮湯頭的過程中，還加入一點沙茶，及適度比例的醋來提味，負責口味研發的弟弟說：「靈感是來自中秋節，烤肉就是要配沙茶才對味！」除了海鮮配料，「老姐弟」的滷大腸也很費工。大腸從清洗到滷製，需要花上四個小時。姊姊說剛開幕的時候，曾被客人打槍大腸滷得太軟，因此他們花了很多時間改良，「自己會先試吃，也會請親戚朋友給意見，希望符合客人期待的口感。」看更多↓↓開山里暴紅 在地人激推美食密挖隱世神廚 漢來穩賺200億更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/