加工類肉品
」
醫師曬照點名「孩童早餐有問題」！搖頭嘆：門診3類人很多
俗話說一日之計在於晨，早餐固然也是相當重要，但若是醒胃的第一餐吃錯，小心肥胖、癌症找上門。腸胃科醫師周莒光分享，現代孩童的早餐往往出現香腸、培根、雞塊等食物，除了是加工類食品外，還是不健康油炸物，提醒家長們須多注意孩子的飲食習慣。腸胃科醫師周莒光近日在臉書上貼出一張大拼盤食物照，圖片中可見，早餐中包含香腸、培根、雞塊、薯條、蔬菜及水煮蛋，一旁還附上看似健康的牛奶麥片，並拋出疑問，「想想小孩的這個早餐有什麼問題？同時也想想我們小孩未來肥胖，癌症，心血管疾病的風險會比我們這代更高還是更低？」周莒光表示，雖然這份早餐看似營養豐富，但其實香腸、培根等「加工類肉品」是世界衛生組織（WHO）認定的一級致癌物，恐增加肥胖與心血管疾病風險。周莒光指出，像是雞塊、薯條則是「油炸物」，除了容易產生致癌物外，相同食物在經過油炸後，熱量有可能增加百卡；而看似健康的牛奶麥片，糖份全偷偷的躲在穀片裡面，不得不小心甜蜜陷阱；至於家長們最重視的蛋白質，則須同時注意「動物性脂肪」攝取過量，這也與心血管疾病息息相關。對此，周莒光感慨說道，看到越來越多孩童因肥胖問題前來求診，也有年紀輕輕就罹患糖尿病與脂肪肝的患者，提醒家長們良好的飲食會帶來健康的身體與更清晰的頭腦，「給小孩好飲食的重要性不亞於補習」。
愛吃「5大空熱量食物」瘦不下來 醫曝「恐造成隱性飢餓」：還會失眠、便秘
對於想要減重減脂的人，飲食是相當重要的一環，若是吃錯東西，可能會攝取過多熱量，但其實又沒吃到什麼營養。家醫科醫師蕭伶茲就指出「5類空熱量食物」，這些食物空有熱量，但營養密度很低，恐讓身體處於隱性飢餓狀態，進而造成代謝異常、免疫力下降。家醫科醫師蕭伶茲近日在粉專《好日子診所》發文，發現有很多瘦不下來的人，是因為飲食內容沒吃到什麼營養，大多都是攝取「空熱量」食物，這類食物主要由糖和油脂組成，而食品加工的過程中會把很多營養物質去除，因此這些食物空有熱量，營養密度很低，「長期缺乏這些營養素，導致人體產生隱蔽性營養需求的飢餓症狀。所以在營養的角度來看，肥胖者並非營養過剩，而是能量過剩合併營養不良」，且隱性飢餓會造成身體的代謝異常、免疫力下降，還會引發失眠、便祕、貧血、容易疲勞和影響情緒等症狀。蕭伶茲也點出5種空熱量食品，並指出食品攝取的量，建議男性一次不要超過250大卡，女性不超過160大卡，次數一周不超過2次：1.油炸食品：油脂含量高，高溫油炸過程中會破壞食材營養素。2.加工類肉品：加工肉品所含的糖及脂肪含量都很高。3.白麵包、糕點餅乾類：由糖與油脂組成，是典型空熱量的代表。4.汽水、市售罐裝果汁：由糖和水所組成。5.速食類：例如洋芋片、爆米花、速食麵、薯條，當然商品包裝會寫著「青蔥烤雞」、「洋蔥肋排」，但事實上裡頭這些營養含量極少。蕭伶茲表示，要避免自己有隱性飢餓，阻礙自己的瘦身計畫，建議多攝取多元的原型食物，減少食物因加工過程造成的營養流失，適量的碳水化物與脂肪，還有足夠的蛋白質，每日攝取到5份蔬果以上，最好的組合建議是3份蔬菜、2份水果，「好好餵飽自己身體的每個細胞，就能遠離失控的飢餓感，讓身體飽飽地瘦下來。」
狂吃加工肉乾 28歲女子罹患大腸癌
一名28歲女子因為體重激增、小便中有泡泡而求助醫生協助，醫生初判斷應該是「代謝症候群」，並要求其三個月後回診。未料，該名女子日後卻因頭暈掛急診，抽血後發現該名女子嚴重貧血，後來確診大腸癌，腎臟科醫師洪永祥表示，這與她長期食用加工類肉品有關。腎臟科醫師洪永祥日前在《醫師好辣》分享案例，他提到這名28歲的女子，初期就診時表示自己容易疲倦、小便中有泡泡、而且體重不斷激增到90公斤，初期判斷該是糖尿病前期的「代謝症候群」，在此狀態下就必須積極控制，否則未來真的會罹患糖尿病。洪永祥跟女患者進行飲食衛教後，就要求他3個月後再行回診。但3個月的時間還沒到，該名女患者突然在用餐後頭暈、狂冒冷汗，急忙掛急診接受檢查，檢查結果卻顯示該名女子血色素太低，有嚴重的貧血。後來問診後才發現，該名女患者十分愛吃加工類的肉品，諸如豬肉乾、牛肉乾，都是他平日喜食的零食，洪永祥聽完後，立刻對女病患進行「糞便潛血」檢驗，之後將女病患轉診至大腸直腸外科，最後確診大腸癌。洪永祥解釋，根據法國研究指出，紅肉本身有大腸癌致癌風險，而且加工過的肉乾，裡面的胺基酸、維生素、礦物質等營養元素全數不見，在加工過程中的燒烤、醃漬的油、糖，也會產生致癌風險，該項研究甚至指出，每多吃10%加工類紅肉，就多12%致癌風險。洪永祥自述從那次之後，他就戒掉吃肉乾的習慣。日前國健署也透過新聞稿表示，中秋連假期間，民眾在選擇烤肉食材時，建議少選紅肉，因為國際癌症研究總署指出，每日攝取超過50克的加工肉品，或是超過100克的紅肉（豬、牛、羊肉等），會增加17至18%罹患大腸癌的風險。