加工麵筋
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嘉義食品公司暗夜惡火 鐵皮倉庫付之一炬
嘉義縣民雄鄉豐收村谷王食品，今天凌晨3時許傳出火警，起火地點就在公司倉庫，火勢極大，警消人員趕抵現場時，1樓的鐵皮倉庫應經陷入一片火海中，延燒面積約500平方公尺，範圍相當大，但幸好並未傳出人員受困，火勢在1個多小時後撲滅，起火原因由相關單位釐清調查中。消防人員全力灌救下，火勢在凌晨4時29分撲滅，受損面積約500平方公尺，所幸無人員受傷受困。（圖／嘉義縣消防局提供）嘉義縣消防局第二大隊大隊長沈廷衡表示，消防局勤務指揮中心今天凌晨3時3分接獲通報，起火的建築物為地上一樓鐵皮建築物，面積約500平方公尺，沒有人員受傷及受困。抵達現場後發現火勢十分猛烈，加上起火點倉庫緊鄰廠房，且燃燒面積很大，馬上請求加派人車支援。在全力灌救下，火勢在凌晨4時29分撲滅，受損面積約500平方公尺，所幸無人員受傷受困。谷王食品以生產麵筋、小麥澱粉為主，知名產品包括小麥澱粉、加工麵筋、麵筋泡、麵輪、麵皮絲、麵腸、麵堅、素排骨酥、濕麵筋、生麵腸等。
台灣人都吃過2／砸5千萬做廢水處理 被笑「做不起來就倒了」
年輕時的高明泉，從沒想過會踏入麵筋產業。「1982年，我預官退伍第7天，父親中風，從此放棄出國進修的念頭，留在嘉義。」當時，高明泉的叔叔接下經營不善的谷王工廠，看中他不怕生的個性，邀他入股、跑業務；高明泉和媽媽商量後賣掉田地，開始到谷王上班。豈料自第二年起，身為股東的總經理及廠長陸續出走，還另立門戶打對台，高明泉這個小業務員臨危受命當起總經理，卻被外界看衰。30多年前物資不豐，富含植物性蛋白的麵筋物美價廉，深受家家戶戶喜愛。而且，只需麵粉加水洗攪就能生產的麵筋，入行門檻不高，競爭家數多達30家。麵輪油炸後，傾瀉而出的景象相當壯觀。（圖／宋岱融攝）高明泉形容，各家麵筋廠了為搶市佔，殺得你死我活，簡直像春秋戰國，生意非常難做，他苦思後決定反其道而行，只用3成兵力去守傳統市場，7成重兵轉攻剛興起的罐頭加工麵筋市場，「傳統市場比加工市場大好幾倍，雖是兵家必爭卻無利可圖，希望讓谷王流血比較少！」當時，所有麵筋工廠都是手工洗筋，品質不穩是最難克服的問題，加工市場雖然價格較好，但品質要求嚴格，廠商交貨的麵筋泡不但要軟要Ｑ，生產速度還得要快要穩，連工廠籃子都要求非不鏽鋼不可，能達到要求的麵筋廠非常少。高明泉心知，要領先業界搶下訂單，就得將人工生產改成機械化，但台灣沒有麵筋相關的自動化設備，他花了數百萬元學費，在台灣找工程師研發機器，結果機器不良率太高，最後在日本找到類似可用的機器，慢慢導入使用，「手工年代，生產6公噸的麵筋要30人；半自動化後只要3人，差了10倍。」 另一方面，傳統麵筋市場通路價格戰，一打18年，苦撐到2006年，麵粉價格暴漲，早就殺到傷筋動骨的麵筋工廠紛紛不支倒閉。「我一直很懷疑，他們為什麼可以賣這麼便宜？直到他們全部倒了，我才知道他們也很辛苦，真的沒有賺錢，賠到退出市場。老實說，我沒有統一天下，谷王是活下來接收其他人的市場，市佔率才變第一。」高明泉苦笑。成了最後勝利者的高明泉，話講得謙虛，他投資工廠的豪氣卻非同小可，「該花的錢要花，有些同業捨不得換油，麵筋炸起來就有油臭味，谷王天天換油，產品不會有油臭味；10年前花我5千萬做儲存槽、搞曝氣池，大家笑我笨，笑我一旦做不起來公司就倒了，但谷王訂單持續成長，廢水處理量不足，當初不做的話，現在可能像一些老廠因為環保問題而關廠了。」（待續）